Ксения, это просто шедевр 😍 Сейчас позавтракала таким хлебушком и пребываю в полнейшем восторге! Самый вкусный хлеб, который я когда-либо ела! Вы - волшебница! Спасибо вам!!! 🙏😇
🔥🔥🔥😜 сама была в таком же восторге, когда впервые его отработала))) очень рада, что вы его распробовали!!! Благодарю за щедрую обратную связь!!🙏💛 я в Инстаграм постоянно говорю, что этот хлебушек из гречки ещё вкуснее!))🤤
РЕЦЕПТ 500 гр цельной зеленой гречки 150 гр воды 8 гр соль 20 гр сироп топинамбура 60 гр солод 20 гр размолотый кориандр 50 гр изюм т е х н о л о г и я п р и г о т о в л е н и я: Зелёную гречку хорошо промыть. Замочить водой на 2-3 часа минимум. Несколько раз промыть от слизи. Добавить воду 150 гр и пробить блендером в однородную пасту. Добавить соль, сироп, солод, кориандр, изюм. Перемешать, консистенция как густая сметана. Выложить в смазанную маслом форму, сверху посыпать цельным кориандром. Накрыть сверху: -такой же формой -пакетом -или даже бахилами:) лайфхак! Оставить при комнатной температуре на сутки, но в месте, где потеплее. Я оставляю на столе, рядом с батареей. Как хлеб поднимается, ставим в разогретую духовку. Выпекать 40-50 мин, температура 180 гр.
Спасибо за рецепт. Пеку обычный хлеб, но ваш рецепт очень заинтересовал. А всю свою выпечку для расстойки накрываю шапочками для душа. Они удобные, есть куда расти тесту, более эстетично выглядят и прозрачные. Удачи вам, весёлая девушка!
Именно ваш рецепт и подача мне понравились, без заморочек хлеб. Сейчас расстаивается второй мой хлебушек, наднях был перввй, я обалдела, вкусно 👍 правда пекла по вашему базовому рецепту 4 летней давности. Пока до добавок в хлеб не дошла ещё 🤪
Спасибо Вам большое! Мира, благополучия, любви! Несите нам мир и радость! Давайте делать наш мир вкуснее и лучше! Как же прекрасно! Я просто отдыхаю душой! Всем всего самого доброго!
Добрый день ! Хочу поблагодарить за рецепт ! Получился хлеб с первого раза . Давно искала рецепт хлеба без дрожжей . Из разной муки пробовала делать закваску ,но не было брожения, т.к. мука мёртвая , обработанная.А предложение из зелёной гречки - это стало прорывом !
Сделала хлеб по вашему рецепту. Только солод заменила цикорием. В солоде глютен а у меня непереносимость. Цикорий растворила в том количестве воды что по рецепту. Хлеб получился отменный но низковат. Поняла форма у меня большая. Подскажите пж какого размера ваши формы? А за рецепт огромная благодарность! Нет характерного запаха гречки. А запах как у настоящего бородинского!
Здорово 👍 спасибо!!!! Давно искала полезный но простой в выпечке хлеб!!! Заказала зелёную гречку, сижу жду😂😂😂 и опомнилась что мне нужна ещё и форма. Залезла на сайт, а их там много разного размера, я и растерялась. Не знаю какую форму нужно мне. Подскажите пожалуйста какого размера ваша форма😊 спасибо
Удивительно, что поднялся сам без закваски) надо попробовать. Ксюша, а можно рецепт не в граммах, а в ложках? У меня весов нет, буду делать на глазок. И жидкий солод можно сухим заменить?
Вот у меня без закваски, или пробиотика не поднялся, я думала может изюм сыграл на подъём, но понимаю, что изюм здесь не играет ни какой роли, кроме вкуса, не понятно за счёт чего подъём, вижу у людей нормально подымается, в чем тогда причина, все по рецепту.?
У меня тоже не поднялся на сухом солоде. Я его предварительно смешала немного с небольшим количеством воды. Еще добавила в тесто немного оливкого масла. Думаю, сухой солод не так работает, а может…., даже не знаю.
