Приветствую, Василий. Смотрю Вас уже довольно продолжительное время. Лайкаю часто и скажу прямо. Я благодаря вашим советам стал готовить так, что мои друзья и близкие каждый раз просятся в гости, потому что еда безумно вкусная. Я не раскрываю секрет, но в душе знаю, что я это все делаю благодаря Василию Емельяненко. Я обожаю Ваш канал и благодарю за ваши потрясающие видео. Данный стейк (основу я купил в перекрестке) сделал 1 в 1 как в этом видео. Друзья были в восторге, собстенно, как и я. Вкуснее мяса я не ел. От всего сердца желаю Вам долгих лет жизни и всего самого лучшего. Вы прекрасный человек, Василий.
@@chefemel Василий, вы упоминали что к вам часто приходят студенты на практику. Скажите, а взрослый парень имеющий желание развиваться в кулинарии может устроиться на вашу кухню, чтобы учиться?! Я смотрю ваш канал, много читал об этом, пробовал работать. Многие повара говорят, что практика намного важнее теории в этой стезе. Благодарю за ответ. Система российского образования несовершенна. Выпускник в 16-17 лет не может твёрдо осознать, чем хотел бы заниматься в жизни. Не ведётся соответствующей работы с выпускниками! У меня два диплома, техникум, университет. Толку от них 0! Свяжитесь со мной, буду благодарен за компетентное мнение!
@@AlG-r1l ну это не везде. Я работаю в хорошем ресторане, у нас и Риб-Ай рер кушают и тартар. Ресторану 20 лет, ещё никто не отравился )один мужик вообще каждое утро на протяжение 8 лет с понедельника по пятницу ест тартар и все в порядке с ним)
Васили самый крутой повар на просторах RUclips уже 3 год готовлю тюрку по его рецепту на день благодарения,семья в восторге.Сегодня буду жарить стейки из ангуса для семьи.
Вася!Спасибо за внятное объяснение без утайки.Как правило повара не договаривают.И никогда не дают столь подробных и внятных пояснений.Думаю,это от чрезмерной спесивости и мелочности.Спасибо за уважение к подписчикам!
Решил сегодня приготовить стейк, это видео смотрю пятым. Единственное из того что я смотрел где реально обьясняют что делать и ПОЧЕМУ, а не просто выполняют откровенно странные кухонные маневры без пояснений. Спасибо Вам огромное за это видео!
Самый толковый ликбез про стейк👍🏻👏🏻. Пересмотрела целую кучу разных видосов, как приготовить стейк, но только Василий все разложил по полочкам. И конечно же, все сразу получилось😋👌🏻
Большое человеческое спасибо. Благодаря Вам я наконец-то могу приготовить стейк. Уже пробовала рибай и филе ммньон. Оба раза получилось. Вы не представляете даже сколько за свою жизнь испортила мяса. Причём вообще готовлю очень хорошо все без исключения. Вот теперь ещё и мясо ))
Василий - Бог кулинарии! Ваши видосы это шедевр! Всё обоснованно, ясно и ёмко! Респект! Заметил, любое блюдо Вы по-своему готовите и всегда идеально, что по ингредиентам, что по приготовлению, что по тонкостям!
Ну бог не бог, но ролики интересные и познавательные в нюансах... Хотя автора частенько и заносит в пиздобольстве.... Но!!! Если сравнивать с Лазерсоном, то Емельяненко просто молчун из которого слова не вытянешь...)))))))
Отлично! Спасибо огромное за разъяснения - наконец-то у меня получилось сделать классный стейк на своей сковородке и со своим аэрогрилем! (духовки нету). Ведь оборудование у всех разное. И только понимая процессы можно получить желаемый результат. Василий, Вы - самый лучший Шеф, которого хочется слушать даже просто так, когда есть время что-то послушать! Спасибо Вам!
Я приготовил много стейков, и научился их готовить. Пересмотрел много видео на разных каналах. Готовил стейки на угольном, электрическом гриле и на сковородке. Ваш рецепт один из самых интересных! Вы один из немногих кто популярно обьяснил простые истины в приготовлении стейка. Спасибо Вам большое. Очень интересно посмотреть так как имею большой опыт приготовления стейков. За рецепт 5+
Обожаю видео Василия! Самый деликатный и последовательно разжовывающий информацию шеф 👍🤓 Все до самых мелочей рассказываете, супер. Достали видео по 5 мин с кучей монтажа "Как приготовить что-то" Благодарю, Василий вас за всё 😋🥰🔥💛
Ура! Я научился готовить говяжий стейк! Свинина у меня всегда получалась хорошо, а вот с говядиной не складывалось - вот подошва подошвой, как ни пробовал готовить. И тут это видео. Быстро, просто, вкусно - великолепно! Мясо с красивой корочкой, внутри сочное, розовое - ммм... Спасибо шефу!
