Разделка форели | Как чистить форель | Как делать филе форели и лосося
HTML-код
- Опубликовано: 28 окт 2019
- Разделка лосося. Как чистить форель. Показано как чистить рыбу от чешуи, как разделать форель на филе. Как снимать кожу с филе. Знания, которые вы получите на этом уроке, вы сможете применить к разделке всех видов лососевых рыб (красной рыбе). Вы сможете чистить и нарезать филе из форели, горбуши и семги. Подписывайтесь на канал, если есть желание уметь готовить!
★
Мой кулинарный курс для тех, кто хочет научиться готовить с нуля. Я сделал его так, что он буквально "затащит" новичка на ступень выше - вы научитесь варить и жарить, поймёте, что вам действительно нужно иметь на кухне. Это быстрый курс для быстрого РЕЗУЛЬТАТА! Смотри его моем сайте - fak.zone/promostart
★★
Меня часто спрашивают, что купить из кухонной техники или посуды. Я сделал один большой ответ на все вопросы о товарах. Смотрите мои подборки на Яндекс Витрине - ya.cc/m/Gx3ik1a
★★★
Если коротко о себе, то так - с 2012 года учился готовить сам, потом учился готовить в кулинарной академии "Эксклюзив" и получил там диплом и 4-й поварской разряд. Работал поваром по направлениям: японская кухня, пицца, блины, универсал. Учувствовал в открытии кафе. Я люблю и умею готовить. Поэтому есть этот сайт, мои обучающие курсы и все соцсети, которые ты видишь ниже.
★ Рекомендую - недорогой профессиональный блендер Biolomix - ali.pub/4r8axv
►Сообщество в ВК - learnkulinariya
►Канал в Telegram - t.me/FAKchennel
►Instagram - / vasharinlive
#РазделкаФорели #КакНаучитьсяГотовить #ДмитрийВашарин
![Jason Aldean - Should've Been A Cowboy [Toby Keith Tribute] (Live from the 59th ACM Awards)](http://i.ytimg.com/vi/-B4nR-CgMVA/mqdefault.jpg)
Большое спасибо за разделку.сколько не смотрела, такого подробного, четкого не встречала. Браво.
Раньше на пару готовил,теперь же решил пожарить ,очень вкусная рыбка,спасибо за видео
Дима, спасибо большое! С какой любовью вы нам все показали. Смотрела, не отрываясь! Ювелирная работа))))🥰👌🥰
Спасибо, Ирина! Рад, что вам понравилось)
@@food.and.kitchen to
Дима, вы хороший учитель! Спасибо, особенно когда говорите: не волнуйтесь, хочется за вами всё повторять. Благодаря вам у меня получилось, впервые филирую!😊😊😊😊😊
Спасибо, Елена! Я очень рад, что у вас все получается! Желаю вам приятного приготовления рыбки 😊
😱так можно 😱 офигеть легко и понятно. Всю жизнь думала, что рыбу пол года разбирать, поэтому не трогала никогда. Теперь буду знать и покупать💪🔥
Спасибо огромное за обучение 👍💪🔥
Рад, что смог вам помочь, Ярослава! Спасибо за обратную связь!
Большое спасибо! Всё очень понятно! У меня карельская форель, теперь я знаю что я могу из нее приготовить!
Спасибо за видео. Узнал кое-что новое для себя в разделке рыбы, несмотря на то, что уже год как научился рыбу разделывать (в связи с огромной ценой самого филе). Очень познавательно.
Классно! очень понятно и подробно! Спасибо большое!
Очень приятно за вами смотреть, очень чётко и доходчиво) Спасибо Вам большое)
Здравствуйте, Андрей. Я рад, что вам нравится ролик, спасибо за обратную связь.
Ликбез просто на ура! СПАСИБО!
Спасибо за такой подробный и доскональный расклад.
Желаю Вам всего самого наилучшего, мира и добра.
Большое спасибо, Алена! И вам желаю всего наилучшего!
