Я запускаю собственное производство! Тушенка из говядины и свинины. А так же консервированные каши и супы. Доставка по всей России. Заказать можно на сайте telnov.pro/ Обсудить в моей группе во ВКонтакте vk.com/telnova_pro
Я тоже готовила моцареллу по этому рецепту и все получилось. Для купания сыра в горячей сыворотке использовала металическое сито , в нем окунала и вынимала комок , затем растягивала над ситом, и обратно в кастрюлю, таким образом руки в кастрюлю не опускала. Можно и дуршлаг, я думаю))
А сколько минут,или секунд держать сыр в горячей сыворотке, при растягивании. Можете пожалуйста написать. Уж больно хочется чтобы получилось, без сычужного фермента.
@@ВикторияШвецова-м5щ смысл этой процедуры создать слоистоть и эластичность. Поэтому повторять можно сколько хотите, чем больше,тем лучше. Главное не перегреть, тогда он уплывет.
Я не собиралась делать сыр, но после просмотра ряда роликов на эту тему за последнюю неделю вчера тоже решила сделать. Молоко у меня деревенское, беру у хозяйки два раза в неделю, иногда даже парное, так что в его качестве не сомневалась. Парное молоко простояло в холодильнике сутки, потом из одного литра приготовила. У меня тоже с лёгкостью все получилось! Спасибо вам за видео.
@@ДалияБикбаева Кстати о птичках!!!! Я тоже насмотрелась и попробовала из козьего , причем из своего молока , такая же фигня -- взялось хлопьями и в итоге доварила до тугого творога и сварила плавленый сыр , поели , но я очень расстроилась , хотя твёрдые сложные сыры получаются с лёгкостью .
Отличный рецепт. Вчера делал сыр первый раз, именно по этому рецепту. Все супер! Единственное, у меня не получилось так много вытягивать. Но ведь это в первый раз. Сыр очень вкусный. Я брала 2 литра домашнего молока и 5,5 ложек уксуса 9. Спасибо, супер!
Профессиональная подача материала , очень интересно смотреть , в отличии от всяких блог - любителей ) Продолжайте в там же формате . Интересно какой выход в граммах ?
Благодарю вас!!! Молоко лучше брать свежее или можно из пятидневного? Получился хороший сырный комок, но растягивать не получается, рвется, нет эластичности, в чем причина? Может нужно подольше держать уже при 70 град?
@@ОльгаО-ч3ь Сыр плавится при температуре, когда рукам уже больно. Если температура комфортная для рук, то вероятно сыворотка слишком холодная. Без термометра ни как.
Купил недавно просрочку- обезжиренное молоко с добавками (протеин 4.5%,А, В2,В12,Д витамины, кальций, кальций,йод),срок хранения(две недели) истек в день покупки и за 30% стоимости. Решил попробовать этот рецепт. Получилось 196 г. сразу и осталось 146 г. после второго нагревания. Т.к. молоко было не жирное на эластичность особенно не расчитывал но удалось этот комочек растянуть на 50 см. и потом он надорвался. Чтобы не заморачиваться с перчатками и холодной водой опускал сыр завернутый в ткань для фильтрования в горячую сыворотку . Вывод: если брать просроченное молоко то можно приготовить вполне сносный сыр (для пиццы вполне сгодился) в 7 раз дешевле чем готовый. Но требование к качеству молока остается неизменным
Здравствуйте а можно узнать . Вы там перед добавлением уксуса не кипятили молоко? Оно сырое . Можно поподробнее узнать. И после того как появилась сыворотка вы начали нагревать сыворотку и до скольки градусов
Дякуємо за рецепт . Треба спробувати . Все геніальне - просто . Рецепт простий . Цікаво , який смак у цієї моцарели буде та чи можна таку моцарелу використовувати для випікання піци.
Подождите. В скором времени опять пойдут комментарии, что якобы за кадром скрыли, и все равно рецепт неверный :D Потрясающий рецепт. Не пробовала, но уверена, что получится.
