Здравствуйте. Вы очень интересно доносите материал. Вас приятно слушать,все ясно просто и доходчиво,за что огромное вам спасибо))... Хочется добавить,что на обычном белке все таки зефир получается лучше,чем на альбумине. Проверяла дважды...
Здравствуйте. С наступающим Новым Годом! На днях случайно наткнулась на ваш канал. Просмотрела пару роликов, и, не задумываясь, подписалась. Такого информативного канала (имеется ввиду - по кондитерскому делу) я не встречала. Кладезь информации. Все четко доходчиво лаконично. Тема альбумина очень интересует. Хотелось бы услышать в каком-нибудь из следующих роликов как его использовать для росписи пряников.
Спасибо! Прекрасная информация. Но не согласна, что кофейную птичку нельзя сделать на обычном белке. Делаю регулярно. Только в крем добавляю кофейный экстракт
Большое спасибо вам за видео... 🙏🙏🙏🇬🇪🇬🇪🇬🇪В Маме, диагноз поставили панкреатит остр... Как правильно лечить и питаться правильно.. Напишите пож... 🇬🇪🙏🙏🙏🙏 Я вас очень прощу... 🙏
Какая же вы умничка, столько узнаю нового у вас!!! А в магазинах видела продаются в жидком виде белки и желтки. Забыла, как называются. Может и про них знаете? И стоит ли их покупать? Спасибо вам!!!
@@Dvazajci Магазин Метро, там продаётся меланж, это как я поняла, смесь белок и желток. И ещё там есть в пластиковых бутылках, отдельно желтки и белки. Я думаю, что Альбумин лучше. А где он продаётся?
Меланж это по сути герметично упакованный, чаще замороженный, яичный бой. Его используют хлебзаводы и кондитерские цеха, которые пекут, например, бисквиты непрерывно. Обработка позволяет дольше хранить и легче транспортировать. Замороженный меланж хранится до 15 месяцев, а пастеризованный - до 1 месяца. Для домашней кухни / кондитерской в нем просто нет необходимости.
Если на упаковке разведение указано производителем, то для первого раза лучше следовать этим рекомендациям, а уже потом экспериментировать и подбирать оптимальную дозировку
Здравствуйте. Я очень хоч приготовить белевскую пастилу. Можно ли заменить белок яичный на порошок? И правильно ли я поняла,что белок одного яйца равен двум ложкам порожка?
Подскажите пожалуйста, как сделать альбумин в домашних условиях. Где-то слышал что взбитые белки нужно запечь в духовке в течении 7 минут, но непонятно при какой температуре. Если знаете подскажите пожалуйста, очень нужно.
Интересно надо будет попробовать. Я Сушу белок А потом не знаю куда его деть. Ем в основном желток потому что там куча всего полезного А сырой белок как раз таки есть не рекомендуется
Можно ли употреблять порошок яичного белка в виде протеиновых коктейлей, т.е. не подвергать тепловой обработке? Я планировала как-то так. Теперь сомневаюсь...
Эмм.. я первый раз слышу, что "не рекомендуют". Не все кондитеры умеют работать с альбумином - это факт. Не все хотят учиться. Ведь яйца не такой дорогой продукт. Меня альбумин спасает постоянно. С ним белковая пена получается более стабильной. Взбивается - всегда. Да, к нему нужно приспособиться. Но крем для цветов на нем получается прекрасно
Не знаем. Как вариант попробовать восстановить и взбить. А вообще альбумин использовали как стратегический запас на случай ядерной войны. По идее он должен годами хорошо храниться в нормальных условиях.
Подскажите, пожалуйста, как избавиться от комочков в альбумине? Заливаю его водой, даю постоять, но когда взбиваю, все равно остаются какие-то комки. Может в альбумине дело?
