Уважаемый доброго времени суток вам🤝 Очень интересная технология надо будет приобретать и пробовать👍👍👍 А вам огромное спасибо!!! Здоровья, Счастья и Успехов вам и всем вашим родным и близким!!!!
Андрей профессионализм приходит с опытом …. Вот такие рецепты , то чего я ждал , ещё с балыка из сазана , 1,5 - года назад . Жму руку , отличный контент .
@@AndreyRostovskiy Привет! подскажи как настроить управление таким су-вид через телефон,у меня такой же су-вид скачал приложение а зарегисрироватся ни как не получается пишут вышлем код но ни чего не приходит
@@AndreyRostovskiy Да. Я вот этой таблицей пользуюсь. www.mecuchi.ru/informacionnye-stati/dannye-temperatur-i-vremeni-gotovki-po-texnologii-sous-vide-su-vid
Я рульку варю потом запекаю в духовке -вкусно получается.Но эта метода мне нравится больше.Сижу выбираю вакууматор и современный кипятильник с ВАЙФАЕМ.Такими агрегатами можно и другие мясные блюда готовить ... Как всегда лайк,приятного аппетита и крепкого здоровья.
Купила аппарат су-вид и вакууматор этой же модели, как у Вас, но на Али, и видимо, поэтому там не было инструкции с таблицами времени и температуры. По данным с других сайтов время приготовления рульки 5-7 часов при 70 градусах (грудинка - 3-5 ч при 70 град.). И еще - оказывается вакуумировать можно в пакетах из плотного п/э (некоторые так и делают - дешевле). Может быть сделаете ролики про су-вид приготовление рыбы и овощей? Спасибо за Ваши рецепты. Как Вы там? Держитесь. Мы переживаем за Вас.
Спасибо! Держимся!))) Я просто не знаю для чего рыбу делать, она и так готовится за несколько минут!))) У меня тоже таблиц не было, я всё беру из Интернета и в самом аппарате есть выбор рецептов!)
Всё замечательно, но есть одно существенное НО. Нитритная соль при нагревании свыше 170° образуется нитрозамин, а это прямая причина раковых клеток. Я бы не стал кипятить рассол с нитриткой, уж лучше размешать в охлажденном рассоле. Вы уж говорите своим подписчикам, что кипятить надо осторожно, а лучше нитритку вообще не кипятить . желаю удачи и шедевров на кухне👍
Температура кипящей воды при 760 мм рт столба (стандартное давление) 100 градусов по шкале цельсия. Пока вода не испарилась, ее температура и температура продукта в ней не может быть больше 100 градусов.
@@КонстантинОрешонков-у8ь закипание воды😁 а температура дна посуды какая, с которой контактирует эта самая вода? Температура дна посуды равна температуры горения источника. На обыкновенной свечи температура пламени у основания его примерно 800 градусов, на пике горения может доходить до 1200 градусов. Так что дело не температуре самой воды, а в температуре посуды(дна) в которой она находится.
@@alex7777вот вы реальный представител жертвы ЕГЭ! Температура дна посуды не бывает равным температуре источника нагрева если там налита вода. Попробуйте вскипятить воду в бумажном стакане над своей свечкой и всё поймёте.
Я тут с утра ногу индейки без кости,замариновала,свернула в рулет,и в холодильник ,ну и конечно заваакумировала,а вот время и сколько градусов не знаю,полезла в интернет и вас нашла ,если до завтра ответите,буду очень благодарна ,т.к.завтра хочу варить в су виде,индейка домашняя,я ее немного отбила,т.к.птичка бегала по двору и мышцы довольно темного цвета. Заранее спасибо,жду совета время и градусы варки в сувиде
Здравствуйте. Я немного не поняла, какую соль вы используете- обычную или нитритную? И если не сложно, подскажите ваш расчет количества соли на 500 мл воды. Спасибо.
Андрей, добрый день, подскажите пожалуйста, после завершения готовки су вид отключается автоматически после сигнала. или нужно отключать в ручную? Спасибо У меня такой же сувид, но он не отключается сам.
Сувид никогда автоматически не должен отключаться. Иначе вода остынет и в мясе начнут размножаться опасные бактерии. Читал, что люди выбрасывали сувидное мясо от того, что после аврийного пропадания электричества у них сувид внезапно отключался и остывал. Если сувид проработает лишних пару часов, то это ничего не испортит и не помешает вкусу.
