Hi.. I'd love to watch more of your videos. It helps me a lot. I love baking too.. 😊 thank you so much. Keep sharing your talent and blessings. God bless 😇
Beautiful video and clear explanation (subtitles). I really appreciate the additional info and History and the ingredient variations of the recipe. Thank you very much! I will try this recipe soon :-)
Love your recipe and the experiments. Thank you. I want to bake a strong lemon flavour sponge cake. Can I add more lemon juice? To the egg white? Thanks
I think you can...I have used oranged juice before...and it works. And my favorite add-on is lots of lemon zest and raisin...just lay them at the bottom...So- good!🌞
Hi Jennifer , my cake rose double the size but shrank back half the size after taking out of the oven. Skewer came out clean. Any idea what went wrong ? Any advice on cooling the cake or did I take it out of oven too early? I took it out at 60min at 150 deg 9 inch round Tin
Sorry to hear this...what kind of sugar did you use? I found friends who use powder sugar will mostly make it sucessful if all the foam is formed well. The normal sugar is too rough on the edge ... the foam will be formed but will be deflated later. Let me know...
hello, thank you for your recipe. this is my third time trying it hopefully i get it right this time. One question if anyone can help - which oven function do I used to bake this? Top & Bottom heat with or without fan or just bottom heat without fan or top & top heat...etc. Pls assist. Thank you
I used Top & Bottom heat without fan and hope you will make it sucessfully! Also, temp. of each oven can be slightly different...best if you can measure the temp...if not, you can add or minus a few mins based on the color on top. Wish you good luck this time! 👍😍
![Megan Thee Stallion - Bigger In Texas [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/QxTkZTLWdo4/mqdefault.jpg)
原来蛋糕有这么多的故事。老师做的视频不只是教人怎样做美食，也教人怎样做科学实验，还教人怎样研究历史。
Hi.. I'd love to watch more of your videos. It helps me a lot. I love baking too.. 😊 thank you so much. Keep sharing your talent and blessings. God bless 😇
My pleasure 😊
真是用心啦！赞👍👍👍
講述的非常清楚！謝謝分享！
Thank you so much, 实在太赞了👍 我今天做了，一次成功，太好吃了😋 一出炉就全吃光，谢谢你的分享，清楚明白的介绍🙏
太棒了，为你开心点赞！😄
謝謝這麼詳細的介紹蛋糕,讓我更了解為什麼要加油加糖,而不是"依樣畫葫蘆"還不知所以然!
視頻做得太專業了，好喜歡，一邊跟著學做一遍上了一堂蛋糕歷史課，謝謝那麼用心製作的視頻❤️👍
💃🌸🌹
Beautiful video and clear explanation (subtitles). I really appreciate the additional info and History and the ingredient variations of the recipe. Thank you very much! I will try this recipe soon :-)
Jennifer 講解得很仔細清楚、學習許多知識！ 很棒！
呵呵谢谢Helen！
忘了先谢谢你。我做了小笼包子皮的对比试验，一个是你的，一个是我以前做过的烫面，上海富春小笼那种。但是我一直想实现鼎泰丰的口感。现在两个面团都在冰箱过夜。明天做发酵面。😋
最后那里的知识部分太棒了！！！
謝謝， 剛剛跟著做， 成功。
好棒的视频!必须赞👍
谢谢，我也是一边学一边分享，发现蛋糕也有自己有意思的故事！😄
Thank you for the great tutorial! I hv learnt a lot and enjoyed the video very much!
You're very welcome! 😋
良心博主，谢谢分享!
