Весы прикольные , которые с крючком . Ювелирные весы у меня такие же . Вакууматор я брал давно gemlux , он делает двойной шов , есть отсек для рулона, нож для отрезания , функция ручной откачки .... Вчера у меня был день рождения , улетело метров 10 вакумпакетов ' делал много чего - методом су вид но самое главное это стейки из свиной шеи , два часа при температуре 62.5 и потом обжаривается с двух сторон . Термостат реально крутая тема , я долго откладывал покупку но когда купил , то понял что не нужно было затягивать .
Привет дружище! Вот умеешь ты аппетит поднять! И добавить мыслей к покупке нужной вещи, будь то самогонный аппарат, автоклав или коптильня и всё наглядно! 👍 За видео и вкуснятину 👍👍..
Кто раньше знал запайки мешков?Пользуюсь обычными мешками для продуктов уже 20 лет,рулька получаются как с выставки,правда коптильня у меня заводская.Рулеты заворачиваю сразу после посола мыса
Виталий, приветствую. Посоветуй электронный термометр с щупом. У меня их 4 и все погоду показывают. Причем один показывает градусы на много выше, глюк какой-то, другой вырубается у третьего Арктика
Виталя, подскажи можно в сувиде готовить колбасу и сосиски. На сколько знаю они готовятся при температуре 80 градусов, а моя духовка не предназначена под эту температуру.
Здравствуйте, чудес не бывает! Я рыбу при 110, 25 минут делаю и всё чётко, а при 120 говядина и лосятина за 50 мин готовиться на ура! Автоклав как у Виталия, вейн на 42 литра!
Виталя привет.. супер вкуснятка.. делаю переодически. Смотрю я на многих блогеров и думаю ,а почему все по старинке солят нитриткой когда ее был дефицит бодяжили 50/50😂
Приветствую. Не нужно ничего выдумывать и изобретать. Есть рецепты и температурно-временные таблицы проверенные технологами и поварами и я их придерживаюсь,а не выдумываю из головы.
Для удержания соков в продукте. Я кладу в ледяную воду. В принципе еще для того, чтобы дополнительно обеззаразить от бактерий, но при использовании нитритки, это неактуально. При приготовлении целого куска мяса душевание особенно полезно
Виталий здравствуйте! Пожалуйста подскажите,брага на ржаной муке при перегоне жестоко пригорела.СС вонючий! Спосет ли ректификации?Или сразу в унитаз? Заранее благодарен!
![Noob To Max With DRAGON REWORK In Blox Fruits [FULL MOVIE]](http://i.ytimg.com/vi/LnBMOinoOvA/mqdefault.jpg)
Заченая рулечка, молодец Виталь
Весы прикольные , которые с крючком . Ювелирные весы у меня такие же . Вакууматор я брал давно gemlux , он делает двойной шов , есть отсек для рулона, нож для отрезания , функция ручной откачки .... Вчера у меня был день рождения , улетело метров 10 вакумпакетов ' делал много чего - методом су вид но самое главное это стейки из свиной шеи , два часа при температуре 62.5 и потом обжаривается с двух сторон . Термостат реально крутая тема , я долго откладывал покупку но когда купил , то понял что не нужно было затягивать .
Вот это я понимаю вкуснота
Настоящий мужчина
Отлично! Тоже сделаю чуть позже!
Быть добру!
Быть добру!
Класс молодец!
Виталий, соли сразу в вакуумный пакет меньше жидкости получится и вся соль в пакете будет, а не на стенках тары!
А сколько хранится?
Привет дружище! Вот умеешь ты аппетит поднять! И добавить мыслей к покупке нужной вещи, будь то самогонный аппарат, автоклав или коптильня и всё наглядно! 👍 За видео и вкуснятину 👍👍..
Так ведь люблю я похомячить друг мой дрогой!😁🤝
Нужно замутить такую красоту👍
Привет дружище! Обязательно! Очень вкусно!
