Käse selber Machen ohne Lab ✅ ULTIMATIVES REZEPT: Wie Käse selbst zu Hause aus Rohmilch Herstellen?
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- Опубликовано: 27 авг 2024
- Käse selber Machen ohne Lab! Wie Käse selbst zu Hause aus Rohmilch Herstellen?
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In diesem Video erfährst Du, wie Du eine Käseherstellung daheim richtig hinbekommst. Mit dieser Rezept Anleitung Käse selber machen ohne Lab und somit erfahren, wie man ich zu Hause selbst aus Rohmilch herstellen kann.
Für die Herstellung gibt es natürlich unterschiedliche Rezepte, wie z.B. mit Essig oder ohne Zitrone bzw. Zitronensaft, Vegan mit Joghurt oder auch h milch. Ein Set für den Thermomix würde es auch geben, welche laut dem Buch aber nicht notwendig ist.
Laut einer Doku von Galileo wurde es ganz einfach erklärt, wie er in Frankreich industriell hergestellt wird und wie man es im eigenen Hause sogar mit den Kindern richtig hinbekommt. Die Herstellung auf der Alm ist laut der Sendung mit der Maus auch traditionell und nicht irgendwie mit Enzyme bzw. Chemie gemacht.
Man kann es mit Kefir und h-milch ganz einfach und schnell lernen, was anschließend wirklich lecker schmecker ist. In der Mikrowelle kann man es übrigens nicht empfehlen, da es dann einfach nicht schmeckt. Auch mit Sojamilch, Hafermilch oder saurer Muttermilch mit Cashewnüssen und Mandeln wird es einfach nicht richtig klappen.
Selbstgemachter Gouda muss man auch richtig aufbewahren, doch wie kann man das hinbekommen? Wie wir er hergestellt / gemacht und wie macht man es perfekt? Auch sollte man die Käserollen nicht einfrieren, da er dann einfach nicht mehr frisch ist.
Die Zubereitung von laktosefreien Hartkäse, laktosefreiem Gouda, Schnittkäse, Frischkäse oder auch Ricotta und Mozzarella sind relativ gleich. Auch weißer Feta, weisser Paneer oder Hüttenkäse bzw. Frisch Cottage-Käse auch Vollmilch sind so ähnlich wie Camembert und Rohmilchkäse.
Dieses Video ist ideal, wenn man etwas hausgemacht haben möchte oder sogar ein Selbstversorger vom Selbstversorgerhof ist. Auch das Lagern ist wichtig, wenn er anschließend schnittfest sein soll. Mit Käselab wäre die Herstellung übrigens um einiges schwieriger und die Käseform bzw. Käseformen nicht so leicht hinzubekommen. Auch Dickmilch mit Quark wird hier sehr selten verwendet.
Mit dieser Video Anleitung (deutsch & was tun?) / Montageanleitung / Bedienungsanleitung / Tutorial / Tipps & Tricks auf RUclips Käse selber machen ohne Lab und durch das Rezept erkennen, wie man ihn selbst Zuhause aus Rohmilch herstellen kann.
● Thumbnail: Pavel Vozmischev/shutterstock.com
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Die in dem Video gezeigten Produkte habe ich selber gekauft und/oder wurden auch nicht für die positive Darstellung bezahlt! Alle Empfehlungen basieren auf meiner eigenen Erfahrung und resultieren aus intensiver, eigener Nutzung.
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Herzlichen Dank für dein super erklärtes Video. Wir haben den Käse schon mehrmals gemacht. Er schmeckt einfach klasse. Wir haben schon einige Male Bärlauch untergemischt, und zwar dann, wenn der Käse abgegossen im
Sieb/Handtuch liegt. Da kann man dann den klein geschnittenen Bärlauch sehr schön untermischen.
Danke für den Tipp. Werde ich beim nächsten Mal auch ausprobieren :)
schmeckt er vielleicht wie mozzarella käse?
Ich danke dir für die tolle Erklärung und das Rezept. Wir machen nun schon seit ein Paar Monaten nach deinem Video unseren Käse und sind mega begeistert.
Haben den Käse auch schon verfeinert mit Schnittlauch oder auch Italienischen Kräutern in der Lake.
Superlecker
Den Tipp mit dem Schnittlauch muss ich auch unbedingt einmal probieren :)
warum den schnittlauch oder die italienischen kräuter nicht gleich in die masse statt in die lake?