Нагреватель только поддерживает температуру, он не крутит счетчик постоянно, а если опираться на жесткую экономию, то вообще ничем пользоваться нельзя, жить в палатке на природе!))
Любую таблицу кто-то когда-то составлял, только наверняка не от фонаря из пальца высосал, этой системе готовки очень много лет, всё давно проверено, отработано! Низкотемпературная готовка дает другие результаты.
Inkbird Pro. Если у вас Андроид ниже 7.1... Если 7.1 и выше они продвигают новую версию программы - INKBIRD. Но без подключенного прибора вы не сможете посмотреть рецепты.
У меня их два, корпуса одинаковые совершенно, только один белый, другой черный, по ощущениям у черного компрессор мощнее, но это только по ощущениям, может просто рычит громче!))
Сутки мариновать, сутки готовить, сутки отпускать. Это можно делать только на сытый желудок, с уймой времени и при ангельском терпении ) Спасибо за ролик, хотя бы помечтаю! 👍🏻
@@AndreyRostovskiy так же, как я готовлю ветчину в ветчиннице в кастрюле. Постоянно контролирую температуру, мерию ее термощупом и регулирую . Ничего сложного.
Ну как вы предполагаете выдерживать точную температуру, если по рецептам 5-7-12 часов и тд надо держать одинаковую температуру?? Стоять насмерть с термометром и каждую минуту дергать газ туда-сюда??)))
Здравствуйте! Трудно проверить сколько электричества уходит именно на эту процедуру, но он нагревает, а после только поддерживает, постоянно не работает.
Пробуйте! В разумных пределах, если не засовыать целого кабана, то какой бы кусок не был, сначала он медленно прогревается до заданной температуры, а после запускается таймер, и так как временной промежуток достаточно большой, то уже без разницы там 1 кг 2 или 3.
@@AndreyRostovskiy огромное спасибо, что ответили на мою просьбу. Очень интересные, а главное, поучительны все ваши ролики. Всегда жду навые кулинарные и познавательные шедевры от Вас. Здоровья, удачи и всех благ.
Сухим чесноком потом натереть, вместе с солью и перцем, я правильно поняла? Я сейчас мариную по Вашму рецепту, чтобы завтра "засувидить" и, у меня 0.5л рассола не "вакцинируется"в мяско... 200 гр. вошло и стало отстреливать из других отверстий... я что-то не так делаю? Заранее спасибо за ответ!
При чем здесь разложение коллагена, а время приготовления для вас ничего не значит?) Хорошо вы разбираетесь!)) Мало ли что у кого есть, если не до конца понимает процессы. Огромное количество профессиональных таблиц для су-вид, огромное количество западных роликов и готовят все при температурах менее 80.
@@ЭльфЭльф-о6н В сувиде цвет нормальный и сразу после нормальный, но рулька полежала в холодильнике еще пару дней, точно не помню , шкура потемнела. Я не всегда пробую в этот день.
Обработка происходит при низкой температуре. Для обеспечения безопасности и предотвращения нежелательных последствий, я при посоле добавляю нитритную соль. Жаль что вы не показали был ли бульённый отёк после 24 часов. Это интересно.
Это разные вещи, вы сравниваете колбасные технологии с обычной готовкой сувид. 24 часа пастеризация идет, вам об этом что либо говорит? Какой отек, это обычное блюдо сувид, которое сделал и съел, так готовит весь мир и никто не добавляет нитритку, естественно в пакете появляется жидкость, это нормально, но это не колбаса! Вы пытаетесь сравнивать длинное с мягким! Как тогда весь мир делает стейки с кровью, многие так же делают и в сувид!?))
Опять реклама поперек горла стала!))) А потому что этого времени хватает на такие куски при такой температуре, делал уже не раз, потому и продолжаю независимо от части!
Уважаемый доброго времени суток вам🤝 Очень интересная технология надо будет приобретать и пробовать👍👍👍 А вам огромное спасибо!!! Здоровья, Счастья и Успехов вам и всем вашим родным и близким!!!!
Спасибо большое! Всех благ!!
Спасибо большое за рецепт!
Благодарю. Вкусно. Просто.
Здоровья. Успехов.
Спасибо! Всех благ Вам!!