Добрый день! а у меня не получилось первый раз! я взяла, как написано на упаковке 4г порошка+36г воды , но я не дала настояться, как у вас! и у меня не взбилось! повторю еще раз! и еще вопрос: ложки у всех разные , вы как отмеряете? я вот на электронных весах! А температура воды какой должна быть?
Здравствуйте! Огромное спасибо за такой познавательный ролик! С альбумином не работала, но буду пробовать. Сегодня столкнулась с проблемой при изготовлении облепихового зефира. Как известно, из-за жиров, которые находятся в облепихе, зефирная масса падает и становится жидкой. Некоторые кондитеры советуют добавлять облепиховое пюре в самом конце взбивания массы, но у меня все равно она упала))) Получился не зефир, а крем, но очень вкусный!!! Теперь идея фикс таки сделать именно зефир. Как Вы считаете, если использовать альбумин, то шансов получить нужный результат больше? И еще, может быть есть какие-то способы нейтрализовать эти самые облепиховые жиры, чтоб они не мешали. Я только вступила в мир вкусняшек и заранее извиняюсь, если вопросы тупые)
Скажите, пожалуйста, 2 ч ложки белка + 2 столовые ложки воды - это эквивалент белка от яйца какой категории? И ложки с горкой? И еще! Вы говорите, что альбумин можно даже молоком разводить, а как же жиры? Его, наверно не взбить тогда...Огромное Вам спасибо!!! Ваш канал просто супер!!!
Вес белка в яйце примерно 60%. Берете яйцо нужной категории и считаете сколько в нем белка. В столовой ложке примерно три чайных. Т.е. пропорция 1:3. Взвешиваете ингредиенты и можете подогнать под нужную категорию. (Мы обычно яйца по весу в рецептах используем)
Здравствуйте! Какого производителя альбумина посоветуете.... Один раз купила было все идеально...Во второй раз альбумин плохо держал форму(другого производителя)
Очень понравился ролик. Лайк и подписалась сразу. Подскажите пожалуйста готовый айсинг на альбумине можно хранить? У меня немного осталось от пряников и я его убрала в холодильник. Сколько дней можно его хранить?
@@ЕвгенияУсенко-н3р Долгое хранение подразумевается, как у промышленного производства. Когда срок годности 6-12 месяцев. Этого добиваются всевозможными добавками. В домашних условиях эти сроки значительно меньше.
Я на 10 грамм альбумина беру 65 гр воды,и даю минут 10 -15 набухнуть как желатин,хорошо перемешиваю и взбиваю,получается отличный крем при добавлении сиропа
Ой какой интересный канал ,вот толька вас нашла..подскажите пожалуйста сколько точна взять в граммах порошка и воды чтобы получить 1 яйцо? Заранее спасибо..
Альбумин имеет не резкий, но специфический запах, и только в разведенном виде. После выпекания запаха нет. Если непривычно, то всегда можно добавить несколько капель ароматизатора, к примеру ванилина.
Фундаментальная информация и отличное изложение!!! Но просмотров мало, подписчиков мало, явно народ настолько тупой что не готов к такому изложению. вы не разочаровывайтесь, у Энштейна вообще бы подписчиков не было.
Видео прекрасное. Четко, ясно без лишних слов. Но, простите меня......простите меня.... мужские волосатые руки как у неандертальца, я не хочу ничего плохого сказать про видео, но это просто ........................для меня, лично, это очень неприятно. Может я не права. Но это как-то не красиво . Пусть оденет длинные перчатки в след. раз.
@@Dvazajci я не указываю. Но, если вы смотрите видео о кулинарии, то знаете, что все повара работают в перчатках. А вы, кстати, тоже не указывайте мне что писать, что не писать. Каждый может высказать своё мнение. Это интернет.
Видать вы смотрите не те видео. Перчатки это пережиток совецкого союза, да ещё в паРашке все думают что в перчатках правильно. И покажите где вам указали что нельзя, а что можно писать. Вы опять выдумали. И свое невежество и деревенскую необразованность выдаёте за важное мнение. Можете идти нах... С нашего начала. Как вы сами сказали, этож интернет можно писать все что угодно.