Так его и делали итальяшки пол часа и в кармане приличная сумма просто секрет бренда никто не рассказывал пока не появился Ютуб Интернет это сырная монополия хи хи без сарказма!
Скажите пожалуйста,когда вы добавляете уксус,кастрюля на огне или уже выключенная? И когда опускаете в 70 град,тоже на огне??Сколько по весу получаеться сыра с 4лит молока? Спасибо.
ОЛЕЧКА,добрый день! Сколько нужно вытягивать сыр и сколько держать в холодной воде. У меня получился мягкий и плохо резался,держала в воде солёной 30 мин.???
Доброго времени суток🤟🏻 подскажите пожалуйста нужно ли опускать сыр после горячей сыворотки в ледяную воду? И сколько раз вы опускали в горячую сыворотку?
У меня плита с поддержанием заданной температуры, поэтому при нагреве молока до 50 градусов у меня молоко не остывает. Но в этом рецепте это не критично. Можно нагреть до 47- 50 и выключить, иначе можно перегреть и ничего не получится.
Я сегодня экспериментировала . Сгусток получился замечательный. Так же отжала. Нагрела сыворотку до 70 гр с солью и опустила этот замечательный ком. Но тут пошло что то не то. У меня этот ком начал быстро таять и сыворотка стала белеть как молоко. Я доставала чтобы потянуть. Это был уже не тот ком шикарный. Вообщем закончилось тем что пришлось варить творог необычный. Как вы думаете что пошло не так. Может мой комментарий прочитают профи и дадут совет
@@365150356 Горячая вода нужна исключительно что бы разогреть массу и сделать ее пластичной. Что бы получить нужную структуру сыр нужно именно растягивать.
В козье молоко добавляла уксус, по итогу, мелкие хлопья, в комочек не собираются, почему? Или продолжать держать на огне и помешивать, или нужно было нагреть и снять с плиты?
Здравствуйте! Как бымтро и легко у Вас все получилось! Я бы хотела сконцентрировать внимание на том,что молоко во всех подобных рецептах сырое. А не нужно ли его сначала вскипятить?
Вы молодец-четко, быстро и понятно. Интересно-вы не начали плеваться, когда вам тысяча людей задала один и тот же вопрос? 😂😂😂 Вот честно-бесят такие. Слушали задним местом, смотрели тоже видимо им и начали строчить как попугаи одно и то же... Пипец 🤦
Сыр готовится при температуре 70-75 градусов. То есть сыр и молоко пастеризуют в процессе приготовления сыра. Если молоко пастеризовать/кипятить заранее, то сыр не получится. Получится белая жижа, которую придется вылить. В комментариях больше десятка людей, который руководствовались таким же принципом. В итоге сыр не получится.
Ого, не знала, что так можно. Спасибо! Делала только с ферментом, но там лимонная кислота добавляется совсем немного. Теперь не совсем понимаю, зачем тогда и лимонка и фермент.
Не нужна кислота, если есть ферменты. С ферментами и хлоридом кальция, то все проще. Но вот не многие хотят дома делать сыр с ферментами. Рецепт с кислотой - это вариант из подручных ингредиентов.
Спасибо за видео. С точки зрения наглядности, все понятно. Это же не Hollywood show. Есть вопрос: добавление в молоко сливок 20% как-то повлияет на конечный результат? У меня молоко 3,25 % жирности. Есть доступ к домашнему, но там невозможно точно жирности определить. Подскажите, пжлста, если знаете. Спасибо.
Таким образом я не готовила. Могу предположить, что сливки будут пастеризованные и это негативно скажется на процессе. Массовую долю жира домашнего молока, может, и нет необходимости вычислять, достаточно, чтобы оно не было сепарированным. Если поставить бутылку с молоком в холодильник, жир застынет. Таким образом можно визуально узнать насколько жирное молоко. С магазинным пастеризованным молоком и сливками приготовить моцареллу увы не получится.
