*Многие спрашивают, где взять сыворотку. Рассказываю подробно в этом видео* ruclips.net/video/OGx_8iKTD-o/видео.html *ТРИ СПОСОБА СДЕЛАТЬ СЫВОРОТКУ* для адыгейского сыра из молока и при этом получить вкусный домашний сыр. *ВАРИАНТ 1: МОЛОКО + 9% УКСУС* (Рецепт здесь ruclips.net/video/MU0ZYPLOyN0/видео.html) Пропорции: на каждый литр молока 1 ст. ложка - 12 мл уксуса (9%), разбавленного в 50 мл воды. Приготовление: 1. Молоко нагреваем до 85-96 ˚С. 2. Разбавляем уксус в воде и медленно вливаем в молоко при постоянном помешивании. Важно: вливать только до отделения сыворотки желтоватого цвета. Как только сыворотка отделилась, прекращаем вливание уксуса (даже если он остался) и сразу же шумовкой вынимаем сырное зерно и укладываем в форму (или сито). Сыр из молока и уксуса получается очень нежный и вкусный, не хуже адыгейского. *ВАРИАНТ 2: МОЛОКО + ЛИМОННАЯ КИСЛОТА* (Рецепт здесь ruclips.net/video/l6XNRcGn3jI/видео.html ) Пропорции: на каждый литр молока 1,5-2 г лимонной кислоты (это примерно1/3 чайной ложки), разбавленной в 50 мл воды. Приготовление: 1. Молоко нагреваем до 90-96 ˚С. 2. Разбавляем лимонную кислоту в воде и медленно вливаем в молоко при постоянном помешивании. Важно: вливать кислоту нужно до появления первых хлопьев и желтого цвета сыворотки. Если хлопья уже появились, а кислота еще осталась - не нужно ее доливать. Сразу же шумовкой вынимаем сырные хлопья и укладываем в форму (или сито). *ВАРИАНТ 3: МОЛОКО + КЕФИР* Пропорции: на каждый литр молока 300 мл кефира (можно не первой свежести, он кислее). Приготовление: 1. Молоко нагреваем до 45 ˚С. 2. Вливаем струйкой кефир, один раз перемешиваем смесь и БОЛЬШЕ НЕ МЕШАЕМ. Молоко продолжаем нагревать. Когда молоко достигнет 90-95 ˚С (плиту не отключаем до самого окончания приготовления сыра, на поверхности образуется сырная масса. Ждем, когда она станет упругой, проверяем на образование горошины (как в моем видео). После готовности выкладываем в форму (или сито). Оставшуюся сыворотку окисляем при комнатной температуре 3-4 дня (должна быть кислой на вкус, как лимон, либо ее нужно подкислить лимонной кислотой) и используем для приготовления адыгейского сыра. ****************************** *Советуем посмотреть*: *РАЗБИРАЕМ ВОЗМОЖНЫЕ ОШИБКИ В ПРИГОТОВЛЕНИИ АДЫГЕЙСКОГО СЫРА* - ruclips.net/video/OGx_8iKTD-o/видео.html *МОЦАРЕЛЛА* - ruclips.net/video/mM0V14fHzxc/видео.html *СУЛУГУНИ* - ruclips.net/video/ZG3cETKprpE/видео.html *СЫР КОСИЧКА (чечил)* - ruclips.net/video/dySIJSejxRI/видео.html *БРЫНЗА в домашних условиях* - ruclips.net/video/IlK5FVtwKGc/видео.html *ФЕТА* - ruclips.net/video/aSrpMlUFaf0/видео.html *РИКОТТА* - ruclips.net/video/nFC_LALdBow/видео.html *ХАЛЛУМИ* - ruclips.net/video/S6e7H-jFRwsh/видео.htmlttps://ruclips.net/video/S6e7H-jFRws/видео.html *ИТАЛЬЯНСКИЙ СЫР КАЧОКАВАЛЛО* - ruclips.net/video/ZCYZKNtpcN0/видео.html *ДОМАШНИЙ ТВОРОГ* - ruclips.net/video/SrV3B1bkx9A/видео.html *НЕЖНЫЙ ТВОРОГ БЕЗ КИСЛИНКИ* - ruclips.net/video/5_Jc53Ht7Ck/видео.html *АДЫГЕЙСКИЙ СЫР (правильный рецепт)* - ruclips.net/video/XxDqNykoVmM/видео.html *ПОЧЕМУ НЕ ПОЛУЧАЕТСЯ АДЫГЕЙСКИЙ СЫР?* - ruclips.net/video/OGx_8iKTD-o/видео.html *МОЦАРЕЛЛА за 30 минут* - ruclips.net/video/1h15lweTwDs/видео.html *ПЛАСТОВЫЙ ТВОРОГ (редкий рецепт)* - ruclips.net/video/w-RcZC4Ox1Y/видео.html *СЫР ПАНИР (сыр, который можно жарить)* - ruclips.net/video/l6XNRcGn3jI/видео.html *СЫР ЛАБНЕ* - ruclips.net/video/yvcrEY9P0w4/видео.html *ЖАРЕНЫЙ СЫР* - ruclips.net/video/2v-IMRm4HhU/видео.html *СМЕТАНА: рецепт в домашних условиях* - ruclips.net/video/P_jAvLylFxw/видео.html *НЕЖНЫЙ СЛИВОЧНЫЙ СЫР* - ruclips.net/video/MU0ZYPLOyN0/видео.html *ВСЁ ДЛЯ СЫРОДЕЛИЯ: закваски, ферменты, формы для сыра* - ruclips.net/video/PTyFuSe0scQ/видео.html *КАК СДЕЛАТЬ ПАСТЕРИЗАЦИЮ МОЛОКА* - ruclips.net/video/6T5_mEf4K_A/видео.html *ЗАКВАСКИ ДЛЯ СЫРА: как выбрать и сэкономить* - ruclips.net/video/t5zvYe-PWpMh/видео.htmlttps://ruclips.net/video/t5zvYe-PWpM/видео.html *ЗАКВАСКИ для густого йогурта, сметаны, творога, кефира, мацони* - ruclips.net/video/kiYdp6Nj4Os/видео.html *КАК РАССЧИТАТЬ ЗАКВАСКУ* - ruclips.net/video/aRlylU4KoWg/видео.html *ПОКРЫТИЯ ДЛЯ СЫРА: воск, латекс, термоусадочный пакет, вакуум, бандаж* - ruclips.net/video/g2wWPhx3csY/видео.html *ХЛОРИСТЫЙ КАЛЬЦИЙ: как и сколько добавлять* - ruclips.net/video/NAiZuF1Wj7A/видео.html *Все РЕЦЕПТЫ СЫРОВ на канале* - ruclips.net/video/OGx_8iKTD-o/видео.html ************************************** *ГДЕ КУПИТЬ ФОРМЫ ДЛЯ СЫРА?* Формы для сыра всегда есть в интернет-магазинах Ozon и Wildberries. В поиске введите "Форма для адыгейского сыра" или "Сырница". Также формы можно приобрести в магазинах для сыроделия с доставкой по России: www.zdoroveevo.ru/phormy-dlja-adygejskogo-syra.html shop.syrodelkin.ru/formi-dlja-sira/formi-dlja-adigejskogo-sira/ cheasy.ru/formyi-dlya-myagkih-syirov/109-forma-dlya-adyigeyskogo-syira-durshlag-na-300g-syira.html syromaniya.ru/katalog/formy-dlya-syra/formy-dlya-adygeyskogo-syra/ www.ozon.ru/context/detail/id/162485995/ ********************************* *КУЛИНАРНЫЙ ТЕРМОМЕТР* нужно выбирать с щупом (который погружается в молоко) или бесконтактный. Попробуйте выбрать здесь или в другом интернет-магазине: www.ozon.ru/category/kulinarnye-termometry-10630/ ******************************** *ЧТО МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ ИЗ ОСТАВШЕЙСЯ СЫВОРОТКИ?* Лучший рецепт кружевных блинов: ruclips.net/video/wG01_eFn57o/видео.html Блинчики-розочки с начинкой: ruclips.net/video/gHONsP0M7pY/видео.html Цельнозерновой хлеб без дрожжей: ruclips.net/video/32hgfEtKDCM/видео.html Тыквенные блинчики с творожной начинкой: ruclips.net/video/0raXL_NzAlM/видео.html Человек, живший 100 лет назад, сегодня сказал бы: "Вау, вы можете просто пойти и купить сыр в магазине!?" Человек, живущий сегодня, скажет: «Вау, вы можете сделать сыр сами!?»))) Желаю, чтобы у вас всегда была не только возможность купить сыр в магазине, но и желание приготовить его самим! Готовьте с удовольствием!
скажите пожалуйста, при приготовлении сыворотки по первому способу - молоко + кефир = творог, нагреваем молоко до 45 градусов, добавляем кефир и выключаем нагрев или продолжаем нагревать? Тот же вопрос - по основному рецепту: когда в нагретое молоко добавляем нагретую сыворотку, то выключаем нагрев или всё-таки продолжаем нагревание на минимуме? Спасибо.
