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這讓我想起 民國67年台北市師大路附近 浦城街13巷 7位山東伯伯開的山東水餃館 ...這是一個 懷念一輩子的味道
真的謝謝妳，學到包水餃撇步，讓我動力包好吃的水餃，感謝您，❤
不客氣啦！試做看看，真的很好吃喔🥰
点水的目的是怕沸腾的水翻滚起来容易煮破饺子，以前的柴火灶没法控制火力所以就用点水的办法抑制沸腾，现在的炉灶很容易调节大小火所以点水这个操作完全可以省去了。
好棒的分享！感謝❤❤❤
原來如此🤔
有道理。又学了一招🤭， 谢谢， 祝好！
這點我也一直想不通，今天終於被釋疑，萬分感謝！
我們又不是蜻蜓！😂😂😂可愛的旁白！
ㄧ看就好吃❤我是眷村吃水餃長大😅
姊姊識貨😁
謝謝豫魯老師的分享。我家煮餃子也是從不點水。再次感謝二位老師的分享！
不客氣啊🥰🥰🥰
教得非常清楚，人又靓又开朗，另人中意睇这个視频。❤❤
謝謝你🥰
前幾天看過視頻今天買來食材做來吃，又重溫做的過程，和餡真的費力但效果很好軟軟的肉泥⋯謝謝分享❤
好棒啊！感覺很溫暖又幸福🥰
❤❤❤纠正一下， 30公克可是=60克。1公克=2克。😢😢😢😢
雖只是包水餃，確是步步功夫，每次明明包得很飽和，煮好竟然扁扁的，今天學到絕翹了😊👍感謝分享❤❤❤🎉🎉🎉🥳
太棒了！希望下次的水餃都能胖嘟嘟的😄
老師：謝謝您傳授許多美食的做法，我也跟著您的教法學做、現做現吃真是美味可口、獲得家人的稱讚很有成就感；但是當我放在冷凍庫幾天之後再拿來煮、味道即變淡、湯汁也變少、這是什麼原因呢？有什麼方法可以改善？不知道您是否可以解惑、真心感謝您！謝謝🙏！
我通常都是包好以後先冷凍三個小時，等水餃變硬了就放在夾鏈袋裡面密封保存。冷凍過後的口感跟現包的會有一些差異，建議一個月之內要食用完，不然外皮會裂
很常看妳的烹飪教學，我們夫妻也是喜歡在家弄東西吃，妳的節目豐富了我們家的菜色，謝謝你們。水餃我也經常弄但都水準不一，這次又學到了；請問豬絞肉用哪個部位來做比較好呢？最近這次買的筋很多😅
謝謝你的支持喔買夾心肉，不夠肥再買一點豬板油一起絞，細絞
第一次看到那麼簡單詳細的教法 完全聽得懂 還有一邊解說一些要注意的細節最後成就好吃的水餃謝謝姐姐想請問熟粉是哪一種粉？
手粉啦～😂😂😂
哈哈！我笑了😆😆😆
@@豫魯小學堂 但手粉又是什麼粉0.0？
@BB-fe8gb 就是麵粉，用來防止沾黏，通常我們就會說「手粉」😁
@@豫魯小學堂請問高筋 中筋或低筋都可以嗎？
小時候我媽常自己包水餃，餡多料足皮又Q，後來長大了兄弟姐妹各自離家生活，我媽年紀大了，也懶得包水餃，就都買現成的了，媽媽的水餃就變成了一種回憶了
媽媽的味道都是最好吃的🥰🥰🥰
煮水餃就是大火，點水。不蓋蓋子煮，皮都不Q彈了。建議還是蓋鍋蓋。蓋著煮餡，開蓋煮皮。皮變亮不沾手，水餃熟度最好。
感謝分享 終於知道我包水餃為什麼不好吃了
試試看喔
豫魯老師：今天炒了雪里红超好吃，真的用小芥菜做比較夠味另外又煮了一道家常紅燒肉．也很成功，我是用五花肉，因為接觸空氣瘦肉會有點柴，我就用一點湯汁加一點勾欠，很好吔！謝謝您耐心的教導！
哇～妳好棒喔！看妳形容就很好吃😋謝謝妳告訴我，一起開心🥳
按你的程序做過幾次😂過年了再來重看一下視頻⋯相信多做几次就能學進腦海中😄再次謝謝分享，好有成就感⋯❤
謝謝姊！妳一定可以的🥰🥰🥰
❤❤纠正一下， 30公克可是=60克。1公克=2克。😢😢😢😢
豫魯老師妳好！今天得空炸了油蔥天啊太香了之前有炸過祗有用蔥真的是略遜一籌啊實在太感謝妳❤受教受教了！還有也跟妳學好幾種餃子餡我們家人都說好好吃🤤（因為以前包過失敗就不敢再包了一直到跟老師學習才重拾信心謝謝妳）
太開心了🥰🥰🥰🥰🥰謝謝你告訴我🥳
還沒包的餡料先微波熟了吃試味道這個做法真的太棒了，真謝謝妳教學，讚
哈哈！謝謝你喜歡💕
❤老師，用熱水燙麵，跟冷水不一樣是差別在哪裡呢？🎉🎉
熱水燙面的麵糰放涼了以後還會很柔軟，像是蔥油餅。冷水麵一般就是做水餃皮的時候，因為還要放在水裡面煮，還會吸水冷水面的水量大約是麵粉的一半，燙麵的麵糰水量會比較多，比較吃水
看到你的教學很幸運已經按钟仔了，在這请問一下冰交子怎麼煮法才不烂，不用中途加水怎麼熟透。感謝你噢
冰凍的水餃，水滾了以後放餃子，要不時攪動避免水餃黏到鍋底，等到沸騰了以後，水餃會浮出水面，可以轉中火，這時就不需要一直攪動，中途不用再加水，大約煮5分鐘
終於等到你的高麗菜水餃了😋感謝分享👏🎉
不客氣啊😊