谢谢🙏
超喜欢你的视频教程👍
看了你的好多视频，特别是上海菜的部分，感觉很亲切，尤其是关于馒头的那些事，对于我这个面粉小白来说，非常有帮助。今天打算按照你的配方做蛋糕，喜欢你的视频，非常时期宅家里特别疗愈。
呵呵太好了！👍🌹😊
好听柔软细腻，和你做的蛋糕一样哦！谢谢分享！改天尝试下
呵呵谢谢，也祝你马到成功！最近看到韩国的专业店家还在里面夹奶油，看上去更美味，呵呵。ruclips.net/video/sU_Qj46feCg/видео.html
謝謝心怡，除了指導我們做蛋糕，還順便上了堂歷史課🤭。
有兩點請教，或許是我失敗的原因: 一，為什麼蛋白霜不打到有彎勾? 俗稱的硬式或濕性打發?
二，為什麼是用中筋麵粉呀？
謝謝妳噢！
WaWa，喜欢你的名字和头像，好久不‘见’！😊 打蛋白霜对于不同的糖会效果不同，最好不要用砂糖，会破坏蛋白霜的表皮。绵白糖其次，最好的是粉糖，最温柔。如果糖对的话，都能打到弯钩的，一般湿性的小弯钩就足够了，尤其如果家里做糖远不如店家那么多。就算打到硬，没有足够糖来撑起来，等下也会憋下去了。当然有些甜点可能就是需要打到硬式，那我现在没有足够的经验和你分享哦。这个蛋糕鸡蛋足够，鸡蛋就是松松的口感，所以中筋和低筋都可以用。总的来说，一般能用中筋我就用中筋，省的买不同种面粉，呵呵~
@@HungryCook 謝謝妳的解說，每次都花很多的時間，精神，和費用來幫我們分析，其實我都在看妳的視頻，而且都按讚，只是不想太打擾妳，因為我知道，妳幾乎每個都回，真正有疑惑才請教妳，再次謝謝心怡🥰
第一次做就成功了 因為喜歡咖啡所以加了咖啡粉在牛奶裡 😌 謝謝你分享的食譜 😊😊
你太棒了，我也喜欢咖啡，下次我要试试！话说，我还加过柠檬外皮粒和葡萄干，也特别好吃。
@@HungryCook 咖啡味的真的很香 😍 好的 那下次我也試試看加檸檬外皮粒和葡萄乾 ☺☺
有理有据 讲解分明 👍
会做的人很多 能讲解原理的是少之又少 谢谢 🙏马上关注！
一個非常出色的視頻👍🤗
謝謝分享🍰🥞🥚🍞🧁🙏
謝謝分享，原來少糖要用濕性發泡會比較穩定呀？！：0
我不会做蛋糕，看了心怡做的蛋糕好想吃哦，非常湿润不干燥😍😍
我也是蛋糕小白，现学现卖，哈哈！但这个蛋糕真的很容易，味道也不错，很对亚洲人胃口。😄
吃蛋糕啦！我想到小时候只有过生日才能吃到蛋糕呀。现在看到你做蛋糕了，太好了，我想天天过生日🍰😋
亲爱的，你跳舞的身材平时吃甜的吗？或者，做给你儿子吃？ 😊 这个蛋糕很容易，也很好吃，和小时候上海的鸡蛋糕一样。好像比小时候吃的还好吃，黄油，香草精选好的味道的，牛奶用全脂哦！
講解詳細，音色柔美😘，如您的成品！美👍
讲解很请楚，做了9寸的蛋糕，做起来了，太开心了
太棒了，为你点赞！👍😍 最近看到韩国的专业店家还在里面夹奶油，看上去更美味，呵呵。ruclips.net/video/sU_Qj46feCg/видео.html
謝謝妳的教學分享 真的有學到新知識~Thank you so much much~^V^
太赞了
講解詳細，音色柔美😘，如您的成品！美👍，
Tina Hsiao 誇讚只要一次即可，勿強調多次好嗎！
Hi, good day to u.
Can I steam instead of bake a cake using the egg yolk & egg white separated method?
I am not sure actually, but you can try.