Я не знаю какими словами выразить благодарность вашему каналу. 2 года лежали формочки, да все никак руки не доходили. Я очень рад что набрёл на ваш канал. Приготовил сегодня, из 4ех литров молока получилось 820г. С пробой потерплю до завтра. Но я очень доволен, что у меня получилось приготовить Алыгейский сыр. УРА!!!😊😊❤
Лучшие видио из всех просмотренных . Классический рецепт и форма сыра . Понятные пояснения . Хочется отметить чистоту инвентаря и аккуратность хозяйки . Спасибо .
Рецепт такой же как моя мама делает,а она 20 лет варит каждое утро, на 100 л. молока. Между слоями когда выкладывайте первый кусок горячего сыра следует добавить соль, так он больше проникает и равномерно распределяется. Еще можно коптить (для копчения следует более плотный делать, отжать сыворотку) очень вкусный получается, именно такой размер удобен для копчения, больше треснет, можно сушить (на солнце подвесив на сетке ) он тоже очень вкусный, как пармезан получается. Раньше, в былые времена сушили и превращали в порошок, брали в дорогу мужчины , при необходимости просто заливали кипятком получался сытный молочный суп, так же и мясо сушили и в порошок так же кипятком. До появления пороха пришитые газыри на черкеске использовалась как емкость для порошка, тем самым облегчали груз и освобождали руки война.
Воообще не собиралась делать никакой сыр . Начала смотреть и как залипла 😄. Опомнилась уже когда заказала форму для сыра . Обязательно приготовлю . Спасибо за видео !
Умница ! Так детально и правильно всё объяснила - СПАСИБО ! Моя бабушка в ауле сушила головки адыгейского сыра - это была такая вкуснятина . Около печки висела деревянная решётка и на марле лежали головки сыра , сушились долго , недели две-три , потом заворачивались в пергамент . Такой сыр очень долго мог храниться . Дедушка потом коптил эти головки сыра и получался копчёный адыгейский сыр - это волшебный вкус из моего детства .
Спасибо за интересный опыт Вашей семьи. Слышала, что в древности в Адыгее высушивали сыр на солнце. Он становился очень твердым и мог храниться до 3 лет. Потом кусочки размачивали в жидкости и ели. А в Вашей семье как ели такой сыр? Или он сохранялся мягким внутри?
@@Appetissimo в детстве когда чабаны спускались с гор привозили с собой головки сыра адыгейского высушеных на солнце. Говорят, что их хранили над очагом и далее там и коптился ... Я думаю вряд ли этот сыр целым сейчас до трёх лет доживëт. Больно он вкусный.
@@Светлана-м4ж8и первый раз это можно кислый айран, кефир, сыворотка из под творога, а далее оставляете каждый раз обновляется добавляя к остатку Сыворотки
Благодарю. Сварила сыр по вашему рецепту все получилось 549 гр после того как все стекло это волшебство.спасибо что передаёте свое мастерство! дай Бог здоровья вам и вашим близким👏👏👍🤗
Ура!!! Я сварила этот сыр, огромное Вам спасибо за Ваши знания, которые дарите нам. Боялась, что не получится, можно сказать я не дышала вовремя загустения, никак не появлялась сыворотка, но нет в течении указанного времени все получилось. Спасибо большое, учусь дальше.😋👍👍👍
Потрясающий , доступный рецепт, я в Канаде и здесь с творогом и нашими любимыми сырами огромная проблема, поэтому уже 2й раз готовлю адыгейский сыр по вашему рецепту, низкий поклон☺️🙏
Спасибо огромное! Только хотела задать вопрос о сыворотке. И увидела внизу ответ на вопрос. Как здорово вы нам всё разжевали. Первого человека вижу, который говорит всё и чётко. СПАСИБООООО!!! НАКОНЕЦ Я БУДУ ДЕЛАТЬ И ЕСТЬ СВОЙ ЛЮБИМЫЙ АДЫГЕЙСКТЙ СЫР. Б Р А В О!!!
@@masha_behnke ПРОСТО ИЗ МОЛОКА ( ПРОКИСШЕГО ), ДАЖЕ ИЗ МАГАЗИННОГО, ТОЛЬКО ЧТОБЫ СКИСАЛО В ТЕПЛЕ, А НЕ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ ( БУДЕТ ГОРЬКОЕ ). И ЕСТЬ В БОЛЬШИХ СУПЕРМАРКЕТАХ, В МОЛОЧНОМ ОТДЕЛЕ, СЫВОРОТКА В ПАКЕТАХ 1Л. ПРОДАЁТСЯ. 🙏🌈🙏 НА АЛЛЕЯХ, У БАБУШЕК, ГДЕ ПРОДАЮТ МОЛОКО, И ПРОДАЮТ СЫВОР., А НЕТ ТО ПОПРОСИТЬ, ЧТОБЫ ПРИНЕСЛИ ВАМ СЫВОРОТКУ, КТО ПРОДАЁТ ТВОРОГ, У НИХ ОНА ЕСТЬ. А МОЛОКО ПРОКИСШЕЕ, НУЖНО ПРОГРЕТЬ, ЧТОБЫ ОТОШЛА СЫВОРОТКА, ( И ТВОРОГ БУДЕТ СВОЙ ) !!! ДЕЛАЙТЕ !!! ☺️😘☺️🙏
Литр кефира или йогурта заморозить на ночь. Утром на марлю и дуршлаг откинуть. Будет оттаивать. То что стечет к концу дня это сыворотка. Дайте ей постоять в тепле без крышки 2 -3 дня. И потом сыворотка готова. А густую массу очень вкусно просто съесть
Давно готовлю Адыгейский сыр дома, но с большим удовольствием посмотрела видео и взяла на вооружение несколько нюансов, которые не будут лишними, спасибо) И ещё, очень приятна грамотная и без слов паразитов речь, которая не мешает просмотру, здорово🌹
Очень приятный спокойный голос и речь не загромождена лишними словами. При съёмке видео нет никаких шумов. Озвучили все нюансы процесса приготовления сыра и нет вопросов. Всё понятно. Нет суеты ни в действиях, ни в голосовом сопровождении, поэтому процесс приготовления сыра не кажется затруднительным. Вы во всём талантливы!!!
Очень понравился ваш рецепт. Это чисто адыгейский сыр. Технология полностью соблюдена. Многие выдают творог за адыгейский сыр. С видом знатока показывают как не надо делать. Вы умница, без лишних слов, спокойно, доходчиво все объяснили. Я сама с детства
Спасибо, делала без термометров и формочек, для домашних попробовать, много молока было. Вместо форм взяла обычное сито. Шедевр. Теперь буду делать постоянно. Куплю формы , для эстетической красоты. Советую попробовать. СПАСИБО!
Здравствуйте! Очень рада, что и в Вашей семье появился еще один любимый рецепт! Готовьте с удовольствием. На канале есть еще несколько рецептов простых сыров, которые делаются без закваски.
@@natalysk5576 Все ссылочки на интернет-магазины с такими формами есть в моем первом комментарии. На днях обнаружила очень дешевые формы для адыгейского сыра. Делюсь ссылочками my-shop.ru/shop/product/3895440.html my-shop.ru/shop/product/3895441.html. Уже делала в этом магазине заказ, собирают товары в заказе дольше, чем в других магазинах, но цены часто ниже и доставка приемлемая.
Вчера сделала. Очень вкусный. Пересмотрела многие ролики, но там нет тех ньюансов, и которых говорит хозяюшка. Нужно полностью следовать её технологии, тогда все получится. Спасибо за отличный рецепт и подробное объяснение.
Давно делаю (1,5 года) по Вашему рецепту и творог и адыгейский сыр.Всегда получается ожидаемый результат(Вы очень подробно все разжевываете )Спасибо.Не хочешь а все равно получается.Еще раз спасибо ,здоровья.
Спасибо,большое! Самое главное тут же подсказали,как сделать сыворотку,теперь смело можно готовить этот сыр! Дай бог вам крепкого здоровья! Успехов вашему каналу!
Спасибо вам огромное! Сегодня приготовила, отличный вкус, учитывая, что я живу заграницей и у нас адыгейский сыр не продаётся в магазинах, я безмерно счастлива, что могу приготовить его сама и с первого раза. Это ваша заслуга💕, вы прекрасный преподаватель и спасибо, что делитесь бесплатно, добро обязательно к вам вернётся 💖
Спасибо, рецепт очень хороший и скорее всего именно по Вашему рецепту буду готовить сыр. Особая благодарность за то что рассказали о том, какой должны быть сыворотка и отчего сыр получается мягким и нежным, а отчего более твердым и "резиновым".
