爺爺蔥油餅秘技！
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- Опубликовано: 8 фев 2025
- 爺爺的獨家手工蔥油餅教學 ^__^
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2021年12月Update: 感謝世界各地網友654多萬的點閱與留言：）
把我家爺爺手作蔥油餅影片在八年前放到RUclips後，受到許多朋友的喜愛，我們家人都非常感動與感謝。爺爺於本月23日，在家中帶著微笑安詳辭世，享耆壽96歲。我們將永遠懷念爺爺。
永遠的龍頭 - 神龍小組 張輯善 教官
• 永遠的龍頭 - 神龍小組 張輯善 教官
爺爺的身影會常在我們心中，好吃的蔥油餅也希望可以流傳下去～♡
感謝許多網友們的留言，也感謝期間一些媒體的報導，整理如下也與大家分享：
前「神龍教頭」教蔥油餅 網友讚：帥氣！- 東森新聞 CH51
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教做蔥油餅暴紅 老爺爺有來頭! - 華視
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神龍祖師爺張輯善教作蔥油餅 成網路紅人- 中廣
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影／創百萬點閱的「蔥油餅爺爺」 身分竟是神龍小組創辦人 - 三立
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前神龍小組龍頭葱油餅教學 影片逾238萬人點閱- 自由時報
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最新》網路瘋傳「蔥油餅達人」 竟是神龍小組教官- 東森新聞 CH51
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網友部落格分享- 茶包小姐
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2020年4月Update: 謝謝世界各地網友500多萬的點閱～
當初拍這個影片只是想寄給住在美國的姑姑看，讓她在國外也可以自己做出爺爺好吃的蔥油餅，沒想到放到RUclips後得到這麼多觀賞，居然還有人認出我爺爺是神龍小組的龍頭教官（沒錯他是～）。我姑姑去年從美國搬回台灣了，而爺爺現在不便行動，在家休養，大家的鼓勵跟祝福我們都收到了，很感謝大家！也非常開心各位喜歡這影片，希望爺爺的手工蔥油餅可以傳承下去，繼續滿足大家的胃！
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2014年9月Update: 謝謝超過25萬網友的點閱跟留言喔！
許多人問了一些問題，這邊我一併回答喔～
1. 爺爺是哪裡人？我爺爺老家在山東，70年前因為打仗來到台灣，就一直住在台灣了
2. 使用哪種麵粉？中筋麵粉
我用爺爺的方式
做蔥油餅給我媽媽吃
媽媽吃了之後眼眶紅了
她說這就是她小時候
我爺爺做給她吃的味道
謝謝爺爺的教學
也感謝製作這段視頻的人
你有幸還有此機會，好好珍惜。🙏🙏
我爺爺也是山東人！青島來的。也是因為70年前打仗來到台灣就一直住下來了。我的爺爺在2013年過世， 但他生前也是做了好多麵食～蔥油餅、水餃、韭菜盒子，等等。謝謝你錄了這段影片，讓我懷念我的爺爺。願神祝福你的家人和爺爺
補充一下：他們的口音好像，讓我好想哭 :')
平實的老兵,親和的口音,勁中帶柔的雙手,簡單樸實的廚房,毫無保留的秘技.比起電視表演名廚大咖高出多了!充滿愛心,材料簡單的蔥油餅就象做給孫兒吃一樣,定能征服所有中國胃!祝爺爺健康長壽!!!
