Hartkäse, Gouda, Schnittkäse herstellen - Wie wir unseren Käse selber machen, reifen und lagern
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- Опубликовано: 27 авг 2024
- Zum käsen gehören außer Milch und Lab auch noch eine Menge anderer wissenswewerter Dinge. Diese möchte ich euch in diesem Video gerne vermitteln. Darum zeige ich euch wie wir bei uns den Gouda herstellen, wie wir ihn reifen lassen und wie er gelagert werden muss
Liebe Grüsse aus Aachen, bin ich froh dass ich Deinen Kanal gefunden habe. Sehr gut und einfach erklärt. Andere Videos sind nicht ganz so toll erklärt. Mit Deiner Anleitung traue ich mich jetzt mal darn Käse selber zu machen. Vielen Dank.
Vielen Dank für dein Kompliment, ich bin gespannt ob es gut geklappt hat und auch schmeckt 🥰
Molke trinken! Schmeckt phantastisch. Auf Kompost, beim Brot verbacken statt Wasser, viele tolle Anwendungen. Ich fange jeden Tropfen auf. Mit selbstgemachtem Milchkefir mischen!
Schönes Video. Ich hätte mir noch gewünscht, das fertige Ergebnis im Anschnitt zu sehen.
Super erklärt und ich finde es toll, dass du Alternativen aufzeigst. In den meisten anderen Videos heißt es: "....und dann musst du das kaufen und das...und das auch noch". Danke
Danke für das interessante Video! Ich finds super, dass du mit Werkzeug, das du bereits in der Küche hast, arbeitest und nicht alles neu kaufst.
Ja das gefällt mir auch. Und so simpel nachzumachen
Ich find es klasse, dass du so vollkommen natürlich arbeitest. Viele andere machen ein großes Bohei um das Selbstmachen von Käse, bei dir bekommt man den Eindruck, das das nahezu Tagesgeschäft ist. Vielleiht noch ein kleiner Tipp, ich fange meine Molke auf und nutze sie zum Brotbacken.
Schweine mögen Molke lan ?
Wäre toll wenn Sie noch den fertigen Käse zeigen könnten😁Am besten wenn er geschnitten wird.
Besten Dank für dieses Video und die super gute Erklärung. Mit dieser Anleitung kann man arbeiten wurde bei mir ein direkter Erfolg.
vielen lieben Dank, dann guten Apetitt🍀
Sehr gut erklärt. Vielen Dank werde es so auch probieren.
Es gibt so viele Anleitungen mir persönlich hat ihr Video besonders gut gefallen! Vielen lieben Dank!❤
Das freut uns sehr! Tausend Dank
Super erklaert und mit ganz einfachen Mitteln, vielen Dank! Gruesse aus Canada (Gordon's wife)
Ich finde das Video super. Vor allem weil das mit den Käsekulturen erwähnt wurde. Bei einem VHS- Kurs wurde das nie erwähnt. Als wäre es ein " Staatsgeheimnis" von Käseherstellern. Und der Trick mit dem Schneebesen statt der Harfe finde ich auch super. Wer das schon mal probiert hat ist sehr dankbar für diese Tipps die andere gerne weg lassen.Super.
Danke für ihre Mühe. Schönes Video!!
Ich trinke die Molke immer. Super Lecker und gesund.
Sehr interessantes Video, hat man gleich Lust auf's Nachmachen!
Donnerwetter, was für eine Arbeit. 👍😊
Man kann Molke auch trinken, wenn man kein Schwein ist. 😅Ist super lecker und gesund.
Finde ich super das ihr nicht unnötig Sachen noch zu kauft geht ja ein Messer oder Schneebesen
Klasse Video. Vielen Dank. Hab' bisher nur Weichkäse gemacht. Den Grossteil der Molke verfüttere ich übrigens an meine Hühner, entweder zum Anfeuchten für das Futter oder direkt vertränkt. Die lieben das.