Организм человека прекрасно перерабатывает и сахар и белок, и то и другое необходимые продукты. Не нужно питаться только этим. С вашей логикой внедным можно представить любой продукт.
Мы используем только натуральные качественные продукты. Сливочное масло без растительных жиров. И да, мы готовим на сахаре. Как и многие поколения до нас и, я надеюсь, еще не одно поколение после нас. Заменители стоит применять только по назначению врача и только при наличии подтвержденного заболевания. Заменители сахара не так безопасны, как вам кажется. И кроме того они меняют не только вкус, но и консистенцию, химический состав и свойства конечного продукта. Это в чай вы можете положить эритрит или сорбит и не почувствовать разницы. А в сочетании с другими продуктами или при термической и другой обработке они будут иметь совсем другие особенности. Диетологи и технологи годами подбирают сочетание ингредиентов и разрабатывают новые рецепты для отдельных категорий людей
@@Dvazajci согласна! Я накупила сукралозу, эритрит, попробовала готовить с ними зефир- такая гадость получилась!!! Лучше скушать с обычным сахаром пару вкусных зефирок, ейей!!!
Умничка и все то она знает и так хорошо все обьясняет спасибо
Такая милая девушка, с тёплой энергетикой. Спасибо огромное за науку.
Спасибо за видео уроки, ваш канал просто находка для меня!
Огромное спасибо за подробное разьяснение.По моему вы единственная на весь интернет с таким разбором.
Дуже рада,що знайшла саме це Ваше відео!!!❤❤Дуже корисна інформація,дуже цікава і зрозуміла подача!!!Дякую сердечно❤❤❤❤❤😊
СПАСИБО! ВЫ-МОЛОДЕЧИК! МНОГО ПОЗНАВАТЕЛЬНОГО НА КАНАЛЕ! ПРОЦВЕТАНИЯ И УДАЧИ!🌹🌹🌹
Спасибо вам огромное за отзыв!
Молодец все подробно объяснила.яяОбчзательно сделаю на НГ.
Здравствуйте.
Вы очень интересно доносите материал. Вас приятно слушать,все ясно просто и доходчиво,за что огромное вам спасибо))...
Хочется добавить,что на обычном белке все таки зефир получается лучше,чем на альбумине.
Проверяла дважды...
Вот это да!!! Очень полезно! Хочу попробовать!
К работе с альбумином нужно приспособиться, но потом реально не хочется возвращаться к сырым белкам
🔥🔥🔥🔥🔥👍👍👍👍👍 Огромное спасибо!!!
Ооочень круто, спасибо 🙏🙏🙏😃
Огромное вам спасибо!
Спасибо большое, всё понятно рассказали 😊❤
СПАСИБО огромное очень полезно для меня
❤❤❤ СПАСИБО
Здравствуйте. С наступающим Новым Годом!
На днях случайно наткнулась на ваш канал. Просмотрела пару роликов, и, не задумываясь, подписалась. Такого информативного канала (имеется ввиду - по кондитерскому делу) я не встречала. Кладезь информации. Все четко доходчиво лаконично.
Тема альбумина очень интересует. Хотелось бы услышать в каком-нибудь из следующих роликов как его использовать для росписи пряников.
Задание поняла, буду работать :) Огромное вам спасибо за оценку, это очень мотивирует! Постараюсь в ближайшее время подготовить плейлист по пряникам
Очень понравилось видео - информативно и конкретно, спасибо , лайк и подписка!
Прекрасный канал! Информативно, кратко, грамотно!
Добрый день. Очень хочется узнать рецеп птички.
Здравствуйте!!Снимите рецепт маршмеллоу🙏🙏🙏
Отличный мастер класс 👍👍👍
Хотелось бы узнать, как пользоваться загустителем Гуаровая камедь. Благодарю.
