Frischkäse selber machen - Einfach mit 3 ZUTATEN
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- Опубликовано: 8 сен 2024
- MEIN 1. KOCHBUCH „SIMPLY CAN“ JETZT VORBESTELLEN 👉amzn.to/3QQmHHW Frischkäse ist eine der einfachsten Arten Käse herzustellen. Er benötigt nämlich im Gegensatz zu anderen Käsesorten keine lange Wartezeit und keine hinzugabe von Lab.
So kannst du ihn dir selber sogar auf Vorrat herstellen:
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Vorab ein Hinweis zur Rohmilch: Ich rate sie einmal abzukochen (aufkochen) um auf der sicheren Seite zu sein.
Für ca. 500g Frischkäse:
- 3.5 Liter Rohmilch (oder pasteurisierte Milch aus dem Supermarkt)
- Pro Liter Milch, 1-2 EL Zitronensaft oder 1 Tl Essig
- Prise Salz
Zubereitung:
1. Als erstes füllst du die Milch in einen Topf und kochst sie langsam bei mittlerer hoher Hitze einmal auf, danach lässt du sie auf 80 Grad abkühlen.
3. Dann fügst den Zitronensaft und das Salz hinzu. Das ganze rührst du einmal gut durch, nimmst den Topf vom Herd und lässt den Topf für ca. 5 Minuten stehen ohne ihn weiterzuführen
4. Du wirst sehen wie die Milch gerinnt und sich kleine Klümpchen bilden.
5. Diese Klümpchen siebst du raus und gibst in ein Abseituch, welches du auf einen Sieb mit einer Schüssel drunter legt. So kann nochmal überschüssige Molke entweichen
6. Den Käse kannst du entweder so verwahren oder du gibst alles mit 1-2 El Molke in deinen Mixer und mixt es cremig durch
Haltbarkeit: Der Käse hält sich mindestens 1 Woche im Kühlschrank. Gut verpackt sogar locker 2 Wochen.
Gute Küchen-Thermometer:
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Ich bin immer wieder begeistert, wie leidenschaftlich du uns deine Rezepte präsentierst.
Man merkt, dass du sehr wertschätzend mit Lebensmitteln umgehst und weißt unter welchem aufwand diese erzeugt/angebaut werden.
In deinem/unseren Alter gibt es leider viel zu wenig Leute die dieses Bewusstsein haben.
Ich teile deine Leidenschaft und Wertschätzung. Daher ist es für mich immer eine Freude deine Videos zu schauen.
Freunde 👋
Viel Spass beim Schauen des Videos und vor allem Nachkochen 😌
Dieses Video hat mich viel Arbeit gekostet. Daher würde ich mich sehr über euren Support freuen. Teilt dieses Video mit euren Freunden. Schaut es ganz durch, lasst einen Kommentar und einen Like da! Ich freue mich 🙏
Hey Can, du gibst dir so verdammt viel mühe bei deinen Videos, dasnke für die gute Qualität und für die tollen Rezepte!! 🤙🧀
Hab es gerade nachgemacht 😊 hat zuerst nicht funktioniert aber nach einer Zugabe mit mehr Zitronensaft ging’s ganz leicht. Ich brauchte pro Liter Rohmilch eine ganze Zitrone 🍋
Ein total sympathischer Vortrag über die Frischkäsezubereitung, Rezept funktioniert einwandfrei, man kann auch nur Essig nehmen.
Mashaallah wie schön du es erklärst
Danke sehr
Tolles Rezept, danke vielmals. Der Frischkäse ist super gelungen - so wie Du es gezeigt hast. Ich habe noch frischen Schnittlauch unter gerührt. Schmeckt phantastisch. Herzliche Grüsse aus der Schweiz🤩
Das freut mich sehr!
Ahhh das sieht so gut aus! Muss mich da mal rantrauen 👍🏼
Du wirst es lieben 🫶😍
Tolle Einstellung von dir! Darum folgte ich dir seit mindestens 2 Jahren! Mach weiter so! Klasse Videos 🎉
Ich weiß, lange Videos machen viel Arbeit, aber es lohnt sich! Es macht so Spaß dir zuzuschauen!
Bonuspunkte heute auch für die Kuh-Aufnahmen ❤
Viel Dank, ja die Kühe waren bezahlte Komparsen in diesem Video 😅
Es hat richtig Spaß gemacht dir dabei zuzuschauen. Muss ich auch unbedingt mal probieren. Vielen Dank für den Input.
Das freut mich zu hören 🙏
Viel Spaß beim ausprobieren 😌
Tolles Video! Sieht so gut aus 👍🤩
Klasse auch noch jemand der Milch von Kühen liebt ❤ tolles Video
😋
Vielen Dank für dieses einfache tolle Rezept. Tja, ich muss nur schauen, wo ich hier Rohmilch bekomme. Aber das kriege ich auch noch raus. Dann mache ich das sehr gerne nach. Ich freue mich schon drauf
Sehr gerne 😊 Google mal :)
Rohmilch ist sehr gesund. Du machst alles richtig! Danke dir!!!