Oh Danke das ist ja mal ein super Tipp, probiere ich aus. Danke dir 🌼🌷
Sehr geiles Video, tolle bodenständige Tipps mit dem Arbeiten was man hat. Toller Kanal, Gruß von meinem aus dem Allgäu
Wieder ein tolles Video :). Die Molke kann man super mit Fruchtsaft trinken und sie enthält unglaublich viele Proteine und Mineralstoffe, ein echter Schlankmacher :D
vielen Dank fuer den super Tipp 💕
Warum Schlankmacher ?
@@watchingeye5435 Molke besitzt viele B Vitamine und Milchsäurebakterien. Kaum Fett und Milchzucker. Schlankmacher sagt man deshalb weil sie entwässert und entschlackt bzw. begünstigt die Molke das. Also sehr wenig Kalorien und viel Eiweiß, super für Sport. Geschmack ist aber so ne Sache ^^
Mal ein sehr informatives Video, vielen Dank!
vielen Dank, sehr gerne 🍀
Ich finde das so interessant. Leider gibt es hier, wo wir wohnen auf den Philippinen, keine frische Milch. Nur H-Milch.... vielleicht frage ich mal herum, ob jemand eine Kuh mit Kalb hat. Wir möchten uns auch eine Kuh kaufen in Zukunft :) wir haben schon Ziegen.. sobald ein Zicklein da ist, werde ich es mal probieren mit deinem Rezept! Danke!
sehr gute Tipps, Dankeschön, toll wie du das machst,
Danke für das Video! Sehr gut erklärt 😊👍
Wirklich super erklärt, danke dafür.
Danke für die tolle Anleitung, hat super geklappt, allerdings hab ich es noch nicht ein einziges mal geschafft, den Käse beim wenden wieder unfallfrei in die Form zurück zu kriegen, da muss ich noch etwas dran feilen bis das so elegant aussieht wie im Video
Sehr schön erklärt
Danke für das Lob!
So tolle käserezepte, danke!
super erklärt , alle meine Fragen sind beantwortet. Vielen Dank
Super-schon lange denk ich mir dass ich das auch einmal probieren möchte-aber wie du mag ich s nicht so viel Geld unnötig auszugeben wenn man es mit einfachsten Mitteln auch schaffen kann(und das freut einen dann ja noch mehr!) werde wohl bald auch versuchen das nachzumachen-nur werde ich wohl erst mal ne Reifebox aus holz bauen-mag kein Plastik wenn sich s vermeiden lässt :) Danke für diese so tolle Erklärung/Einführung!!!!!
Cool, das muß ich mal probieren, ist ja eigentlich nicht so schwer, wenn man das Video sieht, aber super Selbstversorger tip, muß ich mich auch mal rantrauen.
Tolles Video, habe nach diesem Rezept gerade Gouda gemcht. Bin gespannt. 😋
The food looks really good
I'll do well and come back next time.
Mega ! Kann man sogar als Student nachmachen, ohne sich ein halbes Labor anzuschaffen 😂👍
Viel Erfolg!🍀
wieder was gelernt! 👍
Das freut mich 👍Dankeschön
Danke für das tolle Video und die super einfache Erklärung! Wie oft oder beziwhungsweise, wie lange muss der reifende Käse mit Salz immer wieder eingerieben werden? Herzlichen Dank für eine kurze Antwort. :-)
sehr schön erklärt.
soooo schade um die schöne molke.
filtern kann man auch sehr gut über papier von küchenrolle (sogar wiederverwendbar).
als reifebox bietet sich ein minigewächshaus an, das im deckel eine oder mehrere öffnungen hat, mit der man die luftfeuchtigkeit regulieren kann.
Complimenti danke Grazie dell Video molto interessant la vostra spiegazione Semplice casareccia il Mio Grande Rispetto Devo farla ❤
danke für die erklärung. habe alles verstanden
Gerne 😍🌼
Von der Molke kann man noch leckeren Riccota machen und davon diese trinken, Brot backen oder in Saucen und Suppen verwenden
super tipp, vielen dank 🐞
Danke für das interessante Video!
