天津狗不理包子、大師親傳秘方、我吃過最好吃的包子Steamed Stuffed Bun

[@Ahwachiao]

豫魯不僅人長得漂亮不說，個性又是超級溫柔婉約，又有一手好手藝，真的是讚！章新老弟太幸福了！

[@豫魯小學堂]

謝謝你的讚美喔！🥰

[@ireneyap1946]

终于可以看到字幕了, 对于失聰者这是非常开❤心的事. 感恩❤❤❤

[@豫魯小學堂]

不客氣🤗！我的頻道一直都會上字幕，我先生因為眼睛不好所以他的影片就沒有字幕了！抱歉喔

[@elizachan2932]

​@@豫魯小學堂，你先生的是甚麼影片？

[@AB-dr8sv]

章新真是個幸褔的男人，娶到一個好老婆，天天都能嚐到美味的好料理，謝謝豫魯無私的分享，看妳的影片，總能學到一些料理的好技巧，也期待能有源源不絕的料理影片哦~❤❤❤

[@豫魯小學堂]

好的！謝謝支持喔！🥰

[@阿華陳-b6l]

太感謝豫魯美女詳細的介紹分享，看影片向妳學習做菜和點心的技巧，真的太幸福了😍！感恩有雙巧手的妳和博學多聞的章大哥！🙏🙏🙏❤️❤️❤️💞🌸💕💗❤️‍🩹🌸💞

[@豫魯小學堂]

@阿華陳-b6l 謝謝阿華這麼支持我們！感謝🥰

[@舒芙蕾-y5j]

章大哥有眼光
老婆漂亮又會煮飯
我都想去你們家吃飯🤣🤣

[@豫魯小學堂]

@舒芙蕾-y5j 好喔！😆

[@nanzheng9005]

简单美味，完全按照配方来，也不用什么一发二发的。揉面的方法也很好，第一次不用手粉都不沾。1.5个小时完工，真是自己包得包子最好吃的一次啦。

[@豫魯小學堂]

太棒了！謝謝你告訴我，我也好開心🥳🥳🥳

[@color4tree]

天津人看这个过程好熟悉，家的味道。煎饼果子也超级好吃。

[@豫魯小學堂]

真的很好吃

[@熱情的棒棒]

20幾年姊姊都沒什麼變椰！太強了！謝謝姊姊跟章哥的分享👍

[@豫魯小學堂]

謝謝棒棒的讚美🥰

[@熱情的棒棒]

@@豫魯小學堂 我是實話實説喔👍

[@j94083]

感覺你們夫妻很恩愛，獻慕

[@豫魯小學堂]

謝謝🥰

[@alextjflorida]

我是天津人， 我们天津的各种包子都好吃，不只是狗不理， 天津的包子特点就是非常的有汁，软糯。

[@豫魯小學堂]

真好吃！👍

[@YAHONGZHANG-t9r]

对的

[@阿宅-d1w]

加皮凍

[@shed747]

教導誠信滿滿，食物香氣飘入人心。

[@豫魯小學堂]

謝謝🥰

[@yulanlee8558]

哇！真是手工拌肉，好辛苦呀！好勵害喔👍，我都用機器絞拌。谢謝你們的美食教學，我最喜歡看，真是超讚的！願上帝祝福你們夫妻平安喜樂健康！😀👍🙏

[@豫魯小學堂]

謝謝妳的祝福！感恩
也祝福妳🥰🥰🥰

[@inku8855]

謝謝分享❤每次看妳的視評！都會想起在眷村的回憶！😢

[@豫魯小學堂]

眷村真的是很好玩的地方，可惜現在沒有了😢

[@sofina535]

每天都會收看豫魯小學堂不論新舊影片有空就來試做一下料理能力增進不少,你們的影片已是教科書等级我的料理學習百科全書讚啦🎉

[@豫魯小學堂]

謝謝妳的支持與肯定！我希望盡可能地把自己在廚房的經驗分享給大家！感謝喔🥰🥰🥰

[@hsienyiyang3269]