大家一起学做水饺欢乐多！ 我第一次看到做水饺皮可以不用很长时间的醒发过程， 这个太棒了！很舒压 快乐 又增长美食经验的节目。 谢谢分享 祝好！
謝謝你喜歡！這種手法叫做一次性發酵，也是我在山東青島的時候學習的。這種方法同樣也可以用在包子還有饅頭，這種發麵面團上🤗
@@豫魯小學堂 学习了！ 再次感谢😄😄， 祝好！
謝謝你🥰！假日愉快🤗
@@豫魯小學堂谢谢！ 🙏👌
請問豫魯老師為何不要調好餡就先微波試吃而要冷藏後快要開始包餃子時才微波試吃鹹度？在國外有網購餃子皮很薄不好吃後來自己擀皮自己包花好多時間🤣🤣🤣這次去美國兒媳婦都團購八方雲集冷凍水餃（北加沒有八方雲集的店）還不錯吃🤣🤣
姊姊的問題真好我忘了試吃就先拿去冰了🤣🤣🤣
記得在英國讀書時，第一次和東北同學一起包餃子，我在調餡時，他就拿著一桶油猛倒油下去，我嚇一跳問他在幹嘛！他說等一下你吃就知道了，果然，吃的時候咬下去就爆汁了！那是我第一次吃到會爆汁的餃子～😆😆😆
是吧！油多才好吃😁
那個 ...餡料匙 ...大概可以不用買 ...因為 ...猛一看 ...像 ...市售 巧克力脆皮雪糕 ( 冰棒 ) ...吃到最後剩下 棒 不用丟 ...洗一洗 拿來當 餡料匙 好用 😉附註：不點水的替代方法 ...「我」都丟冰塊 @@丟兩三冰勺 ( 分兩三次 ) 差不多
哈哈！你的留言超好笑的🤭加冰塊也是很有創意😆
我老公用廢木材😂做了一個攪x棍
謝謝魯豫教做高麗菜水餃，有空我會試試做👍👏🙇♀️
好喔！太棒了👍
你好。我喜吹看你們的 節目 都介紹的很清楚 謝謝你們。 你們可以教我們做 割包嗎。因為很不好買去早点才買到有時也没有。而且 一個也要五六十塊 買埸只買 饅頭而已。 所以很想學做
好喔！找時間分享🤗
你會做饅頭的話，把饅頭麵坯擀一下，成橢圓形，刷油的一面對摺，蒸熟即是。
期待已久的高麗菜水餃教學!太感謝了!孩子也喜歡鍋貼，請問這餡料可以用來做鍋貼嗎?
可以🤗
感恩豫魯的無私分享👍🏻👍🏻👍🏻您的親切，讓我看著影片時，感受到您的快樂🤗嗯...請問您😊有包過高麗菜+韭黃的口味水餃嗎…很期待著哦😍
有高麗菜水餃、韭黃牛肉水餃沒包過高麗菜韭黃水餃🤣
讚！溫柔 賢淑
哈哈🤣
姐姐教的麵食類真的是很好吃，以前的我可以一次40顆（配蒜瓣），現在年紀有了只能15顆到頂了⋯謝謝姐姐跟章哥的分享👍
章哥吃六顆就飽了，真的巨無霸水餃🤣
@@豫魯小學堂 👍
哇！好厲害一次可吃40顆！我自家做的最多就10顆已是極限！章新老師吃自家做的只吃6顆，可見一定是包的很大顆！
@maylin3748 對啊！巨無霸😆
@@maylin3748 小顆的40顆啦😆，而且是10幾歲的時候，現在年紀有了沒辦法這樣吃，不過如果是豫魯姐姐做的這個那麼大顆可能只能10顆！
非常地道的做法。棒！謝謝您的好示範！
試試看喔！🤗
得要學起來，料好実在👍👍👍
試試看喔！好吃😋
微波一小口饀料試吃好聰明👍🏻這幾天要來試做麵皮希望可以成功住在買不到麵皮的地方樣樣都得自己來😢
辛苦了！新年快樂啊🎉🎉🎉
跟著豫魯老師可以學很多料理、👍👍👍
謝謝美珠🥰
之前有看到你們介紹鐵鍋.我非常喜歡.但一直不懂得怎麼留言.因我也想買非常適合我.我住新北新店.不知去那裏買比較方便謝謝囉！
網路上面搜尋鐵鍋其實就有很多可以選擇，我覺得很方便
豫魯姐分享的餃子做法超好吃❤想請問用不完的餃子皮可以拿來做燒賣嗎？還是要買餛飩皮來做比較適合？市面上好像買不到燒賣專用的麵皮
燒賣要用餛飩皮，餃子皮太厚了
謝謝豫魯老師的餃子餡，大獲好評😊
太棒了！很開心🥳！謝謝你告訴我🥰🥰🥰
为啥不把菜汁水打进肉馅里，而用白水呢，菜汁水比白水有营养呵！
很喜欢妳的食谱，很有台湾味。上次看乾拌面时有问过妳们有关免开锅铁锅的问题没有得到回复呢！可以告诉我在台北那里買到免开锅质量好的铁锅嗎？谢谢！
啊～抱歉沒回覆您，應該是沒看到這個影片的說明欄有鍋子的連結，您參考看看ruclips.net/video/u35RefbSimg/видео.htmlsi=wqdsE3fqkI2CRjXT
太谢谢妳的回复了！已看过妳附的連结，我会去五金店问问看那个免开锅的匠铁锅。
@ninawang7268 網購會比較快😄
那么，请问有網購的網址嗎？我目前还在美国。谢谢！
這個www.fujidinos.com/products/1112501139-00stir-frying-pan-33cm
这是一个五星级的食谱❤😊
現桿的麵皮比外面買的水餃皮更新更好吃
口感比較Q彈😁
不點水 輕柔推鍋邊也不會露餡，也是山東水餃的特殊手法👍
讚喔！謝謝分享🤗
請問沒有味精可以用雞粉取代嗎？謝謝
可以喔👍
好優秀喔!自己擀皮.