Hat mir sehr gut gefallen. Informativ und lebens(praxis)nah.
Probier' ich gleich nach Pfingsten mit Rohmilch vom Bauern aus.
Eine teure Reifebox spare ich mir auch.
Die Camping-Kühlbox hält sensorgesteuert den Temperaturbereich für den Reifeprozess.
Haken dahinter.
Aber was muss ich da noch beachten? Wie halte ich den optimalen Wert der Luftfeuchtigkeit?
Muss zusätzlich Feuchtigkeit zugegeben werden?
Ein tolles Video.
Michael
Eine wirklich 1A-Dokumentation, welche ohne jeglichen Schnickschnack auskommt! Perfekt! Vielen Dank für's Einstellen!
Ich möchte mich ebenfalls damit befassen und würde gerne wissen, welche Größe die Käseform hat? Scheint die optimale Größe für eine einfache Handhabung in Sachen Pflege & Lagerung zu sein.
Danke schon mal!
Liebe Grüße
Chris
Uhh ich würde schätzen so 12- 15 cm, das kann man wirklich ganz gut händeln
Top video, vielen Dank dafür zunächst.
2 Fragen noch:
1. WO genau lässt du den Käse reifen (im Kühlschrank oder einfach in der Box in der Küche bei Zimmertemperatur)?
2. Ist in der Box unten (unter dem Sieb) etwas Salzwasser drin?
Wäre sehr dankbar für die Antwort :)
du hättest doch die molke als salzlake benutzen können. oder trinken oder zum brot backen
zum Brot backen, echt super!!!
Wir schütten die Molke zu den schweinen ins Futter 😊 die Lieben Molke
Werde meinem Gemahl sagen das wir doch noch Schweine brauchen ;) ;) ;)
danke für das Video.
Herzlichen Dank
Super video👍
Einen wirklich schönen Hof habt ihr da und das Video wirklich klasse, ich hätte gerne gewusst wo du die käsekulturen her hast und wie sie heißen . Danke dir schonmal
Werde versuchen. In Nord Karpaten haben wir andere Rezept für Käse, aber diese scheint mir interessant.
Oh wie interessant. Räuchert ihr den Käse nicht auch
wollen wir unbedingt, dafür möchte ich erst noch einen Räucherofen bauen, aber das zeige ich dann mal in einen anderen Video
Ich habe meine Käse auch weniger gesalzen. Es war mir zu viel. Jetzt habe ich sogar mal Kräuter zugesetzt. Mal sehen wie er wird
@@ingeharms2215 Das ist toll, mit Schnittlauch habe ich ihn mal gemacht das war auch sehr lecker :)
@@fairytale-live hast du den Schnittlauch von Anfang an reingemacht oder erst in dem Bruch verrührt
Ein Vorschlag für die Kalte Molke: Molkebrot.
Ansonsten super Video!
Kalciumchlorid brauchen wir nicht, nur bei pasteurisierter Milch, um die Gerinnungsfaehigkeit zu verbessern
Die Molke kann man auch trinken bzw. für Smoothies verwenden , jedenfalls würde ich es nicht wegkippen!!!
Werde das genau so nach machen !!!!! Sieht sehr super aus meine Kinder lieben Käse
Super, video vielen dank.
Prelep video❤️❤️❤️🙋♂️
Ich finde das Video total super und es wirkt echt so als würde es total einfach gehen einen Käse zu machen. Ohne dieses extra wasser aufkochen und reinschöpfen 🙈
Leider versteh ich dass mit der Reifung nicht. Woher weiß ich wann und ob ich das Loch verkleinern oder vergrößern muss, bei dem Deckel mit Loch? Und wenn ich ihn in den Kühlschrank gebe könnte er ja die anderen Gerüche rundherum annehmen oder?