Огромная благодарность Вам за такой мастер-класс! Это лучшее видео на You Tube, так все четко и лаконично,при этом столько важных деталей! Результат отменный,сыр получился шикарный. Благодарю,что поделились своими навыками!!!
ПРОСТО ОГРОМНОЕ СЕРДЕЧНОЕ СПАСИБО ДОРОГАЯ, ДЕЛАЮ ТОЖЕ ВСЕМОЖНОЕ : ТВОРОГ, СЫР. НО ТАКОЙ РЕЦЕПТ, ОБЬЯСНЕНИЕ, ТРУД ВЛОЖЕНЫЙ В ЭТО ВИДЕО ЭТО ПРОСТО ШЕДЕВР И ВАУ ВАУ ВАУ. ЛАЙК, ПОДПИСКА И РАСПРОСТРАНЕНИЕ И В ГЕРМАНИИ И В РОССИИ. СПАСИБО ОГРОМНОЕ.
Дай бог тебе здоровья,так конкретно и доходчиво ни кто не рассказал,столько много смотрел роликов вы самая лучшая сиродел именно адыгейского сыра,доже какая температура молока и сироводки и сам процесс от начала до конца.Долгих лет жизни вам вашему каналу.
Спасибо огромное Вам за Ваш труд!!!Будьте благословенны Вы и Ваша семья!!!Процветания Вашему каналу!Очень рада ,что попала на Ваш канал!Слушать Вас очень приятно,а рецепты просто прелесть!!!Бог помощи Вам!!!
Как же я щаслива что вас нашла! Спасибо за подробное объяснение. Я ни как не могла понять, почему у меня всегда получается разный сыр. Теперь буду внимательней к кислотности сыворотки. Огромное спасибо🙏💕🙏💕🙏💕🙏💕🙏💕🙏💕
Огромное спасибо вам за такой мастер класс. Это действительно великолепный чёткий конструктивный мастер класс. Все подробно, понятно. Вам удалось не только подробно рассказать как делать этот сыр, но указать на возможные ошибки. Сколько я перелапатила рецептов, более подробного я не встречала. Я вам очень благодарна, сколько я извела молока пока училась приготовить этот вкуснейший сыр, и даже когда я решила что умею делать этот сыр, выход сыра был настолько мал, что делать мне его на продажу было совсем не выгодно. Молоко у меня козье, с 3х литровой банки раньше я получала еле еле 300 гр, а сейчас 600 гр и даже больше. Рекомендую ролик для новичков, лучше не найдётся 👍👍👍 Вы умничка. Приятный голос, великолепная съёмка и монтаж.
Благодарю за добрые слова! Рада, что все получается! Вот еще одно мое видео, где много полезной информации об адыгейском сыре ruclips.net/video/OGx_8iKTD-o/видео.html. А это об особенностях работы с козьим молоком ruclips.net/video/kNRlG-9huMo/видео.html Возможно, Вам будет интересно посмотреть.
Приготовила сыр по вашему рецепту, для первого раза из 1го литра молока. Получилось 188 грамм сыра. Очень вкусный. На днях собираюсь приготовить из 3х литров молока. Спасибо за рецепт. Всех Вам благ.
Здравствуйте! Вчера приготовила сыр, все делала точно по рецепту, даже купила кулинарный термометр) сыворотка у меня ещё давно стояла, сделала ее два месяца назад, она была уже очень кислая и немного вонючая)))но на ней не было никаких признаков порчи, я была удивлена что не появляется плесень. Сделала ее как только нашла ваш рецепт, потом руки не доходили сделать уже сам сыр. Вчера делала из 500 мл молока и 250 мл сыворотки. Получилось 100 грамм сыра!! Делала из польского покупного молока 3,2%. В Польше такой сыр не делают и не продают, поэтому решила сделать сама. Этот раз был пробный, в следующий раз буду делать больше, хочу приготовить хачапури по-аджарски, поэтому без этого сыра не обойтись. Спасибо вам большое за вашу работу!
Очень рада, что Вам понравился сыр! Делайте почаще и наслаждайтесь вкусным натуральным продуктом!) И обязательно попробуйте его еще теплым. Он очень нежный.
Здравствуйте, уважаемая Хозяюшка!! Благодарю за прекрасный мастер - класс достойный самой высокой оценки во всех отношениях - изложение, аргументацию , видео, фонограмму , высокую культуру и личное обояние!! Умница., Не сомневаюсь красавица. Будь счастлива!!
Вы такая молодец! Восхищаюсь вами, благодаря вам и вашим секретам, у меня получился не только адыгейский сыр, но и халуми, другие просто я еще не дала! Большое вам спасибо, здоровья вам и удачи во всем!
@@Appetissimo у меня не большое стадо англонубийских коз, очень хорошее и вкусное молоко, вот и начали делать сыры, у меня из трёх литров получилось 650гр. Ещё раз благодарю вас за советы.
Вы такая умница и молодец. Так всё доходчиво и понятно рассказываете. Спокойно и без лишних слов. Много видео пересмотрела, но ваше +10 баллов. Просто СУПЕР 👍 от ❤
Какая хорошая хозяйка такой позитив получила спасибо большое.адыгейский сыр люблю очень. Голос у вас прелесть здоровья счастья благополучия любви процветания будь счастлива
Ваш сыр и видео, и озвучка намного лучше, интереснее нежели у автора видео выше! У вас всё так красиво и эстетично, мне это больше по душе, когда есть все инструменты и приспособления! Удачи вам!
Спасибо большое за рецепт! Сыр получился красивый, остывает. Пробовать будем завтра. Не сомневаюсь, что вкусный. Готовлю не первый раз, но сегодня использовала термометр. Всем советую говить именно по Вашему рецепту!
Я с любопытством стала смотреть,я адыгейка,но она умничка, только потом надо после сыра эту сыворотку добавить к остаткам сыворотки и ставить в тепло,мы ставим на солнце,чем кислее,тем лучше, тогда и сыворотки не нужно столько лить,вообщем умничка
Спасибо за рецепт. Раньше делала без сыворотки, с разведенным в воде уксусом. В принципе получалось очень не плохо, но хочется натурального сыра. Сварила точно по рецепту, только снимала сливки. По итогу из 3 литровой банки домашнего молока получилось 560 грамм вкуснейшего сыра, 115 грамм сливочного масла, сыворотка на будущее и стакан пахты. Формочки купила такие же, как у Вас, наслаждение не только гастрономический, но и эстетическое. Спасибо огромное)))
Спасибо за рецепт. Единственное, хочу подсказать одну хитрость. С обратной стороны ковшика-формы есть специальное дно с перфорацией рисунка сыра. Поэтому не обязательно сыр переворачивать, а можно накрыть дуршлачок дном ковшика, дать стечь и спресовать.
А я тоже люблю переворачивать.когда слои немного подсаливаеш он так больше пропитывается солью, в рассол не опускаю, немного подсаливаю дно и верх головки при переворачивании затем слегка подсушиваю и можно на стол на второй день и последующие вкуснее.Но это дело вкуса.
Всегда рада таким комментариям - Вашим успешным кулинарным открытиям! Теперь будем готовить вместе) я - по субботам. Надеюсь, Вы тоже теперь будете регулярно готовить свой домашний сыр, очень полезный, а главное - своими руками. Заглядывайте к нам на рецепты почаще!
Вы просто умница!Таким приятным голосом,так доходчиво все объясняете, все аккуратно и чисто.Пожалуйста напишите ссылку ,где вы приобрели оборудование для приготовления сыра..Благодарю вас за прекрасное видео !Желаю вам здоровья и удачи в вашем сыроделии.
Спасибо Вам большое за такой чёткий и понятный ролик. Дело в том что у меня три коровки и есть много молока. Адыгейский сыр я и мои клиенты очень любим но есть одно но он у меня не всегда получался. Благодаря вам я поняла свои ошибки. Спасибо Вам ещё раз!!!
Утро доброе! Хочу ещё раз выразить благодарность за столь подробный мастер-класс. Сегодня сделал изумительный Адыгейский сыр ( он же Имеретинский, Кавказский и т.д). Ни в коем случае, даже, не сравнимый с магазинными аналогами по цене от 600 до практически 1000 рублей за килограмм. Про содержание пальмового масла скромно промолчу, дабы всуе не упоминать "Славу-голубые дали"... Пять с половиной литров магазинного разливного молока с трёхдневным сроком хранения и жирностью 3,5 - 4%. Ингредиенты поэтапного внесения : хлористый к - 60 капель, мезофильная закваска углич, термофильная закваска-углич, жидкий сычужный фермент. Повторный медленный нагрев до 50 градусов для формирования сырного зерна. Использовал скороварку, очень удобно. Результат - КИЛОГРАММ роскошного сыра гарантированного качества и вкуса. Затраты на молоко - 300 рублей. Пакетик закваски -100рублей. Остальное мелочи. Еще раз большое спасибо. Завтра буду делать с одной головки сыра сулугуни. Вторую, после просолки, слегка подкопчу.
