Я работаю в ресторане и само собой пользуюсь сувидом. На счет свинины, очень спорно, но что я заметил, у вас очень много сока вытекло(это не правильно), его вообще практически не должно вытечь, маринуйте как хотите, но без масла сливочного(оно сгорит). Свинина 62 градуса 1.5-2 часа, на мангале даем корочку а не греем, это примерно 5 мин на сильно раскаленных углях. Вы не поняли что сделали и сделали обманчивый вывод. Пробуйте
Дружище Скажи пожалуйста. Готовлю свинину с нитритной солью все по фен-шую. Вопрос по сохранению Допустим сегодня я закинул в сувид 20 кг свинины А на мангал мне надо отправить 10 к примеру Как держать остаток? Охладить и в холодильник? Довожу до 62-65° в сувиде. Потом на мангал. То есть мясо доведено до полуготовности в холодильнике сохранится? Как по сочности? Буду благодарен если сможешь подсказать По сувиду допустим филе говядины которая доведена до готовности вопросов то и нет Понятно охладил и в холодильник А как с мясом которое доведено до полуготовности?
Там ошибка в температуре. Смотрите по факту согласен он выставил температуру 70 на су-виде. Все как бы правильно, и затем дал корочку на мангале. В итоге мы имеем сочное мясо, нежное, мягкое, но мы практически не чувствуем эффекта мангала, дымка, и аромата. Но учитывая что в су-вид оно стояло 70 градусов, мы себе не можем позволить держать его долго на мангале, так как оно засушиться сильно. Там надо ставить 55-60 , добиваемся некой полуготовности мяса, затем доводим до готовности на мангале. Что мы получаем-1) у нас работает эффект су-вида, мы получаем сочное, нежное мясо, которое тает буквально во рту, 2) оно достаточно насыщенно дымком, и в нем же присутствует этот эффект мангала. Тогда мы получим то что хотели, а не отварное мясо с легким дымком. Сливочное масло, не то пальто для шашлыка, во вторых на открытом огне сливочное масло горит и может дать некую горечь. Не путайте с стейками после су-вида в духовке или на гриле, тут обработка открытым огонем. Свиной шашлык и масло сливочное вообще не по дороге...
Тоже буквально на днях взял мультиварку с функцией шефповара и решил сделать мясо сувид для стейка. 65 градусов 4 часа - полный вэлдан, даже перебор, мясо приемлемо мягкое, пока не кинешь на сковороду, а на сковороде минута с каждой стороны и мясо становится заметно жёстче. Для тех кто хочет сувидить в мультиварке, ориентируйтесь на 60-62 градуса и 3-4 часа. Ваша конкретная модель может ошибаться в поддержке температуры. Мой совет из малого опыта - 3 часа при 60 градусах мясо уже пастеризованное и безопасное, после сувида разрежьте и попробуйте. Если хрустит - продлить время, если сильно готовое - уменьшить температуру. Так же важно, перед готовкой - говядину не вымачивают, только моют, свинину вымачивают, но час-два. Из приправ на старте только соль/перец, соли не много - вы не сало засаливаете, но и совсем без соли не стоит сувидить, вкус будет хуже. Загуглите сувид ixbt там много полезных картинок
Немного соли - щепотка тремя пальцами на каждую сторону, перец переборщить сложно. Да, вакууматор вещь, но если его нет, можно обойтись бутербродной плёнкой в много слоёв. Два оборота, весь воздух выдавили - края подогнули, и так 4-5 раз. Куски мяса толщиной 2-4см, если всплывают - можно прижать крышкой, но если мультиварка с герметичной крышкой типа скороварки, в этом нет особого смысла.
Подарили родственники мультю, простояла в коробке год, пока не выключили газ. Вспомнил про неё, изучил инструкцию и сварил рис. Все крупы теперь готовим исключительно в мульте, готовил супы, борщи, обжаривал овощи, выпекал хлеб - всё получается идеально. Однозначно должна быть у каждого на кухне. Лёха видимо не понял практическую эффективность мультиварки и ничего она не убивает, подготавливать ингредиенты за тебя никто не будет. На НГ собираюсь взять более функциональную версию с су-видом и 3D-нагревом, стейки и рыбу готовить. Алексею советую поготовить ещё в мульте, чтобы понять её суть. За рецепт спасибо, проверять его конечно я не буду )))
Ну, шашлык в сувиде - это, конечно, да... А вот в мультиварке "в сувиде" я готовлю. Продукты получаются другими. Грудка куриная вообще нежная и сочная получается, отварить так не получится. Самое для меня важное, что продукты получаются пресервами и как итог прекрасно переживают несколько дней без холодильника. Но есть несколько но. Первое но. Нужно контролировать температуру. Мультиварка, по крайней мере моя, подвирает. Да и в отличие от сувида у нее нет датчика температуры внутри самой кастрюли. Контролирую термопарой и мультиметром, экспериментально выяснено, что вода получается на 5 градусов теплее, чем заданная. А 5 градусов - это как раз разница между медиум и вел дан, что критично. Второе но. В сувиде нужно быть очень осторожным со специями. При низкой температуре например чеснок не жарится/тушится и остается очень чесночным и ядреным. То же касается и банального черного перца. Специй нужно на порядок меньше и лучше отдавать предпочтения уже молотым и гранулированным. А вот что касается "романтики" и "бездушности" готовки в мультиварке, то имхо это надумано. Мультиварка - это всего-лишь электрокастрюля с контролем температуры и как бонус, с рядом автоматических программ и не более того. Никто не мешает готовить в ней как на обычной плите.