謝謝分享！
好巧，定你的视频很久了，生了女儿 居然起名和你一样，呵呵 我家小欣怡也喜欢你的蛋糕呢
😄
我做成功了！按照你的办法 谢谢啦！
太棒了！😄 你用的是平均的，还是多蛋白的？
Hungry Cook 心怡厨房 多蛋白的 但是用了四个蛋黄
Love your recipe and the experiments. Thank you. I want to bake a strong lemon flavour sponge cake. Can I add more lemon juice? To the egg white? Thanks
I think you can...I have used oranged juice before...and it works. And my favorite add-on is lots of lemon zest and raisin...just lay them at the bottom...So- good!🌞
@@HungryCook Thank you. I will try today. How much lemon juice should I add? I really love your fluffy recipe!
谢谢你的视频。我做了一个，非常细腻柔软香甜好吃😋可是上面开裂、还有塌腰了。请问这是什么原因啊？谢谢。
开裂和温度有关，主要是表皮凝结太快，解决的方法是确定温度，水浴的高度，蛋糕放入烤箱的位置不要太高；塌腰和打蛋有关，其实我自己的质量也不稳定。蛋糕我自己经验也不够多，还在继续学习中呢。
味道好，材料正是第一，你再参考其他高手的视频吧？🙏
Hi, can use 6 inch round pan for the 3rd recipe? Thanks
I can't find a reason not to
Hi Jennifer , my cake rose double the size but shrank back half the size after taking out of the oven. Skewer came out clean. Any idea what went wrong ? Any advice on cooling the cake or did I take it out of oven too early? I took it out at 60min at 150 deg 9 inch round Tin
Sorry to hear this...what kind of sugar did you use? I found friends who use powder sugar will mostly make it sucessful if all the foam is formed well. The normal sugar is too rough on the edge ... the foam will be formed but will be deflated later. Let me know...
你好，请问大姐你用的鸡旦是从冰箱里取出来的，（即凉）还是放在外面的取用（即暖和些），从冰箱里面取出来的鸡旦打旦清可以成功吗？
你好，这是一个好问题，你看一下我的【面食101】系列第十集，蛋糕里鸡蛋的那些事，不但演示了你的这个问题，还有其他相关的疑惑。
喜欢这个视频 也照着做了 并且已经推荐给朋友 想做其他味道的也可将其作为基础配方
🙏 谢谢，我做蛋糕也是新手，这个视频的两个目的，一个是了结蛋糕的总体分类和结构，另一个是蛋白蛋黄的改变能改变口感。很高兴你喜欢！
我做过内什么古早蛋糕，第一次就成功了，很好吃。
hello, thank you for your recipe. this is my third time trying it hopefully i get it right this time. One question if anyone can help - which oven function do I used to bake this? Top & Bottom heat with or without fan or just bottom heat without fan or top & top heat...etc. Pls assist. Thank you