Какая нужная и полезная информация. Класс!!! Огромное спасибо вам ❤😊!
Спасибо! Прекрасная информация. Но не согласна, что кофейную птичку нельзя сделать на обычном белке. Делаю регулярно. Только в крем добавляю кофейный экстракт
Очень нужное видео! Спасибо!❤
Большое спасибо вам за видео... 🙏🙏🙏🇬🇪🇬🇪🇬🇪В Маме, диагноз поставили панкреатит остр... Как правильно лечить и питаться правильно.. Напишите пож... 🇬🇪🙏🙏🙏🙏 Я вас очень прощу... 🙏
Тут лучше консультироваться с врачами. Мы кондитеры, и рассматриваем все с точки зрения кулинарии.
Какая же вы умничка, столько узнаю нового у вас!!! А в магазинах видела продаются в жидком виде белки и желтки. Забыла, как называются. Может и про них знаете? И стоит ли их покупать? Спасибо вам!!!
Спасибо! Вы меня прям заинтриговали жидкими белками и желтками. У себя такого не встречала. Поищу, что это может быть и тогда точно вам отвечу
@@Dvazajci Магазин Метро, там продаётся меланж, это как я поняла, смесь белок и желток. И ещё там есть в пластиковых бутылках, отдельно желтки и белки. Я думаю, что Альбумин лучше. А где он продаётся?
Меланж это по сути герметично упакованный, чаще замороженный, яичный бой. Его используют хлебзаводы и кондитерские цеха, которые пекут, например, бисквиты непрерывно. Обработка позволяет дольше хранить и легче транспортировать. Замороженный меланж хранится до 15 месяцев, а пастеризованный - до 1 месяца. Для домашней кухни / кондитерской в нем просто нет необходимости.
@@Dvazajci Спасибо вам!!! Вы умничка!!!
Разводят в холодной воде, и воду в альбумин, а не наоборот, иначе замучаетесь с комками
Вроде на упаковке альбумина написано 1:10 развести... А тут получается 2 чайные ложки на 2 столовые воды. Кажется, многовато..
Если на упаковке разведение указано производителем, то для первого раза лучше следовать этим рекомендациям, а уже потом экспериментировать и подбирать оптимальную дозировку
а стоинг продукт яичный белок сухой это и есть альбумин ?
😮❤
Спасибо за ваш труд❤
Благодарю Вас! Очень полезный ролик. Рецепт к птички не подскажите?
Позже будет и рецепт, сейчас на видео нет времени.
❤❤❤❤❤❤😊
Подскажите, а вы макарон делали на альбумине!? Как его там использовать и какие пропорции?
Мы пока еще не делали макарон на альбумине, так что ничего порекомендовать не можем.
макарон - один чтоли макарон? или может Макрон? )
@@TerrapinTerrapin111 это пироженка
Здравствуйте. Я очень хоч приготовить белевскую пастилу. Можно ли заменить белок яичный на порошок? И правильно ли я поняла,что белок одного яйца равен двум ложкам порожка?
Да, можно сделать из альбумина. Пропорции разведения смотрите у производителя.
@Dvazajci спасибо. Я сделала,но результат никакой.
Подскажите пожалуйста, как сделать альбумин в домашних условиях. Где-то слышал что взбитые белки нужно запечь в духовке в течении 7 минут, но непонятно при какой температуре. Если знаете подскажите пожалуйста, очень нужно.
В домашних условиях никогда не делали.
Интересно надо будет попробовать. Я Сушу белок А потом не знаю куда его деть. Ем в основном желток потому что там куча всего полезного А сырой белок как раз таки есть не рекомендуется
Ну Вы даете!!! Белок нужен нашим клеткам для питания! Белок яйца в том числе! А Вы не знаете куда его деть!??
👍👍👍
Как сделать маршмелоу?
Да забыла лайк иподписка👍👍
Можно ли употреблять порошок яичного белка в виде протеиновых коктейлей, т.е. не подвергать тепловой обработке? Я планировала как-то так. Теперь сомневаюсь...
