- Видео 12
- Просмотров 22 111
Яна Лесовская
Добавлен 7 янв 2024
Конфета " Миндальная джандуйя"
Приветствую на своём канале!
Сегодня предлагаю приготовить нарезную конфету с миндальной пастой😊. Это оооочень вкусно 🫠
Нам понадобится:
100 гр миндаля
50 гр сахарной пудры
100 гр молочного шоколада
30 гр сливочного масла
30 гр фильетина
Для начала приготовим миндальную пасту. В чашу блендера кладём орехи и сахарную пудру. Миндаль предварительно помыть и просушить в духовке! Измельчаем до состояния пасты. У меня на это ушло примерно 13 минут. Готовую пасту убираем в холодильник. Она нам нужна холодная.
Шоколад топим до 40- 45 °. Добавляем холодную миндальную пасту, мягкое сливочное масло и фильетин ( это тонкая вафля). Хорошо перемешиваем и пробиваем блендером.
Перекладываем массу в контейнер или...
Сегодня предлагаю приготовить нарезную конфету с миндальной пастой😊. Это оооочень вкусно 🫠
Нам понадобится:
100 гр миндаля
50 гр сахарной пудры
100 гр молочного шоколада
30 гр сливочного масла
30 гр фильетина
Для начала приготовим миндальную пасту. В чашу блендера кладём орехи и сахарную пудру. Миндаль предварительно помыть и просушить в духовке! Измельчаем до состояния пасты. У меня на это ушло примерно 13 минут. Готовую пасту убираем в холодильник. Она нам нужна холодная.
Шоколад топим до 40- 45 °. Добавляем холодную миндальную пасту, мягкое сливочное масло и фильетин ( это тонкая вафля). Хорошо перемешиваем и пробиваем блендером.
Перекладываем массу в контейнер или...
Просмотров: 284
Видео
Зефир "Сникерс".
Просмотров 7 тыс.Месяц назад
Близится 1 сентября и кто не хочет дарить учителям в подарок цветы, может приготовить коробочку зефира) Итак... Начнём с карамели: 75 гр сахара 60 гр сливок 15 гр сливочного масла 35 гр солёного арахис Сахар растопить, деградировать сахар горячими! сливками, добавить мягкое сливочное масло и хорошенько перемешать. В конце добавить арахис. Карамель охлаждаем до комнатной температуры и переживаем...
Клубничный зефир.
Просмотров 1,9 тыс.Месяц назад
Приветствую всех) В этом году у нас очень жаркое лето и сезон клубники закончился намного раньше... Собрав « Остатки роскоши», я решила приготовить лёгкий, воздушный и самый ароматный зефир из свежей клубники. С бокалом прохладного игристого вина просто ммммм.... Ингридиенты: для сиропа 100 мл воды 125 гр сахара 7 гр агар-агара силой 900 50 гр сиропа глюкозы ( можно обойтись без него или замени...
Конфеты " Птичье молоко"
Просмотров 2,5 тыс.2 месяца назад
Приветствую) Если вас неожиданно пригласили на праздник, а купить подарок уже не успеваете, предлагаю приготовить коробочку вкусных и красивых конфет " Птичка". Думаю , что такую коробочку конфет будут не стыдно подарить 😉 Ингредиенты: 70 гр белка 1/4 ч л лимонной кислоты для сиропа: 130 мл воды 200 гр сахара 40 гр сиропа глюкозы( можно обойтись без него) 5 гр агар агара силой 900. для крема 18...
Вишнёвый зефир в шоколаде.
Просмотров 9 тыс.3 месяца назад
Добрый день! Хочу поделиться с вами рецептом вкусного зефира в шоколаде. Готовится он очень просто и быстро, мне кажется, коробочка такого зефира, идеально подойдёт для подарка. И так... Зефир: для сиропа 150 гр вишнёвого пюре 200 гр сахара 80 мл воды 50 гр глюкозного сиропа 11 гр агар-агара в дежу миксера 70 гр белка 70 гр сахара щепотка лимонной кислоты Для сиропа, смешать все ингредиенты в с...
