Зачем в Японии засаливают стейки лосося?! | Нарезка на суши

Поделиться
HTML-код
  • Опубликовано: 10 дек 2024

Комментарии • 221

  • @СергейВолошин-1975
    @СергейВолошин-1975 4 года назад +6

    Дело мастера боится! Как приятно смотреть на работу профи!👍

  • @викториякузнецова-д5г7ъ

    очарована!!!!!!!!!!!!! какая речь! успехов Вам!

  • @lechmiyatansk9484
    @lechmiyatansk9484 6 лет назад +27

    Очень интересно! Продолжай в том же духе.

  • @ТатьянаПортнова-п1я
    @ТатьянаПортнова-п1я 3 года назад +1

    👍👍👍Спасибо! Так интересно смотреть на профессионала!

  • @olga323
    @olga323 5 лет назад +2

    Спасибо большое, очень интересное видео и классная подача материала. Респект мастеру. Удачи Вам и всех благ.

  • @l6x3z0n1_7
    @l6x3z0n1_7 5 лет назад +3

    Вот теперь в рекомендованных годный канал попался! Буду удивлять семью и гостей вкусностями 👍

  • @worldwarrior1628
    @worldwarrior1628 Год назад

    Классное объяснение.Спасибо

  • @Itwilltim
    @Itwilltim 4 года назад +2

    Много, хороших советов, спасибо)

  • @Sheyh_ibn_Kasir44
    @Sheyh_ibn_Kasir44 2 года назад

    Очень нужное видео Очень понравился как раз искала

  • @b0r0wa
    @b0r0wa 5 лет назад +11

    Это именно то что я искала !😍

  • @svetlay6908
    @svetlay6908 5 лет назад

    Очень нравится Ваша правильная речь!😊

  • @НатальяИдрисова-с2р
    @НатальяИдрисова-с2р 3 года назад +1

    Классно поучительно.

  • @seredenn6680
    @seredenn6680 4 года назад +3

    Лосось я не куплю конечно ;) Но за видео спасибо 😊 не обращайте внимания на «экспертов» в комментариях 👌

  • @meelisseppar1571
    @meelisseppar1571 3 года назад

    всё ясно, чётко, понятно! спасибо!

  • @ТатьянаКравцова-з6о

    Спасибо, очень познавательно.

  • @MegaHAPYTO
    @MegaHAPYTO 5 лет назад

    Готовлю роллы исключительно для семьи, увлекаюсь изготовлением ножей и японскими в частности ( модератор на ножевом форуме)
    Очень заинтересовала подача информации, с тонкостями и внедрением культурной идеологии.
    Подписка в ожидании новых тонкостей и культурных изысков.

  • @РусланВасилец-м5х
    @РусланВасилец-м5х 6 лет назад +8

    Ещё вот эта соль , уплотняет верхние слои рыбы . Это очень важно , при жарке к примеру ) .

  • @Alex_Rich
    @Alex_Rich 2 года назад

    1:39 нормальная тема! Сначала присолить, чтобы вытянуть влагу. А потом мыть, чтобы рыба снова впитала всю влагу.

    • @andynoon7092
      @andynoon7092 Год назад +1

      Это не так быстро происходит. Влага вытягивается минут 15. Назад за 30 секунд в воде она не вернётся :)

  • @Оляля-у6ч
    @Оляля-у6ч 2 года назад

    Класс. Спасибо

  • @РоманРоманов-щ6в
    @РоманРоманов-щ6в 4 года назад +2

    Ну ты Тимур молодец! Какой же ты японец по фамилии Тен? Чистый кореец) ну а так всё нормально. Умеешь работать с рыбой) лайкос от меня)

  • @vadimshpilivenko4449
    @vadimshpilivenko4449 3 года назад +2

    Зделай видео как хранятся лосось и тунец в сушыбарах и как правильно

  • @КоляГришакин-й1л
    @КоляГришакин-й1л 4 года назад

    красавчик. я работаю 7 лет. но ещё многому нужно научится. а так как у нас люди ни суши ни сашими не едят, то и не научился я делать суши. теорию знаю а практики нет

  • @ИльяВячеславович-э8ы

    Классно!Почти все видосы твои посмотрел. Я рад что нашел тебя на Ютубе :)
    Только не пойму почему так мало подписчиков.
    Успехов и удачи тебе.

