Tra video, articoli e area pro i contenuti gratuiti che proponi sono uno spettacolo! Ti devo davvero ringraziare perché da amatore non ho il tempo di seguire corsi avanzati (e sarebbero anche un grosso investimento per quella che appunto è "solo" una passione), però quello che mi hai insegnato negli ultimi mesi anche indirettamente è davvero tantissimo. Complimenti e grazie davvero! PS: ho visto che hai caricato due lezioni del gruppo facebook, non avendole viste (non ho facebook), posso chiederti se le caricherai man mano tutte e 10?
@@cocktailengineering si intendevo che hai caricato sul blog 2 lezioni che dovrebbero far parte di una serie di 10 lezioni che avevi al tempo caricato su fb (credo), e mi chiedevo se ne troverò altre sul blog!
Come hai detto tu stesso alla fine del video...questo nn è l unico modo per farlo..infatti io preferisco una cottura al Roner per 3 ore a 55/60°.. Ottimo risultato...
ciao, un po in ritardo ma sapresti dirmi se questi homemade sono vendibili al bar? ho paura di incorrere in multe perché non ho un laboratorio di cucina
Eccezionale come sempre ! Una curiosità : procedendo con uno sciroppo di zucchero non bianco ( avevo in mente di usare quello Moscovado ) , si rischia di ammazzare e coprire buona parte degli aromi rilasciati dalla vaniglia ?
Ciao! Se entri nel mail gruppo Facebook cocktail engineering pro trovi 4500 barman pronto ad aiutarti! Comunque procedi per infusione e successiva aggiunta zucchero per creare una soluzione al 62% di zucchero!
Buona sera Sign. Ciccarelli, potrei mischiare metà zucchero bianco e metà zucchero di canna? La ringrazio per una eventuale risposta. Saluti dalla Germania, Gianni
Discorso molto lungo che non riesco a fare qui perché riguarda anche tutti gli aspetti HACCP di un bar. Sicuramente in frigo per qualche giorno non avrai problemi.
Si sente e si bene bene, grazie Giovanni!
Grazie del feedback!
Audio perfetto !!!
Tua Preparazione ineccepibile, per intenditori!!!
Grazie!!!
grazie Stefania!
Grande Giovanni! Come sempre ben fatto e lineare nella spiegazione. Il pennarello nero ok, anche se il bianconero non me gusta molto 😂😂😂
male male! ahahaha
Tra video, articoli e area pro i contenuti gratuiti che proponi sono uno spettacolo! Ti devo davvero ringraziare perché da amatore non ho il tempo di seguire corsi avanzati (e sarebbero anche un grosso investimento per quella che appunto è "solo" una passione), però quello che mi hai insegnato negli ultimi mesi anche indirettamente è davvero tantissimo. Complimenti e grazie davvero!
PS: ho visto che hai caricato due lezioni del gruppo facebook, non avendole viste (non ho facebook), posso chiederti se le caricherai man mano tutte e 10?
Grazie mille!
le ho caricate sul blog, non su facebook!
@@cocktailengineering si intendevo che hai caricato sul blog 2 lezioni che dovrebbero far parte di una serie di 10 lezioni che avevi al tempo caricato su fb (credo), e mi chiedevo se ne troverò altre sul blog!
@@carlodeambroggio7038 gradualmente verranno caricate, ma ancora non abbiamo deciso se caricarle tutte!
Numero uno per eccellenza!
grazie!
Come hai detto tu stesso alla fine del video...questo nn è l unico modo per farlo..infatti io preferisco una cottura al Roner per 3 ore a 55/60°..
Ottimo risultato...
non si possono svelare tutti i segreti su youtube ;) Comunque si, roner va alla grande con vaniglia
Grazie mille per tutti questi video stupendi. Domanda: per velocizzare il processo si può mettere in campana sottovuoto? Un po' come nelle marinature?
ciao, un po in ritardo
ma sapresti dirmi se questi homemade sono vendibili al bar? ho paura di incorrere in multe perché non ho un laboratorio di cucina
Si ma bisogna aggiornare manuale haccp
Si...tt ok..!
Sia il pennarello ke l audio..!💪
alla fine ci sono riuscito
Eccezionale come sempre ! Una curiosità : procedendo con uno sciroppo di zucchero non bianco ( avevo in mente di usare quello Moscovado ) , si rischia di ammazzare e coprire buona parte degli aromi rilasciati dalla vaniglia ?
io non farei 100% integrale, ma al massimo taglierei il bianco con l'integrale!
Bravissimo Giovanni, come sempre. Per fare lo sciroppo di camomilla invece secondo te la procedura qual è?
Ciao! Se entri nel mail gruppo Facebook cocktail engineering pro trovi 4500 barman pronto ad aiutarti!
Comunque procedi per infusione e successiva aggiunta zucchero per creare una soluzione al 62% di zucchero!
Audio TOP!
;)
Buona sera Sign. Ciccarelli, potrei mischiare metà zucchero bianco e metà zucchero di canna?
La ringrazio per una eventuale risposta.
Saluti dalla Germania, Gianni
Si certo!
Potresti fare estratto di vaniglia ma senza alcool
Si può usare questo tipo di macerazione anche con altre spezia ? E sopratutto funziona anche con spezie secche
Grazie in anticipo Giovanni.
Ciao Gabriele,
io uso questa tecnica solo per la vaniglia e le fave di cacao!
Per quanto si conserva e come
Discorso molto lungo che non riesco a fare qui perché riguarda anche tutti gli aspetti HACCP di un bar.
Sicuramente in frigo per qualche giorno non avrai problemi.
Io faccio zucchero vanigliato e poi aggiungo acqua calda… é sbagliato?
No, non è sbagliato! Prova a farlo in entrambi i modi e valuta quello che preferisci per le tue esigenze
Supermercato Aldi o Lidl capsula di vetro con 2 baccelli dentro €3,99. Mi sembra un buon compromesso
mai assaggiata, ma se buona ci sta!
Con 8 baccelli posso fare 500ml di prodotto
Te ne bastano anche meno! Se sono saporiti, potrebbero bastarne 2/3.
Giovanni CECCARELLI …..di dove sei? ….saremo PARENTI?
Sono originario di vicino Pesaro!
@@cocktailengineering io sono Dell’UMBRIA