不難🤗
想請問如果煮冷凍水餃？需要蓋？多大火？多滾？幾分鐘？謝謝妳！
冷凍水餃大火煮至水餃浮起轉重大火再煮5分鐘不用加蓋
謝謝分享👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
謝謝淑萍🥰
Молодец девушка, любит пельмени и кушает с аппетитом! Я тоже люблю пельмени❤🥟
謝謝分享^^~請問如果是做高麗菜蒸餃的話，內餡和皮要怎麼做呢？
內餡一樣的調法麵皮要換成這種，你參考//ruclips.net/video/FAZ5Z5EPTek/видео.htmlsi=AhddfUvbb7nxrNsv
請問不夠鹹要再加什麼
加鹽！吃的時候通常會沾醬，所以應該還好
挤出来的菜汁可以用来打水吗？这样菜的营养也不会流失
嗯⋯⋯⋯！好像也有道理耶🤣
不擠更好！直接菜、肉糜攪拌在一起。
加了塩是要將高麗菜殺青去除水份,若您要將汁再利用，您自己可以嘗試看看，目前還沒有看過有人將擠出來的菜汁再利用，但您可嘗試自己實際做和用想的差在哪裏。
@@qt7537mge 你炒高麗菜除水嗎？不除，澀嗎？
@@jieyang971 高麗菜若不除水，餡料會持續一直出水，邊包水餃會一直流湯汁，很不好包水餃，您可以試試看，或許不會澀，但高麗菜遇鹽就是會出水。
請問自己桿皮包為什麼肉跟皮會分開，吃起來變皮跟皮肉跟肉😅
皮太厚了
可以加洋葱嗎？
可以啊！水餃的內餡就是包喜歡吃的食材👍
請問蔥油怎麼做，謝謝
請教一下，餡冰好了拿出來包的時候有出水該怎麼改善呢？是水還沒吃進去嗎？謝謝賜教
是的！攪拌的不夠水，沒有吃進去可以再多攪拌一下狀況就會改善你也可以參考這個影片攪拌的手法喔！ruclips.net/video/7gO-ZyEWvBw/видео.htmlsi=g3bcYeBvrIUPOhYv
@@豫魯小學堂 謝謝您的分享及回覆喔
@@豫魯小學堂下次打算偷懶用攪拌機攪了，手真的無力，哈哈哈
@ireneou6158 不客氣🥰
請問影片中的餡料份量大約能包幾顆水餃？謝謝
我沒算幾顆，看水餃的大小，我的水餃一般一顆是30公克
一斤的肉餡挑出來的餡料大約可以包50顆水餃
看你節目，簡單明了，直接做菜，因為我們需要重點，也希望老公可以改變你的做法
希望老公可以跟你一樣重點簡單做菜
很多朋友喜歡聽歷史典故😆
I love your dumpling, gonna try soon.. n love your demo on cooking
Thank you 🥰
請問：高麗菜要先洗過後再切嗎？還是不用洗直接切碎？
先洗再切🤗
謝謝老師看起來好好吃喔
謝謝婉華！有機會試做看看！買現成的餃子皮來包也很棒喔！🤗
真棒 ..😃👍
謝謝🥰
我覺得章新好幸福娶了溫柔賢慧的豫魯姊
哈哈🫢
美女博主好感謝視頻教學👍👍👍
姊姊午安🥰
😂❤❤纠正一下， 30公克可是=60克。1公克=2克。😢😢😢😢
1.餡料中不用加蛋嗎！2.煮水餃鍋中不用放鹽巴嗎！
都不用
豫魯夫妻好默氣粉絲鐵定愛這集不是蜻蜓不點水逗的我也笑嘻嘻❤❤️❤️
哈哈哈😆
豫魯姐⋯小弟為什麼包白菜水餃， 吃起來完全沒有白菜味道 （台灣包心白菜）， 只有肉香跟香油味 跟 脆脆的口感而已？？ 不知能否指導一下呢？ 謝謝🙏
品種的關係白菜可以選擇山東大白菜
@@豫魯小學堂謝謝豫魯姐，小弟一定再試試 💪🏽
肉攤總是說肉不要太細口感才好，明天來用細絞肉試試看。
好喔👍
看起來好好吃
真的很好吃喔🤗
謝謝 豫魯 老師教做水餃 學到了
不客氣🤗
好吃谢谢分享
謝謝跟起的支持🥰
好棒👍谢谢分享
請問蔥油要怎麼做，謝謝😊
參考這個影片有做法ruclips.net/video/XHvO7j4YEYU/видео.htmlsi=csF1kh7peRusmCLU
豬肉跟高麗菜比例是？
1 ：1
請問玉豫魯姊，如果試吃覺得鹹該怎麼處理呢？😂因為第一次照食譜條餡料有照著上面的比例想確認一下五香粉跟味精是否是上面寫的克數，看妳的影片感覺就是些許但用秤去量感覺比影片中的多很多😊
這種很細微的一般的秤很難量的準，都是少許餡料太鹹就再加一些蔥花或者是高麗菜進去🤗
@@豫魯小學堂 感恩回覆還想問豫魯姊多久練成這個包水餃的方式？我一直失敗還需要另外再掐緊有些會散開😆我是去市場買的水餃皮
@jeromehsu1201 市場買的要用這種包法，參考看看4:23秒開始ruclips.net/video/If4kLtZrR4U/видео.htmlsi=WeYtKESSW-fpXae7
超讚的🎉🎉🎉
謝謝你🤗
請問水餃餡的鹹淡是直接嘗生的餡嗎？😂
不是啦！要微波熟再試吃
@@豫魯小學堂 身為山東人的後代竟然沒包過餃子😅