Deshalb frage ich mich ob ich ihn nicht einfach vakumieren kann und dann immer wieder mal drehen wie bei einem anderen weichen schnittkäse den ich schon mal gemacht habe 🙈
Ein toller Tipp anstatt einer Käseharfe die Mixerbesen zu verwenden!!
Danke für diese sehr gute Anleitung. Ich habe es gleich ausprobiert und es hat gut funktioniert. Mein Schnittkäse war viel zu salzig durch die anfängliche tägliche Salzeinreibung. Dadurch war er ungenießbar. Was ist da falsch gelaufen?
Reib ihn mit einer Salzlake ein, dann wird er milder
@@fairytale-live Vielen Dank. Das probiere ich aus.
Super Video. Hab dir ein Abo dagelassen. Wäre schön wenn du Mal ein Video hochladen würdest ohne die Kulturen. Ich lebe in Indonesien. Guten Käse zu finden ist sehr schwierig. Wenn überhaupt, dann sehr teuer. Deshalb würde mich ein Video über Hartkäse oder Schnittkäse zum Selbermachen Mal interessieren. L.G.
Du kannst die Molke auch trinken oder du backst ein Brot damit. Die ist zu wertvoll zum wegschütten!
Danke für das tolle Video! Weiche Kultur nimmst du? Wo bekommst du sie her?
Vielen Dank für das tolle Video. Ich habe schon Käse herstellen können, der reift aber noch im Keller. Ich habe noch eine Frage. Muss ich jeden Tag eine frische Salzlake zum einreiben des Käses herstellen? Oder kann ich mir einen Lieter anrühren und diesen über mehrere Tage benutzen? Momentan reibe ich meinen Käse mit Salz ein, aber ich habe Angst das er zu salzig wird.
Ganz liebe Grüße
Ich benutze die selbe Lake solange, bis sie nicht mehr gut ist
Dankeschön!
👍👍👍👍👌😍KLASSE!!!
Aus der Molke kann man noch super Ricotta machen. Einfach nochmal auf 90 Grad erhitzen, dann nochmal Lab oder alternativ Zitronensaft einrühren. NICHT KOCHEN! Wenn die Molke dann beginnt auszuflocken, in ein Käsetuch geben und 24 Stunden abtropfen lassen bzw. ausdrücken.
Super Tipp, Danke dafür
Mega, danke, das probiere ich morgen aus!
Ich sag dir in ein paar monaten wies geworden ist. Wobei, werde ich wahrscheinlich eh nicht dran denken... XD
Wie ist es geworden?? ;)
@@DerVerfolgte hab noch nichts davon gegessen, ich lasse ihn momentan noch reifen. Riecht aber schonmal geil! :P
Schon gefuttert davon?
@@Max-wn6op haha, nein, der reift tatsächlich schon seit 8 Monaten jetzt vor sich hin xD
Ich glaube ich werde ihn demnächst aber mal testen!
@@donit. 8 monate der wird richtig hammer schmecken! Hast du mit vegie lab oder tier lab gemacht?
Vorab: gutes video. super erklärt! :)
Ich hab da aber noch eine Frage.
1. Am Anfang täglich mit Salz einreiben bis eine Rinde kommt und dann nur noch alle 2-3 Tage.
Er wird aber ja nicht 6 Monate lang alle 2-3 Tage eingerieben oder? wie lange bleibt der Ablauf so?
2. wo lagerst du den käse? selbst im Keller sind es bei mir im Sommer über 25° wenn es schlecht läuft.
Muss ich mir in diesem Fall einen Kühlschrank kaufen, welcher auf 18° kühlt?