Василий крут невероятно, всегда на позитиве, готовит как лекцию читает и интересно, не уснешь, плюс приколы незаметно подсовывает, типа *чернильницу слеплю*, приятно смотреть,спасибо огромное)
Вася, спасибо! Отличный ролик! Всегда смотрю ваши ролики! Приготовил утку в духовке с апельсинами, было супер! Вы профессионал! Желаю творческих успехов! У вас получается! Спасибо!
Млин, и зачем я посмотрел это видео в 3 часа ночи? Слюной же сейчас захлебнусь! Великолепная подача материала) Спасибо что так толково обьяснили про стейки)
😳🤯🙀Спасибо Вам большое, Василий! Вы меня просто спасли, вечно стейки жёсткие получались, муж был не доволен)) Практически спасли семью😁Спасибо 🔥🌶Буду богиней кулинарии, муж будет счастлив 😅
Впервые на Ютуб вижу достойное и понятное описание приготовления стейка! Спасибо! Хотелось бы более подробнее от Вас узнать про виды отруба. Ещё раз спасибо!
Приготовил стейк по вашим советам, кусок был побольше (400) и готовил я его немного дольше, и получил как и хотел медиум велл, в духовке прям много сока начало вытекать из него, но кусок все равно остался сочным. Семья довольна, я охреневаю от цен на стейки в магазине, все хорошо. )))
Вот я только что пожарил такой же стейк четко по этой инструкции. Прожарка действительно отличная. Но потом я пожарил такой стейк уже с сливочным маслом, розмарином и чесноком и такой вариант мне понравился больше.
Василий, очень не хватает в ваших видео момента, когда вы сами пробуете приготовленное блюдо. Вот прям неоконченность какая-то! Пробуйте, пожалуйста, и комментируйте)))
Купил говядину на рынке, из расчёта 18 грамм на кг мяса взял соли высыпал в кружку, добавил в кружку воды из расчёта 100мл на 1кг мяса. Растворил соль. Нарезал мясо кусками толщиной 2-2,5см и пропорционально накачал стейки этой смесью пропорционально массе стейка. Отправил в холодильник на 27 часов (так сложилось). Достал на час из холодильника, выложил на досочку на кухне. Перед готовкой обсушил бумажными полотенцами. А дальше всё как рассказывает Василий (но уже не солил). Мясо получилось просто огонь. Вся семья в восторге, особенно все трое детей, от них я такого восхищения не ожидал, они обычно говядину не ели. Говяжьи стейки мы ели раньше только в ресторане, а теперь я могу их делать дома. И получилось как в ресторане, по словам детей и жены, по мне что то маленечко не так.... Но ОООчень вкусно. Спасибо Василий.
Василий, огромное Вам спасибо, что просвещаете нас, свою аудиторию!!! Мне кажется мой муж с сегодняшнего дня полюбил меня еще крепче😅 Стейки получились кайфовейшие😍🙏🫶
Рамзи даёт конечно интересные советы, но я жарю стейки по своему.) Практически так же как и Василий!Для жены довожу в духовке, для себя - на сковороде.
Расскзано , конечно, ГЕНИАЛЬНО ! спасибо ШЕФ! т.е. общее время приготовления мяса 6 минут ?! 2 минуты на сковороде( 4 раза успеть перевернуть за эти 2 минуты) и 4 минуты в духовке при 160 градусах ?!
Кухарка это на кухне. А я готовлю на улице ,и в казане. Харчо, рассольник,солянка сборная мясная,плов,уха,чахохбили, рыба по быстрому и очень сочная......Жена только шинкует, и чистит....
Спасибо огромное вам за этот выпуск! У меня редко есть время доводить мясо в духовке. Я никак не могла понять почему после обжаривания стейка по инструкции экспресс без духовки от всемирно известного шеф-повара у меня середина остаётся почти сырой. А стоит подержать ещё 30 секунд на минимальном огне - сразу well done. Разморозила мясо как вы посоветовали вместо 20 минут 3 часа и, о чудо!, получилась прожарка medium rare. Да, не идеальный стейк, и корочка в наличии и жир не весь расплавился, но просто день и ночь с тем что было до этого. Спасибо!
А я как раз по 2-2,5 минуты с каждой стороны... А потом вместо духовки на медленном огне с накрытой крышкой ещё минутки две, потом переворачиваю в последний раз и вообще выключаю огонь, накрываю крышкой и оставляю на минуты четыре (не больше)... Делаю это всё на сковороде/гриль... После выкладываю на деревянную досочку и жду пару минуток, чтобы сок от центра разошелся по всему куску... ВУАЛЯ... Всё готово... И я кстати перчу свежемолотым чёрным перцем по мимо соли
Супер, ушёл готовить! Василий ВОПРОС К ВАМ!!! Можно ли стейк готовить из замороженного мяса (после разморозки из морозильника), и что значит выдержанное?
