Harzer Käse - eine deutsche Käsespezialität

Der Harzer Käse ist etwas ganz besonderes: reich an Eiweiß und arm an Kalorien. Mit einem Fettgehalt von nur 1% zählt er zu den fettärmsten Käsen überhaupt und eignet sich sogar für Diät.
Bei dem Geruch streiten sich die Geister: für die einen ist der Harzer Käse ein aufdringlicher Stinker, für die anderen eine herrlich würzig pikant duftende Käsedelikatesse.
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Dass der Harzer Käse aus dem Harz stammt, sagt schon der Name. Aber woher genau? Aus Immenrode, 5 km nordöstlich von Goslar! Mehr als 40 Jahre nach Schließung der letzten Käserei gibt es in Immenrode erste erfolgreiche Versuche, die Tradition des Käsebackens wieder aufleben zu lassen. Dazu treffen sich alle 6 bis 8 Wochen rund ein Dutzend Immenröder und backen nach alter Immenröder Rezeptur zusammen Harzer Käse - so viel sie an einem Abend schaffen. Verkauft werden die Laiber nicht, aber gerne verschenkt.

[@roihesse9174]

Glasig muss er sein.
Sehr geil auch zum Überbacken, in einem Zwiebelbelkuchen, auf einem Hamburger, oder oder oder......

[@hemelingerjung7482]

Harzer ist so ein toller Käse. Ich liebe das Zeug, mit Zwiebeln und frischem Sauerteigbrot und ner Prise Salz👍👍👍👍👍

[@ReTr093]

Noch mehr Salz? Haha

[@manuelahedderich5065]

Ich liebe ihn auch sehr

[@dr.s.7035]

Ich bin ein absoluter Käseliebhaber aber daran habe ich mich noch nicht getraut. Werde es jetzt mal machen🙂

[@e.v.k.3632]

Vielen Dank
Sehr guter und informativer Beitrag

[@Adamooo265]

Protein Bombe ! Einfach mega !

[@DerSaa]

Fett ist auch gesund. Nur Kohlenhydrate machen krank.

[@clauschiemgauer9609]

Ich lieber Harzer Käse, aber auch den ähnlichen Tiroler Graukäse. Am liebsten mit Zwiebeln, Essig und Öl gegessen. Liebe Grüße aus dem Chiemgau

[@gerdafrieda4949]

Egal, stinkt oder ☁ duftet. Ich esse ihn zur jeder Zeit. 😉😣👍

[@claude3427]

Wer hat denn diesen Text geschrieben den der Sprecher da aufsagen muss? 😂🙈 „…ihre Männer verwöhnen und bewundern… mimimiii“ ich bepiss mich hier vor Lachen. Aus welcher Zeitmaschine bist du denn entstiegen??? 🤣

[@j.a6833]

Jetzt hab ich Lust auf Harzer Käse 🧀 🙂

[@sniperdoc8404]

Vielen Dank fürs Doku. Ich suche gerade gute videos zum Käse machen. Ich wohne nämlich in den Staaten seit 89 und vermisse meinen Handkäs sehr. xD Ich bin diese Woche zum ersten mal dabei den selber zu machen. Da wahren schon ein paar gute tips im video. Danke Schön!

[@karl.1907]

USA machen Kopf dumm Bro. Such dir andere Hobby, isch schwöra

[@5mnz7fg]

Harzer Käse muss durchweg glasig sein, an der Schwelle zur Verflüssigung. :-) Dieser alte Gewölbekeller ist übrigens Kult. ^_ ^

[@Megamonty88]

Lovely. Bin großer Fan

[@nameless-wl9ur]

Sehr lecker

[@erikaausderwelseniederung7873]

Wo bekommt man die Zusatzstoffe her

[@MaxMustermann-yj1wz]

Ess ich oft nach dem Training

[@nandrolon]

Macher

[@Yubey934]

Kochkäse Crew

[@ifyouloveChristyouwillobeyhim]

Schoene groeBe aus Amerika. Ich lieb Hesse, vielen dank fu:r dieser tolles Doku. Ich wurde gern dieses Riecept probieren. Hier ist Harzer-Kaeze und doch auch Quark gar nicht gefunden. Aber ich vermisse Hesse, dafu:r will ich Hessiche Essen selbstmachen.