Habe fertig. War super einfach. 250g Käse sind es geworden, aus 2 Liter melkfrische Milch. Das nächste Mal versuche ich Kräuter reinzupacken. Danke fürs Rezept, wir sind begeistert
Gerne! Freut mich, dass euch das Rezept gefällt. Kräuter passen da bestimmt auch super rein :)
Es geht auch mit Schmand plus Eier oder 40 % Quark plus etwas Essig
Danke für den Tipp :)
Vielen dank für dieses Käse Rezept👍🏽Es hat mir sehr geholfen und habe jetzt einen leckeren Käse 😁
Sehr gerne! Freut mich, dass er schmeckt :)
Super erklärt! Dankeschön auch für die Tipps zur Lagerung 👍
Gerne! Freut mich, dass dir das Video geholfen hat :)
I guess it is pretty off topic but do anyone know a good website to stream newly released tv shows online?
Gut erklert Vielen Dank👍
Sehr gerne :)
Hab grade so gemacht wie du da gesagt hast es hat funktzuniert ,du du du guter .junge.
Das freut mich zu hören :)
Sehr Toll erklärt.
Danke, das freut mich zu hören :)
Werde ich auf jeden fall nachmachen.. super erklaert.. danke.. und daumen hoch naturlıch😉
Gerne, wünsche Dir gutes Kochen und lass es Dir schmecken :)
Super. Das teste ich
Wünsche gutes Gelingen :)
Ich glaube Du hast nicht verstanden was das Wort Rohmilch bedeutet. Rohmilch ist nicht ultrahocherhitzte Milch, die Sahne bildet, wenn man sie ein paar Tage stehen lässt. Du verwendest Vollmilch, keine Rohmilch.
Voll gut
Danke :)
ohne lab das ist super für einen Anfänger
Finde ich auch :)
geht es auch mit apfelessig?
Das sollte auch gehen :)
☺👍😮Vielen Lieben Dank
Bitte :)
gut erklärt
Danke für das tolle Feedback :)
Moment!!!
Rohmilch????
Wenn gekocht ist...ist nicht mehr Rohmilch, oder?
Nur muss Rohmilch wegen den Krankheitserregern am besten nochmal abgekocht werden :)
Danke ist sehr gute und einfache rezept aber ich habe eine frage kann ich mit Sahne das Milch mischen danke voraus.
Gute Frage und ich bin mir ehrlich gesagt nicht ganz sicher. Am besten einfach mal ausprobieren :)
Hallo, kann man diesen Köse auch länger reifen?
Puuh, da kann ich dir leider nicht beantworten und muss man vermutlich selbst herausfinden. Tut mir Leid :/
Wir hatten vor ein paar Jahren eine Milch Kuh (eine Jersey) und mit ihrer Milch hat der Käse super funktioniert. Jetzt haben wir eine Milchziege (Saanen) und der Käse ist mir nicht gelungen trotz frisch gemolkener Milch🙈 die Milch will sich nicht wirklich scheiden. Ich vermute es liegt am Fettanteil, aber bin mir nicht sicher. Liebe Grüße aus Südafrika, Sarah
Hey Sarah, das kann natürlich sein. Eventuell bekommt ihr ja mal wieder eine Kuh :)
Probierst einfach mit Lab!!!
Wenn man es mit Essig macht, hat man dann auch einen Essig Geschmack mit bei?
Ist mir bisher nie stark aufgefallen :)
Brauchts das Aufkochen unbedingt? Eine warme Temperatur sollte auch reichen? Alles Liebe
Gute Frage, bei den Rezepten, die ich gefunden habe, stand überall aufkochen :)
:) danke, wohl ausprobieren .. Alles Liebe@@ProblemLoeserTV
Lässt der Käse sich gut schmelzen? Für Pizza oder Toast? Lg
Puuh, gute Frage. Haben wir noch nicht ausprobiert und müsste man einfach mal testen. Gerne hier Bescheid geben, ob es geht :)
Es ist wie Hirtenkäse, kein Schmelzkäse/ Kochkäse
Geht das auch mit Ziegenmilch?
Sollte vermutlich auch funktionieren :)
Danke
Bei Zitronensaft auch 70gramm?
Normalerweise ja :)
Wann kommt das Salz dazu?
Wird normalerweise alles im Video genau erklärt :)
Hab leider auch nicht gesehen und gehört wann das Salz rein kommt!
Kann man das weiter verarbeiten z.b. räuchern und reifen lassen oder geht das nur wenn man lab ubd calcium verwendet hat?
