@@정인숙자연발효밥상 애정어린 댓글에 감사드립니다. 올해가 가기 전에 제가 소원하는 일을 이루어갈 수 있는 꿈을 심어주셔서 감사드립니다. 도전하고 배워나갈 수 있는 용기와 계기를 마련해 주신 교수님께 진심으로 감사드립니다. 지역적으로 멀어서 찾아뵈올 수 없으나 유튜브를 통해서라도 열강하며 배우려고요. 누룩소금을 꼭 배우고 싶어 여기저기 찾아보며 보낸 제 소망이 하늘에 닿은듯 싶어 영상을 보며 밤새 뜬눈으로 아침을 맞이했네요 고맙습니다^^ 추워진 날씨에 건행하시길 축복드립니다.
여기는경기도인데 선생님의 유트브강의를 구득해놓고 모두 보고있습니다 발효효소를 알게되어 너무나기쁩니다 바로 이거다 하고서 황국균을 사서 쌀누룩을 전기장판 저온에 놓고 대나무바구니에 면보깔고 띄우는데도 삼분의일만 뜨고 나머지는 투명한데로만 있는데 왜 일까요? 자꾸 열어봐서 그럴까요? 두번이나 실폐 했어요 실패한 밥은전기밥솥에 그대로 다른밥넣지 않고 쌀요거트를 만들었더니 잘됐어요
제가 평소에 잠을 못자고 소화가 안되고 변비가심했는데 쌀요거트해서 거기다가 발효미강가루 한수저씩 섞어 먹었더니 세가지 모두 해결했습니다 너~무 좋아서 여기에 올립니다 며칠씩 잠을 못자고해도 피곤하지가 않았는데 쌀 요거트와 발효미강가루 먹고서 요즘은 잠을자도 낮에도 낮잠을 잡니다 발효식품이 이렇게 좋다는것 알게되어 너무기쁨니다
![[요리 N 화니] 다양한 요리에 응용을~ '입국(코지)' 만들기 / 쌀누룩 / 와인 / 청주 / Sake / Koji Rice / Asia Food / 늄냠TV](http://i.ytimg.com/vi/99n_UpSqFto/mqdefault.jpg)
![[요리 N 화니] 다양한 요리에 응용을~ '입국(코지)' 만들기 / 쌀누룩 / 와인 / 청주 / Sake / Koji Rice / Asia Food / 늄냠TV](/img/tr.png)
진도 쌀누룩 강의 넘 집중하게 되네요 잘 배우겠습니다 ^^
네 첫수업^^
발효는지혜음식입니다
함께 일상에 발효를 더해가보시죠.
네~집중하면 이루어집니다^^
아스페르지레스는 어디서구하나요?
생활발효학교로 전화주세요 010 8690 0834
이렇게 좋은것 가르쳐주시니 복받을꺼유
네~꾸준히 만들어드시고 건강하세요 ^^
항상 잘 배우고 있습니다 감사합니다^^
요즈음은 햇볕이 아주 좋은데 누룩 건조할때 햇볕에 말려도 될까요?
선생님이 가르쳐주신 대로 했더니
누룩꽃이 잘 피었어요.
이렇게 좋은걸 알려주시고 너무
감사드립니다.선생님 수업을 빨리 듣고
공부하고싶어요.감사합니다♡♡♡
잘되었군요.
축하합니다.
발효산물을
하나씩해서 음식에 적용 해보심 보람은덤이고
그날이 그날같은
일상에 즐거움이더해집니다.^^
떡지도 뭉쳐있네툐😅
귀한영상 올려 주셔서 감사합니다
지금 쌀 불리고 있어요
선생님 말씀따라 해볼려구요
성공했음 좋겠네요
거듭 감사합니당^^
화이팅입니다!
모든사람이 쉽게 따라할수 있도록 나눠주셔서 감사합니다
많은도움 되었습니다
감사합니다 감사합니다 선생님😊
도움이 되셨다니 감사합니다.^^
@@정인숙자연발효밥상ㅡ
감사합니다 잘배우고있읍니다
저도 감사합니다
쉽게 배울수 있어서 넘 감사합니다
역시 고수님 이십니당
애정을 가지고 열심히 하시니 쉽게 익힐수있으신겁니다.
