πŸ’₯ ΠšΡƒΡ€ΠΈΡ†Π° Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΎ-копчёная | Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρƒ Π’Πš Π² су-Π²ΠΈΠ΄ | ΠšΡƒΡ€ΠΈΡ†Π° Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ копчСния своими Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ

ΠŸΠΎΠ΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ
HTML-ΠΊΠΎΠ΄
  • ΠžΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½ΠΎ: 12 ноя 2024

ΠšΠΎΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠΈ • 13

  • @Π’Π°Ρ‚ΡŒΡΠ½Π°ΠšΡƒΠ΄Ρ€ΡΡˆΠΎΠ²Π°-Ρ„9Π±

    Π―, Ρƒ вас Π² подписчиках!!! Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ваш Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‡Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ, Π±ΡƒΠ΄Ρƒ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ, всС Π΅ΡΡ‚ΡŒ!!! Π‘Π»Π°Π³ΠΎΠ΄Π°Ρ€ΡŽ Π·Π° Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚!!! Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ с ΡƒΠ΄ΠΎΠ²ΠΎΠ»ΡŒΡΡ‚Π²ΠΈΠ΅ΠΌ, Π° ΠΌΡ‹ Π±ΡƒΠ΄Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΡΡ‚ΡŒ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅, ΠΊ Ρ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΆΠ΅ ΠΏΠΎ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ ΠΈ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² Π½Π΅Ρ‚ Π½ΠΈ справочников, Π½ΠΈ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄Π°Ρ†ΠΈΠΉ с сувидом. Π‘ΡƒΠ΄Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ......!

    • @foodcourt7712
      @foodcourt7712  2 мСсяца Π½Π°Π·Π°Π΄

      Π˜Π½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΎ Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ су-Π²ΠΈΠ΄ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ. Она разная, ΠΏΠΎΡ€ΠΎΠΉ противорСчивая. НСобходимо ΠΎΠΏΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π½Π° Π±Π°Π·ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ½Ρ†ΠΈΠΏΡ‹, Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠΉ готовности ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², Π° дальшС Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚ ΠΈ ΠΏΡ€Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠΊΠ°.

  • @pavela9766
    @pavela9766 14 Π΄Π½Π΅ΠΉ Π½Π°Π·Π°Π΄ +1

    ΡˆΠΏΡ€ΠΈΡ†Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ это быстрый способ ΠΏΡ€ΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚, Π² условиях Π²Π°ΠΊΡƒΡƒΠΌΠ° это ΠΎΡ‚ нСсколько часов Π΄ΠΎ 2 Π΄Π½Π΅ΠΉ. вмСстС с ΠΈΠ³Π»ΠΎΠΉ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΡŒ ΠΏΠΎΠΏΠ°Π΄Π°ΡŽΡ‚ Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ, Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠΈ Π½Π΅ всС строго Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ 4 градуса ΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠ»ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ закислСниС Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ, спустя нСсколько суток.

    • @foodcourt7712
      @foodcourt7712  14 Π΄Π½Π΅ΠΉ Π½Π°Π·Π°Π΄

      По этой ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π΅ ΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ нитритная соль

  • @ΠœΠΈΡ…Π°ΠΈΠ»-53
    @ΠœΠΈΡ…Π°ΠΈΠ»-53 2 мСсяца Π½Π°Π·Π°Π΄

    ЗдравствуйтС ΠœΠΈΡ…Π°ΠΈΠ»
    Бпасибо за видСо
    ΠŸΠΎΠ΄ΡΠΊΠ°ΠΆΠΈΡ‚Π΅, какая ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Π° ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ вкуснСй ?
    Π²ΠΎΡ‚ Π² этом Π²ΠΈΠ΄Π΅ΠΎ ruclips.net/video/A1t0Q6jc9pE/Π²ΠΈΠ΄Π΅ΠΎ.htmlsi=PIqolki7p-sbRjta
    Π²Ρ‹ сначала ΠΏΠΎΠ΄ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΠΈ, Π½Ρƒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ сдСлали Ρ†Π²Π΅Ρ‚ ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…
    Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ сувидили
    Π° Π² Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅ΠΎ, Π²Ρ‹ сначала сувид, Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅.
    Π’ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅ΠΌ Π³Π΄Π΅ вкуснСй ? с Π΄Ρ‹ΠΌΠΎΠ³Π΅Π½Π΅Ρ€Π°Ρ‚ΠΎΠΌ Π½Π΅ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ хочСтся Π²ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ,
    ΠΊΠ²Π°Ρ€Ρ‚ΠΈΡ€Π°.