Спасибо, Василий! Отдельное спасибо за рассказ о деталях. Например, следить за состоянием мяса в духовке очень важно. Прошляпил начало выделения соков из стейка и привет - мясо пересушил. Это особенно важно, когда имеешь дело не с куском в 2 см толщиной, а с куском в 1,5 см., что часто оказывается в вакуумной упаковке.
Спасибо за мастер класс. Теперь попробую пожарить стейк. Обычно, просто жарю мясо, как и многие , думаю. Про соль - мне кажется дело вкуса. Мне нравится солить мясо уже готовое, отдельно, а то и соусами. А, когда мясо просолилось при приготовлении,как то не по мне.
Мллляяяя! Получил истинное удовольствие от приготовления мяса при просмотре данного видео 🤗Я так круто всё сделал, просто ваууу! Все в шоке! Папа счастлив😂
На самом деле нет. Стейк это не просто кусок говядины, вырезанный из определённого места, это мясо ещё и выдержано определённым образом, оно прошло ферментацию, а не просто парное.
@@ПавелКоваленко-с9п учитывая что ответ на твой вопрос получается гуглением за пол-минутыю считаю что ты решил поюродствовать. Такое поведение является практически хамством. Так что - извини, пожалуйста, но иди лесом, ок?
Вообще , Василий , благодарен Вам за очень тонкое и доступное разъяснение деталей и творческий подход к рецептуре🔪👍 Уже не одно блюдо приготовить получилось и удивить родных. А главное, не скупитесь на разнообразие. Спасибо за то, что вообще делитесь своим Драгоценным Опытом💎. Здоровья Вам и Развития дальнейшего!!!🧤🧤🧤
Ещё бы тонкий стейк научиться ловить. По вашей технологии я сделал из двух раз один очень хорошо. Стейки были по толщине примерно такие как у вас. А в третий раз тонкие стейки быстро потеряли всю воду в духовке и стали резиновыми. Видимо принцип тот же но меньше держать в духовке. Спасибо, метод мне нравится
Мясо, которое после разделки туши еще лежит при определенных условиях. Есть 2 вида выдержки: сухая и мокрая. При сухой выдержке, разделанная туша просто висит на крюке примерно при 1-4 градусов во влажной атмосфере. И выдерживается оно так 2-4 недели. Иногда дольше, до трех месяцев (я такую экзотику не пробовал) Это классическая выдержка, считается что вкус стейка из такого мяса более насыщенный, но из-за того, что оно висит в открытом виде - более сухое, влага уходит. Мокрая выдержка, это когда мясо выдерживают в вакуумной упаковке. Происходит гораздо быстрее, до недели. И сохраняется больше влаги. Сейчас в основном используется влажная выдержка. Но в уважающей себя мясной лавке должна быть и такая, и такая. Выдержка нужна затем, чтобы мясо было мягким (об этом сказано в ролике). При выдержке (вызревании) мяса, в нем проходят процессы ферментного автолиза, который разрушает физическую структуру мясных волокон. Хорошо выдержанный стейк реально можно есть сырым. На любителя конечно, но мясо будет мягким, и его можно будет легко резать ножом и жевать. Кусок парной говядины разжевать нереально. Поэтому стейк это то, что готовят из выдержанного мяса и только. Из свежей говядины стейк не готовится. Еще есть мнение, что для стейка не подходит телятина, только мясо взрослой коровы от 3х лет. Но это вопрос дискуссионный )
Василий Добрый день , смотрю все ваши видео все нравится спасибо, хочу поделица одним рецептом свиных ребер под цитрусомедовым соусом 2 кг ребер 1 апельсин 1 лимон 1 ст .л мед цедра натерается на мелкой тёрке потом чистим фрукты опелсин полностью лимон половина , смешиваем цедру и мякоть плюс мед блендер = соус , мясо нарезаем по усмотрению солим посыпаем перцем лук 2 ч маренуем и в духовку 20 минут и полеваем ещё 30 минут поливаем и до приготовления приятного аппетита думаю вам понравится вкус
![Blox Fruits Dragon Rework Update [Full Stream]](http://i.ytimg.com/vi/EqDAp8udhm0/mqdefault.jpg)
Приветствую, Василий. Смотрю Вас уже довольно продолжительное время. Лайкаю часто и скажу прямо. Я благодаря вашим советам стал готовить так, что мои друзья и близкие каждый раз просятся в гости, потому что еда безумно вкусная. Я не раскрываю секрет, но в душе знаю, что я это все делаю благодаря Василию Емельяненко. Я обожаю Ваш канал и благодарю за ваши потрясающие видео. Данный стейк (основу я купил в перекрестке) сделал 1 в 1 как в этом видео. Друзья были в восторге, собстенно, как и я. Вкуснее мяса я не ел. От всего сердца желаю Вам долгих лет жизни и всего самого лучшего. Вы прекрасный человек, Василий.