Восторг 🤩,благодарю за великолепный рецепт🙏🏻,будьте здоровы и счастливы ❤️
Спасибо большое!!!
Андрей профессионализм приходит с опытом …. Вот такие рецепты , то чего я ждал , ещё с балыка из сазана , 1,5 - года назад . Жму руку , отличный контент .
Спасибо Андрей!!! 👍🤝
Борщ сварил, азу по-татарски приготовил. Благодарность из Беларуси за рецепт.
Всех благ!!!
Как всегда перемотал на дегустацию, шедеврально..!!!)))
))))
Чечётку руками и пальцами тоже не люблю.
Дед Молодец!
Спасибо!👍✌
Вкусно, но оч долго.🙂
Ну особенно время не отнимает, поставил и забыл!))
А если оч кушать хоцца?!!😂 шутка
СПАСИБО ДОРОГОЙ
О эти божественные разрезы ваших мясных блюд. Каждое заслуживает уважения! Подскажите будет выпуск с походом на рынок?
Спасибо! На рынок пока не собираюсь, оптовый разогнали по разным местам, пока там бунтуют все.
@@AndreyRostovskiy Привет! подскажи как настроить управление таким су-вид через телефон,у меня такой же су-вид скачал приложение а зарегисрироватся ни как не получается пишут вышлем код но ни чего не приходит
А почему она почернела?
отличный рецепт, рулька выгодно и вкусно всегда, мне нравится например из неё блюда.
Спасибо ❤
Я делаю точно также как Вы но просаливаю три недели. Тогда она получается совкусом ветчины а у вас совкусом спецый. Иготовлю в сувиде 10 часов.
Нормально всё получается, всё по инструкции, не я это придумал! и вкус ветчины, без 3 недель.
протухнет за 3 недели то.
Шприцевание 3 дня
Диаметр умножаем на2 и получаем минуты готовки(пробуйте)
Делал несколько раз так рульку, у меня она за 12 часов приготавливалась нормально.
Температура такая же?
@@AndreyRostovskiy Да. Я вот этой таблицей пользуюсь.
www.mecuchi.ru/informacionnye-stati/dannye-temperatur-i-vremeni-gotovki-po-texnologii-sous-vide-su-vid
@@kroll477 Вы не подскажете - какие температура и время необходимы для приготовления бараньей или говяжьей печени в су-вид?
Приятного аппетита)
Недорого и деликатес!
Я рульку варю потом запекаю в духовке -вкусно получается.Но эта метода мне нравится больше.Сижу выбираю вакууматор и современный кипятильник с ВАЙФАЕМ.Такими агрегатами можно и другие мясные блюда готовить ... Как всегда лайк,приятного аппетита и крепкого здоровья.
Спасибо большое! Удачи Вам!!
Свинью не ем ,ну лайк ставлю Отец👍
)))) Спасибо!!
Так поэкспериментируйте с ногой, например, барана. И пусть будет вам вкусно!
Вот вкусняшка и деликатес всё в одном.
Как всегда всё чётко и понятно.Хотелось бы увидеть галушки с салом в Вашем исполнении.Всех Вам благ!
Это может на зиму, сейчас жара!))
Вкусно!Лайк!
Купила аппарат су-вид и вакууматор этой же модели, как у Вас, но на Али, и видимо, поэтому там не было инструкции с таблицами времени и температуры. По данным с других сайтов время приготовления рульки 5-7 часов при 70 градусах (грудинка - 3-5 ч при 70 град.). И еще - оказывается вакуумировать можно в пакетах из плотного п/э (некоторые так и делают - дешевле). Может быть сделаете ролики про су-вид приготовление рыбы и овощей? Спасибо за Ваши рецепты. Как Вы там? Держитесь. Мы переживаем за Вас.
Спасибо! Держимся!))) Я просто не знаю для чего рыбу делать, она и так готовится за несколько минут!))) У меня тоже таблиц не было, я всё беру из Интернета и в самом аппарате есть выбор рецептов!)
@@AndreyRostovskiy при су-виде продукт получается в собственном соку, можно было бы сравнить два-три способа приготовления.
Всё замечательно, но есть одно существенное НО. Нитритная соль при нагревании свыше 170° образуется нитрозамин, а это прямая причина раковых клеток. Я бы не стал кипятить рассол с нитриткой, уж лучше размешать в охлажденном рассоле. Вы уж говорите своим подписчикам, что кипятить надо осторожно, а лучше нитритку вообще не кипятить . желаю удачи и шедевров на кухне👍
Спасибо!)))
