¿La PROTEÍNA del HUEVO se absorbe mejor comiendo el huevo crudo o cocinado?
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- Опубликовано: 2 авг 2021
- En este vídeo os explicamos si la proteína del huevo se absorbe mejor cuando el huevo ha sido cocinado o está crudo. Veremos cuál es la mejor manera de comer el huevo. Hablaremos sobre la desnaturalización de la albúmina, que es la principal proteína de la clara del huevo
![Cordae - Saturday Mornings (feat. Lil Wayne) [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/z2GYJua09F0/mqdefault.jpg)
Dr Viquez quiero comentarle q soy un consumidor diario de huevos,estoy consumiendolo desde hace años,y puedo dar crédito q el huevo no sube el colesterol,como quieren hacer creer.
Que el huevo tenga colesterol no tiene nada que ver, la gente inventa cada cosa amigo Eduardo
No interesa tu experiencia
De acuerdo con cocinar el huevo es mejor que comerlo crudo. Pero creo que es importante recalcar que el proceso de desnaturalización por calor no siempre es a la misma temperatura para todas las proteínas. Esto para que la gente no crea que aplicando poco calor se logra el mismo efecto en todos los alimentos.
Jajaja, con humor es mucho más sano en vez de alterarse con ciertos comentarios, como escucha una guía turística en Cádiz , decir que la filosofía es si nos dan limones hacemos limonada
gracias por la explicación, me ha sido bastante útil
A seguiiiir
Súper claro y lógico ....el que se quiera comer el huevo crudo que se haga cargo de las complicaciones que surjan 🤷
Querido Rafa...
Buen día.
Gracias siempre por tus grandes y sabias aportaciones en tus vídeos; ya me había perdido por este medio, lo he pasado difícil, pero me siento sumamente reanimado al volver a RUclips y que tu vídeo sea el primero que encuentro.
Saludos y abrazos con todo mi afecto, respetoy toda mi admiración siempre, querido Rafa.
Hola estimado amigo Stefan. Perdona por no contestar antes, pero no había visto tu comentario. Me alegro de que vuelvas a estar por aquí. También me alegro de que estés mejor de lo que hayas pasado.
Siempre estoy honrado de recibir tus comentarios tan amables y bien redactados. Un abrazo muy fuerte para ti 😊😊👍
Hola Rafa gracias por esta explicación tan clara, un abrazo grande desde Guadalajara Jalisco México 🙏🤗🥰
Hola Rafa,me encantó la manera como explicaste la forma más apropiada y saludable de consumir el huevo,además de tu ingenio para presentar el video, excelente,muchas gracias
Hola Marta Eugenia. Estoy encantado de que te haya encantado mi vídeo, jejeje. Un abrazo muy fuerte!!. 😊😊😊
Hola Rafa, cada vez que hablas es con mucho conocimiento, me interesa mucho tus vídeos, ole tú y esperando el próximo video, un saludo y un fuerte abrazo 🤗🤗👍👍
Hola Teresa. Muy agradecido siempre por tus comentarios. Un abrazo muy fuerte también para ti 😊😊
Siempre agradecida con tus consejos Rafa
Muchas bendiciones y te seguiré en tus próximos videos 👋👋👋
Te vedo desde el sur de México en Chiapas 👌🏻
Muchas gracias a ti por ver mis vídeos, Amor por la Tierra. Te envío un abrazo muy fuerte desde España para Chiapas,😊😊
Muchísimas gracias por compartir tu conocimiento ❤💪🙏🍳
Gracias por su valiosa información.Saludos desde Medellín Antioquia 🇨🇴🇨🇴🇨🇴
Gracias por su consejo, saludos
Rafa eres el mejor me encanta como lo explica todo un abrazo y hasta la próxima
Jajaja qué pecha de reír me dado con lo del huevo y tienes toda la razón a mí me dijo mi médico de cabecera que no comiera huevo crudo nunca 👏🏼👏🏼👏🏼☺️☺️
Muchas gracias, María!! Sí, hacer ese vídeo fue muy divertido hacer ese vídeo. Eres muy amable!! 🙂👍
Gracias por el vídeo. Vuestro padre estaría muy orgulloso de vosotros ❤️
Hola María. Pues muchísimas gracias por tus palabras tan amables. Ese es el mayor de los elogios que nos pueden decir, porque nuestro padre ha sido siempre nuestro gran referente en cuanto a esfuerzo en el trabajo y en su forma de tratar a las personas que conoció.