我也曾於20年前，在北京吃過天津狗不理包子，那是我吃過最貴又最難吃的包子，還一大堆觀光客被坑且排隊，相信失望被騙的人有一大堆，至今記憶所吃的冷包子，讓人不願再相信那些名店包子，反而在上海路邊攤販賣的雪菜包子又便宜又好吃。

[@豫魯小學堂]

謝謝你的分享🥰

[@phoneredmi507]

看豫鲁姐揉面打肉很吃力！要有点耐心哦！手工制作！学会了家人有口福！有空我也要学做这个狗不理包子！谢谢分享❤😊👍👍👍

[@豫魯小學堂]

一定要試作看看，真的超好吃🤗

[@ricolajih]

真的是歲月不饒人。章新好帥喔

[@豫魯小學堂]

超帥😁

[@邱碧鈴-e6s]

揉麵當運動，肉餡調製也是重點，好可愛的「狗不理」包子，皮Q咬下去爆汁💥哇！好吃😋🤪
感謝分享❤💕💯👍🎉

[@豫魯小學堂]

好吃喔！試試看😁

[@graceliu7771]

明明晚餐都吃飽了，可是看到影片，又餓了！

[@豫魯小學堂]

哈哈😆

[@海燕论坛-n9h]

博主的视频满满全是干货，没有废话，必须给博主点赞，期待您的下期视频！

[@豫魯小學堂]

謝謝您🥰🥰🥰

[@harvey6454]

你們兩口子是實實在在的教大家做美食沒有丁點華而不實，謝謝🙏

[@豫魯小學堂]

謝謝你的肯定！開心🥳

[@黃梨珍]

感謝豫魯老師無私的分享美食教學！豫魯老師手藝高超！好吃的包子，改天也來試做看看。
好珍貴的畫面~帥哥美女年輕時的照片，雖然事隔多年，但歲月並沒在你們身上留下任何痕跡，依舊是 年輕的帥哥美女！

[@豫魯小學堂]

哈哈！謝謝梨珍，開心🥳

[@海燕论坛-o7r]

我第一次看完就爱上了,博主简直就是艺术家呀!这技能是无人能敌呀，期待海燕论坛聚首!

[@豫魯小學堂]

謝謝你每次肯定讚美的評論🥰🥰🥰

[@Aki-yn4pg]

27年前，我到上海旅游，吃了最好吃的狗不理包子，包子不大，外皮软细，肉馅非常鲜甜一口咬进去还会爆汁！这个味道和口感令我回味无穷！😋

[@豫魯小學堂]

謝謝分享👍

[@發財樹-q3o]

好好吃🤤
親姐的影片對我的幫助就是：
看完之後
更餓了😭

[@豫魯小學堂]

哈哈！親弟妹辛苦你了🤣

[@Cjwinson-w2l]

感謝⋯很專業的教學

[@豫魯小學堂]

謝謝😊

[@陳淑文-j5d]

麵皮Q餡料滑潤多汁，看影片就直吞口水😋😋😋還是只能說羨慕豫魯姊家那位大朋友😊😊😊

[@豫魯小學堂]

哈哈哈！我家大小朋友都很愛這個包子😄😄😄

[@thothyv9456]

天津人来学做包子了😁

[@豫魯小學堂]

哈哈！好

[@lynnlynn975]

太香，謝謝分享

[@舒芙蕾-y5j]

感謝豫魯姐
無私分享😂

[@豫魯小學堂]

不客氣😉

[@李春慧-b9r]

哈哈😄20年前章新頭上有毛啊！好年輕呀！豫如完全沒變

[@豫魯小學堂]

哈哈！謝謝妳喔🤣

[@user-zy9dx6eb2u]

看了肚子都餓了 讚啦

[@豫魯小學堂]

哈哈😄

[@豫魯小學堂]

快去買包子吃

[@SoSo-gq7vr]

节目做的好棒啊！看的我直流口水。马上自己动手包起来。

[@豫魯小學堂]

太棒了🥰

[@miwakey6291]

做包子真是個活，不容易做得好吃

[@cchen2221]

看了流口水。

[@kendywong9723]