동참해 주셔서 감사합니다.^^
감사 합니다 영상 잘보고 있어요
저도 감사합니다.^^
구례 쌀누룩 강의 감사합니다.
네 감사합니다.^^
너무쉽게 알아들을수 있도록 설명해주시니 할수있을거같아요 감사합니다
네 천천히 따라해보세요 할 수 있어요~
선생님 요즘날씨에도 전기장판위에 놓아야 하나요?
집안 온도상황에 따라다릅니다.
30~35°에서 시작
감사합니다
음식만들기를 좋아하는데
균을구해 만들어
보고싶네요^^
예 감사합니다
초정생활발효학교로 전화주세요 010 8690 0834
오..쌀누룩을 만들수 있다니 놀랍네요.
막걸리를 만들면서 누룩도 직접만들어 볼까 생각했는데 방법이 있었네요.
정말 감사합니다😊
네 활용 범위가 무궁무진합니다.^^
세상사는게 정말 재미 없었는데 선생님 강의보면서 앞으로 할일이 많아 설레이고 또다른 꿈을 꿉니다. 감사합니다❤❤❤
감사합니다 선생님.제 영상보시고 생각이 바뀌셨다니 큰보람입니다.
꼭 한번오세요^^
@@정인숙자연발효밥상 네 꼭 찾아뵙겠습니다. 건강하시고 행복하세요!
유익한강의 정말감사합니다
월요일 수업 기대됩니다^^
숙제 잘 해오셔요^^
꼬~~~옥 한번 해봐야겠어요.이영상으로 용기가 나네요~^,~
샘
최고입니다
감사하게 배웁니다~❤
네 ~ 자연발효밥상 과 함께하면서 열심히 해보세요^^
발효국모님! 알려주신대로 비닐박스로 했더니 너무 잘되어요 된장 고추장 호박식혜 미거트 누룩소금 누룩간장 아주 다양하게 사용하고 있어요 감사합니다
도움이 되셨다니 감사합니다
비닐박스는 무얼 말하는지요? 어떻게 만듭니까?
스티로폴 박스입니다.
구순 엄니 입맛에 아주 좋은 영상~^^
😅친절하신데다 건강까지😅
감사합니다.^^
선생님 오늘 구례 기술센타에서 배우고 온 신성자 입니다
유튜브 보면서 다시. 복습 했네요
감사 합니다
네 선생님 계속해서 생활발효에 유익한 시간되도록 더욱 노력할게요 ^^
오늘은 복 받은 날
감사합니다
이런 정보를 주심에!!!
궁금함이 많았어요
도움이 되셨다니 감사합니다
영상을 참고하심 선생님도 하실수있습니다.
어렵지않으니 활용해보셔요.^^
쌀누룩 쉽게 만들기!
참 쉽죠~~~잉!
진도군 농업기술센터 최고
정인숙 자연발효밥상 최곱니다
발효지기에 편승하신
진도 이수쌤도 최고입니다 👍
얼마 전 새롭게 알게 된 쌀누룩에 대한 교육을 어디서 받아야할지가 제게는 또하나의 버킷리스트였는데 이렇게 귀한 영상을 만나게 되니 너무 감사드립니다.
차근차근 배워나가보겠습니다.
네 그러셨군요.
"버킷리스트" 실천해나가는데 도움이 되실겁니다.
밥한것만큼 쉬우니 꼭 해보시고 댓글로 문의하심
제가 피드백 드릴께요
응원합니다.
@@정인숙자연발효밥상
애정어린 댓글에 감사드립니다.
올해가 가기 전에 제가 소원하는 일을 이루어갈 수 있는 꿈을 심어주셔서 감사드립니다. 도전하고 배워나갈 수 있는 용기와 계기를 마련해 주신
교수님께 진심으로 감사드립니다.
지역적으로 멀어서 찾아뵈올 수 없으나 유튜브를 통해서라도 열강하며 배우려고요.