Un abrazo muy fuerte 😊❤️
Hola Rafa bonita tarde!!!
Muchas gracias por toda tú valiosa información!!
Salu2 desde 🇲🇽!!!
Hola María. Muchas gracias por saludarme con tanta amabilidad como haces siempre. Te envío un abrazo muy grande!! 😊😊🇪🇸
Gracias por la información. Si yo siempre he sabido que para asimilar mejor la proteína del huevo es mejor cocinarle. 👍 Dios te bendiga. Chao
Muchas gracias por compartir sus conocimientos excelente comentario Saludos Bendiciones
Hola Tito. No. Muchas gracias a ti por ver mi vídeo y tomarte la molestia de enviarme tus palabras positivas. Un saludo cordial 😊
Hola Rafa, Soy Nancy Gaitán. Muchísimas gracias por tan valiosa información sobre el huevo. Lo enriquecedor de tus comentarios es la manera en que con propiedad y claridad aclaras los argumentos. Muy clara y científica la información. RECOMENDADO 100%. Bendiciones y saludos desde Weston, Florida, USA
Hola Nancy. Siempre intento documentar la información que doy en mis vídeos antes de hacerlos. Me alegro mucho de que te gusten. Un saludo cordial 😊
@ Muchísimas gracias. Lo aprecio en gran manera. Adelante Rafa!!!
Está muy bieni explicado y me encanta tu buen humor.Saludos👍👍👌👌
Muchas gracias, Tomeu! Me alegro de que te gusten mis explicaciones! Un saludo cordial 🙂
Jajaja jajaja fantástica la dramatización del sabelotodo, jejeje, saludos Rafa, gracias por todo amigo.
Hola Miguel. Como siempre muchas gracias, amigo mío. Me gusta mucho bromear, jejeje 😊😊
@ 😃😃👍 bendiciones Rafa.
Gracias por la info, consumo de uno a dos huevos por día y los comía crudo.
Saludos y gracias por tus interesantes videos , los sigo y me aportan mas conocimientos bendiciones bendiciones desde República Dominicana 🇩🇴 ♥️♥️♥️
Muchas gracias, como siempre, Elvira! Me alegro de que aprendas tanto con mis explicaciones. Un abrazo 🙂👍
Muchas gracias por el consejo muy buena desde Argentina 🇦🇷🇦🇷 un fuerte abrazo
Muchísimas gracias a ti Sabina. Un abrazo muy grande desde España para Argentina.😊😊
Muchas Gracias Saludos desde CDMX MEXICO
Muchas gracias a ti, El águila real. Un abrazo muy fuerte 😇😇
Muy interesante.
hola RAFA,gracias como siempre por tus informaciones, tu espectador habra visto la peli de rombo,por eso lo decia. ,porfavor RAFA,dinos las cantidades de consumo semanales, de huevos, ya que en casa siempre tenemos la tortilla,presente y tambien en el picoteo,.gracias.
Muy buena información, saludos desde Uruguay
Muchísimas gracias Griselda. Encantado de que te haya gustado mi vídeo. Un saludo desde España para Uruguay. 😊😊
Jajajja Like por la imitación (gracias crack) 🔥
Muchas gracias, Diego! Un fuerte abrazo 🙂👍
Hola, para los enfermos renales el problema con las carnes rojas es la creatina y considerando la superioridad de la proteína del huevo, quisiera saber si el huevo contiene creatina o pudiera reemplazar parte del consumo de carnes rojas.
Gracias por tu respuesta y felicitaciones por tu canal.
💎💎💎 Hola mi estimado amigo RAFA !!
Gracias por ésta valiosa información que haz publicado como siempre con gran conocimiento de hecho.
Que tengas una excelente semana llena de salud y paz. 🌟🌟
Saludos desde Ecuador .