    • @foodcourt7712
      @foodcourt7712  2 мСсяца Π½Π°Π·Π°Π΄

      МнС вкуснСС Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚, сначала су-Π²ΠΈΠ΄, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ΅ ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅. Но ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ Π²ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅ Π½Π΅ΠΏΠ»ΠΎΡ…ΠΎ

    • @Π’ΠΎΠ²Π²ΠœΠ°Ρ€Ρ‡Π΅Π½ΠΊΠΎ
      @Π’ΠΎΠ²Π²ΠœΠ°Ρ€Ρ‡Π΅Π½ΠΊΠΎ ΠœΠ΅ΡΡΡ† Π½Π°Π·Π°Π΄

      Π― ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡΡŒ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ быстрым способом. ΠšΡƒΡ€ΠΈΡ†Π°+Π²ΠΎΠ΄Π°+соль , ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΎ. Π‘Π°Ρ…Π°Ρ€ Π½Π΅ добавляю Π²ΠΎΠΎΠ±Ρ‰Π΅. Π’Π²ΠΎΠΆΡƒ раствор Π² мясо ΠΈ солю Π² любой ёмкости 24 часа ΠΏΡ€ΠΈ 4-6 градусах Π±Π΅Π· Π²Π°ΠΊΡƒΡƒΠΌΠ°. ПослС просолки, ΠΏΡ€ΠΎΡΡƒΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽ, ΠΈ ΠΊΠΎΠΏΡ‡Ρƒ 10 МИНУВ Π² Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΉ Ρ‚Π°Ρ€Π΅ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ Π΄Ρ‹ΠΌΠΎΠ³Π΅Π½Π΅Ρ€Π°Ρ‚ΠΎΡ€Π°. ПослС этого ΡƒΠΆΠ΅ Π²Π°ΠΊΡƒΠΌΠΈΡ€ΡƒΡŽ ΠΈ Π²Π°Ρ€ΡŽ Π² су-Π²ΠΈΠ΄ 90 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ 65 градусах. Один кусочСк ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ съСдаю Π³ΠΎΡ€ΡΡ‡ΠΈΠΌπŸ˜‚ ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ Π½Π° Π΄ΡƒΡˆΠ΅Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ Π² холодос) получаСтся быстрСС, Π° вкус Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΆΠ΅)

    • @foodcourt7712
      @foodcourt7712  ΠœΠ΅ΡΡΡ† Π½Π°Π·Π°Π΄

      ΠŸΡ€Π΅ΠΊΡ€Π°ΡΠ½Ρ‹ΠΉ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚!

    • @БСргСйДавидовский-ΠΉ8ΠΆ
      @БСргСйДавидовский-ΠΉ8ΠΆ 18 Π΄Π½Π΅ΠΉ Π½Π°Π·Π°Π΄

      @@foodcourt7712 Как это - прСкрасный Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚??????? МнС каТСтся 8 часов ΠΈ 90 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π° ΠΈ Π½Π΅ малСнькая. Π’Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ ΠΆΠ΅ ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… прСкраснСС? Π£ мСня ΠΏΡ€Π°Π·Π΄Π½ΠΈΠΊ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· Π΄Π²Π° дня. Гости ΠΏΡ€ΠΈΠ΄ΡƒΡ‚ ΠΈ Π½Π΅ хочСтся ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Ρ€Π°Π²ΠΌΡƒ ΠΎΡ‚ Π±Π»ΠΈΠ·ΠΊΠΈΡ… людСй. Гипс ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ°Π».
      Π­ΠΊΡΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΡƒΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΠ·Π΄Π½ΠΎ. Π’Π°ΠΊ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ? Π― ΡƒΠΆΠ΅ Π‘Ρƒ-Π’ΠΈΠ΄ ΠΏΠΎΠ΄ΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΠ».