누룩소금을 꼭 배우고 싶어
여기저기 찾아보며 보낸 제 소망이 하늘에 닿은듯 싶어
영상을 보며 밤새 뜬눈으로 아침을 맞이했네요
고맙습니다^^
추워진 날씨에 건행하시길 축복드립니다.
그러셨군요
쌀을활용한 약념 만들기는
관심만있으심 집에서 드시는것은 영상을 참고하심 하실수있습니다
많은분들께 공유 부탁드립니다.
선생님 쌀누룩 영상보고 따라 했는데 성공적으로 잘만들어졌어요 .
선생님을 알게되서 너무 기뻐요. 감사드림니다
설탕없이 요리할수 있다는것이 진짜 신기합니다.~👍👍
함께해주셔서
감사합니다.
대를 이어 이뤄나가야하는
건강한식문화^^
쌀누룩만드는종균,잏어디서사나요
5:16
ㅎㅘㅇ국군어디서사나요
발효학교로 전화주세요 010 8690 0834
누룩를만든걸보니정말좋아요
저도한번배워보고싶어요
유진선생님 제 영상을 참고하심 하실수있어요.
감사 합니다
오늘 통화 했었는데요 바쁘실텐데도 직접 전화까지 주시고 친절하게 상담해 주셔서 너무나 감사합니다 선생님의 강의는 쉽고 간결해서 거의 실패가 없습니다 너무 감사합니다
네 뜻을 함께해주시니 감사합니다.^^
함평강좌! 넘므너므 잘 듣고 있어요 쌀누룩 열심히 해서 성공했어요😊
네 애정함평^^
쭉~성공하셔야죠
올해 처음으로 쌀누룩을 알게되었고 요거트도 만들어 먹어봤는데..참으로 신기했고 선생님의 영상을 보고 따라서 만들어볼려고합니다.
감사합니다.
네 함께 실천해주시고 댓글도주시니 감사합니다.
다른 발효도 과정을 댓글로 주시면 충분히 피드백 하겠습니다.^^
걱정과 달리 쉬웠어요.
진도발효교실에서 잘배우고있어요.
감사해요. 선생님!
네 잘하셨네요 진도.보물섬
화이팅입니다 ^^
친절한 설명과 안내로 쌀 누룩 만들 수 있을 것 같습니다. 감사합니다~^^
화이팅 입니다.^^
성공하시기 바랍니다 ^^
드디어 오늘 쌀누룩을 만들었읍니다
두번째 이번에 성공을 하였네요
밖의 온도차가심해 아이스박스에선 실패 전기장판에서 실행해씁니다
감사합니다
건조기에 말려 보관 해야게씁니다
오늘도 다시 시도해봐야게씁니다
쌀누룩 만들고싶어요 감사합니다.
꼭 해보세요
하시면서 힘든부분은
영상으로 얼마든지
도와드립니다.^^
잘 알겠습니다
오늘 강의 잘 들었습니다. 저도 성공하면 좋겠습니다. ^^ 구례강좌
ㅎ 반드시 성공하실수있습니다.
감사드립니다.
네~성원해주셔서 감사합니다 ^^
감사합니다
해볼께요
꼭 해보세요 😅
쌀누룩을 알게 되어 너무 좋습니다. 밥상이 달라져 샘과의 만남이 얼마나 감사한지 모릅니다^^
은정샘같은 실천팬을 만나 감사하죠
아는게 중요한게 아니더라구요.
아는걸 얼마나 잘 생활속에서 실천하느냐가 중요한데
배운대로 실천하며 동행해주심에 왕 든든^^
아스퍼질러오리균은 쿠팡에서 살수 있는지요?꼭 만들어보고 싶습니다😊😊
생활발효학교로 전화주세요 010 8690 0834
선생님 광양 수강생 스님입니다
선생님의 열강, 식초, 발효의 매력에
요사이 신나게 삽니다
쌀누룩 꼭 만들어 보고싶습니다
씨술 만들 때도 사용 가능 합니까
상락향TV 스님~
신나는 수업이였다니 감사합니다.