@@telnova3722 кстати, пастеризованное молоко дает в результате творожную массу, а не тягучий сыр. Вероятно, при нагревании при пастеризации меняется структура белка. Тем не менее, спасибо за видео. Всего вам доброго!
Молоко коровье свежее..делала все как говорите..не растягивается рвется..сняла все хорошо ..сколько держать в солёной сыворотке может в этом причина..и выдерживала температуру
Добрый день. Решила готовить сыр по Вашему рецепту. К сожалению ничего не получилось. Сырное тесто вышло как надо. Откинула на сито. Подогрева сыворотку и положила Сырное тесто. Но потом все разошлось в горячей сыворотка, что произошло не понимаю. 😢В чем была ошибка? Можете подсказать?
Дякую за рецепт! Я робила такий сир з 4 л молока - після другого опускання в гаряче молоко розчинився сир, ледве виловила якісь невеликі шматки. Я трішки охолодила - було просто дуже мало сиру!!! Додала сік лимона - трішки збільшилос шматочків сиру. З 4 л молока вийшло сиру з мою маленьку жменю...
@@ЛарисаПавленко-ь9р а надо было в холодную? Вроде ж говорилось, что сыворотка ставиться на огонь и туда помещать сыр и далее растягивать... буду благодарна за помощь
А почему комок получается такой тягучий? Там же получаются как творожные хлопья... или дело в температуре? То есть 50град. и все - дальше выключаем? Молоко беру разливное, но оно видимо там пастеризованное(( свежего негде взять у нас☹️
Я запускаю собственное производство!
Тушенка из говядины и свинины. А так же консервированные каши и супы.
Доставка по всей России.
Заказать можно на сайте telnov.pro/
Обсудить в моей группе во ВКонтакте vk.com/telnova_pro
Хорошая подача рецепта!
Голос, тембр, нет лишней болтовни " Дети в восторге, соседи завидуют.... ".
Доска профессиональная!
Большое спасибо !
Приятно смотреть и слушать. Главное без лишней болтовни, кривляния и жестикуляций. Отличный рецепт.
Спасибо
вот, тоже самое подумала при просмотре!))
это такой же рецепт .за который раскритиковали Алину некоторые "специалисты" как вы заметили в кавычках
Я тоже готовила моцареллу по этому рецепту и все получилось. Для купания сыра в горячей сыворотке использовала металическое сито , в нем окунала и вынимала комок , затем растягивала над ситом, и обратно в кастрюлю, таким образом руки в кастрюлю не опускала. Можно и дуршлаг, я думаю))
А сколько минут,или секунд держать сыр в горячей сыворотке, при растягивании. Можете пожалуйста написать. Уж больно хочется чтобы получилось, без сычужного фермента.
И у меня получилось с первого раза)
А сколько раз Вы нагревали и растягивали? У меня после четвёртого раза размягчился и можно сказать, растаял😢
@@ВикторияШвецова-м5щ смысл этой процедуры создать слоистоть и эластичность. Поэтому повторять можно сколько хотите, чем больше,тем лучше. Главное не перегреть, тогда он уплывет.
А я руками! И отлично!
Я не собиралась делать сыр, но после просмотра ряда роликов на эту тему за последнюю неделю вчера тоже решила сделать. Молоко у меня деревенское, беру у хозяйки два раза в неделю, иногда даже парное, так что в его качестве не сомневалась. Парное молоко простояло в холодильнике сутки, потом из одного литра приготовила. У меня тоже с лёгкостью все получилось! Спасибо вам за видео.
Спасибо вам.
А я делала из козьего молока, получились хлопья, не собрались в один комок
@@ДалияБикбаева Кстати о птичках!!!! Я тоже насмотрелась и попробовала из козьего , причем из своего молока , такая же фигня -- взялось хлопьями и в итоге доварила до тугого творога и сварила плавленый сыр , поели , но я очень расстроилась , хотя твёрдые сложные сыры получаются с лёгкостью .