果然是女中豪傑，一然九鼎！ 昨天提出的要求，今天就看到了！ 20年前和今天一樣（可能今天更美！）其實章新都很帥的，但可能減一點重會更帥啊！ 🎉🎉 謝謝豫魯姐！ 今天又是一道很好的party 菜，明天又複制給家人吃😂😂 有您們真好！❤

[@豫魯小學堂]

謝謝妳的讚美喔！🥰
這個一定要做給家人吃，真的超好吃👍

[@kendywong9723]

@@豫魯小學堂 一定會！
期待您的新菜式！^^

[@豫魯小學堂]

好喔🥰

[@jenniferqi3074]

天津人看到这里想家了。年轻时吃狗不理包子，感觉超级好吃， 后来回天津带儿子去吃，超级贵。🤣

[@豫魯小學堂]

對，後來聽說本地人都不吃，因為太貴了

[@林笑-g8o]

求豫鲁姐开一期讲讲保养秘方😊看起来太年轻了！想知道姐你吃什么保健品，用什么护肤品或护肤心得❤

[@豫魯小學堂]

哈哈！謝謝妳喔！🥰
妳可以先看這一集昨天出的
ruclips.net/video/B99wmmPrhwo/видео.htmlsi=IfR-TqpNr1BeRi4n

[@tiffanywu2297]

我剛開始以為是年齡差夫妻，結果其中一位是美魔女。

[@豫魯小學堂]

@tiffanywu2297 哈哈哈😆！謝謝讚美🥰

[@maylin3748]

豫魯老師分享的狗不理包子真的很讚！謝謝老師的分享！30幾年前我爸還在時很喜歡吃這個包子，都會自己包給我們家的孩子們吃，自從他在生病卧床後就再也不曾吃過我爸爸做的包子！可惜我家的兄弟姐妹只會吃，沒有傳承我父親做肉包的家常口味！謝謝豫魯老師的分享！

[@豫魯小學堂]

@maylin3748 爸爸好厲害哦👍！你把包子學起來，清明掃墓可以帶給爸爸吃🥰

[@morriswangmonroewine2128]

豫鲁仍然年轻貌美哦👍

[@豫魯小學堂]

謝謝喔🥰

[@TheFrankiejoyce]

我01年在天津南开区 和平区住了二年，我觉得苟不理太鹹太油（这是他的特色），上海南翔小笼 城隍庙蟹黄汤包 河南开封一楼包子 黄家包子，都是我的口袋美食喔！😊喔……还有哈尔滨的排骨包子喔！❤

[@豫魯小學堂]

好多美食啊！謝謝分享🥰

[@TT-qs5jz]

剛剛做了這個包子，沒有蔥薑油所以用普通的油，香油也沒加那麽多。可是就已經很好吃了。👍

[@豫魯小學堂]

讚喔！太棒了👍👍👍

[@michelleyu467]

一定要要來試試看，謝謝魯豫姊，你今天真的好漂亮喔

[@豫魯小學堂]

謝謝🥰

[@jessebig9288]

照著豫魯的教學做了包子，親朋嚐了讚不絕口，自家也稱不錯吃，另看了其它教學對蔥的處理是，將蔥拌入香油去蔥辣味且增香!!

[@豫魯小學堂]

太棒了👍

[@曾清杉]

我也差不多20年前去吃的，當時是去看遼寧艦的展覽，剛從俄羅斯拖回來未全拆解前開放給人參觀，然後參觀前先去吃包子，因為那時候也沒幾家餐館可選，店裏冷清沒人只我們一桌，可見本地人也不太捧場，當然可能我們到店時間(14 ~15點)不是用餐時間，也或可能不是現做現蒸的口感較差吧。

[@豫魯小學堂]

謝謝分享🥰

[@真江-x4h]

我会试试，看着会好吃。

[@豫魯小學堂]

讚👍

[@邱婉蓉-d1f]

控制體重一年，完全沒碰麵點類，看見豫魯姐的分享，又蠢蠢欲動了。謝謝分享

[@豫魯小學堂]

包子還好，因為中間肉餡比較多，偶爾吃沒關係的😁

[@丁湘華-h1l]

❤❤❤太感謝🙏跟著妳做都會成功

[@豫魯小學堂]

