СЕКРЕТ ЗАСОЛКИ КРАСНОЙ ИКРЫ НА ВСЮ ЖИЗНЬ

Поделиться
HTML-код
  • Опубликовано: 7 фев 2025
  • САЗАН В ДУХОВКЕ. Рыба под маринадом. Карп в духовке
    • САЗАН В ДУХОВКЕ. Рыба...
    Кухня рыбака. Тушеный папоротник с курицей. Не хуже китайской кухни.
    • Кухня рыбака. Тушеный ...
    Кухня рыбака. Засолка икры. Жарка рыбы. Завтра на рыбалку
    • Кухня рыбака. Засолка ...
    Как правильно солить красное золото. Работы нет, красная икра есть..
    • Как правильно солить к...
    ПОЙМАЛ. ПОРУБИЛ И СЪЕЛ. ДИКАЯ РАЗДЕЛКА САЗАНА НА БЕРЕГУ.
    • ПОЙМАЛ. ПОРУБИЛ И СЪЕЛ...
    СОЧНАЯ КУРИНАЯ ГРУДКА. РЕЦЕПТ НЕ ХУЖЕ КИТАЙСКОГО.
    • СОЧНАЯ КУРИНАЯ ГРУДКА....
    Янтарная икра щуки! Вы так точно не солите! Авторский рецепт!
    • Янтарная икра щуки! Вы...
    САЗАН ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ. РЕЦЕПТ БОМБА!!!
    • САЗАН ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИ...
    СТО ЛЕТ НАЗАД ТАК И СЕЙЧАС! РЫБА, БЕРЕГ, РЕЗКА И ЕДА. ДИКИЙ КАРАСЬ
    • СТО ЛЕТ НАЗАД ТАК И СЕ...
    Как вялить рыбу. Корюшка. Или как вялить мозги! Вяленая рыба
    • КАК ЗАВЯЛИТЬ МЕЛКУЮ РЫ...
    Рыба горячего копчения. Сазан. Ауха. Масленица.
    • Рыба горячего копчения...
    Сазан. Щука. Котлеты из рыбы. Вкусно. Рецепт. Рыбные котлеты
    • Сазан. Щука. Котлеты и...
    ХРУСТЯЩИЙ БЕЗ КОСТЕЙ ФРИТЮРНЫЙ КАРАСЬ.
    • ЖАРЕНЫЙ КАРАСЬ БЕЗ КОС...
    Жареная корюшка! Зубатка! Рецепт жареной корюшки!
    • Жареная корюшка! Зубат...
    КАЛЬМАР. МАРИНОВАННЫЕ КАЛЬМАРЫ ПО КОРЕЙСКИ. РЕЦЕПТ
    • КАЛЬМАР. МАРИНОВАННЫЕ ...

Комментарии • 89

  • @alexeylevendeyev4940
    @alexeylevendeyev4940 Месяц назад +1

    Отличный рецепт! Сам с ДВ, 27 регион, однозначно like!

  • @ПользовательПользователь-т5в

    Вы делаете икру очень правильно,мне понравилось. Тоько для удобства возьмите сеткуу китайцев на рынке вместо марли. Через нее очень хорошо процеживать икру. Все пленочки хорошо пристают к ней.

    • @amur_fisherman
      @amur_fisherman  3 года назад

      Добрый день. Спасибо. Подписывайтесь на мой кулинарный канал Кухня Аборигена ruclips.net/channel/UCQGS7zA9kAEQqf_iQgkDigA

    • @СахалинСахалин-з3щ
      @СахалинСахалин-з3щ 2 года назад

      Что она из себя представляет ?

    • @АндрейКокорин-р9и
      @АндрейКокорин-р9и 2 года назад

      А какие пропорции тузлук?

    • @СахалинСахалин-з3щ
      @СахалинСахалин-з3щ 2 года назад +3

      @@АндрейКокорин-р9и 1 кг соли на 3 литра воды.

    • @БелыеБакинскиеголубиЛенинградс
      @БелыеБакинскиеголубиЛенинградс Год назад +1

      @@СахалинСахалин-з3щподскажите пожалуйста в тузлуке икру долго держать нельзя только пару раз промыть и на 30 секунд залить тузлуком и все этого достаточно ????

  • @ОльгаК-ч2ф
    @ОльгаК-ч2ф 4 года назад +4

    Какая вкусняха!!!😋😋😋 И да,во всем нужна сноровка...ох,пойду с'ьем чего-нибудь!😄👍👍👍

  •  4 года назад +1

    emeğine sağlık kardeşim

  • @rybalkavprimorskomkraye.8811
    @rybalkavprimorskomkraye.8811 Год назад +4

    Чтоб икра хорошо грохотать надо промыть ястыки в соли во растворе

    • @ВалерийВалерьев-и4у
      @ВалерийВалерьев-и4у Год назад +1

      Да и ранняя икра лопаться не будет , Странный засол , она же с таким временем проведённая в тузлуке , пересолёная будет 100%.