Замешивайте чуть гуще, чуть меньше держите на расстойке, добавляйте немного псилиум - он скрепляет мякиш. В общем вот вариантики💕 Режим в принципе не так важен, с верхом просто осторожнее, чтобы не подгорела корочка, мы обычно с конвекцией выпекаем. Вначале нагреваем по максималке, затем на 180 гр ставим хлеб. Потом после 40-50 минут, можно ещё оставить мин на 15 на выключенной духовке.
Да, может такое быть. Климатические условия в каждой квартире разные, температура, влажность. Попробуйте немного меньше расстаивать хлеб, чтобы у него оставался ещё потенциал для роста. Хлеб опадает когда перестоит.
Спекла. Пока пекся по квартире плыл такой аромат.👍😊 Хлеб интересный. Можно и с чаем и с котлетами. Но мне не хватило соли. Для меня пресноват. В следующий раз соли больше положу. А так конечно хороший рецепт. Вроде бы и хлеб ешь, а не думаешь что потолстеешь.😆
Странно!!! Почему такой супер мелкий шрифт рецепта??? Не все же молодые люди с отличным зрением🤔🤔🤔Очень надеемся, что Вы учтёте пожелание подписчиков.🙏Спасибо. Успехов!!!
Здравствуйте, у меня, к сожалению, уже в третий раз, хлеб почти не поднимается. Ставила в духовку, простоял двое суток и не поднялся. Такое ощущение, что вы использовали дрожжи. До этого пекла хлеб на соде и разрыхлителе, все получалось. Хотела спечь хлеб ферментированный, но увы.. . Не получается. Больше не хочется портить зелёную гречку.
Добрый вечер, нет, дрожжи не использовала☺ это всё от тепла, я ставлю на стол, который впритык с батареей и там тепло. Ещё бывает ставлю на стул к батарее и накрываю форму, накрытую сверху ещё одной формой скатертью, чтобы ещё теплее было
Скорей всего хлебушку холодно. Если ему холодно, то он и за 2 суток не поднимется. Может что то с самой гречкой... Нужен хороший поставщик. Можете попробовать меньший объём (в два раза меньше чем по рецепту) попробовать сделать еще раз.
ДОРОГАЯ КУЛИНАРКА Я ЖИВУ В ГЕРМАНИИ И ЗДЕСЬ КОНКРКТНО ТАКОГО СЛОВА-СОЛОД НЕТ, НО Я ХОЧУ ПОЯСНЕНИЙ ОТ ВАС ИМЕТЬ ЧТО ЭТО ЗА ВЕЩЕСТВО, ИЛИ ЭТО РАСТЕНИЕ ИЛИ ХИМ.СОЕДИНЕНИЕ МНОГИХ ВЕЩЕСТВ ИЛИ СОСТАВ МНОГИХ РАСТИТЕЛЬНЫХ КОМПОНЕНТОВ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ И КАКИХ? А Я УЖЕ БУДУ ИСКАТЬ ЕСЛИ ВЫ МНЕ ПО РУССКИ НАПИШИТЕ, ТО Я ПЕРЕВЕДУ НА НЕМ.ЯЗ. БЛАГОДАРЮ ЗА ПОМОЩЬ.
@@marinakirchgessner6038солод делают из пророщеного и затем ферментированого зерна ржи. Далее его сушат и размалывают, если сушат в печи то солод называют красный, он очень сильно пахнет ржаным хлебом, и имеет темно красный цвет, если солод сушат при комнатной температуре то он имеет цвет бежевый, как зерно, у него не такой сильный запах ржаного хлеба и он тоже применяется в хлебопечении.
@@samovar4385 да, у меня тоже алтайская, покупаю на озоне по 5 кг. Как-то вот летом и осенью делала три раза - получался на ура, а теперь что-то не так(
Очень вкусный хлеб, запаха и вкуса гречки практически не чувствуется. Хорошо пропекается. Только вот пекла в стеклянной форме, хлеб очень сложно было вынуть из неё.
Хлеб стоял сутки. Не поднялся. Или совсем немножечко.. Все делала, как в рецепте, с солодом. Пекла 50 минут. Сырой. Потом еще 25 минут. Корочка почти черной стала, а внутри так и не пропекся.