I used Top & Bottom heat without fan and hope you will make it sucessfully! Also, temp. of each oven can be slightly different...best if you can measure the temp...if not, you can add or minus a few mins based on the color on top. Wish you good luck this time! 👍😍
@@HungryCook You are very kind. Thank you!!! i will try again
想請教心怡，
做好幾次蛋糕，
但，為何我的成品總是比較乾呢？
謝謝您。。。
如果你是在台湾的话，那就是台湾面粉得吸水性特别好，因为好几位台湾网友的馒头包子都有类似太干的问题。我看了一下，台湾面粉的质量特别好，你可以加些水的。
太好了 特別少人能把配方後面的科學說清楚的 估計你以前是理科生；）
呵呵🤭 我是一个文科生，但我的家人都是理科生，我最想当的就是工程师，看来只能在厨房实现了。😄
我很喜歡你的視頻，看到你之前做面的認真解釋對比，我立即就訂閱啦。不象有的視頻只是讓跟他做做做，也不說因由，錯也不知道是為什麼。希望以後能看到你的精彩表演👍👍👍😋😋😋
呵呵谢谢！就是因为和你一样，自己学的时候不知道为什么要做那些步骤，也不知道错在哪里，所以才下决心学习。很开心能有机会和大家分享，一起进步！😄
谢谢！涨知识了！
请问这个适合做生日蛋糕吗？
我觉得最好的生日蛋糕就是生日的人最爱吃的种类，外型都是其次的。如果对方喜爱吃鸡蛋糕，那就可以，外面抹点Whip cream 就能插蜡烛，蛋糕的下面还可以放点生日人爱吃的东东，我放锅洗净沥干的葡萄干，放过柠檬皮的末末，两种一起放特别好吃。当然是我和家人喜爱葡萄干的原因，柠檬皮可以解鸡蛋油腻。
和心怡一起学习😊💪谢谢您🌹
老朋友啦，谢谢！很开心和大家一起学习进步，增加生活乐趣！😄
看這視頻真是大開眼界lo,我也常做蛋糕，但糖量只是配方的三分一，還是能成功的，因我不喜歡太甜，但我想問一下做蛋糕糖放的多寡量的極限，有那些影響呢🙏🙏
谢谢你Amy，做蛋糕你比我有经验！👍 的确我和你一样不喜欢太甜，底线问题我也疑惑过，没有再减主要被我先生遏制了，他说我现在这个比例是他的底线了，呵呵。我懂你的意思，我觉得你可以按照自己的口味减，但你也知道糖份是撑起蛋糕的骨架（骨架主要构成口感），糖份减少，蓬松度就会有限度。因为烤制之后、是糖丝在那里撑着，糖少，就容易塌。当然，自己不介意也没关系，嘴里过把瘾就好了。从口味上，我觉得倒是可以丰富其他味道，来减少甜，这个我来想想。😄
谢谢你的教学，好高兴自己可以做蛋糕了。烤了-个8吋，6个蛋白，3个蛋黄 (150度60分钟).
好松软但不知为何底层太显，请问您心怡姐如何解决这个问题？
Angeline, 你说的是底层太湿吗？如果是的话，有可能是蛋白霜和蛋黄酱没有拌匀，蛋黄酱重，都往下沉就会没有气孔，是不是？
@@HungryCook
很有可能，我会再试试看。👍👍
谢谢你心怡姐🙏
心怡好棒，节目质量超高，真的能学到东西，下次做拉丝小面包吧，么么。
呵呵谢谢你的信任，我没有做过呢，要学的真多阿！
請問您，您說適合打發蛋白的“粉糖”，在國外超市是怎麼稱呼的？？謝謝
Powdered sugar or confectioners sugar, they are the same thing.
謝謝，收到了！
你好❤️ 我家里只有小烤箱 温度也一样设定可以吗？ 如果没有牛奶用bettercream的Icing&Filling可以吗？
如果小烤箱的温度够高而且稳定的话，我觉得也可以的。Buttercream我没有用过，我觉得和Milk的差异太大了。Butter milk的Fat低于Milk，可以凑合，但可以多加一点Butter。
Hungry Cook 心怡厨房 好的❤️
好仔細的影片喔！長知識了！已訂閱，期待更多分享！
非常感谢！会继续的，一起学习，一起进步！😄
请问，烤制蛋糕时烤箱温度也是150度吗？
还有啊，做惯了西式蛋糕，不甜感觉不舒服了。如果我在蛋黄batter 里面加糖打发会怎样 😋谢谢
蛋黄隔着热水打也能发泡，加了足够的糖后，加热后糖丝能够撑起来，蛋糕会发的更好😊
能用浅红糖打发蛋白吗？
我觉得可以，祝你成功！😄
@@HungryCook 好的，我会试一下，谢谢您!
