Making Panettone the traditional way [ENG SUB]
HTML-код
- Опубликовано: 12 окт 2020
- This Panettone is sold almost every year on Christmas and New Year's Eve. It originated in Italy but has become popular in many countries including the US and European countries because it is extremely delicious. First thing when holding Panettone is you can actually smell the fruit, honey, vanilla, Rum... This bread is make with egg yolks and a lot of butter which leads to an extremely fluffy texture that people had to describe it as a bread with the texture of sponge cake.
In this video, I share with you how to make Panettone in the traditional way to bring the closest texture and flavor to the standard. There will be a few steps to make, but it is just kneading and fermenting, and the result is extremely good. This is my favorite bread ever, even I think it is better than brioche. Let's all try it together. It is perfect for cold weather and brings a whole Christmas atmosphere to your kitchen.
The ingredients are:
CANDIED ORANGE PEEL:
For about 250g candied peel
- About 200g orange peel (3 oranges)
- 200g sugar (can be partially replaced with honey)
Candied orange peel that isn't used for baking can be coated a thin layer of sugar or chocolate.
INGREDIENTS FOR THE BREAD:
For 3 cakes 500-600g / cake, fit 3 14cm x 10cm molds.
(1)STARTER:
- 7g dry yeast (or 20g fresh yeast)
- 185g warm water
- 90g bread flour (13% protein)
(2) PANETTONE FLAVOR:
- 50g of honey
- Peel of 2 oranges
- Peel of 1 lemon (optional)
- 1 vanilla bean (if using vanilla extract, skip it)
- 1.5 teaspoons of vanilla extract (if using vanilla bean, skip it)
- 240g dried fruit (black grapes, yellow grapes, peaches, cranberries, cherries...)
- 35ml Rum (or Brandy, Cognac, Cointreau...)
- 120g candied orange peel
(3) FIRST DOUGH:
- 310g bread flour (13% protein)
- 100g sugar
- Whole piece of starter (1)
- 5 egg yolks (about 90g)
- 130g unsalted butter
(4) SECOND DOUGH:
- The first dough (3)
- 100g of bread flour (13% protein)
- 80g sugar
- 5g salt
- 6 egg yolks (about 105g)
- 150g unsalted butter
- Flavors for Panettone (2) include: honey fruit peel, vanilla, dried fruit soaked in wine, candied orange peel...
(5) TOPPING: (optional)
Cover for 3 cakes of 500g:
- 80g sugar
- 5g almond flour (can use homemade almonds)
- 6g cooking oil
- 12g cornstarch (can replace 6g cornstarch with 6g cocoa powder)
- 30g egg whites
Sprinkle the cake surface: powdered sugar, sliced almonds, nut almond...
SOURDOUGH RECIPE:
- The first dough (6)
- 120-140g Sourdough
- 400g bread flour (13% protein)
- 165g of water
- 100g sugar
- The starter
- 5 egg yolks (about 90g)
- 130g unsalted butter
(7) Second dough:
- The first dough (6)
- 100g of bread flour (13% protein)
- 80g sugar
- 5g salt
- 6 egg yolks (about 105g)
- 150g unsalted butter
- Panettone falvors (2)
- Topping (5) as you like.
My facebook: chouxluvbaking
Subscribe my channel:
ruclips.net/user/sukieskitchen...
Join Facebook group for more delicious cakes:
• Kem Sữa chua (Frozen Y... 
Хобби
![Super soft and fluffy milk bread | Pain de mie [ENGSUB]](/img/1.gif)
Mình mới làm xog. Có bớt 30g đườg, k dùng vani để cảm nhận đc mùi cam. Bánh xé sợi đc, mềm ẩm nhưg ăn k bị bứ. Vị chua chua của quả khô, ngọt béo vừa, thơm mùi cam cực kì. Cảm giác chinh phục đc em này làm mìh vui k thể tả. Vì làm n lần rồi mà chưa lần nào ưng ý như vậy. Cảm ơn bạn đã cho cthức với huớg dẫn quá kỹ.
Giọng bạn nghe dễ thương lắm😊. Hy vọng bạn chia sẻ nhìu món bánh âu với cách làm đơn jản có thể thực hiện đc tại nhà như vầy. Love u😘😘😘😘
Mình cám ơn bạn đã phản hồi ạ ❤ mỗi lần làm xong mấy em này đúng là thấy sướng lắm 🥰🥰🥰
bạn nướng lò gì? mình nướng Ukoeo 95L vẫn chưa set được nhiệt huhu....