А где стоял? Если не поднялся, значит ему было холодно. И он не проферментировался. У меня поднимается прям сильно. Надо оставлять на сутки рядышком с батареей. Я оставляю на столе рядом с батареей. Либо убираю в духовку с включённой лампочкой. На низ ёмкость с горячей водой
Если дома совсем холодно, то духовку можно немного прогреть до 50 градусов, выключить и расстаивать хлеб + лампочка + ёмкость с водрй. Так он быстрее точно поднимается
Я живу в Индии. У нас в квартирах уже прохладно, но отопления нету. Теперь понимаю причину. Я его укутала полотенцем и поставила на стол. Теперь попробую еще раз приготовить и поставлю в теплую духовку. Пока не знаю, что еще можно придумать. Спасибо за быстрый ответ.
Ксения, это просто шедевр 😍 Сейчас позавтракала таким хлебушком и пребываю в полнейшем восторге! Самый вкусный хлеб, который я когда-либо ела! Вы - волшебница! Спасибо вам!!! 🙏😇
🔥🔥🔥😜 сама была в таком же восторге, когда впервые его отработала))) очень рада, что вы его распробовали!!! Благодарю за щедрую обратную связь!!🙏💛 я в Инстаграм постоянно говорю, что этот хлебушек из гречки ещё вкуснее!))🤤
а вам не кажется что он слишком твердый?
Попробуйте чуть пожиже замесить, будет помягче, также можно режим выпечки помягче сделать, духовку можно водой взбрызгивать💛
Очередная бомба! Жена, это супер хлеб!)))
РЕЦЕПТ
500 гр цельной зеленой гречки
150 гр воды
8 гр соль
20 гр сироп топинамбура
60 гр солод
20 гр размолотый кориандр
50 гр изюм
т е х н о л о г и я п р и г о т о в л е н и я:
Зелёную гречку хорошо промыть. Замочить водой на 2-3 часа минимум. Несколько раз промыть от слизи. Добавить воду 150 гр и пробить блендером в однородную пасту. Добавить соль, сироп, солод, кориандр, изюм. Перемешать, консистенция как густая сметана. Выложить в смазанную маслом форму, сверху посыпать цельным кориандром.
Накрыть сверху:
-такой же формой
-пакетом
-или даже бахилами:) лайфхак!
Оставить при комнатной температуре на сутки, но в месте, где потеплее. Я оставляю на столе, рядом с батареей. Как хлеб поднимается, ставим в разогретую духовку.
Выпекать 40-50 мин, температура 180 гр.
КЛАСС!!!
♥♥♥
А где солод продаётся?
Всё это положить? А можно не положить сироп и все остальное кроме воды и гречки и соли ин шааАЛЛАХ? Солод и кориандр обязательно положить?
Сироп топинамбур где взять не знаю
Спасибо за рецепт. Пеку обычный хлеб, но ваш рецепт очень заинтересовал. А всю свою выпечку для расстойки накрываю шапочками для душа. Они удобные, есть куда расти тесту, более эстетично выглядят и прозрачные. Удачи вам, весёлая девушка!
Да, шапочка как вариант👍 Вам Маргарита тоже отличного настроения 💃
Именно ваш рецепт и подача мне понравились, без заморочек хлеб. Сейчас расстаивается второй мой хлебушек, наднях был перввй, я обалдела, вкусно 👍 правда пекла по вашему базовому рецепту 4 летней давности. Пока до добавок в хлеб не дошла ещё 🤪
@@ЭллаЮсупова-н6л спасибо ☺️ 🙏 дойдите обязательно)) обалдеете какой с солодом бородинский вкуууусный!
Спасибо Вам большое! Мира, благополучия, любви! Несите нам мир и радость! Давайте делать наш мир вкуснее и лучше! Как же прекрасно! Я просто отдыхаю душой! Всем всего самого доброго!
Спасибо огромное, что поделились рецептом! Подскажите пожалуйста, можно ли чем нибудь заменить солод?
Ну... Что то типа цикория можно попробовать)))
Ваш рецепт потрясающе прост и необычайно вкусен! Ксения, а из каких ещё круп можно сделать такой хлеб, таким же способом, без выращивания закваски?
Из риса, из пшена. Мы пока не делали такие виды(
Благодарю. Если создадите новые рецепты, поделитесь с нами, пожалуйста.