А сколько по весу с 1 литра выходит сыра?
Отличный рецепт. Вчера делал сыр первый раз, именно по этому рецепту. Все супер! Единственное, у меня не получилось так много вытягивать. Но ведь это в первый раз. Сыр очень вкусный. Я брала 2 литра домашнего молока и 5,5 ложек уксуса 9. Спасибо, супер!
Спасибо.
Профессиональная подача материала , очень интересно смотреть , в отличии от всяких блог - любителей ) Продолжайте в там же формате . Интересно какой выход в граммах ?
Процентов 10-15. Зависит от качества молока.
Буду пробовать , такую вкусняшку обязательно надо будет приготовить...
Всех благ в Новом Году!
Спасибо.
Очень спокойно и с расстановкой!Приятно смотреть.Спасибо.
Спасибо
Обязательно сделаю, спасибо за рецепт
Добрый день!Получилось с первого раза!Благодарю за рецепт 😻😻😻🥀
Спасибо
Умница , без лишней болтовни сыр сделала!!!
Спасибо
Какая девушка прекрасная, рассказала, показала без лишнего)
Спасибо
Спасибо за видео, очень адекватная подача информации😉. Кто хочет приготовить у того обязательно получится, а кто не хочет тот ест творог😂
Надо пробовать несколько раз, если сразу не получается.
Рассмешили😂😂😂
Творог это не наказание, это счастье
Спасибо большое за рецепт👍🌹🤗!!! Надо попробовать. Здоровья вам и счастья 🤗🌹!!!!
Спасибо
Супер! Я сделала, но немного не так (видео не внимательно посмотрела), но всё равно получилось, хоть и не ровные кусочки. Вкусно!
Спасибо.
Благодарю вас!!! Молоко лучше брать свежее или можно из пятидневного? Получился хороший сырный комок, но растягивать не получается, рвется, нет эластичности, в чем причина? Может нужно подольше держать уже при 70 град?
Вероятно необходимо лучше прогреть сгусток. Но не перестройтесь. Обязательно используйте термометр.
@@telnova3722 попробую ещё раз, спасибо!
@@ОльгаО-ч3ь Сыр плавится при температуре, когда рукам уже больно. Если температура комфортная для рук, то вероятно сыворотка слишком холодная. Без термометра ни как.
2
надо же, за не полные пять минут максимум информации! )) молодчина!
Спасибо.
Купил недавно просрочку- обезжиренное молоко с добавками (протеин 4.5%,А, В2,В12,Д витамины, кальций, кальций,йод),срок хранения(две недели) истек в день покупки и за 30% стоимости.
Решил попробовать этот рецепт. Получилось 196 г. сразу и осталось 146 г. после второго нагревания. Т.к. молоко было не жирное на эластичность особенно не расчитывал но удалось этот комочек растянуть на 50 см. и потом он надорвался. Чтобы не заморачиваться с перчатками и холодной водой опускал сыр завернутый в ткань для фильтрования в горячую сыворотку . Вывод: если брать просроченное молоко то можно приготовить вполне сносный сыр (для пиццы вполне сгодился) в 7 раз дешевле чем готовый. Но требование к качеству молока остается неизменным
При использовании пастеризованного молока сыр скорее всего не получится, нужно добавлять “кальций”.
Очень интересно. Спасибо. Буду пробовать.
Спасибо вам.
Здравствуйте а можно узнать . Вы там перед добавлением уксуса не кипятили молоко? Оно сырое . Можно поподробнее узнать. И после того как появилась сыворотка вы начали нагревать сыворотку и до скольки градусов
Эти вопросы подробно разобраны в данном видео ruclips.net/video/K6MtVN9DXa8/видео.html
Ура! Получилось, спасибо.раньше никогда не пробовала 😃👍
Спасибо
Здравствуйте, когда уксус добавляли плита включенная ?