Легко, красиво, достойно и профессионально! Спасибо за тонкости!
Дима, огромное спасибо за ножи! Теперь все ножи острые , как бритва! Удачи тебе и твоему каналу!
Приветствую, Зинаида! Спасибо за отзыв. Я очень рад, что смог помочь вам.
Прекрасное видео. Подробное. Уже третий раз на повторе смотрю, пока разделываю свою первую в жизни рыбу. Очень здорово. Спасибо!
Приветствую, Иван! Я очень рад, что видео по разделке рыбы вам помогает. Спасибо, что написали отзыв!
Всегда завораживает, когда мужчина на кухне! Здорово, спасибо за видео и голос приятный)
Спасибо, Алена!
Прекрасный видео-урок!!! Спасибо большое за Вашу работу!!!
Спасибо огромное...под Вашим чутким руководством всё получилось!!!😌👍👍👍
Спасибо за Ваш комментарий, Любомир. Я всегда радуюсь, когда люди делают и у них получается!
Ну..прям МАСТАК ! Смотрела с удивлением и думала ,что у меня не получится...через 2дня мне привезут Золотую форель. Не знаю справлюсь ли я ...но...буду пробовать ! Спасибо Дима очень подробно и понятно показал!!!❤❤
Ну как?
Спасибо вам большое за подробную инструкцию!!!
Всё сказанное и показанное в тему и ничего лишнего!Спасибо большое!
юрий нефёдов, спасибо за приятный отзыв!
Вы молодец, всё чётко, огромное спасибо
Так все четко и ясно. Спасибо
Супер объяснение. Спасибо!
Спасибо вам за видео ! Тщательно , не спеша показали как надо разделывать форель , поделились маленькими секретами , а заодно и урок провели психотерапим : что бояться разделывать рыбку не надо и поделились своим опытом , маленькими секретами разделки . Спасибо , у нас красная рыбка продается только в мороженном виде и не всегда в хорошем состоянии , поэтому когда начинаешь разделывать действительно берет страх , а благодаря таким видео , как ваше появляется больше уверенности Для меня самое сложное разделать правильно рыбку , неповредив её. Сам процесс засолки рыбы значительно проще . Ещё раз спасибо !!!
Большое спасибо за такой развёрнутый комментарий, вы очень добры. Я рад, что у вас всё получилось.
Спасибо друг, всё чётко и по существу:)
Спасибо за такое подробное видео,я в этом новичок,теперь знаю как и что❤😊
Дмитрий, вам браво! Это было очень ювелирно😉
Спасибо, Юлия! Я старался для своих любимых подписчиков :)
Наконец-то я нашёл подробное видео, спасибо Вам
Ой как вовремя я увидела ваш ролик 👍 спасибо огромное завтра буду пробовать разделать так же мастерски как вы 👌👍👍👍
спасибо!) клаасс! постоянно открываете что-то новое! будем пробовать)
Приветствую, Алексей! Спасибо. Обязательно пробуйте, только так и можно научиться.
Молодцом . Все ясно , понятно, доступно !
Спасибо за приятный отзыв, Ирина!
Дима, приветствую! Ох хорош урок про красную рыбу.Люблю с пивком! Но всегда покупал уже готовую, соленую, а теперь куплю цельную, сам разделаю и посолю под пиво, и пожарю под свой дистилят, короче, Дим, моя благодарность не знает Границ. Огромное, при огромное ученическое СПАСИБО. Продолжаю учиться по твоим урокам. С уважением Александр
Приветствую, Александр! Спасибо за приятные слова. Я старался сделать ролик максимально наглядным. Кстати, часть филе, которую получите при разделке, можно вкусно посолить, используя ваш дистиллят.