@spinlee9862 哈哈！找時間試試😄
姊姊太無敵了 ❤❤❤❤謝謝分享
沒有無敵啦！就是喜歡分享！試試看喔！🤗
豫魯好厲害喔，可以開店了，賣水餃加麻辣鴨血麻辣臭豆腐，生意一定很好。
哈哈！不要，我怕累🤣🤣🤣
高麗菜除水等於吃甘蔗渣！倒掉了甘蔗汁！肉裡不用加水，蔬菜不用除水，兩者調在一起，自然就有鮮美的湯汁了。 麵粉裡加一點點鹽，麵粉成團以後，蓋上蓋子，餳十分鐘，揉兩下。反覆兩次，麵就會很均勻了，不用蠻力死揉。如果，反覆兩次，還達不到滿意程度，可以再反覆第三次，一定會是非常漂亮的麵糰。
高麗菜不除水(加塩殺青),會邊包水餃邊出水,不但不好包,水餃調的味道都在出的水內,味道會變淡。
@@qt7537mge 切好的高麗菜裡放油，拌勻，先不與肉餡和在一起，不會出水。到準備包的時候，再與肉拌在一起。沒被除水的蔬菜會很嫩很甜很脆，很好吃。且，營養價值不流失。
蔬菜不除水一是容易出水后馅儿太稀，不好包。有些蔬菜，比如芹菜茴香，不过水会有涩味，影响味道。
@@spikewong9740 認同！👍
@@spikewong9740 你炒芹菜除水嗎？不除，澀嗎？我沒吃過茴香菜，不知道，不發表意見。
豫魯 我倆太有默契了🤝今天我來雙連吃薺菜水餃
姊，我沒吃過薺菜水餃耶😅一直很好奇是什麼味道😆
@@豫魯小學堂 我不會形容...但我一吃就愛吃了下次妳們來台北可以去品嘗看看這家我是聽王瑞瑤在中廣節目裡提及的，説他的先生保師傅去雙連都會購買回家的
好喔！期待🤗
No vu no no KO cc saw raw gift no no raw bird no no vu no m no Dr d comp 10:26 TFT no@@豫魯小學堂
請問可以出一集「芹菜豬肉水餃」的教學影片嗎？謝謝🙏
在這裡喔ruclips.net/video/hNQjSsKadAQ/видео.htmlsi=j_bcAzcQEHli4Iul
@@豫魯小學堂 感謝
@@豫魯小學堂 請問肉的調味料比例可以參考高麗菜那一集嗎？謝謝
@shuyuanhuang1254 可以的👍
@@豫魯小學堂 抱歉我還是有問題想請問一下 我按你的配方調肉餡是完美的肉餡，冰一個小時後要包，發現它出水了！請問芹菜要去水分你建議用鹽還是熱水燙過？抑或拌油的方式呢？非常感謝回答
Nice. very good job. ❤
剁菜，我手勁不行，所以使用舊式刨絲器，用較大的孔部份，手抓高麗菜或大白菜，輪流左右兩側去刨菜粒。
這也是好方法耶謝謝分享🤗🥰
@@qt7537mge 這兩樣蔬菜都是可以洗好，「捲起來」拋粗粒狀，倘若用蔬瓜類更容易，例如終瓜，瓠瓜，櫛瓜之類。
@@baileycgreene 好的，洗好菜捲起來用刨絲器，了解，謝謝！
舒服不過躺著好吃不過餃子餃子不會包人生何來有福享
哈哈😄
蔥的表面白白的是什麼
謝謝分享
師父要買哪個部位的肉？
梅花肉是做好的，肥瘦比建議3:7可以請老闆幫你另外絞一些肥油進去
謝謝🙏
姐姐好棒棒👍看起來就好吃😋
謝謝麗釣🥰
能否出一集高麗菜素食水餃
好的👌
為什麼我的餃子餡是水汪汪的，不好包，汁經常跑出來呢？😢
打餡料的時候要用五爪用力打，水才能吃到肉裡面，否則就會像這種狀況太濕不好包
水餃豬肉打的很細，我很怕吃到白白的肥肉
肥肉少一點也可以
請問豫魯老師水餃皮沒有用完可以放冷凍嗎？
市售的水餃皮嗎？我都放冷藏，隔天可以切條狀當麵條用，煮成湯麵，滑嫩好吃😋
@@豫魯小學堂 好的了解謝謝妳！
@user-jq7wi9xt4i 不客氣啊！🤗
老公好幸福😀
哈哈😆
豫魯小學堂-視頻😋👏👍
謝謝盼盼🥰
怎麼有這麼能幹的家庭主婦啊！佩服！
哈哈😆謝謝秋鈴🥰
真是好大的工程啊！
哈
美女謝謝妳無私的教學
不客氣啊！試試看喔🤗
請問蔥油製作方式？
ruclips.net/video/XHvO7j4YEYU/видео.htmlsi=WpSRuMz3LUh9hjjp
謝謝
高麗菜該大出了,包餃子,包包子都行.順道做點台式泡菜、蒜蓉油膏醬、酸辣湯...哇!美滋滋阿~
讚喔👍👍👍
這讓我想起 民國67年台北市師大路附近 浦城街13巷 7位山東伯伯開的山東水餃館 ...這是一個 懷念一輩子的味道
真的謝謝妳，學到包水餃撇步，讓我動力包好吃的水餃，感謝您，❤
不客氣啦！試做看看，真的很好吃喔🥰
点水的目的是怕沸腾的水翻滚起来容易煮破饺子，以前的柴火灶没法控制火力所以就用点水的办法抑制沸腾，现在的炉灶很容易调节大小火所以点水这个操作完全可以省去了。
好棒的分享！感謝❤❤❤
原來如此🤔
有道理。又学了一招🤭， 谢谢， 祝好！
這點我也一直想不通，今天終於被釋疑，萬分感謝！
我們又不是蜻蜓！😂😂😂可愛的旁白！
ㄧ看就好吃❤
我是眷村吃水餃長大😅
姊姊識貨😁