Не имеет значения.
У меня получилось с первого раза. Всем успеха
Дед Сергей
Спасибо
Дякуємо за рецепт . Треба спробувати . Все геніальне - просто . Рецепт простий . Цікаво , який смак у цієї моцарели буде та чи можна таку моцарелу використовувати для випікання піци.
Спасибо, делала именно по вашему рецепту, получилось. Еще вот собираюсь делать французские булочки к чаю, очень уж понравились. :)
Спасибо. Расскажите потом как получатся булочки.
У меня все получилось. Проблема в том что, люди делают маленькие ошибки. Самое главное не спешить!
Анастасия Новак Я тоже такой делала. Все получилось с первого раза.. Сыр получается очень нежный
Необходимо точно контролировать температуру.
Отлично получилось 👍👍
Спасибо.
У Вас очень хороший канал, приятно смотреть, продолжайте дальше👍 я подписался сразу.
Спасибо
Здравствуйте!Какой получается выход из данной расскладки?
а яблочный уксус пойдет?и по весу сколкьо вышло?
сейчас два литра молока стоит столько- сколько 300грам моцарелы купить)))
Яблочный подойдет
Подождите. В скором времени опять пойдут комментарии, что якобы за кадром скрыли, и все равно рецепт неверный :D Потрясающий рецепт. Не пробовала, но уверена, что получится.
Спасибо. У многих получилось, у некоторых нет.
Многие недооценивают важность контроля температуры.
Утром попробую сделать ...спасибо за видео
Спасибо
Подскажите пожалуйста на какое время вы кладете сыр в сыворотку с солью прогретую ? И в это время плита включена? Или прогорели сыворотку и выключили?
Посмотрите, пожалуйста, видео.
Здравствуйте, скажите пожалуйста, когда добавляете уксус плиту выключает?
Так его и делали итальяшки пол часа и в кармане приличная сумма просто секрет бренда никто не рассказывал пока не появился Ютуб Интернет это сырная монополия хи хи без сарказма!
:)
Ваша кухня просто бомба!!!!!і рецепт і ви)))
Спасибо.
Спасибо,получился 😍
Спасибо вам.
Скажите пожалуйста,когда вы добавляете уксус,кастрюля на огне или уже выключенная? И когда опускаете в 70 град,тоже на огне??Сколько по весу получаеться сыра с 4лит молока? Спасибо.
Смотрите рецепт
ОЛЕЧКА,добрый день! Сколько нужно вытягивать сыр и сколько держать в холодной воде. У меня получился мягкий и плохо резался,держала в воде солёной 30 мин.???
Многое зависит молока и соблюдение температуры. Дистанционное достаточно трудно понят, что пошло не так. Слишком много переменных.
Скажите пожалуйста,а яблочный уксус не подойдёт?
Вся доходчиво объяснили спасибо буду пробовать.
Спасибо
Когда добавляем уксус огонь отключить?
Дело не в огне, дело в температуре.
У меня отлично получилось с первого раза.
:)
Спасибо, дорогая. Лучше быть адвокатом, нежели прокурором.
Что это значит в контексте этого видео?
@@ЛилитШейнер, нет оснований для негодования". Хороший вариант в отсутствии фермента.
Спасибо.
Доброго времени суток🤟🏻 подскажите пожалуйста нужно ли опускать сыр после горячей сыворотки в ледяную воду? И сколько раз вы опускали в горячую сыворотку?
Нет точных цифр. По обстоятельствам.
Здравствуйте, не совсем поняла, молоко должно оставаться на плите или его выключать когда дошло до определённой температуры при введении уксуса?
В видео дано подробное описание процесса приготовления сыра.
Спасибо за рецепт буду готовить потом расскажу что получилось
Обязательно делитесь результатом.
Подскажите,когда нагрели молоко до 50 градусов перед введением уксуса снимаете каструлю с огня или нет?
