Kroketten aus der Pfanne - ohne Friteuse! 😋👍
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- Опубликовано: 26 май 2020
- Wenn Du auch gerne Kroketten isst, aber es daran scheitert, dass Du keine Fritteuse hast, dann ist hier das richtige Rezept für Dich. Diese Kroketten aus der Pfanne sind genauso lecker, wie die normalen, aber dafür brauchst Du keine Fritteuse.
Zutaten
1 kg Kartoffeln
4 Stück Eigelb
40 g Stärke
1 Prise Salz und Muskatnuss zum Abschmecken
Zum Kroketten panieren
100 g Mehl
2 Stück Eier
150 g Paniermehl Semmelbrösel
Rezept für die Kroketten aus der Pfanne - wp.me/p9uHGX-uH
*Amazon Link zu meiner Kartoffelpresse - amzn.to/2TJ0VHZ
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Хобби
Dieser Koch ist immer so sympathisch und erklärt Dinge so einfach! Vielen Dank!
Sehr gerne 😊
Super Beilage und tolle Alternative zur klassischen Krokettenherstellung. Für mich der beste Kochkanal !
Herzlichen Dank Jörg 😊👍
Da ich gebratenen Kartoffelbrei (am besten vom Vortag) liebe, steht dein Rezept jetzt auf meiner To-do-Liste ganz oben. Dafür Daumen hoch von mir.
Die sehen hervorragend gut aus! Herzlichen Dank für immer wieder neue Tipps!
Sehr gerne 😃
sieht sehr appetitlich aus, ist auch nicht schwer aber soooooo aufwändig. Kroketten erinnern mich an meine Kindheit. Gabs früher immer im Restaurant. Herzlichen Dank 👍👍👍💟
Super Idee; wäre ich nie drauf gekommen 👍👍
Top! Daumen hoch!
Hab dich schon länger abonniert, freu mich über jedes Rezept'! Bisher hab ich Kroketten immer in Friteuse gemacht! Ab jetzt nur noch so, vorher anfrieren und dann panieren und mit viel weniger Fett ausbacken!! Super mega toll, vielen Dank fürs zeigen! LG aus dem Allgäu
Freut mich, dass Dir das Rezept gefällt 😃👍
Danke für das tolle Rezept mit viel weniger Öl. Ich sehe Ihre Videos immer sehr gerne. 👍
Das freut mich, vielen Dank. 👍😃
Mensch kerle super 👍
Tolles Rezept!👍👍👍
Danke 😃
Dankeschön.
Toll! Danke Markus! 👨🍳
Sehr gerne 😃
Sehr schön gemacht! Vielen Dank! 🙂
Danke für das Lob!
Die Kroketten ,daa Rezept finde ich großartig.Da ich im Urlaub keine Fritöse habe und auch keinen Backofen ,nur einen einfachen 4Flam.Gasherd habe ,finde ich das Rezept als Auffrischung in meinem Speiseplan als sehr schön. Danke .!!!
Super, das freut mich 😃👍
Weiter so herr meier! Dankeschön
Auf jeden Fall 👍
Lieber Koch,wieder ein tolles Rezept für die Pfanne,denn ich habe keine Friteuse. Gruß Renate
Ich habe auch keine Friteuse, daher kam ich auf die Idee 😃
Lecker. Finde ich sogar besser als ganz normale Kroketten 👍👌😋😉
Das finde ich auch 😉👍😋
Sehen sehr lecka aus 😋😋😋
Schöne Grüße aus dem schönem Oberösterreich
Vielen Dank 😊👍
Wie immer Spitze.👍Liebe Grüße Astrid
Herzlichen Dank Astrid 😊👍
WOW, ich finde mega Lecker und besser als wenn wir kaufen von Supermarkt. Grüße
Na das auf jeden Fall 👍😋
Hallo Markus 😊, ich habe es leider nicht früher geschafft...
Ich liebe Kroketten, und da ich *keine* Friteuse habe, kommt mir dein Kroketten Rezept zum anbraten/frittieren in der Pfanne gerade zum richtigen Zeitpunkt 😊👍.
Klasse Idee, und um einiges Fett reduzierter 👏.
Die Kroketten werden gleich am Freitag ausprobiert, und ich freue mich jetzt schon auf den Geschmack.
Markus, ich wünsche noch eine schöne Woche, und bis bald 🌼.
Liebe Grüße, Bettina
Ich habe auch keine Friteuse, deshalb kam ich auf dieses Rezept.
