How to make Boiled Rolled Rose Meat - Matambre Arrollado - Without press
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- Опубликовано: 8 фев 2025
- How to make Boiled Rolled Rose Meat - Matambre Arrollado - Without press
Today I'm going to show you a matambre recipe that is very popular for Christmas food and also as a party starter. Specifically, I'm going to show you how to make matambre arrollado de carne, without using a press.
The matambre arrollado is a very popular meat recipe. It consists of rolling a matambre on itself, adding various ingredients to enhance the flavor.
On this occasion, I share with you the matambre recipe that is prepared in my family, the same recipe that my grandfather used, that he passed on to my mother, and that later came to me.
It is very common for generation after generation to pass on the knowledge of how to prepare matambre arrollado for the holidays or any other very common recipe in the family. In this case, this recipe is one of them.
Here I share with you the list of ingredients needed:
1 matambre
juice of half a lemon
chopped garlic and parsley
1 carrot
1 red bell bell pepper
4 hard-boiled eggs
1 teaspoon of agar agar or unflavored gelatin
salt, pepper, oregano, sweet paprika
To cook the matambre:
1 carrot
1 onion
celery leaves
black peppercorns
3 cloves of garlic
coarse salt
To sew the rolled matambre:
kitchen thread
matambre needle
Remember that after making boiled rolled matambre arrollado, you must let it cool down to room temperature and then refrigerate in refrigerator for at least 6-8 hours until cold.
Before serving, remember to remove the thread from the sewn rolled matambre arrollado. Simply cut the visible parts of the thread and remove it by hand.
Now that you know how to make matambre relleno without a press, you are ready to prepare this delicious recipe and surprise your whole family with a delicious meal.
If you liked the video, I invite you to leave a like and comment any questions, I'll be reading the comments. Greetings and happy holidays! 😄🎄
Capo total sin film ni papel aluminio!!! Como lo hacían nuestras abuelitas!!!
Así es, de mi abuelo viene la receta. Aunque él luego lo prensaba jeje
Yo lo hago exactamente igual ,pero le pongo espinacas crudas tambien .Gracias por la tecnica del agar agar no lo sabia .🇦🇷🇺🇾
Si, el relleno puede variar un poco según tus preferencias. El agar agar funciona prácticamente igual que la gelatina sin sabor :)
Estupendo!!!...Nunca lo he hecho pero lo haré ...Me gusta la receta es bien explicada ,gracias.
Me alegro que te haya gustado, espero que te salga muy rico!
Gracias por la idea de la costura final ❤ Me sirvió ya que no uso film (me genera rechazo dejar hirviendo un pedazo de plástico) y antes usaba un lienzo de algodón pero lavarlo después era mucho trabajó 😂😅
Lo que si hago primero la costura bridado y luego de extremo a extremo por que me cuesta un montón que no se me desarme al enrollar ajajaja
Me encanto la receta y me parecio mas facil de hacer que otras!!se ve exquisito!gracias
¡Gracias por esta receta! Lo hice y quedó espectacular 😊
Excelente! Espero que lo hayas disfrutado, saludos!
Genial capo ,ami 69 añitos jamas hise matambre para lad fiestas siémpre compro hecho dr carne y pollo genio te felicito gracias por compartir👍😋😋💯
Gracias, esta es tu oportunidad de sorprender a tu familia con un rico matambre!
Exelente receta.Gracias desde Argentina.
Gracias, saludos
ASI ES EL. SABIR. DE LAS. VERDURAS ES LO QUE HACE RIQUIIISIMO A ESE MARAMBRE......MI MADRE LO HACIA !!! MUUII RIICOOO!!!
Gracias Kevin, hermosa receta, felicitaciones por la claridad de la explicación, un abrazo afectuoso.
Gracias, saludos!!
Explicación muy clara!!! Lo voy a hacer asi!!! Gracias
de nada, que lo disfrutes!!