@@darijaradchenko8465 режим мультиповар, температура 60. По факту получается 65. Насчёт времени не подскажу, не заморачиваюсь. Ставлю сразу часа на три-четыре и ухожу заниматься своими делами. Потом прихожу, если она там плескалась больше 2 часов или часа с момента набора температуры, то считаю что достаточно и выключаю)
@@darijaradchenko8465 условно да. У меня слабенький вакуматор за что-то там 1300-1500 рублей с алиекспресса, так что вакуумность под вопросом. Но лишний воздух он откачивает и пакет получается герметичным. А что касается времени готовки, то сувид хорош тем, что переготовить откровенно сложно.
Су вид, Алексей, это не без полезная штука. Представь у тебя 20-30-40 гостей. И ты хочешь всех угостить вкусными стейками. Готовишь в су виде до допустим 54ёх градусов. А потом перед подачей в бифмейкере при восьмистах градусов пару секунд поджариваешь до корочки. У всех сразу стейк на тарелке идеальной температуры без заморочек на гриле 😉
Угоняй , сыпь в мультиварку все че найдешь в холодильнике (овощи желательно очистить, и порезать так чтоб в рот влазили 😀) кидай мясо/курицу/утку/рыбу и т.д. (тоже желательно кусками), можешь сыпануть рис/перловку/гречку/макароны (выбирай сам) , добавь соль-перец/специи) по вкусу , ну и воды не забудь налить. Закрыл, нажал кнопку "суп" , сиди и жди , приготовится - открывай и ешь !😀😀😀
Сюда-вид лучшее что я купила!!!! Пользую постоянно, лучшие стэйки!! Нежнейшая грудка индейки!!! Утка просто бомба!!! Просто надо уметь этим пользоваться .
Ну уж коли появилась мультиварка, то держите все мена вкусный рецепт. 2 свиных рульки помясистее ( должны помещаться обе в кастрюлю мультиварки) 3- столовые ложки соевого соуса 2-3 ложки соуса терияки 3-4 листочка Лавровый лист Ложка смеси перца горошком не молоть. Горчица русская едреная которая 1 ложка Все заливаем 3 бутылки темного козла Ставим на тушение 2,5-3 часа Желательно в ночь, что бы потом дотомилось на поддержании температуры. Очень празднично и вкусно получается. PS на Новый год добавляю палочку корицы и кардамон пол цветка, получается новогоднее мега вкусное блюдо .
Мультиварку-скороварку лично я купил только для того чтобы готовить тушеную говядину. За разумное время получается очень вкусное и нежное мясо. Можно одной вилкой есть. Чтобы так протушить в кастрюле надо пару часов как минимум. Тоже самое касается и супов (особенно горохового). А су-вид нужен для того чтобы домашнюю ветчину, карбонад и колбасы делать. Там без него никак... Передержишь - получишь бульонный отек, недодержишь - можно и травануться.
Тема из цикла" как испоганить свинную шею 1000 и один способ". Но бывает и хуже ;-) ходил в гости к подруге жёны и она отваривала курицу , а потом смазывала жидким дымом называя это хню " безопасный шашлык"
Регулярно делаю филе бедра индейки в сувиде, обжариваю газовой горелкой - получается просто бесподобно)) Просто, архивкусно, идеально попадаю в требуемую прожарку) А если надо удивить гостей - ну, что может быть лучше, чем огнемёт на кухне)))
У меня ваш канал один из любимых,а здесь попался канал лес сад огород зитируха мамалыга и другие рецепты,вкуснота вкуснотища,а ваши пельмени в горшочках тоже супер супер
Я с полгода назад пробовал дома шашлык сделать. Один раз получилось отличное мяско на бутеры, куда круче колбасы (ну там чесночком его, совсем чуток специй и на 2 часа в мультиварку). Как замена магазинному - отлично! Но это совсем другой от шашлыка блюдо. Второй раз минимум специй доводил в духовке, закинув туда чуток бересты для аромата. Ну да, вкусно, интересно - но нифига не шашлык. Всё-таи куда проще и сопотаимо по времени до приготовления купить самый дешёвый мангальчик и если хочется мясо прыгнуть в машину, выехать за гоод и покушать шашлыка.
Не смотря на одинаковые установки температуры, в мультиварке она по факту будет выше из за особенностей теплоизоляции варочное емкости и установки датчика температуры, потому "розовизна" из под сувида вполне объяснима.
Вопрос. Для чего ты в суите и мультиварке мясо полностью довел?. Если бы сделал медиум(даже рэйр) а потом уже на углях довел было бы совсем другое дело.
сувид - это поддержание постоянной температуры. Если мультиварка это умеет, значит будет тоже самое. Можно взять китайский термостат (500 руб) + любой кипятильник. Засовываем в кастрюлю и вот готов сувид стоимостью меньше 1000 руб.
