[ASMR]【赤肉羹】令人念念不忘的傳統小吃！｜Pork Thick Soup
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- Опубликовано: 26 фев 2022
- [ASMR]【赤肉羹】令人念念不忘的傳統小吃！｜Pork Thick Soup
哇～來到熱鬧不已的市場
以前都會吵著媽媽吃這一道小吃
就是我們的「赤肉羹」
通常這種肉羹店一開就是幾十年
那個充滿香氣的滋味啊～
時不時就想嚐嚐
今天我們就來在家做做看
在傳統市場吃到的「赤肉羹」吧
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（今日份量： 肉10份/湯10份）
🥣需要準備的材料🥣
【赤肉羹】
👉後腿肉絲 700克
👉醬油 3大匙
👉蠔油 2大匙
👉鹽巴 1(⅛小匙）
👉胡椒 1(¼小匙）
👉油蔥酥 25克
👉糖 1(¼小匙）
👉樹薯粉 140克
👉水 100毫升
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【羹湯】
👉水 1500毫升
👉蛋 2顆
👉柴魚 7克
👉筍絲 300克
👉紅蘿蔔 100克
👉鹽巴 1小匙
👉胡椒 1(¼小匙）
👉醬油 2大匙
👉乾香菇 7朵
👉油蔥酥 25克
👉樹薯粉 適量
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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥣備料🥣
①將乾香菇泡水備用
②將兩顆蛋攪拌均勻
③將紅蘿蔔先切成片後，再切成絲
④將筍子切成片後，再切成絲
⑤將香菇水份擠乾後，再切成絲
⑥去掉豬肉的筋膜後，切成片，再切成條
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🥘開始簡單製作🥘
【肉羹製作】
①豬肉醃入醬油（一半）、蠔油、油蔥酥（一半）鹽巴、胡椒、糖、水（100毫升）拌勻
②批次加入地瓜粉攪拌均勻裹上肉
③熱一鍋約80度的水，慢慢一條條加入肉羹
④轉小火慢煮三分鐘後，將肉羹撈起，原湯要留著備用
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【羹湯製作】
①熱鍋下油，加入乾香菇爆香後，加入紅蘿蔔拌炒
②加入筍絲拌炒後加入醬油，再加入原湯
③滾後可撈除浮沫，加入鹽巴、白胡椒、油蔥酥（一半）調味
④樹薯粉加入水，當勾芡水用
⑤加入樹薯粉水勾芡後，放入赤肉羹攪拌
⑥關火後加入蛋液拌勻，再開火灑上柴魚即可
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🍯保存方式🍯
可使用保鮮袋真空冰冷凍保存
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🌼English recipe🌼
（Meat 10 servings / Soup 10 servings）
🥣Ingredients🥣
【Pork】
👉Shredded pork leg 700g
👉Soy sauce 3T
👉Oyster sauce 2T
👉Salt 1(⅛t)
👉Pepper 1(¼t)
👉Fried garlic 25g
👉Sugar 1(¼t)
👉Tapioca Flour 140g
👉Water 100ml
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【Thick Soup】
👉Water 1500ml
👉Egg 2 pcs
👉Dried bonito 7g
👉Bamboo shoots 300g
👉Carrot 100g
👉Salt 1t
👉Pepper 1(¼t)
👉Soy sauce 2T
👉Dried shiitake mushrooms 7 whopping
👉Fried garlic 25g
👉Tapioca Flour Q.S.
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⚠️Notice⚠️
1T(bsp)=15ml
1t(sp)=5ml
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🥣Prepare ingredients🥣
(1) Soak the dried shiitake mushrooms in water and set aside
(2) Stir the two eggs well
(3) Slice the carrot firstly, then cut into shreds
(4) Slice the bamboo shoot firstly, then cut them into shreds
(5) Squeeze the water of shiitake mushrooms out, then cut into shreds
(6) After removing the fascia of the pork, cut into slices and then cut into shreds
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🥘 Cook 🥘
【Meat Making】
①Marinate the pork in soy sauce (half), oyster sauce, fried garlic (half), salt, pepper, sugar, water (100ml) and mix well
②Batch the tapioca starch then stir evenly to coat the meat
③Preheat a pot of water at about 80 degrees, and slowly add the meat in the soup one by one
④ Turn to low heat and simmer for three minutes, then pick up the pork, keep the original soup then set aside
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【Thick Soup Making】
① Preheat the pan then add oil, saute the dried shiitake mushrooms firstly, then add shredded carrot.
②Stir fry the bamboo shoot firstly, add soy sauce, then add the original soup
③After boiling, remove the floating foam, then seasoning with salt, white pepper and fried garlic (half)
④Add water to tapioca flour and use it to thicken the water
⑤After combine tapioca flour and water, then mix well in the pork thick soup
⑥After turn off the heat mix well with beat eggs, then turn on the heat and sprinkle with dried bonito
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🍯Save🍯
Can be stored in a vacuum freezer in a freezer bag
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❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
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![[ASMR]【豆腐燴白菜】超簡單的下飯家常菜｜Braised Napa cabbage with Tofu](http://i.ytimg.com/vi/MUNxrV5uezA/mqdefault.jpg)
天啊！這簡直是銷魂赤肉羹啊，這道料理真的有點難度，看起來超美味！
喜歡做菜好吃料理的男人，絕對是勤奮的人
男人把下廚當成一種愛好，絕對懂得生活情調，下廚做影片可放鬆身心，有助於工作上更精進表現
會煮菜新新好男人、妻子一家人都很有口福
現在喜歡做菜的男人也很多喔！
看上去就好吃❤
感恩！师傅分享教学！
感謝觀看！
怎麼會看著看著就餓了
喜歡原來的活潑風格，現在感覺比較內斂 哈哈，謝謝您的每一部影片!