Gracias !!! Así tal cuál lo hacían mi mamá y mi papá. ❤
Que bueno que te haya traído recuerdos!
Me gustó mucho tu receta, lo hace fácil. Se ve muy rico. Muchas gracias ❤
Gracias, saludos
Muy bien explicado , ,muy rico 👏👏💖 Gracias
Gracias, saludos
ME ENCANTO MUY FACIL Y BIEN EXPLICADO EXCELENTE
Gracias!! Me alegro que te haya gustado!
Muchas gracias por compartir tu receta la probaré para este 24🙏
¡Que tengas unas felices fiestas!
Me encanta como enseñas. Voy a prrpararlo
Muchas gracias 😊
Muy buena la receta. El único punto q me gustaría destacar es q el arrollado se hace viendo el video , desde abajo hacia arriba xq de esa manera una vez arrollado y cocinado al momento de cortar se cortan las fibras y queda más tierno. De la manera q lo arrollaste no las cortas sino q seguis el mismo sentido de ellas y lo q corta después esas fibras será tu dentadura y por eso queda un poco más duro
Excelente explicación!!!!
gracias!!
Espectacular !!! Gracias 🎉🎉🎉😊
Hola, muchas gracias
excelente y fácil gracias
Gracias, saludos
Buenísimo y muy fácil. Gracias! 🎉🎉
Muchas gracias! 😊
Muy buena explicación! Gracias!❤
De nada! Gracias por ver 🤗
Después que hervi las zanahorias jaja entre a buscar un vídeo, xq no me acordaba como era para atarlo y las pone crudas, súper práctico!
Sencillo y bien explicado 👋👋👋
Sí, a la acción!
Lo haré. Gracias por la receta ❣️
Que capo! Muy buen matambre
gracias, felices fiestas!
Me encanto el matambre lo voy hacer gracias
¡Me alegro que te haya gustado la receta!
Muchas gracias por la información.
De nada, buen provecho!
Perfecto 👌 Chef 👨🍳 😋
¡Me alegro que te haya gustado!
Se riquísimo, mañana sábado 23 voy hacer 😊tal cuál lo hiciste gracias por la receta, Feliz navidad gente 🎉
Muchas gracias, que lo disfrutes y feliz navidad! 🎄
Muy bueno, gracias
De nada! Me alegro que te haya gustado.
Me encanta la receta
¡Gracias por la buena onda!
Hola, siempre que hice matambre, lo enrollaba de la parte más ancha, quedaba más largo, pero claro, me costaba que todo quedara bien presionado, en especial el huevo. Te pregunto: 1)¿Se debe enrollar por el lado más angosto? 2)¿El matambre ya cocinado con el huevo duro, no se puede frizar, o es un mito? Excelente video. Un saludo y felicidades.
Rico y simple .😋
Gracias 😊
Gracias me encantó🤗
Me alegro que te haya gustado!
Me encantó! me suscribo.
¡Muchas gracias por suscribirte, bienvenida!
Muy bien explicado.
Hola, muchas gracias
Lo voy hacer gracias
¡Espero que te guste!
muchas gracias Kevin desde Australia.
Saludos!
Excelente explicado queda muy rico ❤
Muchas gracias, que lo disfrutes!
Excelente. Muy bien explicado.
Hola, muchas gracias
Excelente 👌
Muchas gracias, que lo disfrutes!
LINDO Y RICO.
así es, muchas gracias que disfrutes del matambre arrollado!
Buenos días, con el agua de cocción pueden hacer una sopa con fideos .En el caso que fuera muy grasosa cuando este fría se puede desgrasar.
Muy buena su receta...
Así es el agua luego la puedes reutilizar. Gracias por comentarlo, saludos!
Riquísimo y un clásico de las fiestas! podrías hacer alguna receta rica de huevos rellenos?