  • @RimmaKaskova
    @RimmaKaskova Год назад

    Спасибо! Вчера готовила из горбуши, просто супер! Очень хорошо все рассказали! Удачи Вам! 👍👍👍🍂🍁🍂

  • @visiterbaks6096
    @visiterbaks6096 11 месяцев назад +1

    Согласен, сколько икры не было, это самая лучшая консистеция

  • @АнастасияР-д1н
    @АнастасияР-д1н 4 года назад +3

    Андрей привет 👋👋👋 В этом году грохотке что-то поплохело 😁пришлось ложкой по старинке икорку добывать 😉👍Огромный 👑👍👍👍 Ни хвоста Ни чешуи 👍🎣🐟

    • @amur_fisherman
      @amur_fisherman  4 года назад +2

      Анастасия привет!🤝. Ну ложкой тоже надо уметь👍🤝😉

  • @sov19871987
    @sov19871987 Год назад +2

    Ну все друзья, ну все друзья, ну все друзья 😂😂😂

  • @MrDed11
    @MrDed11 Год назад +2

    У меня такой вопрос: тузлук делаю 300гр на литр воды, т.е. тот же самый, что и вы. В процессе остывания соль кристализуется, что делать с осадком и "ледком"? А у вас смотрю прозрачный и чистый.

  • @LiBND
    @LiBND Год назад +1

    По каким пропорциям делаете тузлук??

  • @Олеся-м3щ1в
    @Олеся-м3щ1в 4 месяца назад

    ❤спасибо

  • @АлексейБондаренко-х2ц

    Здравствуйте.Дайте совет.Какой оптимальный размер ячеи грохотки и толщина нити или проволоки? И что лучше проволока или нить? C Уважением Алексей-С.Петербург.

    • @ИринаКобзева-у9ц
      @ИринаКобзева-у9ц Год назад +1

      Разделывайте икру- Миксером, не бьется и не мнется. Живу там, где ловят красную рыбу и разделывают икру.

  • @Abdy640Sator
    @Abdy640Sator 4 года назад +2

    Андрей привет ! Сколько тонкостей засолки икры . 👍✌️🤭🦅

    • @amur_fisherman
      @amur_fisherman  4 года назад +1

      Гена привет. Да там их не много. Но надо придерживаться правил🤝👍

  • @aboahsan57
    @aboahsan57 Год назад +1

    ممنون کلیپ خاویارسازی عالی بود

  • @fgh408
    @fgh408 Год назад +3

    Спасибо! Там в конце хлопунцы белые остались. Они потом приобретут цвет икры? Через какое время?

    • @sweettooth66
      @sweettooth66 8 месяцев назад +1

      Их можно легко убрать зубочисткой.

  • @РусланВалиев-й8н
    @РусланВалиев-й8н 2 года назад +1

    Эххх как вкусно

  • @АндрейПанфилов-п5п
    @АндрейПанфилов-п5п 2 года назад +2

    Тузлук делали в кипячёной воде или соль в холодной растворялись скажите пожалуйста

    • @amur_fisherman
      @amur_fisherman  2 года назад +1

      Тузлук обязательно кипятить. Но если в родниковой воде рпстворять соль, без кипячения, то лучше всего ставить тузлуки на 2-6 мес.

  • @alextregubov716
    @alextregubov716 4 года назад +2

    Помню вилкой от ястыков отделяли. Муторно. Но игра стоит свечь.

    • @amur_fisherman
      @amur_fisherman  4 года назад

      Да то ложкой, кто вилкой...😉🤝

  • @Kuhni_v_Murmanske
    @Kuhni_v_Murmanske Год назад +1

    Добрый день, подскажите какой размер сетки оптимальный для грохотки?
    Имеет ли значение толщина нити сетки?

    • @amur_fisherman
      @amur_fisherman  Год назад +2

      Добрый день. Да. Размер важен. Примерно 5мм. Надо промерить. Но можно и набрать а интернете : грохотка на икру кеты

    • @Kuhni_v_Murmanske
      @Kuhni_v_Murmanske Год назад

      @@amur_fisherman понял, спасибо)

    • @ИринаКобзева-у9ц
      @ИринаКобзева-у9ц Год назад

      ​@@Kuhni_v_MurmanskeРазделывайте- Миксером, не мнется и не бьется.

  • @СветаГанштейн
    @СветаГанштейн Месяц назад

    Кто нибудь знает, что можно сделать с печенью от красной рыбы? Спасибо.