謝謝豫魯老師的分享。我家煮餃子也是從不點水。再次感謝二位老師的分享！
不客氣啊🥰🥰🥰
教得非常清楚，人又靓又开朗，另人中意睇这个視频。❤❤
謝謝你🥰
前幾天看過視頻今天買來食材做來吃，又重溫做的過程，和餡真的費力但效果很好軟軟的肉泥⋯謝謝分享❤
好棒啊！感覺很溫暖又幸福🥰
❤❤❤纠正一下， 30公克可是=60克。
1公克=2克。😢😢😢😢
雖只是包水餃，確是步步功夫，每次明明包得很飽和，煮好竟然扁扁的，今天學到絕翹了😊👍
感謝分享❤❤❤🎉🎉🎉🥳
太棒了！希望下次的水餃都能胖嘟嘟的😄
老師：謝謝您傳授許多美食的做法，我也跟著您的教法學做、現做現吃真是美味可口、獲得家人的稱讚很有成就感；但是當我放在冷凍庫幾天之後再拿來煮、味道即變淡、湯汁也變少、這是什麼原因呢？有什麼方法可以改善？不知道您是否可以解惑、真心感謝您！謝謝🙏！
我通常都是包好以後先冷凍三個小時，等水餃變硬了就放在夾鏈袋裡面密封保存。冷凍過後的口感跟現包的會有一些差異，建議一個月之內要食用完，不然外皮會裂
很常看妳的烹飪教學，我們夫妻也是喜歡在家弄東西吃，妳的節目豐富了我們家的菜色，謝謝你們。水餃我也經常弄但都水準不一，這次又學到了；請問豬絞肉用哪個部位來做比較好呢？最近這次買的筋很多😅
謝謝你的支持喔
買夾心肉，不夠肥再買一點豬板油一起絞，細絞
第一次看到那麼簡單詳細的教法 完全聽得懂 還有一邊解說一些要注意的細節
最後成就好吃的水餃
謝謝姐姐
想請問熟粉是哪一種粉？
手粉啦～😂😂😂
哈哈！我笑了😆😆😆
@@豫魯小學堂 但手粉又是什麼粉0.0？
@BB-fe8gb 就是麵粉，用來防止沾黏，通常我們就會說「手粉」😁
@@豫魯小學堂請問
高筋 中筋或低筋都可以嗎？
小時候我媽常自己包水餃，餡多料足皮又Q，後來長大了兄弟姐妹各自離家生活，我媽年紀大了，也懶得包水餃，就都買現成的了，媽媽的水餃就變成了一種回憶了
媽媽的味道都是最好吃的🥰🥰🥰
煮水餃就是大火，點水。不蓋蓋子煮，皮都不Q彈了。建議還是蓋鍋蓋。蓋著煮餡，開蓋煮皮。皮變亮不沾手，水餃熟度最好。
感謝分享 終於知道我包水餃為什麼不好吃了
試試看喔
豫魯老師：今天炒了雪里红超好吃，真的用小芥菜做比較夠味
另外又煮了一道家常紅燒肉．也很成功，我是用五花肉，因為接觸空氣瘦肉會有點柴，我就用一點湯汁加一點勾欠，很好吔！
謝謝您耐心的教導！
哇～妳好棒喔！看妳形容就很好吃😋
謝謝妳告訴我，一起開心🥳
按你的程序做過幾次😂過年了再來重看一下視頻⋯相信多做几次就能學進腦海中😄再次謝謝分享，好有成就感⋯❤
謝謝姊！妳一定可以的🥰🥰🥰
❤❤纠正一下， 30公克可是=60克。
1公克=2克。😢😢😢😢
豫魯老師妳好！今天得空炸了油蔥天啊太香了之前有炸過祗有用蔥真的是略遜一籌啊實在太感謝妳❤受教受教了！還有也跟妳學好幾種餃子餡我們家人都說好好吃🤤（因為以前包過失敗就不敢再包了一直到跟老師學習才重拾信心謝謝妳）
太開心了🥰🥰🥰🥰🥰
謝謝你告訴我🥳
還沒包的餡料先微波熟了吃試味道這個做法真的太棒了，真謝謝妳教學，讚
哈哈！謝謝你喜歡💕
❤老師，用熱水燙麵，跟冷水不一樣是差別在哪裡呢？🎉🎉
熱水燙面的麵糰放涼了以後還會很柔軟，像是蔥油餅。冷水麵一般就是做水餃皮的時候，因為還要放在水裡面煮，還會吸水
冷水面的水量大約是麵粉的一半，燙麵的麵糰水量會比較多，比較吃水
看到你的教學很幸運已經按钟仔了，在這请問一下冰交子怎麼煮法才不烂，不用中途加水怎麼熟透。感謝你噢
冰凍的水餃，水滾了以後放餃子，要不時攪動避免水餃黏到鍋底，等到沸騰了以後，水餃會浮出水面，可以轉中火，這時就不需要一直攪動，中途不用再加水，大約煮5分鐘
終於等到你的高麗菜水餃了😋感謝分享👏🎉
不客氣啊😊
大家一起学做水饺欢乐多！ 我第一次看到做水饺皮可以不用很长时间的醒发过程， 这个太棒了！很舒压 快乐 又增长美食经验的节目。 谢谢分享 祝好！
謝謝你喜歡！這種手法叫做一次性發酵，也是我在山東青島的時候學習的。這種方法同樣也可以用在包子還有饅頭，這種發麵面團上🤗
@@豫魯小學堂 学习了！ 再次感谢😄😄， 祝好！
謝謝你🥰！假日愉快🤗
@@豫魯小學堂谢谢！ 🙏👌
請問豫魯老師
為何不要
調好餡就先微波試吃
而要冷藏後
快要開始包餃子時才微波試吃鹹度？
在國外有網購餃子皮
很薄不好吃
後來自己擀皮
自己包
花好多時間🤣🤣🤣
這次去美國
兒媳婦都團購八方雲集冷凍水餃
（北加沒有八方雲集的店）
還不錯吃🤣🤣
姊姊的問題真好
我忘了試吃就先拿去冰了🤣🤣🤣
記得在英國讀書時，第一次和東北同學一起包餃子，我在調餡時，他就拿著一桶油猛倒油下去，我嚇一跳問他在幹嘛！他說等一下你吃就知道了，果然，吃的時候咬下去就爆汁了！那是我第一次吃到會爆汁的餃子～😆😆😆
是吧！油多才好吃😁
那個 ...