쌀누룩은 꼭 해보셔요
제가 도와드릴께요
활용도가 무궁무진합니다.
다시 도전해서 쌀누루과 청국장
둘다 성공해서 조금전부터 건조기에
앉혔습니다
제대로된 된장
엄청 기대됩니다
감사합니다
꾸벅 ㅎ
잘하셨습니다 보람있으실겁니다.^^
쌀누룩 그거 건강 지킴 비결이예요 너무 좋아요
감사합니다. 오늘도 건강하고 행복한 하루 되세요^^
순천팀 총무입니다
쌀누룩 정말 쉽고 잼나게 완성했습니다~~^^
네 총무님 하루만의 결과물이 좋아 다행입니다 영상대로
활용법 따라하셔요
먼저 누룩소금 ㅎ
@@정인숙자연발효밥상
쌀 누룩 함 더 도전해 보고
그 담에 소금 도전해 보렵니당
저는 간식으로 핸드백에 넣어서 출근했어요
그냥 먹어도 넘 맛있더라구요
@@정향숙-g8w 네 잘하셨네요 자체가 소화효소라 어떤식으로든 드심 효과를 보십니다.
오늘 강의 잘 들었습니다.
저도 잘 할수있도록 노력하겠습니다.
구례군 농업기술센터 장경희 입니다
네 물론 잘하실수있습니다.
손잡고 갈께요^^
@@정인숙자연발효밥상
감사합니다.많이 많이 도와 주세요
선생님들ᆢ왕왕초보입니다
처음ᆢ만들어보았습니다
48시간에서 직장에다니다보니 ᆢ조금시간이 지났습니다~~3~4시간이 오바되었는데도ᆢ누룩꽃이 많이 안핀것같은데 ᆢ이래도 다된것이라고 봐도 될련지요??
사진을 보내봐주세요
초정생활발효학교로 010 8690 0834
여기는경기도인데 선생님의 유트브강의를 구득해놓고 모두 보고있습니다 발효효소를
알게되어 너무나기쁩니다
바로 이거다 하고서 황국균을 사서 쌀누룩을 전기장판 저온에 놓고 대나무바구니에 면보깔고
띄우는데도 삼분의일만 뜨고 나머지는 투명한데로만 있는데 왜 일까요? 자꾸 열어봐서 그럴까요? 두번이나 실폐
했어요 실패한 밥은전기밥솥에 그대로 다른밥넣지 않고 쌀요거트를 만들었더니 잘됐어요
잘보고계시니 감사합니다
혹 황국균을 저희 발효학교로 전화해서 구입하셨을까요??
가능하면 품온은 유지되어야합니다.
열지마시고 해보세요
쿠팡에서 황국균을 사서했습니다
초정에서 구입하려면
어떻게 해야하나요?
초정생활발효학교로 전화주세요 010 8690 0834
제가 평소에 잠을 못자고
소화가 안되고 변비가심했는데 쌀요거트해서 거기다가
발효미강가루 한수저씩
섞어 먹었더니 세가지 모두 해결했습니다
너~무 좋아서 여기에
올립니다 며칠씩 잠을 못자고해도 피곤하지가 않았는데 쌀 요거트와 발효미강가루 먹고서
요즘은 잠을자도 낮에도 낮잠을 잡니다 발효식품이 이렇게 좋다는것 알게되어 너무기쁨니다
안녕하세요..
건조방법이 40•C에서 10시간 인데
산속에 날씨 좋은 날 자연건조 해도 될까요? 집이 시골이라서요.
늘 건강함을 배울 수 있어 감사합니다.