Gracias! de momento tengo esta receta de huevos rellenos... lo re rica o no ya depende de tus gustos jeje
ruclips.net/user/shortsjey6Y_35Zn4
@@KevinCocinero GRACIAAAAAS!!!
Hermoso quedo ese matambre y bien compacto. Muy buena explicación 👏👏
Genial!!!
gracias!
Me encanta como insiste el matanble
hola muchas gracias!
En Argentina se come haci gracias x la reseta
Gracias a ti, saludos!
Muy bueno!!
Gracias!! 😄
@@KevinCocinero estoy haciendo tu receta ahora 22/12/23! M voy a lucir esta navidad jajajaja. Felicidades y gracias
Muy buenoo
gracias, saludos!
Muy bueno. Pero yo antes de poner las zanahorias pimiento y los huevos. Hago una pasta con queso rrallado huevos ajo perejil y condimento a gusto. Desps si pongo las zanahorias pimiento y los huevos. Queda muy rico con esa preparación. Espero q' les guste. GRACIAS ❤
Q ricoo
sí claro, se puede agregar una pasta a gusto! gracias por tip!
Que Rico 😋🤤 Gracias por Compartir tan lindo Matambre ❤
Muy bueno! Hice varias veces pero acá me doy cuenta de por qué me cuesta cerrarlo: lo enrollás de izquierda a derecha y yo lo estaba haciendo de abajo a arriba, y se enrrolla menos.
así es, para que quede con varias capas de carne lo enrollo de un costado hacia el otro, normalmente lo hago desde el lado más fino hacia el más grueso.
riquísimo ya me queda para las fiestas
Así es! ideal para las fiestas
Rico p@@KevinCocinero
@@BambinaTumdis gracias!
Que rico muy bien explicado; saludos desde Colombia
Gracias, saludos
Yo lo hago parecido le pongo más huevo y hojas d espinaca y lo hago en olla de presión 😊
PERDÓN me olvidé de decirles q' yo lo dejo en leche desde la noche anterior para q' sea ++++ tierno. 😊
Valiente,muy bueno.no habre?sin film
Hola, si está cocido no se abre. Si no lo coses, sí ponle film bien apretado.
Gracias genio me salvaste ahora lo hago para nochebuena ❤
De nada!! Felices fiestas!!
Se puede preparar igual con un solomillo de cerdo
lo puedes preparar igual con matambre de cerdo, para hacerlo con solomillo lo tienes que abrir y aplanar, y quedará muuucho más chico
@KevinCocinero muchas gracias y feliz año!!!
Cuántos días antes de navidad se puede cocinar y tener en la heladera?
Lo puedes preparar hoy. En casa no dura más de 4 días en la heladera porque lo comemos todo jaja
@@KevinCocinero ajajajjaa
Querrico😊
gracias!
Hermano, sabes si puedo hervir el matambre arrollado de cerdo?
Con el de cerdo es el mismo proceso, saludos!
Buenas tardes amigo una pregunta esa pieza de carne es la de la castilla de la res
Correción costillas de la res
Costillas de la res
Hola amigo es el matambre, está ubicado en la parte de abajo de la vaca
No le pones una prensa o peso para aplastar cuando lo llevas a la heladera??
No, por eso uso el agar agar o la gelatina sin sabor. La prensa se utiliza para que la proteína de la carne haga de "pegamento" y se mantenga todo unido. Igualmente lo podes hacer si queres darle forma, pero no es necesario.
Disculpe mi ignorancia. Soy e México q parte de la carne es? No conozco ese corte aquí en México mata ambre? Es cierto de cerdo?
Hola, en México lo llaman suadero si no me equivoco. Es de res. Saludos!
Se puede hacer pecuga de pollo
sí, puedes usar la misma técnica con pollo deshuesado
Hola.
En España, no se que trozo vacuno podría reemplazar el “matambre “ argentino…..vos sabes????GRACIAS!!!
