190 g crème de préférence 35% a 40% 190g mascarpone 50g de sucre 2 oeufs 1 pince de fleur de sel voilà la recette ma belle je la fais depuis 2 ans je l'avais bien noté et il faut que tous soi bien froid
Angelina Joli Je pense que l'idéal, serait de tout préparer la veille et de faire le pochage de la crème au mascarpone ainsi que la déco le jour J, dans ce cas :)
super idée je vais essayer de faire ta crème, elle à l'air super bonne, moi je n'aime pas le café alors je remplace par du chocolat et cacao, et des fruits rouges.
Tiramisu glacé, oui si on veut, c’est juste de la glace avec une crème et un petit Palet breton, y’a juste le mascarpone qui fait penser au Tiramisu, c’est certainement Très bon, mais de la a appeler ça un Tiramisu...
@@francisblanche3585 Ingrédients pour deux assiettes Mousse mascarpone 190 g de mascarpone 190 g de crème liquide 35% mat. grasse mini. 50 g d’œuf (1 œuf) 65 g de sucre en poudre 2 g de fleur de sel Granité café 130 g de café expresso 40 g de sucre en poudre Biscuit imbibé 2 biscuits sablés bretons 50 g d’expresso 1 citron jaune Divers Glace café Sorbet cacao 200 g de chocolat noir haché fin Sucre glace Poudre cacao Réalisation La veille ou quelques heures avant, préparer le granité : couler du café et le sucrer, puis le congeler dans un bac à plat, pour pouvoir le gratter par la suite. Tempérer le chocolat en le faisant fondre à la casserole à très petite flamme, sans jamais dépasser 31°C. Le remuer très régulièrement. Une fois tempéré, étaler le chocolat fondu à la spatule, sur un papier sulfurisé, lui-même sur une plaque préalablement mise au frais, sur environ 3 millimètres. Remettre la plaque au frais pour faire durcir le chocolat. Couler un expresso, parfumer celui-ci avec un citron jaune zesté. Récupérer le chocolat et tailler des tiges d’environ 5 mm de large. Retourner la feuille sur la plaque, et remettre une plaque par-dessus pour presser le chocolat et ainsi éviter qu’il ne gondole. Dans la cuve d’un batteur mis au froid, mettre la crème, le mascarpone, les œufs, le sucre et une pincée de fleur de sel. Mettre à tourner à vitesse maximum. Une fois monté, débarrasser en poche à douille sans douille au bout. Dans un verre à martini givré, garnir le fond d’une cuillère de crème glacée au café, et presser pour bien lisser et chasser l’air du verre. Creuser le centre de la couche de glace, et re-lisser les bords. Bouler le sorbet chocolat, et placer cette boule dans le trou de glace café. Recouvrir de granité au café, en récupérant la plaque de café mise au congélateur, et gratter le «glaçon» à l’aide d’une fourchette. Imbiber le sablé breton de café au citron, puis l’émietter sur le granité. Recouvrir ensuite de boules de crème mascarpone, saupoudrer de sucre glace et de poudre de cacao. Récupérer les tiges de chocolat, décorer le tiramisu avec. Terminer par quelques zestes de citron jaune.
Grand respect pour se grand chef que je trouve quand même pas très humble quand il donne ses cours sur un ton parfois paternel .
Oui il se congratule en permanence ! C est agaçant pour des recettes simples ....
Merci vous m'avez appris des très bonnes techniques simple au niveau du temperage du chocolat qui me semblait avant. De très difficile
Bonjour pourrions nous avoir les quantites svp car sur france 2 il ni a plus la rubrique " dans la peau dun chef"
Mercii
190 g crème de préférence 35% a 40% 190g mascarpone 50g de sucre 2 oeufs 1 pince de fleur de sel voilà la recette ma belle je la fais depuis 2 ans je l'avais bien noté et il faut que tous soi bien froid
@@kamyyass8547 Merci beaucoup pour votre partage 👍🙏
Simple et efficace. Du Michalak !
J'adooooooooore.
😍😋😋fabuleux et simple en plus,merci chef
Ça c’est de l’art✨👌🏾
pour un amateur c'est un grand plaisir de voir cette vidéo...merci bcp
Bonjour,
J'arrive pas à trouver votre recette sur France2.fr
Comment on peut trouver s'il vous plaît ?