不會喔！
昨天做了一次有點失敗，湯很好喝但是可能醃肉的時候水太多了，都沒有裹上外衣，只有裸體的肉而已，哈哈
我結婚12年從來沒碰過廚房一次，看了您的影片今年才開始嘗試做菜，效果居然很成功! 兒子說想不到我是個狠角色 XD
太感謝簡單哥!!
請問 樹薯粉勾芡可以改用太白粉嗎？紅蔥酥在一開始也可以加入爆香 還是後面丟
看起來超級好吃
真的很美味
看了就餓了
我也餓了😂
我覺得不錯啊，現在這樣學菜更簡單明白
原來簡單哥更換影片拍攝風格，雖然跟以往不同調，但畫面呈現更專業唯美，我覺得挺不錯～
晚餐來試煮看看這道湯品。
加些烏醋與香菜，然後灑上胡椒粉，好吃極了
真的很香～
簡單哥雖然簡化拍攝
讓畫面專注於料理
但是讓外國朋友
更能瞭解台灣料理做法
這是值得鼓勵的
如果可以
有日文字幕讓喜愛台灣料理的
日本朋友能看懂那是更棒
日本有一億人口
視聽率也不容小覷
現在很多大陸人的抖音
有日文解說
短時間就爆量贏得廣告收入
簡單哥！加油！迎向國際！
順便提供肉羹日文：
肉つみれ
或是直接用發音：
ロウゲン
感謝您的建議與鼓勵！希望簡單哥可以走向國際😂
要抓住男人的心；先滿足他的胃口！赤肉羹一定要會煮！保證吃了之後回味無窮！
現在真的想再吃一次😂
居然還有英文邁向國際化了真棒👍
人都要往國際走😂
直接講還樹薯粉😂😂😂
愛笑啊你😂😂😂
讚
金價美賣～
想看涼拌豆乾海帶絲🙏
賀！加入投稿～
很喜歡吃赤肉羹 謝謝分享😋
想請問一定要用豬後腿肉嗎？還是可以用其他代替？
可以依照自己喜好去更換喔！
@@Easybrofood 好的 感謝簡單哥
吃前要點烏醋
從以前看到現在
恭喜簡單哥的訂閱來到22.5萬
話說還是不太習慣現在的風格🤣
感謝您一直以來的支持啊～風格都在嘗試努力中！
請問豬肉用哪一個部位的肉？
後腿肉絲喔
鯊魚好可愛XD
自從鯊魚出現了大家對我的注意力就降低了😂
希望能回到以前的拍片風格阿~~(還我搞笑哥版本)
啊～～～我快回歸啦～
簡單哥：我都會用地瓜粉裹肉條、也是用地瓜粉或太白粉勾芡可以嗎？你用（地瓜粉裹肉條、再用樹薯粉勾芡）。地瓜粉和樹薯粉有什麼不一樣呢成份有什麼不一樣呢？那就要用兩種粉了
地瓜粉跟樹薯粉兩種成分是一樣的，只是樹薯粉的沒有地瓜粉那麼純喔，其實都用樹薯粉是可以的喔！
@@Easybrofood 謝謝你喔！
雙人牌的真空機
使用多少啦？
是用充電還是裝電池的呀🤔
畢竟會有壽命問題
算是滿常使用的，都還很勇！
他是做充電的喔！
正好在吃赤肉羹
吃著赤肉羹看著赤肉羹😂
樹薯粉跟太白粉勾的芡
口感有什麼分別嗎？
兩種口感皆差不多唷！
請問是什麼部位的瘦肉？謝謝你！
我們是選豬後腿肉唷！
為什麼我的粉大部分都脫離肉，湯變的好混濁，一點都不清澈
👍👍👍👍👍
🥰
簡單哥，怎麼最近的沒更新了？期待你的料理喔
👍
👍👍
簡單哥，這篇拍攝手法好安靜喔！我還是比較喜歡活潑的簡單哥
我沒吃過赤肉羹 所以小吃店賣的肉羹麵和肉羹飯就是赤肉羹淋在麵或飯上嗎？
赤肉羹跟肉羹麵的肉製作過程不太一樣喔！但都一樣好吃！沒錯喔！
想要知道金湯娃娃怎麼做
賀！簡單哥已將投稿收藏囉！
@@Easybrofood 哇好期待喔😍😍😍
改變拍攝方式了。但少了簡單哥的風格，怪怪的
少一點我試看看😆
比較喜歡以前的首頁 +1
感謝您的建議唷！
新風格的話，大部分的時間只看到手，沒有看到簡單哥。而且沒有試吃時間收尾 有點寂寞🥲 不過做法備料有更詳細對新手更友善
感謝您的建議～
有蛇丸版本的嗎？😂
他那個更厲害😂
好難啊
可以先試做看看，有不懂的地方可以私訊簡單哥粉專喔
為什麼拍攝風格變了？太正經了，沒那麼有趣。
換個風格拍拍～
👍
👍👍