Ну для тех кто не сталкивался с рыбой видос пойдёт. Ну а для суши розделка не правильно! Рыбу для ночало очистить от чешую с этим удалится слизь и не поподет на рыбу каторая в итоге не подвергается термо обработке!!!! Это очень важно. А шкуру можно чуть раньше снять а не с каждого стейка отдельно
Тимур, подскажите пожалуйста какой минимальный и максимальный вес туши лосося с головой должен быть? И только охлаждённый или мороженый тоже подходит ?
Спасибо большое! Какой вес у этой рыбы? Какой вес в принципе рекомендуете брать? И ещё вопрос, когда осматриваю жабры, если много слизи, это говорит об испорченности? Спасибо 😊
Подсказать где именно покупать рыбу я не могу, но главное правильно выбрать по свежести. Лучше конечно покупать форель, так как цвет ярче и структура плотней)
Я купил рыбу. И хочу разделывать её для суши, но стоит ли её замораживать на дня 2-3 или больше, что бы избавится от паразитов ? Можно ли вобще замораживать рыбу после разделывания ?
Те кто говорит фигня или не умеет. Этот чел разделывает рыбу по своим вариантом как его учили и по своим опытом. Если вы знаете намного лучше чем он, напишите пожалуйста свои вариант, сделайте добро исправте. Пустое критика ни к чему. А то критичность выглядит как придирание и оскорбление.
Вообще полную ахинею рассказывает, по поводу выбора рыбы, половину сказанного - бред, разделывать рыбу так же нихера не умеет, куча рыбы ушло, хотя должно не более 35% уходить от веса тушки....в общем смысл тебе держать канал, если ты дуб!
Эта рыба умерла зря. Зачем ты записываешь видео, если ты валенок и ничего не умеешь??? Скажи сколько у тебя % выхода. Там твоя контора не разорилась на твоей разделке?? Зайдёт человек и благодаря твоему видео будет резать рыбу как офелок. Удали не позорься
Это разделка рыбы больше для домашнего использования, так как хребты и голову можно пускать для приготовления других блюд. Для профессионального использования, у меня есть другое видео. Как разделывают лосось в японии, с минимальным отходом
Саида Ачабаева а что нет то?! Если я разбираюсь в этом деле. Каждый профессионал даже уважающий себя повар скажет что он говно готовит! А резюме то не хилое если почитать, но по факту позорище а не повар!
Качественная разделка лосося,Я также работаю)уважения тебе автор😊😉
Ну для тех кто не сталкивался с рыбой видос пойдёт.
Ну а для суши розделка не правильно! Рыбу для ночало очистить от чешую с этим удалится слизь и не поподет на рыбу каторая в итоге не подвергается термо обработке!!!! Это очень важно. А шкуру можно чуть раньше снять а не с каждого стейка отдельно
Разве не легче снять всю четверть с кожи , а уж потом нарезать на стейки ?
Да он чет ваше чудик, много мяса в мусорку уходит)
Так себе разделка, на троечку.
хорошая работа.уважение
Алекс Юрко , спасибо за приятный комментарий )
Ойши Футзивара делает иначе и проще) гляньте разделку) но Тимур молодец)
Тимур, подскажите пожалуйста какой минимальный и максимальный вес туши лосося с головой должен быть? И только охлаждённый или мороженый тоже подходит ?
Спасибо большое! Какой вес у этой рыбы? Какой вес в принципе рекомендуете брать?
И ещё вопрос, когда осматриваю жабры, если много слизи, это говорит об испорченности?
Спасибо 😊
Интересно, а меня учил в Махачкале тоже Тимур Тен, тепанщик, но он сначала сёмгу очищал от чешуи, только потом проводил манипуляции
Спасибо
Скажите пожалуйста что бы засолить рыбу её нужно заморозить,или наоборот засоленную нужно положить в морозилку перед употреблением ?
Засолить сразу после разделки рыбы..и пусть стоит 20 мин. Патом закинь в мороз.
Здрасвуйте. Скажите пожалуйста сколько можно хранить лосось в холодильнике?
~3 суток
Уже когда голову отсёк как баба Зина, все стало понятно.
это её внучек !
Всё хорошо, но! Когда я разбираю рыбу, кожу снимаю с полутушек сразу. А разрезать на стейки и потом с каждого снимать кожу, как-то не логично.
Фиошина рыбка остаётся ровной и гладкой после удаления кожи.