餡料匙 ...
大概可以不用買 ...
因為 ...
猛一看 ...
像 ...
市售 巧克力脆皮雪糕 ( 冰棒 ) ...
吃到最後剩下 棒 不用丟 ...
洗一洗 拿來當 餡料匙 好用 😉
附註：
不點水的替代方法 ...
「我」都丟冰塊 @@
丟兩三冰勺 ( 分兩三次 ) 差不多
哈哈！你的留言超好笑的🤭
加冰塊也是很有創意😆
我老公用廢木材😂做了一個攪x棍
謝謝魯豫教做高麗菜水餃，有空我會試試做👍👏🙇♀️
好喔！太棒了👍
你好。我喜吹看你們的 節目 都介紹的很清楚 謝謝你們。 你們可以教我們做 割包嗎。因為很不好買
去早点才買到有時也没有。而且 一個也要五六十塊 買埸只買 饅頭而已。 所以很想學做
好喔！找時間分享🤗
你會做饅頭的話，把饅頭麵坯擀一下，成橢圓形，刷油的一面對摺，蒸熟即是。
期待已久的高麗菜水餃教學!太感謝了!孩子也喜歡鍋貼，請問這餡料可以用來做鍋貼嗎?
可以🤗
感恩豫魯的無私分享👍🏻👍🏻👍🏻您的親切，讓我看著影片時，感受到您的快樂🤗
嗯...請問您😊有包過高麗菜+韭黃的口味水餃嗎…
很期待著哦😍
有高麗菜水餃、韭黃牛肉水餃
沒包過高麗菜韭黃水餃🤣
讚！
溫柔 賢淑
哈哈🤣
姐姐教的麵食類真的是很好吃，以前的我可以一次40顆（配蒜瓣），現在年紀有了只能15顆到頂了⋯
謝謝姐姐跟章哥的分享👍
章哥吃六顆就飽了，真的巨無霸水餃🤣
@@豫魯小學堂 👍
哇！好厲害一次可吃40顆！我自家做的最多就10顆已是極限！章新老師吃自家做的只吃6顆，可見一定是包的很大顆！
@maylin3748 對啊！巨無霸😆
@@maylin3748 小顆的40顆啦😆，而且是10幾歲的時候，現在年紀有了沒辦法這樣吃，不過如果是豫魯姐姐做的這個那麼大顆可能只能10顆！
非常地道的做法。棒！謝謝您的好示範！
試試看喔！🤗
得要學起來，料好実在👍👍👍
試試看喔！好吃😋
微波一小口饀料試吃好聰明👍🏻這幾天要來試做麵皮希望可以成功
住在買不到麵皮的地方樣樣都得自己來😢
辛苦了！新年快樂啊🎉🎉🎉
跟著豫魯老師可以學很多料理、👍👍👍
謝謝美珠🥰
之前有看到你們介紹鐵鍋.我非常喜歡.但一直不懂得怎麼留言.因我也想買非常適合我.我住新北新店.不知去那裏買比較方便謝謝囉！
網路上面搜尋鐵鍋其實就有很多可以選擇，我覺得很方便
豫魯姐分享的餃子做法超好吃❤想請問用不完的餃子皮可以拿來做燒賣嗎？還是要買餛飩皮來做比較適合？市面上好像買不到燒賣專用的麵皮
燒賣要用餛飩皮，餃子皮太厚了
謝謝豫魯老師的餃子餡，大獲好評😊
太棒了！很開心🥳！謝謝你告訴我🥰🥰🥰
为啥不把菜汁水打进肉馅里，而用白水呢，菜汁水比白水有营养呵！
很喜欢妳的食谱，很有台湾味。上次看乾拌面时有问过妳们有关免开锅铁锅的问题没有得到回复呢！可以告诉我在台北那里買到免开锅质量好的铁锅嗎？谢谢！
啊～抱歉沒回覆您，應該是沒看到
這個影片的說明欄有鍋子的連結，您參考看看
ruclips.net/video/u35RefbSimg/видео.htmlsi=wqdsE3fqkI2CRjXT
太谢谢妳的回复了！已看过妳附的連结，我会去五金店问问看那个免开锅的匠铁锅。
@ninawang7268 網購會比較快😄
那么，请问有網購的網址嗎？我目前还在美国。谢谢！
這個www.fujidinos.com/products/1112501139-00stir-frying-pan-33cm
这是一个五星级的食谱❤😊
謝謝你🥰
現桿的麵皮比外面買的水餃皮更新更好吃
口感比較Q彈😁
不點水 輕柔推鍋邊也不會露餡，也是山東水餃的特殊手法👍
讚喔！謝謝分享🤗
請問沒有味精可以用雞粉取代嗎？謝謝
可以喔👍
好優秀喔!自己擀皮.