Ich wünsche Dir viel Spaß beim Nachkochen und einen schönen Tag 😃🍀👍
@@MeiersKochtipps
Dankeschön Markus 😊🌻
Das ist ja ein Ding. Ich dachte es sind 20 Minuten bei 1000mbar Luftdruck kochdauer. 🤓 Wieder ein schönes Warenkundevideo. L G Majo
Das ist auch je nach Kartoffelsorte immer ein bisschen unterschiedlich 👍😃
Sehr gutes einfaches Rezept ohne Friteuse. Danke sehr. Ich frage mich nur was ich mit den übrigen 4 Eiklar mache? 🤤🤔
Dazu habe ich hier schon mal ein Video gemacht - ruclips.net/video/BS5zQEjGYuk/видео.html
Haselnuss…Makronen in welcher Form auch immer oder Baiser.
Den San fast wie Kartoffel Plätzchen 😋👍
Das stimmt 😊
Vielen vielen Dank für dieses leckere Rezept. Ich werd sie gleich am Sonntag nachkochen. Aber eine Frage hätte ich schon: Kann man für den Teig auch ganze Eier nehmen. Ich hab immer Probleme mit dem Eiweiß. Bitte mach weiter so. Ich hab schon sehr viel von dir abgeschaut.😍😍
Hallo Franz, freut mich, dass Dir mein Kanal gefällt.
Zu Deiner Frage. Für diese Kroketten brauchst Du nur das Eigelb zu Bindung. Mit dem Eiweiß wird der Teig zu weich und lässt sich nachher nicht so gut verarbeiten.
Falls Du Anregungen möchtest, was Du mit dem Eiweiß noch machen kannst, dann habe ich hier ein Video für Dich - ruclips.net/video/BS5zQEjGYuk/видео.html
Wünsche Dir noch einen schönen Tag und viel Spaß beim Kochen 😃🍀
Wie immer gute Tipps. 👌👍
Bitte einmal verraten welche Kartoffelpresse das ist.
Gruß Werner
Hallo Werner, hier ist ein Link zu Amazon zu der Kartoffelpresse - amzn.to/2TJ0VHZ
Hallo👋🏼,könntest du auch mal glutenfreie Rezepte machen?Die Kroketten werde ich auf jeden Fall ausprobieren.(Ich nehme für das Mehl usw. einfach glutenfreies Mehl.)
LG & mach weiter so👍👍🏾
Ich habe sehr viele glutenfreie Rezepte. Was suchst Du denn ?
danke. Das war ein Supertipp, und lässt sich ja sicher auch auf andere Kombinationen mit Süsskartoffeln, Polenta, etc übertragen, oder? So etwas hatte ich immer mal im Sinn.
Ja, das geht auch. Freut mich, dass Dir das Rezept gefällt 😀👍
Chevapchi selbermachen qäre auch cool oder Kroketten auf Fischbasis aus der Pfanne
Ich kann Dir das Rezept für Fischfrikadellen geben - ruclips.net/video/hRyF61W9tok/видео.html
Cool. Das probiere ich mal aus. Möchte nämlich auch möglichst auf den Einsatz der Fritteuse verzichten. Wenn ich die paniere und dann einfriere, wie werden die dann. Zieht die Panade dann nicht Feuchtigkeit? Oder besser einfrieren und vor Gebrauch erst panieren. Was empfiehlst du da für das beste Ergebnis.
Als ich noch ganz am Anfang war und mein erstes KaPü gemacht habe, kam mir die geniale Idee einen Pürierstab zu benutzen. Man hätte damit Häuser bauen können, aber essbar war es nicht. Deshalb Kartoffeln immer nur rühren.
Ich paniere sie und friere sie dann ein. Das geht recht gut, weil man sie dann auch nur noch ausbacken muss.
Du kannst sie aber auch gefroren panieren und dann ausbacken. 👍
Vielen Dank für das tolle Rezept. Fändest du es besser die Kroketten fertig zu braten, abkühlen zu lassen und dann einzufrieren besser oder würdest du sie roh-paniert einfrieren?
Roh paniert eingefroren ist besser. Wenn die Kroketten schon gebacken sind, dann werden sie beim Aufbacken viel zu dunkel.
Von der Optik ähneln die Apfelküchle, aber ich bin mir sicher das sich der Aufwand lohnt. Sowas lässt sich am Tag davor idealerweise vorbereiten 🍳👈😋😋🤘😍😘💪
Man kann auch gleich größere Mengen produzieren und einfrieren. das geht auch sehr gut 👍😃
@@MeiersKochtipps müssen die dann erst auftauen oder kommen die Rohlinge gefroren in die Pfanne?
@@steppib.4598 Du kannst sie gefroren in die Pfanne geben und dann langsam backen lassen, damit sie auch innen heiß sind 👍
Vorher auftauen würde ich nicht empfehlen.
Hallo Herr Meier, wie immer total interesant und informativ. Ich hätte mal eine Frage haben sie mit Sternegastronomie auch Erfahrung und wenn ja welche. Eher positiv oder negativ viele Grüße aus dem Allgäu Manfred.