Для чего вам нужна термо обработка?
Если вы про сальмонеллу, то она живёт на скорлупе. Так что и сырые яйца можно употреблять, если правильно их мыть.
@@Dvazajci спасибо!
подскажите а можно альбумин использовать в мирангах для украшения тортов цветами ,кондитеры не рекомендуют .а мне интересно ваше мнение.
Эмм.. я первый раз слышу, что "не рекомендуют". Не все кондитеры умеют работать с альбумином - это факт. Не все хотят учиться. Ведь яйца не такой дорогой продукт. Меня альбумин спасает постоянно. С ним белковая пена получается более стабильной. Взбивается - всегда. Да, к нему нужно приспособиться. Но крем для цветов на нем получается прекрасно
Здравствуйте. Пробовали печь на нем бисквит? Возможно ли? Вроде как на фабриках пекут..
Пекут на меланже. Альбумин это только белок, для бисквита нужны и желтки. Если только не специфический рецепт.
А что думаете, про добавку которая быстро делает сыр, творог? Название не помню
мы не занимаемся изготовлением сыра. Этот вопрос лучше адресовать сыроварам
Здравствуйте,а как узнать пропал ли альбумин,у меня больше года в кухонном шкафу
Не знаем. Как вариант попробовать восстановить и взбить.
А вообще альбумин использовали как стратегический запас на случай ядерной войны. По идее он должен годами хорошо храниться в нормальных условиях.
@@Dvazajci спасибо)
Здравствуйте. А можно ли альбумином заменить пастеризованнвй белок для сахарной пасты
Мы не пробовали.
Можно ли при панкреатине утром на завтрак в виде омлета?
Проконсультируйтесь лучше с врачём. Мы больше про кондитерку.
Здравствуйте,а на зефир , альбумин тоже развести водой? Какая пропорция, 2ч.л на 2ст. Л.воды?
Восстановление на зефир ни чем не отличается от других блюд. Можно восстанавливать и на соке.
@@Dvazajci спасибо большое.
Спасибо очень интересно
Скажите, пожалуйста, если на упаковке написано Яичный белок, это альбумин? Или что-то другое? Купила недавно белок бренда 100 Стоинг.
Сухой белок это альбумин. А вот из яиц он или нет бывает по разному.
@@Dvazajci а из чего же еще он может быть?
Подскажите пожалуйста, где можно купить Альбумин в Германии???
Мы в Украине.
Здравствуйте сколько нужно добавить для пельменого тесто альбумина
Ни сколько, в тесте для пельменей яйца не нужны.
Подскажите, пожалуйста, как избавиться от комочков в альбумине? Заливаю его водой, даю постоять, но когда взбиваю, все равно остаются какие-то комки. Может в альбумине дело?
Скорее всего.
@@Dvazajci спасибо
Добрый день! а у меня не получилось первый раз! я взяла, как написано на упаковке 4г порошка+36г воды , но я не дала настояться, как у вас! и у меня не взбилось! повторю еще раз! и еще вопрос: ложки у всех разные , вы как отмеряете? я вот на электронных весах! А температура воды какой должна быть?
Отменяем всегда на весах. Температура комнатная.
Вопрос может кто подскажет... В место спорт пита можно есть альбумин ?
не вместо, а как добавку. у нас есть видео про это на канале
А где альбумин можно купить ? Что то не найду...но весовой продается,но как и в какой посуде хранить ?
Продается в кондитерских магазинах. Хранить в комнатной температуре, без влаги, в закрытой ёмкости.
@@Dvazajci спасибо🤝🎀⚘❤
Как использовать его в приготовлении маршмэллоу?
К сожалению, мы никогда не делали маршмэллоу на альбумина, так что ответа пока нет.
В маршмэллоу по рецептуре белок не добавляется
@@anzh8935 есть вариации и с добавлением
Если написано Сухой яичный белок - это равно Альбумин? Тогда почему пишут по-разному?