Hola Bernabé. Muchísimas gracias por tus palabras como siempre, mi amigo. Yo también te deseo que tengas una excelente semana para ti y tu familia. Un abrazo 😊😊
@ .. Gracias amigo, por tus buenos deseos. 🎶🎵
2:48 gracias por el dato :") 👍
Buen dia, , cuantos huevos podríamos comer al día, muchas gracias por este video, ud siempre tan amable
Hola Judith. En mi opinión 5 o 6 huevos por semana es una cantidad razonable. Muchas gracias a ti y un saludo cordial 😊
@ muchas gracias
JAJA CLARÍSIMO Y AGRADECIDO DESDE MÉXICO LINDO Y QUERIDO JAJA
Hola !!! Gracias por tu vídeo , súper interesante pero me queda una duda !!! Cocinada o cruda el aporte proteico es el mismo ??? Gracias de ante mano !!! Saludos
Hola Madeley. El contenido proteico del huevo sería el mismo tanto crudo como como cocinado. Pero el aprovechamiento que hace el organismo no será el mismo, porque la asimilación de las proteínas del huevo cocinado será mucho mayor. Un saludo cordial 👍
Huevo duro o frito u omelet. Pi favor Saludos desde Argentina gracias
Hola Eduardo. El huevo está bien si se come duro, en omelet (tortilla) o frito (pero con muy poco aceite, y que el aceite sea de oliva virgen). Un saludo cordial desde España 🙂👍
Me surge la duda el fuego en el ser humano su bueno para su salud ,
Quiere decir acaso que el ser humano era menos eficiente antes del fuego, o acaso el huevo no lo deberíamos comer los humanos, por que si físicamente no se absorbe bien por algo a de ser ? Gracias por su respuesta
Hola profe Freddy. El calor ayuda a que determinados alimentos se absorban mejor. Tal es el caso del huevo, pero también de la carne, cuando hablamos de las proteínas. También mejora la digestibilidad de algunos alimentos vegetales como los tubérculos (patatas y boniatos por ejemplo). Supongo que salimos ganando cuando descubrimos el fuego. 🙂
Hola doctor yo consumía huevos crudos y eso mejoro mis dolores articulares a que se debe eso?
Hola mi hijo de 16 ha visto un vídeo en el que dice que 6 unidades de huevo crudo licuado es bueno para aumentar masa muscular.
Acabo de mostrarle este vídeo para que opte por el huevo cocido.
Él pregunta: por qué no se han muerto de salmonelosis los que consumen???
Gracias por su comprensión y respuesta.
Hola Carmen. No siempre el huevo está contaminado por salmonela. Esto sólo ocurre en un pequeño número de casos. Pero existe el riesgo. Cada año hay millones de infecciones por esta bacteria en el mundo. Y aunque hay otros causantes, el huevo crudo es el principal responsable. Afortunadamente no todos los infectados mueren, pero es una enfermedad de cierta gravedad. No cuesta nada cocinar el huevo y evitar esa posibilidad. Además tu hijo va a asimilar la proteína mucho mejor.
Un saludo cordial 🙂
Hola Rafa. Gracias por tu vídeo. Si cocinas un huevo en el microondas y luego lo pasas por la batidora (para hacer más cómoda la ingesta diaria) se mantiene la mejora en la absorción de proteínas o es como si lo comieras crudo? Gracias!
Hola Luis. Si cocinas un huevo en el microondas ya le estás aplicando calor. La proteína se absorberá bien en ese caso. Un saludo 🙂
No uses microondas
Hola rafa acá en chile el huevo se come crudo y se bate con limón sal aceite y pimienta, todo junto con yema y clara y queda muy bueno, pero mi duda es si se logra digerir más fácilmente así, ya que a mi por lo menos el huevo cocido ya me da malestar estomacal, eso gracias!
Hola Máximo. Si se bate con energía durante 4 o 5 minutos sí se consigue desnaturalizar la proteína y que se dirigiera mejor. Un abrazo desde España 🙂
Hola buenas tardes, saludos desde Guadalajara México, pregunta con respecto a este tema del huevo que es mejor cocinarlo, si se cocina en una mezcla también cuenta, se desdobla la proteína igual que al hacerlo el huevo solo?
Contexto una mezcla de hotcake con pura avena, leche, huevos y un toque de vainilla, espero pueda contestarme , saludos
Buenas tardes. Sí, sí. La proteína del huevo también se desnaturaliza si se cocina acompañada de otros alimentos.
Un saludo cordial 🙂
Yo creo q no ase nada comerlo crudo siempre q se limpie bien para no correr riesgo de la suciedad de la cáscara y los indígenas en el pasado lo freían con aceite de oliva y mantequilla y tocinos y por eso estaban tan fuertes así se comía en la antigüedad cuando los indios y las culturas antiguas
El huevo sería el alimento más completo sino fuera por las albuminas, es más saludable hervido.
Según dicen que la clara de huevo cruda no permite la absorción de la biotina y causa problemas
Tengo una pregunta, el huevo frito y cocido(duro) tienen la misma proteína ?