謝謝張爺爺不藏私教大家好吃的蔥油餅做法！👍💯
感謝爺爺留給我們美好的蔥油餅教學🥰🙏🏻
五年前看到後，偶爾會重看，始終最愛爺爺這蔥油片。
讓做餅和吃餅的人都心生溫暖！
願爺爺在天家無憂無累🙏🏻
我是紅著眼眶看完這整個影片的，我的爺爺是北京人，身體跟您的爺爺一樣健康，也一樣很會做家鄉菜給我們吃，他很愛攝影，熱愛到處趴趴造，就在某個下午前往旗津拍夕陽的路上，被大卡車給撞上因而投向神的懷抱了。 我很想念我的外公，非常想他，看著這個影片覺得擁有外公是一件很幸福的事情，願版主您的爺爺身體能夠一直健健康康、平安喜樂！
吳宣霏 楊淑瓊
中国和台湾如何分的开啊？抱歉一年后才看到这个视频，听到这老爷子的口音，肯定是北方人，听着亲切
我也很想很想在天堂的爷爷。祝愿天下老人都福寿安康。
我是住在高雄的山東人，爺爺的蔥油餅真的很讓我懷念
願大家活在和平安樂的國家。臺灣的大卡車在路上橫衝直撞的，尤其在中南部，送了很多無辜的生命上天堂，或是受傷殘疾⋯⋯。政府應該嚴格執法才是，過了幾十年只見法治越退步。諸位平安！
我姥姥也是70年前從山東來台灣的，我從小吃姥姥的蔥油餅長大外面的蔥油餅我都不吃了。後來姥姥年紀大了做不了了我也再也沒吃過姥姥的蔥油餅了，2015年我在美國看到妳這個視頻想起小時候看姥姥做蔥油餅的記憶就視訊打給姥姥讓姥姥教我做。現在我姥姥95歲了，換我回來做蔥油餅給姥姥吃了🥰真的，希望我們山東人的手藝能一代一代的傳承下去。
感動！！
我也傳承了父親一手教我的作法。山東👍🏻
老爺爺濃濃的鄉音讓人聽來很感動。我們這一輩何其幸福，不需離鄉背井，在異鄉生活
這影片對我來說是滿滿的思念，家父也是河北人，這做蔥油餅的手法一模一樣，看到後不知不覺就留下淚來，這不僅是家鄉味，也是思念的味道。
我的爺爺也是從大陸廣東來的老兵雖然跟他是沒血緣關係，他是奶奶再嫁的可是人超好的~~奶奶沒給他生一兒半子；但是對奶奶生的孩子視如自出，對我們這些孫子更是疼愛有加!!!!可惜他很早就生病過世了；現在看到還老當亦壯的伯伯就會想到我的爺爺...陌名的就眼眶紅了....
爷爷是个天下最伟大的男人。很得人敬爱。
就是這樣才被弄死的
請問麵粉是高中低那種筋麵粉？謝謝
向您爺爺敬意
viva Chen 我有個姑丈公 差不多也是這樣的經歷 很想念他😭
老人家們的，知識，智慧，經驗，是值得留存學習，沒有古早那來的現代，真值得尊敬
好多年前曾經照著爺爺的影片做了一次蔥油餅給爸爸吃，我爸爸是外省人、當時也是對這個做法讚不絕口。
現在我的父親母親都過逝了，因為很想他們..我又想起這部爺爺的蔥油餅影片🥹
現在也在等麵團發酵中..好期待吃到回憶中我父親誇讚我的那個味道。
謝謝您的這部影片。
我生在高雄眷村一直到12歲全家搬到台北, 又在英國住了幾年後回台北, 一聽到這口音, 走馬似的回憶全回來了! 我外公就是如此的手藝! 眼淚就這樣 流了下來, 想外公; 想兒時的眷村……
爺爺溫暖的聲音帶給我好多回憶，謝謝爺爺的好手藝，身居國外的我，一定會好好學習!讓身邊的家人也能吃到正宗的蔥油餅。
爷爷一举一动和语气间的口吻都让我想起自己姥姥（外婆）！做法步骤一模一样 我姥姥是山东潍坊的！ 我好想陪着看着她做饭！老人真的好伟大 我被视频里质朴又勤劳的双手迷住了 祝愿你们阖家欢乐 幸福美满
爺爺翻鍋真是帥氣…👍👍👍
爺爺精氣神郁這麼足，看了真是開心。有爺爺的傳家手兿，這孫子女真有福氣。羨慕!
也謝謝您的熱情留言噢 : )
感謝這部影片，讓我能夠重溫無法倒流的時光。祝福張爺爺多做好菜，平安健康。
爺爺的鄉音好親切，願兩岸和平相處，民間可互相交流
聽到爺爺切麵團時說出：「我一定要把它搞定！」，覺得爺爺真是太可愛了！我也用爺爺的的作法做了蔥油餅！作法簡單又好吃！謝謝爺爺～～～
家有爺爺或其他長輩在，有没有葱油餅，都是幸福的，要好好珍惜啊 ! 爺爺很親切 ! 祝他身体健康 !