Потому что альбумин может быть не только из яичного белка. Он может быть из крови или растений.
Как и где купить,цена
bit.ly/3A5wVu3
А можно миксовать сырой белок и для стабильности альбумин для меренги?
Смешивать можно, но взбивать по отдельности. У них разное время взбивания.
@@Dvazajci спасибо огромное, что не оставили мой вопрос без внимания . Надо мне попробовать так сделать
Можно пить этот густой смесь для набора массы? Просто водой смещал и пить
Да, это просто яичный белок.
Здравствуйте! Огромное спасибо за такой познавательный ролик! С альбумином не работала, но буду пробовать. Сегодня столкнулась с проблемой при изготовлении облепихового зефира. Как известно, из-за жиров, которые находятся в облепихе, зефирная масса падает и становится жидкой. Некоторые кондитеры советуют добавлять облепиховое пюре в самом конце взбивания массы, но у меня все равно она упала))) Получился не зефир, а крем, но очень вкусный!!! Теперь идея фикс таки сделать именно зефир. Как Вы считаете, если использовать альбумин, то шансов получить нужный результат больше? И еще, может быть есть какие-то способы нейтрализовать эти самые облепиховые жиры, чтоб они не мешали. Я только вступила в мир вкусняшек и заранее извиняюсь, если вопросы тупые)
Вам нужно поменять технологию зефира с классической на заварную.
Заварная это где пюре варится вместе с сиропом, а белки отдельно.
@@Dvazajci Спасибо! А я и делаю по заварной технологии)
Я готовила такой зефир. Добавила меньше пюре и недолго вмешивала. Масса все равно немного опала но в целом зефир стабилизировался
А сколько грамм альбумина в столовой ложке?❤
google-poisk-vmesto-tebya.ru/?q=%D1%81%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D1%8C%D0%BA%D0%BE%20%D0%B3%D1%80%D0%B0%D0%BC%D0%BC%20%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%B1%D1%83%D0%BC%D0%B8%D0%BD%D0%B0%20%D0%B2%20%D1%81%D1%82%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D0%B9%20%D0%BB%D0%BE%D0%B6%D0%BA%D0%B5
Скажите, пожалуйста, 2 ч ложки белка + 2 столовые ложки воды - это эквивалент белка от яйца какой категории? И ложки с горкой? И еще! Вы говорите, что альбумин можно даже молоком разводить, а как же жиры? Его, наверно не взбить тогда...Огромное Вам спасибо!!! Ваш канал просто супер!!!
Вес белка в яйце примерно 60%. Берете яйцо нужной категории и считаете сколько в нем белка.
В столовой ложке примерно три чайных. Т.е. пропорция 1:3. Взвешиваете ингредиенты и можете подогнать под нужную категорию.
(Мы обычно яйца по весу в рецептах используем)
Для макаронс какую дозировку?❤️
Такую как у вас в рецепте. Из альбумина вы просто получаете белок согласно инструкции на упаковке. Дальше взвешивание его по своему рецепту.
@@Dvazajci спасибо большое ☺️
Чтобы 70 грамм белка заменить на альбумин , сколько грамм альбумина и жидкости ???
Это пишется на упаковке.
Я беру 10г албумина и 54г вводы. Получается прекрасные макронсы!!!!!!!
А пить его можно ?
Да, но зачем?
А я уже не помню, когда точно вскрыла свой пакетик с альбумином... Как же узнать, пропал он или еще можно использовать???
При хранении в сухом месте с ним ничего не происходит. Проверьте на небольшом количестве взобьется или нет.
Здравствуйте,а альбумин в какую воду нужно добавить?
В любую
@@Dvazajci спасибо большое.
а яичницу из альбумина можно сделать?
Только будет без желтка.