Ксения, спасибо большое за такой шикарный рецепт,хлебушек получился на славу ,очень вкусный,нет привкуса гречки, ароматный!
Отлично, рада за вас!!! 💛🙏😍
Невероятно ❤😊
Большое спасибо! Это рецепт самого вкусного хлеба!
Класс! Мы очень рады!!!❤️❤️❤️
Добрый день ! Хочу поблагодарить за рецепт ! Получился хлеб с первого раза . Давно искала рецепт хлеба без дрожжей . Из разной муки пробовала делать закваску ,но не было брожения, т.к. мука мёртвая , обработанная.А предложение из зелёной гречки - это стало прорывом !
Здорово!!! Я очень рада!!!
Здравствуйте ❤Можно ли из муки зелёной гречки испечь такой хлеб ?Как думаете?
Очень хороший рецепт, обязательно попробую ❤❤❤
Хлеб-просто бомба!Ну ооочень вкусный!Спасибо за рецепт❤
Спасибочки за отзыв, мы с мужем очень рады быть полезными💞
Выглядит очень аппетитно 🤤 подскажите что даёт в этом рецепте экстракт солода и сироп топинамбура?
Солод придаёт вкус бородинского хлеба. Сироп используем просто как заменитель рафинированного сахара
Сделала хлеб по вашему рецепту. Только солод заменила цикорием. В солоде глютен а у меня непереносимость. Цикорий растворила в том количестве воды что по рецепту. Хлеб получился отменный но низковат. Поняла форма у меня большая. Подскажите пж какого размера ваши формы? А за рецепт огромная благодарность! Нет характерного запаха гречки. А запах как у настоящего бородинского!
Спасибо рецепт ваш знаю а формы какого размера?
Это формы L7, примерно 10*21 по периметру
Очень рада, что рецепт хлебушка понравился❤️
Благодарю за рецепт, вак раз солод есть, я все думала что же спечь. А хлеб из зелёной гречки с ароматом солода, с изюмом должно быть очень вкусное
👍
Автор👏 отличный рецепт. Вкусный хлеб, я с орешками делаю.
Класс!
Где можно купить солод или его можно сделать самим ?Как его готовить в домашних условиях?
Солод в магазине покупаем
Интересненнько!)
Здорово 👍 спасибо!!!! Давно искала полезный но простой в выпечке хлеб!!! Заказала зелёную гречку, сижу жду😂😂😂 и опомнилась что мне нужна ещё и форма. Залезла на сайт, а их там много разного размера, я и растерялась. Не знаю какую форму нужно мне. Подскажите пожалуйста какого размера ваша форма😊 спасибо
Это волшебство какое то 🎉
💕
Спасибо за рецепт. Попробую!
А за счет чего идет подьем теста? Нет ни закваски, ни псиллиума, ни разрыхлителя…. Спасибо заранее за ответ! ❤
Естественная ферментация. Кстати с псилиумом процесс идёт стабильнее, так что немного можете добавить😊
Я аж почувствовала аромат хлеба)))
😄
Очень аппетитный хлебушек получился! По мне солода многовато, но это мои проблемы) спасибо за рецепт.
Да, солод варьируется👍😉
Здравствуйте, что дает солод в этом рецепте? Есть замена?
Солод даёт вкус как в Бородинском хлебе. Замену врядли найти...
Я еще добавляю в хлеб коричневый тмин, семечки, чеснок, из специй паприку и перец, очень вкусно получается.
👌❤
Здравствуйте! А если солод не добавлять, получится хлеб? Просто вкус будет другой?
Здравствуйте солод в данном случае это просто добавка поэтому ни как это не повлияет на ферментацию, только вкус
Ой, как красиво и аппетитно! Хочу попробовать, только один вопрос. МОЖНО ЛИ ПЕЧЬ В СИЛИКОНОВОЙ ФОРМЕ? НЕ СГОРИТ ?
И в силиконовой форме будет норм!;)
Благодарю от всей души за этот рецепт. Всё получилось! Очень ароматно!
Подскажите, хранить хлебушек наверное лучше в холодильнике?