    • @NanamiKairyu
      @NanamiKairyu 5 лет назад +3

      потому, что чел несет полнейшую ахинею. У нас в Японии никто так не делает. А то, что он говорит, что в Японии рубаное мясо с филешки используют в суши...это капец, я чуть со стула не свалилась...Бурят называет сашими стейками, он срезает чешую с лосося потому, что там, якобы, бактерии(смотри видео с разделки рыбы). Потом и вовсе срезает филе с кожи, и выбрасывает. У нас это все употребляется и делается НЕ ТАК.

    • @НинаСупицына
      @НинаСупицына 5 лет назад +1

      @@NanamiKairyu У ВАС??? В Японии??? Он бурят, а вы, штоле, ипонка?🤣🤣

    • @Mrlyan81
      @Mrlyan81 4 года назад

      @@NanamiKairyu почему бурят?

  • @lunglungji
    @lunglungji 4 года назад

    .Лосось просто очень аппетитная рыба.

  • @svetlay6908
    @svetlay6908 5 лет назад +2

    Теперь хочу посмотреть,как Вы готовите суши😊

  • @ValentinaMinkovskaya
    @ValentinaMinkovskaya 3 года назад

    Молодчіна як завжди лайка

  • @stenbrovskialko8310
    @stenbrovskialko8310 5 лет назад +6

    даты ваще реальный пацан !

  • @Sheyh_ibn_Kasir44
    @Sheyh_ibn_Kasir44 2 года назад

    Спасибо большое вам

  • @Artyom178
    @Artyom178 4 года назад +2

    Хорошая рыбка!

  • @СергейЗ-ф2п
    @СергейЗ-ф2п 5 лет назад +25

    А в российских суши-забегаловках на 15 грамм риса 1 грамм рыбы кладут))))

    • @verysexybeautiful721
      @verysexybeautiful721 4 года назад +8

      Я ТАМ СОВСЕМ РЫБЫ НЕ ВИДЕЛ МАЙОНЕЗ И РИС ДАВАЙ 10 БАКСОВ

  • @ЧУГУНЧугонов-э9м
    @ЧУГУНЧугонов-э9м 5 лет назад

    Круто, дядька

  • @НинаИвановна-ш8ш
    @НинаИвановна-ш8ш 5 лет назад

    😳 как интересно 😍😍👍

    • @Gavgavbugibi
      @Gavgavbugibi 5 лет назад

      Антонина Крючкова сбрось ссылку на профиль)

  • @zlobin_zaebin
    @zlobin_zaebin 4 года назад +22

    Как говорят в Японии-"Солт Сноу"..))))ахах

  • @ВасильВасилич-л8ч
    @ВасильВасилич-л8ч 4 года назад +5

    Поражает то, как уважительно относится к рыбе.

  • @kda6031
    @kda6031 4 года назад

    Молодец шефф!

  • @Kirill_Kolin
    @Kirill_Kolin 5 лет назад +1

    Орнул с фразы "оу ты Шо Дядя ")

  • @enjoyinglife8773
    @enjoyinglife8773 4 года назад

    Здравствуйте,Подскажите ,пожалуйста для ролов «филадельфия» брать свежий лосось или слабовольный?

  • @ЮрийЛиджиев-ю2б
    @ЮрийЛиджиев-ю2б 5 лет назад +11

    По таким правилам круче тот, у кого лосось был больше.)))

    • @t-rex9274
      @t-rex9274 4 года назад

      мерят отношение количества суши к объёму лосося.

  • @evgeniyalipka2150
    @evgeniyalipka2150 4 года назад

    Благодарю!

  • @danpr1384
    @danpr1384 4 года назад +1

    А в Колумбии 1:21 называется коко-сол 😄. Стейки тащются 😆

  • @kamuji1
    @kamuji1 3 года назад

    красиво

  • @МаринаБогданова-м2э

    Молодец Благодарю !!