Ситуация 1 в 1.))) все считают что я Гуру. Но я знаю что это все Вася)
Ц
Успехов желаю) во всех продолжениях
А могли дружно и рассказать друзьям, прибавить Василию подписчиков.
💯
единственный нормально объясняющий повар, без пафоса и понтов, доступно, и понятно! Спасибо Василий!
Это так же разумно, как и ваш позывной.
Но имя ваше личное дело, а мясо требует другого.
Действительно просто. Посолить поперчить и за уши не оттянуть.
Недавно смотрела как жарит стейки шеф Ивлев 😂 пересушил стейк этот понторез и даже не разрезал в конце
Только нафиг не нужны английские термины, можно и по русски обьяснить.
Нет
Это просто отлично когда дают не просто - делай так и так, а еще и дают такую развернутую теорию. Спасибо.
Пожалуйста
Сегодня мой зень варенье испекли наполеон .от эммы
@@chefemel Василий, вы упоминали что к вам часто приходят студенты на практику. Скажите, а взрослый парень имеющий желание развиваться в кулинарии может устроиться на вашу кухню, чтобы учиться?! Я смотрю ваш канал, много читал об этом, пробовал работать. Многие повара говорят, что практика намного важнее теории в этой стезе. Благодарю за ответ. Система российского образования несовершенна. Выпускник в 16-17 лет не может твёрдо осознать, чем хотел бы заниматься в жизни. Не ведётся соответствующей работы с выпускниками! У меня два диплома, техникум, университет. Толку от них 0!
Свяжитесь со мной, буду благодарен за компетентное мнение!
@@AlG-r1l ну это не везде. Я работаю в хорошем ресторане, у нас и Риб-Ай рер кушают и тартар. Ресторану 20 лет, ещё никто не отравился )один мужик вообще каждое утро на протяжение 8 лет с понедельника по пятницу ест тартар и все в порядке с ним)
@@Stevlas Тартар делают из сырой говядины, я правильно понимаю? Как и на тарелке деликатес приносят говяжий, не помню название?
Васили самый крутой повар на просторах RUclips уже 3 год готовлю тюрку по его рецепту на день благодарения,семья в восторге.Сегодня буду жарить стейки из ангуса для семьи.
Вася!Спасибо за внятное объяснение без утайки.Как правило повара не договаривают.И никогда не дают столь подробных и внятных пояснений.Думаю,это от чрезмерной спесивости и мелочности.Спасибо за уважение к подписчикам!
Огромное спасибо, Василий! Узнаю много нового - ваши передачи посуществу, очень доходчиво и без воды и пафоса. Здоровья Вам!
Решил сегодня приготовить стейк, это видео смотрю пятым. Единственное из того что я смотрел где реально обьясняют что делать и ПОЧЕМУ, а не просто выполняют откровенно странные кухонные маневры без пояснений. Спасибо Вам огромное за это видео!
Благодарю! Уже не раз готовила по вашим рецептам. Всегда превосходно! Спасибо за ваши объяснения. Будьте с нами и радуйте новыми рецептами!!!!
Самый толковый ликбез про стейк👍🏻👏🏻.
Пересмотрела целую кучу разных видосов, как приготовить стейк, но только Василий все разложил по полочкам.
И конечно же, все сразу получилось😋👌🏻
Большое человеческое спасибо. Благодаря Вам я наконец-то могу приготовить стейк. Уже пробовала рибай и филе ммньон. Оба раза получилось. Вы не представляете даже сколько за свою жизнь испортила мяса. Причём вообще готовлю очень хорошо все без исключения. Вот теперь ещё и мясо ))
Очень крутой чувак Василий Емельяненко. Большой респект 👍. Последнее время по твоим рецептам только готовлю, очень вкусно.
Спасибо)
Сколько смотрю видео Василия. Для меня это лучший повар🤟💪👍
Посмотрел, понравилось много видосов, подписался, потому что, нет "воды".....Все по существу, это главный критерий на кухне
Василий - Бог кулинарии! Ваши видосы это шедевр! Всё обоснованно, ясно и ёмко! Респект! Заметил, любое блюдо Вы по-своему готовите и всегда идеально, что по ингредиентам, что по приготовлению, что по тонкостям!
Ну бог не бог, но ролики интересные и познавательные в нюансах... Хотя автора частенько и заносит в пиздобольстве.... Но!!! Если сравнивать с Лазерсоном, то Емельяненко просто молчун из которого слова не вытянешь...)))))))