Здравствуйте! Какого производителя альбумина посоветуете.... Один раз купила было все идеально...Во второй раз альбумин плохо держал форму(другого производителя)
Мы используем Criamo. Ничего не могу сказать про других производителей. Все нужно пробовать
@@Dvazajciсколько можно его хранить?написано открытая упаковка окоо года,Я не помню, когда открыла,на ЗИП пакете нет даты
Здравствуйте,у меня расплылась масса ,взбивала на безе.
Какой жидкостью восстанавливали, в каких пропорциях?
А автор молодец
А альбумін не згортається?
Наче ні. У мене жодного разу ))) Не знаю, чи можливе це взагалі. Якось спробую спеціальне це зробити і подивитися, чи вийде
Ищу бисквит на сухих белках, кто нибудь знает рецепт?
Любой рецепт где есть белок можно сделать из сухого. Сначала восстановили белок, после как с обычными работаем.
@@Dvazajci Я это понимаю, мне нужно соотношение белка, воды, сахара и муки. Рецептура
@@Dvazajci Я это понимаю, мне нужно соотношение белка, воды, сахара и муки. Рецептура.
Классно, только Вы приготовили не американо, а двойное эспрессо☺️
Ну если уже быть точным, то это два лунго. Двойной эспрессо на 150 мл не вытягивает.
Есть ли разница в альбумине и Бьянка?
Конечно есть. Альбумин это сухой белок, Бьянка это певица.
Обалдеть, вы мне Америку открыли. Я год пользуюсь альбумином, но не знала, что его можно смешивать с любыми жидкостями....
А я его в холодильник убрала 🤦🏼♀️ теперь на выброс?
Попробуйте взбить небольшое количество и будет вам ответ.
Господи, единственное адекватеое видео о продукте. Храни вас господь. Огромное спасибо!
Не забил и подписался₽ спасибо
Очень понравился ролик. Лайк и подписалась сразу. Подскажите пожалуйста готовый айсинг на альбумине можно хранить? У меня немного осталось от пряников и я его убрала в холодильник. Сколько дней можно его хранить?
Можно, но не очень долго. Проблема не в том, что он пропадает, а в том, что он засыхает. Три-четыре дня в закрытой емкости точно простоит без проблем.
@@Dvazajci а почему засыхает? Я заворачиваю чашу с готовым айсингом в целлофановый пакет, храню в холодильнике долго, периодически используя.
@@ЕвгенияУсенко-н3р Долгое хранение подразумевается, как у промышленного производства. Когда срок годности 6-12 месяцев. Этого добиваются всевозможными добавками. В домашних условиях эти сроки значительно меньше.
А где граммовка на рецепт?
На рецепт чего?
@@Dvazajci в видео рецепт суфле :150 гр кофе, 27 грамм альбумина, а дальше?
Я на 10 грамм альбумина беру 65 гр воды,и даю минут 10 -15 набухнуть как желатин,хорошо перемешиваю и взбиваю,получается отличный крем при добавлении сиропа
Альбумин и сухой яичный белок - это одно и то же? Вот в чем вопрос.
Не совсем. Сухой яичный белок это альбуминоид (альбумин). Но не каждый альбумин это яичный белок, есть и другие виды альбумина.
А где купить Сколько стоит
В кондитерских магазинах и супермаркетах продается. Цена зависит от производителя и страны.
Я заказала через интернет
Ой какой интересный канал ,вот толька вас нашла..подскажите пожалуйста сколько точна взять в граммах порошка и воды чтобы получить 1 яйцо? Заранее спасибо..
Не уверена, но у меня написано, что 4 грамма Альбумина около 30 грамм жидкости
@@СвятоеДерьмо-е8у спасибо
Я развела альбумин, но запах какой-то странный, хотя срок годности нормальный
Альбумин имеет не резкий, но специфический запах, и только в разведенном виде. После выпекания запаха нет. Если непривычно, то всегда можно добавить несколько капель ароматизатора, к примеру ванилина.
