Мне нравится тёмный шоколад из какао тёртого))). Делаю только из тёртого, из порошка мне не нравится вообще. Текстурирование и крупинки совершенно не пугают, даже наоборот интересный вкус придают. Редко добавляю что-то еще, кроме какао, масла и кокосового сахара или сиропа. Работала с какао из разных стран и проблем никогда не возникает, слава Богу.)
@@Iriana_nissi да, конечно, Вы можете использовать мёд. Но предварительно, если он засахаренный растопить. Но, вполне возможно, что крупинки и текстура будут ощущаться и с медом).
@@Iriana_nissi и еще, возьмите на заметку, шоколад с мёдом будет мягче, чем на сахаре. Не переборщите с мёдом, иначе шоколад стабилизируется плохо. Я на 70 грамм какао-продуктов беру в среднем 20-25 грамм меда.
Спасибо вам за видео, очень легко усваивается ваш подход. Несколько вопросов если позволите: 1. Как орехи подготовить? 2. Надо ли нагревать форму перед заливкой? 3. Соблюдаю вроде все нормы, но у вас шоколад имеет большую текучксть чем у меня. Что делаю неправильно? Спасибо
Наталья, здравствуйте, скажите пожалуйста,у меня какао масса при вскрытии оказалась с белым налетом,и вследствии этого шоколад побелел,что это значит -у меня испорченный теперь шоколад?За раннее спасибо за ответ
Наталия, скажите пожалуйста возможно ли уменьшить количество сахара? Сахар выполняет роль подсластителя или же он принимает участие в хим процессе и поэтому сахар уменьшить нельзя? Спасибо
![BLACK BAG - Official Trailer [HD] - Only in Theaters March 14](http://i.ytimg.com/vi/Du0Xp8WX_7I/mqdefault.jpg)
![Felix "Unfair" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/Oswujxm2Ag0/mqdefault.jpg)
Спасибо огромное все супер понятно , очень классные советы 😍😍😍🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Прекрасный мастер класс! Слушаю с удовольствием! Спасибо!
Мне нравится тёмный шоколад из какао тёртого))). Делаю только из тёртого, из порошка мне не нравится вообще. Текстурирование и крупинки совершенно не пугают, даже наоборот интересный вкус придают. Редко добавляю что-то еще, кроме какао, масла и кокосового сахара или сиропа. Работала с какао из разных стран и проблем никогда не возникает, слава Богу.)
Ольга ,подскажите пожалуйста можно вместо сахара добавлять мёд ?
@@Iriana_nissi да, конечно, Вы можете использовать мёд. Но предварительно, если он засахаренный растопить. Но, вполне возможно, что крупинки и текстура будут ощущаться и с медом).
Спасибо!!!
@@Iriana_nissi и еще, возьмите на заметку, шоколад с мёдом будет мягче, чем на сахаре. Не переборщите с мёдом, иначе шоколад стабилизируется плохо. Я на 70 грамм какао-продуктов беру в среднем 20-25 грамм меда.
@@Iriana_nissi 😊
Замечательный урок! Спасибо вам огромное!!!
Спасибо вам за видео, очень легко усваивается ваш подход. Несколько вопросов если позволите:
1. Как орехи подготовить?
2. Надо ли нагревать форму перед заливкой?
3. Соблюдаю вроде все нормы, но у вас шоколад имеет большую текучксть чем у меня. Что делаю неправильно?
Спасибо
Крутой урок ! Спасибо
Спасибо за урок
Спасибо за урок! И за идею заливать шоколад в подручные формы. А подойдет ли для этого стеклянная форма?
Заранее спасибо)
Наталья, здравствуйте, скажите пожалуйста,у меня какао масса при вскрытии оказалась с белым налетом,и вследствии этого шоколад побелел,что это значит -у меня испорченный теперь шоколад?За раннее спасибо за ответ
Подскажите, а для лучшего смешивания нельзя ли применить обычный блендер. (без функции подогрева). Если можно, то на каком этапе?
Какао масса это какао тертое?
Да
Делается проще.В ланчбоксе с низким подогревом.Не надо никакой тогда водяной бани.
Сколько хранится домашний шоколад, и нужно ли хранить его только в холодильнике?
На кипяченной воде?
А если нет старого шоколада?
Наталия, скажите пожалуйста возможно ли уменьшить количество сахара? Сахар выполняет роль подсластителя или же он принимает участие в хим процессе и поэтому сахар уменьшить нельзя? Спасибо
А плита не работает? Вод баня только на вскводе
Работает, если у вас есть без контактный термометр, так как температура меняется очень быстро
а что будет если мы подогреем больше 45 градусов?
До 60 ничего не будет, просто он будет не сыроедческий, а обычный, от 60 сгорит.
www.proshokolad.com/videocourse1