謝謝湘華的肯定🥰

[@鄭銀珍-h4b]

看到照片就先按贊了🤣

[@豫魯小學堂]

哈哈！記得把影片看完喔😆

[@楊小箐]

好吃又香❤❤👍👍👍👍👍👍

[@豫魯小學堂]

謝謝🥰

[@bellawu2618]

我就是最爱吃包子👍

[@豫魯小學堂]

試試看喔！

[@b2stg3o7dwxn]

这次做包皮的方法超简单超快！❤❤❤

[@豫魯小學堂]

對啊！很快就可以吃了😄

[@YAHONGZHANG-t9r]

太赞了👍

[@anncheng721]

好可愛呦❤這是我看過最可愛的按讚、分享、加訂閱🎉馬上分享出去

[@豫魯小學堂]

謝謝妳🥰🥰🥰

[@ylangylang6198]

我也喜歡狗不理的包子，但一直不知道怎麼做。謝謝您分享它的做法。收藏了，週末試試。

[@豫魯小學堂]

一定要試作看看，真的超好吃🤗

[@Mike-mj2lw]

非常棒！

[@豫魯小學堂]

謝謝🥰

[@maryhan8413]

打肉很辛苦，打愈久愈好吃，油放多真的好吃，我放油很少，也懶得打肉，不過能吃就好。

[@豫魯小學堂]

已經很厲害了👍

[@RachelSteffen-v3s]

我在洛杉磯，小時也在台灣眷村長大，是先看豫魯姊爐包再看狗不理包的視頻，請問是不是現在趨勢都是曹玉榮大師所說一次醒發，我一向是用傳統方式二次醒發制做包子和饅頭，非常感謝豫魯姊您的分享和回覆！

[@豫魯小學堂]

現在的趨勢都是一次性發酵，你試作，看看可以節省很多時間，而且成品吃起來的口感差不多
除非像做口袋餅這種比較特殊的就一定要二次發酵

[@RachelSteffen-v3s]

謝謝你的回覆，肉饀我放250克雞湯油共放70克，發麵制皮搓撖完全依照只是搓好等了15分鐘鬆馳，冷水上蒸，從水沸再加6分鐘，成果斐然，非常感謝！您真的是非常真切信實！英文俚語”down to earth”！

[@豫魯小學堂]

@RachelSteffen-v3s 哈哈！謝謝你🥰
也很開心你喜歡這個食譜

[@skyline8203]

羨慕章哥能娶到這麼漂亮的老婆。

[@吳素瑞]

那是章哥有夠疼老婆，老婆才會那麼年輕漂亮

[@skyline8203]

@@吳素瑞 天生麗質

[@豫魯小學堂]

@skyline8203 謝謝啊！感謝我的父母🥰

[@胡念親]

我喜歡吃包類

[@linyi281]

謝謝分享食譜，看了以後很想馬上試一下。想請問蔥薑油如何提煉呢？蔥和薑的比例是多少？ 謝謝。

[@豫魯小學堂]

可以參考這個影片喔
ruclips.net/video/XHvO7j4YEYU/видео.htmlsi=0iR6rHo95DC5e02G

[@nicolechen6769]

谢谢玉茹姐。我小白居然也能包出漂亮又好吃的包子。好，一定要订阅

[@豫魯小學堂]

太棒了！恭喜你喔！🥰👍

[@nicolechen6769]

@@豫魯小學堂 不好意思，把你的名字写错了

[@豫魯小學堂]

@nicolechen6769 沒關係啦！開心就好🤗

[@王富-b5k]

下次再來天津可以品嚐一下（張記津門包子）一定是津門的👍😂

[@豫魯小學堂]

好喔！謝謝分享🥰

[@姚小英-x1g]

謝謝豫魯老師，一直買不到好吃的包子，自己做，。

[@豫魯小學堂]

自己做可以調整自己喜歡的味道，一定要試作看看，超好吃🥰

[@陳蕙媛-o5x]

豫魯老師沒讓歲月留下痕跡，還更有魅力了 🎉
好吃的包子，學起來 ❤

[@豫魯小學堂]

謝謝你🥰
一定要試作看看，真的超好吃🤗

[@tbo92]