  • @СветланаЗубкова-в8и

    Благодарю

  • @РусланРусланов-ю1с
    @РусланРусланов-ю1с 2 года назад

    Здравствуйте! Огромная Вам благодарность за ваши видео и дай Бог Вам здоровья! У меня вопрос: если я куплю целый лосось и посолю по Вашему рецепту, могу ли я хранить на пару месяцев в морозильнике оставшуюся часть? Если да, то как ее потом разморозить и приготовить суши? Спасибо.

  • @AlexAlex-ho9iv
    @AlexAlex-ho9iv 4 года назад

    Я делаю всё с точностью на оборот. Отделяю голову протираю рыбу с чешуёй на сухо кладу её на сантиметровую подложку из соли сверху так же засыпаю поверх шкуры 1 см соли и жду 6- 10 часов пока соль уберёт всю влагу из рыбы, а вот потом уже разделываю. На мясо не сыпать!

  • @serjg7340
    @serjg7340 3 года назад

    Спасибо

  • @КеримСелимов-я9ч
    @КеримСелимов-я9ч 5 лет назад

    Молодчик.продолжай.втомже.духе

  • @THE_USER86
    @THE_USER86 5 лет назад

    Классное видео.

  • @ОльгаТитова-т9р
    @ОльгаТитова-т9р 5 лет назад

    Спасибо!!!!!!! 🤝🏻

  • @ИванИванов-ц5й7щ
    @ИванИванов-ц5й7щ 4 года назад +1

    У нас тольщена рыбы как имбир иногда путаем что там ибир или рыба. Вот это у тебя куски

  • @ЮлияТерешкова-ф6п
    @ЮлияТерешкова-ф6п 5 лет назад

    парниша симпотный!

  • @ЛизаиКатяАлексеевы

    Молодец!

  • @nurzatkunzhan4906
    @nurzatkunzhan4906 3 года назад

    Ласось в сыром виде получается ? Или чутка соленая

  • @XiMa55
    @XiMa55 5 лет назад +2

    молодец!

  • @mr_holmes07
    @mr_holmes07 5 лет назад

    Скажите, пожалуйста, какую соль вы используете? И как долго может хранится рыба после засолки в охлажденном виде в холодильнике?

    • @Sushimastertim
      @Sushimastertim  5 лет назад +1

      Рустам Жемухов , в данном случае использовал гималайскую соль, но советую использовать морскую пищевую. Если проделать качественно всю процедуру и хранить в хорошем холодильном оборудовании, то такой лосось хранился около недели

    • @mr_holmes07
      @mr_holmes07 5 лет назад

      Суши мастер Спасибо вам большое! Долгое время слежу за вашей работой и восхищаюсь. Всех благ вам!

    • @mgstation
      @mgstation 5 лет назад +3

      @@Sushimastertim
      А такой вот вопрос.
      Не попадут ли человеку в организм какие-нибудь паразиты из сырой рыбы? Какое у вас на этот счёт мнение?

    • @raydenblindfold7199
      @raydenblindfold7199 5 лет назад +1

      @@mgstation соль вытягивает из клеток рыбы влагу. Даже в видео сказано, что это предотвращает быструю порчу.
      Нет воды - нет питания для клетки. Загуглите "плазмолиз". Ну или "осмос"

  • @alenasever7188
    @alenasever7188 5 лет назад +2

    Я вся слюной изошла....

    • @trueall1266
      @trueall1266 4 года назад

      Идем ко мне, я тебе их сготовлю

    • @Bill_I_Owner
      @Bill_I_Owner 4 года назад

      @@trueall1266 там же другой ты признания писал))) Шо не задалось?)

    • @trueall1266
      @trueall1266 4 года назад

      @@Bill_I_Owner ненадо ляля, я одну ее люблю

  • @LeonGrims
    @LeonGrims 4 года назад

    сколько потом может хранится этот лосось после соли , при учете что стоит в холодильнике ?

  • @vkhanv
    @vkhanv 5 лет назад +22

    Ппц, тут про речь пишут😂 на видео советский кореец, для которого русский - родной язык.

    • @robgar4668
      @robgar4668 4 года назад

      Как он может быть советским, если он еще не родился, когда советский союз уже развалился. :)

    • @твойвыбор-й7к
      @твойвыбор-й7к 4 года назад +1

      @@robgar4668 Машина времени, очевидно же.