До 170 градусов никто и не доводит,, даже 100 градусов нет, не более 70 .
Температура кипящей воды при 760 мм рт столба (стандартное давление) 100 градусов по шкале цельсия. Пока вода не испарилась, ее температура и температура продукта в ней не может быть больше 100 градусов.
@@КонстантинОрешонков-у8ь закипание воды😁 а температура дна посуды какая, с которой контактирует эта самая вода? Температура дна посуды равна температуры горения источника. На обыкновенной свечи температура пламени у основания его примерно 800 градусов, на пике горения может доходить до 1200 градусов. Так что дело не температуре самой воды, а в температуре посуды(дна) в которой она находится.
@@alex7777вот вы реальный представител жертвы ЕГЭ! Температура дна посуды не бывает равным температуре источника нагрева если там налита вода. Попробуйте вскипятить воду в бумажном стакане над своей свечкой и всё поймёте.
Лайк с ходу.
Рульку я в аэрогриле делал неделю назад. 👍. В фольге. Ну и специи по фкусу
При какой температуре и на сколько ставить? Такого аппарата у меня нет, а аэрогриль есть подскажите!
Алюминий при нагреве становится токсичен
Здравствуйте а что за модель сувида подскажите заранее благодарин.
Здравствуйте! Inkbird
я с вами согласна на все 100% готовлю по этой технологии. но рульку еще не готовила.при температуре 67 градусов распад кологена.
Я тут с утра ногу индейки без кости,замариновала,свернула в рулет,и в холодильник ,ну и конечно заваакумировала,а вот время и сколько градусов не знаю,полезла в интернет и вас нашла ,если до завтра ответите,буду очень благодарна ,т.к.завтра хочу варить в су виде,индейка домашняя,я ее немного отбила,т.к.птичка бегала по двору и мышцы довольно темного цвета. Заранее спасибо,жду совета время и градусы варки в сувиде
ruclips.net/video/WhgRHioeF-o/видео.html посмотрите здесь, если дворовая птица, удвойте время.
Андрей привет. А вот рассол в шприце тема👍. Делал на даче. Не было шприца. Как вы обязательно приготовлю👎👍👍👍🖐️
Да в аптеке купить самый большой, какой есть и им можно колоть!)) А можно и на Озоне заказать или на Али настоящий для мяса.
Здравствуйте! Скажите,у Вас сам аппарат когда готовит нагревается там где пластик? Спасибо.
Здравствуйте! Я уже точно не помню, не обращал внимание, вроде не нагревается.
Добрый день , что за программа в телефоне где смотрел температуру и время приготовления свенины ?
Наберите в поиске программы или таблицы су-вид. У меня в телефоне нет.
Без рекламы было интересно
Легко исправить! Становишься спонсором канала и будет интересно!))))
Спасибо за рецепт,очень аппетитно, но вот если таких нет приспособлений, ответьте как без них можно приготовить такую рульку.
В духовке, если там есть режимы с низкой температурой или в мультиварке.
@@AndreyRostovskiy спасибо большое.
Мультиварка в помощь
Можно не вакуумировать
Здравствуйте. Я немного не поняла, какую соль вы используете- обычную или нитритную? И если не сложно, подскажите ваш расчет количества соли на 500 мл воды. Спасибо.
Соль не нитритная, 70г на 0,5л
Андрей, добрый день, подскажите пожалуйста, после завершения готовки су вид отключается автоматически после сигнала. или нужно отключать в ручную? Спасибо У меня такой же сувид, но он не отключается сам.
Я уже точно не помню, давно не пользовался, вроде отключается, но лучше узнайте у них в ВК.
спасибо
Да отключается, перестаёт варить, но не выключается из разетки. Табло продолжает светиться.
Сувид никогда автоматически не должен отключаться. Иначе вода остынет и в мясе начнут размножаться опасные бактерии. Читал, что люди выбрасывали сувидное мясо от того, что после аврийного пропадания электричества у них сувид внезапно отключался и остывал. Если сувид проработает лишних пару часов, то это ничего не испортит и не помешает вкусу.
ДОБРЫЙ ИЗДЕВАТЕЛЬ
Возникло 2 вопроса. Почему так долго варится и сколько же за это время накрутит счетчик. Золотая рулька получается.