Отлично! Спасибо огромное за разъяснения - наконец-то у меня получилось сделать классный стейк на своей сковородке и со своим аэрогрилем! (духовки нету). Ведь оборудование у всех разное. И только понимая процессы можно получить желаемый результат.
Василий, Вы - самый лучший Шеф, которого хочется слушать даже просто так, когда есть время что-то послушать! Спасибо Вам!
Приятно видеть и слышать!! СПАСИБО!!!👍👍👍👍👍👍👍👍👍💯❤
Я приготовил много стейков, и научился их готовить. Пересмотрел много видео на разных каналах. Готовил стейки на угольном, электрическом гриле и на сковородке. Ваш рецепт один из самых интересных! Вы один из немногих кто популярно обьяснил простые истины в приготовлении стейка. Спасибо Вам большое. Очень интересно посмотреть так как имею большой опыт приготовления стейков. За рецепт 5+
А что именно здесь в рецепте? Убрать в духовку на 5 минут или что?
Или посолить перед?
Спасибо за ликбез. Ваш ролик помог заполнить пробелы.
Спасибо огромное! Это то, что я так давно искала. Спасибо за урок!
Пожалуйста 😉
Самый лучший повар, из всех кого смотрел. Все четко, грамотно, без «воды». Очень интересно рассказывает.
Обожаю видео Василия! Самый деликатный и последовательно разжовывающий информацию шеф 👍🤓 Все до самых мелочей рассказываете, супер. Достали видео по 5 мин с кучей монтажа "Как приготовить что-то" Благодарю, Василий вас за всё 😋🥰🔥💛
Ура! Я научился готовить говяжий стейк! Свинина у меня всегда получалась хорошо, а вот с говядиной не складывалось - вот подошва подошвой, как ни пробовал готовить. И тут это видео. Быстро, просто, вкусно - великолепно! Мясо с красивой корочкой, внутри сочное, розовое - ммм... Спасибо шефу!
Если что-то нужно приготовить правильно и вкусно, в первую очередь обращаюсь к вам! Спасибо большое!👍😋
Пожалуйста
Василий! СПАСИБО!!!!😀
Супер подача материала! Просто и понятно ! Приятно и интересно смотреть! Василий браво! 🔥👍
Просто и понятно , но нереально.
Вася,Вы очень крутой!Всё вкусно-и рассказываете, и едите.Оттого и нам потом просто готовить и веусно есть!!!❤
Шеф, вы мой кумир. Я хочу так же знать о приготовлении еды как и вы, а вы даете практически всегда развернутые ответы. Спасибо Вам!
Василий крут невероятно, всегда на позитиве, готовит как лекцию читает и интересно, не уснешь, плюс приколы незаметно подсовывает, типа *чернильницу слеплю*, приятно смотреть,спасибо огромное)
Офигенно и без пафоса как у других. Спасибо!
Да здесь только пафос и есть.
Вася, спасибо! Отличный ролик! Всегда смотрю ваши ролики! Приготовил утку в духовке с апельсинами, было супер! Вы профессионал! Желаю творческих успехов! У вас получается! Спасибо!
Не то чтобы я часто готовлю, но подписался потому, что таких ребят надо поддерживать.
Очень классно готовите ! Мне нравится , когда кусочек сливочного масла на готовый стейк кладёшь и под фольгу, когда отдыхает . Так вкуснее .
Василий, Вы-чудо!!!! Мастер!!! Спасибо большое за науку!!!!!
Спасибо спасибо спасибо! Следуя Вашим советам, впервые в жизни приготовила красивое мясо ❤
Приготовила сегодня NY steak,
The best ever!! Спасибо за рецепт, и ваше чувство юмора.
Привет из Сан Франциско
Вообще все профессионально и понятно.
Попробовал сделать похоже.
Даже похоже - вкусно ,за уши не оттащить.
Спасибо за труды👍👍🍷
Василий просто божественно! Почему я не знала вас раньше
Вась, смотрю как ты преподаёшь , подробно тщательно, спасибо! Будь здоров!
Василий, сколько же я мяса испортил, пока не посмотрел это видео! Получилось, наконец то получилось!!! Спасибо Вам за Ваши видео!
Ты что блять мраморную говядину портил?...
Маэстро, Ваши передачи это обалденный антистресс👍🤝
Спасибо, муж вчера готовил, мы в восторге)
Спасибо! Жинка писнула от восторга, а на меня снизошла благодать! Отличный рецепт
Млин, и зачем я посмотрел это видео в 3 часа ночи? Слюной же сейчас захлебнусь! Великолепная подача материала) Спасибо что так толково обьяснили про стейки)
Ааахха, я тоже попивая вино решил глянуть, как стейки готовятся. И блин, уже ночь на дворе, а так мясо захотелось при просмотре!)
С вашими видео появляются новые знания, кардинально отличающиеся до предыдущих! Спасибо!
