МОЦАРЕЛЛА, которая всегда получается: СЕКРЕТЫ ☆ Рецепт моцареллы: сыр в домашних условиях Mozzarella
HTML-код
- Опубликовано: 24 фев 2021
- Рецепт моцареллы пошагово и секреты приготовления домашнего сыра. Как сделать моцареллу дома, которая отлично тянется и всегда получается? Быстрая домашняя моцарелла - рецепт на лимонной кислоте в домашних условиях. Mozzarella cheese recipe.
***********************
Ингредиенты и инструменты для сыроделия - • Закваски, ферменты, фо...
Быстрая моцарелла из 2 ингредиентов дома за 30 минут - • Video
***********************
ПОДПИСАТЬСЯ на канал ruclips.net/user/Appetissimo?s...
***********************
Канал Appetissimo в Telegram - t.me/appetissimo_cheese
Чат поддержки канала Appetissimo в Telegram - t.me/+Mh0LsDv7oN4wODEy
**********************
Советуем посмотреть:
✔️СУЛУГУНИ - • СУЛУГУНИ: рецепт сыра ...
✔️РОССИЙСКИЙ СЫР - • СЫР РОССИЙСКИЙ: рецепт...
✔️БРЫНЗА - • БРЫНЗА: рецепт сыра + ...
✔️ХАЛЛУМИ - • СЫР ХАЛЛУМИ: рецепт + ...
✔️КАЧОТТА - • СЫР КАЧОТТА: рецепт + ...
✔️СЫР КОСИЧКА (чечил) - • Video
✔️ФЕТА - • СЫР ФЕТА: рецепт + сек...
✔️КАЧОКАВАЛЛО - • СЫР КАЧОКАВАЛЛО: техно...
✔️ДОМАШНИЙ ТВОРОГ - • ДОМАШНИЙ ТВОРОГ: 840г ...
✔️НЕЖНЫЙ ТВОРОГ БЕЗ КИСЛИНКИ - • Лучший домашний ТВОРОГ...
✔️ПЛАСТОВЫЙ ТВОРОГ - • ТВОРОГ ПЛАСТОВЫЙ в дом...
✔️АДЫГЕЙСКИЙ СЫР - • АДЫГЕЙСКИЙ ДОМАШНИЙ СЫ...
✔️СЫР ПАНИР (сыр, который можно жарить) - • ДОМАШНИЙ СЫР ПАНИР - р...
✔️НЕЖНЫЙ СЛИВОЧНЫЙ СЫР - • СЫР ЗА КОПЕЙКИ из 2 ин...
✔️Все РЕЦЕПТЫ СЫРОВ на канале - • АДЫГЕЙСКИЙ ДОМАШНИЙ СЫ...
✔️ВСЁ ДЛЯ СЫРОДЕЛИЯ: закваски, ферменты, формы для сыра - • Закваски, ферменты, фо...
✔️Как делать пастеризацию молока - • ПАСТЕРИЗАЦИЯ МОЛОКА: н...