네 자연건조 괜잖습니다만
건조시 잘교반하면서 최대한 빠른시간에 말리세요
황쿡 균 어떻게 구입 할수있나요 오늘처음 강의를듣었습니다 쌀 누룩에 관심이 많았는대 감사합니다
생활발효학교로 전화주세요
010 8690 0834
꾸준히 영상을 참고하심 하실수있습니다
불린쌀 물빼기시간은얼마인가요
30분~1시간 입니다
선생님 한수 배워가요
정말 배우고 싶었거든요
당뇨환자도 먹을수가 있을까요
네 드실수있습니다.^^
이번 추석 밑에 교육을 받아 어느 때 보다 풍요로운 명절이 될거 같아요? 전남구례입니다. 군수님께 제안을 드려 내년에도 정인숙 발효 밥상 명인님께 기회를 부탁드려 많은 회원님들이 배울수 있도록 했으면 좋겠습니다. 선생님 너무 감사합니다.
네~저.또한 많은 보람과 기쁨입니다 내년에는 올해 못다한것과 더 새로운 다양한 발효방법을 선물해 드리겠습니다 ^^
풍요롭고 평안한 한가위 되세요^^
쌀코지 으로 건강 찾아갑시다
네^^ 실천하심 건강해집니다.
쌀누룩(코지)
쌀을 밥이아닌 발효로
승화시켜 나가는 과정
첫번째
쌀누룩(코지)만들기입니다.
구독.좋아요.알람까지설정후 함께해주세요.
술 만드는 방법을 배우고 싶어요
일단 영상을 참고해주세요
술 영상
선생님 안녕하셔요!아스페르 질러스 오리제균을 어디서 구해야 할까요?
저두 선생님 영상 보고 처음부터 제대로 만들어 먹어야 겟어요
초정생활발효학교로 전화주세요 010 8690 0834 그리고 고흥이시면 한번 오세요
선생님 강의감사합니다 쌀에섞었던균은 어디서사나요
네~초정생활발효학교 에서 판매합니다 010 8690 0834 문의하시면 직원이 친절히 응대합니다^^
유익한정보 감동입니다.
쉽게 배울수있게 설명해주셔서 빨리 해보고싶네요~
균은 어떻게 구입해야하나요?
월요일 초정생활발효학교로 전화주세요 010 8690 0834
아
밑에방법있네요
고맙습니다
도움이 되셨다니 감사합니다
아스퍼질러스랑 황국균은다른가요 황국균으로 쌀누룩을 만들면안되나요?
쌀누룩을 제조시 사용하는균에는
Aspergillus oryzae(황국)
Aspergillus luchunsis(백국)
두종류가 있습니다.
참고하세요.
@@정인숙자연발효밥상 감사합니다
선생님강의잘들었습니다 만들어보고싶은데 아스페르질러스균어디서구입하나요?
초정생활발효학교로 전화주세요 010 8690 0834
@@정인숙자연발효밥상 내일전화드리겠습니다
쌀누룩 매력에 푹빠져 삽니다
쌀누룩을 냉동 시켰다가 나중에 건조기에 말려도 괜찮은가요?
네 해동후 건조 괜잖습니다
살짝 풀어진듯한 느낌이 있습니다만 40도에서 얇게 펴서 건조하심 됩니다
양파드레싱소스 만들었는데 너무 맛있어요 요거트에 조금씩 썩어서 먹으니 너무 좋고 초고추장 만들었는데 너무 맛있어요 넘 감사드립니다^^~
네 영선쌤
다양하게 활용하시니
감사합니다 😁
아녕하세요 선생님 영상보면서 잘배우고있습니다 그런데싸누룩 띄울때스치로폼상자에띄우시는데중간에 보지않고48시간그대로두고띄워야돼는지ㆍ궁금합니다
네 첨에는 궁금해도
믿고 기다려주세요.
잘될겁니다.^^
네 답주셔서 감사합니다
황누룩 발효 적정 습도가 30도 내외라고 하는데 그러면 엄청 건조한 공기여야 된다고 생각이 드는데 제가 보온상자에 넣고 하니 습도가 90도까지 오릅니다. 이게 맞는건지 모르겠네요. 참고로 제가 있는곳에 상온 습도는 60도 정도 됩니다.
네 첨엔 잘될까 우려가 될수있어요 그러나
습도 걱정말고 진행하세요
발효기에서도 온도가 오르면 습도도 올라갑니다.
