Как засолить красную икру. Рецепт засолки красной икры [Как солить красную икру]
HTML-код
- Опубликовано: 10 фев 2025
- Как засолить красную икру ?
В этом видео вы найдёте ответ на этот вопрос!
Засолка красной икры по Сахалински !
Этот рецепт соление красной икры мне передал мой дед, который в 50х и 60х годах жил на острове Сахалин.
Самый простой способ!
И на вопрос КАК СОЛИТЬ КРАСНУЮ ИКРУ вы точно будите знать ответ!
РЕЦЕПТ ЗАСОЛКИ КРАСНОЙ ИКРЫ
Икра форели
Икра горбуши
Икра лосося
Икра кижуча
Икра кумжи
Икра сёмги
Икра семги
Икра щуки
Икра сазана
Этим способом можно ЗАСОЛИТЬ ИКРУ любых пород рыб!
Даже ЗАСОЛИТЬ ЗАМОРОЖЕННУЮ ИКРУ !
Приятного вам аппетита!
✅ПОДПИШИСЬ НА МОЙ РЫБОЛОВНЫЙ КАНАЛ «ЮРИЙ ХОХЛОВ РЫБАЛКА»⬇️
/ @ЮрийХохловКУЛИНАРИЯ
Мой Telegram канал
👉 t.me/+T2X5a9yh...
👍 Еще больше контента от мастера спорта по рыбалке:
👍Instagram: / yury_khokhlov
👍Тик Ток: / yury_khokhlov
ДРУЗЬЯ, попробуйте Сахалинский способ засолки икры! Я уверен вам понравится!
Поделитесь в комментариях своим мнением об этом выпуске.
Напишите какое блюдо хотите видеть в моём исполнении 😉✌️
Юрий какая температура воды когда солим?
@@Аришка-щ7к в районе 60’ С
@@ЮрийХохловКУЛИНАРИЯ а сухим способом можно солить икру? Ну и рыбу как солить, тоже было бы интересно увидеть.
👏🏻👏🏻👏🏻👍🏻👍🏻👍🏻😋🆗️✅❗❗❗🤝🏻🙋🏻♂️✌🏻
Друзья! Твой дед не весь Сахалин. Икра должна быть сладкой, даже через пол года. Причем запаянный пакет будет найден за деваном через пол года . Икра искусство, а не тод бред который вы продаете по кабакам. Школа Ивлева!
Солили икру по Вашему рецепту, получилось еще лучше, чем самая вкусная икра, которую ели! Благодарим Вас за полезный рецепт! 🎉
Даже икру горбуши так посолила, оч вкусно, спасибо
Юра , смотрю ваш ролик и вы рассказываете как будто про меня . Я тоже жила в детстве на Сахалине и в 12 лет мы уехали на материк . Папа воевал с япошкамии на Дальнем Востоке и когда мы родились с сестрёнкой он нас увёз в эту сказку в 1961 году . Мне было 6 лет и я до сих пор вспоминаю с сестрой наши похождения в тайге . Спасибо вам за ностальгию
Спасибо большое, рад, что вам понравилось 😉✌️
И прям как будто про меня. Родилась в Сахалинской области, г. Северо-Курильск. До 10 лет жила там. Мамочка тоже сама солила икру. И я помню все - каждую катакомбу, которые остались после войны с японцами, каждую сопку, вулкан, и как мы с сестрой и мамой ходили за ягодами, за шиповником, и на океан, ворошили ногами кучи морской капусты, которая лежала по всему берегу, и как наш первый этаж полностью заносило снегом после пурги, и как объявляли цунами и мы с бутербродами, термосами, пледами и биноклями все шли на сопки и ждали волну .... До сих пор с сестрой вспоминаем все с невероятной ностальгией. Как прекрасна родина! Дальний Восток!!! Все жителям и уроженцам большой привет✌️✌️✌️
Отлично получилось с первого раза в жизни. Спасибо!