    • @foodcourt7712
      @foodcourt7712  18 Π΄Π½Π΅ΠΉ Π½Π°Π·Π°Π΄

      На 65 градусов я Π±Ρ‹ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ» Π½Π΅ мСньшС 120 - 150 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚

  • @ЛяпахЕвгСний
    @ЛяпахЕвгСний 8 Π΄Π½Π΅ΠΉ Π½Π°Π·Π°Π΄

    Π’Ρ‹ сами ΠΏΠΈΡˆΠ΅Ρ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½ΡƒΡŽ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ готовности ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°. Π’Π°ΠΊ Π²ΠΎΡ‚ Ρƒ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρ‹ это 75Β°Π‘. А Π²Ρ‹ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ Π΄ΠΎ 62Β°Π‘. И Π΄Π°ΠΆΠ΅ 8 часов Π½Π΅ Π΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½ΠΎΠΉ готовности. Π― Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΠ» Ρƒ кости ΠΈ сами кости с сукровицСй. И Ρ‡Ρ‚ΠΎ касаСтся засолки Π² Π²Π°ΠΊΡƒΡƒΠΌΠ΅. БпСциалисты Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΡŽΡ‚ ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ с Π½ΠΈΡ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π½ΠΎΠΉ солью, Π° Π½Π΅ 50/50.. Π’Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ Π² Π²Π°ΠΊΡƒΡƒΠΌΠ΅ Π±ΡƒΡ‚ΡƒΠ»ΠΈΠ·ΠΌ развиваСтся Π½Π°ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ быстрСС Ρ‡Π΅ΠΌ Π½Π° Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π΅. Ну это большС ΠΊ свининС ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΠΈΡ‚ΡŒΡΡ. Но всё ΠΆΠ΅.

    • @foodcourt7712
      @foodcourt7712  8 Π΄Π½Π΅ΠΉ Π½Π°Π·Π°Π΄

      Π’Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° готовности мяса ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρ‹ 64 градуса, свинины 68 градусов. ВсС ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΠΎΡ‚ Π»ΡƒΠΊΠ°Π²ΠΎΠ³ΠΎ πŸ€·β€β™‚οΈπŸ™ˆπŸ˜Ž

    • @990evgeny
      @990evgeny 8 Π΄Π½Π΅ΠΉ Π½Π°Π·Π°Π΄

      ΠžΡ‚ Π»ΡƒΠΊΠ°Π²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΎΡ‰Π΅ ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ Π½Π°ΠΏΠΈΡΠ°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ‡ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π»ΠΈΡ‚Π΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ. Если лСнь Ρ‡ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‚ΠΎ элСмСнтарно Π·Π°Π±Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π² Π“ΡƒΠ³Π»Π΅, кулинарная Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° приготовлСния ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρ‹ ΠΈ Π²Π°ΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ источник ΠΆΠ΅ выдаст 73-75Β°Π‘.
      Главная ΠΌΠ΅Ρ€Π° Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‚Ρ‹ ΠΎΡ‚ зараТСния сальмонСллой ΠΈ листСриями - Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π°Ρ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ° ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρ‹. УстановлСно, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ Π² 60Β°Π‘ ΡΠ°Π»ΡŒΠΌΠΎΠ½Π΅Π»Π»Ρ‹ ΠΏΠΎΠ³ΠΈΠ±Π°ΡŽΡ‚ Π·Π° 12 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. А листСрии ΠΏΠΎΠ³ΠΈΠ±Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ 75Β°Π‘ Π·Π° 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.
      ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ, рСкомСндуСтся ΠΏΡ€ΠΎΠ³Ρ€Π΅Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρƒ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΡƒΠΌ 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ Π½Π΅ Π½ΠΈΠΆΠ΅ 75Β°C Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°. Волько послС этого ΠΏΠΎΠ³ΠΈΠ±Π°ΡŽΡ‚ ΡΠ°Π»ΡŒΠΌΠΎΠ½Π΅Π»Π»Ρ‹ ΠΈ листСрии. И ΠΏΡ€ΠΈΡ‘ΠΌ ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ ΡΡ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ бСзопасным.