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4;44~5:50초 영상은 6월22일 입니다.
늘 새로운 도전 응원합니다! !!!
늘 응원 고마워^^
오늘도 잘보고 갑니다!!
감사합니다.^^
원육에서 몇퍼센트나 로스가 발생하나요?
네 이방식 로스율은 건조감량과 크러스트 감량손실까지 약40%됩니다.
물과 누룩인가요?
물에 누룩을 담근 건가요?
혹시 소 여러부위도 누룩으로 동일하게 숙성해도 맛이나 향이 좋은가요?
소고기 누룩사용은 장기숙성으로는 하지 않아서 뭐라 말씀드리기가 어렵습니다.짧게 하였을때는 큰 변화는 없었습니다.
@@JL-dd8mi 아 그렇군요 답변 감사드립니다^^
안녕하세요 JL님 저는 중국에서 드라이어이지요 고기집 오픈준비중인 구독자입니다. 궁금한게 있는대요 수입 냉동고기 (소-돼지)고기 어떻게 해동 보관해야하는지 영상 부탁드려도 될까요?
일반적인 숙성과는 확연히 다른 향미가 입혀지나요? 신기해요😍
네네.많이 틀려요^^
늘 블로그로만 눈팅하다가 이렇게 유튜브로 뵙네요 :) 처음으로 인사 드립니다 !
네 반갑습니다.^^
![[1부] 안 보면 후회하는 고기 숙성 전문가의 인생 꿀팁](http://i.ytimg.com/vi/Hybtkd3UZvE/mqdefault.jpg)
![[1부] 안 보면 후회하는 고기 숙성 전문가의 인생 꿀팁](/img/tr.png)
4;44~5:50초 영상은 6월22일 입니다.
늘 새로운 도전 응원합니다! !!!
늘 응원 고마워^^
오늘도 잘보고 갑니다!!
감사합니다.^^
원육에서 몇퍼센트나 로스가 발생하나요?
네 이방식 로스율은 건조감량과 크러스트 감량손실까지 약40%됩니다.
물과 누룩인가요?
물에 누룩을 담근 건가요?
혹시 소 여러부위도 누룩으로 동일하게 숙성해도 맛이나 향이 좋은가요?
소고기 누룩사용은 장기숙성으로는 하지 않아서 뭐라 말씀드리기가 어렵습니다.
짧게 하였을때는 큰 변화는 없었습니다.
@@JL-dd8mi 아 그렇군요 답변 감사드립니다^^
안녕하세요 JL님 저는 중국에서 드라이어이지요 고기집 오픈준비중인 구독자입니다. 궁금한게 있는대요 수입 냉동고기 (소-돼지)고기 어떻게 해동 보관해야하는지 영상 부탁드려도 될까요?
일반적인 숙성과는 확연히 다른 향미가 입혀지나요? 신기해요😍
네네.많이 틀려요^^
늘 블로그로만 눈팅하다가 이렇게 유튜브로 뵙네요 :) 처음으로 인사 드립니다 !
네 반갑습니다.^^