Благодарю, Лёха Сэкономил ты мне денежку - перед твоим роликом насмотрелся других реклам Су-Вид и хотел уже заказать Хотя в твоём же ролике годичной давности про вакууматор ты сделал индейку в Су-Вид и был доволен
Лёха, я тя люблю и смотрю все ролики, но тут ты конкретно накосячил. Ты же сам понимаешь, что сувид призван сохранить соки внутри мяса, а ты его приготовил всё равно что сварил (я про выбор температурного режима с термостатом). Попробуй ещё раз приготовить с погружным термостатом, но готовь при температуре 63-69 градусов. У тебя получится розоватая свинина (и если ты знаешь откуда твоё мясо, то это норм) и потом ты её доведёшь уже на огне т.к. полюбас пара градусов с жарки прибавится, у тебя же там не маленький тандыр с 400-600 градусов, а просто мангал. Даже на срезе первого кусочка видно, что мясо совсем сухое aka слишком высокая температура приготовления. P.S. Обычно не комменчу, просто лайкаю, но тут не сдержался сори. Если что- можешь вбить в ютубчик "PINK PORK Experiment - Is Pink Pork GOOD!?", там мужик сравнивал разные температуры приготовления свинины.
Эх, зря Вы Леша так о мультиварке отзываетесь...) Попробовали бы несколько рецептов в ней приготовить, а потом только выводы делали бы. Огромное кол-во людей пользуются и испытывают не меньшее удовольствие от готовки), а еще от освободившегося времени, минимума грязной посуды и отличного вкуса приготовленных блюд. Просто попробуйте, думаю многие Ваши подписчики будут Вам благодарны за рецепты для мультиварки!)
Хм, тушенка на мангале🤔... Давай и такой эксперимент, сначала, допустим говядину, на мангале, а потом уже растушивать, должна получиться тушенка с дымком)
В мультиварке температура +/- 7 градусов. Проверено. И если для 70% со свининой это не принципиально, то для стейков - это уже абсолютно разная степень готовности
Smack My Bitch Up - это не мат вовсе даже)) «Вколи мне героин»: англ. Smack - героин (британский сленг), англ. Bitch - центральная вена, в которую, как правило, вкалывают героин (сленг); синонимы - сделай так, чтоб меня вставило, торкнуло, ширни меня.
Алексей приветствую,хотел сказать в защиту су вида,он конечно так же как и мультиварка в хозяйстве на..й не нужен,я тоже за романтику на кухне,но он очень удобен для колбасников,там важно не перегреть колбасу выше 69-72 градусов ,иначе бульонный отек и прочее,а так выставил нужную температуру,закинул батон колбасы или несколько хоть на ночь и забыл,говорю не голословно,сам занимаюсь колбасой,так для себя,но за те деньги что за него просят,он однозначно не нужен,я просто купил тэн от машинки с регулятором температуры,врезал его в емкость и вперед,всех расходов рублей на 600-700,если емкость большая можно закинуть в нее насос от аквариума,но у меня все и без того ровно,в плане температуры)))
@@denis_3d_42 Денис,да разве ж я пишу что только в воде варить?просто в духовке по времени дольше,да и если калибр оболочки большой,то пока в центре батона будет достигнута нужная температура,края пересохнут,но это мой личный опыт и мнение,дай бог если у кого то все ровно получается просто в духовке
@@user-lb2ko9qo8p в духовке очень долго. там надо саму духовку ставить не больше чем на 80 градусов, и тазик с водой ставить, чтобы оболочка не пересыхала... та еще морока
Постоянно огурцы в сувиде готовлю, фарш, мясо всякое. Гости просто отваливаются, когда выходишь на балкон, мясо на шампур, газовой горелкой прожарил и в тарелку. Ну, не шашлык. Зато пришли гости и закусь за 3 минуты. Понятно, шашлык на мангале в другом ряду соседнего измерения стоит. Но и палец с причиндалами тоже не стоит сравнивать. В холодильнике постоянно 1-5кг мяса в вакуумной упаковке после сувида тусуется, хранится без замомрозки месяца два, вкуснее чем колбаса, но с шашлыком его сравнивать - как велосипед с ракетой. Сел и поехал, или поехал, сел, подождал...
Вкус шашлыка дает бензопирен. Вещество которое получается от горения капающего жира на раскаленные угли. Именно это запах должен пропитать мясо. Поэтому мясо в идеале нужно сначала жарить на мангале не боясь его испорить и позволив жиру капать на угли. Потом можно доводить мясо до температуры готовности в духовом шкафу с термометром внутри самого большого куска. Думаю в сувиде тоже можно довести, но тут нужно полностью охладить мясо что бы оно не расплавило пакет. И температура конечно очень точная. 68-69 градусов Кстати обломов делал эксперимент. Готовил шашлык на боковом мангале, где с жир с мяса не может попасть на угли. Получилось обычное жаренное на сковородке мясо
говядина в су-вид готовится при температуре 64-66 градусов, так как ниже 60 не происходит денатурации белка, а значит и самого приготовления. и да, говядина выходит идеально приготовленной. достаточно даже горелкой газовой пройтись, что бы сахара карамелизовались и корочка вкуская была. эта техника вообще для всего подходит, даже яйца варить)
Я думаю надо было на мультиварке меньше температуру выставлять, так как там температура фактически выше чем в сувиде, достаточно большой в ней гистерезис.