  • @Кгмикя-я9ш
    @Кгмикя-я9ш 2 года назад +1

    Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, если например икринки слишком жёсткие? Прям не возможно раскусить )). Она со временем мягче становится или нужно обрабатывать как-то? Спасибо!

    • @amur_fisherman
      @amur_fisherman  2 года назад +3

      Доброго дня. Нет. В этом случае, икру необходимо солить в горячем тузлуке.

    • @Кгмикя-я9ш
      @Кгмикя-я9ш 2 года назад +1

      @@amur_fisherman спасибо!

  • @NadezhdaParfirova
    @NadezhdaParfirova Год назад +10

    Икру лучше перебирать руками,тем более такую мягкую,и всякого " абортария" там не будет и потерь столько не будет,30 лет летаю икру и перепробовал кучу способов,лучше рук ничего нет

  • @ОльгаГусева-в5г6и

    А какой размер ячеек сетки в грохотке?

  • @СергейМакеев-ж7э

    А можно про грахотку расказать ,зарание спосибо .

    • @ВикторДергачев-й7и
      @ВикторДергачев-й7и Год назад

      Могу изготовить металлическую, собственной разработки. Практичность доказана отзывами пользователей. Пишите, если заинтересуетесь !

  • @Мария-ф7б9о
    @Мария-ф7б9о Год назад

    Здравствуйте, сколько хранится такая икра и при каких условиях?

    • @user-lg9co3bp8u
      @user-lg9co3bp8u Год назад

      До пары месяцев в холодильнике, а лучше в морозилке - год спокойно держится

  • @ЖАННАФУРМАНЕЦ-х1я
    @ЖАННАФУРМАНЕЦ-х1я 2 года назад

    Подскажите пожалуйста, если 10 кг ястыка- то сколько икры будет?? И сколько отходов в норме? Мы когда солили, у нас было 22 кг. ястыков, а готовой икры получилось 16,5кг, это нормально или слишком много потеряли? Там жировая икра тоже была, которая давится

    • @amur_fisherman
      @amur_fisherman  2 года назад

      У вас очень большие потери. Скорее всего много истыков жировой икры.

    • @amur_fisherman
      @amur_fisherman  2 года назад +2

      Сложно ответить сколько будет потерь.... Грохотка может рвать икру, руки, надо аккуратнее.. Сжировой так вообще надо нежно обращаться. Можно попробовать просолить в истыках жировую, а потом прогрохотать. Потерь будет меньше, но надо все делать правильно.

    • @ИринаКобзева-у9ц
      @ИринаКобзева-у9ц Год назад

      Разделывайте икру - Миксером, потери наименьшие.

    • @sophie3714
      @sophie3714 Год назад

      ​​@@amur_fisherman У меня ещё хуже: достала из рыбы 400г икры, после засолки осталось 120г вместе с весом пластиковой тары( икра лопается безбожно даже посоленная. Разделяла руками

  • @ДенисПроничев-щ1ш
    @ДенисПроничев-щ1ш 4 года назад +1

    👍

    • @amur_fisherman
      @amur_fisherman  4 года назад

      🤝😉

    • @ВиталийЧебанов-ь9х
      @ВиталийЧебанов-ь9х 2 года назад

      Сразу видно , что вы не камчадал и не сахалинец...
      в Приморье осенняя кета в брачном наряде , полосатая .
      Как говорят камчадалы - "лащавая" ..., на Камчатке собакам такую дают , а на видео икру с неё делают...

  • @АндрейАндрей-т3н
    @АндрейАндрей-т3н 3 года назад +1

    здравствуйте! Подскажите если для засолки использовать замороженный ястык, на вкус будет влиять?

    • @amur_fisherman
      @amur_fisherman  3 года назад

      Привет. Да. Касество упадет. Надо смотреть икра какая. Может надо ее в истыке солить. Тузлук горячий делать.

  • @aleksandrsamodelkinisimklad
    @aleksandrsamodelkinisimklad 4 года назад +1

    Гдеб её в этом году взять... В приморье...

    • @amur_fisherman
      @amur_fisherman  4 года назад +1

      Ну только покупать и проверять обязательно🤝

  • @My_master
    @My_master 4 года назад +1

    Вкуснотища

  • @alaverdigogitidze9870
    @alaverdigogitidze9870 9 месяцев назад

    Здравствуйте,обязательно 3 раза промывать,один раз не хватит?

  • @МихаилНеобязательно-ц4ч

    Я оставляю стекать икру на 15 мин. вполне хватает.