Christophe est aussi bon que ses patisseries, un vrai chef
Salut Christophe, j'adore toutes les recettes que vous faites. Es ce qu'on peut préparer le tiramisu glacé une nuit avant de le servir?.
Angelina Joli Je pense que l'idéal, serait de tout préparer la veille et de faire le pochage de la crème au mascarpone ainsi que la déco le jour J, dans ce cas :)
C’est un magicien ce mec
Magnifique!
Mon chef d' amour , j'aime tout de toi chef 🥳😚❤
super idée je vais essayer de faire ta crème, elle à l'air super bonne, moi je n'aime pas le café alors je remplace par du chocolat et cacao, et des fruits rouges.
Bonjour
Tiramisu glacé, oui si on veut, c’est juste de la glace avec une crème et un petit Palet breton, y’a juste le mascarpone qui fait penser au Tiramisu,
c’est certainement Très bon, mais de la a appeler ça un Tiramisu...
j'adore les recettes de christophe michalak
Très alléchante cette recette mais où sont les quantités?
Merci Chef
Un artiste, ce mec
ses une idée jenial je veut essais de faire
C'est plus de la pâtisserie, c'est de la magie!!!
mais non!! c'est de la CRéATIVITé!!!
recipe please
Www.france2.fr/dpdc
You find all your favorite recipes in French, you can translate them
Adam Khebichat thanks for that , i tried many times , i think they are gone 💐😔
Je t adore chef
Superbe !
j'aime trop le gâteau j'ai testé et c'était efficace
Sans doute excellent. La crème glacée est peut-être trop epaisse pour moi, notamment pour avoir des cuillères avec 5outes les couches
👍
Bnj chef c pas frave qund les oeuf ni pas cui!!!!??
Juste motellllll
ha bah si c'est MOTELLLLLL alors!!!!.....
cuisinjacqueline.canalblog.com/archives/2016/01/04/33158943.html
Voilà le lien pour la liste
des ingrédients
Et la recette 😉
À vos marques pâtissez !
hello pouvais vous m'envoyer la liste des ingrédients j'ai du mal pour allez sur le site
@@francisblanche3585 Ingrédients pour deux assiettes
Mousse mascarpone
190 g de mascarpone
190 g de crème liquide 35% mat. grasse mini.
50 g d’œuf (1 œuf)
65 g de sucre en poudre
2 g de fleur de sel
Granité café
130 g de café expresso
40 g de sucre en poudre
Biscuit imbibé
2 biscuits sablés bretons
50 g d’expresso
1 citron jaune
Divers
Glace café
Sorbet cacao
200 g de chocolat noir haché fin
Sucre glace
Poudre cacao
Réalisation
La veille ou quelques heures avant, préparer le granité : couler du café et le sucrer, puis le congeler dans un bac à plat, pour pouvoir le gratter par la suite.
Tempérer le chocolat en le faisant fondre à la casserole à très petite flamme, sans jamais dépasser 31°C. Le remuer très régulièrement. Une fois tempéré, étaler le chocolat fondu à la spatule, sur un papier sulfurisé, lui-même sur une plaque préalablement mise au frais, sur environ 3 millimètres. Remettre la plaque au frais pour faire durcir le chocolat.
Couler un expresso, parfumer celui-ci avec un citron jaune zesté.
Récupérer le chocolat et tailler des tiges d’environ 5 mm de large. Retourner la feuille sur la plaque, et remettre une plaque par-dessus pour presser le chocolat et ainsi éviter qu’il ne gondole.
Dans la cuve d’un batteur mis au froid, mettre la crème, le mascarpone, les œufs, le sucre et une pincée de fleur de sel. Mettre à tourner à vitesse maximum. Une fois monté, débarrasser en poche à douille sans douille au bout.
Dans un verre à martini givré, garnir le fond d’une cuillère de crème glacée au café, et presser pour bien lisser et chasser l’air du verre. Creuser le centre de la couche de glace, et re-lisser les bords. Bouler le sorbet chocolat, et placer cette boule dans le trou de glace café. Recouvrir de granité au café, en récupérant la plaque de café mise au congélateur, et gratter le «glaçon» à l’aide d’une fourchette. Imbiber le sablé breton de café au citron, puis l’émietter sur le granité. Recouvrir ensuite de boules de crème mascarpone, saupoudrer de sucre glace et de poudre de cacao. Récupérer les tiges de chocolat, décorer le tiramisu avec. Terminer par quelques zestes de citron jaune.
👌👍🙄