Урок 18 - Приготовление "Ганаш" (шоколадный крем) - Базовый курс ProШоколад
HTML-код
- Опубликовано: 27 дек 2024
- Рецепт для каждого урока размещен в описании.
Видеоуроки в открытом доступе не предполагают информационную поддержку!
Задавать вопросы по программе курсов можно через личный кабинет,
где также содержатся дополнительные материалы к курсам,
ссылки и скидки до -20% на товары для работы с шоколадом.
Доступ к личному кабинету оплачивается отдельно на сайте
www.proshokolad.com
(ссылка в комментариях)
Крем "Ганаш"
100г темный шоколад
50г веган молоко (1 часть орехов + 4 части воды, взбить в блендере, пропустить через марлю/мешок)
При непрерывном помешивании добавить молоко в шоколад,
охладить (12 и более часов).
Наталия, большое спасибо!!! Очень интересно и познавательно! 😘🌹🌹🌹
Спасибо за курс!) 🤗🍫🥰
Спасибо
Здравствуйте Наталья, скажите белый шоколад белый у меня жидкий был, для ганаша я неправильную температуру добавила , у шоколада другая темпера а у сливок ниже,у меня не получилось коркой покрылся ганаш, можно ли сливок ещё добавить исправить этим как-то. Для трюфелей,
У меня расстроилась мсса🤷♀️ когда их профессионального покупного шоколада делала ганаш-получалось. А тут, шоколад сам получился как нужно-блестящий, с характерным звуком при разломе, не тает при комнатной t.А когда классический ганаш решила из него сделать шоколад +сливки 33%(сливки подогрейте были)-какао масло отслоилось и масса вмешалась комками. Почему?
www.proshokolad.com/videocourse1