Да, в холодильнике будет дольше хрониться. Мы иногда разрезаем на ломтики хлеб и в морозильник убираем, а потом на сковородочке тостики делаем🔥😍
Спасибо большое за рецепт. Я добавила сухой солод и тесто не подошло. Подскажите, только концентрат подходит или не в этом проблема?
Если сухой добавляете, надо водички немного добавлять
@@samovar4385а можете посоветовать ,какой нужно купить солод? На валдбериз очень много разного
Спасибо за рецепт. Получился очень вкусный, красивый и полезный хлебушек❤
Благодарю! Очень рада, что у вас всё получилось💛
Очень аппетитно!)))
Интересует, какую функцию выполняет солод?
Ну, в традиционном рецепте Бородинского присутствует солод. Он придаёт особый вкус, аромат
Впервые вижу такой ферментированный хлеб. Ого.
Надо сделать
Удачи!
А какой солод лучше ? Ферментированный в порошке или экстакт?
Не изучали этот вопрос. Просто был под рукой экстракт
А если сделать буханку поменьше, просто у меня форма круглая небольшая, то ингредиенты наверное надо уменьшить в половину?
из обычной гречки получится?
⛔нет⛔
Удивительно, что поднялся сам без закваски) надо попробовать. Ксюша, а можно рецепт не в граммах, а в ложках? У меня весов нет, буду делать на глазок. И жидкий солод можно сухим заменить?
Да, можно сухим заменить, не проблема. Мы уже привыкли с весами, очень удобно😊❤️
Вот у меня без закваски, или пробиотика не поднялся, я думала может изюм сыграл на подъём, но понимаю, что изюм здесь не играет ни какой роли, кроме вкуса, не понятно за счёт чего подъём, вижу у людей нормально подымается, в чем тогда причина, все по рецепту.?
У меня тоже не поднялся на сухом солоде. Я его предварительно смешала немного с небольшим количеством воды. Еще добавила в тесто немного оливкого масла. Думаю, сухой солод не так работает, а может…., даже не знаю.
Здравствуйте! Подскажите солод ячменный или ржаной добавляете?
Добрый день, вроде бы ржаной.
@@samovar4385 благодарю Вас❤
🙏
А если тесто получилось жидкое, то не поднимется? И что бы вы посоветовали в данной ситуации?
Поднимется, но не пропечется. Недавно такая ситуация была. Очень легко загустить псиллиумом
@@samovar4385 а можно его заменить льняной мукой? Нет под рукой. И если замешать с мукой, то опять настаивать? Сколько по времени? Или сразу запекать?
@@СветланаГусева-д2я с льняной мукой я не делала.
@@СветланаГусева-д2я настаивать конечно) как обычно от 18 до 24 часов
Здравствуйте, подскажите пожалуйста а солод должен быть обязательно жидкий,? Или можно в сухом виде? И сколько его добавлять?
Добрый! Можно в сухом виде! Добавляйте по вкусу;)
@@samovar4385здравствуйте,а солод разве не заваривают кипятком?
Да, вообще надо отдельно ферментировать солод, залив кипятком, но мне лень это делать🤣
@@samovar4385ферментировать какой, жидкий или сухой?
@osya_ya не имеет значения, и сухой можно и жидкий
Добрый день, сколько в день можно съедать такого хлеба?
Если честно мы не знаем😉
Испекла хлеб, но при выпечке осела середина , почему так? Еще подскажите какой режим в духовке ставить ? Поделитесь секретом
Замешивайте чуть гуще, чуть меньше держите на расстойке, добавляйте немного псилиум - он скрепляет мякиш. В общем вот вариантики💕
Режим в принципе не так важен, с верхом просто осторожнее, чтобы не подгорела корочка, мы обычно с конвекцией выпекаем. Вначале нагреваем по максималке, затем на 180 гр ставим хлеб. Потом после 40-50 минут, можно ещё оставить мин на 15 на выключенной духовке.
Благодарю вас , несмотря что осел хлебушек он был очень вкусным))) благодарю за рецепт записала в свою книгу рецептов)))
@user-eo1iy5ni5k 💕
Харибол! Хлебушек загляденье, надо приготовить!
А сухой ферментированный солод тоде 60 грамм класть?
