쌀코지만들기/황국균으로 만드는 쌀코지 48시간의 모습/효소가 살아 있는 황국쌀코지 /쌀누룩만들기
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- Опубликовано: 14 сен 2022
- 쌀코지 만들기
당화제로 사용 하는 쌀코지를 만들어 봅니다
멥쌀 - 1kg
수원발효 황국균 -3g
1. 쌀을 4시간 이상 불린다.
2. 물을 30분 이상 뺀다
3.고슬고슬하게 고두밥을 찐다
4. 고두밥이 40도 정도 식으면 황국균을 뿌려 준다
5. 고두밥에 국균을 잘 입혀 준다
6. 30도 정도의 온도에서
30시간 전 후면 하얀 곰팡이가 피고
40시간 정도면 황록색 곰팡이가 핀다
7. 온도가 너무 올라 가지 않게
중간에 한 번씩 열어서 온도를 떨어뜨려 준다
8. 쌀누룩이 완성되면 건조를 하거나 냉동보관 하고 사용 하면 된다
쌀누룩#흩임누룩#쌀누룩-효소제#
혹시 판매는 하지 않으시나요?
만들고 나서 쌀누룩을 비벼 곰팡이를 털어내고 균사체를 비벼 쌀누룩을 깨끗이 해야 하는 이유가 있을까요? 그렇게 비비고 나서 깨끗해진 쌀누룩만 골라서 사용해야 될까요? 만약 쌀누룩을 비벼서 균들을 털어내지 않고 만든 그대로 사용한다면 어떻게 되는 걸까요? 정말 좋은 영상 감사합니다 🙏
흩임누룩 만들기 레시피공유하고 응원합니다 좋아요😀👍😀👍😀
누룩만들고 싶은 데 온도계는 어떤 제품인지 알수 있을까요?
덕분에 첫 누룩성공했어요 😊감사합니다
선생님 이제 누룩도 만드시네요!!?? 대단하십니다!!
습도는 몇도를 맞추면 될까요?
안녕하세요?! 잘 지내시지요? 선생님깨선 황국균을 어디서 구입하시나요?
안녕하세요 선생님 황국균 구입을 하고 싶은데 궁금합니다 아니면 집에서 만들 수 있는 건지요
습도가 올라가면 내리라고 하는데, 적정한 습도가 몇%인가요?
차분하고 고운설명. 참듣기편하네요 감사해요😊
정성스런 영상
상세한설명감사합니다❤ 황국균샀는데 두근두근해요😊
기타 채널중 가장 설명이 좋은듯..
선생님 최고!
손이 많이가고 신경을 써야
10월14일(토) 초정발효학교 체험 참석자
쌀누룩 만들기 손이많이가고 정성도 많이 가네요
감사합니다^-^
방송 잘보고 있습니다. 청국장온도보다 요구르트 만드는 온도가낮은 온도인데 요구르트 제조기에는 쌀누룩 만들면 안되나요?