❤спасибо большое я уже много раз делала по вашему рецепту,просто супер 👍 всем советую
Самый лучший способ из всех прочитанных. Спасибо. Очень пригодилось. Советую всем
Спасибо вам огромное за рецепт, все сделала по вашему рецепту, только масло не добавляла, получилась просто великолепная икра👍😋😋😋
Сделала первый раз. Очень вкусно получилрсь. Люди, пробуйте,не пожалеете.
Эт для тех, кто настоящую икру не ел.
Муж привёз две форэли !
С них 560 грамм икры , по данному рецепту сделала точь в точь это объединение правда точная поверьте , искала разные рецепты не знаю почему остановилась на не этом , советую сама записала к себе в тетрадь рецептов .
Только что сделала,результат превзошёл ожидания. Очень вкусно получилось.Теперь только так.
солю только по этому рецепту, 9 раз солил, получается очень вкусно.Спасибо
Получилось с первого раза по Вашему рецепту! Очень вкусно! Спасибо !
Рад, что вам понравилось 👌
Привет большой с острова Сахалин 👋 👋 👋
Да, именно так мы и готовим икру пятиминутку 😋
Юрий, Благодарю! Получилось отлично!
Самый лучший способ. Спасибо.
Спасибо большое за рецепт, все отлично получилось. Особенно понравился способ обработки икры. Удачи вам!
Благодарю, получилось-вкуснее точно не ела
Для тех, кто икру настоящую не ел.
Очень удачный рецепт
Кипятком заливают не от паразитов. Откуда они там? Заливают, что бы легче отделить пленку от икры. Это если вручную. Через грохотку чище и быстрей будет. Прокатывают не на полотенце, для просушки, а для чистовой обработки. Прокатывают в марле. А потом в дуршлаг и на стечку. Чем дольше стекает, тем кучнее будет на бутере. И уж тем более, на берегу, ни один чудак не станет заправлять икру маслом. На берегу не в ресторане😀
С каждым годом паразиты в рыбе все чаще и икра не исключение. Даже у русского американца есть горячая обработка икры.
Ух ты! какие организованные паразиты!🤣у русских американцев!
@@ВладимирБычков-к2в Довольно активный блогер-рыбак, "свеженький американец". Половиной форума завидуем тамошним правилам лова чавычи)).
Вы с кем любезный дискутируете? Поясните плиз. Что к чему...вы там трезвый? с головой нормально? Мысли почетче выражайте...
@@ВладимирБычков-к2в Отвечал Вам, сударь Вы хамоватый.
Хороший рецепт👍Примерно так можно делать щучью 🐟🐟🐟👍
Абсолютно точно!!! И икру сазана и любой другой рыбы 😉👍
МОЙ ОТЕЦ И Я РОДИЛМСЯ НА СЕВЕРНОМ САХАЛИНЕ И ПЕРЕЕХАВ В МАГАДАН НЕ РАЗУ НЕ АСТРЕЧАЛИ,ЧТОБЫ ИКРУ ТАК СОЛДИЛИ КРАСНУЮ ИКРУ! НАШ РЕЦЕПТ ВАРИТСЯ ТУЗЛУК ОДИН КГ СОЛИ 3 ПОМОЛА НА 3 ЛИТРА ВОДЫ,А ПОСЛЕ ОСТЫВАНИЯ ТУЗЛУКА СОЛИМ ИКРУ В 2 ТУЗЛУКАХ ПО 5- 10 МИНУТ,ОН В ОБЩЕЙ СУММЕ НЕ БОЛЬШЕ 15 МИНУТ! А ПОСЛЕ СТЕКАНИЯ ВОДЫ В МАРЛЕ ИЛИ В ДРУШЛАКЕ РАСКЛАДЫВАЛИ ПО СТИРИЛИЗРВАННЫМ СТЕКЛЯННЫМ БАНКАМ И В ХОЛОДДИЛЬНИК! С УВАЖЕНИЕМ САХАЛИНИЦ В 3 ПОКОЛЕНИИ! ВСЕМ УДАЧНОЙ ОХОТЫ И ДОБРОЙ ЕДЫ!