給我來一籠！ 🤤🤤🤤🤣🤣🤣

[@豫魯小學堂]

好喔😆😆😆
頭香耶😁

[@tbo92]

​@@豫魯小學堂 😮 在等著吃包子唄 😂

[@張嘉芸-l5h]

老師我看三次改日一定做謝謝您

[@豫魯小學堂]

好喔👍

[@happy-day8818]

看起來就好讚❤

[@豫魯小學堂]

好吃喔😋

[@P7Ypoke]

流口水啦

[@豫魯小學堂]

哈哈😄

[@45168now]

豫魯妹妹～6:40家用磅秤只能從正1g起秤，稍有重量的東西還可以，
但秤輕微的東西非常不準確！(例如各種幾g的微量香料)
建議妳另購0.00g起秤的家用磅秤，便宜好用！
一小顆花椒都可秤出0.XXg數值，
舊新兩個交互使用，會是妳料理的好幫手！

[@豫魯小學堂]

謝謝你的建議喔🥰
我家有的
淘寶買的😁

[@W970326]

豫魯姐請教蔥薑油怎麼做？我其它食材已經買好了😂，謝謝您❤

[@豫魯小學堂]

燒一些油放薑片、蔥段，煸到蔥變成咖啡色，蔥跟薑就不要了

[@W970326]

謝謝您❤​@@豫魯小學堂

[@ranfeng7981]

第一次知道小苏打可以加在馅里，学习了

[@cahktw]

健康嗎？!

[@tin197008]

用這肉餡包水餃一定也很好吃

[@豫魯小學堂]

那是肯定的！你很有天份🤗

[@sunnyhsu6020]

午安 喜歡包子系列
市售高湯有鹹味嗎？
謝謝分享

[@豫魯小學堂]

沒有

[@Wu05]

我小時候吃的狗不理包有點類似水煎包的煎法，皮也跟水煎包一樣（超好吃，生意超好），跟天津的狗不理包不一樣，這就是包子的作法。
那肉餡加小蘇打粉的作用為何呢？

[@豫魯小學堂]

軟化肉質

[@Wu05]

​@@豫魯小學堂感謝🙏

[@ちえ-v9c]

真的很棒的视频，就是想请问一下高汤怎么做？

[@豫魯小學堂]

我買現成的🤗

[@wgoldman6143]

感謝 🙏

[@豫魯小學堂]

不客氣

[@yeiping1]

為什庅要加苏打到肉中?可否省去?不過內餡方法值得學、我會用機器低速來攪

[@豫魯小學堂]

加蘇打粉是讓肉質比較滑嫩，不加也可以.用機器打是聰明的方法👍

[@annaanna3479]

Chef saya rindu makan kompia😢bisa chef buatkan 🙏

[@annchao4328]

請問這麵糰適合做素包子嗎?期待老師教素包子。

[@豫魯小學堂]

可以
素包子有好幾個影片
雪菜包ruclips.net/video/ndOm3DaFpBw/видео.htmlsi=hO-88ui67Of3hX8F
筍包
ruclips.net/video/Ta5Muq7nV4s/видео.htmlsi=0yKEAYvU8x1M7_FO
酸菜包
ruclips.net/video/9ehFvLFwMxU/видео.htmlsi=-DalvQYcyy4mvYsx

[@williamwoo1437]

請教加小蘇打在肉裡的作用是什麼？

[@peijutsai5291]

不加味精,就完美!

[@蔣蔣山-x2f]

屍體很臭 不加香料你吃得下?