我家的烤箱是嵌入式用煤气的烤箱，火在烤箱最里面底部的，如果把烤盘放在最底层，不知道会不会太靠近火温度过高呢？请问您家里的烤箱是不是和我家的类似的呢？谢谢！
我还真不知道呢，你试验成功了吗？
今天剛試你的食譜，很好吃啊！ 不過想請問一下，不知道是因為我改成兩個9x5吋Loaf pan烤，冷掉之後會塌了。還是烤的太久了呢？
一点点塌我觉得也正常，如果塌的厉害那就可能是打蛋白的问题
为什么别的视频都说蛋白霜和蛋黄浆混合时不能打圈，你这里用打蛋器打圈则没有关系呢？不好意思，我不是怀疑你的做法，只是我每次都是蛋白霜和蛋黄粉浆混合这个步骤做不好，很久也不能把它们混均匀，所以失败。谢谢！
你好Xia，你太客气了，很喜欢你这样的建设性建议和疑问的，可以帮助我和大家一起进步，谢谢！👍 不能打圈的说法我并不知道，我自己没有遇到过打圈圈不成功的问题，我觉得也没有特别的道理。但是，我和你一样一直听人说蛋白霜和蛋黄粉浆混合一定要很小心，我以前也是小心翼翼。 最近我就想自己来搞清楚打蛋的究竟免得人云亦云，在做这个蛋糕视频之前我做了一个打蛋试验的视频，你可以看看? 当我自己试验之后，我觉得打蛋白霜，甚至在需要的时候打蛋黄霜都是微观的，只要打蛋成功，而且用加酸，加糖，加热的方法帮助它们稳定的话，混合起来的时候用力范围挺大的，只要不过分，适当的混合甚至轻柔的搅拌都不会影响发泡。如果打泡失败，首先要看鸡蛋是不是不新鲜？还有就是打足了吗? 或者是否打过头了？我自己的朋友我发现两次都是打蛋白霜过头了。打蛋白霜的最好并不是一个点，而是差不多到最高峰，而没到最高峰的一个区域。到了软峰后就可以，愿意的话再打一分钟，如果打到硬，往往就是过了。尤其如果没有大量糖的时候，蛋白霜很快就爆破了。说实话，我蛋糕做的不多，但做了打蛋试验后，怎么折腾都没有失败过呢。希望能帮到你，下次一定成功哦！如果我没说好，请留言。🌸😊
您好！让我感到十分意外和惊喜，您这么快就回复我的问题了，谢谢您！因为今天中午我第一分蛋分到第三个的时候漏了一些蛋黄在蛋白里，只好重新再分，第二次时我每个蛋都单独分白和黄（人笨只好用笨办法），我用的是电饭锅烤的，还算成功。为了不浪费食材，所以下午我又做了一个全蛋的蛋糕，用的是您用手动打蛋器的办法拌入的面粉，果然容易了很多，很快就拌好了，再次感谢您！另外，您是我看的RUclips里教做面食最认真，最详细的，这点令我十分之佩服和欣赏。我已经订阅了您的频道，同时也会向我的朋友们介绍观看和订阅您的频道的。
請問老師"我遇到很困擾的事"蛋糕是否需要放入冰箱"每次放入都佈滿水气"蛋糕變得濕答答的"口感變差。我是用玻璃容器裝蛋糕還用廚房用紙巾包裹"想做但遇到這就沒動力
湿哒哒的确不好吃，包好放冰箱最好就是达到回潮的感觉，吃上去绵软不干。如果水分过多那就会变成湿哒哒了，如果你保持同样配方不要它太湿，那就用个大点的容器。或者减少一点水分比例。
請問用手動的打蛋白跟電動打蛋器的做起來會有差別嗎
手累
请问用超蓬松法烤出来的蛋糕可以加上奶油和水果装饰成生日蛋糕吗？谢谢！
呵呵回复晚了，当然可以😄
为什么我的蛋糕上面不会结那一层厚的皮呢？而且还开裂了🤔
蛋糕外部凝结太快于蛋糕内部的时候，就会开裂。多数是烤箱温度太高，或者烤箱体积小，蛋糕具体加热管太近了。我好爱吃蛋糕皮，很想和你讨教怎么让它变厚呢。
请问可以用低筋面粉吗？谢谢
可以的，但这个配方的面粉比例很少，我试了一下反而中筋面粉更有支撑力。
If the pan is 10’’ diameter can share the recipe ratio?