Вау,пока вы готовили свои 🍬🍬,я успела сбегать в магазин,заварить чай и поболтать с соседкой😂кстати,что такое файлитин.за рецепт спасибо 😊не зная ничего про файлитин,интуитивно заменила измельчённой карамелью,сварила сахар,охладить на мраморной доске и подробила,получилось вкусно.удачи,здоровья, счастья
@@ЕвгенийМалыхин-з7т Спасибо, большое за отзыв) фейлитин- это тонкая вафля, идеально подходит для конфет) На самом деле, я готовила намного дольше😅, но лучше уделить время, магазинные сладости совсем не могу есть... не понимаю, из чего их готовят, скорее всего пластилин и маргарин используют🤔
Здравствуйте, Яна, подскажите пожалуйста на сколько таких форм хватает этой порции птички? Я правильно понимаю, что одной точно будет мало?
@@КушнареваИрина Добрый день! Этой массы хватает на 2 формы)
❤️💐
Навчіть як темперіровати шоколад. Дякую ❤❤🎉🎉
@@user-sq2dq7pf3q Добрый день! Я темперирую шоколад какао маслом Микрио, его можно приобрести в магазине для кондитеров или на озон или вб. Молочный шоколад топим в микроволновке до 40- 45 °, имульсами по 30 сек, чтобы не перегреть. Каждый раз перемешиваем и измеряем температуру. Затем при постоянном перемешивании охлаждаем шоколад до 34 ° и добавляем какао масло Микрио, в соотношении 1% от массы шоколада, те на 100 гр шоколада- 1 гр какао масла. Тщательно перемешиваем и ещё охлаждаем шоколад до рабочей температуры 29-30°. Теперь можно глазировать зефир🤗. Тк возникает много вопросов по темперированию, в следующем видео покажу этот процесс подробнее)
Дякую за МК!❤❤🎉🎉
@@user-sq2dq7pf3q Готовьте с удовольствием 😊
Спасибо, что без болтовни , подписка😊
@@РиттаУльянова Благодарю Вас😊
Восхитительный зефир!👏😍🥰 Подскажите, какая у вас насадка? Форма шикарная получается.🌷🌷🌷
@@setlana6082 Благодарю 😊, насадка открытая звезда 9FT.
Этот просто произведение искусства!
@@_Julia-.-Lapulia_ Благодарю Вас, за высокую оценку)
Прекрасная идея,спасибо большое.Подскажите,а шоколад темперировали?
@@kolyadkorosaliya6840 Да, конечно, шоколад темперировать обязательно!
@@user-nr4tm4dd1w спасибо за оперативный ответ💖
Очень интересный рецепт. Обязательно попробую.😊 Скажите пожалуйста а что делать с шоколадом который стек с зефира?!
@@user-vl4ml3pf5h Убрать в холодильник для стабилизации, далее поломать на кусочки для дальнейшего хранения) И использовать снова) Обязательно попробуйте, зефир получается очень вкусный!
👍👍👍👍👍
Спасибо!
@@ViktoriyaPasko 😊
Шикарный!
Почему нет звука!
Со звуком.
У себя настройки проверьте б
Ваша воспитанность зашкаливает. !!!