[@丁元梅]

請問老師麪團冷水和麪無需發麪嗎？看視頻只是醒面而已，沒有說明，請明示一下❤

[@豫魯小學堂]

不需要醒麵，也不需要等麵糰膨脹

[@rabbitlin2220]

請問豫魯姐，高湯您是用雞高湯還是？我不喜歡用超市罐頭那種，如果您是用賣熟雞肉店家煮雞肉留下來的那種高湯，能請問您那種高湯哪裡買的到？謝謝您

[@豫魯小學堂]

我買超市的牛頭牌雞高湯

[@rabbitlin2220]

@@豫魯小學堂 ，牛頭牌的有用過，但比起賣熟雞肉的高湯實在是....非常感激妳，辛苦你了，拍那麼多的美食分享給我們，我老家河南，出生青島，住高雄左營，隔壁鄰居韓先生小老弟是妳們夫妻的好朋友

[@豫魯小學堂]

@rabbitlin2220 太有緣了，河南、青島🥰

[@orchidorchid6388]

之前关注的章大哥，偶然被推送居然豫鲁姐这么会做，果断关注

[@豫魯小學堂]

謝謝妳🥰

[@huichang7224]

謝謝妳

[@豫魯小學堂]

不客氣😊

[@錢慧茹]

找時間，來做包子
說到狗不理
以前部隊會發放軍眷麵粉
我爸也學著自己包包子
但
不知哪出問題
他的包子麵皮又硬又黃，肉都肥滋滋
超難吃
他又不准別人批評嫌棄
早上
會拿個報紙包了包子
要我帶去上學當早餐
我是真的吞不下
路上看到野狗
突然想起
肉包子打狗，有去無回
我就熱心的跟狗狗分享我的包子
我又怕狗
只能遠遠丟過去
包子砸在狗身上
狗聞了聞包子
然後
打個噴涕
就走了
只剩包子孤伶伶躺在馬路上
我怕被我爸看到
把包子踢到草叢
放學後
去看了眼
附近有野狗群
包子卻好好在那
我就把我爸的包子取做
狗不理
是真的狗不理

[@豫魯小學堂]

哈哈哈哈哈！太有趣的分享了！我笑了好久😆😆😆😆😆
真的太可愛了

[@airfillet]

Me too​ 讓我捧腹大笑不已…… 😂
你爸知道一定很難過…… @@豫魯小學堂

[@豫魯小學堂]

@airfillet 哈哈哈🤣

[@林慈勉-t7d]

感恩分享(已訂閱，很喜歡妳的教學^^ 希望以後有更多麵食教學!!^^)，請問:老抽可以用一般醬油代替嗎？

[@豫魯小學堂]

謝謝你的訂閱🥰
我的頻道幾乎都是以面食為主
沒有老抽可以用醬油，只是顏色沒有那麼深，沒問題的👍

[@林慈勉-t7d]

@@豫魯小學堂 :請問~老抽要去哪裡買才有呢？另外材料裡面的高湯，可以用市售的雞高湯或豬高湯替代嗎？如果可以的話，鹽巴要拿掉嗎？感謝...^^

[@豫魯小學堂]

老抽在南北雜貨行或者是網路上可以買到
市售的雞高湯通常都是無鹽的

[@林慈勉-t7d]

@@豫魯小學堂 謝謝回覆!!請問~如果包完所有的包子，是否能留一些進冷凍庫冷藏?要吃時，再拿來蒸...??感謝。^^

[@豫魯小學堂]

不建議！提前包好，肉質會跑到麵皮裡面，到時候蒸起來會爛爛的
要吃多少就包多少，剩下的餡料還有麵皮可以放在冰箱裡隔天再包

[@VickyHan-mb8ik]

肯定好吃

[@豫魯小學堂]

謝謝🥰

[@潘淑梅-v4h]

肉餡加入小蘇打粉的作用？

[@豫魯小學堂]

肉質比較滑嫩

[@姆姆米小兔]

請問餡加小蘇打的用途是什麼？
不加口感會差很多嗎？
謝謝

[@豫魯小學堂]

加了小蘇打肉質會比較滑嫩，不加也沒關係🤗

[@姆姆米小兔]

@@豫魯小學堂 原來如此，謝謝您

[@辛麗華-s6l]

請問您為何肉餡要加小蘇打，是會軟化肉質嗎？謝謝

[@郭瓊玲-w6g]

同感？

[@豫魯小學堂]

是的

[@羅仁君-c7p]

謝分享❤

[@豫魯小學堂]

不客氣🤗

[@jasminesofat]

20年前的照片看起來像去年拍的，超級凍齡耶羨慕～

[@豫魯小學堂]