我爸來自青島，小時候最愛看他揉饅頭、包餃子、做大餅，蔥油餅倒沒見他做過。
小時候只學會了包餃子，待到再大一些他年紀已大揉不了饅頭，所以沒學會，至今已成遺憾。
總之，我想他了！
爺爺謝謝你^^
我終於找回我兒時的記憶
奶奶也是山東人 我好想念我奶奶的蔥油餅~~~
爺爺 祝您身體健康 快樂每一天^^
我媽媽也是這（醬）樣子做的。抹麻油更香。 從小就是吃這長大的。 真幸福。
昨天剛用了爺爺的方法做蔥油餅，果然鬆軟好吃！太棒了，請幫我們跟爺爺道謝！
我家人當年也是從山東打仗去的台灣老兵，聽起來鄉音未改，好熟悉，翻鍋子太帥了。我奶奶也是這樣做的。祝爺爺長命百歲！
我也是山東人（高密縣）看到影片 熟悉的畫面及口音 不禁讓我想起不在的爸爸… 感謝妳們及ㄅㄟˇㄅㄟˇ 讓我有機會學習這道 道地的“山東蔥油餅”
Ps:紅豆煎餅也超懷念 如也能上傳那就太棒了（我們要讓山東人的美食流傳下去）謝謝妳們！！
李秀美 高密老乡+1
老鄉+1
我也是山東人 我也會做這種北方的蔥油餅
我也是山東人 不過老兵爺爺已去天堂
看著看著，我哭了，我想我爺爺了！
謝謝妳把爺爺的蔥油餅做法製作視頻流傳下來，剛剛看了網路新聞知道爺爺去當天使了！縱然是萬般不捨，也祝福他 慈祥的長輩 最可愛的爺爺 謝謝您，教我學會了道地的蔥餅做法 感恩
好懷念的葱油餅啊...我爺爺姥姥都是山東日照人，他們幾年前相繼過世，現在想吃他們做的餃子跟豆腐卷都吃不到了... Anyway, 謝謝妳的影片哦，祝老爺爺身體健康 !
R. T.D. 在外地好难吃到豆腐卷，日照的美味道😍
好棒哦㚅五
我的爷爷奶奶姥姥也是日照的
我已經看了爺爺蔥油餅好幾次，而且也成功地做出蔥油餅超級好吃，全家樂融融！謝謝爺爺！
我们全家给老爷子鼓掌👏👏您真棒👌来自西班牙🇪🇸巴塞罗那的北京人的问候，去过台湾🇹🇼也在台湾人公司工作过。
爺爺是平度人啊。我老家平度！現在國外上學，思念媽媽的蔥油餅，自己不會做，來找視頻學習一下。聽到好熟悉的口音。
希望爺爺健康快樂！
爺爺真的好帥！讓我想起小時候在眷村常聽到的山東口音～ 我也要學起來做給我的寶寶吃
看你們爺爺的蔥油餅作法就讓我想起小時候學校附近山東伯伯賣的蔥油餅，簡單樸實的圓包含著厚實的餅體，吃起來只有淡淡的鹹味及麵粉混合著青蔥的香氣，表面焦黃的部份咬起來酥脆不油；因為好吃，以至於捲成一圈，可以由外向內撕成一條就是我對蔥油餅最初的記憶。
之後偶而看到蔥油餅攤位都會去找那樣的味道，只是很難再有這種只吃最原始氣味的蔥油餅，取代的是對什麼都不加的我感到怪異的其他客人及不斷在三確認的老闆，對於那些乾乾扁扁的蔥油餅也很難提起我的興趣。
只能說有這樣的爺爺真的是太幸福了！有一天我也要親自嘗試製作，找回當初簡單卻美味的記憶。
原來爺爺是龍頭張輯善,以前傘兵神龍小组组長,在台灣當年可是名聞暇邇的傳奇人物, 我曾在國慶看過他的表演,定點跳傘是神乎其技.
Ted Young 失敬，失敬！
Ted Young
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Ted Young is
我今天買了材料跟著做！成功了！咬開是有層次的！香香咸咸，很喜歡！真是太感謝版主無私的奉獻，獻上此畢生受用的視頻。謝謝！
质朴信惠，亲切温馨！生活不是金钱可以包办一切，不需要影帝那般一味私有贪婪不已花里胡哨的虚把势，有这样传统人家的生活滋味和扎扎实实的饮食传承足矣。祝爷爷阖家欢乐洪福齐天！
对阿，朴实平淡最好了，现在媒体宣扬的价值观不一定对
Aliex Simth
了
好棒的爺爺，我也是山東人，每當想做蔥油餅時，就找這影片，好熟悉的聲音，好懷念的聲音，好熟悉的燙麵身影，好懷念家父31年前的蔥油餅味道。
感謝爺爺的蔥油餅。做法與母親做的一樣，簡單明暸，四碗麵粉，兩碗水，蔥油鹽，麵香蔥香，配杯香片，美翻了。
七八年前就找到这个视频 和视频里得爷爷学了这个葱油饼。出来的效果很好 很好吃 家人们都很喜欢， 每次我想做时都会来温习一下 没想到已经那么多年了。真的谢谢爷爷的分享
看爺爺做蔥油餅，好感動哎。忽然想到小時候，我爺爺做餅給我們吃，好想念他。願他在天堂安息。。。
所有蔥油餅教法，伯伯教的最容易，最正確，也最容易成功。.....再一次謝謝。.....