Какая Вы-большая умничка,так приятно было смотреть Ваше видео.Настолько подробно,досконально и доходчиво все рассказали своим спокойным и уравновешенным голосом и показали,что только ленивый не сможет повторить все за Вами.Спасибо Вам огромное,что поделились своим опытом,буду пробовать и я и кормить своих детей и внуков.Подписалась на Ваш канал,настолько Вы мне понравились заочно.Счастья и успехов Вам и Вашему каналу.
❤ Приготовила под вашим руководством ! Всё получилось , благодаря вашим объяснениям и подсказкам. Вкус забытый из детства , такого в маркетах не найти. Огромная вам БЛАГОдарность за ваши видео, за знания, которыми делитесь. ❤Мира, Любви, Успеха и ВДОХновений вам от всей Души !
Здравствуйте,я так рада,что нашла ваш канал! Он бесподобен! Все хочется попробовать сделать.вы объясняете все просто и интересно,обожаю ваш голос! Процветания каналу! Спасибо за ваш труд и доброту!
Добрый день. Захотела научиться делать Адыгейский сыр. И Бог услышал меня. Открыла Интернет и сразу Ваш канал. Как грамотно и доходчиво Вы объясняете. А голос, это сказка. Обязательно подписалась на Ваш канал. Буду с нетерпением ждать новых видео роликов. Здоровья, счастья, благополучия, успехов, Божьей благодати.🤗🤗🤗
Благодарю за добрые слова! На канале много разных сыров. Многие начинали с Адыгейского, и сыроделие их захватило) Тоже очень люблю Адыгейский сыр и часто делаю.
Привет ,моя дорогая ! Ну как так не сказать.Только начинаю варить сыры и всегда вас вспоминаю и благодарю бога ,откуда на мою голову взялась ,Это спасибо богу ,что он послал вас нам .Каждый раз благодарю и буду ,Желаю вам здоровья и счастья вам и вашей семье
Спасибо за подробный и правдивый рецепт. Пробовала и раньше на сыворотке делать сыр, но получался маленький выход. Только у вас сказано, что сыворотку надо нагреть, а это как оказалось важно. Получился выход 570 грамм. Сливки в сыворотке не отстоялись. Просто класс. Все ушло в сыр. Всего вам доброго. Успехов во всем.
@@Елена1-е7э Согласна! Я тоже люблю рецепт именно на сыворотке, регулярно готовлю именно на ней. Тем более только она позволяет делать сыр той консистенции, которая больше нравится - от более мягкого, который очень любят дети, до очень плотного.
Вот это настоящий адыгейский сыр. Не то что некоторые выкладывают непонятно что. И слушать приятно и видно, что человек знает свое дело. Спасибо за компетентность.
*Многие спрашивают, где взять сыворотку. Рассказываю подробно в этом видео* ruclips.net/video/OGx_8iKTD-o/видео.html
*ТРИ СПОСОБА СДЕЛАТЬ СЫВОРОТКУ* для адыгейского сыра из молока и при этом получить вкусный домашний сыр.
*ВАРИАНТ 1: МОЛОКО + 9% УКСУС* (Рецепт здесь ruclips.net/video/MU0ZYPLOyN0/видео.html)
Пропорции:
на каждый литр молока 1 ст. ложка - 12 мл уксуса (9%), разбавленного в 50 мл воды.
Приготовление:
1. Молоко нагреваем до 85-96 ˚С.
2. Разбавляем уксус в воде и медленно вливаем в молоко при постоянном помешивании. Важно: вливать только до отделения сыворотки желтоватого цвета. Как только сыворотка отделилась, прекращаем вливание уксуса (даже если он остался) и сразу же шумовкой вынимаем сырное зерно и укладываем в форму (или сито). Сыр из молока и уксуса получается очень нежный и вкусный, не хуже адыгейского.
*ВАРИАНТ 2: МОЛОКО + ЛИМОННАЯ КИСЛОТА* (Рецепт здесь ruclips.net/video/l6XNRcGn3jI/видео.html )
Пропорции:
на каждый литр молока 1,5-2 г лимонной кислоты (это примерно1/3 чайной ложки), разбавленной в 50 мл воды.
Приготовление:
1. Молоко нагреваем до 90-96 ˚С.
2. Разбавляем лимонную кислоту в воде и медленно вливаем в молоко при постоянном помешивании. Важно: вливать кислоту нужно до появления первых хлопьев и желтого цвета сыворотки. Если хлопья уже появились, а кислота еще осталась - не нужно ее доливать. Сразу же шумовкой вынимаем сырные хлопья и укладываем в форму (или сито).
*ВАРИАНТ 3: МОЛОКО + КЕФИР*
Пропорции:
на каждый литр молока 300 мл кефира (можно не первой свежести, он кислее).
Приготовление:
1. Молоко нагреваем до 45 ˚С.
2. Вливаем струйкой кефир, один раз перемешиваем смесь и БОЛЬШЕ НЕ МЕШАЕМ. Молоко продолжаем нагревать. Когда молоко достигнет 90-95 ˚С (плиту не отключаем до самого окончания приготовления сыра, на поверхности образуется сырная масса. Ждем, когда она станет упругой, проверяем на образование горошины (как в моем видео). После готовности выкладываем в форму (или сито).
Оставшуюся сыворотку окисляем при комнатной температуре 3-4 дня (должна быть кислой на вкус, как лимон, либо ее нужно подкислить лимонной кислотой) и используем для приготовления адыгейского сыра.
******************************
*Советуем посмотреть*:
*РАЗБИРАЕМ ВОЗМОЖНЫЕ ОШИБКИ В ПРИГОТОВЛЕНИИ АДЫГЕЙСКОГО СЫРА* - ruclips.net/video/OGx_8iKTD-o/видео.html
*МОЦАРЕЛЛА* - ruclips.net/video/mM0V14fHzxc/видео.html
*СУЛУГУНИ* - ruclips.net/video/ZG3cETKprpE/видео.html
*СЫР КОСИЧКА (чечил)* - ruclips.net/video/dySIJSejxRI/видео.html
*БРЫНЗА в домашних условиях* - ruclips.net/video/IlK5FVtwKGc/видео.html
*ФЕТА* - ruclips.net/video/aSrpMlUFaf0/видео.html
*РИКОТТА* - ruclips.net/video/nFC_LALdBow/видео.html
*ХАЛЛУМИ* - ruclips.net/video/S6e7H-jFRwsh/видео.htmlttps://ruclips.net/video/S6e7H-jFRws/видео.html
*ИТАЛЬЯНСКИЙ СЫР КАЧОКАВАЛЛО* - ruclips.net/video/ZCYZKNtpcN0/видео.html
*ДОМАШНИЙ ТВОРОГ* - ruclips.net/video/SrV3B1bkx9A/видео.html
*НЕЖНЫЙ ТВОРОГ БЕЗ КИСЛИНКИ* - ruclips.net/video/5_Jc53Ht7Ck/видео.html
*АДЫГЕЙСКИЙ СЫР (правильный рецепт)* - ruclips.net/video/XxDqNykoVmM/видео.html
*ПОЧЕМУ НЕ ПОЛУЧАЕТСЯ АДЫГЕЙСКИЙ СЫР?* - ruclips.net/video/OGx_8iKTD-o/видео.html
*МОЦАРЕЛЛА за 30 минут* - ruclips.net/video/1h15lweTwDs/видео.html
*ПЛАСТОВЫЙ ТВОРОГ (редкий рецепт)* - ruclips.net/video/w-RcZC4Ox1Y/видео.html
*СЫР ПАНИР (сыр, который можно жарить)* - ruclips.net/video/l6XNRcGn3jI/видео.html
*СЫР ЛАБНЕ* - ruclips.net/video/yvcrEY9P0w4/видео.html
*ЖАРЕНЫЙ СЫР* - ruclips.net/video/2v-IMRm4HhU/видео.html
*СМЕТАНА: рецепт в домашних условиях* - ruclips.net/video/P_jAvLylFxw/видео.html
*НЕЖНЫЙ СЛИВОЧНЫЙ СЫР* - ruclips.net/video/MU0ZYPLOyN0/видео.html
*ВСЁ ДЛЯ СЫРОДЕЛИЯ: закваски, ферменты, формы для сыра* - ruclips.net/video/PTyFuSe0scQ/видео.html
*КАК СДЕЛАТЬ ПАСТЕРИЗАЦИЮ МОЛОКА* - ruclips.net/video/6T5_mEf4K_A/видео.html
*ЗАКВАСКИ ДЛЯ СЫРА: как выбрать и сэкономить* - ruclips.net/video/t5zvYe-PWpMh/видео.htmlttps://ruclips.net/video/t5zvYe-PWpM/видео.html
*ЗАКВАСКИ для густого йогурта, сметаны, творога, кефира, мацони* - ruclips.net/video/kiYdp6Nj4Os/видео.html
*КАК РАССЧИТАТЬ ЗАКВАСКУ* - ruclips.net/video/aRlylU4KoWg/видео.html
*ПОКРЫТИЯ ДЛЯ СЫРА: воск, латекс, термоусадочный пакет, вакуум, бандаж* - ruclips.net/video/g2wWPhx3csY/видео.html
*ХЛОРИСТЫЙ КАЛЬЦИЙ: как и сколько добавлять* - ruclips.net/video/NAiZuF1Wj7A/видео.html
*Все РЕЦЕПТЫ СЫРОВ на канале* - ruclips.net/video/OGx_8iKTD-o/видео.html
**************************************
*ГДЕ КУПИТЬ ФОРМЫ ДЛЯ СЫРА?*
Формы для сыра всегда есть в интернет-магазинах Ozon и Wildberries. В поиске введите "Форма для адыгейского сыра" или "Сырница". Также формы можно приобрести в магазинах для сыроделия с доставкой по России:
www.zdoroveevo.ru/phormy-dlja-adygejskogo-syra.html
shop.syrodelkin.ru/formi-dlja-sira/formi-dlja-adigejskogo-sira/
cheasy.ru/formyi-dlya-myagkih-syirov/109-forma-dlya-adyigeyskogo-syira-durshlag-na-300g-syira.html
syromaniya.ru/katalog/formy-dlya-syra/formy-dlya-adygeyskogo-syra/
www.ozon.ru/context/detail/id/162485995/
*********************************
*КУЛИНАРНЫЙ ТЕРМОМЕТР* нужно выбирать с щупом (который погружается в молоко) или бесконтактный. Попробуйте выбрать здесь или в другом интернет-магазине:
www.ozon.ru/category/kulinarnye-termometry-10630/
********************************
*ЧТО МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ ИЗ ОСТАВШЕЙСЯ СЫВОРОТКИ?*
Лучший рецепт кружевных блинов: ruclips.net/video/wG01_eFn57o/видео.html
Блинчики-розочки с начинкой: ruclips.net/video/gHONsP0M7pY/видео.html
Цельнозерновой хлеб без дрожжей: ruclips.net/video/32hgfEtKDCM/видео.html
Тыквенные блинчики с творожной начинкой: ruclips.net/video/0raXL_NzAlM/видео.html
Человек, живший 100 лет назад, сегодня сказал бы: "Вау, вы можете просто пойти и купить сыр в магазине!?"