Lúc cho bánh vào khuôn mình có thể ủ vào tủ lạnh để mai nướng đc ko em
Rất cảm ơn
Có thể được ạ, chỗ em thời tiết lạnh ủ cũng mất khoảng 8 tiếng
Bạn cho mình hỏi mình chia phân nửa công thức của bạn làm được ko
E mới thấy bánh này lúc trưa tính tìm công thức thì c ra ngay. May quá chừng. Mai e thử làm theo ạ. Cảm ơn c
Wow năm nào Noel cũng đc ăn bánh này, năm nay covid nên không có ai cầm về cho, giờ thì tự làm. Cám ơn chị nhiều!
Cám ơn chị Sukie, các clip hướng dẫn của chị thật tuyệt vời!!!
Bạn chỉ dẫn rất chi tiết,dễ làm. Trước giờ chưa từng làm bánh nhiều nhưng đã thực hiện và thành công ngay lần đầu tiên .
cám ơn bạn đã ủng hộ
Cám ơn chị nhiều lắm lần nào làm theo chị em cũng thành công rực rỡ hết á 😘😘
CÁM ƠN SUKI EM CHỈ RẤT TỶ MĨ CHỊ LÀM MỘT LẦN ĐÃ THÀNH CÔNG , TUY HƠI CỰC NHƯ NGON BÉO NGỌT VÀ RẤT VỪA ĂN ..LOVE AND MILLION LIKE FOR YOU
em cám ơn chị đã phản hồi nhé ạ
Cám ơn Sukie đã chỉ ra lỗi sai của mk nhé.Mình đã làm lại và rất thành công nữa.Bánh mềm và xốp.Mình làm bằng bột mì đa dụnh, ăn cũng rất ngon.Cám ơn Sukie nhiều nhé.
cám ơn bạn đã phản hồi ạ
Sukie ơi. Chúc gia đình em và người dân Pháp yên bình vượt qua dịch bệnh. Mong thời gian cách ly và giới nghiêm không làm khó được em. Nhiều niềm vui trong căn bếp ấm áp của mình em nhé.
em cám ơn chị ạ
Italian Sweet bread is yummy! We make and eat this during Christmas season! Leftovers we eat it for breakfast or make a bread pudding. Great recipe & Thank you for sharing! ❤️🙏🇨🇦
🥰❤
Cháu rất khéo tay,hướng dẫn rất kỹ,cám ơn cháu đã chuẩn bị kỹ chuẩn rồi mới chia sẻ cho mọi người,nên làm theo công thức của cháu rất thành công
cháu cám ơn cô luôn ủng hộ cháu ạ
Xem rất nhiều lần và làm theo ct men tự nhiên của Sukies, thành phẩm chưa thật nhiều lỗ khí nhưng bánh rất ngon, tặng một người bạn đã từng ăn món bánh này và cũng được khen ngon. Cám ơn Sukies nhiều lắm nhé.
Công thức cùa Sukie làm ra bánh rất ngon.Cám ơn em .Chúc em luôn vui khỏe .
em cám ơn chị đã phản hồi ạ
😄😄😄 so yummy... cực kỳ thích 😋😋😋 ... nhưng ấm ức vì ko trộn đc bằng tay... lại ko có máy... biết khj nào mới thưởng thức đc đây 😭😭😭
Thanks chị đã chia sẽ thêm 1 công thức mới, mong chị sẽ có thêm nhìu clip về các món bánh Âu nhé, e hay làm cho gia đình bên này ăn lắm ạh.
Ok em ❤
Cám ơn bạn mình đã làm thành công món bánh rất ngon 😀. Chúc bạn nhiều sức khỏe và cho thêm nhiều công thức cho những món bánh ngon ngon nữa nhé !!