************************
МОЦАРЕЛЛА рецепт:
молоко (холодное, не выше 12°С) - 3 л
молокосвертывающий фермент - по инструкции
лимонная кислота (+ 100 мл воды для разведения) - 1,5 г/л молока
Важно!!! В зависимости от свежести (кислотности) молока может потребоваться от 1,3 г до 1,5 г на литр молока
хлористый кальций - по рекомендации производителя
соль - 15-30 г (по вкусу)
вода для охлаждения моцареллы (не выше 10°С) - 2 л
Mozzarella
Recipe:
milk (cold, not more than 12 °С) - 3 litres
milk-clotting enzyme - according to instruction
salt - 15-30 g (to taste)
citric acid (+ 100 ml of water for dilution) - 1.5 g per litre
cold water for cooling mozzarella - 2 litres
calcium chloride - according to instruction
**********************************
В этом видео я расскажу, как сделать быструю домашнюю моцареллу, что делать, если моцарелла не тянется, не плавится, моцарелла резиновая, жесткая, твердая. Вы узнаете, как сделать моцареллу из коровьего молока, чтобы она была мягкой и нежной, со сливочным вкусом и настоящей моцарельной слезой, как ее делают в Италии; можно ли сделать сыр моцарелла из козьего молока; как правильно вытягивать моцареллу в шарики. Также в видео есть важные нюансы и секреты приготовления и плавления моцареллы. Сегодня у нас простой рецепт моцареллы на лимонной кислоте без закваски пошагово, без использования закваски. Она готовится проще и быстрее, чем классическая моцарелла на закваске для сыра и всегда получается нежной и сочной. Не нужно долго ждать момента, когда сыр начнет тянуться. Быстрая моцарелла готова уже через 30 минут. Помимо молока, рецепт моцареллы включает 2 важных ингредиента: лимонную кислоту и фермент для сыра, купить который не составит труда. Где купить ферменты и закваски для сыра, я рассказывала в отдельном видео - • Закваски, ферменты, фо... Моцарелла в домашних условиях хранится не более 5 дней. Как правильно хранить моцареллу, чтобы она не потеряла свою форму - подробно рассказываю в видео.
На канале уже есть рецепт вкусной моцареллы без фермента и закваски. Готовится такая моцарелла дома из 2 ингредиентов за 30 минут, она хорошо тянется, легко формуется в шарики и хранится в течение недели. Но моцарелла, приготовленная на лимонке и ферменте, более мягкая. Она используется в приготовлении многих блюд. Рецепты из моцареллы включают знаменитый итальянский салат Капрезе с помидорами и базиликом, салат Пармиджано, кальцоне, брускетту и, конечно же, итальянскую пиццу. Для пиццы часто используют один из вариантов сыра Pasta Filata - пицца-сыр, который очень хорошо тянется и сохраняет свою форму.
*************************************
#моцарелла #рецептмоцареллы #рецептсыра #моцарелларецепт #сыроделие - Хобби
*Канал Appetissimo в Telegram* - t.me/appetissimo_cheese
*Чат поддержки канала Appetissimo в Telegram* - t.me/+Mh0LsDv7oN4wODEy
*МААСДАМ* - ruclips.net/video/KfOKk60f7HE/видео.html