    • @russianman9368
      @russianman9368 4 года назад +2

      Бурят - это советский кореец )))))

  • @zenka314
    @zenka314 4 года назад

    Короче нормально всё 🙂👍

  • @АбдулаРоухани
    @АбдулаРоухани 5 лет назад

    А ты молодец.

  • @Oleg1st
    @Oleg1st 6 лет назад +5

    А разделка тунца будет?)

  • @vladidlavsergeev6300
    @vladidlavsergeev6300 5 лет назад +1

    Тимур , открывайте школу сушиста , в Одессе , а то мне надо ехать аж в киев 😀😀😀

  • @SOKOLhp
    @SOKOLhp 4 года назад

    О, ты шо дядя 😂👍🤣

  • @maryshelehova1218
    @maryshelehova1218 2 года назад

    ♥♥♥

  • @glebleft
    @glebleft 4 года назад

    Крут!!

  • @МаксимСухамлинов
    @МаксимСухамлинов 3 года назад

    Я не понял. И это вся засолка рыбы? Так она же не просолится?

  • @yevhensheveriaiev7761
    @yevhensheveriaiev7761 2 года назад

    20 минут засолки достаточно для того что бы начать употреблять рыбу?

  • @Сергейщербаков-х7ш

    Доброго времени суток! Я надеюсь правильно понял, по сути лосось не засаливается и остается свежим? Малосольный лосось не используется? Спасибо!!!

    • @Sushimastertim
      @Sushimastertim  5 лет назад

      да все верно , лосось остается свежим. Малосольный можно использовать, но для этого используют другую технику засаливания

    • @Сергейщербаков-х7ш
      @Сергейщербаков-х7ш 5 лет назад

      @@Sushimastertim Спасибо!!! А по технике засаливания видео будет?

    • @АнтонБабич
      @АнтонБабич 5 лет назад

      @@Sushimastertim А какая техника засаливания? можно хоть в кратце?

  • @СергейВоробьев-о8ш
    @СергейВоробьев-о8ш 4 года назад

    А пожалуйста подскажите что за рыбку вы разделывали в видео вы конечно упомянули несколько раз что лосось но какой имено веть это целое семейство рыб а рыбы под названием лосось не существует в природе что за рыбёшку вы там разделываете ?

  • @rusab1
    @rusab1 2 года назад

    👍

  • @zr7870
    @zr7870 3 года назад +1

    Кусссно

  • @renatkamaletdinov1698
    @renatkamaletdinov1698 5 лет назад

    А нож...какой фирмы? Что за сталь?

    • @MikoArcher
      @MikoArcher 5 лет назад

      Да любая. Хоть трамонтина :)

  • @СергійПоліщук-я1ц
    @СергійПоліщук-я1ц 5 лет назад

    Подскажите, что за трек???

  • @Stophamspb
    @Stophamspb 5 лет назад

    Суши или сашими?

  • @DOLGOVUSER
    @DOLGOVUSER 2 года назад

    Блин, ну какого хрена, вчера 2 рыбины разделывал впервые в жизни и не знал ничего про соленую процедуру)

  • @ТаксисФлора
    @ТаксисФлора 4 года назад +1

    👍🌞🤝

  • @МихаилКислый-ж2ь
    @МихаилКислый-ж2ь 4 года назад

    Ооо какой японец русский.молодец

  • @моргенштернТЕМКИ
    @моргенштернТЕМКИ 4 года назад +3

    прикольный японскЫй бурят )

    • @zloi_valerjan
      @zloi_valerjan 3 года назад

      Сразу понятно что такая же жертва оборота как и твой кумир моргерштерн!

  • @ИринаСергеевнаСолопова-г8ю

    👍👍👍👍👍👍👍

  • @МунВладимир-э7ь
    @МунВладимир-э7ь 4 года назад

    Суши делают с брюшка , а спинка обычно идёт на сашими.

  • @НадіяТолстюк-р6р
    @НадіяТолстюк-р6р 2 года назад

    🤷‍♀️🤩👍👍👍👍👍💗

  • @Alex_Rich
    @Alex_Rich 2 года назад

    0:28 а не пробовали нормальные холодильники использовать?

