Делюсь с вами своим проверенным рецептом карамели, который всегда использую в своих рецептах🫶🏻 Итак! Домашняя соленая карамель🍯 - 350 гр сахара - 55 гр глюкозного сиропа (необходим, чтобы карамель не засахаривалась) - 350 мл сливок (33%) - 75 гр сливочного масла - 1,5 ст. л. воды - 1/2 ч. л. крупной соли 1. Топим в сотейнике с толстым дном сахар, глюкозный сироп и воду до полного растворения и объединения массы. 2. Вводим в 2 этапа горячие сливки и масло комнатной температуры, быстро перемешивая, держим еще 2-3 минуты на плите. 3. Остужаем, добавляем соль. Готово!🍯❤️
@@nightpuella2697 да, до полного растворения и потемнения массы, оттенок можете регулировать исходя из того насколько хотите насыщенный карамельный вкус. Главное, не пережечь, иначе будет горчить
Делюсь с вами своим проверенным рецептом карамели, который всегда использую в своих рецептах🫶🏻
Итак!
Домашняя соленая карамель🍯
- 350 гр сахара
- 55 гр глюкозного сиропа (необходим, чтобы карамель не засахаривалась)
- 350 мл сливок (33%)
- 75 гр сливочного масла
- 1,5 ст. л. воды
- 1/2 ч. л. крупной соли
1. Топим в сотейнике с толстым дном сахар, глюкозный сироп и воду до полного растворения и объединения массы.
2. Вводим в 2 этапа горячие сливки и масло комнатной температуры, быстро перемешивая, держим еще 2-3 минуты на плите.
3. Остужаем, добавляем соль.
Готово!🍯❤️
Варить сироп нужно же до потемнения?
@@nightpuella2697 да, до полного растворения и потемнения массы, оттенок можете регулировать исходя из того насколько хотите насыщенный карамельный вкус.
Главное, не пережечь, иначе будет горчить
А как нужно приготовить горячие сливки
Где купить глюкозный сироп?
В любом маркетплейсе/кондитерском магазине🤗
до скольки градусов нагреть молоко/сливки а то оно не до нагревается у меня и карамельные получается😭😭😭😭😭
Практически до кипения, но не кипятить
Чтоб были прям горячие