Im Kühlschrank trocknet der Käse schnell aus, musst sonst ne kleine Sommerpause einlegen, oder einen Raum finden, oder eine Tuperdose umbauen oder oder, du musst ihn später dann nur noch 1xwtl einreiben, das ist dann etwas entspannter
Leider hat das mit dem Käse nicht so richtig geklappt, da ichlediglich krümeligen Bruch bekam, keine feste Einheit. Meiner Meinung nach ist die Ausgangstemperatur der Milch mit 42-43° zu hoch. Ich habe experimentiert und komme auf eine Temperatur von 32 - 33°. Das ist ideal. Bei dieser Temperatur habe ich dann die Milch gehalten und zwar sowohl für den ersten Schritt, als auch den zweiten Schritt der BauchherstellungAber ansonsten war das Video hilfreich
Moin, ich habe das Internet durchforst nach Mesophilen Kulturen. Garnicht so einfach bei dem Angebot. Ist diese wohl richtig: Mesophile Kultur MD88/ 50DCU? Gruß Anne
Dankeschön
vielen dank 😊
Ich hätte mal eine Frage. Kann man bei diesem Käse auch Kräuter mit rein mischen wenn ja ab welchem Schritt? Sorry für die doofe Frage aber ich fange gerade erst an damit.
ja, bein Käsebruch kann man Kräuter oder Blumen oder anderes hinzutun 🧀
@@fairytale-live danke für die Antwort 🥰
Prima so mache ich das auch,aber das reifen ist echt ein Problem.Habe schon viele entsorgen müssen 😟😟😟Ist wirklich schwer mit der Temperatur. 😕
Eine automatische Temperaturregelung sollte das Problem lösen.
Ein Weinkühlschrank kann helfen....
Ist 43 Grad nicht zu hoch für das Lab?
Hab es probiert und es wurde nicht fest, man sagte mir das es zu heiß war
Bei mir klappt es, aber das heißt ja auch nichts 😉
Sehr interessant. Bei welcher Temperatur wird der Käse gelagert bzw. lasst Ihr ihn reifen?
Hat sie gesagt, so 10-15 Grad.
Super einfach erklärt eine Frage habe ich läßt Du ihn im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur reifen?
das ist verschieden, ich mache demnaecht ein video darueber, wenn meine Cameraausruestung wieder vollstaendig ist...
Wieso brauchst du bei echter frischer Schafsmilch Calziumchlorid?Braucht man nur bei pasteurisierter Milch.
Das ist eine Gute Idee, probiere es gerne so aus wie du es möchtest 🙏
Wer pflanzliches Lab verwenden will, kann Labkraut (Galium verum) verwenden. Mit Kefirknollen kann man Sauermilchkäse herstellen, da die vom Kefir produzierte Milchssäure die Milch gerinnen läßt! Doch möchte ich wissen, was sind das für Kulturen, die der Milch zugesetzt werden. Sind es Milchsäurebakterien?
Nein. Typische Gouda oder Emmentaler oder Bergkäse herstellen
Ja, es sind Milchsaeurebakterien!
@@ingeharms2215 was heisst hier Nein? Geht's noch?
Könnten Sie mal uns das Rezept vom Gryuere Käse uns einmal zeigen?
den habe ich bis jetzt noch nicht ausprobiert, als nächstes soll Camembet kommen
@@fairytale-live Sie machen alles toll! Bravo! Machen Sie es weiter! Ich drucke Ihnen die Daumen ! 👏✊👍🏻
Super Danke
Hallöchen,
Ich habe das jetzt 2x versucht und beide Male ist der Käse ist nicht fest geworden, nur leicht dick. Was könnte ich denn falsch gemacht haben? LG Jane
Guten Tag
Super video.
Wo lassen sie ihre käse reifein ? Im külchrank ??
Ich habe es im Kühlschrank versucht, aber das geht dort nur für ca 2 Wochen, ich lasse ihn nun im Erdkeller reifen, da ist die Luftfeuchtigkeit ganz gut. Es gibt aber auch Reifeboxen im Handel zu kaufen
Ich lasse den Käse 2-4 Tage im Keller in einer reifebox, danach stelle ich den Minireiferaum in einen Kühlschrank bei 12-14°C, natürlich je nach Käse Sorte.Wichtig ist auch die Feuchtigkeit , sonst trocknet der Käse aus.
