ВЯЛЕНОЕ МЯСО в домашних условиях.БАСТУРМА из шеи.DRIED MEAT at home. BASTURMA from the neck.
HTML-код
- Опубликовано: 26 фев 2021
- Вяленое мясо называют по-разному бастурма готовится из конины и говядины, суджук - из козлятины, баранины и свинины, но при этом мясо нарезается кусками и утрамбовывается в кишку. Я же готовлю бастурму из свинной шеи или суджук по типу бастурмы;))) Называйте , как хотите, но вкус получается просто божественный! И, да, чем дольше созревает мясо, тем оно становится вкусней! Через месяц рекомендую его хранить в холодильнике, чтобы оно не лишилось всей влаги. Готовьте и наслаждайтесь!
Ингредиенты:
Свиная шея без кости 2,5 кг
Соль кухонная крупная 1-1.5 кг
Специи по-вкусу, у меня:
чёрный молотый перец 1 ч.л.
чеснок сушёный молотый 1 ч.л.
куркума 0.5 ч.л.
смесь перцев 1 ч.л.
Можно натереть перед всеми специями свежим натёртым чесноком, это придаст яркий насыщенный вкус и дополнительную остринку и уберёт напрочь запах мяса. Но это дело вкуса;))
Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!
Смотрите другие мои ролики:
Скумбрия маринованная "по-домашнему". Home-style marinated mackerel
• Скумбрия маринованная ...
Картофельные запечённые горшочки с сырной начинкой.Baked potato pots with cheese filling.
• Картофельные запечённы...
Необыкновенно влажный, нежный и быстрый ПИРОГ к праздничному столу! Wet, tender and quick pie!
• Необыкновенно влажный,...
Меренговый рулет. ВОЗДУШНЫЙ, НЕЖНЫЙ, ВОСХИТИТЕЛЬНЫЙ! Merengue roll.
• Меренговый рулет. ВОЗД... 
Развлечения
![Darren Waller - Who Knew (Her Perspective) [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/GytDjB8u6bM/mqdefault.jpg)
Супер
Шик и блеск!
Наверное, даже круче🤗♥️🔥
Очень красиво и аппетитно смотрится а вот пробовать будем у нас...
Оно ооочень вкусное! И главное, навялить его можно впрок😁👍
Отлично
На здоровье 🤗🌹
На эти кустики пару пачек соли надо. Соль сливают, обязательно, но подсаливать не стоит, пересол явный))
Попробывала сделать, мясо и правда нужно вымачивать минимум 4-5 ч. чтобы не было слишком солёным, рецепт отличный, спасибо
Очень интересный рецепт! Обязательно попробую.у меня вопрос.пять дней в тепле( это означает сначала его в доме повесить?) а потом уже на улицу
Это не бастурма и не суджух...Но очень классный рецепт вяленного мяса!!!Лайк😉А у бастурмы и тем более суджуха совсем другой способ приготовления.Спасибо вам за рецепт,возьму на заметку🤗
Даже не претендую на эти названия🤗. Приблизительно понимаю, что они похожие по процессу приготовления и по вкусу. Пожалуйста 🙂🌹. Действительно, очень вкусный рецепт! Готовьте с удовольствием🥰
@@gotovim_doma_vmeste А я уже приготовила по вашему рецепту ,уже висит😉Бастурма это вяленное мясо,немного подсушиваешь,потом отдельно в тазике смешиваешь чеснок пропущенный через пресс ,чаман,паприку немного чёрного перца,добавляешь кипячёную тёплую воду,делаешь консенстенцию густой сметаны даже гуще и обмазываешь куски мяса потом подвешиваешь пока просохнет но не пересохнет!!!А суджух из перекрученного мяса со специями и обязательно в натуральной оболочке,тоже вяленный.В отличии от бастурмы очень капризный в производстве,и можно просто испортить продукты...Я совсем не растроена что вы назвали свой продукт бастурмой или суджухом,просто теперь вы и сами поймёте что это ни то,ни другое.И всё равно благодарю вас за рецепт!Потому что бастурму я не очень люблю ,из -за большого колличества чамана и чеснока.
@@natalianushyan5602 благодарю за ценную информацию 🤗🌹. Теперь буду знать. Значит, это просто очень вкусное вяленое мясо🤭. На здоровье готовьте с удовольствием🥰
А почему не завернуть в марлю, и прокалывать не надо
О,да!
Это и вправду божественное мясо🤗🔥
не слишком соленное получается?
А 2 неделя очень мало?
Анютка, на вид супер! Но а как же дегустация? Как по соли???
Благодарю🤗🌹. Просолилось мясо, на мой вкус, идеально. Любите посолонее держите 3е суток и вымачивайте 3 часа, любите более пресное, выдерживайте 2е суток в соли, но вымачивайте часа 4е. Готовьте с удовольствием🥰
Явленное мясо и всё . Слова бастурма и суджух там лишнее. Но рецепт не плохой. Буду пробовать , спасибо.
Готовьте с удовольствием🥰 🌹
А воду не сливаете?
Нет, мясо солится в собственном соку, получается как бы тузлук. Готовьте с удовольствием🥰
Мало замачиваете, будет сильно Соленое, минимум 4-5 часов, лучше 6 часов…
Нет. Оно идеальное🥰. Попробуйте. Главное выдержать, тогда соли в самый раз🙂👍🔥
На вкус и цвет.. 🙄
Жесть, сколько воды. Еë сливать надо два раза в сутки в течении три суток. А потом вымачивать 4 часа и каждые пол часа воду менять, потом под пресс на день и пошли приправа и вялить.
Мясо съедаем и бочку воды выпивает, отек ног и лица и давление поднимаем , минимум 4-6 часов вымачиваем.
Прямо сюжет из фильма ужасов😂... Самое страшное из того, что мы употребляем в своей жизни - это солёное мясо? А спиртное, маргарин, сладкая газировка, конфеты, колбаса, вяленая речная рыба, консервация на основе уксусной кислоты - это мелочи жизни🤭. Главное, не есть солёного мяса, а то отёк, давление, и спасти не успеют😂👍
Ни к бастурме, ни тем более суджуку это отношения не имеет.
Одевайте сверху «бинт» он как сетка , не знаю его название , в аптеках стоит копейки , он отлично стягивает пока мясо вялится , и придаёт равномерную форму , а вообще у белорусов это блюдо называется полендвица , в Европе коппа и тд 🤗
В Україні - полядвиця.
Полендвица делается из другой части свиньи - филе