Спасибо за рецепт.Получилось все отлично.
Посмотрел сам, поделился с друзьями❤
Спасибо за простой, доступный рецепт, ни какой сложности засолки.
Таким способом можно солить икру, если у тебя 1-5 рыбин, а если у тебя в неводе 2-3 тонны рыбы, то замучаешься её потрошить и отделять от ястыков. У нас просто рыбу "доят". И рыба остаётся живой и её с частью оставшейся икры отпускают. Это сейчас солят икру не дозревшей, а в старину солили дозревшую икру, которая намного вкуснее. В старину берегли природу.
Стоп, стоп вот тут будьте добры по подробнее с места : "а потом рыбу с частью икры отпускали" 😅😅😅 все виды дальневосточных лососей от чавычы до горбушы погибают после нереста. Откройте миру тайну великую о бессмертном дальневосточном лососе 😅😅😅😅😅
Тайна в том, что рыба успевала отнереститься остатками икры, что хоть как то поддерживало популяцию. Ну, а дальше, по законам поироды....@@aleksnevski4364
Спасибо, крутой рецепт!❤❤❤🌲🌲🌲👍👍👍
Юрий Привет 🖐️ Вкусный Рецепт 🔥 Всех Благ 🤝
Спасибо большое, рад что понравилось 🤝✌️
Получилось очень вкусно с первого раза 👌👌👌Рецепт хороший. Спасибо 😊
БОЖЕСТВЕННАЯ ИКРА ПОЛУЧИЛАСЬ!
Один минус!
Быстро кончилась 🤣
Блин, а быстрее не могло быть, жесть. Все , что вы делали это пять минут, пустые разговоры😂
Спасибо огромное за рецепт. Вкуснота.
3:38
Юра, талантище😊
Живу на Дальнем Востоке и не кто так не делает в горячей воде ,бред,все делается в холодной воде (тузлуке)икра снимается обычной ложкой ,если икра свежая не мороженая снимается легко ,потом промывают в слабом тузлуке не для того чтобы убить микробов в икре а для того что бы не занести в икру каких нибудь микробов,промывают до состояния чистой воды(слабым расолом),после делают тузлук такой чтоб соль перестала раствориться ,и засалюют икру ,помешивая постоянно ровно 2 минуты будет слышно по ложке стуки икры это признак засолки икры и опять же только в холодном тузлуке,ни в коем случае не в горячем не в теплом,дальше выкатуют в марле для окончательной очистки ,и ставят в сито для того чтоб полностью стекла ,и ни какого масла ,и дать постоять ночь в холодильнике, она приобретёт однородной вкус
Единственный правильный комментарий....
Действительно бред. Я уроженец Сахалина 57-77г. согласен с вами на все сто .
Слово "бред" на аргумент в споре, а показатель отсутствия вашего воспитания. Посмотрите в интернете и увидите, что соленой водой икру промывают не потому, что хотят убить бактерии и вирусы, а потому, что это гипертонический раствор, вытягивающий из икры белок - кровь и пленки. Химию надо было в школе учить. А вот залить горячей водой и убить гельминтов, это замечательно. Глисты полученые с домашней икрой собираются в желчном пузыре и ввзывают рак, котооый не лечится. Это один из немногих скоротечнвх раков, котлрый даже определить не успевают, его только паталогоанатом увидит. Парнишка просто молодец, все грамотно сделал.
А как вы очищаете игру от пленки, если икра была заморожена? Попробовала как в видео и очень много икринок развалилось и вытекло
Сколько раз пробовала в теплой воде- икра варится!!! Даже не 60, а максимум 40 и то становится белёсой. А, поскольку , у нас даже горбуша стОит дорого, то испорченная икра- это двойная боль.😢
Юра красавчик!
С начала у нас форельки по ловил и тут же за солил!!!
