Salmone marinato a secco con sale e zucchero (gravadlax)
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- Опубликовано: 28 июн 2019
- Il salmone marinato a secco è una ricetta diffusa in tutta la Scandinavia, e in particolare in Svezia, dove viene chiamato gravlax o gravad lax.
INGREDIENTI
300 g di filetto di salmone
40 g di sale grosso
60 g di zucchero bianco o di canna
4/6 cucchiai di aneto tritati
PREPARAZIONE, VARIANTI, ORIGINE, CALORIE VEDI
www.cibo360.it/cucina/mondo/s...
Music from filmmusic.io:
"Nowhere Land" by Kevin MacLeod (incompetech.com)
Licence: CC BY (creativecommons.org/licenses/b...)
Ciao Andrea, interessante la procedura, volevo chiederti se si può utilizzare anche il salmone surgelato,
Grazie. Pietro
Sarebbe sempre meglio congelarlo per evitare il rischio Anisakis, l'importante è farlo scongelare in frigo prima di mettere la marinatura.
@@Cibo360TV Bene, procedo con quello surgelato allora, grazie.
Ho visto questa ricetta su internet e le dosi sono come quelle che ci sono in descrizione.
Ho seguito quelle, ho fatto un pasticcio?
Direi di no.
Le dosi non corrispondono nel video 60 zucchero 40 sale invece in descrizione IL contrario
Giuste quelle del video, descrizione correggo.
Come accompagnamento, cosa si puo' usare?
Pane di segale, panna acida o yogurt greco, o semplicemente burro.
Per fare la.marinatura a secco va battuto il pesce?
Forse intendi abbattuto, ovvero congelato, sì bisogna farlo, se hai un normale freezer congelalo e tienilo in freezer per 4 giorni.
@@Cibo360TV ok grazie mille.