Hola, si no me equivoco en españa lo llaman aleta. Puedes preguntarle a tu carnicero, el matambre (que en teoría allí lo llaman aleta) se obtiene de separar el cuero y el costillar de la vaca. Es una carne plana con grasa por una de las caras.
@KevinCocinero Siiii,yo soy Argentina, vivo aquí hace 10 años.
Se lo explicaré al carnicero,como lo has escrito.
Muchas gracias!!
Se ocupa tal cual está el matambre , sea la forma que tenga, para eso sirve la imaginación
Hola, sí pero para que sea más fácil cerrarlo es mejor darle una forma rectangular. De igual modo como dices lo puedes usar con la forma que tenga, saludos!
Suelo atar las puntas despues envolver y al final formar ,como en red y listo
y lo envuelves en film?
La zanahoria va cocida?
no, cruda. Se cuece durante la cocción del matambre. Saludos!
👋👌👍
😎👌
yo envolvi 2 codornices con matambre. Malta y especias. Receta medieval.
Hey, los bastonsitos de zanahoria están previamente hervidos 😮😮...?????
Hola, están crudos. Se cocinan luego junto a la carne.
En olla de presion nunca lo hice ,que opinan.??.Gracias
yo tampoco nunca lo hice en olla de presión
Y la gelatina sin sabor
No sería más conveniente darle forma primero y después desgrasarlo? Digo para ahorrar trabajo
muchas veces los retazos que sacas los usas de parche para terminar de darle la forma, a mi me gusta desgrasar antes pero sí, lo podes hacer como vos decís
A mi me enseñaron primero a desgrasar y después dar forma
Y LA SAL ?
al minuto 4
Que carne es
el corte se llama matambre, es un corte vacuno, saludos!
El matambre no lleva limón para mi ,el tradicional ajo ,perejil,un poco pan rallado en leche ,zanahorias ,morrón y huevos ,fin
El jugo de limón ayuda a ablandar las fibras de la carne, no le deja sabor a limón. Puedes no ponerlo. Saludos!
No le pusiste sal👍
al minuto 4
Falta la cebolla zanahorias arvejas y gelatina sin sabor muy mallll
en mi casa no se hace con cebolla y arvejas. La zanahoria y la gelatina están, mira de nuevo jeje
@KevinCocinero jeje ya lo vi!!!
Agujerito no ,es agujerito
CUANTAS MAS VARIEDAD DE VERDURAS LE PONGAS MAS SABROSA SALE EL MATAMBRE .POR EJEMPLO CHOCLO .MORRON VERDE AMARILLO. CEBOLLAS ESPINACA ACELGA ETC. 😋😋😋😋😋
Acelga en el matambre? Eso sí es una novedad 😊
@@EmiliaG.Hauriehola si está muy bueno o espinacas, esta riquísimo, además de guisantes o arvejas.
@@JuanAntonioPerez-oo3wp Nunca probé el matambre con acelga...pero cada cual le pone lo que quiere, o lo que puede.
@@EmiliaG.Haurie aquí en España decimos, que sobre gustos, no hay nada escrito.
@@JuanAntonioPerez-oo3wp acá en Argentina también. Somos hijos de la madre patria 😍
Es enrollado, no atollado!!
Buuuuuuuuu!!!! Agar agar??? Anda a agar.....
Por qué también no le pones lecitina de soja y glutamato de sodio?
Buuuuuuuuuuuuu!!!! JUIRAAAAAAA!!!!
Podrías usar gelatina sin sabor, sin necesidad de molestarte con el cocinero.
@@EmiliaG.Haurie ponerle gelatina a un matambre? Es un disparate, hay que ser malo, muy malo para que un matambre se termine desarmando.
Yo hago también cociendo,y prensando, así al cortar no se desarma, acá no lo prenso y salió buenísimo!!!saludos
SE COCINA UNA HORA POR CADA KILO DE PESO
Tanta explicación. Para mostrar una aguja
Muy larga la explicación