Japanese Sponge Cake【Secret of Beating Egg】 Dough 101 - Ep. 10 (Eng. Sub.)
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- Опубликовано: 10 сен 2024
- A great Japanese sponge cake's key is how you beat or whip the egg. In this video, I experiment with different techniques and show you what the secret is to have great whipped eggs everytime.
Music by Epidemic Sound (www.epidemicsou...)
At Last, Sunrise by Maree Docia
应该是我们非常感谢心怡。消耗了多少鸡蛋，这么详尽的测试方案。让我这个舍不得消耗鸡蛋的小气鬼和大懒蛋，不老而获。学到了，蛋白冷着打，醋柠檬帮助蛋白稳定，打发蛋白时不要太惧怕不小心的一丁点油或水，蛋黄隔水加热, 加点糖打发比较容易。谢谢！
呵呵谢谢Peggy！总结的很赞！😄
@@HungryCook 心怡认真地制作，我们认真地学。😄
视频很长，信息量很大，心怡你很用心，难得可贵，感谢！
谢谢😄
讲解的太棒了。我已经失败了好几次，日式cheese cake做成了solid cheese 蛋饼。哈哈。搞不清楚失败的原因，看了您的视频，给了我再试一次的信心。谢谢了。
原来小小的鸡蛋竟然有这么多学问！谢谢老师的讲解和示范，太详细啦！老师辛苦啦。💦
呵呵😄
亲爱的，你太客气啦 😄
我从头看到尾，没有觉得长。老师的钻研态度和思维逻辑令我感慨万千，我上大学时做实验咋就从来都没有觉得这么有趣呢？
您是学化学的吗？
感謝你的實驗及分析！令新手得益不少👍👍🌹🌹
很感謝心怡的用心，令新手小白明白更多，免浪費食材，心情，時間。
👍🌸🌞
You are the best. Making sense out of sea of confusion. Appreciated.
Thank you! 😄
非常棒，我是新手，在疫情期间待在家里，开始学习，你的节目对新人来讲，太有意义了，明白了，也就不恐惧制作了，感谢🙏
嗯太好了！👍
好视频，对初学者很实用。谢谢心怡如此用心的制作，也谢谢分享！
很受教，谢谢。收藏了。喜欢你的娓娓道来的声音。
谢谢🙏
终于找到您关于打蛋的视频了🤗。非常佩服您认真和细致的态度，为我们演示了那么多是关于如何打鸡蛋的方法，真的是细致入微。非常感谢！🙏🙏🙏😀
👍😍💃
認真女人最美，太用心詳細解說…太棒!!
妳的視頻真的好優質喔！比我的廚師專業老師講的還要清楚明白！我應該要推薦我學校的老師來看一下妳的vedio!
allison Yeh 👍
谢谢你Allison, 不好意思哈，也请你和你的老师多说指教！🙏😄
十分感謝科學的方法來理解烘焙 花了很多精力做的視頻
谢谢！嗯，我就是希望能够通过寻找规律来最终摆脱配方的束缚，期待和大家一起学习进步！😄
回答了很多我很好奇的问题，太谢谢啦
好厲害的測試！真的學到很多，謝謝你
拍得好辛苦！！看得意犹未尽，期待下期😃😃
好久不见啊老朋友！给你送上晚到的新年祝福！😄
Hungry Cook 心怡厨房 前阵子家里有事特别忙 新年快乐！频道蒸蒸日上！真的是看得出的用心，越来越棒😊
Excellent. Learn alot. I have failed so many times in beating egg whites. This definitely helps me. Thanks for sharing.
Glad it was helpful! One more important thing to pay attention is the type of the sugar. The finer it is the better. The rough edge of the regular sugar can break the outside layer of the egg foam. Good luck next time! 👍🌞💃
@@HungryCook Thanks for the tip. There is so much to learn.