Естественно 😉 чтоб свежак 👍🤤😋
Сделала, обьеденье. Подписка!!!!
Все получилось супер! Лайк.
Я сделала точно как вы,очень хорошо и вкусно,все очень легко, спасибо
Примерно так отец делал на Камчатке. Но выбирать плёнку с ястыка вот таким способом будет утомительно и долго, если перед тобой стоит целое ведро таких ястыков. Это, когда повезёт и в магазине попадётся икрянаЯ мороженная кета или горбуша, икру уже не пробъешь, начинаешь выбирать каждую икринку. Таким же способом мы делаем икру со щуки, но икру пробивает и соли 2 ложки на литр воды.
Спасибо, что поделились опытом 😉✌️👍
Спасибо
😂❤ @@mariammanvelyan43
Самая быстрая засолки икры, когда икра не в ястыках, а её просто выдавливаешь из рыбы, этот процесс называется "дойка". После "дойки"нет ястыков, её промывают в морской воде, а затем солят в тузлуке или сухим посолом.
Великолепно👌🔥🔥🔥, наверное пальчики оближешь!
Это самая вкусная икра, которую я ел 👍 🤤😋
Я с САХАЛИНА так делаем. Именно горячей водой.❤
если она прям с.моря то сидим у костра и делаем. Если дома с.холодильника рыба то мы морозим в тузлукат прям и потом делаем
Я купила форель с икрой, но икра россыпью, а не в мешочке.Скажите можно ее солить и кушать? Ваш рецепт мне очень нравится....я уже так делала...очень вкусно, но россыпью икры никогда не видела.
Молодец!!!!!!
Мммм 😋😋😋, надо будет попробовать сделать так же. Спасибо за рецепт! 😊
Попробуй, просто бомба 💣 💥👍
Это и камчатский способ, меня так в детстве учили. Только я опускаю ястыки в горячую воду и перебираю их над другой посудой. Катание на тряпке, марле помогает дополнительно очистить икру от остатков пленок. Ну, и пробовать в рассоле не очень точный метод- соленая вода забивает вкус; по времени.
Привет из Сахалина ❤
Я купила сёмгу с икрой, просто посыпала икру. солью без всякой воды
Ролик на 2 минуты, а остальное рисовка и болтовня! Не считаетесь с нашим временем!
Купите грохотку , на Спхалиге почти у всех грохотки и быстрее и качественее
Привет дальневосточники, а мы живем далеко вдали от морей и океанов и рыбу нам поставляют в магазины глубокой заморозки и никогда нет в продаже отдельно свежей икры.
Поэтому покупаем горбушу, размораживаем, радуемся что есть икра, размораживаем ее и естественно не моем в горячей воде, а насколько возможно убираем пленку и солим.
Вкус отличный! А что насчет микробов и паразитов, так чистку организма каждый год антипаразитарную и все о' кей.
Лучшее видео что я видела про икру
Вы несёте чушь,живу на Сахалине ..просто смешно,не вводите в заблуждение людей (умелец)
Супер, оч вкусная получилась, аж90гр)))
Попробую скоро...
Когда я услышала фразу: проточная вода…. Точка !
Отличный рецепт! Спасибо! Только что опробовала, правда, икра из замороженной горбуши, но не хуже магазинной получилось.
Ольга скажите а засолку икры надо в какой воде?
Промывать я поняла в 50-60 градусов!
А солить вода какая температура?
@@Аришка-щ7к промывала в горячей воде из-под крана. Солила в тёплой. Температуру не измеряла. Икра классная получилась!
@@Аришка-щ7к чуть ниже ответила.
Спасибо самый простой и быстрый способ
"Безо всяких сеточек, грохоточек, ситечек и прочих дуршлагов"! ))) Но ситечко пару раз проскочило. На Сахалине, видимо, каждый рыбак носит ситечко с собой? ))) И по поводу обсушить на полтенце... Вы уверены, что с пищевой безопасностью будет порядок?