Кто раньше знал запайки мешков?Пользуюсь обычными мешками для продуктов уже 20 лет,рулька получаются как с выставки,правда коптильня у меня заводская.Рулеты заворачиваю сразу после посола мыса
Виталий, приветствую. Посоветуй электронный термометр с щупом. У меня их 4 и все погоду показывают. Причем один показывает градусы на много выше, глюк какой-то, другой вырубается у третьего Арктика
*Что за модель вакуматора?*
Виталя, подскажи можно в сувиде готовить колбасу и сосиски. На сколько знаю они готовятся при температуре 80 градусов, а моя духовка не предназначена под эту температуру.
Нужно
Таким способом можно и свинную шею сначала закаптить а потом сварить ?
Виталий. Из твоего опыта, какой коптильный шкаф лучше, металический или фанерный?
Правильный, а как исполнен пох
Сухасть а сочнасть где нехорошо сочнасть нужна так можно и в пакете для запекания сварить
Скажите как определяете время и температуру су вид? Аы говорили о таблицах. Что это за таблицы и где их можно взять. Спасибо.
Интернет в помощь!
Как всегда_можно захлебнуться слюной. Почему коптится до су-вид?
Подскажите что может быть? Делал скумбрию в автоклаве, температура 115-117 50 минут, а косточки не распарились, жесткие
Здравствуйте, чудес не бывает! Я рыбу при 110, 25 минут делаю и всё чётко, а при 120 говядина и лосятина за 50 мин готовиться на ура! Автоклав как у Виталия, вейн на 42 литра!
@@ДмитрийШимков-з5т У меня Вейн 23 литра
Виталя привет.. супер вкуснятка.. делаю переодически. Смотрю я на многих блогеров и думаю ,а почему все по старинке солят нитриткой когда ее был дефицит бодяжили 50/50😂
Приветствую! Да просто по привычке. Вот я затеял рулет из пузанины и буду солить его из расчета 2.5% нитритки (0.6) на 1кг веса.
@@СамогонщикВитальсон панчетту я сырокопч делал . Супер штука!!!
Виталий подскажите из-за каких соображений вы не кладёте только нитритную соль ? А мешаете с поваренной. Экономия или ещё что то ? Спасибо
Меня как научили старшие товарищи так я и делаю.
@@СамогонщикВитальсон Спасибо
добрый день а зачем 12часавв сувидедумаю5-6часов более чем достаточно
Приветствую. Не нужно ничего выдумывать и изобретать. Есть рецепты и температурно-временные таблицы проверенные технологами и поварами и я их придерживаюсь,а не выдумываю из головы.
Наверное хотел чтобы шкура не как подошва была) , а так фиг знает)
"Душевать" - что за процедура скрывается за этим словом? Я, так понимаю это промывание под проточной водой. Но сколько? Для чего? Когда прекращать?
Для удержания соков в продукте. Я кладу в ледяную воду. В принципе еще для того, чтобы дополнительно обеззаразить от бактерий, но при использовании нитритки, это неактуально. При приготовлении целого куска мяса душевание особенно полезно
@@КонстантинОрешонков-у8ьэто всего лишь одна из причин душирование. Кстати ненужная для таких продуктов.
Виталий здравствуйте! Пожалуйста подскажите,брага на ржаной муке при перегоне жестоко пригорела.СС вонючий! Спосет ли ректификации?Или сразу в унитаз? Заранее благодарен!
Приветствую! Вылей его в брагу и перегоняй.
@@СамогонщикВитальсон Спасибо за совет! Попробую!
А сетка это бинты ?)😅
@@OlgaLyshok Какие бинты? Вы о чём? Кулинарная формовочная сетка.
@СамогонщикВитальсон я пошутила, спасибо за обратную связь!)) 😉
Сегодня делаю по Вашему рецепту рульку!)
😁😜👍✌️
А не лучше сразу сувид а потоп закаптить вы так не пробовали
Пробовали. Коптить лучше до сувида.
Скажите пож.если кг мясо то соли сколько гр по 1 процент?
1% -10 грам