Да, примерно, по вкусу👌
А где вы покупаете сироп топинамбура ? Чем его можно заменить ?
Валдберис. Можно заменить любым подсластителем
Здравствуйте, скажите пожалуйста чем можно заменить сироп топинамбура? И сколько
Сахар, мёд, финики размолотые. По количеству ориентируйтесь на вкус
@@samovar4385 ❤🌺
@vesna4718 ❤
Можно испечь хлеб из жареной гречки?
Булочки на дрожжах или на соде. Естественного брожения в жареной гречке не произойдёт
Доброе утро.Для этого рецепта хлебная форма Л11?
Немного сомневаюсь, давно покупали эти формы. Л9 вроде бы))
Спасибо большое.Можно в две небольшие.
@user-fw5hq9ib3x ага
@@samovar4385 Доброй ночи.Я так и испекла.Очень вкусный хлебушек получился.Спасибо большое за простой рецепт.
@user-fw5hq9ib3x класс!!
Спасибо. Самый вкусный хлеб!
О-да, это наш фаворит 😍
Добрый день. Очень инетерсный рецепт. Подскажите, пожалуйста, а без изюма можно его готовить по этому рецепту? Для чего там вообще изюм?
Конечно можно, изюм чисто для вкуса и бородинский часто с изюмом делают. С ним просто вкусно) но можно и без него
Жена второй раз сделала, вкусно но верхушка проваливается внутрь. Подскажите почему ,делает все по рецепту!
Да, может такое быть. Климатические условия в каждой квартире разные, температура, влажность. Попробуйте немного меньше расстаивать хлеб, чтобы у него оставался ещё потенциал для роста. Хлеб опадает когда перестоит.
Скажите пожалуйста, сколько можно хранить такой хлеб? Очень аппетитный. И солод где продается? За ранее, благодарю за ответ!
Когда печем много, храним в морозильнике, нарезанным. Потом на сковороде разогреваем.
На сутки оставлять не киснет? запах не приятный появляется.
Если всё делать по рецепту и гречка хорошая, то всё будет норм. По нашему рецепту друзья в кафе делают каждый день гречневый хлеб на продажу.
У меня сухой солод, его водой развести? 🙏
Да, ориентируйтесь на конечную консистенцию из видео
А можно оставить гречку на ночь замачиваться? И если да, то при комнатной температуре или в холодильнике?
Да, можно. Мы при комнатной замачиваем
@@samovar4385 спасибо огромное за быстрый ответ. Процветания вашему каналу!
🙏💕
Попробую сделать))
Напишите, как сделаете 😉
Хорошо, гречки зелёной много))
Великолепно!!!
А чем солод можно заменить?
Ничем, можно просто не добавлять 😉
Муж подсказывает, что добавлял цикорий, но это не замена, а совсем другой вариант хлеба получится)
@@samovar4385 а какое количество цикория?
Можно без солода,не могу найти.?
Конечно, можно👌
где можно купить натуральный солод?
А есть ненатуральный? Я не встречала. Жидкий брала на продуктовой базе, сухой в супермаркетах или магазинах полезных продуктов
Спекла. Пока пекся по квартире плыл такой аромат.👍😊 Хлеб интересный. Можно и с чаем и с котлетами. Но мне не хватило соли. Для меня пресноват. В следующий раз соли больше положу. А так конечно хороший рецепт. Вроде бы и хлеб ешь, а не думаешь что потолстеешь.😆
🔥🙏
8 гр соли - это чайная ложка) Должно хватать по идее. Но попробуйте больше положить😉 по вашему вкусу и вашим продуктам.
Чудо хлеб ❤❤❤❤❤❤
💕💯🙏
Класс!!!
🦸♂️💃
Здравствуйте! Я в США, не могу понять в какой форме мне искать солод. Это у вас сироп?
Солод можно и сухой и экстракт. Привет штатам!
@@samovar4385 благодарю за ответ! 💚 и вам привет ☺️
@@samovar4385 А можно тростниковый сахар?
@@francisw.2268 можно конечно🙏
Не могу купить солод😢 А без солода получится?