用九粒蛋白五粒蛋黄，烤的的时候会发，80分钟出炉时又塌回去
打蛋的时候你用的是粉糖还是砂糖？
Hungry Cook 粉糖，应该是蛋清打不够发
按照您的配方第一次用水浴法做出了比较满意的蛋糕，非常感谢您的分享。但蛋糕底部有点湿，我是放在烤箱的中层烤的，请问是不是应该多烤10分钟，还是应该直接把装了热水的烤盘放在烤箱的底部，又或者是应该放在比较低层的烤架上呢？谢谢！
我觉得你的分析有道理的，还有就是可能打蛋白有点过头，下面的气泡破了
@@HungryCook 谢谢您的回复！🌹😊
请问这种蛋糕撑得住水果吗？（如果是用6个蛋白+3个蛋黄的做法）。可以用“自发面粉”吗？(Self raising flour)
我有把喜欢的葡萄干和柠檬丝放在蛋糕底部，但没有拌在蛋糕里。如果是做好后放新鲜水果我想要冷却后吧，加上奶油一起。我没有用过自发粉，里面就是面粉和泡打粉的话，我想也没有道理不行，你觉得呢？
谢谢你的答复！
今天就要卷起袖子做 😄😄
😄👍
有几个问题，你的牛奶是全脂还是别的，烤箱是fan 还是用convention? 我试了你的配方，两次都是气孔好好的表面都已经焦黄但是打开内部还是潮的，不是湿。我做西式蛋糕就算是用很大蛋白量也不会塌陷。我的第二个烤的时候开裂的厉害，降低了10度增加了烤的时间，烤好膨胀的很高但是一旦冷却就塌了。还有我不是用 baking parchment, 我用的是那种可以反复使用的，这会是原因吗。我有一次不塌使用了植物油。但是我不喜欢没有黄油的蛋糕。🤭
你的是fan 嗎？ 我的是Fan, 降低了20度， 顏色沒有那麼深， 但 完全沒有裂開。 你可以試試。
好的，非常感谢！不好意思，回复你晚了，你是高手，反倒帮助了我。
請問我做出來裡面很濕是正確的嗎
气孔均匀吗？如果是黏在一起就不对了，估计是蛋白打的不够。
@@HungryCook 蛋白大概要打多久，第一次做，很難拿捏
@ Hungry Cook 心怡厨房 你好，请问你烤的时候上下火温度是摄氏几度？
150摄氏度
请问烤蛋糕是用上下火吗？
是的
我们应该
不放柠檬汁或者白醋可以吗？
可以的，放醋的目的是帮助蛋白霜稳定，糖也有通用的作用的
好奇 这样的手法难道不是戚风蛋糕吗？
如果你看到视频的最后，你就知道，很像，她们是姐妹，出自同门
请问可以加草莓吗？
草莓酱垫底可以，鲜草莓可能太重了
视频中烤盘里垫了油纸，我一次烤戚风时垫油纸失败了，请问戚风和海绵的区别在哪里？
你如果看到视频的最后就会发现它们是姐妹蛋糕，只是在各个国家叫法不同，在我看来一个用黄油，一个用素油。黄油的蛋糕做好之后包起来放冰箱，第二天更好吃，对于外表没有戚风那么讲究。
Hungry Cook 谢谢回复！我烤戚风蛋糕时烤盘铺油纸就不成功
您好～
想請問作法及步驟都跟您做的一樣，烤箱上下火都設定150度60分鐘，可是表面都無法像您做的一樣是深咖啡色的樣子，都是像蛋糕體一樣是淡黃色的，但味道非常好而且蛋糕體也很濕潤，請問是哪裡需要做調整表面才有辦法烤成深咖啡色呢？謝謝您