[@karl.1907]

USA is a shithole

[@user-uq1dw9vn9g]

So ein Leckerschmecker 😋😋😋😋😋😋

[@SteMr2009]

Am besten auf Butterbrot oder zum Kochkäse machen. Kochkäse könnte ich essen bis der Arzt kommt :)

[@argi0774]

Schmeckt und riecht wie frisch geschissen. Guten Appetit

[@ronnytobisch1242]

Harzer käse ist der beste den es gibt,er muss auf der fensterbank von links nach rechts wandern,dann ist er gut^^ lecker zeug,hat suchtpotential^^

[@haya4895]

Is it the same as hand kase??

[@5mnz7fg]

@@haya4895 Yes, it is.

[@stormnr2]

Schön wie alle die in dem Quark rumrühren Handschuhe tragen.... außer der eine da..
Die "Richtige gewürzmischung" ist gar nicht so schwer, 6-8g salz und 1 löffel Kümmel auf 100g...
Wenn ihr den käse zuhause nachmachen wollt, dann kauft euch einen echten Harzer, macht den schimel davon ab und impft damit eure eigenen Rollen ;-)

[@Blackcastle01]

von handschuhen wird dir jeder hygienekontrolleur abraten….mehr keime geht kaum…

[@stormnr2]

@@Blackcastle01 Einmalhandschuhe trägt man ja auch nur EINMAL, nicht den ganzen Tag! Außerdem werden sie das nicht. oder hast du dafür Belege?

[@Gaembiet]

Harzerkäse Duft und mundet schön klein kurz Doku Danke dafür 🙂👍

[@FlusenKrieger92]

Ich liebe ja echt alle Arten Käse, von Butterkäse bis zu Limburger oder Blauschimmelkäse aber Handkäs... ich habe es etliche Male gekauft und probiert aber ich muss bei dem Geschmack sofort würgen oder mich schütteln als würde ich mich auf ne kalte Toilette setzen. Sehr schade, dabei liebe ich das Aussehen und den Geruch.

[@leolatzug]

Wegen Markus Rühl auf den Käse aufmerksam geworden, tatsächlich schmeckt er gut.

[@tonidiekleinekaffeemaschin9707]

Same und mittlerweile lieb ich ihn

[@Mindprinter]

Geistes Nährwerte der Gute

[@YakarimSeniii]

1:32 alter nutz Handschuhe

[@user-qu8qg6ti8g]

Recipe in English possible. I want to make it

[@passionfruitfruit]

They say it is a secret 😀

[@ThatWeirdDude40]

They didn't say what the recipe is. It's a secret. First of all, this is one of those cheeses, some people may call "stinky", because they have a strong olfactoric profile. They use curd cheese/quark and salt. The quark gets kneaded till it is extremely fine. Sometimes one needs a bit of water too, if it isn't moist enough. Because there is nor real recipe out there, you'll probably won't get it right the first time. Then you put it into a tray and use a lump of wood to press it and make sure there are no air bubbles in the cheesy mass. Then you form them out to circles with a cutter, put cumin seeds on it (some are allergic to them, but harzer cheese isn't a real harzer cheese without cumin seeds). Then you put them on a wicker and let them mature in a cellar with around 80% air humidity and a temperature of 20 degress celsius or 68 degrees fahrenheit for around 10-12 days, if you wish for a medium consistence. If you wish the true original one, or if you are one of those hardcore cheese eaters, whom like very strong profile cheese, you let them mature for up to 4 weeks.

[@blackforest_fairy]

if you want to make cheese watch avideo in english instead of begging for translation if u want to watch videos in a forreign language: learn the language

[@ethalox_official_4784]

So lecker man

[@nandrolon]

Des Bedarfs.

[@starlodear2987]

Diese schwarzen Flecken am Rand: Warum tauchen sie erst auf, nachdem man die Verpackung geöffnet hat?

