Урок 18 - Приготовление "Ганаш" (шоколадный крем) - Базовый курс ProШоколад

Поделиться
HTML-код
  • Опубликовано: 27 дек 2024
  • Рецепт для каждого урока размещен в описании.
    Видеоуроки в открытом доступе не предполагают информационную поддержку!
    Задавать вопросы по программе курсов можно через личный кабинет,
    где также содержатся дополнительные материалы к курсам,
    ссылки и скидки до -20% на товары для работы с шоколадом.
    Доступ к личному кабинету оплачивается отдельно на сайте
    www.proshokolad.com
    (ссылка в комментариях)
    Крем "Ганаш"
    100г темный шоколад
    50г веган молоко (1 часть орехов + 4 части воды, взбить в блендере, пропустить через марлю/мешок)
    При непрерывном помешивании добавить молоко в шоколад,
    охладить (12 и более часов).

Комментарии •

  • @ИринаИванова-с2о
    @ИринаИванова-с2о 4 года назад +1

    Наталия, большое спасибо!!! Очень интересно и познавательно! 😘🌹🌹🌹

  • @ФаридаАхмадуллина-с4ы

    Спасибо за курс!) 🤗🍫🥰

  • @ketket61-c7h
    @ketket61-c7h 3 года назад

    Спасибо

  • @КристинаТимофеева-г7о

    Здравствуйте Наталья, скажите белый шоколад белый у меня жидкий был, для ганаша я неправильную температуру добавила , у шоколада другая темпера а у сливок ниже,у меня не получилось коркой покрылся ганаш, можно ли сливок ещё добавить исправить этим как-то. Для трюфелей,

  • @СветланаВасильевна-л7к

    У меня расстроилась мсса🤷‍♀️ когда их профессионального покупного шоколада делала ганаш-получалось. А тут, шоколад сам получился как нужно-блестящий, с характерным звуком при разломе, не тает при комнатной t.А когда классический ганаш решила из него сделать шоколад +сливки 33%(сливки подогрейте были)-какао масло отслоилось и масса вмешалась комками. Почему?

  • @Pro-yn1nv
    @Pro-yn1nv  6 лет назад

    www.proshokolad.com/videocourse1