Человек, живущий сегодня, скажет: «Вау, вы можете сделать сыр сами!?»)))
Желаю, чтобы у вас всегда была не только возможность купить сыр в магазине, но и желание приготовить его самим!
Готовьте с удовольствием!
Appetissimo
Подойдёт ли сыворотка, котороя осталась после отогревания творога ?
Вы умница! Многие пытались приготовить Адыгейский сыр. Но лучше Вас никто не готовил.✔
скажите пожалуйста, при приготовлении сыворотки по первому способу - молоко + кефир = творог, нагреваем молоко до 45 градусов, добавляем кефир и выключаем нагрев или продолжаем нагревать? Тот же вопрос - по основному рецепту: когда в нагретое молоко добавляем нагретую сыворотку, то выключаем нагрев или всё-таки продолжаем нагревание на минимуме? Спасибо.
@@iamrtyuehe Минимальный нагрев.
@@albina6674 Подойдет, только должна окислиться.
Хоть я черкешенка, которая варит адыгейский можно сказать почти через день, оказалось есть чему поучиться у этой молоденькой девочки из Апетиссимо ❤
Чему?
Чему может черкешенка,как" оказалось может поучиться у этой молоденькой девочки"😁!???
-Век живи век учись. Здесь нет не чего зазорного.
А сколько хранится такой сыр?
@@ГалинаКрышевичтам по-моему в конце было сказано 1 неделю
Я не знаю какими словами выразить благодарность вашему каналу. 2 года лежали формочки, да все никак руки не доходили. Я очень рад что набрёл на ваш канал. Приготовил сегодня, из 4ех литров молока получилось 820г. С пробой потерплю до завтра. Но я очень доволен, что у меня получилось приготовить Алыгейский сыр. УРА!!!😊😊❤
Лучшие видио из всех просмотренных . Классический рецепт и форма сыра . Понятные пояснения . Хочется отметить чистоту инвентаря и аккуратность хозяйки . Спасибо .
Просто умничка молодец
@@НаташаБулгакова-б5ж лишь
Большая умница,приятно смотреть и слушать.Удачи
@@НаташаБулгакова-б5ж модождец
Рецепт такой же как моя мама делает,а она 20 лет варит каждое утро, на 100 л. молока. Между слоями когда выкладывайте первый кусок горячего сыра следует добавить соль, так он больше проникает и равномерно распределяется. Еще можно коптить (для копчения следует более плотный делать, отжать сыворотку) очень вкусный получается, именно такой размер удобен для копчения, больше треснет, можно сушить (на солнце подвесив на сетке ) он тоже очень вкусный, как пармезан получается. Раньше, в былые времена сушили и превращали в порошок, брали в дорогу мужчины , при необходимости просто заливали кипятком получался сытный молочный суп, так же и мясо сушили и в порошок так же кипятком. До появления пороха пришитые газыри на черкеске использовалась как емкость для порошка, тем самым облегчали груз и освобождали руки война.
Когда человек талантлив, он талантлив во всём! И сделать, и объяснить как сделать. Прекрасный мастер-класс! Спасибо.
Воообще не собиралась делать никакой сыр . Начала смотреть и как залипла 😄. Опомнилась уже когда заказала форму для сыра . Обязательно приготовлю . Спасибо за видео !
Умница ! Так детально и правильно всё объяснила - СПАСИБО ! Моя бабушка в ауле сушила головки адыгейского сыра - это была такая вкуснятина . Около печки висела деревянная решётка и на марле лежали головки сыра , сушились долго , недели две-три , потом заворачивались в пергамент . Такой сыр очень долго мог храниться . Дедушка потом коптил эти головки сыра и получался копчёный адыгейский сыр - это волшебный вкус из моего детства .
Спасибо за интересный опыт Вашей семьи. Слышала, что в древности в Адыгее высушивали сыр на солнце. Он становился очень твердым и мог храниться до 3 лет. Потом кусочки размачивали в жидкости и ели. А в Вашей семье как ели такой сыр? Или он сохранялся мягким внутри?
@@Appetissimo в детстве когда чабаны спускались с гор привозили с собой головки сыра адыгейского высушеных на солнце. Говорят, что их хранили над очагом и далее там и коптился ... Я думаю вряд ли этот сыр целым сейчас до трёх лет доживëт. Больно он вкусный.
А где продаются это сыворотка и какая ??
@@Светлана-м4ж8и первый раз это можно кислый айран, кефир, сыворотка из под творога, а далее оставляете каждый раз обновляется добавляя к остатку Сыворотки
Коротко и ясно лучшее видео
Сегодня сварила снова Адыгейский. Из 3 литров вышло 595г сыра.Оочень вкусно! Спасибо, Виктория!
^ыыыыыыыфффффффг78
👍👍👍 Более точного рецепта адыгейского сыра в ютубе не видела. Я сама адыгейка, и прекрасно знаю его рецепт. 😊
Ну наконец-то хоть одна адыгейка сказала своё слово 🙂
Адыгейская соль подойдет,для посола этого сыра?
@@ДомуДороги-и5ю мне нравится присаливать ломтики адыгейской солью. Делаю её, высушиваю, измельчаю на кофемолке, храню в закрытой баночке.
@@ДомуДороги-и5ю нет, только простая соль!
@@ДомуДороги-и5ю нет
Умничка! Всё доходчиво.четко.без лишних слов! Такого четкого рецепта я ещё не видела. И голос очень приятный.спасибо Вас!
👍👍👍
ваМ
@@ВалентинаБулгакова-ш3р .
Правильно сказали👍🏻
Благодарю. Сварила сыр по вашему рецепту все получилось 549 гр после того как все стекло это волшебство.спасибо что передаёте свое мастерство! дай Бог здоровья вам и вашим близким👏👏👍🤗
Очень рада, что и на Вашем столе теперь будет очень вкусный сыр!!!
Буду пробовать завтра а можно сделать сразу из парного или отстоять около 3 часов после дойки?
Потрясающее видео!!! Вся технология приготовления сыра рассказана идеально!!! Огромная благодарность от меня!
Какой приятний голос, ничего лишнего. И рецепт супер, все по полочкам. Огромное спасибо!
Первый раз вижу настолько граммотного человека, который знает, о чем говорит!!! При чем не имея хозяйства!!! Респект вам огромный
Ура!!! Я сварила этот сыр, огромное Вам спасибо за Ваши знания, которые дарите нам. Боялась, что не получится, можно сказать я не дышала вовремя загустения, никак не появлялась сыворотка, но нет в течении указанного времени все получилось. Спасибо большое, учусь дальше.😋👍👍👍
Как здорово вы нам всё разжевали. Очень здорово доносите рецепт! Вам, огромный РЕСПЕКТ!!! МИЛИОН ЛАЙКОВ!!