Frischkäse habe ich auch schon gemacht, aber nie püriert, das muss ich ausprobieren
Ahhhhhhhh diese Miltsch macht mich einfach fertig 🤣🤣🤣🤣🤣🤣
🤣🤣🤣Ja stimmt😂😂😂
Lecker. Danke dir.
Bitte sehr!
Das mach ich jetzt auch nach 👍🏿😃
Vielen lieben Dank für dein Video, du hast es sehr schön und sooo authentisch rübergebracht ich verstehe nicht, dass du nicht schon längst eine Million Abonnenten hast 🤩🤩😎😎
Das freut mich 🤗
Das ist wunderschön.🎉
🙏🙏
Magie ist schön gesagt. ✨
Vereinfacht Chemisch:
Durch die Zugabe von Zitronensaft (Säure) wird der pH-Wert des Gemischs so reduziert, dass das Casein ausfällt. Durch das Erhitzen auf 80°C denaturieren die anderen Proteinstrukturen, werden ebenfalls säurelabil und fällen aus.
Ergebnis, zwei getrennte Phasen: Molke & Molkenproteine. Für eine höhere Produktsicherheit und längere Haltbarkeit würde ich die Milch übrigens für 5min auf 90° erhitzen.
Lg
Grade gemacht, sehr gut danke
Kleiner Tipp in den Frischkäse gehackte Walnüsse dann etwas Paprika Mark etwas Tomaten Mark
Etwas Chili Pulver Salz und alles vermischen.
Hört sich echt lecker an 🙏
Hab heute frische Rohmilch vom Bauern geholt 😍 freu mich sehr das Rezept auszuprobieren! Danke!! 🙏🏼🤣
Den Frischkäse kann man auch mit frischen Kräutern, Knoblauch, getrockneten Tomaten, Paprikas oder Chilis oder wer es süß mag mit Honig oder Marmelade bzw. frischem Obst pimpen.
Natürlich nicht alles auf einmal das versteht sich hoffentlich.
Diesen Frischkäse verwendet man übrigens auch zur Herstellung von Mozzarella bzw. Hirtenkäse
Guten Tag.
Mische ich die Kräuter einfach nachher in den fertigen Käse, oder kann ich die beim Mixen Dazu tun?
🎉DAS IST SO COOL. WIE DU DAS MACHST 🎉
Hat er doch im Video erklärt...
Das klingt super. Ich probiere das ganz sicher mal aus. Man könnte auch Kräuter oder Pesto reinmachen. Das stelle ich mir auch super vor. Mal gucken woher ich Rohmilch bekomme.
Geht mit jeder Vollfett Milch (3,5% Fett oder mehr). Rohmilch kriegt man meist nur auf Bauernhöfen mit Rohmilchautomaten. Wenn man in der Stadt wohnt ist das ein enormer Zeitaufwand das Zeug zu besorgen. Insbesondere bei Kindern im Haushalt würde ich von Rohmilch eher abraten.
@@followp danke für den Hinweis. Wir haben einen Bauern mit Hofladen ganz in unserer Nähe. Wenn das aber auch mit der normalen Milch geht, probiere ich das damit mal aus.
Geheimtipp: Frischkäse, Sucuk, Spiegelei. 😉
Das sieht super lecker aus. Das werde ich auf alle Fälle nachmachen. Danke ☺️
Ich freue mich darauf, das rezept nachzumachen 😊 danke dafür.
Milschhhhhh❤😂
super, werd ich auf jeden Fall probieren. Ich verwende allerdings Ziegenmilch, hoffe es klappt
Viel Erfolg! Da bin ich auch gespannt aber sollte klappen 🫶
Funktioniert dein Rezept auch mit H Milch?
Nächstes Mal gebe ich mir nicht so viel Mühe die Molke auszupressen. Habe beim Mixen wieder ganz viel zugegeben 🤷🏼♀️
Außerdem bin ich mit 1TL Essig (Tafelessig) pro Liter nicht klargekommen. Hab 4TL gebraucht.
Danke 🙏 für das Video!
Legendäres Miltsch Video!
Und den teil mit dem mixer hat die oma aus dem dorf ohne strom auch gemacht?
Der Mixer damals wurde doch mit einem Esel betrieben, ist doch logisch 🙂
@@CanDerKoch 🤣🤣🤣🤣🤣
Es gibt auch handbetriebene Mixer :)
Was ist Miltsch ?
Milch
Schönes Video, und ich weiß das ist bisschen out of context, aber wer ist denn dein Lieblings F1 Fahrer? 😅
Vettel, Alonso, Kimi 🤝
Stabiles Shirt! 👏 Hast du die Schuhe dazu auch, Can? ☺️
Can abi kann ich auch 3,5 fetthaltige milch aus dem supermarkt benutzen?
