Конфеты " Птичье молоко"
HTML-код
- Опубликовано: 24 янв 2025
- Приветствую)
Если вас неожиданно пригласили на праздник, а купить подарок уже не успеваете, предлагаю приготовить коробочку вкусных и красивых конфет " Птичка". Думаю , что такую коробочку конфет будут не стыдно подарить 😉
Ингредиенты:
70 гр белка
1/4 ч л лимонной кислоты
для сиропа:
130 мл воды
200 гр сахара
40 гр сиропа глюкозы( можно обойтись без него)
5 гр агар агара силой 900.
для крема
180 гр хорошего сливочного масла 82,5 % жирности
100 сгущеного молока
В сотейнике смешать все ингредиенты, поставить на средний огонь и уварить до 104 °.
Взбить комнатной температуры масло и сгущеное молоко, до пышности и пока отставить в сторонку.
Белки взбиваем до консистенции пены для бритья. Белки взбиваются быстро, как видно на видео. К этому времени сироп уже должен быть готов.
Вливаем сироп тонкой струйкой и белки и взбиваем минутки 2. Частями выкладываем крем и быстро перемешиваем, не забываем, что агар стабилизируется уже при 40 °.
Перекладываем массу в кондитерский мешок и отсаживаем в форму для кейкпопсов. ( этого количества хватает на 1,5 формы)
Если нет такой формы, можно вылить в рамку ( 20×20) или большой контейнер, предварительно уложить пищевую плёнку. В этом случае, просто нарезать птичку кубиками.
Оставляем стабилизироваться в холодильнике на 6 часов или на ночь.
По прошествии времени вынимаем шарики из формы или нарезаем кубиками и обваливаем в любимых посыпках- какао, орешки, стружка, печенье. Получается очень вкусно и красиво)
Укладываем конфеты в красивую коробочку и радуем себя и близких🤗
Приятного чаепития)
Добрый день. Спасибо Вам большое. Очень иеформативно, понятно, без лишних слов. Подписка.
@@ДмитрийПриходько-ь1р Благодарю 😊
Как аппетитно. Надо будет повторить❤
Интересно надо попробовать👍
@@ТатьянаБеляк-й2ф обязательно попробуйте 😉
Яга, большое Вам спасибо. ❤❤❤За рецепт такой птички😊🪴🪴🪴🪴🪴☘️
@@натальяанисимова-ь5и Готовьте с удовольствием 😊
Ее Яна зовут )
👍👍👍👍👍
Здравствуйте, так мож залить и в цветочные силиконовые формы?❤
@@madinam5483 добрый день! Изделие в итоге, получается очень нежное, получится ли вынуть из формы... но я бы попробовала))
Спасибо большое Яна❤,скажите,пожалуйста,как долго хранится такое изделие и при какой температуре
@@mananakakhiani4586 добрый день! Срок годности 5 дней, хранить, обязательно в холодильнике.
@@ЯнаЛесовская-и4н спасибо❤️
@@mananakakhiani4586 🥰😉
Здравствуйте, купила такую же форму, два раза сделала, оба раза не стабилизировалось за сутки. Не пойму почему.
@@ЮлияЗеленина-в6в Добрый день! Подскажите, какой агар используете? Птичье молоко стабилизируется очень быстро, уже при 40°, поэтому мы и работаем с ним очень быстро. После 3 часов в холодильнике, уже можно достать конфеты из формы. Скорее всего дело в агаре.
Здравствуйте, я покупаю в кондитерских магазинах, он расфасован. 900
@@ЮлияЗеленина-в6в а другие рецепты получаются с этим агаром? У меня один раз был такой случай, что не получилась целая партия зефира.. Зефир получился, как мусс, твёрдая корочка, а внутри каша! Первый раз такое видела, грешила, что переварила сироп! Проверила два термометра, а оказалось- нехороший агар- агар, теперь покупаю только гузман или IL bakery. Хороший агар сработает всегда, даже если не добить массу, агар всё равно стабилизиует...
@@ЮлияЗеленина-в6в Давайте попробуем увеличить количество агара на 2 грамма. Это, конечно много, но может быть Вашему агару не хватает силы?
Здравствуйте, увеличила агар до 7 грамм и всё получилось, спасибо большое
Здравствуйте, Яна, подскажите пожалуйста на сколько таких форм хватает этой порции птички? Я правильно понимаю, что одной точно будет мало?
@@КушнареваИрина Добрый день! Этой массы хватает на 2 формы)
Что за орешки измельчаете ? Заранее Спасибо за ответ
@@ЕленаЯцута-о8о Здравствуйте) я использую измельченный фундук, но подойдёт любой орех, который Вы любите)
@@ЯнаЛесовская-и4н Благодарю
Здравствуйте Яна. если не добавлять глюкозный сироп. то количество сахара надо увеличить на 40г или нет?Спасибо.
@@лидия-ъ8ф Доброе утро! Да, всё верно, если нет сиропа глюкозы, то увеличиваем количество сахара .
@@лидия-ъ8ф на 40 гр.
Дайте пожалуйста ссылку, где можно купить такую силиконовую форму? Или как она называется?
@@KortaBraska Силиконовая формочка для кейк-попс, леденцов и выпечки KDS
wildberries.ru/catalog/117599983/detail.aspx
Мне не понравилось 👎👎👎... очень сладкие...😂
@@ЕленаСтеценко-ф8и на вкус и цвет, как говорится )