Да, оч всё понятно! Спасибо!
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Потрясающий , доступный рецепт, я в Канаде и здесь с творогом и нашими любимыми сырами огромная проблема, поэтому уже 2й раз готовлю адыгейский сыр по вашему рецепту, низкий поклон☺️🙏
Спасибо вам за отзыв!
На конец то нормальный рецепт. Без лимонной кислоты, нормальное объяснение как сделать зерно.
Спасибо большое
Супер рецепт!
Точно!!! и без яиц !!!😋
Самый внятный, простой и подробный рецепт.
Спасибо огромное! Только хотела задать вопрос о сыворотке. И увидела внизу ответ на вопрос. Как здорово вы нам всё разжевали. Первого человека вижу, который говорит всё и чётко. СПАСИБООООО!!!
НАКОНЕЦ Я БУДУ ДЕЛАТЬ И ЕСТЬ СВОЙ ЛЮБИМЫЙ АДЫГЕЙСКТЙ СЫР.
Б Р А В О!!!
спасибо
Не увидела, где был ответ по сыворотке? Подскажите пожалуйста, откуда брать сыворотку впервые?
@@masha_behnke ПРОСТО ИЗ МОЛОКА ( ПРОКИСШЕГО ), ДАЖЕ ИЗ МАГАЗИННОГО, ТОЛЬКО ЧТОБЫ СКИСАЛО В ТЕПЛЕ, А НЕ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ ( БУДЕТ ГОРЬКОЕ ). И ЕСТЬ В БОЛЬШИХ СУПЕРМАРКЕТАХ, В МОЛОЧНОМ ОТДЕЛЕ, СЫВОРОТКА В ПАКЕТАХ 1Л. ПРОДАЁТСЯ. 🙏🌈🙏 НА АЛЛЕЯХ, У БАБУШЕК, ГДЕ ПРОДАЮТ МОЛОКО, И ПРОДАЮТ СЫВОР., А НЕТ ТО ПОПРОСИТЬ, ЧТОБЫ ПРИНЕСЛИ ВАМ СЫВОРОТКУ, КТО ПРОДАЁТ ТВОРОГ, У НИХ ОНА ЕСТЬ. А МОЛОКО ПРОКИСШЕЕ, НУЖНО ПРОГРЕТЬ, ЧТОБЫ ОТОШЛА СЫВОРОТКА, ( И ТВОРОГ БУДЕТ СВОЙ ) !!! ДЕЛАЙТЕ !!! ☺️😘☺️🙏
Литр кефира или йогурта заморозить на ночь. Утром на марлю и дуршлаг откинуть. Будет оттаивать. То что стечет к концу дня это сыворотка. Дайте ей постоять в тепле без крышки 2 -3 дня. И потом сыворотка готова.
А густую массу очень вкусно просто съесть
Огромнейшее спасибо! Рецепт - супер! А голос - завораживающий! Хочется слушать бесконечно! Здоровья и удачи Вам!
Давно готовлю Адыгейский сыр дома, но с большим удовольствием посмотрела видео и взяла на вооружение несколько нюансов, которые не будут лишними, спасибо)
И ещё, очень приятна грамотная и без слов паразитов речь, которая не мешает просмотру, здорово🌹
Очень правильно сделала адыгейский сыр.Умничка, спасибо большое.Будьте счастливы !!!👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Очень приятный спокойный голос и речь не загромождена лишними словами. При съёмке видео нет никаких шумов. Озвучили все нюансы процесса приготовления сыра и нет вопросов. Всё понятно. Нет суеты ни в действиях, ни в голосовом сопровождении, поэтому процесс приготовления сыра не кажется затруднительным.
Вы во всём талантливы!!!
Вы очень доступно и подробно объясняете,таким приятным голосом!
Спасибо
Вам! Я, обязательно попробую сделать!
Храни
Вас
Господь!
Спасибо за добрые слова! Помощи Божией! Готовьте с удовольствием!
Благодарю вас.За 6 лет поиска наконец-то нашла рецепт.Сегодня же сделаю.Благославит вас Бог.
Хотела придраться, но не к чему! Первый раз увидела на просторах интернета, как именно правильно сделать настоящий адыгейский сыр. Спасибо, вы умница.
Господи, почему я вас раньше не нашла? Ну лучше поздно , чем никогда. Все доступно и понятно. Благодарю 🙏
На канале еще много рецептов сыров! Присоединяйтесь)
Ма Ща Аллаh. Умничка.четко.ясно.Без лишних слов.Настоящий адыгейский сыр.а с молока деревенского пальчики оближешь.
Очень понравился ваш рецепт. Это чисто адыгейский сыр. Технология полностью соблюдена. Многие выдают творог за адыгейский сыр. С видом знатока показывают как не надо делать. Вы умница, без лишних слов, спокойно, доходчиво все объяснили. Я сама с детства
Спасибо, делала без термометров и формочек, для домашних попробовать, много молока было. Вместо форм взяла обычное сито. Шедевр. Теперь буду делать постоянно. Куплю формы , для эстетической красоты. Советую попробовать. СПАСИБО!
Здравствуйте! Очень рада, что и в Вашей семье появился еще один любимый рецепт! Готовьте с удовольствием. На канале есть еще несколько рецептов простых сыров, которые делаются без закваски.
А где купить такие формы. Понравились именно ваши.
@@natalysk5576 Все ссылочки на интернет-магазины с такими формами есть в моем первом комментарии. На днях обнаружила очень дешевые формы для адыгейского сыра. Делюсь ссылочками my-shop.ru/shop/product/3895440.html my-shop.ru/shop/product/3895441.html. Уже делала в этом магазине заказ, собирают товары в заказе дольше, чем в других магазинах, но цены часто ниже и доставка приемлемая.
@@Appetissimo всё на Кавказе, традиции, культура, танцы, музыка, одежда ( ЧЕРКЕСКА ), зародилось у АДЫГОВ - ЧЕРКЕСОВ
@@AppetissimoA
Вчера сделала. Очень вкусный. Пересмотрела многие ролики, но там нет тех ньюансов, и которых говорит хозяюшка. Нужно полностью следовать её технологии, тогда все получится. Спасибо за отличный рецепт и подробное объяснение.
Рада, что всё получилось! Спасибо, что Вы с нами!!!
@@Appetissimo ' солнышко , еще раз спасибо! Я уже делаю сразу двойную порцию. Очень вкусный. Дай Бог Вам здоровья.
Что тут скажешь, БРАВО!!!
Давно делаю (1,5 года) по Вашему рецепту и творог и адыгейский сыр.Всегда получается ожидаемый результат(Вы очень подробно все разжевываете )Спасибо.Не хочешь а все равно получается.Еще раз спасибо ,здоровья.
Благодарю за добрые слова! Попробуйте и другие вкусные сыры по рецептам на канале.
Спасибо,большое!
Самое главное тут же подсказали,как сделать сыворотку,теперь смело можно готовить этот сыр!
Дай бог вам крепкого здоровья!
Успехов вашему каналу!
А как делать сыворотку? Я не нашла. Прослушала? Помогите, пожалуйста.
@@anastasiyaarsentseva8854 она использует получившуюся сыворотку ,для следующего раза . А вот первично где взять , наверное в молочном отделе
Спасибо вам огромное! Сегодня приготовила, отличный вкус, учитывая, что я живу заграницей и у нас адыгейский сыр не продаётся в магазинах, я безмерно счастлива, что могу приготовить его сама и с первого раза. Это ваша заслуга💕, вы прекрасный преподаватель и спасибо, что делитесь бесплатно, добро обязательно к вам вернётся 💖
Рада, что Вы с нами! Попробуйте и другие сыры)
Спасибо, рецепт очень хороший и скорее всего именно по Вашему рецепту буду готовить сыр. Особая благодарность за то что рассказали о том, какой должны быть сыворотка и отчего сыр получается мягким и нежным, а отчего более твердым и "резиновым".
Огромное спасибо за рецепт! Делала из домашнего молока и сыворотки. Сыр получился!!! Притом безумно вкусный!
Как же приятно девочка рассказывает.И очень обстоятельно.
Огромная благодарность Вам за такой мастер-класс! Это лучшее видео на You Tube, так все четко и лаконично,при этом столько важных деталей! Результат отменный,сыр получился шикарный. Благодарю,что поделились своими навыками!!!
Очень рада, что Вам понравился сыр!!! Уверена, теперь он будет часто на вашем столе. И Вам спасибо, что Вы с нами!!!:)
ПРОСТО ОГРОМНОЕ СЕРДЕЧНОЕ СПАСИБО ДОРОГАЯ, ДЕЛАЮ ТОЖЕ ВСЕМОЖНОЕ : ТВОРОГ, СЫР.