영상대로 보고 하심 오류없어요
선생님~~
아스퍼질러스 오리제는 어디서 어떤제품을 사야하나요
가르쳐주시면 감사하겠습니다~~~
선생님 팬 올림 ~~
팬 분들 감사합니다.
연휴지내시고 전화주세요 010 8690 0834
초정생활발효입니다.
잘보았습니다 질문있습니다 별다른 보온 없이 그냥 아이스박스 그대로 두면 발효가될까요??
30도를 맞추는게필수이니 온도가 떨어지는계절엔 약간의 보온이 필요합니다
선생님 덕분에 쌀누룩 만들어서 쌀요거트 만들어서 잘 먹고 있어요. 그런데 이번에는 누룩꽃이 피지 않고 발효는 됀 상태인 같아요.
이것으로 요거트를 만들어도 되는지 버려야 할지 판단이 안되요
사진을보내주세요
봐 드릴께요
생활발효학교로 010 8690 0834
요즘같은 여름날씨에도 아이스박스에서 48시간 두어도괜찮은가요? 중간에 열어봐도 되나요?
30~35°온도는 지켜주세요. 발효시
열어봐도됩니다.^^
동영상보고 발효를 했는데 고두밥도 가장자리는 질고 가운데는 덜익어서 더 찐다음에 황곡균넣고 했는데 직장땜에 시간을 길게 발효되서 그런지 올리브색 나왔는데 달콤한 냄새는 안나는데 맛은 단맛나는데 실패인가요? 아님 사용해도 되는건가요?상태는 약간 질적하게 되었어요
시간을길게 쪄서 했는데요
밥이 잘안되긴했네요
100%는 아니어도 단맛이 난건 발효가된겁니다.
걱정마시고
활용하심됩니다
감사합니다 궁금증해소 됐습니다 다시 발효한거는 달콤한내는 안나지만 고슿고슬하게 약가 누르스름하게 나왔어요
계절에 상관없이 ㅏ이스박스에 넣어두면 되나요?
네 가능합니다.
@@정인숙자연발효밥상 누룩색은 괜찮은데 누룩냄새가 나지않아요 혹시 실패한것일까요?
쌀코지 발효 오늘 도전하겠습니다
감사합니다
첫걸음이 반이라는 말도 있지요^^ 도전하시고 건강한 하루 되세요^^
박스에 넣고 중간에 열어보면 안되나요
24시간이 지나는데 그대로
있는데 실패 한것가요
절대 열지 마시고 기다려주세요~
네 감사합니다
방바닥에 그대로 두어도괞찬은지.안그러면
전기 장판을 틀어죠야 되는지요
@@김효진-r5h 품온이 35도정도 되게하려면 장판위에 두시는게 나아요
네~~
안녕하십니까
저는 말기암 환자라서 당분을 조심해야되는데
우연히 좋은 정보를 발견하는 행운이어서
감사합니다
잘 될지 모르지만 꼭
해야겠기에 ᆢ. ㅠ
그런데 균은 어디서 어떻게 구입해야되는지
여쭙니다
꼭. 꼭 답신 제발 부탁드립니다
네 초정생활발효학교로 전화주세요 010 8690 0834
바로위 정진이님 질문 답글에 구매처 나와있네요
오늘 선생님 강의 처음 배우는 초보자입니다ㆍ
누룩소금영상보고 쌀코지만들기를 찾아보는중이며 하나하나 배워보고싶습니다ㆍ 씨누룩균은 어디서 구매할수있는지 어떤것을 사용하는지 전혀몰라 궁금합니다~ㅎㅎ
네 초정생활발효학교로 전화주세요 010 8690 0834
안녕하세요
율무 요거트 만드는거 배우고싶어요~~~
네 원하시는분들이 있으시니 올려드릴께요.^^
꼬들밥에 섞는 아스페르질러스균은 어디서 구입할수 있나요?
네~초정생활발효학교 010 8690 0834 로 문의하시면 담당직원이 친절히 안내드리겠습니다 ^^
감사합니다
아스페르질러스오리제균은 어디에서 구입하는지요?