不難🤗
想請問如果煮冷凍水餃？需要蓋？多大火？多滾？幾分鐘？謝謝妳！
冷凍水餃大火煮至水餃浮起
轉重大火再煮5分鐘
不用加蓋
謝謝分享👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
謝謝淑萍🥰
Молодец девушка, любит пельмени и кушает с аппетитом! Я тоже люблю пельмени❤🥟
謝謝分享^^~請問如果是做高麗菜蒸餃的話，內餡和皮要怎麼做呢？
內餡一樣的調法
麵皮要換成這種，你參考//
ruclips.net/video/FAZ5Z5EPTek/видео.htmlsi=AhddfUvbb7nxrNsv
請問不夠鹹要再加什麼
加鹽！吃的時候通常會沾醬，所以應該還好
挤出来的菜汁可以用来打水吗？这样菜的营养也不会流失
嗯⋯⋯⋯！好像也有道理耶🤣
不擠更好！直接菜、肉糜攪拌在一起。
加了塩是要將高麗菜殺青去除水份,若您要將汁再利用，您自己可以嘗試看看，目前還沒有看過有人將擠出來的菜汁再利用，但您可嘗試自己實際做和用想的差在哪裏。
@@qt7537mge 你炒高麗菜除水嗎？不除，澀嗎？
@@jieyang971 高麗菜若不除水，餡料會持續一直出水，邊包水餃會一直流湯汁，很不好包水餃，您可以試試看，或許不會澀，但高麗菜遇鹽就是會出水。
請問自己桿皮包為什麼肉跟皮會分開，吃起來變皮跟皮肉跟肉😅
皮太厚了
可以加洋葱嗎？
可以啊！水餃的內餡就是包喜歡吃的食材👍
請問蔥油怎麼做，謝謝
請教一下，餡冰好了拿出來包的時候有出水該怎麼改善呢？是水還沒吃進去嗎？謝謝賜教
是的！攪拌的不夠水，沒有吃進去
可以再多攪拌一下狀況就會改善
你也可以參考這個影片攪拌的手法喔！
ruclips.net/video/7gO-ZyEWvBw/видео.htmlsi=g3bcYeBvrIUPOhYv
@@豫魯小學堂 謝謝您的分享及回覆喔
@@豫魯小學堂下次打算偷懶用攪拌機攪了，手真的無力，哈哈哈
@ireneou6158 不客氣🥰
請問影片中的餡料份量大約能包幾顆水餃？謝謝
我沒算幾顆，看水餃的大小，我的水餃一般一顆是30公克
一斤的肉餡挑出來的餡料大約可以包50顆水餃
看你節目，簡單明了，直接做菜，因為我們需要重點，也希望老公可以改變你的做法
希望老公可以跟你一樣重點簡單做菜
很多朋友喜歡聽歷史典故😆
I love your dumpling, gonna try soon.. n love your demo on cooking
Thank you 🥰
請問：高麗菜要先洗過後再切嗎？還是不用洗直接切碎？
先洗再切🤗
謝謝老師看起來好好吃喔
謝謝婉華！有機會試做看看！買現成的餃子皮來包也很棒喔！🤗
真棒 ..😃👍
謝謝🥰
我覺得章新好幸福娶了溫柔賢慧的豫魯姊
哈哈🫢
美女博主好
感謝視頻教學👍👍👍
姊姊午安🥰
😂❤❤纠正一下， 30公克可是=60克。
1公克=2克。😢😢😢😢
1.餡料中不用加蛋嗎！
2.煮水餃鍋中不用放鹽巴嗎！
都不用
豫魯夫妻好默氣
粉絲鐵定愛這集
不是蜻蜓不點水
逗的我也笑嘻嘻❤❤️❤️
哈哈哈😆
豫魯姐⋯
小弟為什麼包白菜水餃， 吃起來完全沒有白菜味道 （台灣包心白菜）， 只有肉香跟香油味 跟 脆脆的口感而已？？ 不知能否指導一下呢？ 謝謝🙏
品種的關係
白菜可以選擇山東大白菜
@@豫魯小學堂謝謝豫魯姐，小弟一定再試試 💪🏽
肉攤總是說肉不要太細口感才好，明天來用細絞肉試試看。
好喔👍
看起來好好吃
真的很好吃喔🤗
謝謝 豫魯 老師
教做水餃 學到了
不客氣🤗
好吃谢谢分享
謝謝跟起的支持🥰
好棒👍谢谢分享
不客氣🤗
請問蔥油要怎麼做，謝謝😊
參考這個影片有做法
ruclips.net/video/XHvO7j4YEYU/видео.htmlsi=csF1kh7peRusmCLU
豬肉跟高麗菜比例是？
1 ：1
請問玉豫魯姊，如果試吃覺得鹹該怎麼處理呢？😂
因為第一次照食譜條餡料
有照著上面的比例
想確認一下五香粉跟味精是否是上面寫的克數，看妳的影片感覺就是些許
但用秤去量感覺比影片中的多很多😊
這種很細微的一般的秤很難量的準，都是少許
餡料太鹹就再加一些蔥花或者是高麗菜進去🤗
@@豫魯小學堂
感恩回覆
還想問豫魯姊多久練成這個包水餃的方式？
我一直失敗
還需要另外再掐緊
有些會散開😆
我是去市場買的水餃皮
@jeromehsu1201 市場買的要用這種包法，參考看看
