Selbstgemachter Wildkräuter-Käse ohne Lab
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- Опубликовано: 16 июл 2024
- Ich zeige Euch, wie ihr super einfach und schnell nur mit Milch, Säure, Salz und Kräutern einen wunderbaren frischen Käse selber macht. Ganz ohne Lab!
Step-by-Step Anleitung: Ein super Basisrezept für's ganze Jahr, das Ihr nach Lust und Jahreszeit beliebig mit Kräuter und Gewürzen verändern könnt. Prädikat Lieblingsrezept :-) 
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Liebe Frau März ! Vielen lieben Dank für Ihre Bemühungen um uns auf neue Ideen zu bringen. Ich habe sie durch Zufall entdeckt und werde dieses und andere Rezepte ausprobieren. Heute habe ich zum ersten Mal ein Frischkäse zubereitet und bin auf das Ergebnis gespannt. Ich wünsche Ihnen und Ihrer Familie viel Erfolg und Gesundheit. Liebe Grüße aus der Türkei ❤
...man kann Käse sogar ganz ohne irgendwelche Zusätze machen. Allerdings braucht man dafür frische, unbehandelte Milch. Die stellt man an einem warmen Ort und lässt sie dick werden (Dickmilch).
Wenn die Milch richtig fest ist, dann schneidet man den Bruch, lässt diesen dann etwa eine Stunde ruhen und schöpft ihn dann in ein Käsetuch und lässt die Molke ablaufen (ohne Druck).
Ist die Molke abgelaufen, kann man ihn pressen oder wie Quark verwenden.
Liebe Grüße, Marijama, Bäuerin und Sennerin.
dabke marijama für die tolle beschreibung. das kenne ich so als frischkäse, wird er irgendwann auch fest? oder gibt das dann sowas wie hand- oder graukäse? lg martina
@@EssbareNaturmitMartinaMerz
Graukäse habe ich selbst noch nicht gemacht, daher kann ich nur aus eigenen Erlebnissen berichten.
Handkäse kann man auf zwei Arten machen.
Einmal aus Quark (in der Regel aus Magerquark) und das andere Mal aus Säurestockung mit Zitronensäure oder auch Essig, was man in die erhitzte Milch gibt.
Käse aus Quark, den man einfach trocknen lässt, wird so eine Art Krümelkäse, ähnlich wir körniger Hüttenkäse, nur trockener.
Ach ja, Milch zu Käse verarbeiten ist die beste Erfindung der Menschheit.
Liebe Grüße aus den Bergen, Marijama.
bin durch zufall auf ihren kanal gestoßen..ich merke man lernt immer noch sehr viel dazu je mehr man sich mit was beschäftigt..ganz vielen dank für die leckeren ideen und rezepte
SUPER, werde ich ausprobieren, vielen lieben Dank, Grüssle.😊
Das Rezept ist notiert und wird umgehend nachgemacht. Vielen Dank für das schöne Video. Liebe Grüße Rita
gern rita, schon nachgemacht?
Hallo Martina Merz,
ein sehr gewagtes Experiment, da hast du noch ganz viel Luft nach oben, drücke dir aber die Daumen.😀
LG. T.
Bei mir bleibt von 4 Liter Milch weniger über...gleich ausprobieren! Freu mich schon! Vielen Dank für das Rezept:
Hallo Frau Merz 🌻🍀
Der Käse🧀 schau Megaaaa leckaaa 🤤 aus . Vielen Danke fürs zeigen. Lieben Gruß Beate🙋🏻♀️🌻
Liebe Martina💜 tolles Video🤗 super Rezept ❣Werde ich ausprobieren.
Übrigens, mit einem Holzkochlöffel im Topf, kocht die Milch nicht so schnell über. Ganz liebe Grüße Irene 😘
DANKESCHÖN 👍
good luck!
Toll danke. Gruß aus Transnistrien
Du bist eine wunderbare "Lehrerin" , ich danke dir von Herzen. Ich gebe alles auch an meine schon großen (20/22) Kinder weiter. So hinterlässt du mehr, als nur einen Daumen hoch . Sei lieb gegrüßt aus Hamburg
Mal ausprobieren 👍
Hammer, vielen, vielen Dank für's Video hochladen! Super einfach erklärt, hab's nachgemacht! Sehr einfaches Rezept zum Käse selbst machen und einfach wahnsinnig lecker!👍👍👍😊 Hat richtig Spaß gemacht!
Das freut mich! Der Käse gelingt nämlich nicht allen und immer. Ich hab noch nicht rausgefunden, woran genau es liegt, einmal ist es mir auch passiert, dass die Milch partout nicht geronnen ist... Aber das ist einfach, find eich auch. Hast Du gesehen, dass es nochmal ein Rezeptvideo für einen pinken Käse gibt?
Kuck, hier: ruclips.net/video/dM9HBDBbPdU/видео.html
Kleiner Tip: heiss auspressen mit Silikonhandschuhen geht super!
Danke sehr, tolles Rezept! Werde ich heute nachmachen - dazu eine Frage, wenn ich Sahne dazu verwende, kann es haltbare Sahne sein oder muss die frisch sein?
ehrlich gesagt… keine ahnung 🤷♀️ ich verwende kein h-sahne und weiß es nicht. probier es doch einfach mal aus, ich bin gespannt. lg martina
Vielen lieben Dank, Martina🌻.