Давно такого грамотного мастера не видел. Респект и уважуха
Спасибо! Подача в ролике - будто мне старый друг рецепт рассказывает! Уютно как-то )))
Впервые съел стейк с удовольствием. Спасибо, шеф!
Спасибо Вам за такие замечательные рецепты!
Чуть слюной не захлебнулась!!! 😂😋👍
Спасибо 🙏
Шеф-повар Василий Емельяненко какое потрясающее мясо получилось👍😊😊😊
Мой бульдог смотрел, соседей немного подтопило его слюной :)))
Самый лучший канал про готовку , сам не ожидал что начну пробовать и ...... получается!
😳🤯🙀Спасибо Вам большое, Василий! Вы меня просто спасли, вечно стейки жёсткие получались, муж был не доволен)) Практически спасли семью😁Спасибо 🔥🌶Буду богиней кулинарии, муж будет счастлив 😅
попробовал сделать по вашему способу, все получилось! Это была 5 попытка разных способов, в основном подгорал и был уголь) спасиб!
Сколько поваров, столько и мнений по стейкам)
Это точно)
посмотрите видео со стейком у Ханкишиева, очень "интересно"))
Приятно смотреть,приятно кушать,что приготовил по видео рецепту., Благодарю Вас, Василий Емельяненко.
Один серед когорти найтолковіших шеф-кухарів! Від мене - лайк! ;)
Впервые на Ютуб вижу достойное и понятное описание приготовления стейка! Спасибо! Хотелось бы более подробнее от Вас узнать про виды отруба. Ещё раз спасибо!
Приготовил стейк по вашим советам, кусок был побольше (400) и готовил я его немного дольше, и получил как и хотел медиум велл, в духовке прям много сока начало вытекать из него, но кусок все равно остался сочным. Семья довольна, я охреневаю от цен на стейки в магазине, все хорошо. )))
Вот я только что пожарил такой же стейк четко по этой инструкции. Прожарка действительно отличная. Но потом я пожарил такой стейк уже с сливочным маслом, розмарином и чесноком и такой вариант мне понравился больше.
Пожалуйста, видео как выбрать мясо для стейка.!!!!
Мясо должно быть розовое, не красное как в этом видео, сухое (без ждкости в целофане) и мраморным.
@@panzer2902 миратог помойка
@@tybien3014 полностью поддерживаю. Редкостное разрекламированное говно
Где то сейчас после прочтения этого коммента, плачит какой-то медведев
@@tybien3014критикую предлагай. вы что предпочитаете и можете порекомендовать?
Спасибо огромное,вы лучший!
Василий, очень не хватает в ваших видео момента, когда вы сами пробуете приготовленное блюдо.
Вот прям неоконченность какая-то! Пробуйте, пожалуйста, и комментируйте)))
Видео монтируется и он думаю пробует - СЛЮНИ БОРЩА не ЗДЕСЬ
Нужно какую-нибудь японо-кореянку пригласить. Что бы она под камеру всё это кушала. За донатики ))))))))
Он веган...
@@mcloud1704 чё мелочится, можно Сашу Грей пригласить. Она умеет изобразить эмоциАнальное восхищение :)))
Он не попробовал, потому что ему противно сырое мясо))))))))))
Вас всегда интересно смотреть
Успеха вам
Купил говядину на рынке, из расчёта 18 грамм на кг мяса взял соли высыпал в кружку, добавил в кружку воды из расчёта 100мл на 1кг мяса. Растворил соль. Нарезал мясо кусками толщиной 2-2,5см и пропорционально накачал стейки этой смесью пропорционально массе стейка. Отправил в холодильник на 27 часов (так сложилось). Достал на час из холодильника, выложил на досочку на кухне. Перед готовкой обсушил бумажными полотенцами. А дальше всё как рассказывает Василий (но уже не солил). Мясо получилось просто огонь. Вся семья в восторге, особенно все трое детей, от них я такого восхищения не ожидал, они обычно говядину не ели. Говяжьи стейки мы ели раньше только в ресторане, а теперь я могу их делать дома. И получилось как в ресторане, по словам детей и жены, по мне что то маленечко не так.... Но ОООчень вкусно. Спасибо Василий.
Василий, огромное Вам спасибо, что просвещаете нас, свою аудиторию!!! Мне кажется мой муж с сегодняшнего дня полюбил меня еще крепче😅 Стейки получились кайфовейшие😍🙏🫶
Рамзи даёт конечно интересные советы, но я жарю стейки по своему.) Практически так же как и Василий!Для жены довожу в духовке, для себя - на сковороде.
Можно мне такого же мужа? :D
Приготовил, сижу ем, вкусно офигеть как, спасибо
Расскзано , конечно, ГЕНИАЛЬНО ! спасибо ШЕФ!