  • @Mc_Het
    @Mc_Het 5 лет назад +2

    Чет мне казалось, что японцы максимально мало стараются трогать рыбу руками. Чтобы ее не греть. И не передавать рыбе посторонние запахи.

  • @alexgor6275
    @alexgor6275 4 года назад +1

    Где перчатки?

  • @vivivente4424
    @vivivente4424 5 лет назад

    Тимур:-) Привет. Я тебя сразу не узнала. Какой ты молодец👍. Привет с колледжа из Симферополя:-)

    • @Sushimastertim
      @Sushimastertim  5 лет назад

      Привет! ого , неожиданно ) а кто ты ??)

    • @vivivente4424
      @vivivente4424 5 лет назад

      @@Sushimastertim твоя одногруппница Аня К.

    • @Sushimastertim
      @Sushimastertim  5 лет назад +1

      @@vivivente4424 , ого, я понял! очень приятно что ты меня узнала )))

    • @tamarakolosovskaya8707
      @tamarakolosovskaya8707 5 лет назад

      Vivi Vente в

  • @АнтонБабич
    @АнтонБабич 5 лет назад +1

    А где видео о том как выбрать лосося?

  • @Gsst6vvr4H66bsl
    @Gsst6vvr4H66bsl Год назад

    Оказывается Сталин был чёрной частью лосося-Коба...

  • @джека-р2э
    @джека-р2э 5 лет назад

    А можно есть её сырой

  • @mikhail8405
    @mikhail8405 4 года назад

    К нам приехал шеф с Москвы, доказывает мне,что этой кобы быть не должно.Тимур, объясни, почему она должна быть, кроме как потому,что говорят,что это правильно.

  • @anonym8082
    @anonym8082 5 лет назад +1

    Я работаю во Франции в японском ресторане и есть один забавный факт, а точнее требование:- клиент, как и сам владелец ресторана, требуют, чтобы так называемая "чернота" в лососе была полностью удалена в процессе разделки рыбы🤔 в России, на сколько я знаю, её запекают и кладут в роллы.

    • @anonym8082
      @anonym8082 4 года назад

      @@sham-roof-pro что именно не по теме? В видео о том как разделывать лосось для суши я написал комент о том, что во Франции технология нарезки отличается. Если это "не по теме" , тогда, скорее, это ты не вник в суть моего комментария, дружище...

  • @ИннаХимона
    @ИннаХимона 5 лет назад

    Немного соли.... Чтоб Сырая была

  • @ЕвгенийБелов-ж2ъ
    @ЕвгенийБелов-ж2ъ 5 лет назад

    Сказал что лишний влагу убрал добавив соль причём соль надо крупную а не мелкую концентрированную а потом когда соль вытянула естественную влагу с клеток ты кидаешь в обычную воду))) где логика

  • @Георгий-т8г
    @Георгий-т8г 4 года назад

    в топ)

  • @avi-hg6gh
    @avi-hg6gh 4 года назад

    Там минимум грамм по 50 куски рыбы нарезал

  • @Fedyn_Ok
    @Fedyn_Ok 5 лет назад +2

    Сушки ) мы в дубаях ёптель.

  • @ВикторКорнеев-д2д

    Далеко от нашенской техники...У нас такое не поймут,черная плева,нарезка по домашнему,и суши роллы у нас уже как бутерброды

  • @alexgor6275
    @alexgor6275 4 года назад

    Люди кушать будут.

  • @СергейАлександрович-х2ы

    К СОЖАЛЕНИЮ, НА ТАКУЮ РЫБУ МОГУ ТОЛЬКО СМОТРЕТЬ....(((

  • @ЕленаЭрбо
    @ЕленаЭрбо 5 лет назад +1

    а у нас в ресторанах подают несоленую рыбу на суши. она абсолютно свежая без всякой соли

    • @amiDnihsegA
      @amiDnihsegA 2 года назад

      да он олень, еще и водой промыл дегенерат, осеменив бактериями, и соль не успееет вытянуть влагу, это онп таит. бурят возомнил себя япона шефом.

  • @ВячеславБелоусов-т9м

    ты шо дядя с ума сошёл я один понял