这个视频是鸡蛋打发最完整的版本了。谢谢up主
happy to see sharing a new video :)
Hello my friend, Great to see your message! :)
受益匪浅！
非常感谢！
Thanks for your explanation which through this session I learned interestingly the differences among the ingredients!
Great to hear!🌞👍🌸
这个实验非常费时间啊，厉害！
看到蛋白當中滴的那一滴蛋黃,居然讓我想到神鵰俠侶的絕情谷中,裘千尺一滴血滴入碗中破了公孫止易破難練的家傳武功
話說回來,本來以為小高姐的視頻已經是獨一無二,沒想到在此看到足堪匹敵的認真用心的視頻,已訂閱
哈哈，这个联想好厉害！😄 小高姐值得学习，她是正宗北方面食高手。我是南方人，半路出家。性格上我不喜欢死记硬背各类配方，其实很多时候也无法判断谁的配方适合自己。所以才下决心认真学一下。很高兴能在RUclips和大家分享，得到那么多朋友的支持，我很开心，也期待和大家一起、不断进步，乐在其中！🥳
我剛看完期待下一個視頻你ㄊㄟ忒棒了
谢谢你巧娘，我看了你的视频，你的那些木头磨具太棒了，好羡慕！😄
@@HungryCook是啊 好多人都沒見過 我視頻里有三個十年的卡子 如有机會可以送你 那是別人給的下次回國還會送 看你研究麵粉如此這般深刻 很喜歡
Wow!!!! Looked all info and sub titles. Binge watching your videos. Mind blown! Keep of great work and thank you!!!👏👏👏👏👏👍🤜
Glad you enjoyed it! And thank you for the nice comments! 😄
加油、谢谢你
佩服!
看了你认真详细的操作立马订阅👍👍
感謝分享, 謝謝您 !
感谢分享
非常感谢，看了你的视频终于知道为什么我连续四次的蛋糕不会发🙏
有一点补充，最好用粉糖或者绵白糖，不要用砂糖哦。 砂糖粒太粗，会把气泡给弄破了，就漏气了~
Hungry Cook 我的失败应该是蛋清打不够发，然后混的时候太快应该消泡
Thank you, and to all the eggs that sacrificed themselves for this very informative video. Question, I have a stand mixer like the one you have, what was the "high" speed ? 8, 9, 10?
About 8 out of 10...make sure you use the powder or very fine sugar.
我每次都是常温打发鸡蛋才能能成功，一换低温就不行，后来看其他视频说要常温下打发才能成功，所以蛋白到底是常温还是低温打发才对
Thanks for the sharing. May I know to get soft peak, how long should I whisk and the speed?
Depends...but you can see from when the whisk will have a trace...then it's close. if you lift the whisk up, the peak is small and has a soft peak.
心怡是一个被鸡蛋耽误的物理学家
哈哈，you have made my day! 过誉啦，不过好开心，谢谢！🙏😊🌞
今天开始和你学习做蛋糕了。能不能教一下简单的马芬蛋糕。可以当早餐吃。
你好，玛芬蛋糕我没有什么经验，不希望你等我哦，请你先看别人的视频吧？不好意思哦
@@HungryCook 好的。
我想问在中国大陆如何可以看到你的视频？？
没有哦
学霸姐姐你很适合搞研究诶，姐姐要不要考虑出出生活vlog，看的书看的电影之类
sinan yang 👍
谢谢你的肯定Sinan，呵呵，我想想。
👍👍👍❤❤❤🌹🌹🌹
请问可以用红糖来代替白糖打发蛋白霜吗？
不好意思，现在才看到你的留言。红糖白糖都可以，但成功的关键是糖要细，最好是粉状的。不然蛋白霜容易很快漏气，粒状的糖有尖角。
老师，每次做蛋糕用到无盐黄油都会消泡，特别是全蛋海绵蛋糕？希望老师能给点意见
心怡是一个被鸡蛋耽误的物理学家