Нагреватель только поддерживает температуру, он не крутит счетчик постоянно, а если опираться на жесткую экономию, то вообще ничем пользоваться нельзя, жить в палатке на природе!))
@@AndreyRostovskiy Да же если отбросить экономию то все равно варить 24 часа это перебор.
@@СергейСолтан-з5ш Ну эти же параметры не я придумал, есть готовые таблицы.
@@AndreyRostovskiy Тогда все зависит кто эту таблицу составлял.
Любую таблицу кто-то когда-то составлял, только наверняка не от фонаря из пальца высосал, этой системе готовки очень много лет, всё давно проверено, отработано! Низкотемпературная готовка дает другие результаты.
Соль какую используете поваренную?
Самую обычную каменную!
@@AndreyRostovskiy Андрей спасибо ✊
Добрый день. Я купил сувид без WiFi и приложения с рецептами. Подскажите приложение возможно где-то найти?
Здравствуйте! Эти программы слишком примитивные! Лучше в Интернете откройте любой сайт Сувид, любые таблицы, там всё расписано!
@@AndreyRostovskiy спасибо!
Дайте ссылку на приложение инкберд. На гуглплэй их несколько. Буду благодарен
Да я приложение скачивал по QR коду с коробки, даже не знаю какое оно в магазине.
Inkbird Pro. Если у вас Андроид ниже 7.1... Если 7.1 и выше они продвигают новую версию программы - INKBIRD. Но без подключенного прибора вы не сможете посмотреть рецепты.
Доброе время суток, Андрей. Смотрю у вас частая смена упаковщика идёт. Плохие или как? Подскажите какой лучше приобрести. Заранее благодарю
У меня их два, корпуса одинаковые совершенно, только один белый, другой черный, по ощущениям у черного компрессор мощнее, но это только по ощущениям, может просто рычит громче!))
Сутки мариновать, сутки готовить, сутки отпускать. Это можно делать только на сытый желудок, с уймой времени и при ангельском терпении )
Спасибо за ролик, хотя бы помечтаю! 👍🏻
Всё не так страшно! Чистые трудозатраты 20 минут, всё остальное машиновремя!)))
@@AndreyRostovskiy, большое спасибо за идею в целом и за детали реализации в частности! Очень понравилось!
Применю не всё вместе, так по отдельности )
А можно это сделать без арпарата сувид?
Сувид это низкотемпературная готовка, ниже 100°, как вы будете добиваться постоянной температуры я не знаю.
@@AndreyRostovskiy так же, как я готовлю ветчину в ветчиннице в кастрюле. Постоянно контролирую температуру, мерию ее термощупом и регулирую . Ничего сложного.
Если вам не сложно держать несколько часов постоянную температуру например 62°, то я за вас рад!😂 Мне проще сувид включить!
@@AndreyRostovskiy Не спорю, конечно так проще, если есть такой аппарат.
Ну как вы предполагаете выдерживать точную температуру, если по рецептам 5-7-12 часов и тд надо держать одинаковую температуру?? Стоять насмерть с термометром и каждую минуту дергать газ туда-сюда??)))
Здравствуйте, Андрей. Выглядит очень вкусно, идея заманчивая. Вот только что по электричеству, жрет много? Ведь целые сутки.
Здравствуйте! Трудно проверить сколько электричества уходит именно на эту процедуру, но он нагревает, а после только поддерживает, постоянно не работает.
@@AndreyRostovskiy жара . Рецепты окрошки сделайте👍👍👍
@@AndreyRostovskiy .
@@AndreyRostovskiy октуально про окрошку . Зайдёт на 👍5+
ruclips.net/video/QzNE-NAd7TY/видео.html
Доброо времени суток! Спасибо за ролик. Вопрос,почему чёрное или запечённое?
Обветрилось сразу после вакуума.
Солили простой солью? Или добавляли нитритную?
Простой
Ну я думаю, время приготовления, всё же зависит от веса продукта.
Пробуйте! В разумных пределах, если не засовыать целого кабана, то какой бы кусок не был, сначала он медленно прогревается до заданной температуры, а после запускается таймер, и так как временной промежуток достаточно большой, то уже без разницы там 1 кг 2 или 3.
@@AndreyRostovskiy Понял, спасибо.