У меня плита с поддержанием заданной температуры, поэтому при нагреве молока до 50 градусов у меня молоко не остывает. Но в этом рецепте это не критично. Можно нагреть до 47- 50 и выключить, иначе можно перегреть и ничего не получится.
Да если у вас плита не как у автора, то вы снимаете с плиты
Я сегодня экспериментировала . Сгусток получился замечательный. Так же отжала. Нагрела сыворотку до 70 гр с солью и опустила этот замечательный ком. Но тут пошло что то не то. У меня этот ком начал быстро таять и сыворотка стала белеть как молоко. Я доставала чтобы потянуть. Это был уже не тот ком шикарный. Вообщем закончилось тем что пришлось варить творог необычный. Как вы думаете что пошло не так. Может мой комментарий прочитают профи и дадут совет
Вы передержали сгусток,вот и всё)
@@KlonRickOfficial Спасибо!
Дистанционно, не видя процесса почти невозможно сказать что произошло. Слишком много переменных факторов.
@@telnova3722 я поняла. Мне надо было его мокать в горячую воду и тут эе вытаскивать и вытягивать а я опустила и там его шумовкой пыталась отминать
@@365150356 Горячая вода нужна исключительно что бы разогреть массу и сделать ее пластичной. Что бы получить нужную структуру сыр нужно именно растягивать.
Спасибо большое за рецепт! Обязательно буду пробовать приготовить. Всего самого хорошего!
Спасибо
У меня всё получилось ,спасибо !
Спасибо вам.
Здравствуйте, скажите пожалуйста, а из козьего молока можно сделать?
Возможно, но лично не пробовала.
Подскажите пжл,этот сыр для каких блюд годится?как сделать дома сыр для пиццы?
Пицца, например.
В козье молоко добавляла уксус, по итогу, мелкие хлопья, в комочек не собираются, почему?
Или продолжать держать на огне и помешивать, или нужно было нагреть и снять с плиты?
Возможно молоко сычужно-вялое
Два рази робила з козячого молока-не получилось😭
@@ВікторіяВасюта-щ5ъ Печально.
Скажите пожалуйста, на сколько можно сохранить? Можно будет на годы сохранить?
Моцарелла - молодой сыр. Его нужно съесть сразу.
😂😂😂😂😂🤔🤔🤔😵
@@dimabeck4222 :)
все хорошо с инфо и без лишней болтовни
Спасибо
Здравствуйте. Нужен яблочный уксус или виноградный?
Сказано, столовый 9 процентный.
Любой источник кислоты.
@@НатальяГулова-т2х Можно использовать любую кислоту, начиная от лимонного сока заканчивая уксусом.
Спиртовой уксус самый дешевый и доступный.
@@telnova3722 спасибо ,а мне нравится лимонного сока, натурально и дешевле
@@МарваМухаммад-л3ь Уксус то же натуральный.
Лимонный сок ни как не может быть дешевле уксуса.
Здравствуйте! Как бымтро и легко у Вас все получилось! Я бы хотела сконцентрировать внимание на том,что молоко во всех подобных рецептах сырое. А не нужно ли его сначала вскипятить?
Нет. Поэтому нужно быть уверенным в безопасности молока.
Сыр сам подвергается термической обработке... Поэтому молоко кипятить не надо.
сыр не готовят с кипяченого молока ,а только из сырого или пастерилизованного,сыр -живой продукт ,а кипячением убивается все
Классно супер просто так.
У меня получился творог. В чем ошибка? Всё делала как вы сказали😢😮🎉
Уксус можно заменить на винный или яблочный?
Да, конечно.
Спасибо за рецепт!Сейчас прямо сделаю, молоко есть домашнее, правда только 1,5 литров, что получится, не знаю)Классная музыка!!