Hola Ortega. Sí. Tienen la misma proteína y además en ambos casos de buena digestibilidad. Lo único que cambia es que el huevo frito tiene más grasa, porque está empapado de aceite, que el huevo cocido. Un saludo cordial 🙂
Muchas gracias por compartirnos sus conocimientos 🙏🏻
Para mi lo más recomendable es la clara de huevo darle un tratamiento térmico pero la yema la dejo cruda
Se puede guardar el huevo cocido en la nevera durante varios días??... Sería con cáscara o sin cáscara??
Me había parecido escuchar lo de "desnaturalizar" u otro termino para las proteínas de los embutidos como algo negativo, qué sabes de eso???
Por cierto, el jamón serrano o lomo embuchado no es embutido, no??... Sus proteínas son digeribles teniendo en cuenta que solo está curado??
Gracias y saludos.
Hola Chispa. El huevo cocido puede ser guardado en nevera durante algunos días. Yo te recomendaría un máximo de tres por precaución.
Las proteínas de los embutidos no han sido sometidos a calor ni a ningún tipo de tratamiento que les haga desnaturalizar sus proteínas. No sé exactamente qué término habrás escuchado.
El lomo embuchado sí es un embutido, el jamón técnicamente no lo es. Aunque el proceso que ha sufrido es similar, el curado mediante la adición de sales. Su proteína tendrá una menor digestibilidad que la de la carne cocinada. Además yo no recomiendo el consumo de embutidos por su alto contenido en sodio y grasas saturadas. Un saludo cordial 😊
Holaa, creo que era sobre que la proteína de los embutidos puede ser perjudicial al encontrarse en mal estado al ser un producto procesado.
El lomo embuchado está en un plástico, pero la pieza en sí es carne magra no??... No es un carne triturada y cocida como los embutidos supongo.
y que hay de la Clara de huevo pasteurizada que venden en los super
Entonces como los japoneses se lo comen crudo
Soy bueno aquí, me preguntó cómo sabe todo eso mi estimado sensei
Hola J. Nery. Supongo que yo soy el sensei al que te refieres 🙂. Básicamente lo que hago es prepararme los temas durante un par de semanas, estudiando y leyendo toda la información que puedo. Después organizo todo lo que he aprendido en una forma que sea lo más comprensible para las personas que vayan a ver el vídeo. Y finalmente grabo el vídeo dando la explicación de la manera mas amena que puedo. Así me preparo. No hay más. Espero que te gusten mis vídeos🙂🙂
Rafa!! Saludos desde Acapulco 🏖️, que gusto saber de ti.
Hola Mimi. Mucho gusto en saludarte. Muchas gracias por ver mis vídeos. Un abrazo desde España para Acapulco 😊😊
COMO SIEMPRE BUENOS COMENTARIOS
Pues muchísimas gracias, Sara, por tu amabilidad hacia mí. Un saludo cordial 😊
@ UN COMENTARIO QUE SIEMPRE ME PREGUNTE MI MAMÁ NOS DABA UN HUEVO CRUDO TODOS LOS DÍAS SIN FALLAR, LE PREGUNTABA PORQUE CRUDO Y COMO ERA ANTES PORQUE SI, HASTA EL DÍA DE HOY NO OUEDO COMER UN HUEVO ESTRELLADO, ME GUSTAN OERO SIEMPRE REVUELTOS. UN SALUDO
Hola de nuevo, Sara. Si esa es una costumbre antigua la de comer el huevo crudo. Antes no se sabía lo que se sabe ahora.
El huevo también lo puedes comer revuelto. Se le aplica calor igualmente. La digestión de la proteína será también muy buena. Un saludo cordial 😊
Entiendo lo de que no debe consumirse crudo, pero entonces el mito de como lo toma rocky si es cierto?
Hola Ismael. Esos huevos que tomaba Rocky le hubieran aprovechado mucho más si los hubiera tomado cocinados, no crudos. El pobre no lo sabía, jejeje. Un saludo cordial 😊
Saben si las proteínas se pierden si combinó el huevo ya sea con chorizo, o sal o algo así, e incluso con el aceite?
Hola Eliuth. No, la proteína no se pierde aunque la cocines con otros alimentos. No le afecta para nada. Un saludo cordial 🙂
Cocinarlo frito o hervido donde queda bien cosido?
Buenas tardes. Ambas opciones son válidas. Si la clara está bien coagulada, entonces la proteína se aprovechará bien. Un saludo cordial 👍
Hola Rafa... Esas explicaciones me encantan!!!! Saludos dsd JALISCO MÉXICO!!!!