*ФРАНЦУЗСКИЕ СЫРЫ НЁШАТЕЛЬ, ЛЁ ФИГУ, РАФАЭЛЛО* - ruclips.net/video/69NJYjfAMDI/видео.html
*СУЛУГУНИ* - ruclips.net/video/ZG3cETKprpE/видео.html
*КОСТРОМСКОЙ СЫР* - ruclips.net/video/w_4KZSbhQdE/видео.html
*КАМАМБЕР (Классика)* - ruclips.net/video/2FS-QNU_Urw/видео.html
*КАМАМБЕР (Стабилизированный)* - ruclips.net/video/gKpAr6UP3Cg/видео.html
*ПОРОКИ КАМАМБЕРА И БРИ* - ruclips.net/video/HbAhlm93FMk/видео.html
*МОЦАРЕЛЛА* - ruclips.net/video/mM0V14fHzxc/видео.html
*СУСАНИНСКИЙ СЫР - 2 недели созревания* - ruclips.net/video/zcHiYZScs0s/видео.html
*БУКОВИНСКИЙ СЫР - месяц созревания* - ruclips.net/video/obxJFNcls_k/видео.html
*КАНЕСТРАТО (Италия)* - ruclips.net/video/Qfz9EFE-XRQ/видео.html
*МОНТАЗИО (Италия)* - ruclips.net/video/sAfp5eBToao/видео.html
*СЫР ВИТЯЗЬ* - ruclips.net/video/l-smwfjRJAs/видео.html
*ГАУДА* - ruclips.net/video/Rne1q6ojyOY/видео.html
*РОССИЙСКИЙ СЫР* - ruclips.net/video/RsSDbgSkdJs/видео.html
*СЫР МАНЧЕГО (Испания)* - ruclips.net/video/yshgkd0tdD0/видео.html
*КАЧОКАВАЛЛО (Италия)* - ruclips.net/video/ZCYZKNtpcN0/видео.html
*СЫР БРАНЗИ (Италия)* - ruclips.net/video/BR_8BGip9VE/видео.html
*ХАВАРТИ (Дания)* - ruclips.net/video/ulUyq29NdLU/видео.html
*СЫР КОСИЧКА (чечил)* - ruclips.net/video/kBNtMtEMBmg/видео.html
*ПЛЕТЕНЫЙ СЫР* - ruclips.net/video/eovCXiF9vtk/видео.html
*ФИСТАШКОВЫЙ СЫР* - ruclips.net/video/7b3C5frvMdM/видео.html
*БРЫНЗА в домашних условиях* - ruclips.net/video/IlK5FVtwKGc/видео.html
*ФЕТА* - ruclips.net/video/aSrpMlUFaf0/видео.html
*РИКОТТА (Италия)* - ruclips.net/video/nFC_LALdBow/видео.html
*ХАЛЛУМИ (Греция)* - ruclips.net/video/S6e7H-jFRwsh/видео.htmlttps://ruclips.net/video/S6e7H-jFRws/видео.html
*ЗЕРНЕНЫЙ ТВОРОГ* - ruclips.net/video/ro2EUclCTLw/видео.html
*ДОМАШНИЙ ТВОРОГ* - ruclips.net/video/SrV3B1bkx9A/видео.html
*НЕЖНЫЙ ТВОРОГ БЕЗ КИСЛИНКИ* - ruclips.net/video/5_Jc53Ht7Ck/видео.html
*ДОМАШНЕЕ МАСЛО* - ruclips.net/video/F2E1PkdhFo8/видео.html
*ДОМАШНЯЯ СМЕТАНА* - ruclips.net/video/P_jAvLylFxw/видео.html
*АДЫГЕЙСКИЙ СЫР (правильный рецепт)* - ruclips.net/video/XxDqNykoVmM/видео.html
*ПОЧЕМУ НЕ ПОЛУЧАЕТСЯ АДЫГЕЙСКИЙ СЫР?* - ruclips.net/video/OGx_8iKTD-o/видео.html
*МОЦАРЕЛЛА за 30 минут* - ruclips.net/video/1h15lweTwDs/видео.html
*ПЛАСТОВЫЙ ТВОРОГ (редкий рецепт)* - ruclips.net/video/w-RcZC4Ox1Y/видео.html
*СЫР ПАНИР (сыр, который можно жарить)* - ruclips.net/video/l6XNRcGn3jI/видео.html
*СЫР ЛАБНЕ* - ruclips.net/video/yvcrEY9P0w4/видео.html
*СЫР ТОФУ* - ruclips.net/video/i60I8ZDHR64/видео.html
*ЖАРЕНЫЙ СЫР* - ruclips.net/video/2v-IMRm4HhU/видео.html
*ТВОРОЖНЫЕ СЫРКИ* - ruclips.net/video/-qVK-KuHw9c/видео.html
*МОРОЖЕНОЕ* - ruclips.net/video/IBRuKQE9wqE/видео.html
*ЗЕФИР* - ruclips.net/video/d1gBTpon5A0/видео.html
*ВСЁ ДЛЯ СЫРОДЕЛИЯ: закваски, ферменты, формы для сыра* - ruclips.net/video/PTyFuSe0scQ/видео.html
*КАК ДЕЛАТЬ ПАСТЕРИЗАЦИЮ МОЛОКА* - ruclips.net/video/6T5_mEf4K_A/видео.html