Я думала одни бабы криворукие, а нет. Ещё и мужики есть. Я девочка, с этой форелью за 2 минуты разделывалась без всяких видосов. На уровне интуиции, а мужики рыбку разделывать не умеют. 🤦♀️
Спасибо смотрела с удовольствием! Сегодня жарила форель по вашему рецепту. Очень вкусно тает во рту. Большое спасибо
Здравствуйте, Ольга! Я очень рад, что мое видео вам помогло. Я для этого делаю канал и всегда радуюсь таким комментариям! Спасибо, что написали!
Спасибо Дмитрий,теперь попробую сделать разделку сам!
Сергей, желаю вам удачной разделки, уверен - у вас все получится!
Отличное, просто великолепное видео!
Мама обожает рыбу и конечно же она готовит и даёт нам покушать - а я всегда не любил это есть.
Ни в коем случае не потому что мне не нравится как она готовит и даже не потому что я не люблю рыбу, я люблю её вкус и я ценю полезность сего продукта. Но мне очень ну ооооооочень не нравится сидеть и ковыряться в еде или вытаскивать изо рта эти самые косточки, во время еды. Мне хочется ТОЛЬКО наслаждаться вкусной пищей.
Тоже самое и про любое другое мясо можно сказать - во время приёма пищи я хочу только есть.
И конечно же я в восторге, теперь я смогу(научиться ; D) готовить рыбу так чтобы, не надо было потом косточки отделять.
Спасибо вам большое за видео, и за то как вы стараетесь не упустить из виду мельчайшие детали во время приготовления блюд!
Спасибо за отзыв! Что же, я рад, что видео вам понравилось. В таких роликах я стараюсь максимально все подробно показать и с разных ракурсов. Именно для того, чтобы человек смог посмотреть и повторить. Теперь дело за вами - пробуйте сами :)
Большое спасибо🙏💕 🥰🥰🥰🥰просто, понятно и приятно слышать и смотреть 😘
Приветствую,@user-xn7kh1ge4c. Я рад, что смог вам помочь. Спасибо за отзыв!
Как же классно вы разделываете рыбу,я аж возбудился xd
Здравствуйте, Денис! Спасибо за отзыв! Поделитесь этим видео со своими друзьями и знакомыми - помогите мне в продвижении канала )
@@food.and.kitchen так и сделаю)
Обожаю Ваши видео. Вы делаете для нас невозможное! Большое спасибо!
Лайк! На днях займусь тем же самым. Мастеру поклон и уважение!!!
Приветствую, Виталий! Я совершенно закопался) Поэтому отвечаю через 3 недели. Желать учачи уже поздно, поэтому спрошу - как получилась разделка? Все удалось?
@@food.and.kitchen О да получилось на все 100,семга на 6 кг. Посолил, сорвал апплодисменты родственников, пришедших в гости.
@@user-ve2sg5bf6o Супер! Я очень этому рад! Сам тоже недавно солил)
Очень красиво получилось
Всё доходчиво.
Подписалась! Получаю огромное удовольствие от просмотра! Учусь! Спасибо Вам- шеф !
Спасибо, Надежда! Я рад, что вам нравится.
Железной щеточкой для посуды легче почистить и чешуя не летит в разные стороны. Ещё вариант-тёрка, мелкой шершавой стороной, которой никогда не пользуемся.
Класс! Отдельный респект! Дело пошло!
Приветствую, Денис! Рад, что у вас все получилось. Спасибо за подписку!
Спасибо за рецепт-урок!
Татьяна Право, рад, что вам понравилось!
"Распополамить" - понравилось! Спасибо!
Отлично! Интеллигентно! Доступно! Спасибо!
Galina Alipova, рад, что вам понравилось!
Крутой мужик, всё четко
Профессионал! Ну какая рыба!!! Слюной захлебнуться можно!
Умочка! Спасибо, пошла махать саблей ❤
Хорошо Разьясняет ... По-Существу
Разделывала первый раз,под ваше видео... Всё супер, спасибо😊
Я очень рад, что у вас все получилось!
Дмитрий большое спасибо за ролик. Сразу видно- Спец.
Для несведущих вообще классно, понятно,мучаюсь постоянно с разделкой, надо приобрести все нужные предметы для разделки .