Красавчик
Скажите пожалуйста как засолить филе тунца для роллов?????)
Также как лосося?
А есть рецепт засолки лосося?
Ирина Боброва , я рассказывал по засолке в сюжете про агента 007, можете посмотреть)
Скажите пожалуйста, какая конкретно это рыба из семейства лососёвых?
Len Sit , это семга)
@@Sushimastertim посоветуйте пожалуйста где брать скую рыбу чтоб эластичная была?и цвет хороший.одним словом охлажденка.посоветуйте пж!
Подсказать где именно покупать рыбу я не могу, но главное правильно выбрать по свежести. Лучше конечно покупать форель, так как цвет ярче и структура плотней)
У самуры есть филейник. Думаю, он вам пригодится :) С ним гораздо проще работать:)
Кто знает канал oblomoff ставьте лаик и у него тоже нож samura
Братан я знаю
Да
Он крутой
У меня кстате тоже ножи самура
Эх тебе бы нож острый :(
Татарский кореец...преподаёт уроки японской кухни)))) Шикарно😂😂😂😂
Вова Мурзик , насмешили )) главное знания и опыт, а национальные стереотипы я думаю в этом случае не актуальны)
Вова Мурзик
Интернет клоун, пытается что-то доказать своим тупым комментарием)))) Шикарно)))
Футбол тоже англичане придумали, а лучше них играют все остальные
а джгут ты куда дел???
Я купил рыбу. И хочу разделывать её для суши, но стоит ли её замораживать на дня 2-3 или больше, что бы избавится от паразитов ?
Можно ли вобще замораживать рыбу после разделывания ?
Да можно
Что за китель?
Те кто говорит фигня или не умеет. Этот чел разделывает рыбу по своим вариантом как его учили и по своим опытом. Если вы знаете намного лучше чем он, напишите пожалуйста свои вариант, сделайте добро исправте. Пустое критика ни к чему. А то критичность выглядит как придирание и оскорбление.
Где взять такие щипцы?
Это пинцет для рыбы
Такие ножи хоть иногда точить надо.
А че действительно с филейником не поработаешь?
А умеешь рыбу Фугу готовить ?
Вообще полную ахинею рассказывает, по поводу выбора рыбы, половину сказанного - бред, разделывать рыбу так же нихера не умеет, куча рыбы ушло, хотя должно не более 35% уходить от веса тушки....в общем смысл тебе держать канал, если ты дуб!
мда фигня на постном масле...
Эта рыба умерла зря. Зачем ты записываешь видео, если ты валенок и ничего не умеешь??? Скажи сколько у тебя % выхода. Там твоя контора не разорилась на твоей разделке?? Зайдёт человек и благодаря твоему видео будет резать рыбу как офелок. Удали не позорься
это было очень не качественно. наверно давно не делал.
Мдааа... ржака!
Я не спец, но разделала бы чище и экономней
Хоть бы не позорился,посмотри как профессионал разделывает рыбу,а именно лосось,не стыдно выкладывать?)))
Тимур ты к рыбе не подходи ты это делать не умеешь
👎😅 с твоим советом люди без хлеба остается. Лучше научись говорить правильные советы
@@galymbaitursyn1825 я не советы даю а говорю свое мнение парень хороший а с рыбой ещё не научился работать а ты меня не учи кому что писать
Видео о том как разбирают мажоры...
Красиво работаешь, но на мастер класс по разборке рыбы не тянет, отход под 55-60%.
Сори, дизлайк.
Это разделка рыбы больше для домашнего использования, так как хребты и голову можно пускать для приготовления других блюд. Для профессионального использования, у меня есть другое видео. Как разделывают лосось в японии, с минимальным отходом
Позорище !!!!
Roman Andreev это ты позорище .от этого человека ,хоть есть польза,а ты глаза мозолишь
Саида Ачабаева а что нет то?! Если я разбираюсь в этом деле. Каждый профессионал даже уважающий себя повар скажет что он говно готовит! А резюме то не хилое если почитать, но по факту позорище а не повар!
Чувак у тя до х*я филе ушла на Косте, не качественное разделка
да чудит парень
До мастера тебе, паренек, далековато, еще учиться и учиться. Дизлайк!
Блять
Сам попробуй так ахуено разделать рыбу
Где взять свежего лосося в Центральной Азии)) риторический вопрос
Дибильная музыка и этот свист только его и слышно диз и еще раз диз за тупую музыку 👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