*КОЗЬЕ МОЛОКО: как сделать Моцареллу, Сулугуни, Творог* - ruclips.net/video/kNRlG-9huMo/видео.html
*ЗАКВАСКИ ДЛЯ СЫРА: как выбрать и сэкономить* - ruclips.net/video/t5zvYe-PWpMh/видео.htmlttps://ruclips.net/video/t5zvYe-PWpM/видео.html
*ЗАКВАСКИ для густого йогурта, сметаны, творога, кефира, мацони* - ruclips.net/video/kiYdp6Nj4Os/видео.html
*КАК РАССЧИТАТЬ ЗАКВАСКУ* - ruclips.net/video/aRlylU4KoWg/видео.html
*ПОКРЫТИЯ ДЛЯ СЫРА: воск, латекс, термоусадочный пакет, вакуум, бандаж* - ruclips.net/video/g2wWPhx3csY/видео.html
*КИСЛОТНОСТЬ МОЛОКА И СЫРА* - ruclips.net/video/oe5bLoLSojA/видео.html
*PH-МЕТРЫ для сыра: как выбрать* - ruclips.net/video/TGwJvvOCaRA/видео.html
*ХЛОРИСТЫЙ КАЛЬЦИЙ: как и сколько добавлять* - ruclips.net/video/NAiZuF1Wj7A/видео.html
*Все ТЕХНОЛОГИИ СЫРОВ на канале* - ruclips.net/video/XxDqNykoVmM/видео.html
*ТЕОРИЯ СЫРОДЕЛИЯ* - ruclips.net/video/LzbutghR20w/видео.html
*КОЗЬЕ МОЛОКО: СЫР, ТВОРОГ, ЙОГУРТ* - ruclips.net/video/kNRlG-9huMo/видео.html
Спасибо.за.рецепты.
У меня сегодня получилась мацарелла со слезой, по вашему рецепту делала, БОЛЬШОЕ СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ! Я ТАК БОЯЛАСЬ ПРИСТУПАТЬ К ИЗГОТОВЛЕНИЮ, НО ВСЁ ОБОШЛОСЬ! Я РАДА!
Это самые лучшие объяснения. Спасибо, что указываете на все тонкости в сыроделии. Удачи во всем. И, пожалуйста, продолжайте делиться с нами своими наработками.
Нет слов... Потрясающе!!!! Умничка!!! Огромное человеческое спасибо за такие рецепты , ведь сейчас , пока не заплатишь за МК, ничего не узнаешь, сама с этим столкнулась, а вы палочка выручалочка , для нас, у кого каждая копеечка на счету, но вам вернётся всё с торицей,ведь не зря говорится "" Не оскудеет рука дающего"", будут прибывать новые подписчики, приглашать вас консультантом по сыроварению на другие каналы и т.д. У меня вопрос , а вы предложите нам рецепт ХАЛУМИ?
Благодарю за добрые слова! Подробный рецепт Халуми обязательно будет, но чуть позже.
@@AppetissimoСпасибо вам огромное за мк.Супер.
Понял. Спасибо!)
Чудо девушка!Просто нет слов какая умница!Спасибо!
И ещё достаточно большие суммы, что по приготовлению сыра, что по вязанию …
Я делаю даже буратту с этого сырного теста, но сразу продаю, получается очень вкусная!!!❤️
Ну, наконец-то, нашла! Среди кучи рецептов. Все четко, лаконично, понятно, доступно!!! И не надо сидеть по часу на вебинарах, улавливая в час по чайной ложечке информацию. Спасибо вам большое!
Сегодня смотрела вебинар,одна вода з 2,5 часа..
Ш
Вы умелица с золотым сердцем и чудесным голосом!очень доходчиво!процветания Вашему каналу!
Очень познавательный канал. Я искала мастер классы по сыроварению, везде платно. А здесь все доступно, профессионально, для домашнего сыроварения самое то. Я просто счастлива, что попала на этот канал. Сейчас закуплю все для сыроварения и начну пробовать 😍❤️❤️❤️👍
Ура, получилось! До Вашего рецепта столько молока извели, уже руки опускались сварить моцареллу. Спасибо за рецепт !