т.е. общее время приготовления мяса 6 минут ?! 2 минуты на сковороде( 4 раза успеть перевернуть за эти 2 минуты) и 4 минуты в духовке при 160 градусах ?!
Да капец. Вот у меня есть 500 гр мяса
3 куска . Думаю 20 мин в духовке достаточно. Как думаете??
Интересные тонкости!!! Класс!
Вася, я становлюсь кухаркой 😀жена совсем не хочет готовить, у меня вкуснее получается
Да тоже самое, с Лазерсона начал, потом разбаловался, на жЫр понесло.... Как теперь остановится
Алексей Петров если не секрет а что твоя жена вообще хочет?:)
Кухарка это на кухне.
А я готовлю на улице ,и в казане.
Харчо, рассольник,солянка сборная мясная,плов,уха,чахохбили, рыба по быстрому и очень сочная......Жена только шинкует, и чистит....
Лёха один в один, такая же херня))))
беги отсюда,скажи все заблокировали
Сразу лайк за время выдержки. Тоже к этому пришел стейков через 10
Спасибо огромное вам за этот выпуск! У меня редко есть время доводить мясо в духовке. Я никак не могла понять почему после обжаривания стейка по инструкции экспресс без духовки от всемирно известного шеф-повара у меня середина остаётся почти сырой. А стоит подержать ещё 30 секунд на минимальном огне - сразу well done. Разморозила мясо как вы посоветовали вместо 20 минут 3 часа и, о чудо!, получилась прожарка medium rare. Да, не идеальный стейк, и корочка в наличии и жир не весь расплавился, но просто день и ночь с тем что было до этого. Спасибо!
Как Василий телипонит мясо.... Загляденье!...
А я как раз по 2-2,5 минуты с каждой стороны... А потом вместо духовки на медленном огне с накрытой крышкой ещё минутки две, потом переворачиваю в последний раз и вообще выключаю огонь, накрываю крышкой и оставляю на минуты четыре (не больше)... Делаю это всё на сковороде/гриль...
После выкладываю на деревянную досочку и жду пару минуток, чтобы сок от центра разошелся по всему куску... ВУАЛЯ... Всё готово...
И я кстати перчу свежемолотым чёрным перцем по мимо соли
И правильно делаешь. Я или так или по 2 минуты и в духовку (особенно если она и без того нагретая была)
под крышкой ты его варишь
Отличный ролик ) Идеальная инструкция о том, как подготовить мясо перед жаркой.
Крутой чувак,а ведь не каждый поделится секретами и расскажет как есть всё 💪🤦♂️
Браво,получил прекрасный урок👏👍
Супер, ушёл готовить!
Василий ВОПРОС К ВАМ!!! Можно ли стейк готовить из замороженного мяса (после разморозки из морозильника), и что значит выдержанное?
Сергей Харченко выдержанное, значит не сразу после забоя продают, а выдерживают сколько-то дней в определенных температурных условиях.
Теоритически готова,приступают к практике...надеюсь повторить как у Емельяненко!
Василий а где ваш ресторан в Москве?
Спасибо! Вот это подарок.
Когда уже технологии дойдут до такого уровня когда зрителям можно будет пробовать приготовленное вместе с Вами?))
Да ну нафиг...Вечером нельзя такое смотреть. слюни до колена. Завтра бегом за мясом и на огонь. Класс. Василёк, ты гений кухни и рассказов о питании!
Василий покажите еще как готовить такие простые и быстрые блюда как курица в духовке, бифстроганов, утка или гусь, гуляш, рагу...
Да посмотрите мой канал, там много всего)
Таких рецептов в сети валом! Василий показывает и рассказывает нюансы.
Вот я смотрю его канал, например, только из-за этого, а не из-за рецептов..
Спасибо, Василий! Отдельное спасибо за рассказ о деталях. Например, следить за состоянием мяса в духовке очень важно. Прошляпил начало выделения соков из стейка и привет - мясо пересушил. Это особенно важно, когда имеешь дело не с куском в 2 см толщиной, а с куском в 1,5 см., что часто оказывается в вакуумной упаковке.
Здравия Вам! Очень познавательное видио! Хотел узнать , можно ли самому выдержать ( вызреть) мясо из рыночного куска ? Есть технология?
Посмотрите у сталика ханкишиева, как правильно выдерживать мясо в холодильнике, температурный режим и все все прочее.
Спасибо за мастер класс. Теперь попробую пожарить стейк. Обычно, просто жарю мясо, как и многие , думаю. Про соль - мне кажется дело вкуса. Мне нравится солить мясо уже готовое, отдельно, а то и соусами. А, когда мясо просолилось при приготовлении,как то не по мне.