[@user-zp8yb1st1b]

Das Video hat starke Vibes von 1940 Staatsfunk

[@Blackcastle01]

???

[@karl.1907]

Kannst du wahrscheinlich beurteilen, weil du damals schon gelebt hast. Raus aus dem Internet, du verkalkter Rubbel-Rentner.

[@Klapauzius-369]

Geh mal 'ne Runde ums Haus.....

[@Klaercheen]

Danke für die vielen Informationen. Ich empfand es allerdings als unangenehm, den Männern hier so viel Gutes zu zu sprechen und die Frauen so abzuwerten. Ich denke, eine Gleichberechtigung wäre hier sehr angebracht. Kann ja beim nächsten Mal drauf geachtet werden. Danke! :)

[@volkerschulze-desouza5048]

Das ist Satire, oder?! Der Clip stammt aus einer Folge von "Unser schönes Land". In dieser Serie werden 99 von 100 Rezepten von Frauen vorgestellt. Und da kommen ein einziges Mal Männer vor, die dann auch noch einen Käse machen (früher "Frauensache"), und dann kommt so ein weichgespülter White Knight und beschwert sich darüber. Entzückend.

[@MaxMustermann-hd4hj]

sowas kann nur von einer Klara Maria kommen 🤣

[@Klaercheen]

@@MaxMustermann-hd4hj warum? :) haha

[@MaxMustermann-hd4hj]

@@Klaercheen bruderrr 😂

[@Klaercheen]

@@MaxMustermann-hd4hj welcher bruderrr? ;)

[@michaelmertens813]

Lecker

[@oumanesscuisine3799]

Can you Give as the recipe please 😊

[@ThatWeirdDude40]

They didn't say what the recipe is. It's a secret. First of all, this is one of those cheeses, some people may call "stinky", because they have a strong olfactoric profile. They use curd cheese/quark and salt. The quark gets kneaded till it is extremely fine. Sometimes one needs a bit of water too, if it isn't moist enough. Because there is nor real recipe out there, you'll probably won't get it right the first time. Then you put it into a tray and use a lump of wood to press it and make sure there are no air bubbles in the cheesy mass. Then you form them out to circles with a cutter, put cumin seeds on it (some are allergic to them, but harzer cheese isn't a real harzer cheese without cumin seeds). Then you put them on a wicker and let them mature in a cellar with around 80% air humidity and a temperature of 20 degress celsius or 68 degrees fahrenheit for around 10-12 days, if you wish for a medium consistence. If you wish the true original one, or if you are one of those hardcore cheese eaters, whom like very strong profile cheese, you let them mature for up to 4 weeks.

[@blackforest_fairy]

just watch an english video on how to make cheese

[@hedisteinfelder1898]

Den esse ich auch sehr gern aber leider viel zu viel Salz drin was leider auch im Brot Zuviel drin ist und fast überall in jedem Produkt zu salz

[@Ballistah]

Muss nicht schmecke muss wirke

[@nandrolon]

Des Bedarfs.

[@lw7108]

Isst man am Harz den Handkäse wirklich mit quarkigem Kern? Schmeckt doch nach nichts.

[@Blackcastle01]

soll welche geben…mir is das zu krümelig

[@Klapauzius-369]

Mag das Trockene innen nicht...meine Oma hat da auch etwas Butter raufgestrichen.

[@EHonda-ds6ve]

Was ist nur aus der deutschen Frau geworden? Früher haben sie den Käse hergestellt, heute chillen die ihr Leben und der Mann muss arbeiten...

[@marinagabrielaschw.4922]

Heute arbeiten Frauen!!!

[@dabsmakemeparanoid]

Scheiss Emanzipation

[@nandrolon]

Leider.

[@dominikschonherr9021]

Innen gut und außen richtig, aber dazwischen niet und nichtig.

[@universal_soldier1928]

Harzer Käse ohne Kümmel, das wäre mal was!

[@nandrolon]

Daran wird doch gerne gespart. Hätte gerne mehr drin.

[@linglingstar]

Grade probiert. Schmeckt mir null😅

[@bestonyoutube]

Ekelhaft.