- Спасибо за рецепт
- Обязательно попробую сделать
Всё получилось супер! Спасибо вам большое!
Благодарю за подробный рассказ
Все понятно , нужно попробовать сделать .
Прекрасный результат, благодарю
замечательное видео!!! Спасибо
Целую ручки,умничка,спасибо.
Здравствуйте.
Спасибо.
Очень понятно.
Умница! Все так досконально обьяснила 👍👍👍
Умничка, здоровья счастья и любви ❤️👍👍👍👍
Круто!Спасибо большое!
Вы молодец, очень приятно и познавательно
Прекрасное видео! Спасибо огромное!
Спасибо за рецепт!!! Просто,доступно,понятно и оооооочень красиво!!!!
Вы чудо!!! Спасибо большое Однозначно ЛАЙК👍
Спасибо, показала даже как правильно хранить.Дай Бог здоровья
ЧЕЛОВЕЧЕСКОЕ ОТ ДУШИ СПАСИБО!!!
Огромное спасибо! Очень подробно! Творческих успехов!!!!
Молодец узнала некоторые нюансы спасибо
Потрясающе! Даже не верится, что можно сделать самим! Буду пробовать. Спасибо.
Отличный рецепт!!!
В восторге от рецепта этой потрясающей девушки! Всё очень понятно,голос приятнейший..слушать и слушать)) Умничка! Благодарю..
Спасибо за рецепт! Все получилось!
Умница, спасибо за такое простое объяснение ❤💐👍
Как все замечательно спосибо большое и побольше хороших рецептов
Спасибо за рецепт! Наконец-то у меня получилась та самая мацарелла! Очень жду следующих сырных уроков!
Лучшее видео спасибо
Спасибо за видео. С большим удовольствием смотр, всё четко, без воды.
получилось божественно! Благодарю!
Благодарю, Вас! Идеально!❤❤❤
Благодарю за прекрасный урок!!! За 11 минут всё чётко и понятно показано!!!. С тонкостями, о которых мало кто рассказывает . Сыр получился вкуснейший!!! Благоденствия и процветания Вам !!!!
Как четко и понятно рассказан рецепт!!! Спасибо !!
Отличный рецепт.
Огромное спасибо за лёгкую и доступную подачу !!!
Лучшая подача рецепта! Умница!
Умница.Спасибо,милая.😘🧿🙏
Огромное спасибо за грамотную подачу и подробное объяснение))!🙏💖👍🙏
Спасибо за рецепт, мацарелла получилась великолепная 👌❤️
Огромная благодарность. Очень содержательно, понятно, доступно.
Вот действительно слов нет!!!!!! Ну умница какая, великолепно!!!!!!!!!
Супер! Спасибо
Спасибо Большое🥰
Спасибо большое!
Красота!
Спасибо Вам за рецепт. Попробую сделать сыр по вашему рецепту.❤
Спасибо Вам большое за замечательные, подробные рецепты! Все получается!👍
Сколько способов приготовления моцарели и Ваш просто чудо,легко четко ,доступно!! Благодарность от меня!!!
Огромное спасибо!!!
Не сказать, что очень просто, но понятно. Некоторые дают рецепты: нагреть,внести лимонку, растянуть и получились шарики. Я не поверила, делать не стала. Здесь ясно, что профессионально. Отличное видео, отлично, без лишней болтовни записано. Буду пробовать готовить.
Огромное спасибо сделаю
Могу слушать вечно начинаю делать и включаю .СПАСИБО!
Просто комментарий в поддержку канала, спасибо за Ваш труд!
Какая качественная подача материала по сыроделию, все чётко, грамотно, спасибо Вам большое
Ну просто золотая находка,среди многих длинных роликов. Спасибо огромное!