НО ТАКОЙ РЕЦЕПТ, ОБЬЯСНЕНИЕ, ТРУД ВЛОЖЕНЫЙ В ЭТО ВИДЕО ЭТО ПРОСТО ШЕДЕВР И ВАУ ВАУ ВАУ. ЛАЙК, ПОДПИСКА И РАСПРОСТРАНЕНИЕ И В ГЕРМАНИИ И В РОССИИ. СПАСИБО ОГРОМНОЕ.
Очень рада, что чем-то смогла Вам помочь! Спасибо, что Вы с нами!!! Успешным Вам кулинарных экспериментов и вкусных открытий!!!
Дай бог тебе здоровья,так конкретно и доходчиво ни кто не рассказал,столько много смотрел роликов вы самая лучшая сиродел именно адыгейского сыра,доже какая температура молока и сироводки и сам процесс от начала до конца.Долгих лет жизни вам вашему каналу.
Спасибо огромное Вам за Ваш труд!!!Будьте благословенны Вы и Ваша семья!!!Процветания Вашему каналу!Очень рада ,что попала на Ваш канал!Слушать Вас очень приятно,а рецепты просто прелесть!!!Бог помощи Вам!!!
Благодарю за добрые слова! Взаимно!
Как же я щаслива что вас нашла! Спасибо за подробное объяснение. Я ни как не могла понять, почему у меня всегда получается разный сыр. Теперь буду внимательней к кислотности сыворотки. Огромное спасибо🙏💕🙏💕🙏💕🙏💕🙏💕🙏💕
Инесса, девочка, что за слово:Щаслива? Это же от слова Счастье! СЧАСТЛИВА! АЙ-ЯЙ-ЯЙ!
@@котрепей вам полегчало? Я за вас очень рада. Наверное, у вас много времени, чтобы душнить в соцсетях.
Огромное спасибо вам за такой мастер класс. Это действительно великолепный чёткий конструктивный мастер класс. Все подробно, понятно. Вам удалось не только подробно рассказать как делать этот сыр, но указать на возможные ошибки. Сколько я перелапатила рецептов, более подробного я не встречала. Я вам очень благодарна, сколько я извела молока пока училась приготовить этот вкуснейший сыр, и даже когда я решила что умею делать этот сыр, выход сыра был настолько мал, что делать мне его на продажу было совсем не выгодно.
Молоко у меня козье, с 3х литровой банки раньше я получала еле еле 300 гр, а сейчас 600 гр и даже больше. Рекомендую ролик для новичков, лучше не найдётся 👍👍👍
Вы умничка. Приятный голос, великолепная съёмка и монтаж.
Благодарю за добрые слова! Рада, что все получается! Вот еще одно мое видео, где много полезной информации об адыгейском сыре ruclips.net/video/OGx_8iKTD-o/видео.html. А это об особенностях работы с козьим молоком ruclips.net/video/kNRlG-9huMo/видео.html Возможно, Вам будет интересно посмотреть.
Приготовила сыр по вашему рецепту, для первого раза из 1го литра молока. Получилось 188 грамм сыра. Очень вкусный. На днях собираюсь приготовить из 3х литров молока. Спасибо за рецепт. Всех Вам благ.
Рада, что Вам понравилось!!!
Покупаю деревенское молоко, готовлю сыр с лимоном, сыворотка уходила на выпечку. Попробую приготовить по Вашему рецепту. Спасибо Вам за видео-урок😊💐!
Здравствуйте! Вчера приготовила сыр, все делала точно по рецепту, даже купила кулинарный термометр) сыворотка у меня ещё давно стояла, сделала ее два месяца назад, она была уже очень кислая и немного вонючая)))но на ней не было никаких признаков порчи, я была удивлена что не появляется плесень. Сделала ее как только нашла ваш рецепт, потом руки не доходили сделать уже сам сыр. Вчера делала из 500 мл молока и 250 мл сыворотки. Получилось 100 грамм сыра!! Делала из польского покупного молока 3,2%. В Польше такой сыр не делают и не продают, поэтому решила сделать сама. Этот раз был пробный, в следующий раз буду делать больше, хочу приготовить хачапури по-аджарски, поэтому без этого сыра не обойтись. Спасибо вам большое за вашу работу!
Спасибо, большое!
Очень здорово доносите рецепт! Вам, огромный РЕСПЕКТ!!! МИЛИОН ЛАЙКОВ!!!💖
Спасибо, умничка!С женой попробовали,получилось! Сыворотка была свежая,но мы добали чайную ложку без горки лимонной кислоты, получилось очень вкусно!
Очень рада, что Вам понравился сыр! Делайте почаще и наслаждайтесь вкусным натуральным продуктом!) И обязательно попробуйте его еще теплым. Он очень нежный.
Умница! Правильный рецепт! без всяких дополнительных фантазий, которые обсалютно не нужны! И называют потом свои фантазии адыгейским сыром
Здравствуйте, уважаемая Хозяюшка!! Благодарю за прекрасный мастер - класс достойный самой высокой оценки во всех отношениях - изложение, аргументацию , видео, фонограмму , высокую культуру и личное обояние!! Умница., Не сомневаюсь красавица. Будь счастлива!!
Благодарю Вас за добрые слова!)
Вы такая молодец! Восхищаюсь вами, благодаря вам и вашим секретам, у меня получился не только адыгейский сыр, но и халуми, другие просто я еще не дала! Большое вам спасибо, здоровья вам и удачи во всем!
Благодарю за добрые слова! Рада, что всё получается!
@@Appetissimo у меня не большое стадо англонубийских коз, очень хорошее и вкусное молоко, вот и начали делать сыры, у меня из трёх литров получилось 650гр. Ещё раз благодарю вас за советы.
Вы такая умница и молодец. Так всё доходчиво и понятно рассказываете. Спокойно и без лишних слов. Много видео пересмотрела, но ваше +10 баллов. Просто СУПЕР 👍 от ❤
Варю адыгнйский сыр. В данном видео взяла много полезных советов. Буду улучшать качество своего сыра.
Какая хорошая хозяйка такой позитив получила спасибо большое.адыгейский сыр люблю очень. Голос у вас прелесть здоровья счастья благополучия любви процветания будь счастлива
Спасибо за то, что Вы с нами и за все теплые пожелания!!! Всё взаимно!
Великолепно!!!! Благо дарю вам, Хозяюшка!!!
ваС
Спасибо за конкретные дополнения !!! Мир вашему дому и здоровья семье !!!!👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👌👌👌👌👍👌👍👍👍
Умничка, очень здорово и объясняете и показываете! БРАВО!!👍👍👍👏👏👏😊
Большая редкость, такой грамотный канал! БЛАГОДАРЮ!
Благодарю за добрые слова! Спасибо, что Вы с нами!)
Спасибо, тоже стали сами делать, чтоб не есть пальмовое масло. Все удачи и здоровья!
Вы правильно приготовили адыгейский сыр, за что очень благодарна Вам!!!👏👏👏👏👏👏
Как приятно смотреть на вашу работу! Очень аккуратная, профессиональная, безупречная работа! Просто Браво! ❤️👏🏆
Благодарю! Спасибо, что Вы с нами!!!
@@Appetissimo Здравствуйте.Мне неудобно это писать но сыр у меня не получается.
@@ВалентинаПчельникова-у1х Вы напишите, что не получается, на каком этапе.
@@Appetissimo доброе утро. Нет такой массы как омлет.И сыворотка кислая и достаточно её.Может молоко козье? Спасибо.
Ваш сыр и видео, и озвучка намного лучше, интереснее нежели у автора видео выше! У вас всё так красиво и эстетично, мне это больше по душе, когда есть все инструменты и приспособления! Удачи вам!
Спасибо большое за рецепт! Сыр получился красивый, остывает. Пробовать будем завтра. Не сомневаюсь, что вкусный. Готовлю не первый раз, но сегодня использовала термометр. Всем советую говить именно по Вашему рецепту!
Спастбо, так хорошо, просто объяснили, дай Бог вам здортвья и всех благ.
Это действительно настоящий адыгейский сыр, молодец 👍👍👍👌
Я с любопытством стала смотреть,я адыгейка,но она умничка, только потом надо после сыра эту сыворотку добавить к остаткам сыворотки и ставить в тепло,мы ставим на солнце,чем кислее,тем лучше, тогда и сыворотки не нужно столько лить,вообщем умничка
А кефир можно вливать,вместо сыворотки?