Спасибо за обзор, нравится стиль👍. Но, чувак, ты не прочувствовал тему сувида, свинина мне кстати тоже не нравится в нем. Есть продукты, например кальмар, когда без него не обойтись. Те же овощи. Попробуй, потом скажешь что был не прав.
Свинину не люблю, стейки тоже предпочитаю делать без сувида, но вот куриная грудка в сувиде получается просто божественная. Впрочем, уже сказали об этом.
Умничка,Алексей👍ты дал ответ на мой вопрос. Вчера чуть не купила Су-Вид,а сегодня задалась вопросом,а нельзя ли заменить его мультиваркой,не для шашлыка конечно,а просто мясо,мужу в рейсы(он дальнобойщик). А вот и ответик)) Спасибо😍👍
Я работаю в ресторане и само собой пользуюсь сувидом. На счет свинины, очень спорно, но что я заметил, у вас очень много сока вытекло(это не правильно), его вообще практически не должно вытечь, маринуйте как хотите, но без масла сливочного(оно сгорит). Свинина 62 градуса 1.5-2 часа, на мангале даем корочку а не греем, это примерно 5 мин на сильно раскаленных углях. Вы не поняли что сделали и сделали обманчивый вывод. Пробуйте
А при сколько градусах посоветуете сделать говядину для шашлыка? И сколько по времени готовить?
@@user-hj1cm3if4lтоже самое , что и со свининой. По времени приготовления - зависит от размера кусочков
Я сколько ел шашлыки в кафе, ресторанах, ну не то
А свинные ребра тоже так делать? 2 часа при 62? Хочу сделать ребра холодного копчения через СУ вид
Дружище
Скажи пожалуйста.
Готовлю свинину с нитритной солью все по фен-шую.
Вопрос по сохранению
Допустим сегодня я закинул в сувид 20 кг свинины
А на мангал мне надо отправить 10 к примеру
Как держать остаток?
Охладить и в холодильник? Довожу до 62-65° в сувиде. Потом на мангал.
То есть мясо доведено до полуготовности в холодильнике сохранится? Как по сочности?
Буду благодарен если сможешь подсказать
По сувиду допустим филе говядины которая доведена до готовности вопросов то и нет
Понятно охладил и в холодильник
А как с мясом которое доведено до полуготовности?
Там ошибка в температуре. Смотрите по факту согласен он выставил температуру 70 на су-виде. Все как бы правильно, и затем дал корочку на мангале. В итоге мы имеем сочное мясо, нежное, мягкое, но мы практически не чувствуем эффекта мангала, дымка, и аромата. Но учитывая что в су-вид оно стояло 70 градусов, мы себе не можем позволить держать его долго на мангале, так как оно засушиться сильно. Там надо ставить 55-60 , добиваемся некой полуготовности мяса, затем доводим до готовности на мангале. Что мы получаем-1) у нас работает эффект су-вида, мы получаем сочное, нежное мясо, которое тает буквально во рту, 2) оно достаточно насыщенно дымком, и в нем же присутствует этот эффект мангала. Тогда мы получим то что хотели, а не отварное мясо с легким дымком. Сливочное масло, не то пальто для шашлыка, во вторых на открытом огне сливочное масло горит и может дать некую горечь. Не путайте с стейками после су-вида в духовке или на гриле, тут обработка открытым огонем. Свиной шашлык и масло сливочное вообще не по дороге...
Спасибо огромное, за подсказку✨
Тоже буквально на днях взял мультиварку с функцией шефповара и решил сделать мясо сувид для стейка. 65 градусов 4 часа - полный вэлдан, даже перебор, мясо приемлемо мягкое, пока не кинешь на сковороду, а на сковороде минута с каждой стороны и мясо становится заметно жёстче.
Для тех кто хочет сувидить в мультиварке, ориентируйтесь на 60-62 градуса и 3-4 часа. Ваша конкретная модель может ошибаться в поддержке температуры. Мой совет из малого опыта - 3 часа при 60 градусах мясо уже пастеризованное и безопасное, после сувида разрежьте и попробуйте. Если хрустит - продлить время, если сильно готовое - уменьшить температуру.
Так же важно, перед готовкой - говядину не вымачивают, только моют, свинину вымачивают, но час-два. Из приправ на старте только соль/перец, соли не много - вы не сало засаливаете, но и совсем без соли не стоит сувидить, вкус будет хуже.
Загуглите
сувид ixbt
там много полезных картинок
Немного соли - щепотка тремя пальцами на каждую сторону, перец переборщить сложно.
Да, вакууматор вещь, но если его нет, можно обойтись бутербродной плёнкой в много слоёв. Два оборота, весь воздух выдавили - края подогнули, и так 4-5 раз. Куски мяса толщиной 2-4см, если всплывают - можно прижать крышкой, но если мультиварка с герметичной крышкой типа скороварки, в этом нет особого смысла.