초정 생활발효학교 010-8690-0834(상담 Cs)로 연락 주시면, 담당 직원이 친절히 안내드릴 예정입니다 (평일 상담 : 오전 9am - 오후 6pm까지 진행하고 있습니다)
황국균과 아스페르질러스 오리제균과는 무슨 차이입니까
오리제로등록된균이 황국균입니다
인천 송도 쪽에서 강의를 들을 수 있는 기회가 있을까요?
정옥선생님
시 단위수업인데 인천은 아직입니다.^^
아쉽네요
경기권이라도 있으면 참석하고 싶네요
요즘 날씨인 여름에는 스티로폼박스에 넣으면 온도가 많이 오를 것 같은데 상온에서 발효해도 되는지요?
품온30°~35°
유지 가능하면
어디서든 괜잖습니다
안녕하세요 명장님 쌀누룩 할때 맵살은 어디서 구매하시는지 알수있을까요? 밥 지을때 냄비밥으로 짓고 면보에 건조해도되는지 궁금합니당:)
면보 깔고 밥을 찌고난후
면보채 펼쳐 식혀주세요
면보 깔고 밥을 지어야 하는거죵? 집 온도가 높아도 아이스박스에 넣고 하면 발효하면 될까용?
영상 너무 너무 감사하고 고맙습니다.
누룩균 (씨누룩) 혹시 판매도 하시는지요?
판매하고 있습니다 :) 초정생활발효학교 T. 070-5180-0824 H.P.010-8690-0834 이쪽으로 연락 부탁드립니다
안녕하세요^^♡
저도 요즘 쌀누룩에 관심이 생겨 여러 영상을 보다 선생님 영상을 보고 도전해보려 하는데 요즘 같은 날씨에도 전기장판 없이 스트로폼 박스에 넣으면 될까요?
네 실내온도가 낮아도 발효는 잘됩니다만
전기장판위에 두심 더 잘됩니다 품온 32~35유지해서 진행해보세요
@@정인숙자연발효밥상
한가지 더 여쭤볼께요.
선생님이 말씀하신 아스페르 질러스 오리제균을 찾아봤는데 없어서요.
황국균으로 해도 되는건가요?
@@mother-gs7dv 네
같은뜻입니다.
쌀누룩 만들어서 냉동했다가 현미효소 1차발효하는데 왜 검은 색이 안되고 계속 하얗게 남아 있을까요? 누룩은 하얗게 되었고 힘은 별로 없지만 대충 서로 달라붙어서 성공한 것 같긴 한데...완성된 누룩에서 새콤달콤한 과일향이 향긋하게 나더하구요
@preciousnesssupreme1185 누룩의 Aspergillus oryzae 가 흰색으로보입니다
검은색 곰팡이가 생기면 안되는거예요
맛과향의표현으로는 발효는된듯하네요 과정의 교육을 받으시면 정확히 아실겁니다.
선생님 강의 너무잘보고있습니다 제가 몸이 안좋아서 만들어서 먹어보고싶은데 누룩온도나 방안 온도는 얼마나되어야하니요?
@@머신건-u8r 영상대로 스티로폴을 발효기로 사용하세요
방안온도가 아닌 스티로폴 내부 품온이 중요하며
30도가 기준입니다
🎉❤
선생님 저는 소화가 전혀 안되 먹는것이 제한이 많습니다... 이영상을 보고 저에게 필요한 음식인것 같습니다.오리제균은 어디서 구입해야 하나요? 네이버에서도 안파네요...쿠팡에서도 없어요
초정 생활발효학교로 전화주세요 010 8690 0834
안녕하세요
오래전 사 놓고 냉동실에 있던 황국균을 이용해 선생님 설명 처럼 쌀 누룩을 만들어 보려고 하는데 혹시 황국균 일년 이 지나면 사용 할수 없나요 ?
실온에 하루두셨다 써보세요
장마철에는 쌀누룩이 잘안되나봐요~며칠전에실패했어요
오히려 이계절에 잘됩니다.