Конечно, получится) но с солодом вкуснее😉
Спасибо что ответили, поставила уже хлебушек для подхода, накрыла бахилом, завтра тспечём😊❤️😀
Мммм ... пусть всё получится❤️
На озоне есть экстракт ячмено-солодовый, и я в выпечку добавляю патоку мальтозную вместо сиропов разных
Добрый. А если солод сухой,то сколько его нужно?
Примерно столько же, он бывает разный. Как сделаете первый раз, потом поймёте как вам больше нравится👌
Можно ли использовать мёд, вместо сиропа
Мёд, конечно, теряет свои свойства, но мы иногда делаем хлеб с мёдом)
@@samovar4385 спасибо! Очень оперативно:)
🦸😊
Очень красивый хлебушек, но только в солоде есть глютен, значит не всём можно!
💯
Его же можно не добавлять
👍
Странно!!! Почему такой супер мелкий шрифт рецепта??? Не все же молодые люди с отличным зрением🤔🤔🤔Очень надеемся, что Вы учтёте пожелание подписчиков.🙏Спасибо. Успехов!!!
Татьяна Петровна, обязательно учтем Ваши пожелания! Спасибо за обратную связь!!! ❤
А если я не нашла солод ? Можно не добавлять?
Конечно, без солода тоже вкусно будет;)
Здравствуйте, у меня, к сожалению, уже в третий раз, хлеб почти не поднимается. Ставила в духовку, простоял двое суток и не поднялся. Такое ощущение, что вы использовали дрожжи. До этого пекла хлеб на соде и разрыхлителе, все получалось. Хотела спечь хлеб ферментированный, но увы.. . Не получается. Больше не хочется портить зелёную гречку.
Добрый вечер, нет, дрожжи не использовала☺ это всё от тепла, я ставлю на стол, который впритык с батареей и там тепло. Ещё бывает ставлю на стул к батарее и накрываю форму, накрытую сверху ещё одной формой скатертью, чтобы ещё теплее было
Скорей всего хлебушку холодно. Если ему холодно, то он и за 2 суток не поднимется. Может что то с самой гречкой... Нужен хороший поставщик.
Можете попробовать меньший объём (в два раза меньше чем по рецепту) попробовать сделать еще раз.
Так как почти у всех получается🙏💛 не теряйте надежду.
@@samovar4385 а можно на тёплый пол ставить для расстойки, или перекиснет?
Если первый раз делаете, надо просто прослеживать - как поднимется, ставите в духовку
А как же сутки вымачивать? Сутки настаивать?
Надежда, что вы имеете ввиду? То что тесто сутки должно постоять, в титрах написано
ПРЕКПАСНО!
А ЧТО ЭТО СОЛОД, ПОЯСНИТЕ ПОЖАЛУСТА! И КАК ЭТОТ ЭКСТРАКТ ИЗ СОЛОДА МОЖНО НАЙТИ В ИНТЕРНЕТЕ, ДА ЕШЁ И НА НЕМЕЦКОМ ЯЗЫКЕ?
И ГДЕ ЕГО БЕРУТ?
Солод можно добавлять и в сухом виде. В больших маркетах он должен быть. Либо забейте в местных маркетплейсах
ДОРОГАЯ КУЛИНАРКА Я ЖИВУ В ГЕРМАНИИ И ЗДЕСЬ КОНКРКТНО ТАКОГО СЛОВА-СОЛОД НЕТ, НО Я ХОЧУ ПОЯСНЕНИЙ ОТ ВАС ИМЕТЬ ЧТО ЭТО ЗА ВЕЩЕСТВО, ИЛИ ЭТО РАСТЕНИЕ ИЛИ ХИМ.СОЕДИНЕНИЕ МНОГИХ ВЕЩЕСТВ ИЛИ СОСТАВ МНОГИХ РАСТИТЕЛЬНЫХ КОМПОНЕНТОВ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ И КАКИХ?
А Я УЖЕ БУДУ ИСКАТЬ ЕСЛИ ВЫ МНЕ ПО РУССКИ НАПИШИТЕ, ТО Я ПЕРЕВЕДУ НА НЕМ.ЯЗ.
БЛАГОДАРЮ ЗА ПОМОЩЬ.