Думаю ровно также, 70 градусов много
Температура для медиум рэар 48 градусов, проверено.
Леха, ждём борщ в тостере!
В електро чайнике )
лучше вилку в тостере
Или тостер в ванной
Когда будет рецепт сюрстреминга???))
Со срирачи😂😂😂
Мультиварка теперь есть. Даешь каждодневные рецепты в мультиварке!
Подарили родственники мультю, простояла в коробке год, пока не выключили газ. Вспомнил про неё, изучил инструкцию и сварил рис. Все крупы теперь готовим исключительно в мульте, готовил супы, борщи, обжаривал овощи, выпекал хлеб - всё получается идеально. Однозначно должна быть у каждого на кухне. Лёха видимо не понял практическую эффективность мультиварки и ничего она не убивает, подготавливать ингредиенты за тебя никто не будет. На НГ собираюсь взять более функциональную версию с су-видом и 3D-нагревом, стейки и рыбу готовить. Алексею советую поготовить ещё в мульте, чтобы понять её суть. За рецепт спасибо, проверять его конечно я не буду )))
У меня 4 штуки. Плиту давно выбросила.
Ну, шашлык в сувиде - это, конечно, да... А вот в мультиварке "в сувиде" я готовлю. Продукты получаются другими. Грудка куриная вообще нежная и сочная получается, отварить так не получится. Самое для меня важное, что продукты получаются пресервами и как итог прекрасно переживают несколько дней без холодильника. Но есть несколько но. Первое но. Нужно контролировать температуру. Мультиварка, по крайней мере моя, подвирает. Да и в отличие от сувида у нее нет датчика температуры внутри самой кастрюли. Контролирую термопарой и мультиметром, экспериментально выяснено, что вода получается на 5 градусов теплее, чем заданная. А 5 градусов - это как раз разница между медиум и вел дан, что критично. Второе но. В сувиде нужно быть очень осторожным со специями. При низкой температуре например чеснок не жарится/тушится и остается очень чесночным и ядреным. То же касается и банального черного перца. Специй нужно на порядок меньше и лучше отдавать предпочтения уже молотым и гранулированным.
А вот что касается "романтики" и "бездушности" готовки в мультиварке, то имхо это надумано. Мультиварка - это всего-лишь электрокастрюля с контролем температуры и как бонус, с рядом автоматических программ и не более того. Никто не мешает готовить в ней как на обычной плите.
Асколько грудку готовите и при какой температуре? У меня только 75 без регулировки
@@darijaradchenko8465 режим мультиповар, температура 60. По факту получается 65. Насчёт времени не подскажу, не заморачиваюсь. Ставлю сразу часа на три-четыре и ухожу заниматься своими делами. Потом прихожу, если она там плескалась больше 2 часов или часа с момента набора температуры, то считаю что достаточно и выключаю)
@@user-ef4nf6je2z и этого в вакуумном пакете, я правильно понимаю?
@@darijaradchenko8465 условно да. У меня слабенький вакуматор за что-то там 1300-1500 рублей с алиекспресса, так что вакуумность под вопросом. Но лишний воздух он откачивает и пакет получается герметичным. А что касается времени готовки, то сувид хорош тем, что переготовить откровенно сложно.
Есть сувид, сваренные яйца, курица и красная рыба с помощью этого агрегата творят чудо (пока не попробуеш не поймеш).
Жду выпуски Грилькова и ТБП больше всех на RUclips. Правда🙂 Вы уже как родные
Су вид, Алексей, это не без полезная штука. Представь у тебя 20-30-40 гостей. И ты хочешь всех угостить вкусными стейками. Готовишь в су виде до допустим 54ёх градусов. А потом перед подачей в бифмейкере при восьмистах градусов пару секунд поджариваешь до корочки. У всех сразу стейк на тарелке идеальной температуры без заморочек на гриле 😉
Только что мультиварку подарили, давайте какие нибудь супы от Дениса, но в мультиварке.
у меня мама студень варит в мультиварке. получается быстро и шикарно
Угоняй , сыпь в мультиварку все че найдешь в холодильнике (овощи желательно очистить, и порезать так чтоб в рот влазили 😀) кидай мясо/курицу/утку/рыбу и т.д. (тоже желательно кусками), можешь сыпануть рис/перловку/гречку/макароны (выбирай сам) , добавь соль-перец/специи) по вкусу , ну и воды не забудь налить. Закрыл, нажал кнопку "суп" , сиди и жди , приготовится - открывай и ешь !😀😀😀
Сюда-вид лучшее что я купила!!!! Пользую постоянно, лучшие стэйки!! Нежнейшая грудка индейки!!! Утка просто бомба!!! Просто надо уметь этим пользоваться .
Грильков
на какую камеру снимаешь?
Ну уж коли появилась мультиварка, то держите все мена вкусный рецепт.
2 свиных рульки помясистее ( должны помещаться обе в кастрюлю мультиварки)
3- столовые ложки соевого соуса
2-3 ложки соуса терияки
3-4 листочка Лавровый лист
Ложка смеси перца горошком не молоть.