Горчичкой ещё смажте
В видео 743 рульку готовили 10 часов при 70 ° , и вдруг сутки,что за вариация?
Таблиц много разных по сувид, потому и разница такая.
а горилки?
Потом в духовке на гриле подержать можно при таком рецепте?
Конечно!
Спасибо. Буду пробовать.
Шерстяной хозяина изучил досконально. Он ведь не просит. Он требует. :))
Он уже съел половину!)))
@@AndreyRostovskiy а разве он шерстяной, мне кажется как у меня лысый?
Да, у нас оба кота шерстяные, один Корниш рекс, второй Донской сфинкс браш, только шерсть короткая!))
Андрей, здравствуйте! Сколько литров контейнер, в котором рульку готовите?
20 л
Как раз к обеду. Сейчас аппетит нагоню👍
Лучше самогону нагнать, после него аппетит сам придёт!🤣
заодно в холодильнике подкоптилась. Можно модель чудо-холодльника?
Не коптилась!)) Просто потемнела на воздухе.
Интересно будет попробовать, а на сколько можно сократить время приготовления?
Если сокращать время, то увеличивать температуру, чтобы мясо мягкое было, температуру можно поставить 75 примерно на 12 часов.
А какой вес рульки был? И сколько соли нужно в расчете на 1 кг сырья?
Да тут вес не очень важен, таким рассолом обкалываете и получается нормальная соленость всего мяса.
Очень вкусно наверно...
После такой рулки желудок не в восторге😂
Не надо ничего предполагать, если результат уже есть и он не соответствует предположениям! Это уже давно всё проверено и не мной первым!
Как-то она в холодильнике запеклась))
😂
Класс!!!
Здравствуйте! а можно из говядины также сделать и сколько по времени?
Конечно можно! Время столько же!
@@AndreyRostovskiy спасибо! Обязательно попробую сделать
Выглядит аппетитно. Сколько электроэнергии за сутки потратили на поигатовление вкуснятины ? Спасибо.
Я не могу замерить сколько тратится электроэнергии, но аппарат всё время не работает, только поддерживает температуру!
@@AndreyRostovskiy огромное спасибо, что ответили на мою просьбу. Очень интересные, а главное, поучительны все ваши ролики. Всегда жду навые кулинарные и познавательные шедевры от Вас. Здоровья, удачи и всех благ.
Спасибо большое! Всего Вам самого доброго!!!
Рулька хорошая. 2кг. И кабанчик тоже хороший. У нас в магазинах рулька максимум 1.2 кг.
А чеснок? Не стали класть?
В сувид чеснок не желательно класть.
Спасибо! А то у Вас на 47с и 56с присутствует сухой чеснок, а когда Вы его положили я не увидела🤗🤗🤗
Сухой пойдет, а свежий почему-то не советуют класть!
Сухим чесноком потом натереть, вместе с солью и перцем, я правильно поняла? Я сейчас мариную по Вашму рецепту, чтобы завтра "засувидить" и, у меня 0.5л рассола не "вакцинируется"в мяско... 200 гр. вошло и стало отстреливать из других отверстий... я что-то не так делаю? Заранее спасибо за ответ!
Да, правильно. Рассола сколько войдет, я всегда делаю на пол литра и остается, в банку переливаю и в холодильник до следующего раза!))
А чеснок когда и куда?
Чеснок если свежий, то нашпиговать можно мясо, а сухим присыпать перед закладкой в пакет.
Андрей, добрый день. Благодарю за контент. Подскажите, а что за вакуумматор у Вас?
Здравствуйте! Вакууматор ruclips.net/video/rMg_qlRMELg/видео.html
А разве рассол на обычной плите нагревается до 170 гр?! 100 гр. и всё.
Здесь все режимы до 100°
По цвету-было ещё копчение?
Нет, это после сувид такой цвет, видимо специи еще подкрасили.
💪🔥
Сколькооооо??? 24 часа, да ну на!
Почему она у Вас получилась такая сложная?
В смысле сложная!??)))
@@AndreyRostovskiy чорная
После сувид такая получилась.
@@AndreyRostovskiy спасибо
@@AndreyRostovskiy а подскажите зачем после варки опускают в холодную воду?
👍👍👍😍
👍
температура слишком малая коллаген начинает разделяться при 80°.
Вы наверно не в курсе, что такое су-вид.)