:)
Все получилось, спасибо
Вы молодец-четко, быстро и понятно. Интересно-вы не начали плеваться, когда вам тысяча людей задала один и тот же вопрос? 😂😂😂 Вот честно-бесят такие. Слушали задним местом, смотрели тоже видимо им и начали строчить как попугаи одно и то же... Пипец 🤦
Спасибо :)
Супер. Спасибо. Подскажите где молоко в Москве купить домашнее?
Спасибо. К сожалению не могу подсказать, я живу не в Москве, но мне кажется что домашнее молоко можно купить на городском рынке.
Купите сперва корову, и потом у вас будет молоко.
Спасибо,за рецепт.
Спасибо.
А молоко из фермерских городских магазинов подойдет? И какой выход получается?
Только непастеризованное молоко.
Я покупаю домашнее молоко и обязательно пастеризую!
Сыр готовится при температуре 70-75 градусов. То есть сыр и молоко пастеризуют в процессе приготовления сыра.
Если молоко пастеризовать/кипятить заранее, то сыр не получится. Получится белая жижа, которую придется вылить.
В комментариях больше десятка людей, который руководствовались таким же принципом. В итоге сыр не получится.
Скажите, а как такой сыр хранить, у меня как у вас не получается, у меня совсем мягкий.
Надо же какой большой кусок из двух литров? Это от жирности наверное зависит? А можно ли из сливок 10% интересно?
От качества молока в целом. Из сливок не получится.
Ого, не знала, что так можно. Спасибо!
Делала только с ферментом, но там лимонная кислота добавляется совсем немного. Теперь не совсем понимаю, зачем тогда и лимонка и фермент.
Не нужна кислота, если есть ферменты. С ферментами и хлоридом кальция, то все проще. Но вот не многие хотят дома делать сыр с ферментами. Рецепт с кислотой - это вариант из подручных ингредиентов.
Можно ли в место уксуса добавлять лимонный сок?
Спасибо за видео. С точки зрения наглядности, все понятно. Это же не Hollywood show. Есть вопрос: добавление в молоко сливок 20% как-то повлияет на конечный результат? У меня молоко 3,25 % жирности. Есть доступ к домашнему, но там невозможно точно жирности определить. Подскажите, пжлста, если знаете. Спасибо.
Таким образом я не готовила. Могу предположить, что сливки будут пастеризованные и это негативно скажется на процессе. Массовую долю жира домашнего молока, может, и нет необходимости вычислять, достаточно, чтобы оно не было сепарированным. Если поставить бутылку с молоком в холодильник, жир застынет. Таким образом можно визуально узнать насколько жирное молоко. С магазинным пастеризованным молоком и сливками приготовить моцареллу увы не получится.
@@telnova3722 кстати, пастеризованное молоко дает в результате творожную массу, а не тягучий сыр. Вероятно, при нагревании при пастеризации меняется структура белка. Тем не менее, спасибо за видео. Всего вам доброго!
у домашнего нет смысла определять жирность , просто делайте сыр на здоровье
Скажите пожалуйста из козьего молока готовить такой сыр можно?
Не пробовала. Наверно можно.
Можно.получается.
Очень локанично, коротко и ёмк
Спасибо.
Интересно, надо попробовать.
Спасибо.
Молоко коровье свежее..делала все как говорите..не растягивается рвется..сняла все хорошо ..сколько держать в солёной сыворотке может в этом причина..и выдерживала температуру
Дистанционно практически невозможно понять что пошло не так.
Если рвется, то скорее всего сгусток плохо прогрет и недостаточно расплавился.
Рецепт хороший, а какой выход сыра из 2 л молока?
Процентов 15
Спробую зробити за Вашим рецептом.Дякую.
Спасибо вам.
Доброго дня цікаво чи робили ви моцарелу?
У меня получился, вкусно очень.
Да, очень вкусно!
Здравствуйте,вы кого добавляете уксус,молоко всё ещё подогревается или нет?
Посмотрите видео. В нем есть вся исчерпывающая информация.