Горчица русская едреная которая 1 ложка
Все заливаем
3 бутылки темного козла
Ставим на тушение 2,5-3 часа
Желательно в ночь, что бы потом дотомилось на поддержании температуры.
Очень празднично и вкусно получается.
PS на Новый год добавляю палочку корицы и кардамон пол цветка, получается новогоднее мега вкусное блюдо .
го шашлык на батарее
Сувид в посудомоечной машине😂
Забавный экспириенс, положу его в свой сундук с лампошками) Спасибо, Лёх, за очередной интересный ролик! Ну и лайк, канешн!
Спасибо за прикольный эксперимент!
Это как зуб дергать через зад
Мультиварку-скороварку лично я купил только для того чтобы готовить тушеную говядину. За разумное время получается очень вкусное и нежное мясо. Можно одной вилкой есть. Чтобы так протушить в кастрюле надо пару часов как минимум. Тоже самое касается и супов (особенно горохового).
А су-вид нужен для того чтобы домашнюю ветчину, карбонад и колбасы делать. Там без него никак... Передержишь - получишь бульонный отек, недодержишь - можно и травануться.
Годно проведенный эксперимент, согласен на сто процентов!
Мультиварка для каш огонь! С детьми спасает.
прикольный обзор, спасибо. очень понравился ваш лого 👍
Больше экспериментов! Леха-давай!!!
Сделай паштет на углях и нозови его Люля кебабом! :)
Вот Лёха Молодец таких экспериментов побольше
Я как повар за тобой наблюдаю
Тема из цикла" как испоганить свинную шею 1000 и один способ". Но бывает и хуже ;-) ходил в гости к подруге жёны и она отваривала курицу , а потом смазывала жидким дымом называя это хню " безопасный шашлык"
Страх-то какой.
Дама знает толк в извращениях
Хоспаде, страх то какой. Держи свою жену подальше от этой подруги.
Мля))) Анекдот👍👍👍
В жидком дыме от безопасности , по моему только буквы из названия , остальное просто "адовый яд" !
Алексей всё как всегда ... Очень душевно!
А сам сижу ЖДУ!!! Супруга рульку запекает!
Регулярно делаю филе бедра индейки в сувиде, обжариваю газовой горелкой - получается просто бесподобно)) Просто, архивкусно, идеально попадаю в требуемую прожарку) А если надо удивить гостей - ну, что может быть лучше, чем огнемёт на кухне)))
😂👍
Лёха, спасибо, пилишь годноту.
По превьюхе подумал, что будут расхваливать мультиварку. Лёхе спасибо за подобный эксперимент.
Мультиварка крутая штука и готовить шедевры можно в ней если есть голова и руки.
Я человек простой: Вижу Лёху - ставлю лайк 👍
Алексей спасибо что расказал про сувид .сколько раз нажимал пропуск рекламы про это -и все думал что это за херня .
А что , новый , необычный подходит к приготовлению мяса , удивительный рецепт 👋 лайк
супер,наша тема,спасибо))
Леха!!!!!!!Бог шашлыка и карать-Это в точку!!!!!!!Красавчик ,что ты настоящий ценитель шашлыка!!!!!)))))))))))))))))))
Дайте угадаю...тут скрытая реклама мультиварок и су вида?)))
и пакетиков
и свинины )))
плохой из тебя рекламщик, ссылки не оставил :)))
Лёха, купил недавно термостат Steba. Стейк шикарный получается.
deF xelA по говядине согласен на все сто...сколько и при какой температуре держишь?
Алексей, мне всё-таки больше нравятся когда вы перец трескались 😁😁😁
Красиво сказал про мультиварку......))) Я в ней только бисквит делаю))
Спасибо, Лёха. Сам хотел проверить как подобные мультиварки с ручным режимом держат температуру.
Лёха ты красавец, правильно готовить надо с душой
У меня ваш канал один из любимых,а здесь попался канал лес сад огород зитируха мамалыга и другие рецепты,вкуснота вкуснотища,а ваши пельмени в горшочках тоже супер супер
Шашлык в мультиварке... это что-то новенькое 🤔🤔🤔🤔🤔😁😁
Я с полгода назад пробовал дома шашлык сделать. Один раз получилось отличное мяско на бутеры, куда круче колбасы (ну там чесночком его, совсем чуток специй и на 2 часа в мультиварку). Как замена магазинному - отлично! Но это совсем другой от шашлыка блюдо.
Второй раз минимум специй доводил в духовке, закинув туда чуток бересты для аромата. Ну да, вкусно, интересно - но нифига не шашлык.
Всё-таи куда проще и сопотаимо по времени до приготовления купить самый дешёвый мангальчик и если хочется мясо прыгнуть в машину, выехать за гоод и покушать шашлыка.
Теперь в доставках будет оно
Не смотря на одинаковые установки температуры, в мультиварке она по факту будет выше из за особенностей теплоизоляции варочное емкости и установки датчика температуры, потому "розовизна" из под сувида вполне объяснима.
Prodigy? Так и пальцы можно в еду добавить...:) спасибо за видос!