@AndreyRostovskiy Я знаю что говорю у меня у самого есть. Почитайте при какой температуре разлагается коллаген.
При чем здесь разложение коллагена, а время приготовления для вас ничего не значит?) Хорошо вы разбираетесь!)) Мало ли что у кого есть, если не до конца понимает процессы. Огромное количество профессиональных таблиц для су-вид, огромное количество западных роликов и готовят все при температурах менее 80.
@@AndreyRostovskiy 4 часа. А что?
@@AndreyRostovskiy менее 80 - это до 72 не меньше для свинины
Андрей, а где старый аппарат су-вид с синей подсветкой? Я купил такой, и он у меня навернулся, живет своей жизнью. хочет выключится, хочет включится.
У меня он, в обзоре он тоже фигурировал, всё работает отлично! Если навернулся, то есть год гарантии!
Дядя Андрей, напиток пиво темное или квас?)
Пиво))
👍👍👍😋😋😋
Где такую рульку купить?.. На рынках сейчас под копыто рубят
Я на рынке взял.
@@AndreyRostovskiy у нас в Мостовском (Краснодарский край) сейчас крупней 0,9кг рульку сложно найти, а по сути это не рулька, а одни кости получается
У нас еще можно найти хорошую, сегодня был на Центральном рынке, там огромный выбор и маленьких и больших.
Ништяк!!!
А сколько электроэнергии сьел этот аппарат за сутки?
Не считал, не больше других домашних приборов!)
Когда будет вяленая рыба?)
ruclips.net/p/PLZX381SoAqjvnMhBGDIj0nR4f4ZK1u13s
@@AndreyRostovskiy это я уже все пересмотрел по 5 раз) иногда даже включаю видео про шемайку и пью пиво, очень аппетитная она у вас получается)
А новых-то рецептов практически нет, я всё делаю так, как в тех роликах, нет смысла мудрить!))
А почему он черный?😮
Специи и обветрился.
@@AndreyRostovskiy а как он в сувиде мог обветриться?
@@ЭльфЭльф-о6н В сувиде цвет нормальный и сразу после нормальный, но рулька полежала в холодильнике еще пару дней, точно не помню , шкура потемнела. Я не всегда пробую в этот день.
@@AndreyRostovskiy так зачем снимать если не смогли снять все вовремя
@user-gj5rt3uv7f Основная масса таких продуктов, типа буженины, специально выдерживается для набора вкуса.
а как же ботулизм, которым все пугают)))
Удивительно как вас в хлебе и воде ботулизм не пугает!)))
@@AndreyRostovskiy Я то как раз считаю что ботулизм это бред.
Без нитритной соли рисковано.
Рискованно в чем? Это мясо не предполагается хранить месяц или вы в любую еде нитритку добавляете!?
Обработка происходит при низкой температуре. Для обеспечения безопасности и предотвращения нежелательных последствий, я при посоле добавляю нитритную соль. Жаль что вы не показали был ли бульённый отёк после 24 часов. Это интересно.
Это разные вещи, вы сравниваете колбасные технологии с обычной готовкой сувид. 24 часа пастеризация идет, вам об этом что либо говорит? Какой отек, это обычное блюдо сувид, которое сделал и съел, так готовит весь мир и никто не добавляет нитритку, естественно в пакете появляется жидкость, это нормально, но это не колбаса! Вы пытаетесь сравнивать длинное с мягким! Как тогда весь мир делает стейки с кровью, многие так же делают и в сувид!?))
ДА ЭТОЖ НЕ РУЛЬКА, А ЧЁРНЫЙ КАБАН ПОЛУЧИЛСЯ! 👍🐷
Человек делает рекламу, а до конца не в теме. 24 часа а толщина пофиг, высветилось 24 давай 24.
Опять реклама поперек горла стала!))) А потому что этого времени хватает на такие куски при такой температуре, делал уже не раз, потому и продолжаю независимо от части!
@@AndreyRostovskiy класный рецепт наверное вкусно!? А реакция выше по-моему человек просто зануда!!!!
Так испортить рульку!!! Кошунство
Вы наверно первый раз такие слова слышите и такую приблуду видите, потому вас и колбасит!))
@@AndreyRostovskiy меня колбасит? С чего вы взяли?
Рецепт реально для ‘испортить рульку’
@@Psevdonim_account да не исходи на "говно" человек зделал отлично!