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Lo sciroppo al FRUTTO DELLA PASSIONE perfetto per DON SPECIAL DAIQUIRI e HURRICANE
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- Опубликовано: 18 май 2020
- In questo video ti spiego come fare lo Sciroppo al frutto della passione.
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Lo Sciroppo al Frutto della Passione (Passion Fruit) è uno sciroppo estremamente versatile, ottimo da utilizzare in cocktail alcolici e analcolici a base frutta.
Questa ricetta è pensata in particolare per il Don Special Daiquiri, drink tiki eccezionale e per l'Hurricane, famoso drink di New Orleans.
👉 Se vuoi approfondire la preparazione dello Sciroppo al frutto della passione, puoi leggere anche l'articolo sul mio BLOG:
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Una delle migliori ricette per lo sciroppo di frutto della passione!
Grazie Gianluca!
Ciao Giovanni!! Grazie per il video come sempre!!
Per il prossimo potresti mostrarci come fare sciroppi falla frutta secca...?
Chi lo sa ;)
😊😊😊😊😊😊Ф
Ciao Giovanni, intanto desideravo farti i miei complimenti per la tua professionalità e bravura nel spiegare in maniera dettagliata e nello stesso tempo con facilità di comprensione ogni tua dimostrazione. La mia domanda è questa: lo sciroppo in questione e tutti quelli a base di frutta fresca possono essere congelati e poi essere usati quando servono? Un grazie anticipato....
Ciao Alessandro,
si, ma potresti aver bisogno di un abbattitore per congelare un prodotto con una concentrazione zuccherina così alta.
in generale io lo sconsiglio perché questi prodotti perdono sapore velocemente anche se congelati.
@@cocktailengineering Giovanni, grazie del tuo consiglio. Buona giornata....
ciao, complimenti a tutto! E' da un anno che faccio questo lavoro e tu sei l' unico al momento che mi riesce a spiegare per bene le parti tecniche.
Come faccio ad ottenere uno sciroppo di zucchero al 67%? riusciresti a fare un video spiegazioni?
grazie un saluto.
Ciao Elisa,
C’è già su cocktailengineering.it nel video e articolo sullo sciroppo di zucchero!
Ciao Giovanni, noi lo usiamo in un twist sul bloody Mary... Vodka acqua di pomodori passion fruit lime salsa Valentina per il piccante e a completare sale ecc ecc
Ci sta alla grande!
Giovanni qnd farai un video inerente lo sciroppo di orzata?Ho sempre un dubbio su come sostituire la minima parte di mandorla amara per esaltare il sapore e qnd puoi un bel approfondimento sui vari mix di rum x un buon Mai Tai 🍹♥️
Ho fatto un articolo sul blog. È attualmente nella home-page!
@@cocktailengineering la mandorla amara posso sostituirla con qlk goccia di aroma alla mandorla?
@@luigialfonsopepe2183 si ma occhio perché sapore può diventare molto forte all'inizio. Svanisce abbastanza velocemente
Si dai altri sciroppi che sei bravissimo
Vediamo! ti ringrazio!
Domanda tecnica : se volessi fare uno sciroppo di banana ( supponiamo abbastanza mature ),essendo momentaneamente privo di rifrattometro, orientativamente quanto sciroppo di zucchero ( 2:1 ) dovrei andare ad aggiungere per arrivare a circa il 62 % brix ?
Rinnovo i miei complimenti per i tuoi preziosissimi servizi,
Grazie !
Ciao Riccardo,
purtroppo non funziona così. Questo è un metodo particolare, sviluppato a partire dalle caratteristiche del passion.
Per la banana si procede in maniera completamente diversa!
bravo giova
Grazie!
Ciao complimenti per il video, la buccia dei passion fruit avanzata potrebbe essere utilizzata per fare un liquore?
non c'abbiamo mai provato. Ma dubitiamo possa avere un buon sapore
Ottimo video complimenti!!! Nel caso si volessse arrivare al 62% di zucchero quanto bisognerebbe aggiungere? E quanto durerebbe il prodotto? Grazie. Un saluto. Matteo, Ferrara.
bisogna calcolare la % di zucchero con un rifrattometro, il peso e poi fare i calcoli. Non è un quantità fissa ;)
Ciao Giovanni come faresti tu un sciroppo di salvia?
Magari farò un video in futuro!
Ciao, qualcuno sa come si usa nei cocktail o come si beve lo chartreuse? Grazie
Un buon drink a base Chartreuse è l'alaska (www.cocktailengineering.it/cocktail-classici/alaska-ricetta-e-preparazione/) oppure il Daisy de Santiago
Grande Giovanni, tristemente ho dovuto rimandare il tuo corso tenuto in flair project 😥, sarà per il prossimo quando torno in Italia, cmq io l'ho sempre fatto in maniera molto simile a differenza che lo porto ad ebollizione per 3minuti, devo dire che altera un poco l'acidità ma la conservazione si prolunga di almeno 5 volte e il gusto e l'odore sono davvero eccezionali, cosa ne pensi? Grazie x i video sono molto interessanti.
Ciao! facendolo bollire perdi molti aromi e l'ebollizione non è garanzia di conservazione!
L'acido citrico è consigliabile?
@@ItalianTraditionalFood Ciao Kai! Allora il discorso è troppo lungo per essere affrontato qua perché è necessario prima spiegare tutti i parametri legati alla sicurezza alimentare e capire ogni singolo additivo o procedimento che si usa a che cosa serve e come influisce sulla conservazione. Da tenere in considerazione ci sono aspetti igienici, aspetti gustativi, aspetti estetivi (imbrunimento). L'acido citrico è sicuramente uno degli additivi utilizzabili, ma per capire se serve nel caso dello sciroppo di passion bisogna prima misurare alcuni parametri dello sciroppo che è stato prodotto.
Queste cose le spiego in home-made 1!
Ciao Giovanni, complimenti volevo chiederti dove li trovi i passion fruit freschi? Io faccio sempre fatica
si trovano anche nei supermercati forniti tipo esselunga!
Ciao Giovanni, se provassimo a lasciare i semi all'interno il gusto non diventerebbe via via più intenso? Grazie Ciaoo 🍹🍍
No, dopo 12-24h non noto ulteriori variazioni!
Ciao giovanni sono un barman, vorrei sapere come poterfare uno sciroppo Di panettone, per un drink natalizio, grazie in anticipo
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p.s: magari ci faccio un video più avanti
Rifrattometro fighetto 😂😂 sei un grande
😁
Hi Giovanni, please explain in English or provide ingredients and quantity.
I am thinking of putting subs in english on my videos
Adoro questo frutto. Mettere tanto zucchero mi sembra esagerato..
Ciao Lory, grazie del commento.
La preparazione che vedi è proprio così, uno sciroppo deve avere per legge almeno il 62% di zucchero.
Addirittura la ricetta che uso non porta il prodotto al 62, ma a poco meno.
Ovviamente non si usa come il succo fresco!