好棒好棒的爺爺，謝謝分享，祝爺爺身體健康。
老鄉見老鄉, 兩眼淚汪汪! 願爺爺身體能夠一直健健康康!
爺爺怎麼可以那麼的口愛＞＜!!!爺爺的蔥油餅一定很好吃，希望爺爺能長命百歲^^
謝謝你呀 ^_^
愛書盡 ，
甜甜圈工作室
听你爷爷的说话，像是陕西或者陕西附近的口音，说个别字带有河南口音（比如说油，碗，的时候）。我是陕西人
陕西的麵食，花樣不是也很多，光餃子就不下幾十種了。
愛書盡
看到爷爷真的很亲切。我也是山东人 想一直看到爷爷的视频。现在都不太会讲山东话以后一定要好好练习
爺爺真捧!多謝和我們分享!!
即使不是現場看教學 但是卻能感受到爺爺滿滿的愛心！ 謝謝原ＰＯ無私的分享！！
最喜歡看爺爺或婆婆做飯了, 好好吃的樣子, 爺爺好勵害啊!
试过无数个食谱，只有爷爷的葱油饼最好吃！！！！N年后还找到这个视频，超开心的！！
绝对是全世界最好的葱油饼，用的是爷爷的爱心揉的面。
爺爺的教法簡單上手 只要跟著方法做真的很好吃 知道爺爺已經去天堂相信他在那裡一定過的很快樂
非常感謝老爺爺的手工製作方法,讓我重溫了小時候的東北家鄉味．很希望～上影片的大大,能夠再放多一些“爺爺獨家”麵製食譜．
在此祝福～～爺爺～～身體健康．活到200歲＾＾
感謝感謝！我再轉告爺爺：）
The Erica Chang 我最近採用您的影片試做之後大成功．現在更改良為．冷水和麵“乾烙”．口感好吃得....永遠不想再去外面買～
真心感謝您的提供．更也喜歡您爺爺的鄉音～聽了好溫馨 ♥
The Erica Chang
ギロロ Giroro
@@yimtingyau6948 ⁷
我爺爺也是山東來的....已經去逝多年~ 聽到你爺爺講話的口音~覺得很懷念~
謝謝爺爺~
爺爺講話好可愛~
謝謝爺爺大方分享，也祝福爺爺身體健健康康的😍😍
看著爺爺作蔥油餅感覺很溫馨很幸福
謝謝爺爺及甜甜圈工作室，教了我美食也讓我想起了關於我的爺爺美好的回憶。
謝謝分享，認真做餅的爺爺好可愛。
好
v
感谢您老爷爷的葱油饼，真的非常的好吃，我有按照您的做法自己去做，家人都非常的喜欢。感恩您们老兵为台湾所做的一切，有您们我们才有机会吃到您们大家的好手艺，中兴新村里的大鲁面，肉包子，饅头，水饺，酸辣汤面...👍👍👍🇹🇼🇹🇼🇹🇼👏👏👏
爺爺好可愛 讓我想念起父親來了
爺爺好棒❤❤❤❤❤
超級愛爺爺的啊~~希望爺爺身體健康天天開心,多傳授我們一些正統面食.....讚啦!!我想吃山東餃子~~~
帥氣的爺爺，翻鍋動作更帥。爺爺像我父親，父母親手做的餐點，愛心無限。
爺爺好帥！來自香港的，雖然有的聽不太懂，但跟著做不成問題，超棒啊👍
Suki Nsy e
Suki Nsy
謝謝分享~祝爺爺長命百歲~
爺爺看起來年輕時就是身手敏捷 做什麽事都拿手的那種厲害的人啊
好懷念你爺爺的手功蔥油餅，他的技巧，全憑手感和經驗，比現代人用量器，幾多克gm幾多cc，做出來更可口更有心思。🙏🙏
爺爺做蔥油餅時感覺好有親切感!好像自己家中的長者!這樣看了肚子就餓了!