Классно ,а сколько грамм сыра вышло ?
Уже много времени прошло. Точно не помню Но нужно быть готовым к тому, что процент выхода не большой. Поэтому натуральный сыр такой дорогой.
250гр
@@РаїсаПодольська-в3ц спасибо ,хочется тоже
Добрый день. Скажите пожалуйста, а что если сделать маленькие шарики? Получится или нет?
Масса пока горячая довольно пластичная. Можно скрутить почти любую форму.
Спасибо за рецепт. Очень понятно. Сыр получился сразу. Скажите, а как полностью минимизировать легкий(еле уловимый, но все же..) привкус уксуса?
Можете попробовать заменить уксус на другую кислоту - сыворотку или лимонную кислоту, например.
@@telnova3722 а лимонную кислоту какую, можно просто сок лимона?
@@telnova3722 а можно использовать яблочный уксус?
@@butpa9043 на вопрос ответа нет .А мне интересно про яблочный ! Хотя я боюсь портить молоко ,дорого !
@@ЮлияНикифорова-ж7л ДА МОЖНО 4ПРОЦ. ИЛИ 6ТИ ПРОЦ. ЯБЛОЧНЫЙ ИЛИ ВИНОГРАДНЫЙ ТОЛЬКО ЧУТЬ БОЛЬШЕ ЛОЖЕК ДОБАВИТЬ НУЖНО БУДЕТ
У меня получилась творожная масса или творожный сыр. Что можно сделать дать, чтобы это исправить?
Нужно купить корову...
Плиту надо выключать, когда молоко станет 50 градусов? Иначе оно же будет продолжать нагреваться?
Зависит от термокнтроля плиты.
подскажите если нет градусника как можно примерно установить сколько градусов в кастрюле, очень нужно.
Нужно купить термометр.
Интересные а где молоко брать. Домашнее. Можно м лимоном.
Молока дают коровы.
Добрый день. Решила готовить сыр по Вашему рецепту. К сожалению ничего не получилось. Сырное тесто вышло как надо. Откинула на сито. Подогрева сыворотку и положила Сырное тесто. Но потом все разошлось в горячей сыворотка, что произошло не понимаю. 😢В чем была ошибка? Можете подсказать?
уксусом не отдает? Не много ли его? Нет кислоты?
Нет.
Как интересно.
Спасибо
Подскажите пожалуйста у меня не тянулся сыр, в чем может быть дело?
Дякую за рецепт! Я робила такий сир з 4 л молока - після другого опускання в гаряче молоко розчинився сир, ледве виловила якісь невеликі шматки. Я трішки охолодила - було просто дуже мало сиру!!! Додала сік лимона - трішки збільшилос шматочків сиру. З 4 л молока вийшло сиру з мою маленьку жменю...
Аналогично, думала, что я что-то неправильно сделала...
Ви положили сир в гарячу сироватку де він начав плавиться
@@ЛарисаПавленко-ь9р а надо было в холодную? Вроде ж говорилось, что сыворотка ставиться на огонь и туда помещать сыр и далее растягивать... буду благодарна за помощь
@@ВікторіяПодляцька В гарячу настільки,щоб можна палець втримати.Якщо дуууже гаряча,то сир розплавиться і ви його не зберете до кучі.
@@ЛарисаПавленко-ь9р спасибо, буду пробовать
Класс!
))
Мороженное молоко пойдет?
Нет
Здравствуйте! А в кастрюле сколько литров молока?
Здравствуйте.
Если Вас интересует выход продукции, то выход 10-15%.
Здравствуйте, а как хранить сыр?
А почему комок получается такой тягучий? Там же получаются как творожные хлопья... или дело в температуре? То есть 50град. и все - дальше выключаем?
Молоко беру разливное, но оно видимо там пастеризованное(( свежего негде взять у нас☹️
Моцарелла должна получиться именно такой.
Подскажите кбжу на 100гр?
clck.ru/THnom