Был у Олега заразился ТемяноРазмориновой болезнью =)
Вопрос. Для чего ты в суите и мультиварке мясо полностью довел?. Если бы сделал медиум(даже рэйр) а потом уже на углях довел было бы совсем другое дело.
сувид - это поддержание постоянной температуры. Если мультиварка это умеет, значит будет тоже самое.
Можно взять китайский термостат (500 руб) + любой кипятильник. Засовываем в кастрюлю и вот готов сувид стоимостью меньше 1000 руб.
мультиварка тема и заменяет порой кучу другой посуды и техники. Если вот так не рукожопить как в видео.
Благодарю, Лёха
Сэкономил ты мне денежку - перед твоим роликом насмотрелся других реклам Су-Вид и хотел уже заказать
Хотя в твоём же ролике годичной давности про вакууматор ты сделал индейку в Су-Вид и был доволен
Лёха, скоро НГ! Давай чё нить забабахай для тех, у кого ни мультиварки ни дачи. Горячее, закусончики. Чтобы успеть потестить до праздника😉
Даёшь рецепты в мультиварке!
Кек разжигать угли чтоб по минуте пожарить. Кто это вообще придумал
Выговорился Здорово! И Правильно. ;)
Лёха, Теперь давай ДОШИРАК в мультиварке 😁 :))
Лёха, я тя люблю и смотрю все ролики, но тут ты конкретно накосячил. Ты же сам понимаешь, что сувид призван сохранить соки внутри мяса, а ты его приготовил всё равно что сварил (я про выбор температурного режима с термостатом). Попробуй ещё раз приготовить с погружным термостатом, но готовь при температуре 63-69 градусов. У тебя получится розоватая свинина (и если ты знаешь откуда твоё мясо, то это норм) и потом ты её доведёшь уже на огне т.к. полюбас пара градусов с жарки прибавится, у тебя же там не маленький тандыр с 400-600 градусов, а просто мангал. Даже на срезе первого кусочка видно, что мясо совсем сухое aka слишком высокая температура приготовления.
P.S. Обычно не комменчу, просто лайкаю, но тут не сдержался сори.
Если что- можешь вбить в ютубчик "PINK PORK Experiment - Is Pink Pork GOOD!?", там мужик сравнивал разные температуры приготовления свинины.
Шикарный хромокей ))) Ты камеру поменял ?
Надо было мультиварку вернут в магаз :D
Эх, зря Вы Леша так о мультиварке отзываетесь...) Попробовали бы несколько рецептов в ней приготовить, а потом только выводы делали бы. Огромное кол-во людей пользуются и испытывают не меньшее удовольствие от готовки), а еще от освободившегося времени, минимума грязной посуды и отличного вкуса приготовленных блюд.
Просто попробуйте, думаю многие Ваши подписчики будут Вам благодарны за рецепты для мультиварки!)
Хм, тушенка на мангале🤔... Давай и такой эксперимент, сначала, допустим говядину, на мангале, а потом уже растушивать, должна получиться тушенка с дымком)
Лёха,жду формат асмр формат под Продижди Хд просто представляю,как это будет классно, еще бы добавить атмосферу Дум Хд
Так разница между сувидом и мультиваркой есть или нет?
Вкусные блюда к Новому году будут? ))) Не стандартные желательно )
В мультиварке температура +/- 7 градусов. Проверено. И если для 70% со свининой это не принципиально, то для стейков - это уже абсолютно разная степень готовности
Smack My Bitch Up - это не мат вовсе даже)) «Вколи мне героин»: англ. Smack - героин (британский сленг), англ. Bitch - центральная вена, в которую, как правило, вкалывают героин (сленг); синонимы - сделай так, чтоб меня вставило, торкнуло, ширни меня.
В мультиварке исключительно молочные каши готовлю, нормально заходит (ну и выходит))))
Давай ещё рецепты в мультиварке!
вижу Леху - ставлю лайк!
Алексей приветствую,хотел сказать в защиту су вида,он конечно так же как и мультиварка в хозяйстве на..й не нужен,я тоже за романтику на кухне,но он очень удобен для колбасников,там важно не перегреть колбасу выше 69-72 градусов ,иначе бульонный отек и прочее,а так выставил нужную температуру,закинул батон колбасы или несколько хоть на ночь и забыл,говорю не голословно,сам занимаюсь колбасой,так для себя,но за те деньги что за него просят,он однозначно не нужен,я просто купил тэн от машинки с регулятором температуры,врезал его в емкость и вперед,всех расходов рублей на 600-700,если емкость большая можно закинуть в нее насос от аквариума,но у меня все и без того ровно,в плане температуры)))
так-то можно колбасу и в духовом шкафу доводить до нужных температур, но мороки больше
@@denis_3d_42 Денис,да разве ж я пишу что только в воде варить?просто в духовке по времени дольше,да и если калибр оболочки большой,то пока в центре батона будет достигнута нужная температура,края пересохнут,но это мой личный опыт и мнение,дай бог если у кого то все ровно получается просто в духовке
я ж не на что не претендую,просто свое мнение высказал
@@user-lb2ko9qo8p в духовке очень долго. там надо саму духовку ставить не больше чем на 80 градусов, и тазик с водой ставить, чтобы оболочка не пересыхала... та еще морока
@@denis_3d_42 вот я именно о том и говорю!!!