Mina, 我想多数是因为你的烤箱比我的烤箱温度要低，这是很普遍的现象，每个烤箱的温度，包括烤箱内部不同区域的温度都不同。下次不防提高10-20度，到了时间如果颜色不够，就多烤5分钟再看看。我也是烤了几次试验出来的时间。
請問可以用自發粉嗎？如可,份量是多少？
我还真没有用过自发粉，里面是加了发酵粉的吗？这个配方用鸡蛋发泡啊
@@HungryCook 謝！
蛋糕应该用低筋面粉吧？
不會啊， 長崎蛋糕更加使用高筋麵粉添。
我都试了，中筋面粉撑的更好
好多人說做麵包要發酵兩次先好食．但係有好多人說發酵一次同發酵兩次嘅麵包冇分別.你可以證實下可以嗎🙏
面包我做的很少，不好意思现在帮不到你😯
为什么我考的都是刚出锅还好，放一下就塌了😂
如果塌一点是很正常的，我自己吃不介意。如果你想和朋友分享要漂亮一点，可以考虑放点苏打粉，加强支撑力。还有就是千万不要把蛋白打过头，很多人都会打过头，很普遍的。
一直想做一直没有决心
这次下了吗？😄
@@HungryCook 哇塞，回复我了，一定要下，哈哈哈
追随您一段时间啦，对我这个又当爹又当妈的主父帮助很大，我也爱做饭，在油管刚刚起步，不知能否得到您和粉丝们的支持来我和儿子频道逛一逛，如果感觉还行请订阅支持一下。我都跟儿子吹牛了嘿嘿
大李小李你们好，非常感谢！你做的菜品相好，而且很下饭，我老公很喜欢。看来男人的胃还是男人懂，哈哈！期待你的视频越做越好，尽快达到1K！我已经订阅你了，祝你们父子享受美食和制作视频的过程！👍
Hungry Cook 心怡厨房 您不但是美食达人还很善良，祝您家庭幸福一切平安，给您老公问好哈
心怡姐您好，我是超級新手，這2個星期幾乎隔2天做海綿蛋糕，可惜每一次都失敗，它整個頂塔下來一大半，我試了很多不同方法，到最後還是一樣…令我好傷心😢
Momo，看到你的留言我都伤心了，不过很佩服你的坚持！我的蛋糕视频之前，【面食101】的第十集分享了我打蛋的试验，你看看？我虽然不是超级新手，但肯定是蛋糕新手，自从做了打蛋试验了解了#1/打发原则；2/保持办法之后，我做这类蛋糕都没有失败过。我想你除了看一下我的前一个视频，再确定你用的鸡蛋不是太老，打出来的蛋黄比较立体3D，不是扁扁塌塌的。另外，非常重要，蛋白霜千万不要打过头，宁打的软，也不要硬。打到软头的时候，虽然不是发的最高的，但它也很强壮，你还可以加糖加酸来帮助保持。如果打过头，就容易爆破，尤其是糖少的情况下。最后，水浴法的时候水位高一些，只要略低于烤盘就好，而且水热一点。最最后，烤箱的温度确定一下，不要过高哦！找出问题后，写下计划，再做，祝你成功！
@@HungryCook 謝謝你的詳細答案，我再試一下 😘
坚持用黄油！！！！！！
嗯，人间美味！😍💃😇
YOLANDA YUKO was my
没有香草精怎么办？
就不放了，如果你有柠檬可以zest一点黄色的外皮，还可以在蛋糕底部加一些葡萄干（用水冲洗一下沥干），很好吃！
你好
低筋面粉可以吗？
可以的
O
烘焙（bei）不是（pei）
我说的是上海口音的Bei😄
做了视频才知道自己不但英文口音，中文也口音，母语是上海闲话啊！
用手拿蛋王，不衛 生
Fz
講解詳細，音色柔美😘，如您的成品！美👍