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A tavola con Ramsay # 143: Salmone marinato in barbabietola, coriandolo e arancia
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- Опубликовано: 8 дек 2013
- Ecco una ricetta davvero speciale che trasformerà completamente un normale salmone marinato. Servitelo insieme ad una insalata di mele e sedano rapa...un abbinamento paradisiaco...
INGREDIENTI
800 gr di mezzena di salmone squamato ma con pelle
Pane di segale tostato per accompagnare
PER LA MARINATA
2 cucchiai di semi di coriandolo
250 gr di barbabietole crude pelate e grattuggiate
La scorza di 2 arance
100 gr di sale
100 gr di zucchero semolato
Pepe nero macinato al momento
PER L'INSALATA DI MELE E SEDANO RAPA
il succo di 1 limone
1 sedano rapa grande e sodo, pelato
2-3 mele (tipo Granny-Smith (a sedonda delle dimensioni) tagliate in 4 spicchi e private del torsolo
300 ml di panna acida
2 cucchiai di maionese di buona qualità
Le foglie di un mazzetto di prezzemolo tritate finemente
Sale e pepe nero macinato al momento
2 cucchiai di semi di papavero per guarnire
L'ho provata l'altro ieri dopo la necessaria preparazione. Risultato? F A V O L O S O ! ! !
Adesso lo faccio anche io!
finalmente,le sue ricette tradotte,in italiano,grazie,
Sono contenta di averla trovata la ricetta l'avevo intravista, poi è anche su un libro ma costa mooolto caro. Grazie per il grosso lavoro.Ciaooo
sono contento se ti è utile! Grazie a te
ma no dai, lo compri anche a 10 euro al Kg.
10 euro al kg il libro....😆😆😆 vediamo
che rincoglionito che sono, pensavo al salmone! :D
Perdonato immaginavo che pensavi al salmone 😆😆😆 Buon ferragosto
il tuo lavoro è fantastico e da lodare...ma ogni tanto vorrei guardare una puntata intera...
Grazie per le tue belle parole...passo un bel po' di tempo a tagliare i video. Capisco che magari rivedersi l'intera puntata potrebbe essere piacevole, ma credo che per la maggioranza delle persone vada bene avere le singole ricette comprensive degli ingredienti scritti. Credo però puoi vedere l'intera puntata nel sito di realtime. Ciao e grazie per seguirmi!
Certo ! Fatto così è più un video ricettario molto bello e dettagliato e poi alla fine c'è il sito di real time come dici tu ;)
Quanto tempo e come puo essere conservato se si puo?
Alla faccia del frigo è grande come una cella frigorifera..
Ha tolto la pelle
Prima di procedere con la marinatura il salmone deve essere abbattuto?
Direi di si!! O almeno messo in congelatore a 3 stelle per almeno 4 giorni.
Quante barbabietole servono?
ma si mangia crudo quel pesce?? O_O
Marinato!
sì ma è marinato solo lo strato fuori di 2 millimetri, dentro è completamente crudo
Ma infatti ne va mangiato poco, magari cosparso con un po' di limone e tabasco per "cuocerlo"!
Secondo te il salmone affumicato è cotto??? no!affumicato , e questo è marinato!!!
sì ma nel salmone affumicato l'affumicatura penetra fino al cuore del salmone, qui la marinatura sembra andare a fondo solo pochi millimetri
Questo articolo è pericolosissimo. Se non abbattuto correttamente non c’è nessuna marinatura o aggiunta che elimini i rischi di parassiti nel pesce è follia!
e tu abbattilo!
@@TheKronos91 Che vuol dire "e tu" tu sei immune?
@@davide2930 ho detto: "e tu abbattilo", nel senso di abbattere il pesce.