Nicht so viel, um mir ein Urteil zu erlauben 😉👍
Ok trotzdem vielen dank
Sehr schön! 👍😊 Welches Teller-Modell war das eigentlich, im letzten Video?
Ich hatte den Teller unter dem Carbonara-Video verlinkt.
Der Teller ist von Villeroy & Boch aus der Serie Manufacture Rock. 😃
@@MeiersKochtipps Nachfrage: Die 25 Minuten Kochzeit, zählen erst, wenn das Wasser richtig kocht? Also ganz normal kalt aufsetzen und dann ab Kochendem Wasser 25 Minuten kochen lassen, nur nicht viel länger! Das muß Heute, beim 1. Versuch, klappen! 😨😨
@@steppib.4598 Am besten durch einstechen überprüfen. Die Garzeit hängt auch immer ein bisschen von der Kartoffelsorte ab. 👍
@@MeiersKochtipps Timing 😎 die Kartoffeln sind schon auf dem Herd 😄😄 Danke, für die Unterstützung 👍😊 Grad sind Meier-Rouladen und Meier-Pfannen Kroketten in Arbeit ... So Gott will, wird es Heute lecker 😄😄
@@steppib.4598 Dann wünsche ich Dir alles Gute und viel Spaß beim Kochen 💪😋👍
Danke für dieses Rezept! Könnte man das evtl. auch mit übrig gebliebenem Kartoffelbrei machen? Durch das Einfrieren könnten dann vielleicht Reste gesammelt werden, bis sie für eine Mahlzeit reichen. Liebe Grüße aus Sachsen
Das habe ich noch nicht versucht, aber ich vermute, dass das nicht funktioniert. durch das Einfrieren wird das Püree so wässrig, dass es danach in der Pfanne verläuft.🤷♂
@@MeiersKochtipps Schade, aber trotzdem Danke
Kann man diese Kroketten auch ohne Eigelb machen? Muss man da etwas besonders beachten?
Die Eigelbe sind für die Bindung. Ohne Eigelb habe ich es bis jetzt noch nicht probiert🤷♂️
Hallo kann man das Ei noch leicht würzen? Oder ist das zuviel?
Das kann man auch, muss es aber nicht, da die Kroketten ja schon gewürzt sind. 👍
Hey Großer , habe die jetzt zweimal mal nachgemacht und die waren Bombeee ! Meine Frage die habe!!
Wie lange sind die Tiefgefroren haltbar und kann man die Kroketten auch über Nacht einfrieren , kurz panieren und wieder einfrieren ?
Tiefgefroren sollten sie so etwa 1 Monat halten. Du kannst die Teiglinge auch über Nacht einfrieren und dann panieren und wieder einfrieren. Das geht 👍😃
@@MeiersKochtipps Danke , von deinen Rezepten ist jeder Versuch mehrere male ein echter Erfolg geworden !!
Habe mich vorher an so manche Sachen nicht rangtraut ..
Meinen Kindern schmecken die Königsberger Klopse und die gefüllten Paprikaschoten am besten .. Meine beiden Jungs sind ein und zwei Jahre alt und ich 28 Jahre ..
Liebe Grüße aus Berlin
@@eddiheydenreich8272 Freut mich sehr, dass Euch meine Rezepte schmecken 👍😃
Wird der Kartoffelteig aus Pellkartoffeln vielleicht besser, da sie durch die Schale nicht so mit dem Kochwasser in Berührung kommen?
Ich mache ihn lieber mit geschälten Kartoffeln, da ich diese dann direkt durchpressen kann. Es geht aber auch mit Pellkartoffeln 👍
Ich presse sie lieber kalt. So sammelt sich der ganze dampf nicht zwischen den feinen kartoffeln nach dem pressen
Hast du auch Rezept für selbstgemachte Kroketten aus dem Backofen
Im Backofen werden die leider nicht so lecker. Die brauchen Fett, um außen schön knusprig zu werden. 😋👍
am besten nach dem abkochen eine Käsestange (Emmentaler)in den Teig arbeiten dann hat man käsekroketten
Das ist auch eine tolle Idee 👍😋
Hast du eine Idee, was man machen kann, dass es beim Panieren sich nicht noch endlos zieht bzw. nicht so eine Klebeparty für die Hände wird? Bei zwei, drei Schnitzeln ist das ja vertretbar, aber der gefühlt 137. Krokette wirds irgendwann lästig ... :-)
Wenn ich mehrere panieren muss, dann verwende ich Handschuhe.
Was auch funktioniert ist, dass Du mit einer Hand nur die trockenen Sachen berührst und mit der anderen Hand das Ei.