Спасибо, все так понятно
Как приятно слушать рассказ проффесионала. Спасибо большое.
Как же Вас приятно смотреть и слушать.Спасибо.
Огромное спасибо!
Какая умничка ...👍👏👏🙌
Огромное спасибо. !!!!
Потрясающая подача материала, понятно и с заботой о слушателях. Огромное спасибо хозяйке канала!!!
Спасибо вам огромное за ваши рецепты сыров!!! Такие подробные рецепты и подача с любовью я не встречала!❤
Спасибо большое, сегодня сделала моцареллу,все шикарно получилось,семья в восторге.
❤❤❤Браво мастеру!!!
Спасибо огромное за ваш рецепТ. Подробно и последовательно. РЕСПЕКТ!!!!!!!! БОГ в помощь.
Спасибо.за.рецепты.
Спасибо за рецепт, очень доступный, очень подробный, очень понятный даже для новичка. Моцареллу делала первый раз - получилось все как должно быть!!!
Просто залипла на просмотре рецептов приготовления сыра, большое спасибо за четкое понятное объяснение!!!!!
Благодарю за рецепт ❤
Благодарим! Чудесный канал!
Большое спасибо вам за рецепт и видео ❤❤❤😊😊😊👍👍👍🍚🍚🍚
Интересно! Сыр не готовлю, но! Очень приятно смотреть, лёгкая подача информации, ничего лишнего, все на своей полочке!
Сделала по Вашему рецепту два раза. Всё получилось, правильные вкус и контистенция.
Самый лучший рецепт в ютубе Спасибо
Урааа!!! Наконец-то получилась моцарелла 😋. Не такая классная, как у вас, но я безумно рада. Спасибо огромное, обнимаю 🤗
Thank you. Спасибо.
Какая умница
Благодарю за прекрасные уроки,полезные советы и помощь для приготовления сыра для себя! Очень хочется грамотно научиться готовить !Очень приятно все рассказываете!Дай Бог Вам всех благ!👍♥️🙏
Умничка,мне очень понравилось ваше видео.Я жила в Италии,и ела моцареллу из молока Буфало,это нечто.
Какая УМНИЧКА!!! Спасибо Вам ОГРОМЕННОЕ!!! Так всё доходчиво, все нюансы. Только с бесплатных курсов пришла прямо к Вам. НЕБО И ЗЕМЛЯ. Как всё хорошо рассказано, показано. С меня подписка и рекомендации моим знакомым.
Огромное спасибо ! реально так учат только платно.
Я добавила лимонной кислоты в молоко 17 градусов (не было уже сил ждать когда оно в холодильнике до 12 опустится), ну и конечно оно у меня свернулось. Я уже решила, что все - это провал. Но нет!!!!! Все равно получилось хорошее тесто и классные шарики. Правда да, они чуть более резиновые, чем классическая моцарелла. Больше на сулугуни похож. Но ооооочень вкусный сыр. Смели просто за один присест вчетвером. Такого вкусного сулугуни я давно не ела :)))) спасибо большое за рецепт. В следующий раз уж подожду до нужного остывания :))) хотя…😂
Спасибо! ❤
Благодарю, у Вас самые лучшие ролики!
Спасибо за добрые слова!!!
Спасибо за ответ!
Просто супер!!
Спасибо большое у меня всё получилось
Молодец ,я только подписалась а уже влюбилась в ваш канал
Большое спасибо за разнообразие рецептов.
Спасибо
Сегодня сделала сыр и хочу поблагодарить Вас за рецепт моцареллы. Получилось очень вкусно. В магазине я теперь её не буду покупать. Сейчас пойду варить другой сыр. Еще раз спасибо,что делитесь с нами рецептами.🌹
Спасибо большое, у меня сегодня получалась очень вкусная мацарелла. До этого столько молока испортила, денег было жалко. А сегодня наслаждаюсь своим любимым сыром