Cám ơn bạn đã ủng hộ ạ ^^
Cảm ơn em nhiều nha , chị thường làm theo công thức của em , lúc nào cũng thành công trong lần đầu tiên ,em hướng dẫn dễ hiểu
em cám ơn chị đã phản hồi ạ
Love ..BÁNH RẤT NGON .MỘT LẦN ĐÃ THÀNH CÔNG ..CÁM ƠN SUKI
Chị đã thành công ngay lần đầu, mùi vị rất ngon, cảm ơn Sukie , mỗi CT của em đều rất tâm huyết ❤👍
Em cám ơn chị ạ ❤
Mình đã làm thành công. Cám ơn bạn rất nhiều. Đã làm nhiều loại bánh bạn hướng dẫn, cái nào cũng thành công hết. Thanks.!
cám ơn bạn rất nhiều đã phản hồi ạ ^^
Bánh ngon lắm chị. Thành công ngay lần đầu tiên. Cám ơn c về những clip hữu ích như vậy ạ. Chúc c và gia đình nhiều sức khoẻ ạ 🤗🤗😍😍🥰🥰🌸🌸
Cám ơn em đã phản hồi nha ❤
Tks e. Em dậy chi tiết mà dễ hiểu quả! Sẽ mua nguyên liệu làm này sau khi xem xong clip của e👌👌👌
Em cám ơn chị đã ủng hộ ạ ❤
Bánh mì trái cây bạn chia sẽ cách làm nhìn ngon và hấp dẫn quá bạn ơi.
cám ơn bạn
Mình làm thành công bánh rồi, mình có giảm it đừơng do nhà có người ăn kiêng, thanks bạn nhé!
cám ơn bạn đã chia sẻ ạ
mình rất thích ăn bánh này. Làm theo hướng dẫn của bạn và đã thành công. Cám ơn rất nhiều 🥰🥰🥰
Cám ơn bạn đã phản hồi nhé ạ 🥰
Hôm nay mình đã làm muc võ cam theo công thức của Sukie rất ngon ( có nghĩa là thành công) ngoài mong đợi. Cảm ơn Sukie nhiều ☺️☺️☺️
Cám ơn bạn đã phản hồi ạ ❤
Mình mới xem, chưa thử nhưng cthuc bạn hướng dẫn rất chi tiết.
Cảm ơn bạn
Nàng nói chuyện đáng yêu và dễ hiểu lắm ah. Cảm ơn nàng nhiều nhé ,,♡♡♡
Hihi 😘
Mua o lotte ăn hết cái bánh xong phê! Mới ăn chưa thấm ăn lạnh siêu ngon
Giáng sinh này e sẽ luyện tập món bánh này. Cảm ơn chị nhìu nha❤️❤️❤️
Hi ❤
Cái bánh này đúng của 1 đồng công 10 lượng áh em, nhìn hấp dẫn quá luôn 😘
làm xong bánh này thấy bõ công lắm ạ ^^
mình thích ăn bánh này lắm, cảm ơn b đã chia sẽ
Sukie ơi, sau mấy năm theo dõi các kênh của Sukie và nghe đi nghe lại, xem đi xem lại video hướng dẫn làm bánh Panettone thì hôm nay mình đã chính thức làm được món bánh này rồi.😍😍
Mình viết những dòng này ngay khi mình đang đứng trong căn bếp và bánh còn chưa ra lò, mình đứng để hít hà cái mùi thơm của bánh toả ra từ chiếc lò. Mình rất vui và cảm ơn Sukie rất rất nhiều.❤❤❤❤
mình nghe đã thấy rất ngon rồi ạ
Cảm ơn em đã hướng dẫn rất kĩ càng tỉ mỉ.