Спасибо.где эти нонкие ножи и пинцеты приобрести?
...дело мастера боится!
Шикарная рыбка! В магазинах такого размера не встречал :)
Спасибо ! Все четко и информативно доходчиво ! Отличная работа !
Спасибо, Василий, рад, что вам понравилось!
Спасибо, очень хорошо видео
Спасибо за положительную оценку!
Очень круто все объясняешь и показываешь, лучше не найти
Спасибо! 👍🏻
Спасибо большое,все легко и понятно с первого раза получищ
@user-pr7yd2qq2k, спасибо за обратную связь!
Вы большой молодец, как чётко у Вас всё получается, а я столько рыбы перепортила пока научилась.
Маргарита, приветствую! Все приходит с опытом. Я, в свое время, как и вы, когда учился разделывать, портил рыбу.
Смотрела разделку рыбы. Понравилось очень. Нашла свои ошибки, так как тянула за хвост. Вы первый кто объяснил , что так нельзя. Рыба у вас разделывалась на бульон, на заливное, стейки и для засолки. Подписалась, а рецепт заливного и рыбного супа не нашла. Поделитесь вашими знаниями в их приготовлении.
потрясающе! пригодилось!
Спасибо! Я рад, что мой материал вам помог.
Дело мастера боиться, вчера я боролась с такой рыбой не на шутку искала Вас, а нашла сегодня, буду знать где вас искать!
Елена, привет! Я рад, что вы с нами!
Спасибо, я с удовольствием посмотрела!!!!после просмотра захотелось рыбу приготовить!Кстати лосось очень вкусный и диетический получается в пароварке.
Спасибо, Евгения! На пару, да отлично получается.
Супер!Класс! Спасибо
Супер!!!
Спасибо большое. Все получилось, даже тупым ножом. Особо круто, что я выдернула все косточки пинцетиком для бровей. Это самое главное, мне кажется, что вы записали это видео и с помощью его реально можно сделать такое страшное дело)
Вот из-за пару мелочей по разделке, которые заметят профессионалы или любители кухни , я однозначно уважаю автора. 😉👌🏻
P.S. я - левша. Делаю в зеркальном отображении. 🔪
Спасибо за рецепт и советы 😍 👍👍👍👏👏👏🥰. Подписалась на вас думаю, что будет интересно и вкусно 😋
Спасибо, Зоя! Я рад, что с нами
Спасибо. Все по существу! Нет у вас видео в развитие темы с форелю: как посолить извлеченную из нее при разделке икру?))
Супер!
Спасибо, купил форель, а что с ней делать?) Разделал по вашим советам!
Главное, где купить такую наисвежайшую форельку!!
Круто ❤❤❤
Спасибо!
Спасибо за видео 1 видео, где рыбу чистят и показывают как это делать. Почему то в роликах идея что это не обязательно, так как в магазине стейки не чистят
Отличное видео. Покажите, пожалуйста, как правильно потрошить и удалять жабры
Галина, добрый вечер! Жабры проще всего удалять с помощью ножниц. Знаете, такие большие, кухонные. Приподнимаете жаберную крышку, хватаете жабры и тянете на себя, как-бы из рыбы наружу. Жабры натягиваются. Теперь просовываете острие ножниц к основанию жабер и отсекаете. Возможно понадобится несколько движений.
Ыыы а у меня такой-же пинцет, это Tescoma, к нему ещё ванночка для сбора костей в комплекте идёт 😊
А про цену на слабосол в Москве мальца не согласен, «Меридиан» он по жизни дорогой, раскрученная типа марка и всё такое, я весь 2020-й год брал «Своя рыбка» по цене 200 грам за 199₽, и это не тухлая просрочка, а вполне себе свежий слабосол со сроком годности в среднем около 2-х недель🙂
А учитывая сколько у вас отходов считая с бошкой, то то-на-то и выходит)
Дима Молодец!
Спасибо!