  • @Rast-22.02
    @Rast-22.02 4 месяца назад +2

    Расскажите пожалуйста как избавить икру при засолке от паразитов

  • @АлексейИваныч-м2э

    Икра еще недозрелая, жировая... поэтому давится. Икру нпдо брать после 20сентября.тогда она будет самое что надо.
    Комсомольскна Амуре

    • @ИринаКобзева-у9ц
      @ИринаКобзева-у9ц Год назад

      После 20 сентября икра на рынке уже будет готовая, в 2 раза дороже. К Комсомольске икра жировая всегда.

  • @alekseygalan4334
    @alekseygalan4334 2 года назад +1

    У нас лицензия только до 31 августа) кета только только самый лов, а лицензия хрен

  • @ВикторДергачев-й7и

    Дилетанство! Не стоят рыбьи кишки такой канители. Грохотка должна быть из нержавейки или ляминя, если икры много. . При небольшом количестве, на разделочную доску и отделяем любым подруучным "шпателем"! Ястыки, "предварительно,крепят в тузлуке, до одной - двух минут Общее время пребывания в тузлуке5-8 минутПоосле стечки, добавить1-2столовые ложки растительного масла. Хранить при_минус 5-15.

    • @karaya6095
      @karaya6095 Год назад +1

      Тебе эту чушь бабка по пьяни рассказала? Ну ка расскажи какими Гостами, Ту и САНПиНами руководствуешься? Дилетант😅

    • @ВикторДергачев-й7и
      @ВикторДергачев-й7и Год назад

      @@karaya6095 15лет стажа, бригадиром на рыбопереработке. Существуют сборники технологических инструкций, ими и руководствовались. 20лет назад изготовил для рыбзавода грохотку(собственной разработки). Выход икры, увеличивает на! 10-15%.!!Пользуются до сих пор,. Износа нет!!! ". "Учись студент"(" Ы")

  • @АлексейМаксимов-ч5л
    @АлексейМаксимов-ч5л 4 года назад +1

    👍👍👍👍👍💥

  • @Татьяна-Оск
    @Татьяна-Оск Год назад

    вся перебитая. перевод икры

  • @megabass8558
    @megabass8558 Год назад +1

    ястыки с незрелой икрой опускайте в ледяную воду минут на 20. оболочка икры станет на много твёрже после этого. а потом уже грохотать

  • @Коппи-е8з
    @Коппи-е8з Год назад

    Не надо промывать. Сразу кладите на марлю и катаейте 4--8 раз, пока икра не будет чистой. Потом солите 2-2.5 минуты , стечь обязательно не менее 2 часов, но и не сильно долго. Если делаете летом в походе прячьте от солнца в тень.

    • @СветаГанштейн
      @СветаГанштейн Месяц назад

      Кто нибудь знает, что можно сделать с печенью от красной рыбы? Спасибо.

    • @Коппи-е8з
      @Коппи-е8з Месяц назад

      ​@@СветаГанштейн мы ее жарили , так же как и молоки. Очень вкусно.

    • @Коппи-е8з
      @Коппи-е8з Месяц назад

      ​@@СветаГанштейн мы ее жарили , так же как и молоки. Очень вкусно.

    • @СветаГанштейн
      @СветаГанштейн Месяц назад

      @Коппи-е8з спасибо!

  • @EnsigiSoSo
    @EnsigiSoSo 11 месяцев назад

    Во первых, икра вкусная, морская!!! Та икра которую добыли в реке, шляпа. Во вторых, на такой грохоте потерь больше!!! Надо просто связать самому грохотку из льняной нитки сечением по больше.

  • @АлександрКалашников-ы3м

    ГРОХОТАТЬ кто это тупое слово то придумал что то ГРОХОТА не слыхать БАРАБАНИТЬ бы еще назвали...НЕЛЬЗЯ ПРОСТО СКАЗАТЬ ПРОСЕЯТТЬ ИЛИ ОТДЕЛИТЬ ЧЕРЕЗ СИТО...нет надо все изковеркать. .ЯСТЫК ТУЗЛУК..ага..бурундук блин....РУССКИЙ ЯЗЫК В КИРГИЗСКИЙ КАККОЙ ТО ПРЕВРАТИЛИ...

    • @Ольга-т5э7о
      @Ольга-т5э7о Год назад +4

      Вот Вы сейчас свое незнание языка и показываете. Грохотка, ястык, паюс, тузлук - слова не вновь придуманные, это слова древних народов, населявших приморские земли, дошедшие до нашего времени. Это все равно, что поучать человека называть тулуп дубленкой. И нельзя сказать, пропустить через сито, потому что сито, решето и грохотка имеют разное назначение в зависимости от размера ячейки.

    • @ВладимирБрагин-з4с
      @ВладимирБрагин-з4с Год назад +1

      На Волге икру пробивают.

    • @vertki703
      @vertki703 Год назад +3

      Такой русский русский - "иЗковеркать', ну и далее по тексту...Грамотей