Лелик привет!!! Есть тема. Еда едой, сделай рейтинг "Точилок для ножей"
Блин! Лёха!) Где ты был раньше с мультиваркой) Я недавно купил её, пользовался пару раз, но не то) Я ж тоже фанат готовить под Продиги)
Ну эксперименты надо делать.
Нормуль.👍
Кайфовый ролик. И у меня точно такое же отношение к мультиварке. Все один в один. Так что я брат тебе. ))
Ух этот Лёха... Аглицкий матершинник...😂😂😂👍👍👍
Сделай обзор своего дома 🏠,очень интересно!)
Первый раз вижу и вообще слышу, чтобы был шашлык в сувиде, это что то сверхъестественное.
Так есть ощутимая разница между мультиваркой и сувидом?
Постоянно огурцы в сувиде готовлю, фарш, мясо всякое. Гости просто отваливаются, когда выходишь на балкон, мясо на шампур, газовой горелкой прожарил и в тарелку. Ну, не шашлык. Зато пришли гости и закусь за 3 минуты. Понятно, шашлык на мангале в другом ряду соседнего измерения стоит. Но и палец с причиндалами тоже не стоит сравнивать. В холодильнике постоянно 1-5кг мяса в вакуумной упаковке после сувида тусуется, хранится без замомрозки месяца два, вкуснее чем колбаса, но с шашлыком его сравнивать - как велосипед с ракетой. Сел и поехал, или поехал, сел, подождал...
Хорошая реклама Redmond получилась.
Новая рубрика эксперименты 😎
Вкус шашлыка дает бензопирен. Вещество которое получается от горения капающего жира на раскаленные угли. Именно это запах должен пропитать мясо. Поэтому мясо в идеале нужно сначала жарить на мангале не боясь его испорить и позволив жиру капать на угли. Потом можно доводить мясо до температуры готовности в духовом шкафу с термометром внутри самого большого куска. Думаю в сувиде тоже можно довести, но тут нужно полностью охладить мясо что бы оно не расплавило пакет. И температура конечно очень точная. 68-69 градусов
Кстати обломов делал эксперимент. Готовил шашлык на боковом мангале, где с жир с мяса не может попасть на угли. Получилось обычное жаренное на сковородке мясо
Эмм Лёх, а в чем была проблема взять говядину а не свинину? Не нужно быть гуру что-бы понять что свинина тупо сварится да ещё и на 70*С готовил!
Это эксперимент. И на практике доказали для тех, кто сомневался.
очевидно дальше стейк на утюге, курица в стиралке и шашлык на воздушном шаре :)
Алексей любит извращения с форумов)
Леха,майка -супер.а так ни то, ни то.а вот под фольгой -имеет шанс.Балкон -под запретом!!!
Замути пожалуйста какие-нибудь рецепты в мультиварке )
Нахой ты его сварил при 70 градусах? Надо было при градусах 50 выдержать часа 3-4 чтобы разрушился коллаген и все было бы окей!
Дурик, при твоих вводных появляется ботулизм! )
@@radio1000hills Не успеет
раз купил мультиварку,приготовь,в ней что нибудь
Алексей,где ты купил такую а..ную куртку?
говядина в су-вид готовится при температуре 64-66 градусов, так как ниже 60 не происходит денатурации белка, а значит и самого приготовления. и да, говядина выходит идеально приготовленной. достаточно даже горелкой газовой пройтись, что бы сахара карамелизовались и корочка вкуская была. эта техника вообще для всего подходит, даже яйца варить)
А если жёсткий кусок окорока?
Борщ в своем ролике техноборща предельно доступно объяснил для чего сувид и что нужно в нем готовить. Леха , обязательно посмотри
Я думаю надо было на мультиварке меньше температуру выставлять, так как там температура фактически выше чем в сувиде, достаточно большой в ней гистерезис.
Ну вот... Только побывал в гостях у Друже и уже "Тимьян, розмарин, 25 грамм сливочного масла(которые выглядят как все 50)"!
Леш, спасибо тебе 3а себя
за красивые кадры лайк
Лёха с бодунца, слегка помят😄
40-50 градусов кажется маловато для говядины ) хотя бы 57
Спасибо за обзор, нравится стиль👍. Но, чувак, ты не прочувствовал тему сувида, свинина мне кстати тоже не нравится в нем. Есть продукты, например кальмар, когда без него не обойтись. Те же овощи. Попробуй, потом скажешь что был не прав.
Что за куртка на Грилькове?
Свинину не люблю, стейки тоже предпочитаю делать без сувида, но вот куриная грудка в сувиде получается просто божественная. Впрочем, уже сказали об этом.
Умничка,Алексей👍ты дал ответ на мой вопрос. Вчера чуть не купила Су-Вид,а сегодня задалась вопросом,а нельзя ли заменить его мультиваркой,не для шашлыка конечно,а просто мясо,мужу в рейсы(он дальнобойщик). А вот и ответик)) Спасибо😍👍
Одуван ты повар от бога!!!