dạ, mong chị thành công với món bánh này ^^
Mới làm xong, cảm giác nó đã gì đâu á, ngồi nhâm nhi nhâm nhi, mà lật cái bánh lại nó bị thụng xuống gòi hihi. Cám ơn bạn Sukie dễ thương, bánh đẹp và ngon
cám ơn bạn ^^
Anh đã làm theo công thức của e đã thành công
A chỉ thay đổi chút là bột lần đầu làm xong a ủ 1h30 cho nở, là trộn luôn bột làn 2 luôn cũng rất Ok
Cám ơn Sukies
em cám ơn anh đã chia sẻ ạ
Cám ơn em bữa nay chị làm bảy ô bánh thành công tuyệt vời
C làm lần đầu thành công luôn, cảm ơn Sukie nhiều nhé ❤️
em cám ơn chị đã phản hồi nhé ạ ^^
Mình đã làm thử và thành công hơn mong đợi. Bạn đầu thấy bánh làm phức tạp quá nên tính không làm nhưng phải công nhận là bánh cực kỳ thơm ngon ăn khác hẳn các loại bánh mì ngọt mà mình biết, thật sự xứng đáng để bỏ công sức và thời gian ra làm bánh. Chỉ có điều mình chưa khắc phục được là bánh bị cháy 1 phần ở đáy do để khay thấp gần lửa dưới quá, phần mặt trên thì sau khi che giấy bạc 20’ thì mở ra nướng thêm tí xíu là xém đen rất nhanh trong khi chưa hết thời gian nướng, mình nghỉ là do có nhiều đường và có lòng trắng trứng quét ở mặt bánh. Nhưng bên trong bánh thì mềm xốp, thành bánh vàng đều đẹp, bánh ẩm nhưng ăn không bị ngấy. Cảm ơn Sukie đã chỉ dẫn rất tận tâm, luôn ủng hộ kênh của bạn ❤
Cám ơn bạn ❤❤❤ bánh có mật ong, lại cao nữa nên có khi nó bị gần nguồn nhiệt hơn, nên cũng bắt lửa nhanh hơn ạ
Sukie hướng dẫn tận tình giọng nói thân thiện dễ thương wa' đáng yêu lắm luôn,thanks Sukie nhiều nha,love 👍💯🌹❤❤❤
Ui banh đẹp quá chị. Chắc noel làm thui
Ui tuyệt quá. trước cứ nghĩ bánh này phải nuôi men mới được. Xem xong video Lần này phải thử thôi
Wow, nhìn hấp dẫn tuyệt vời nha❤️
Cám ơn bạn ❤
Mấy người đẹp giỏi dễ sợ bánh nào cũng ko làm khó dc.
Mình đã làm rồi rất ngon cảm ơn bạn!
cám ơn bạn đã phản hồi ạ
clip hay v bổ ích quă c ạ! rất chi tiết luôn
Ngon quá em ơi
Thấy rất dễ
Mà làm có dễ ko ta
😍😍😍
Em thấy tương đương và có phần dễ hơn bánh mì hoa cúc ạ 😄 2 bánh dễ hỏng ở khâu nhồi bơ, còn lại thì bánh panettone nhiều hương vị nên dễ ngon hơn và tạo hình cũng nhanh gọn hơn
This looks super legit! I need to try it out, Cheers from Italy
Cảm ơn bạn!
Trong mỗi video đều chỉ dẫn rất tận tình
Hii quá cầu kỳ lun ah..lúc mới nghe và nhìn mình cứ cảm giác bánh khô nhưng thiệt bất ngờ là bánh lại khác hẳn tưởng tượng..chưa được ăn lần nào nên khá tò mò hương vị của ẻm..cảm ơn bạn đã chia sẻ rất kỹ chi tiết cách làm nhé 👍🏻👍🏻😁😁💯💯
Hi, đúng rồi ạ, bánh ko khô chút nào mà ngược lại rất mềm ẩm
Cam on ban da chi dan rat nhiet tinh.
Làm xong e quất nữa cái luôn. Ngon ơi là ngon. Cơ mà làm cực quá chị ơi . Cảm ơn chị đã chia sẽ công thức tận tình
Cực nhma ngon lắm 🤣
cám ơn em ^^ hihi
@@SukiesKitchen ban oi cho xin hoi lam bot my so may vay? cam on ban
@@duongpham-us6uo bột mì số 13 nhé ạ
Công nhận nhìn Suki's làm rất nhàn mà mình làm kiểu cơ cực😂
Mình làm thử và rất thành công, thanks bạn
cám ơn bạn đã phản hồi ạ
Cam on cin nhieu lam con that gioi !
Cám ơn c vì món bánh quá công phu 😍😍
Hihi, làm xong thấy nó đã lắm em ạ 😸
@@SukiesKitchen nhất định em sẽ làm thử c ơi. 💪💪.. Độ ngon hơn hoa cúc nge là thíc rồi. 🤤🤤
Sukie hôm cuối tuần cô mới mua bánh nầy rất thích ăn bánh Panettone, cám ơn con đã hướng dẩn , chúc con luôn mạnh khoẻ 💕
con cám ơn cô
Dạ, hay quá ạ, đến hôm nay e mới biết đến trang của Chị Sukie, để e tranh thủ làm thử bánh ạ. Thanks C nhiều!