@@ИринаМамхегова-ш8л o
@@ВалентинаЯкимова-с4п Кефир для адыгейского сыра ну никак
🌺🌴
Спасибо за рецепт. Раньше делала без сыворотки, с разведенным в воде уксусом. В принципе получалось очень не плохо, но хочется натурального сыра. Сварила точно по рецепту, только снимала сливки. По итогу из 3 литровой банки домашнего молока получилось 560 грамм вкуснейшего сыра, 115 грамм сливочного масла, сыворотка на будущее и стакан пахты. Формочки купила такие же, как у Вас, наслаждение не только гастрономический, но и эстетическое. Спасибо огромное)))
Спасибо за рецепт. Единственное, хочу подсказать одну хитрость. С обратной стороны ковшика-формы есть специальное дно с перфорацией рисунка сыра. Поэтому не обязательно сыр переворачивать, а можно накрыть дуршлачок дном ковшика, дать стечь и спресовать.
Читала, что конкретно этот сыр лучше не прессовать, так нежнее
А я тоже люблю переворачивать.когда слои немного подсаливаеш он так больше пропитывается солью, в рассол не опускаю, немного подсаливаю дно и верх головки при переворачивании затем слегка подсушиваю и можно на стол на второй день и последующие вкуснее.Но это дело вкуса.
Спасибо огромное за точный рецепт за то что вы ничего не скрывали я сделала получился с первого раза спасибо!!
Всегда рада таким комментариям - Вашим успешным кулинарным открытиям! Теперь будем готовить вместе) я - по субботам. Надеюсь, Вы тоже теперь будете регулярно готовить свой домашний сыр, очень полезный, а главное - своими руками. Заглядывайте к нам на рецепты почаще!
Живу в Испании, адыгейского сыра здесь нет.Сварила сыр по Вашему рецепту.Наслаждаюсь!СПАСИБО ОГРОМНОЕ❤
Вы просто умница!Таким приятным голосом,так доходчиво все объясняете, все аккуратно и чисто.Пожалуйста напишите ссылку ,где вы приобрели оборудование для приготовления сыра..Благодарю вас за прекрасное видео !Желаю вам здоровья и удачи в вашем сыроделии.
Сварила сегодня. Это просто восторг! Спасибо вам огромное за такой доходчивый рецепт. Всё получилось даже лучше, чем я ожидала! 🤗🔥
Рада, что Вам понравилось)
Спасибо Вам большое за такой чёткий и понятный ролик. Дело в том что у меня три коровки и есть много молока. Адыгейский сыр я и мои клиенты очень любим но есть одно но он у меня не всегда получался. Благодаря вам я поняла свои ошибки. Спасибо Вам ещё раз!!!
Спасибо, что Вы с нами!) Всё обязательно получится!!!
Лилия,я буквально сегодня попробовала этот сыр сделать из обрата(после сепаратора) и все так же получилось,даже немного плотнее,чем из цельного молока
Просто,понятно,слушать приятно! 👏👍💐🌹🎂🎁
Спасибо за очень доступное объяснение.Процветания вашему каналу❤
Утро доброе! Хочу ещё раз выразить благодарность за столь подробный мастер-класс. Сегодня сделал изумительный Адыгейский сыр ( он же Имеретинский, Кавказский и т.д). Ни в коем случае, даже, не сравнимый с магазинными аналогами по цене от 600 до практически 1000 рублей за килограмм. Про содержание пальмового масла скромно промолчу, дабы всуе не упоминать "Славу-голубые дали"... Пять с половиной литров магазинного разливного молока с трёхдневным сроком хранения и жирностью 3,5 - 4%. Ингредиенты поэтапного внесения : хлористый к - 60 капель, мезофильная закваска углич, термофильная закваска-углич, жидкий сычужный фермент. Повторный медленный нагрев до 50 градусов для формирования сырного зерна. Использовал скороварку, очень удобно. Результат - КИЛОГРАММ роскошного сыра гарантированного качества и вкуса. Затраты на молоко - 300 рублей. Пакетик закваски -100рублей. Остальное мелочи. Еще раз большое спасибо. Завтра буду делать с одной головки сыра сулугуни. Вторую, после просолки, слегка подкопчу.
Здравствуйте. Подскажите, как Вы подкоптили полученный сыр? На дыму?
Адыгейский и имеретинский - это РАЗНЫЕ сыры, у них разные способы приготовления. Имеретинский - это технически брынза.
ПЁТР ЗДРАВСТВУЙТЕ!!! ПОДЕЛИТЕСЬ ПОЖАЛУЙСТА РЕЦЕПТОМ СУЛУГУНИ!!! БОЛЬШОЕ СПАСИБО!!! 🙏🌈🙏
Какая Вы-большая умничка,так приятно было смотреть Ваше видео.Настолько подробно,досконально и доходчиво все рассказали своим спокойным и уравновешенным голосом и показали,что только ленивый не сможет повторить все за Вами.Спасибо Вам огромное,что поделились своим опытом,буду пробовать и я и кормить своих детей и внуков.Подписалась на Ваш канал,настолько Вы мне понравились заочно.Счастья и успехов Вам и Вашему каналу.
Благодарю Вас за столько добрых слов!!! Очень приятно, что Вы с нами! Готовьте с удовольствием! Всё обязательно получится! Успехов Вам!!!
❤ Приготовила под вашим руководством !
Всё получилось , благодаря вашим объяснениям и подсказкам.
Вкус забытый из детства , такого в маркетах не найти.
Огромная вам БЛАГОдарность за ваши видео, за знания, которыми делитесь.
❤Мира, Любви,
Успеха и ВДОХновений вам от всей Души !
Здравствуйте,я так рада,что нашла ваш канал! Он бесподобен! Все хочется попробовать сделать.вы объясняете все просто и интересно,обожаю ваш голос! Процветания каналу! Спасибо за ваш труд и доброту!
Благодарю! Готовьте с удовольствием!)
Молодец,очень толково все рассказала приятным,нежным голосом!
Спасибо большое,уважаемая хозяюшка.Все очень понятно.
Голос очень приятный,слушать одно удовольствие .Здоровья вам.
Наконец правильный рецепт . Моя бабушка так делала .
Просто комментарий в поддержку канала, спасибо за Ваш труд!
Добрый день. Захотела научиться делать Адыгейский сыр. И Бог услышал меня. Открыла Интернет и сразу Ваш канал. Как грамотно и доходчиво Вы объясняете. А голос, это сказка. Обязательно подписалась на Ваш канал. Буду с нетерпением ждать новых видео роликов. Здоровья, счастья, благополучия, успехов, Божьей благодати.🤗🤗🤗
Благодарю за добрые слова! На канале много разных сыров. Многие начинали с Адыгейского, и сыроделие их захватило) Тоже очень люблю Адыгейский сыр и часто делаю.
Умница! Наконец-то я нашла настоящее приготовление сыра☝️
Спасибо, что Вы с нами!!!
Какая красота, так аппетитно! Спасибо за рецепт! Удачи вам!
Какой классный рецепт! Хозяйка умница и додельница❤️
Все понятно, доступно! А главное, трогает то, что автор с любовью делает и рассказывает о приготовлении! Супер! Спасибо!Поробую!
Спасибо, что Вы с нами!
Добрая и милая хозяечка.Благодарю за рецепт.Возьму на вооружение...
Благодарю, что Вы с нами!!!
Привет ,моя дорогая ! Ну как так не сказать.Только начинаю варить сыры и всегда вас вспоминаю и благодарю бога ,откуда на мою голову взялась ,Это спасибо богу ,что он послал вас нам .Каждый раз благодарю и буду ,Желаю вам здоровья и счастья вам и вашей семье
Благодарю за добре слова! Вкусных Вам сыров!
единственный внятный ролик!!!
согласна!!! спасибо большое!!!
Да, согласна!
Спасибо за рецепт! Все получилось! Сыр - супер!
Спасибо за подробный и правдивый рецепт. Пробовала и раньше на сыворотке делать сыр, но получался маленький выход. Только у вас сказано, что сыворотку надо нагреть, а это как оказалось важно. Получился выход 570 грамм. Сливки в сыворотке не отстоялись. Просто класс. Все ушло в сыр. Всего вам доброго. Успехов во всем.
Да, недогрев сильно влияет на выход сыра, и хлопья от этого мелкие. Спасибо за добрые слова!
@@Appetissimo плюс решается куда использовать сыворотку. Не надо уксус использовать. Все более натуральным получается .
@@Елена1-е7э Согласна! Я тоже люблю рецепт именно на сыворотке, регулярно готовлю именно на ней. Тем более только она позволяет делать сыр той консистенции, которая больше нравится - от более мягкого, который очень любят дети, до очень плотного.
Спасиба хазяичка за интересный и вкусный сыр.
Спасибо вам, голубушка. Все четко, ясно, без лишней воды. 🙏 🙏 🙏
Вот это настоящий адыгейский сыр. Не то что некоторые выкладывают непонятно что. И слушать приятно и видно, что человек знает свое дело. Спасибо за компетентность.
Все получилось с первого раза и он великолепен
Рада, что рецепт Вам помог!!! Делайте сыр сами - и Вы будете всегда уверены в его натуральности и полезности!
Дорогая моя счастья здоровья успехов спасибо.
Спасибо,все очень просто и доступно.