哎呦～～～謝謝妳喔🥰

[@穗羊下凡]

谢谢分享！🙏……有一问题想请教～和的面不知为何老擀不开，擀了又缩回来，包的时候显示不出摺痕，像馒头。问题出在哪儿呢？

[@豫魯小學堂]

擀不開可以讓麵糰再休息一下，筋性放鬆了就擀得開了

[@穗羊下凡]

哦，原来如此。好，我再试试。谢谢！🙏

[@黃秋梅-l1v]

魯豫老師，請問泡打粉及小蘇打那裏買得到？是食用的嗎？可告知廠牌嗎？因我沒用過怕買錯，先謝了，看起來好好吃喔！

[@豫魯小學堂]

都是食用等級的，可以在全聯買到，泡打粉是日正的牌子，小蘇打粉忘記了，但是這個都是很安全的

[@黃秋梅-l1v]

拍謝，把老師名字誤植了，謝謝豫魯老師！

[@豫魯小學堂]

@黃秋梅-l1v 沒關心😁

[@vichua1052]

足讚!

[@iceboxlittle2253]

謝謝豫魯姐的分享！
想請問姐姐，為何我每次包肉包，靠近肉餡的地方總是黏黏糊糊，口感很不好，可是同一個麵糰，做成饅頭，或是包入芝麻餡，芋頭餡 又都很正常呢？我以為是肉餡太濕，後來不敢打水，結果靠近肉餡的麵皮(尤其是底部) 依舊是黏黏糊糊的！😢

[@豫魯小學堂]

靠近內餡的麵皮本來就會吸收湯汁，所以會糊糊的沒錯啊！

[@iceboxlittle2253]

@@豫魯小學堂 有點難形容，不是正常肉包 麵皮碰到湯汁的那種濕軟口感，而是像生麵糊那樣的感覺，有時偶爾又會莫名其妙的成功！尤其是幾年前第一次學做肉包時，那時很常成功！
昨天做了姐姐以前分享的素筍包，但是偷偷加了一點點豬絞肉，就很成功，非常好吃！一旦肉放多變主要內餡，就會蒸出那種麵糊感的麵皮，已經練習了好幾年各種包子饅頭花捲，但是一遇到肉多的包子就很容易會這樣，上網查好久，還是不知道原因！可能是我形容的不好！😂

[@豫魯小學堂]

@iceboxlittle2253 是不是肉裡面加了太白粉？或是蒸的時間不夠呢？

[@sanga-n5t]

面发的有点大了，空洞多了，。这是本质原因​@@iceboxlittle2253

[@iceboxlittle2253]

@@豫魯小學堂 我沒有加過太白粉呢，蒸的時間約20分鐘！
我每次都很規矩的秤重，基本上都是一樣的食材，一樣的時間，後來只好歸咎是不是我手沒力氣，揉不夠到位？！下次請老公幫我揉麵糰試試看好了，哈哈！ 😅
謝謝豫魯姐的回答！❤️❤️❤️

[@lingli1762]

面不需要发酵吗？

[@豫魯小學堂]

不用

[@阿宅-d1w]

要加皮凍啊！

[@秀文-t8u]

看豫魯姐很常做包子饅頭類的，想請問您，中筋麵粉沒用完冰在冰箱裡，之後再拿出來做饅頭，是不是要讓麵粉回溫一下，否則會影響酵母發酵？

[@豫魯小學堂]

回溫一下會比較好，酵母粉的最佳發酵溫度大約是在27度到35度之間

[@秀文-t8u]

@@豫魯小學堂 原來如此，謝謝豫魯姐的回覆，喜歡看妳的教學，更羨慕妳的游泳還有好身材👍

[@豫魯小學堂]

謝謝秀文🥰🥰🥰

[@jenniferning2945]

我以前以為包子要發麵。等發大了再包餡。 不然蒸不大？

[@豫魯小學堂]

要包好餡料才能醒發，不然很難包

[@99renqi]

肉馅的秘笈是打入了350克高汤，以及两次调入姜汁还有较多的香油，然后入冷冻凝固，其实这是为了包的时候便于收馅。

[@豫魯小學堂]

謝謝分享👍🥰