レシピ｜絶品。スパイスで作る麻婆豆腐咖喱｜スパイスカレーレシピ｜四川風｜料理vlog

本格志向の麻婆豆腐にスパイスをしっかり効かせて
美味しい＆シビ辛な麻婆豆腐カレーを作りました。
カレーに寄せるのを意識し過ぎて
中途半端な感じになるのはイヤだから
実際かなり、麻婆豆腐です。
でも、食べるとコリアンダーやクミンが香って
スパイスカレー感もあり。
花椒やラー油はたっぷりかけて。お試しを！
ともぴこ
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◆材料（２皿分）
牛豚合い挽き肉：１２０g
塩 胡椒：少々
豆腐：１丁（３００g）
長ネギ：１本
たけのこ水煮：５０g
生姜（みじん切り）：１片
にんにく（みじん切り）：１片
サラダ油：大さじ２
豆板醤：大さじ１
合わせ調味料
　料理酒：大さじ１／２
　醤油：大さじ１／２
　甜麺醤：大さじ１／２
　豆豉醬：大さじ１／２
鶏がらスープ：１００ml
水溶き片栗粉：少量
花椒パウダー（仕上げ用）：小さじ１／２
ラー油（あれば四川ラー油）：適量
カスリメティ：適量
A ホールスパイス
　コリアンダーシード：小さじ１
　花椒：小さじ１
　クミンシード：小さじ１／４
　スターアニス：２粒
　赤唐辛子：２本
　シナモン（カシア）：１片
パウダースパイス
　コリアンダー：小さじ１
　カイエンペッパー：小さじ１　
　塩：小さじ１／２
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◆調理フロー
１　長ネギ、たけのこ、生姜、にんにくをみじん切り。
　　豆腐は水を切ってから1cm幅にさいの目切り。
　　合わせ調味料の材料を合わせておく。
２　サラダ油、Aのホールスパイスでテンパリング。
３　長ネギ、生姜、にんにくを加え
　　弱めの中火で炒める。
　　香りが立ったら、豆板醤を加えサッと炒める。
４　合い挽き肉、塩胡椒を加え
　　強めの中火で炒める。
５　弱火にして、Bのパウダースパイスと塩を加え
　　サッと炒め合わせる。
６　合わせ調味料、鶏がらスープ、豆腐、たけのこを加え
　　強めの中火で煮立たせる。
７　煮立ったら、弱めの中火にして４分加熱する。
８　水溶き片栗粉を少しずつ入れて、トロみをつける。
９　花椒パウダーを回し入れたら火を止め、
　　盛り付け時にラー油、カスリメティをかけて完成。
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◆商品リンク（お皿）
Common プレート 24cm
amzn.to/3YkNdtk
渕十草 大皿 24cm
amzn.to/3ITKtgR
TAMAKI プレートL エッジライン ベージュ
amzn.to/3ZDwVg0
TAMAKI プレートL エッジライン グレー
amzn.to/3mkEny9
均窯スカイブルー9寸丸皿
amzn.to/3EX4xNW
Anyware プレート L 約24cm
amzn.to/3ESArv9
◆商品リンク（調理器具）
貝印 KAI 計量スプーン
amzn.to/44Ygyxl
ぶんぶんチョッパースーパー5
amzn.to/3O7TVjg
前川金属 アルミ製手付マッコリカップ
amzn.to/3DsAZa3
◆当チャンネルのレシピ動画をベースに
　動画を制作、投稿される際には
　引用元として記載頂けたら嬉しいです。
◆ お仕事のご依頼はInstagramのDMからお願いします。
Instagram : tomopicosan
編集ツール：M1 MacBook / Final Cut Pro X
スパイスカレーの作り方・レシピ　再生リスト
• カレーレシピ
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[@yuichituchiya2863]

花椒・八角を使ったスパイスカレーをいつも参考にさせてもらってます。近々こちらも挑戦させてもらいます！

[@brother_curry]

ありがとうございます！

[@SHI-BA-dk9od]

スパイスカレーをつくるときにいつも参考にさせてもらっています。辛味を押さえたいときはカイエンペッパーを減らす、テンパリングの唐辛子を抜く以外で豆板醤や花椒の分量も調整する必要はありますか?

[@33sassi]

いつかやってみます(￣∇￣)

[@brother_curry]

是非！