Seit Jahren pflücke ich; für Tee, Heilung oder mache Sekt( Hollerblüten) etc. , habe viele Kräuter/ Unkrautbücher.😉
der Käse ist ja total einfach herzustellen, das probiere ich jetzt dann auch mal aus, vielen Dank.
Gaaanz Liebe Grüße aus Friedberg- Bayern liebe Nachbarin und Namensvetterin☺😘⚘😊
☺☺☺ha ha, wir fahren auch jede Woche mit WOMO zum Fischen🚐 🎣 🚣♀️
Was ist mit der Molke?
Kann man sie verwerten?
Mit 1,5 Prozent Milch oder Lactose freie geht es auch?
Hallo ein gutes Rezept aber bei 7:14 soll man da mit oder ohne Tuch machen denn sie haben ein Bild mit gezeigt aber im Text steht ohne
Hallo Conor, gut aufgepasst :-) Im Zweifel geht beides, aber in den Rezepten im Videotext ist immer die finale, ausgetüftelte Rezeptvariante beschrieben. Also von daher: es funktioniert beides :-) Viele Grüße Martina
kann ich das auch mit getreidemilch machen? vielleicht mit hafersahne gemischt wegen dem fettanteil
keine ahnung, ich glaube eher nicht. aber probier es doch einfach mal aus? 🤷♀️
Super geworden, hast du auch eine tolle Verwendung für die Molke? Lieben Gruß
danke. trinken mit einem spritzer zitronensaft drin. 🍋
Molke kann man auch wunderbar zum Brot backen nutzen. Ergibt ein schönes Aroma.
toller tipp! 🙏🏻 nimmst du es einfach statt wasser?
@@EssbareNaturmitMartinaMerz Du kannst es 1:1 ersetzen oder auch nur einen Teil des Wassers mit Molke. Je nach dem, wie säuerlich man das Brot möchte.
danke!
Ich nehme eine Windel😂
Danke! Aus der Molke kann man auch leckeren Topfen machen .
Sehr gern :-) das klingt spannend, nur aus der Molke, der Flüssigkeit die am Schluss übrig bleibt? Wie machst Du das?
@@EssbareNaturmitMartinaMerz
Man schüttet die Molke zurück in den Topf, schüttet einen Schuß Apfelessig rein und läßt dieses köcheln, bis es nicht mehr nach Essig riecht. Was sich dann nach dem Abschütten durch ein Tuch übrig bleibt ist der Topfen...ein sehr teures(wenn man es kauft) leckeres Teilches...
danke, wird ausprobiert!
@@waldschrat10 also, ich probiere das grade, kann mir aber nicht vorstellen, woraus da noch Quark werden soll, in der Molke ist ja nix mehr drin....was fest werden könnte.....hm....
ich bin gespannt. berichtest du?
Also…, habe das nun 3 x versucht…, mit Zitrone, habe die Menge erhöht bis 2 Zitronen…, die Teilung-Trennung klappt nicht…
Frische Kuhmilch direkt vom Hof, Zitronen aus Supermarkt…
Was mache ich falsch?
hm, keine ahnung ehrlich gesagt? ich hatte das auch schonmal, dass es sich partout nicht getrennt hat. ich lese mal in meinem käsebuch nach, das ich mittlerweile habe. es kann die geschwindigkeit beim hochkochen sein, beim rühren, die milch… ich wollte gerade auch aus molke ricotta machen und es ist exakt das selbe passiert: keine trennung🤷♀️ ich forsche mal!
also: bei mittlerer hitze langsam aufkochen, milch 1-2 min im
topf ruhen lassen. dann die säure dazu (geht auch mit essig), 1-2 mal VORSICHTIG umrühren, nicht zu viel rühren, hier ist wohl der kritische moment. 5 minuten absetzen lassen und dann mit dem schaumlöffel heraus heben, nicht schütten! vielleicht klappt es so? ich habe das gefühl, dass es sich mit mond, wetter oder luftdruck zu tun haben könnte. das habe ich aber noch nicht dikumentiert… viel erfolg! ich bin gespannt🤍
Ja danke, ich warte Antwort ab. Hochkochen auf Max, dann weg von Platte, Salz schon am Anfang drin, jetzt Zitrone rein und langsam rühren…, das wars…, nix Käse bisher…
@@EssbareNaturmitMartinaMerz ok, ich probiere es morgen wieder mit frischer Milch und hoffe, es gibt dann Käse..., wäre ja schade, so ein Käse...
ich mache hauptsächlich frischkäse aus der guten rohmilch: in einem topf mit deckel (wg der fliegen…) in der küche 2-3 tage dick werden lassen, ein käsetuch in ein sieb legen und die dickmilch hinein schöpfen. zubinden und bei raumtemperatur 12-24 std abtropfen lassen. mit 1,8% jodfreiem salz cremig verrühren. fertig. ich verfeinere gern mot gehackten wildkräutern, knoblauch, pfeffer, olivenöl. schau mal in den communitybereich hier auf meinem kanal, da hab ich letzte woche ein bild gepostet. lg martina
Wozu immer das Tuch? Geht es nicht auch nur mit Sieb? Ist das nicht fein genug?
Das Sieb müsste sehr, sehr fein sein, sonst geht zuviel von der feinen Bruchmasse verloren. Mit meinem Haarsieb hat es nicht funktioniert....