@@marinakirchgessner6038солод делают из пророщеного и затем ферментированого зерна ржи. Далее его сушат и размалывают, если сушат в печи то солод называют красный, он очень сильно пахнет ржаным хлебом, и имеет темно красный цвет, если солод сушат при комнатной температуре то он имеет цвет бежевый, как зерно, у него не такой сильный запах ржаного хлеба и он тоже применяется в хлебопечении.
Уже второй раз делаю по рецепту, а тесто все не поднимается( хотя и долго жду и в тепло около батареи ставила.Что может влиять?
Может влиять качество гречки, мы берем алтайскую
@@samovar4385 да, у меня тоже алтайская, покупаю на озоне по 5 кг. Как-то вот летом и осенью делала три раза - получался на ура, а теперь что-то не так(
@@samovar4385 У меня тоже Алтайская
Очень красивый хлебушек с солодом и наверное такой же вкусный😃🙏 спасибо что поделились.
Всегда рады!!!
Хлебушек замечательный! Только в солоде есть глютен, поэтому безглютеновым его не назовёшь, к сожалению :)
Нууу, да согласны, но солода тут в рецепте - чуть для вкуса и цвета😊
Попробуйте заменить на мелассу тростниковую, я тоже искала безглютеновую альтернативу
👌
Как вы относитесь к сиропу из сахарной свёклы? В качестве сахарозаменителя и для цвета.
Очень вкусный хлеб, запаха и вкуса гречки практически не чувствуется. Хорошо пропекается. Только вот пекла в стеклянной форме, хлеб очень сложно было вынуть из неё.
У меня хлеб почему то не поднялся, я не ложила изюм?
Если соблюдаете все режими, должен подняться. Есть вероятность, что гречка не очень качественная
А он должен кислым пахнуть?
Нет, кислым пахнуть не должен🙏
Бегу за гречкой.😄 Хочу такого красавца.
Ольга🔥, все получится! Красавец уже почти материализовался🤣❤️ напишите как приготовите🙏
Благодарю за рецепты! Жаль, солод глютеновый :((
Ну, что поделать
Мне нужен рецепт без дрожжей и глютена
Дрожжей здесь нет, солод не добавляйте и не будет глютена
@@samovar4385 а вместо солода что можно добавить? А псиллиум можно добавить?
@suadagayeva9134 псилиум, конечно, он к тому же стабилизирует процесс ферментации
@@samovar4385 спасибо.
Хлеб стоял сутки. Не поднялся. Или совсем немножечко.. Все делала, как в рецепте, с солодом. Пекла 50 минут. Сырой. Потом еще 25 минут. Корочка почти черной стала, а внутри так и не пропекся.
А где стоял? Если не поднялся, значит ему было холодно. И он не проферментировался. У меня поднимается прям сильно. Надо оставлять на сутки рядышком с батареей. Я оставляю на столе рядом с батареей. Либо убираю в духовку с включённой лампочкой. На низ ёмкость с горячей водой
Если дома совсем холодно, то духовку можно немного прогреть до 50 градусов, выключить и расстаивать хлеб + лампочка + ёмкость с водрй. Так он быстрее точно поднимается
Я живу в Индии. У нас в квартирах уже прохладно, но отопления нету. Теперь понимаю причину. Я его укутала полотенцем и поставила на стол. Теперь попробую еще раз приготовить и поставлю в теплую духовку. Пока не знаю, что еще можно придумать. Спасибо за быстрый ответ.
@@ГовиндаВаллабха удачи! 🙌
@@samovar4385 спасибо большое. О результате сообщу.
Бахилы это не пищевой полиэтилен
Так у них и с пищей взаимодействия нет.
не получился по вашему рецепту
Если следовать рецепту, вам должно получаться. Нужно искать причину. Что конкретно пошло не так?
Рукодельница. У меня аллергия на глютен, солод нельзя.
Можно вместо солода, цикорий добавить👍будет интересный вкус
В рецепте зеленая ,а у вас нет.
Зелëная гречка имеет разные оттенки от слегка зеленоватого до бежевого
Чем заменить сироп топенамьура. И что даёт солод, можно без него??
Сахар можно добавить), солод даёт вкус как в бородинском хлебе
@@samovar4385 а сколько сахара добавить??
20-40 гр