Puuh, da bin ich leider überfragt und möchte auch nichts falsches sagen, da es ja um Lebensmittel geht. Ich bin mir sicher, dass es spezielle Käse Foren/Gruppen gibt, die das beantworten können :)
Lab ist Chemie und aus Kälbermägen hergestellt
Hast du Hirtenkäse geräuchert gekauft? Denke nicht, dass es funktioniert.
Sicher mit Schnittkäse, aber nicht so
gut erklärt, aber die Werbung für amazon - nein, danke!!
Er hat noch nichts kapiert
Mozzarella ist leider so nicht hinzubekommen, die Körnung des Bruchs, ist dafür viel zu klein,lediglich Paneer ,eine Art Frischkäse,wie du ihn hergestellt hast, kann man auf diese Art und Weise machen. Zudem schmeckt der Käse durch die Zitronensäure, ziemlich säuerlich ,sollte man Essig nehmen, egal welchen, nimmt der Käse dessen Geschmack an. Wer vegetarisch Käse herstellen möchte ,nimmt einfach vegetarisches Lab, damit kann man mit Zugabe von Kefir Schnittkäse ( Goudaähnlich), oder Camembert ,oder,oder. Mozzarella funktioniert nur mit Lab, weil der Bruch viel weicher und größer sein muss, um den Bruch später zu ziehen 😉
Danke für die ausführliche Erklärung :)
Kefir ist doch auch Kuhmilch, oder? Dann ist es doch sowieso nicht vegetarisch, dann braucht man auch kein vegetarisches Lab. Oder nimmt man dann Hafermilch?
@@marion7095 Kefir ist Vegetariesch. Nur nicht vegan. Aber für das Lab musste ein kalb sterben. Somit weder vegan noch vegetarisch. Deshalb kann man Vegetarisches lab verwenden und musste kein tier dafür töten
für mozzarella darf die temperatur des milches nicht über 45-50 grad sein...
Wie viel Zitrone nimmst Du?
Am besten Auspressen und die Menge dann wie im Video abwiegen. Kommt nämlich auch sehr auf die Qualität und Größe der Zitronen drauf an :)
Wie lange lässt du das so stehen, bis es sich trennt? Bei mir hat sich das bisher noch nie so eindeutig getrennt, sondern war immer alles noch sehr milchig
Bei mir ging es relativ schnell. Waren so ca. 5-10min würde ich sagen :)
@@ProblemLoeserTV ok. Beim nächsten mal bin ich geduldiger :)
Warte seid 15 min suf die Trennung;-)
Schau mal, ob du ausreichend Säure verwendet hast. Musste jetzt erst mal selbst herausfinden, dass sich das nicht so schön trennt, wenns zu wenig ist.
Warum ohne Lab? Und warum "ultimativ", ein Wort, dass keine Seriosität verheißt?
Lab ist ein Enzym aus dem Magen von z.B. einem Kalb und wird ja nicht unbedingt benötigt :)
@@ProblemLoeserTV Ja, Lab kommt meist aus Kälbermägen, ich habe aber auch schon mit Lämmerlab gearbeitet. Dann gibt es noch pflanzliches Lab, mit dem ich ein wenig Erfahrung gemacht habe und über das ich für eine Fachzeitschrift geschrieben habe.
Hat jemand mal probiert diesen Käse für ein paar Wochen reifen zu lassen?
Bei mir ist er immer recht schnell weg :D
Ja empfiehlt nur Amazon weiter, bis es keine kleineren Geschäfte mehr gibt und der persönliche Einkauf sich erledigt hat. Und was ist dann, wenn Ihr mal Reklamationen habt.....Traurig! Und nur um von Amazon ein paar Kröten zu bekommen. Denkt mal weiter😨
Vollmilch mit 3,5% Fett geht auch. Es muss nicht darüber sein.
Danke für den Hinweis :)
vollmilch mit 1,5 % geht auch, für den fall, dass es jemand besonders fettarm haben will.
💛💚💛🧡💚
:)
meine-schön schlimm A
? :)
Keine kase
?
@@ProblemLoeserTV er meint wohl, dass das kein richtiger käse ist. es handelt sich tatsächlich um entwässerten käsebruch. leider hast du keine gewürze hineingegeben, dann wäre das ganze schon eher als käse anzusehen.
Das ist schon Käse; Frischkäse, natürlich kein gereifter Hartkäse. Aber auch dieser Käse schmeckt sehr gut, lässt sich mit Kräutern und Gewürzen "personalisieren" und ist allemal Käse.😉