Спасибо очень красиво и аппетитно
@@helia121 Благодарю)
Большое спасибо за МК оригинального рецепта!❤❤❤👏🔥
@@ludmilasudraba9634 Готовьте с удовольствием 😊
Какая прекрасная идея ! Думаю это очень вкусно!👍👏
@@kob5664 Это невероятно вкусно))) обязательно попробуйте)
Спасибо.Замечательный десерт❤🎉
@@user-om7yb8yl4w Благодарю 😉
Здравствуйте! Кружочки какого диаметра нужно??! Спасибо! Очень красивый арахисовый зефир!!!👌
@@user-wl1tb8ms5j Добрый вечер) у меня формочка диаметром 5 см)
@@user-nr4tm4dd1w благодарю за ответ☺️👌🌹
Супер!😮👍 Как делали??? И как внутри вид? Разрежте для нас плиз😢
@@user-wl1tb8ms5j Благодарю за высокую оценку😊 Внутри кокосовый ганаш и конфи бабан- маракуйя. Данные конфеты делала очень давно, когда проходила обучение... Если надумаю сделать что-то подобное, обязательно поделюсь видео с разрезом)
@@user-nr4tm4dd1w 💗👌🌹
Красивооо! А подробнее, рецепт??
🥰🥰👌👌
На 150 грамм пюре 11 грамм агар агара это много
@@user-xf8ks9rb1u Тогда добавляйте агар по своему рецепту)
Яночка спасибо. Супер 👍
@@user-mc3cc8uy6l Готовьте с удовольствием 😊
Супер, спасибо за МК❤❤❤
@@user-xg2vn9we4j 😊😉
Подскажите, пожалуйста, сколько нужно шоколада и какао масла на эту порцию?
@@user-tg9bn9pv3i Смотрите, какао- масло микрио для темперирования шоколада, мы берём в количестве 1% от массы шоколада. Т.е. на 100 гр шоколада, я беру 1 гр какао- масла.
Добрый день Яна, подскажите пожалуйста а можно использовать шоколадную плитку из магазина? Спасибо
@@user-vh6db7iu7j Добрый день! Конечно можно)) только постарайтесь выбрать шоколад с высоким содержанием какао- масла и меньшим содержанием примесей. Хороший шоколад содержит в себе - какао тёртое, сахар, сухое молоко ( для молочного шоколада), ваниль и лецитин соевый. Других ингредиентов быть не должно ( это в идеале, конечно). Вкусных Вам зефирок😉
очень и очень красиво! какая насадка у вас?
@@СветланаГасникова-н9в Благодарю, насадка открытая звезда, 9FT😊
Красота!❤❤❤
@@user-hw3qj3dd9g Спасииибо😊
@@user-nr4tm4dd1w Скажите, пожалуйста,где вы такую печать покупали?
Да, красивл радует нас 🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌴🌴🌴🪴🪴🌴🌴🌴
Красиво с любовью💫💫💫💫😊
❤❤❤❤❤❤❤🌱🌱🌱🌱🌱👍
Яга, большое Вам спасибо. ❤❤❤За рецепт такой птички😊🪴🪴🪴🪴🪴☘️
@@натальяанисимова-ь5и Готовьте с удовольствием 😊
Как называется такая насадка. Скажите мне пожалуйста😊
@@натальяанисимова-ь5и Насадка открытая звезда, 9 FT 🙂
Яна, спасибо большое❤❤😊
@@натальяанисимова-ь5и 😉
Здравствуйте Яна. Ваш зефир обворожительный и очень вкусный, уже видно по видео. Спасибо за ваш труд, что делитесь с нами рецептом вкусного настоящего зефира!!! ❤ Всё очень подробно показано. Подскажите, где можно приобрести такой штамп для шоколада?
@@user-dr8zb2cx7b Благодарю Вас 😊🙏
Сейчас дам ссылку на штамп)
@@user-dr8zb2cx7b Печать для сургуча "Королевская роза" 9х2,5х2,5 см Сималенд wildberries.ru/catalog/171087216/detail.aspx
@@user-nr4tm4dd1w Спасибо большое! Подпишусь на вас, очень понравился ваш Мастер Класс! Творческих успехов вам! 💐🌺🌹Жду новые работы! 👏
Яна, спасибо за штамп, нашла! Коробочки тоже на валдбериз, ссылку скинете? Какой размер?
Добрый день 😊 Красота, аж завораживает 🌹 Скажите пожалуйста, агар какой силы использовали?
@@user-bs7cg7du5g Благодарю🙏. Агар силой 900.