Фундаментальная информация и отличное изложение!!! Но просмотров мало, подписчиков мало, явно народ настолько тупой что не готов к такому изложению. вы не разочаровывайтесь, у Энштейна вообще бы подписчиков не было.
Спасибо! Знаниями обязательно нужно делиться. всегда найдутся люди, которым они будут полезны. А подписчики появятся
@@Dvazajci я специально искала эту информацию! Спасибо!
@@Dvazajci мне полезно! И я сразу же подписалась!
А почему рецепт не говорите? Не пишите?:(((
Это видео скорее про альбумин, а не рецепт из него.
В молоке альбумин растворился но взбить я его не смог
Либо неверные пропорции, либо что-то не так с альбумином. Проведу эксперимент со своим альбумином
@@Dvazajci и каковы результаты?
@@svetlanaschastye9072 отлично взбилось на молоке.
малдес
это все путь к ожирению.....
Почти все приведет к ожирению если не знать меры. И сухой яичный белок тут не причем :)
@@Dvazajci ахаха точно! Некоторые уже свихнулись на почве подсчета калорий.😅😅😅
Путь к ожирению - это много есть и мало двигаться
Инстангель
Видео прекрасное. Четко, ясно без лишних слов. Но, простите меня......простите меня.... мужские волосатые руки как у неандертальца, я не хочу ничего плохого сказать про видео, но это просто ........................для меня, лично, это очень неприятно. Может я не права. Но это как-то не красиво . Пусть оденет длинные перчатки в след. раз.
Это ваши личные предрассудки. Следите за собой и не указываете как выглядеть другим людям.
@@Dvazajci я не указываю. Но, если вы смотрите видео о кулинарии, то знаете, что все повара работают в перчатках. А вы, кстати, тоже не указывайте мне что писать, что не писать. Каждый может высказать своё мнение. Это интернет.
Видать вы смотрите не те видео. Перчатки это пережиток совецкого союза, да ещё в паРашке все думают что в перчатках правильно.
И покажите где вам указали что нельзя, а что можно писать.
Вы опять выдумали. И свое невежество и деревенскую необразованность выдаёте за важное мнение.
Можете идти нах... С нашего начала. Как вы сами сказали, этож интернет можно писать все что угодно.
@@Омичка-51профессиональный повар никогда не работает в перчатках, запомните это раз и навсегда!!!! Профессиональный повар моет руки!!
мДа, сахарный сироп в белок - это пиздец здоровое питание! Инсулиновая бомба
Организм человека прекрасно перерабатывает и сахар и белок, и то и другое необходимые продукты. Не нужно питаться только этим. С вашей логикой внедным можно представить любой продукт.
Жаль, что у вас продукты вредные для здоровья. Масло, сахар а не заменитель. Спасибо
Мы используем только натуральные качественные продукты. Сливочное масло без растительных жиров. И да, мы готовим на сахаре. Как и многие поколения до нас и, я надеюсь, еще не одно поколение после нас. Заменители стоит применять только по назначению врача и только при наличии подтвержденного заболевания. Заменители сахара не так безопасны, как вам кажется. И кроме того они меняют не только вкус, но и консистенцию, химический состав и свойства конечного продукта. Это в чай вы можете положить эритрит или сорбит и не почувствовать разницы. А в сочетании с другими продуктами или при термической и другой обработке они будут иметь совсем другие особенности. Диетологи и технологи годами подбирают сочетание ингредиентов и разрабатывают новые рецепты для отдельных категорий людей
@@Dvazajci хороший ответ, спасибо!
Людям вбивают в голову информацию о вреде натуральных продуктов! Политика!
Миллион лайков!!!!!!!!!!!
@@Dvazajci согласна! Я накупила сукралозу, эритрит, попробовала готовить с ними зефир- такая гадость получилась!!! Лучше скушать с обычным сахаром пару вкусных зефирок, ейей!!!
Из альбумина можно сделать омлет? Если то как?
В нем нет желтка.