Tabi canim!
@@CanDerKoch çok teşekkür ederim
Danke das du mir auch so schnell geantwortet hast
Ich liiiiiieeeebe das Video ich werde es gleich morgen ausprobieren.
FRAGE
Muss ich es bis 80 grad erhitzen ? Möchte ungern das die Rohmilch abgetötet wird, würde es dem Prozess der Konsistenz schaden ? Ich hab Rezepte gesehen wo nur bis 30 grad erhitzt worden war allerdings wurde da Lab dazugegebenen)
Liebe Grüsse
Probier es mal aus🙏 kann den Punkt mit der Rohmilch gut verstehen aber habe es selbst nie probiert 🥰
Ich brauchte pro Liter Milch 4 TL Essig
Das mag mal gut gehen, aber definitiv NICHT zu empfehlen, besonders bei Kindern die davon essen sollen. Salmonellen und andere Erreger die in der Milch sein können und sind, sind wirklich kein Spaß und man landet mit so einer Vergiftung sofort im Krankenhaus und es fühlt sich an als würde man sterben müssen.
İch sag nur Daumen hoch😊
Was ist Milsch? Dachte mein Lieblingsgetränk heißt Milch ;)
Ich habe das direkt ausprobiert aber irgendwie hat es bei mir nicht so geklappt es gab kaum frischkäse nach dem Mixen war alles noch sehr flüssig und er hat auch nicht so gut geschmeckt habe ich irgendwas falsch gemacht?
Geht es auch mit laktosefrei H-Milch?
Musst du mal probieren 🙏
Lecker
Miltsch, ist das ein Dialektwort oder er kann einfach nicht Mich sagen?
Meine Milch Trennt sich nicht richtig obwohl ich auch Essig dazu gegeben habe
Top
Die Miltsch... Das kann echt triggern 😅
Schmeckt das auch nach sahne
Nein, nach Frischkäse 😇
Kann man die frischkäse auch einfrieren😅 dann könnte ich ein monats frischkäse vorbereiten und nicht jede woche aufs neue das machen. Einfach zack ausm Gefrierfach raus holen
Bestimmt! Probiere es mal aus :)
Geht das auch ohne essig oder zitronenwasser? Ich darf säurehaltiges esseb nicht essen leider..
Ohne geht es leider nicht 🙏
Ich habe im Internet ein Rezept mit kefir gesehen, braucht dann aber 16 Stunden
90 oder 80grad ?
80 reicht
Welche Milch aus dem Supermarkt kann ich nehmen? 3,5 oder höher?
Für frischkäse würde ich magermilch verwenden
👍😋
Die Molke ist nicht proteinreich. Auf 100ml 1gr Eiweiss ist nicht viel. Allerdings ist dieses Eiweiss dem menschlichen Körpereiweiss sehr ähnlich.
Philadelphia i8st kein Frischkäse - sondern eine Zubereitung
Miltsch
Wieviel liter milich wae das jetzt?
In dem Video 5 🙏
@@CanDerKoch Alles klar 🤗 danke für die Rückzahlung,ich fahre jetzt Richtung Bauernhof 👏
*Rückmeldung 😅
Was ist denn Miltsch?
Die Exkremente eines Jungbullen
Kann man für dieses Rezept auch Milch nehmen oder braucht man unbedingt Miltsch? 🙈
Miltsch ist Muttermilch für die Kälbchen. Sonst nix.
mir läuft das Wasser im Mund zusammen
Sag doch einfach süt
Hä wieso?
Er spricht halt deutsch und hat größtenteils Zuschauer aus Deutschland die deutsch sind oder deutsch verstehen.
Soll er nächstes mal persisch reden oder rumänisch
Was ist denn Miltsch? Sorry 😅
Blöde Frage aber warum kaufst du dir kurz haltbare und unbehandelte Rohmilch, um sie dann daheim selbst zu erhitzen und die positiven Enzyme und Probiotika abzutöten? Macht halt für mich kein Sinn... Da kannst du auch uktrahocherhitze und homogenisierte milch aus dem Supermarkt kaufen, wenn du Angst vor Salmonellen hast.
Weil du die Milch zu Käse herstellen nunmal erhitzen musst. Darüber hinaus ist der „Rohmilch Faktor“ nicht der einzige Grund warum ich lieber Milch bei Bauern kaufe.
Ich will sehen wo meine Milch herkommt und Bauern Supporten
Milsch ??? 😂😂😂
Hi can bitte kannst du mich grüsen ich liebe deine Videos
Liebe Grüße :)
Philadelphia ist KEIN Frischkäse, also kein gutes Beispiel 😂
😂👍
Was n falsches grinsen
Genau, und Dein dummer Kommentar!