Класс
Класс! Спасибо! =)
Спасибо
классная футболка
Спасибо 🙏
Желаю отличной разделки и вкусных блюд!
Дима, спасибо вам за урок разделки рыбы. Я тоже разделываю рыбу, но у меня всё по другому. Ваш метод мне понравился больше. Вы просто молодец. Удачи вам.
Спасибо. И вам удачи и здоровья! 👋
Очень нудно ммного лишних слов и движений рыбу всю закрутил на хребте осталось много мяса
На Камчатке штраф за одну таку нерку 24560 руб. Ну а принцип засолки общеизвестен. Ещё лучше стенками толщиной где-то 2-3 мм. и в куботейнер и залить растительным маслом. Соль 2-й помол. Тоже совсем неплохой вкус.
Если облить слегка кипятком перед чисткой рыбу, то почистится идеально и не будут летать в разные стороны чешуи . Я всегда так делаю.
Если вы обливаете рыбу кипятком, то вы начинаете ее готовить. Боюсь, это не всегда приемлемо, например перед посолом точно нет.
Толковый парень.
Благодарю)
Интересно, познавательно. Но я бы всё-таки порекомендовал голову рыбы не отрезать до конца всей обработки. Снимать филе удобно и безопасно, держа рыбу за голову. Однако, лайк!
Большое Вам спасибо . Только у нас в Узбекистане в Ташкенте вся рыба с икрой и как правельНо извлечь икру просто напишите буду очень благодарна .Спасибо .
Здравствуйте, Марина! Икра вверху, ближе к позвоночнику. Легко отделяется.
Что то есть захотелось
О я так же разделываю.
Только 6:35 не с верху хребта начинаю а снизу, тогда не надо поджимать рыбу.
Распополамить ))),👍
Круто. Жаль что сёмга, такая дорогая)
Это да, семга недешевая рыбка.
Когда посмотрел видео после того, как разделал (изуродовал) рыбу..
😂😂😂
Я тоже разделала, и только посмотрела это видео. 😂
Главное очень острый нож,слизь я сначала ножом собираю, потом чищу,а иначе невозможно скользкая очень,а так на филе на раз два, очень легко, сегодня из головы и хребта супчик сварила
За любовь к шеф ножу лайк, но слишком много движений им - филейником всё было бы быстрее ( возможно с рыбой не часто работаете). Не понял для чего чешую сбивать если рыба разбирается на филе - она выкинет я вместе со шкурой, а если вы не в курсе - у лососей чешуя при термообработке полностью растворяется и такие блюда при остывании желируются без желатина, ну и не потпрошоная рыба от чешуи удобнее освобождается. А так молодец, развивай канал было интересно, не нервничай - много слов паразитных лезет
Приветствую, Алексей! Да, с рыбой работаю реже, чем хотелось бы :) На счет чешуи и термообработки я слышал, но всерьез об этом никогда не думал. Теперь попробую, это интересно. За пожелания спасибо!
Вот нашёл - толково, перевода нет хотя и так ясно ( у него много всякой рыбы на разделке ) ruclips.net/video/6KLEw2nrrfM/видео.html
Типова фінська розробка лосося
З способ удаления хребта.На 9.14 сразу отступает от края,где была голова 3см.Подсовывыешь нож под хребет и поехал к хвосту.Затем вернулся и срезал первые 3 см.С этим способом, мяса на хребте останется мало и контроль ножа хороший.
Тешу зря отрезали, это же брюшко, где скапливается весь рыбий жир, ОМЕГА 3. Все остальное просто настоящий мастер класс!!! Большое спасибо.
Я ее потом солю и на масло использую. Вкусно)
Спасибо за оценку!
Как действительно удобно работать с гастроемкостями. Убедили что они нужны. Поехал в Метро .....
Да, гастроемкости это отличный инструмент. Я без них уже не могу.
@@food.and.kitchen Какие Вы бы посоветовали размеры для домашнего использования иметь? Они разной глубины. А размер мне кажется у Вас 1/3.