感謝無私分享，祝爺爺身體健康快樂
好亲切！最感动的是爷爷英雄的过去，不说别的，向中华好儿男致敬！上得了战场，下得了厨房，爱心被及后代！
謝謝您分享， 也謝謝爺爺~~~~ 希望爺爺身體早日康復， 一直健健康康 ☺
老大爷的北方口音很亲切，两岸都是一家人。
誰跟你家人？那個家人會拿著飛彈恐嚇你？那個家人會想侵犯控制你？說看看？
老爷子嘴巴一直嘟嘟嘟的说个不停，好可爱啊，希望老人家健康长寿。
爷爷的口音好像我家这边的，好亲切，像自己的长辈那样，我也会做葱油饼哦，山东人都爱的
我是山东人
@jack chen 台湾本地人是不是欺负外省人啊？
半夜看得我好饿，最爱吃葱油饼了。还有祝爷爷长命百岁，万事安康。
很棒的分享，是我看過最好學的做法，跟著做了兩次，家人都讚不絕口，非常感謝！
今天就照着做一次，祝老人家身体健康，长命百岁。
有這樣的爺爺要多加珍惜！
是我爸爸做的那種蔥油餅...我們沒學精、感謝爺爺無私分享我要試作看看...懷念爸爸以前的蔥油餅...看時還掉淚了呢～
能留下記錄真好，老爸剛走，要吃他的蔥油餅不可能了。後悔沒有學習起來。
May Sun 我的父亲也是 现在都吃不到了，不过还好我爸有一位学徒 他可以教我
我父親也愛做蔥油餅，他的餅吃起來很多層，方法差不多，但用的是豬油，好香，好想他啊
爺爺一定是武林高手，看他老人家揉麵糰那柔中使勁的手法，就值得！
伯伯太厲害了,拋鍋給餅翻個面,讚!看起來好好吃啊!
多謝爺爺，祝他身體健康快樂！
翻餅時的爺爺好帥氣^^
謝謝爺爺的教導與版主的分享
有時間我也來學學看^^~
祝爺爺身體健康唷~~
看到真正的老鄉了 聽到鄉音好親切 我奶奶也這樣教我做很好吃
我哭想我爸了，爺爺口音跟我爹一樣，連揉麵的手都一樣，我想我爸爸。(台北出生的河北人)。
+w yang給你加1。我也是在台北市眷村出生的河北人。
看到老爺爺揉麵的手，想起小時候在眷村看自己的爺爺揉麵的手一般，連食指第一節彎屈的樣子都好像。
真懷念在眷村吃麵食的歲月。
听着像山东口音.......
你还活着？
祝福爺爺身體健康 每天開心
👍，咱們爺爺的手氣跟咱家老爹的山東勁兒道ㄧ個兒模樣地棒！謝謝你的分享！
看著就很好吃， 謝謝爺爺分享和頻道主拍攝和後期排版，辛苦了！
謝謝爺爺 希望爺爺身體健康 再來教我們做好吃的麵食
感謝祝福，我傳達啦^_^
爺爺好棒！謝謝爺爺不吝示範！
感謝分享，你們家爺爺很棒，神廚來著！
演算法讓我看到了尋找已久的部隊蔥油餅，現在北台灣流行的三星蔥油餅對我而言實在太油，不怎麼吸引我，總懷念從前部隊當兵時，伙房自己DIY的蔥油餅---鹹鹹、香香、薄薄，蔥不多，卻因煎得鹹香，把蔥味鎖住，到口中才爆發出來，啊！滋味真是迷人，現在，因為你這部影片，我終於找到配方和作法了，感激不盡！！！
爷爷好慈祥哦！真幸福
看你爺爺做的蔥油餅一直沒有勇氣嘗試自己做!今天終於又打開視頻!跟著爺爺一起做，終於吃到世界最棒的蔥油餅!謝謝你的視頻分享!謝謝爺爺技術指導
爺爺您好棒哦！祝福爺爺長命百歲，身體健康！
弟弟也在美国，这一年来美国的疫情让家人都很担心他，不敢让他出门，不让他去餐馆吃饭，可是，他从小也没做过饭，一个人呆在家不馋坏了么，呜呜，看到这个视频，我突然也觉得，拍视频也是个很好的办法，上天保佑，别让他慢慢学着自己做吧，让他熬过这段时间。。。
這就是我兒時眷村裡老爺爺奶奶的做法
做法道地.吃起來滋味真香!
山东人很会做面食的。我爸爸是山东人，但我从小在北京长大，每年会回山东爷爷奶奶家过年。今年回去遇到疫情，全国封锁，商店都关门没有办法买很多好吃的，所以回来英国的时候我爸爸揉了一锅山东大馒头给我带来，让我落地后自我隔离的那段时间得以吃着舒服的家乡饭顺利度过～