RECETA: ☠️ El MEJOR PAN DE MUERTO ☠️ tradicional que existe (DELICIOSO y FÁCIL)
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- Опубликовано: 3 окт 2020
- Música:
Ryujin / Soundjewel
Friends / Patrick de Arteaga
Blues /Patrick de Arteaga
Te dejo mi instagram para que me mandes o etiquetes en las fotos de tus platillos: / ricardo_m_burgos
¿CÓMO HACER AZÚCAR INVERTIDO EN CASA?
AQUÍ EL VIDEO:
• RECETA: ¿Cómo hacer Az...
PAN DE MUERTO (15 pzs)
900g harina de fuerza
100g harina integral (Espelta o de trigo)
5g sal
165g Mantequilla
25g levadura fresca
10g azúcar invertido
8g harina de piel de naranja
8g harina de piel de limón
8g harina de piel de toronja
225g de azúcar
250g huevo
150g jugo de naranja
100g leche
50g agua de azahar (Opcional, yo no la u´se en este video pero queda muy rico si la agregas también)
Brillo de huevo
1pza huevo
30g leche
15g azúcar
Cobertura
50g mantequilla
100g azúcar estándar
15g harina de piel de cítricos (Puede ser mezclada o la de tu elección)
Harina de cítricos
1pza naranja
1pza toronja
2pzs Limón verde
El pan se hornea a 160°C es importante esta temperatura para lograr la máxima esponjosidad, si se hornea a temperatura más alta se genera una costra que le impide crecer y se seca demasiado.
Gramaje:
Bola 100g
Cada brazo 15g (Se onecesitan dos por pieza de pan)
cráneo 5g
Hola una duda. En tu video de desarollo de gluten comentas que no se debe agregar el azucar y la grasa totalmente porque absorbe la humedad y dificulta el desarollo de gluten. ¿por que aca si lo haces? de antemano gracias por la respuesta.
Si mi harina es normal de la que venden en la tienda es por eso que me queda una consistencia muy aguada :(
Dios, es la mejor receta que he visto, me enamoré, como amo el pan de muerto!! Gracias por la explicación y tu paciencia. 🧡✨💀
En diciembre haz una rosca de reyes
Qué maravilla! Mil gracias. Una pregunta, en mi horno sólo puedo meter una charola. No afectaría que deje la otra en espera en lo que los primeros están listos? Acabo de ver tu receta con totomoxtle y claro que la haré!
Reglamento receta de donas
Holaaa, me ha encantado tu receta, una pregunta la harina de fuerza cuánta proteina debe de tener mínimo? Y podrías recomendar alguna marca de harina que se encuentre en los super aquí en Mexico, esque normalmente las marcas de harinas con alta proteina las venden por mayoreo
Hola!! Acabo de encontrar tu canal y me gustan mucho tus recetas! ✨ Solo tengo una duda, después del amasado no dejas que la masa repose y duplique tamaño? 🤯 y eso tiene que ver con la suavidad? Me parece algo único, muchas gracias! ✨
NO MANCHES!!! 😱 TU BATIDORA ES DE IRON MAN !!. Acabo de descubrir tu canal ya me suscribí, me encantó ! Gracias por compartir tus conocimientos. Saludos
Buenas cheff te sigo desde hace unos meses y gracias a ti mis croissant son otroooo mundo y cada vez un poquito mas agarrandole tecnica ,claro poco a poco,una pregunta ayer prepare esta receta y el sabor increible pero me paso algo curioso no crecieron en 3 horas se quedaron cono apretados , use 8 gr de levadura panaderia de la de sobre pero me olio muy raro podria ser eso? Que estuviera mal mi levadura ?
Muchísimas gracias por tus videos, me encantan.
Cómo no te conocí antes! Mis respetos, eres un artista 🥺 gracias!!!☺️
Felicidades. Eres un chef extraordinario. Esa harina de cítrico es fabulosa. Todo el éxito. Gracias
Qué buena receta la voy a poner en práctica para este fin de semana muchas gracias
La mejor receta que ví!! Wow. Voy hacer mi pan de muerto de esta forma!!
Me encanta tu paciencia y dedicación, solo éxito.
Muchas gracias 🙏🏽
Que bien muy interesante me gusta mucho el pan
Wow! Se ve un pan tan suave, 🤤 gracias por compartir 🙏 super completa la explicación. Soy nueva en tu canal y llegué por el pan de muerto, pero las explicaciones de tus videos muy completas. Exelente! 👏
Gracias, tienes mucho talento y que hermosa vos , explicas tan bien la receta, y ese tip de la harina de citricos me encanto