Kann man den Käse nicht nach 2-3 Tagen trocknen, so wie den Gouda einfach vakumieren, in den Kühlschrank geben und wöchentlich drehen?
Mal eine kurze Frage warum ist beim letzten Schritt beim Käse machen beim einsalzen der immer so nass ist das normal im Video sehen die Käse immer so trocken aus🤔
Ist die Heizung an?
muss jetzt nochmal nachfragen ob das richtig ist mit erhitzen der Milch auf genau 42 Grad, ich verwende frische Kuhmilch vom Bauern, ich habe mir das starter Set gekauft Käse selber machen und da steht immer Milch auf 32 Grad erhitzen laut Anleitung. Was ist nun richtig 42 oder 32 Grad?
Wo bekomme ich die kultur für Gouda? Im Internet hab ich leider nichts gefunden
ich hab einfach gegoogelt, da fand ich ihn auf irgendeiner Käseseite 🧀
@@fairytale-live kannst du mir bitte den link schicken?
Warum schüttest Du die Salzlake weg...?
Die Salzlake wird um so besser, Aromen fördernd und für Würze sorgend, je älter sie wird...!
In vielen Käsereien, die diese hoch prämierten Käse-Sorten herstellen, sind die Salzlaken richtig alt
(bei so manchen Sennereien über 100 Jahre) und mittlerweile auch grün und sorgen so für BESTEN KÄSE...!!!
Die Molke ist ein hochwertiges Lebensmittel, enthält viele Mineralien und Spurenelemente,
so etwas wertvolles schüttet man nicht weg...!!!
Mach doch Fruchtmolke davon...
....dafür nimmt man Fruchtsaft nach Wahl und gibt 1/3 Saft zu 2/3 Molke.
Diese Fruchtmolke ist sehr erfrischend und man kann sie sogar einfrieren....
....es ist wirklich SCHADE drum...!!!
oder Molkenkäse .. habe ich bei Wikipedia gelesen .... das muß man aufkochen und dann Sauerrahm und Eier ?? drunter tun .. dann gerinnt die Milch angeblich auch ..
@@CScarsten RICHTIG, den Molkekäse habe ich ganz vergessen, DANKE...!
Außerdem habe ich vergessen, dass man Molke auch wunderbar zum Backen nehmen kann.
Ob Brot oder Brötchen, selbst im Kuchen ist es eine sehr gute Zugabe, einfach Milch oder Wasser durch Molke ersetzen und ansonsten den Teig zubereiten wie sonst auch.
Molkegebäcke gelten sogar als Delikatessen...!!!
Was für ein klasse Tipp, tausend Dank
@@CScarsten Molkenkäse oder auch Brunost wird durch langsames einkochen der Molke gewonnen. Irgendwann beginnt der Milchzucker in der Molke zu karamellisieren. Die Molke wird braun und zähflüssig. An diesem Punkt fügt man etwas Sahne hinzu und lässt es für ein paar Minuten weiter einkochen. Wenn die Masse zähflüssig, braun und cremig ist, kann das Ganze in Formen abgefüllt werden. Im Kühlschrank wird die Masse dann fest und schnittfähig.
Hallo,habe gerade deinen Kanal entdeckt und halt auch dieses Video über Käse. Ich möchte soooo gerne auch mal Käse selber machen. Bisher habe ich nur Ricotta gemacht weil ich vor der Lagerung Angst habe. Wir haben nämlich leider keinen Keller mit konstanten kühlen Temperaturen. Wie machst du das oder was könntest du, oder jemand anderes aus dem Chat natürlich auch empfehlen wo ich ihn lagern könnte? Lg Katja
Hey Katja, danke erstmal 🥰
wenn du eine Vorratskammer hast die kühler ist, dann wäre diese gut. Sonst geht es aber auch ein paar Tage in einer Reifebox im Kühlschrank. Viel Spaß beim ausprobieren 🍀
@@fairytale-live ich habe ihn in einer "Reifebox" ganz oben bei ca.11 Grad im Kühlschrank liegen, aber er hat auch nach 2 Wochen noch keine Rinde ausgebildet. Ich denke ich habe ansonsten alles richtig gemacht... was meinst du bis wieviel Grad kann ich ihn zum Reifen lagern? Ich habe kein anderes Zimmer wo dir Temperatur konstant so niedrig ist.