(P/s: C có đôi bàn tay rất đẹp đấy ạ, hihi, đúng 10 năm trước e có dlich qua C/Â chơi trong đó có nước Pháp nên thấy rất gần gũi ạ! ❤)
cám ơn em nhiều ^^
Bánh rất là ngon luôn ă chị. E làm lần đầu mà thành công luôn ă chị. Cảm ơn chị đã chia sẻ công thức ạ
Cám ơn em đã phản hồi nha ❤❤❤
Thấy video của cj là em nhảy vô liền
Cam ơn bạn rất nhiẽu.
Yêu bạn ghê. Mới yêu cầu đã được bạn đáp ứng rồi. Ở vn bánh này rất mắc. Làm ăn thôi 😄
Hihi, vì mình cũng thích bánh này mà 😄
Thấy làm bánh này công phu thật, hy vọng có ngày mình sẽ chinh phục được em nó
mình nghĩ tuy mất thời gian nhưng cũng ko quá khó đâu ạ, chúc bạn thành công ^^
Excellent tutorial. Thank you.
Cám ơn em. Bánh ngon lắm đây.
Bạn làm khéo tay quá !
cám ơn bạn
Thật là công phu
Cam on c iu nhieu.
vừa lam xong,ngon mê bn oi.cam on bn nhe
muon gui cai ảnh banh mjh lam lên ma ko gui đc huhu
cám ơn bạn đã phản hồi nha ^^, bạn có thể gửi qua messenger cho mình ạ, link ở phần mô tả
Cảm ơn bạn ! mình rất thích ăn món bánh này , đặc biệt là mùa giáng sinh, xem video của bạn năm nay mình học làm xem có thành công không! Bạn chúc mình may mắn nhé! 🌹❤
Dạ vâng cám ơn bạn, chúc bạn thành công ❤
Cảm ơn chị vì hướng dẫn siêu kĩ. Noel rồì nhờ có video của chị mà em đã hoàn thành món bánh ngon bất tận đãi chồng con. Nhưng em chỉ làm ngắn lại trong 14h, chưa ăn bánh tiệm bán bao giờ nên không rõ của mình làm có đạt chuẩn chưa. Tuy nhiên đây cũng là cái bánh gây nghiện nhanh nhất mà em từng làm và ăn 😆.
Cám ơn bạn 🥰 mình tin là bánh rất ngon
Mình chưa làm bao giờ nhưng đây là vua của các loại bánh mì vì độ ngon và khó của nó. Bánh b làm như là chưa đạt
🤣🤣 ủa alo. Chưa làm bao giờ mà cmf gì kỳ vậy anh ơi!!!! Như nào là “như là chưa đạt” vậy ạ? Đừng đi cmt dạo tào lao vậy chứ
C mới làm thử bánh hôm nay, mặc dù ở lần nhồi bột thứ 2 gãy cây trộn nên liều mình nhồi tay thay vì bỏ luôn. Mặc dù bột chưa kéo màng nhưng nướng xong bánh cũng ổn. Mứt vỏ cam c làm cả tuần trước nên có bọc đường, c bớt 30g đường và hoàn toàn dùng đường bột thay vì đường cát nhưng bánh vẫn khá ngọt nhưng mùi vị ngon, hòa quyện giữa các loại trái cây khô và mứt. C chia ra 4 cái nướng 2 lần, lần đầu có che mặt bằng giấy bạc thì bánh đẹp. Lần sau quên ko che thì mặt bánh bị cháy. Nếu có làm lại chắc c hạ nhiệt xuống chút xíu chắc ổn. Thực sự mới làm lần đầu tiên, bột thì chia đạt nhưng kết quả như vậy cảm giác rất thỏa mãn. Chỉ muốn mua ngay máy nhồi về làm lại coi kết quả sẽ tốt lên như thế nào. À mà nếu có làm lại chắc c chỉ làm 1/2 công thức là đủ ăn cho nhà 3 người. Làm đủ theo công thức thì hơi quá nhiều cho ăn gia đình. Cám ơn e rất nhiều vì đã chia sẻ công thức và hướng dẫn tỉ mỉ.
em cám ơn chị đã chia sẻ kinh nghiệm rất chi tiết ạ. Em nghe gãy que trộn luôn thấy tiếc quá :( May mà bánh vẫn ngon ^^ công thức bánh đúng là khá nhiều đó ạ, vì tổng cộng là 1,5kg bột. Bình thường người ta bán bánh lớn nhất có 1kg thôi ạ, hihi. Bánh có mật ong nên em nghĩ nó cũng sẽ nhanh vàng hơn bánh thường
Mình nhồi cháy cả máy😁
Cảm ơn bạn nhiều lắm
Cam on con gai co se lam thu
Cám ơn bạn chia sẽ.