У меня отец служил на дальнем востоке, с тех пор икру не ест, ни красную ни чёрную (!), говорит, что на всю жизнь наелся. Два года кроме рыбы и икры есть было нечего, мясом кормили крайне редко.
На Дальнем Востоке черной икры наелся?..
Подавилось 30% икры в воде плавали пустые оболочки а пленка толком не отодралась
Я делаю икоу через грохотку промываю морской водой потом в тузлук +6градусов и на стечку
Скажите пожалуйста икру кежуча тоже так можно засолить?
Много ненужного разговора, это не раздражает, но если уж сказал, что без дуршлака, то зачем же откыдывать на ситечко, или оно обычно есть с собой? 🧐 🤣
А замораживать готовую икру можно?
Если у вас нет кухни такого цвета, к сожалению ничего не получится.... Эх....
А первое блюдо с водой - холодной ?
Честно, очень муторно и долго Вас смотреть и слушать. Можно было и сократить это дело до хотя бы минут 5. Поэтому у меня терпения не хватило и видео я не досмотрела буду искать другое
Не пойму? пишу иногда ответы на комментарии, в данном случае тут на 1вый от Юрия, написал - отправил - вижу его, а как захожу просто в ютуб - без входа в свой аккаунт - то не вижу?? пробовал смотреть у друзей через их аккаунты - тоже не вижу своего ответа комментария. может кто знает почему так? и уже замечаю такое не первый раз.
У меня такая же фигня, когда я сюда с рыболовного аккаунта пишу. Часто сообщения пропадают. И наоборот когда с этого в рыболовном пишу )
@@ЮрийХохловКУЛИНАРИЯ
@@ЮрийХохловКУЛИНАРИЯ
@@ЮрийХохловКУЛИНАРИЯ
@@ЮрийХохловКУЛИНАРИЯ
Юрий, домохозяйки очищают от пленок икру венчиком, очень быстро, посмотрите в интернете
👍 правильно! В 3-х литровой банке горячей водой из под крана промывают, потом прям в банке венчиком "фигачат") и пленку с венчика снимают. Промывают до тех пор, пока вода прозрачная станет.
Затем икру в блюдце или блюдо (смотря сколько икры) и солят по вкусу ( примерно на 300 гр. икры чайная ложка соли) и чуть меньше сахара. Перемешать и всё! Через полчаса икра просто бомба!
Да, кстати, икру не повредит венчик. Она прочная.
👍👍👍🔥🔥🔥
👍👍👍👍👍
И ещё... Икру после освобождения от ястыка, катают ОБЯЗАТЕЛЬНО на марле,чтобы на марле остались все мелкие какашки ненужные и кровь. Икру в полевых условиях называли "пятиминутка". Ох, какие приятные воспоминания,когда мы её с друзьями готовили на рыбалке. И ещё...Не подсушить на полотенце, а складывают на марлю и подвешивают на 20-25 минут (если сразу кушать), а на 3-4 часа - если хранить долго. Жаль сюда фото нельзя скинуть.
Всё правильно! Так тоже делают 😉👍
Мне непонятно. Какой была первая вода? Холодной из-под крана?
Если икра свежая не мороженая и её много можно пробивать миксером на малых оборотах ,проверено сам пробовал кетовую икру собственно пойманую все получается ,это только свежую с мароженой не получится ,и если икру обдовать горячей водой она будет как катанка твёрдая, а она должна лопатся когда кушаеш а не кататься с зуба на зуб
Дед, жил на острове в 50 годы ,и на рыбалке была горячая вода.😂
Да, была. Костер для чего?
Большое спасибо ❤
💥💥💥👌
Чувак твой дед не весь сахалин. А икру солят в тузлуке
Тузлук варят( вода с солью) именно варят ,а не доволят до кипения. А то что ты показал ,это один из десятков и сотен рецептов. Можешь ее просто солью засыпать ,и засолить.