다시한번 원인을 분석해보세요
감사하게도 셈 덕분에 쌀누룩 성공했는데
에어 프라이(오븐가능) 사용하여 건조 가능하다면 몇도에 시간은 대충 얼마나 해야할지요!!
황국균 (노국 )만드려는데
황곡 누룩 48시간 완성후 얼마 더 띄다 말려 분쇄해야 할지요!!
고견 부탁 드립니다
네 건조는 40°유지
시간은 관계없이 바싹 말려주세요
띄우는 시간은 상태를봐가며 진행바랍니다
56시간은 넘지마시고 온도확인 잘해주세요
선생님 안녕하세요?
좋은 강의 잘 보고 쌀누룩 만들어 보려고 맵쌀을 사야하는데 잘못하여 찹쌀을 구입했습니다.
찹쌀도 가능할까요?
@@이영렬-v3m 네 답은 안됩니다 찹쌀은전체가
아밀로펙틴으로
구성되어있어 찰기로인해 누룩발효가 안됩니다
건누눅소금 어떻게 만든는지 궁금해요
액누룩소금은 하셨을까요??
건누룩소금역시 액누룩과같이
가수분해가 일어나서 발효가 되어야합니다
이후 수분을 다 날려보내야하니 시간과정성이 많이 들어가는 작업이죠
누룩과소금만 섞는게 아니니 제 영상을 꾸준히보심
올라갑니다.
😊@@정인숙자연발효밥상
영상보고 누룩을 완성햇는데.. 10시간 건조시킨 누룩은 어떻게 보관하나요?혹 냉장보관이면 냉장실에서 꺼내 바로 사용해도 되나요?
네 발효후 냉동보관.건조 다 괜잖습니다
냉동보관시 사용전에 들어내서 체온정도 온도를올려 사용하세요
쿠쿠 전기 압력밥솥의 찜기능으로 쪄도 될까요?
찜기능 온도를 알수없네요
50~55°가 적합입니다
종균은어데서구입하는지요?
초정생활발효학교로 전화주세요 010 8690 0834
누룩 균도 살수있나요
네~ 회사 주문폰 010 8690 0834 로 하시면 됩니다^^
네감사합니다
저는 카무트 효소를 쌀 누룩을 사서 만들었습니다. 선생님 쌀 누룩 만들기를 보면서 저도 만들어 보고 싶어서 댓글 남깁니다. 혹시 카무트 누룩이나 아니면 현미 누룩도 만들수있는지요. 선생님 유튜브를 찾아봐도 보이지 않네요.
쌀누룩 만드는 재료로 면보서 부터 다 구입할 수 있나요?
네 초정생활발효학교로 전화주세요 010 8690 0834
현미나 카뮤트도 물론 가능합니다.
멤버쉽에 업로드 됩니다
@@정인숙자연발효밥상
감사합니다.
아스페르질러스 오리제 균.
어디에서 구입해야흐나요?
영상 너무 감사해요
초정 생활발효학교 로전화주세요 010 8690 0834
아스페르질러스오리제균과황국균같은균인가요
네 맞습니다.
또다른발효스타트인
백국은 Aspergillus luchuensis 입니다
선생님 현미쌀로 해도 되나요? 그리고 황국균과 다른건가요?
현미쌀이나
카뮤트 다 됩니다.
아스페질리스오리제와
황국균은 같은이름입니다
아스페르질러스는 어디서 구입하나요
저도 만들어보고 싶습니다 감사합니다~~^^
초정생활발효학교로 전화주세요 010 8690 0834
아스페르칠러스오리제균은 어디에서구입하나요
010 8690 0834
주문폰입니다.^^
안녕하세요? 건조시킨 쌀알누룩을 믹서기로 갈아서 분말 상태로 냉동보관 했다가 누룩소금 만들어도 되는지요?
네 가능합니다.
선생님 지난 금요일 강의 듣고 왔는데 발효된 누룩을 냉동 보관할때 천에 쌓아 넣어야 하나요
네 지퍼백을 이용해주세요
두번 싸서 냉동실냄새가 베이지않게 해주세요