А я вот на сковороду кладу чеснок , тимьян и в конце сливочное масло и постоянно поливаем стейк тем что на сковороде... по мне так именно так идеально
прямо как дядя Гордон учил ;)
Точно)))
Гже тимьян взял?
@@sokolov.legacy тимьян этот тот же чабрец, в отделе приправ в пакетиках продаётся
Василий, спасибо! Отличный рецепт.
Мллляяяя! Получил истинное удовольствие от приготовления мяса при просмотре данного видео 🤗Я так круто всё сделал, просто ваууу! Все в шоке! Папа счастлив😂
Вася я только что сделал стейк!Ты Гений! Спасибо!
После well done идет burnt to fuck :D
MrZordex 😀
And then Cannibal Corpse.
🤣
burn to hell я бы сказал
😀
Супер рецепт! Готовлю по нему уже 3 года) яркий мясной вкус без «сбивания» чесноком или там вымачиванием
наконец народу сказали - что такое стейк, а что стейком не является!
👍
На самом деле нет. Стейк это не просто кусок говядины, вырезанный из определённого места, это мясо ещё и выдержано определённым образом, оно прошло ферментацию, а не просто парное.
@@stanpopovsky Что значит "выдержанное" ? Поясните пожалуйста.
@@ПавелКоваленко-с9п учитывая что ответ на твой вопрос получается гуглением за пол-минутыю считаю что ты решил поюродствовать. Такое поведение является практически хамством. Так что - извини, пожалуйста, но иди лесом, ок?
@@stanpopovsky Так и скажи что не знаешь. Просто решил поумничать.
Вообще , Василий , благодарен Вам за очень тонкое и доступное разъяснение деталей и творческий подход к рецептуре🔪👍
Уже не одно блюдо приготовить получилось и удивить родных. А главное, не скупитесь на разнообразие. Спасибо за то, что вообще делитесь своим Драгоценным Опытом💎. Здоровья Вам и Развития дальнейшего!!!🧤🧤🧤
Обычный вариант пожарки, но всё таки способ Гордона Рамзи мне нравится больше)) Чеснок с тимьяном к говядине просто сказка
Василий, Вы-гений!!!!
Интересно, а можно выдержать стейк самому в домашних условиях?
Посмотрите, сталика ханкишиева, у него есть вся технология, как выдерживать мясо там до 20 40 дней в холодильнике, как обрабатывать его.
@@ЕжиПол спасибо!
Ещё бы тонкий стейк научиться ловить. По вашей технологии я сделал из двух раз один очень хорошо. Стейки были по толщине примерно такие как у вас. А в третий раз тонкие стейки быстро потеряли всю воду в духовке и стали резиновыми. Видимо принцип тот же но меньше держать в духовке. Спасибо, метод мне нравится
Поясните пожалуйста, что значит выдержанное мясо?
Мясо, которое после разделки туши еще лежит при определенных условиях. Есть 2 вида выдержки: сухая и мокрая. При сухой выдержке, разделанная туша просто висит на крюке примерно при 1-4 градусов во влажной атмосфере. И выдерживается оно так 2-4 недели. Иногда дольше, до трех месяцев (я такую экзотику не пробовал) Это классическая выдержка, считается что вкус стейка из такого мяса более насыщенный, но из-за того, что оно висит в открытом виде - более сухое, влага уходит. Мокрая выдержка, это когда мясо выдерживают в вакуумной упаковке. Происходит гораздо быстрее, до недели. И сохраняется больше влаги. Сейчас в основном используется влажная выдержка. Но в уважающей себя мясной лавке должна быть и такая, и такая.
Выдержка нужна затем, чтобы мясо было мягким (об этом сказано в ролике). При выдержке (вызревании) мяса, в нем проходят процессы ферментного автолиза, который разрушает физическую структуру мясных волокон. Хорошо выдержанный стейк реально можно есть сырым. На любителя конечно, но мясо будет мягким, и его можно будет легко резать ножом и жевать. Кусок парной говядины разжевать нереально. Поэтому стейк это то, что готовят из выдержанного мяса и только. Из свежей говядины стейк не готовится.
Еще есть мнение, что для стейка не подходит телятина, только мясо взрослой коровы от 3х лет. Но это вопрос дискуссионный )
@@kirill.leontovich с этого и стоило начинать )))
Василий Добрый день , смотрю все ваши видео все нравится спасибо, хочу поделица одним рецептом свиных ребер под цитрусомедовым соусом 2 кг ребер 1 апельсин 1 лимон 1 ст .л мед цедра натерается на мелкой тёрке потом чистим фрукты опелсин полностью лимон половина , смешиваем цедру и мякоть плюс мед блендер = соус , мясо нарезаем по усмотрению солим посыпаем перцем лук 2 ч маренуем и в духовку 20 минут и полеваем ещё 30 минут поливаем и до приготовления приятного аппетита думаю вам понравится вкус