@@user-nr4tm4dd1w Спасибо за ответ ❤️
Большое спасибо за МК! Ура, моя мечта сбудется с данным рецептом! Супер!❤❤❤👏👏👏😋😋😋
@@ludmilasudraba9634 🥰😉
@@user-nr4tm4dd1w Прошу прощения, уважаемая Мастер, но хочу попросить Вас еще раз объяснить мне,как покрыть обычным черным шоколадом зефир, я добавила на 100гр 30гр масла.Вид был шикарным, но на следующий день после холодильника липнет,но войти и посмотреть повтор я не умею.Извините за беспокойство, но мне 78 лет и я хочу добиться положительного результата. С уважением, Людмила.😘😘😘
@@ludmilasudraba9634 Добрый вечер, Людмила) Подскажите, для чего Вы добавили 30 гр масла? Вы хотели сделать глазурь? Масло было растительное?
@@user-nr4tm4dd1w я добавила сливочное масло к 100гр.растопленного горького шоколада для глазури вишневого зефира по Вашему рецепту .
@@ludmilasudraba9634 Для того, чтобы шоколад не лип к рукам и не оставлял следов, его нужно обязательно темперировать! Т.е создать ему устойчивую кристаллическую решётку. Для этого ( если Вы используете тёмный шоколад), нужно растопить шоколад до температуры 45- 50 °, в микроволновке, имульсами по 30 секунд или на водяной бане. Затем, при постоянном перемешивании, охладить шоколад до температуры 34 ° ( можно так же использовать ёмкость со льдом, процесс пойдёт быстрее). И добавить 1% от массы шоколада какао - масла Микрио ( это затемперированное какао- масло), в Вашем случае это 1 грамм. Тщательно перемешать и довести шоколад до рабочей температуры (тёмного шоколада ) - это 31- 32 °. Теперь можно покрывать зефир шоколадом 🤗
Дайте пожалуйста ссылку, где можно купить такую силиконовую форму? Или как она называется?
@@KortaBraska Силиконовая формочка для кейк-попс, леденцов и выпечки KDS wildberries.ru/catalog/117599983/detail.aspx
Здравствуйте. Почему хранится всего 3 дня? Ведь клубника пастеризуется так или иначе горячим сиропом.
@@dariaheit4502 нет, любой продукт пастеризуется только при кипении. Если бы мы уварили сироп вместе с ягодой, тогда другое дело🤗
Спасибо за замечательный рецепт!!! Попробую обязательно 👍👍👍
@@user-yc9uj4fb4y Спасибо😉
Что это?
@@lubovnik2659 Это корпусные конфеты)
@@user-nr4tm4dd1w О-о! Какая красота, спасибо!
@@lubovnik2659 Благодарю😊
Интересно надо попробовать👍
@@user-od1hj4zx6f обязательно попробуйте 😉
Агар агар какого номера, напишите пожалуйста😅
@@user-ew3ke6ph2x агар-агар силой 900)
Яночка, а если не сиропа глюкозы, всё, тогда не выйдет?
@@user-ew3ke6ph2x Ничего страшного, просто замените его на 50 гр сахара🤗. Сироп глюкозы нам нужен, для предотвращения раннего засахаривания зефира и продления срока годности, но можно обойтись и без него)
👏👏👏👏👍👍👑
@@user-ky3wl1cy2i 🙏😊
Произведение искусства
@@user-dt1qx6rl9l благодарю😊
Что за красота?🥰❤️
@@ludmilaludmila674 Спасибо😊
Красиво
Яночка, ооогромнющее Вам спасибо!!! Видео потрясающее, камера передала весь процесс! И , что мне больше всего понравилось, что близко всё показали, не многие это делают, а , это лично для меня, очень значимо. Спасибо ещё раз!🙏🏻 Главное, без суеты! Всё прописано, всё показано, СУПЕР!😘
Спасибо, Вам) очень приятно 🫠
Вам , ещё раз спасибо 🙏🏻