Beispiel. Mit der rechten Hand vom Mehl ins Ei, mit der linken Hand vom Eis ins Paniermehl und mit rechts heraus nehmen.
Ist etwas kompliziert, funktioniert aber 😉👍😀💪
Vielen Dank, empfiehlst du die durchgefrorenen (ungebratenen) Kroketten unaufgetaut zu braten?
Ja, auf jeden Fall gefroren in die Pfanne geben und bei wenig Hitze durchgaren.
@@MeiersKochtipps vielen Dank.... dachte ich mir fast schon
Du bist der Beste
Ob das auch als Mandelkrokette funktioniert? Könnte sein, dass die Mandeln schwarz werden, weil man ja etwas länger brät, als in der Friteuse braucht.
Du musst die Kroketten sowieso bei wenig Hitze backen. Das sollte auch mit Mandeln gehen 👍
Kann ich die Kroketten auch gut in einer Heißluft-Fritteuse machen? Pfanne klar, aber ich hab eine Heißluftfritteuse zuhause und frag mich ob die dann gut halten :D
Das habe ich noch nicht ausprobiert, da ich keine Heißluft-Friteuse habe.
Einfach mal testen (und mir bescheid geben) 👍😉
Hallo Markus ! Warum nimmst Du für die Panierung extra noch mal 2 Eier? Es ist doch noch genug Eiweiß vorhanden da Du ja nur die Eigelbe benutzt. Ich hätte das Eiweiß für die Panade benutzt und so spart man zwei Eier ein. Ist nicht böse gemeint, ich würde das so machen. Es geht ja nur um die Bindung der Semmelbrösel und der Geschmack ist ja in der Kartoffelmasse. Aber dieses Rezept werde ich auf jeden Fall nach kochen. Meine letzten Kroketten sind leider zerfallen und der Tipp mit dem ausdampfen hat mich zum nachdenken gebracht. Guter Tipp!
Das stimmt. Zum Pannieren kann man auch das Eiweiß verwenden. 👍😀
Wünsche Dir viel Spaß beim Kochen und noch einen schönen Tag 😀🍀
Hallo Herr Meier, Sie schreiben auf Ihrer Seite, dass die Angaben für 4 Portionen sind und 90 kcal sind. Dies ist dann pro Portion. Aber auch schon angebraten? Vielen Dank schonmal! Viele Grüße 😊
Ja, angebraten und servier-fertig 😉👍
Ich hab vorhin aus Neugierde die Zusammensetzung von einigen Fertigkroketten angeguckt. Bei einer Sorte stand dort tatsächlich "kann Spuren von Ei enthalten". Mein Kopf weigert sich, mit dem Schütteln aufzuhören...
Deshalb lieber selber machen 😉
Kenne es, dass panierten der selbstgemachten Kroketten ist eine heiden Arbeit, egal wie schön ich zuvor hatte, nach dem frittieren sehen aus wie Hundewürstel, hast du einen Tipp für mich fürs panieren?
@m b Tolle Idee! Danke 👍
@Hur Ra Wichtig ist, dass die Kartoffeln gut ausgedampft sind und dann die Kartoffeltaler vor dem panieren anfrieren. Dann sollte es klappen. 👍
@m b
Vielen Dank, werden ich mir zu Herzen nehmen
@@MeiersKochtipps
Werde ich ausprobieren
Habe ich nachgekocht, aber der Teig war zu weich, ließ sich nicht formen. Mengen exakt wie bei Dir. Lags am Zerkleinern der Kartoffeln?
Das lässt sich auf die Entfernung schwer sagen. Es kann an der falschen Kartoffelsorte lieben (Du brauchst mehlig Kochende Kartoffeln), vielleicht hast Du die Kartoffeln auch nicht lange genug ausdampfen lassen.
Beim nächsten Mal wird es sicher besser. 👍
Ich mache Kroketten immer in einem Drahtkorb im Ofen mit Umluft. Kein Fett, und dank des Korbs kommt die Luft überall ran.
Das ist auch eine Möglichkeit 👍
Kroketten macht man in der Fritöse? Ich habe den Teig bisher immer auf dem "Krossblech" meines Ofens gebacken :0
Jetzt fühle ich mich dumm
Wichtig ist nur, dass das Ergebnis lecker schmeckt 👍😋
Hallo liebe Kassy🌷, die Idee mit dem "Krossblech" ist *nicht* Dumm, sondern Clever...
Ich z.B. bin weder auf die eine noch auf die andere Idee gekommen 🤷🏻♀️.
Schließlich kann man als Frau nicht nur PERFEKT sein!
Ein paar Defizite müssen schon herhalten, damit man sich noch für "normal" empfindet (alles bitte mit Humor sehen)!
Liebe Grüße, und mach dir nicht so einen Kopf 🌻. Bettina
LOL