Muchas gracias,. Nephertary. Eres muy amable, como siempre. Un saludo cordial 😊😊
Y la zalmonella?
Hola a todos, y el huevo tibio (pasado) realiza el proceso de desnaturalización? por que es un huevo que está en el punto medio de crudo y cocinado! alguien me puede ayudar con esta duda!?
Hola Pablo. La señal de que se ha desnaturalizado la proteína es que se ha coagulado, es decir, es sólida y tiene color blanco. La zona que se haya quedado cruda, sin coagular no se desnaturalizado. Un saludo cordial 🙂
Cual es la mejor forma de cocinarlo para que no pierda sus proteínas frito o cocido en agua? Gracias
Hola David! Yo prefiero cocido en agua o a la plancha con un poco de aceite de oliva en el fondo de la sartén, se asimilan bien las proteínas. Un saludo cordial 🙂
@ muchas gracias, saludos desde México así lo haré!!!!!!!!!!!!
Gracias a ti! Un saludo desde España!👍
Creo que es mejor crudo por qué así no lleva aceite
Mejor cocido o frito?
Si se fríe con aceite de oliva virgen, (no mucha cantidad), el frito también me parece una buena opción, al igual que el cocido. Un saludo cordial 😊
¡ Hola! siempre me he preguntado; si el huevo crudo o cocido, a mi el huevo crudo no me gusta, ni olerlo, así que me has dado una buena noticia, porque siempre lo como frito o duro que es como más me gusta y más, si le agrego mostaza.
Se nota que conoces el tema y también me gustaron las pincelada de humor que le pusiste, así que estaré al pendiente de otros videos tuyos. Te mando un cordial, saludo y por supuesto mi like.
Muchas gracias, Conchi!. Muy amable por tu parte! 🙂👍
Hola
Entonces para ganar un poco más de masa muscular si tomas albúmina de huevo en polvo ( batido ) no hace falta tomar aminoácidos esenciales? Gracias
Un saludo
Hola Igor. Efectivamente. No haría falta tomar aminoácidos esenciales, porque la proteína del huevo los contiene todos y además se absorben muy bien. Un saludo cordial 🙂
@ gracias, un saludo
Qué tal buen día
Ahora que sabemos sobre la desnaturalización de la proteína del huevo
Que es mejor cocinado en aceite
Oh huevos cosidos en agua ?
Hola Thonny. Si lo cocinas con una pequeña cantidad de aceite de oliva virgen me parece tan bien como tomarlos cocidos. Ambas opciones son buenas. Normal lo cocines con aceite de girasol ni otro tipo de aceite vegetal. Un saludo cordial 🙂
Y la tortilla a la francesa es igual de nutritiva que el huevo? Gracias
Hola Carlos. Así es. Las proteínas se asimilarán muy bien, siempre que la tortilla esté bien hecha, no quede cruda por dentro. Lo importante es que se haya aplicado calor al huevo, da igual si se ha cocinado en forma de tortilla. Un saludo cordial 🙂
@ Un saludo y muchas gracias Amigo 👍😊
Muchas gracias a ti, Carlos. Un abrazo 🙂
Es malo comer huevo estrellado y dejar la yema líquida? Osea yema con mínima cocción?
Hola Jack. No es que sea malo. Es que si yema o clara no están sólidas, su proteína se absorberá peor. Habrá un peor aprovechamiento de ésta. No es que sea perjudicial o tóxico. Un saludo cordial 🙂
@ muchas gracias por su respuesta!!! Me ayudo muchooo
De nada. Gracias a ti, Jack 🙂
👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻🙋🏻♀️🇦🇷🇦🇷🇦🇷🇦🇷🇦🇷🇦🇷
A mí me hace daño el colesterol del huevo si como todos los días.
🤣😊
Rocky se los comía crudos
Bueno, también fumaba en la peli... 😁
Rocky dice crudo 🧐
Rocky es un boxeador que no tenía ni idea de nutrición,🙂
ROCKY SE COMIA 7 HUEVO CRUDOS ANTES DE SALIR A CORRER Y CASI LE GANA AL CAMPEON DEL MUNDO APOLO CREED
Si los hubiera comido cocinados, habría ganado 🥊🥊😊
@la fuerza vino tarde, después fue campeón del mundo 😎
@@michael694 Ya ahí no tomaba los huevos crudos.
Snsn
el huevo contiene colesterol y grasa