Hallo. Sehr informatives Video. Eine Frage : wirkt sich das Pressgewicht auf das Ergebnis aus ? Dhs. mehr Gewicht = weniger Restmolke = festerer Käse ? Gern mehr Videos. Viele Grüsse.
wenn du den Käse fester presst dann bleibt weniger Molke im Laib und dieser wird etwas kleiner.
@@fairytale-live Danke für die Info. Werde es am Wochenende mal testen. LG.
einen leckeren Erfolg wuensche ich 🐞
Wo lagerst du den Käse?
Wie lange wurde der Käse denn täglich gesalzen??
Nach Gefühl 🍀
Wie kann man Kälber ermorden um von deren zerfetzten Magen das Lab für käse zu nutzen???? Das ist krank!!!
Der microbielle Lab (pflanzlich) bringt genau die gleiche Resultate. Stockt wunderbar und den Geschmack verändert sich nicht.
Hallo, tolles Video.Ich habe es ausprobiert, leider hat der Käse nach zwei Wochen angefangen in der Reifebox zu schimmeln. Kann es sein, dass man die Flüssigkeit aus der Reifebox entfernen muss? Und wie lange sollte der Käse in der Reifebox lagern, wenn man einen alten, harten Käse herstellen möchte? Danke für dein Feedback im Voraus.
Mit der Reifebox habe ich leider keine Erfahrung, ich lagere meinen Käse im Erdkeller, vllt hat ja jemand anderes von euch Erfahrung und kann hier weiterhelfen???
Hallo, geht das auch mit lactosefreier Milch?
Kann man sich die Molke nicht warm machen, bevor man sie sich diese über den Kopf /Haare gießt, oder geht sie dann kaputt ?
Sorry für diese Fragen, bin der absolute Anfänger.
VG
Also mit lactosefrei habe ich auch keine Ahnung. Aber erwärmen kannst du die Molke schon, wäre mir jedoch zum Haarewaschen zu aufwendig 🙊
Kann man das Calciumchlorid eindach so im Supermarkt kaufen? Ich wollte gerne Gouda machen :^)
Ich glaube in Deutschland nicht. In Schweden schon 🙈
Danke für das tolle Video! Wo kann ich die Sachen kaufen/bestellen die du im Video benutzt? Eine kleine Einkaufsliste in der Beschreibung wäre super. Danke
Habe das Set 3 da ist das meiste dabei was benötigt wird, Kulturen gibt es dort auch.
Ich habe auch mein Käse Zubehör dort gekauft und Dank dem Video war die Käse Produktion ganz einfach
ich bekomme keine gelbe harte Kruste auf den Käse, trotz Einhaltung Luftfeuchtigkeit und Temperatur. Desweiterm reibe ich den Käse in den ersten 14 Tage jeden Tag mit Tafelsalz ein und dannach nur noch alle 2 - 3 Tage. Habe den käse nach 2 Monaten mal angeschnitten und schmeckt sehr salzig und ist eher ein Hirtenkäse. Kann es sein das es an der Käsekultur liegt und warum schmeckt der Käse so salzig.
Du darfst nicht so viel Salz zum Pflegen nehmen wie in dem Video gezeigt, am besten mit 1 El auf einen halben Liter Wasser leicht schmieren. Wenn sich keine Rinde bildet, liegt ein Fahler bei der Herstellung vor, nicht gut ausgekaest, zu viel Molke im Bruch, gibt da vieles zu beachten. Viel Glueck beim naechsten Mal! Aller Anfang ist schwer ;-) Bin seit 30 Jahren jetzt dabei :-)