4:23秒開始
ruclips.net/video/If4kLtZrR4U/видео.htmlsi=WeYtKESSW-fpXae7
超讚的🎉🎉🎉
謝謝你🤗
請問水餃餡的鹹淡是直接嘗生的餡嗎？😂
不是啦！要微波熟再試吃
@@豫魯小學堂 身為山東人的後代竟然沒包過餃子😅
@spinlee9862 哈哈！找時間試試😄
姊姊太無敵了 ❤❤❤❤謝謝分享
沒有無敵啦！就是喜歡分享！試試看喔！🤗
豫魯好厲害喔，可以開店了，賣水餃加麻辣鴨血麻辣臭豆腐，生意一定很好。
哈哈！不要，我怕累🤣🤣🤣
高麗菜除水等於吃甘蔗渣！倒掉了甘蔗汁！肉裡不用加水，蔬菜不用除水，兩者調在一起，自然就有鮮美的湯汁了。
麵粉裡加一點點鹽，麵粉成團以後，蓋上蓋子，餳十分鐘，揉兩下。反覆兩次，麵就會很均勻了，不用蠻力死揉。如果，反覆兩次，還達不到滿意程度，可以再反覆第三次，一定會是非常漂亮的麵糰。
高麗菜不除水(加塩殺青),會邊包水餃邊出水,不但不好包,水餃調的味道都在出的水內,味道會變淡。
@@qt7537mge 切好的高麗菜裡放油，拌勻，先不與肉餡和在一起，不會出水。到準備包的時候，再與肉拌在一起。沒被除水的蔬菜會很嫩很甜很脆，很好吃。且，營養價值不流失。
蔬菜不除水一是容易出水后馅儿太稀，不好包。有些蔬菜，比如芹菜茴香，不过水会有涩味，影响味道。
@@spikewong9740 認同！👍
@@spikewong9740 你炒芹菜除水嗎？不除，澀嗎？我沒吃過茴香菜，不知道，不發表意見。
豫魯 我倆太有默契了🤝
今天我來雙連吃薺菜水餃
姊，我沒吃過薺菜水餃耶😅
一直很好奇是什麼味道😆
@@豫魯小學堂
我不會形容...但我一吃就愛吃了
下次妳們來台北可以去品嘗看看
這家我是聽王瑞瑤在中廣節目裡提及的，説他的先生保師傅去雙連都會購買回家的
好喔！期待🤗
No vu no no KO cc saw raw gift no no raw bird no no vu no m no Dr d comp 10:26 TFT no@@豫魯小學堂
請問可以出一集「芹菜豬肉水餃」的教學影片嗎？謝謝🙏
在這裡喔
ruclips.net/video/hNQjSsKadAQ/видео.htmlsi=j_bcAzcQEHli4Iul
@@豫魯小學堂 感謝
@@豫魯小學堂 請問肉的調味料比例可以參考高麗菜那一集嗎？謝謝
@shuyuanhuang1254 可以的👍
@@豫魯小學堂 抱歉我還是有問題想請問一下 我按你的配方調肉餡是完美的肉餡，冰一個小時後要包，發現它出水了！請問芹菜要去水分你建議用鹽還是熱水燙過？抑或拌油的方式呢？非常感謝回答
Nice. very good job. ❤
Thank you 🥰
剁菜，我手勁不行，所以使用舊式刨絲器，用較大的孔部份，手抓高麗菜或大白菜，輪流左右兩側去刨菜粒。
這也是好方法耶
謝謝分享🤗🥰
@@qt7537mge 這兩樣蔬菜都是可以洗好，「捲起來」拋粗粒狀，倘若用蔬瓜類更容易，例如終瓜，瓠瓜，櫛瓜之類。
@@baileycgreene 好的，洗好菜捲起來用刨絲器，了解，謝謝！
舒服不過躺著好吃不過餃子
餃子不會包人生何來有福享
哈哈😄
蔥的表面白白的是什麼
謝謝分享
不客氣🤗
師父要買哪個部位的肉？
梅花肉是做好的，肥瘦比建議3:7
可以請老闆幫你另外絞一些肥油進去
謝謝🙏
姐姐好棒棒👍看起來就好吃😋
謝謝麗釣🥰
能否出一集高麗菜素食水餃
好的👌
為什麼我的餃子餡是水汪汪的，不好包，汁經常跑出來呢？😢
打餡料的時候要用五爪用力打，水才能吃到肉裡面，否則就會像這種狀況太濕不好包
水餃豬肉打的很細，我很怕吃到白白的肥肉
肥肉少一點也可以
請問豫魯老師水餃皮沒有用完可以放冷凍嗎？
市售的水餃皮嗎？我都放冷藏，隔天可以切條狀當麵條用，煮成湯麵，滑嫩好吃😋
@@豫魯小學堂 好的了解謝謝妳！
@user-jq7wi9xt4i 不客氣啊！🤗
老公好幸福😀
哈哈😆
豫魯小學堂-視頻😋👏👍
謝謝盼盼🥰
怎麼有這麼能幹的家庭主婦啊！佩服！
哈哈😆謝謝秋鈴🥰
真是好大的工程啊！
哈
美女謝謝妳無私的教學
不客氣啊！試試看喔🤗
請問蔥油製作方式？
ruclips.net/video/XHvO7j4YEYU/видео.htmlsi=WpSRuMz3LUh9hjjp
謝謝
謝謝
不客氣🤗
高麗菜該大出了,包餃子,包包子都行.順道做點台式泡菜、蒜蓉油膏醬、酸辣湯...哇!美滋滋阿~
讚喔👍👍👍