Kỳ công quá.
Cảm ơn bạn đã chia se 👍👍👍
C nhìn k đã thấy ngon,những video e gửi đến mng đều hay nè,c sẽ thử làm món bánh này.Tks e thật nhiều 😘
Em cám ơn chị ❤
Bánh ngon lam ạ . E cám on chi nhé . Bua nào e lam thu bánh mỳ của Đức của Chị . Love chi .
Cám ơn em đã phản hồi nha ❤
chị giỏi thật
Cảm ơn Em!
Ngon quá chi oi❤️❤️❤️👍
Cám ơn em ❤
Yêu em ❤️❤️❤️
Bạn làm thêm nhiều video về bánh mì nữa đi bạn ơi ❤
Cảm ơn bạn ❤
Chi oi nữa nào chi hướng dẫn tụi e làm võ bánh mì 🥖 việt nam nha chị 👍❤️❤️
Chị sẽ nghiên cứu nha 👍
Bánh ngon quá ! cứ vào dịp lễ Thanksgiving & Christmas là ở Costco mới bán ,lần nào chị cũng mua 6-7 cái để ăn dần ,bánh để được tới 6 tháng lận , chị thích bánh này lắm nhưng khg biết làm ,nay thấy em hướng dẫn tận tình ,bánh làm công phu quá ,em thật khéo tay ,hôm nay chị subscribed kênh em ,cám ơn em đã chia sẻ 😍😋👍
em cám ơn chị đã ủng hộ em ạ ^^
Chị ơi làm sao bảo quản bánh này đc lâu vậy chị?
Nhạc hay bạn ah 😍
ngon quá
Cô ngày nào cg xem kênh của cháu chỉ mong cháu làm bánh mỳ việt nam ,món này hàng ngày ăn sáng nên làm thường xuyên
cháu cám ơn cô ạ, cháu sẽ nghiên cứu làm món đó
chị oiw hôm nào chị dạy làm bánh chuối chiên đi ạ. e thích xem video của c lắm
cám ơn em có thời gian chị sẽ làm nha
Em giỏi lắm và bánh nhìn không thua gì của ý . Hôm nay chị mới mua 2 bánh 1 bánh 29 euros cho bánh 1kg . Hay quá vô tình thấy kênh của em , từ hôm chị học công thức của em . Cảm ơn em chia sẻ video.
em cám ơn chị ạ ^^
@@SukiesKitchen ❤️❤️👏👏👏
@@SukiesKitchen ❤️
Cảm ơn Sukie's đã mau mắn trả lời.Tôi sẽ làm mứt vỏ cam.Sukie là cô gái nữ tính và dịu dàng.
Cám ơn bạn nhiều nhiều 😘😘😘😘😘
Cam On Chau
Chị hướng dẫn nhồi bột bánh panettone bằng tay đi ạ
Cảm ơn e!
Thank you !
Chị ơi có dịp chị chia sẻ bánh black forest cho mn cùng học chị nhé, hihi, cảm ơn chị ạ
Ok em nha ❤
Bánh kỳ công quá 😂
Cám ơn Sukie đã chia sẻ. Mình có khuôn pannettone cao 10cm, đường kính khoảng 18cm thì cho khoảng bao nhiêu bột ướt vào khuôn Sukie nhỉ?
Món bánh cho mùa lễ sắp tới, cảm ơn Suki mà hôm nào bạn làm bánh mì bằng chảo đơn giản cho mình với máy bạn k có lò nướng đc k, để cho mấy bé mang đi học cho gọn, cảm ơn bạn trc,chúc bạn nhiều sức khỏe để ra thêm nhiều clip hay
Dạ mình sẽ nghiên cứu xem món nào ngon ạ 😄