Привет с сахалина
Мы так не готовим икру))икра называется пятиминутка и она заливается кипятком но не крутым,затем катается от плаценты и на чистку и сушку катаем в марле или в вафельном полотенце,затем откидываем на чашку солим на вкус,оставляем на минут 15 вот вам икра пятиминутка в ,,полевых условия,,
Оставляем на 15 минут, вот вам икра пятиминутка 😂
Категорически неправильно. Нельзя икру заливать кипятком. Мы сами Сахалинцы и никогда не слышали о таком посоле икры. Только холодная соленая вода. И обязательно пропустить икру через грохотку!!
Что такое грохотка ??
@@ТатьянаТарасова-ц6ш Сетка подобие ракетки для бадминтона. На ней остаются пленки. Солили на Камчатке икру, пользовались ракеткой😊
Что то берут меня сомнения, что на Сахалине так солят, да ещё в походных условиях.
Солят,это называется "пятиминутка",потому как делается за пять минут и съедается также.
@@Монгол65-ю3з видимо Вы с Сахалина. Но ведь это не так? Или ошибаюсь?
@@СергейУшаков-щ6л Да,я родился и 48 лет живу на Сахалине. И именно так и делается "пятиминутка",единственный минус,что икра посоленная таким способом,долго не хранится,но зато самая вкусная и полезная.
@@Монгол65-ю3з Именно так? Отделяете от пленок в горячей воде, полоскаете ее, подсушиваете на полотенце и ещё маслица туда? И это рецепт деда для походных условий? Чушь. Имеет место быть, но называть это Сахалинским рецептом не верно. Да и пользы от такой промытой икры тоже меньше.
У кого-то нахватался верхушек !и выдает за Сахалинский рецепт !
Берите рецепты у женщин; и правильно,и болтовни лишней нет.
👍
✌️✌️✌️
Слышал звон ,но не знаешь где он !
Не совсем понятно, соленая вода, в которой 3 ложки соли какой температуры
Ну сказал же без дуршлака, а сам пользуешься)
Так это сетка))) а могла быть просто марля)))) её просто дома не оказалось 😉
Не понятно, какой температуры вода, в которой нужно засолить икорку
Как же эту икру можно переправить с Сахалина на Москву ? Самолёт не в счёт . Может какие консерваторы можно добавить или ещё что-то
Именно эту икру никак, она поэтому и называется 'пятиминутка'. Хотя, если заморозить и в морозилке довести, чтобы не оттаяла, то вполне ничего так, но если разморозил то сьедать сразу всё, на завтра оставлять нельзя.
В свое время возил икру родным...в Москву и в Питер. Возил в коробках тетрапаках из под сока. Летом. С Сахалина в Хабаровск..оттуда в Москву Двое, трое суток в пути. Без проблем. Отправил сыну в стеклянной банке посылкой. Шла месяц. Банка взорвалась. Насчет консервантов не скажу, потому что, по большому счету, никто не пользуется консервантами. Малосол съедается довольно быстро, ну а на хранение делаешь посолёнее.
Спасибо большое
значит так, следующие блюда☝: как засолить чёрную икру🙂и главное! - как засолить икру заморскую!😋🤤 баклажанную!🍆💪
Чёрную🤣 это мне не по карману 😂 а вот баклажаны можно 😂
Зачем делать нарезку слов- винегрет-бред в начале видео??
Какой КОЖИ????
Боже, какой бред несёт!!! Человек вообще ничего не знает ни про икру, ни про технологию засолки!!!
Поделитесь своим рецептом))) что я не так делаю?)
У меня икра Sehe Lach
s
Миксером отделяем ,ястыки
Вкусный рецепт,но так много слов,все так медленно,смотреть невозможно
Белок начинает свёртываться при 40 градусов, все полезные свойства убили температурой
Пересолил ,а сам делает вид что вкусно !))
Рыба это самая опасная. В ней огромное количество паразитов. Нужно очень тщательно мыть солить. Все делать аккуратно. Иначе запаситесь!
Все так солят, а не только сахалин