麻婆豆腐の革命。ワンランク美味しく仕上げるマル秘スパイス術
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- Опубликовано: 2 фев 2023
- 【本気のシビ辛麻婆豆腐】
しびれる辛さとスパイスのアクセントがやみつきに。勝負飯としてぜひ作ってみてください
ー材料(4人分)ー
・豚ひき肉 100g
・絹豆腐 1丁 300g
・にんにく 1かけ
・長ネギ 1/4本 みじん切り
・ニンニクの芽 4本 薄切り
・花椒 好きなだけ(小さじ1/2ほど)
A
・甜麺醤 大さじ１
・豆板醤 大さじ１
・チリペッパー 小さじ1/2
・ブラックペッパー 小さじ1/4
B
・酒 大さじ１
・醤油 大さじ１
・鶏がらスープの素 小さじ1/2
・水 150ml
C
・片栗粉 大さじ１
・水 大さじ１
ー下準備ー
・豆腐はパックに入れたまま水を切って置いておく
ー作り方ー
①豚ひき肉、おろしにんにくを炒め、油を出す
②Aを加えて弱火で1〜2分炒め合わせる
③Bを加えて混ぜ合わせ10分ほど煮る
④豆腐、長ネギ、にんにくの芽を入れて10分ほどおく。豆腐が崩れるので絶対にすぐにかき混ぜない！
⑤Cを加えて、やさしくかき混ぜた後、沸騰させてとろみをつける。盛り付けてたっぷり花椒をかける
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印度カリー子。スパイス料理研究家 兼 タレント。スパイス初心者のための専門店 香林館（株）代表取締役。「スパイスカレーをおうちでもっと手軽に」をモットーに、初心者のためのオリジナルスパイスセットの開発・販売をする他、レシピ本執筆、大手企業と商品開発・マーケティング、コンサルティングなど幅広く活動。著書累計発行部数は38万部超(2023年2月現在)、全16作
2021年3月東京大学大学院農学生命科学研究科 修了。JAPAN MENSA会員。1996年11月生まれ、仙台出身。
Forbes JAPAN 30 under 30「世界を変える30歳未満の30人 」2021 受賞
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Хобби
本当に無駄のない行程
料理系で一番理屈と現実をバランスよく織り込んだカリー子さんの料理！
真に食材と対峙してるのが好き
タクコ知ってからインドカレーを初めて簡単に成功させることができた
英会話塾と同じようなインドカレー講座から脱出できましたw
正直うんちくもっと聴きたいです！！
もちろんスパイスセット買って使ってます〜
美味しそう。材料も手に入りやすくて良いね。
最近配信多くて嬉しいです！中華はスパイス同じなので絶対美味しいですね❤作ります！
ざっくりとした解説なのにインパクトのある説明ですごく頭に入ってきます！すぐに真似して作りたくなります😊
たくさんの種類のスパイスを、使うのかと思いましたが、すごくシンプル。わたし、作ります❤️。
これ美味しいですー！！！❤めちゃ本格的😊早くもリピしちゃいました💛
作りました！！めっちゃ旨い！❗
お陰様で今までで最高の麻婆豆腐を自分で作ることができました😂 もう中華屋に行けなくなります。。カリー子さん大好き😆
カリー子ちゃん！素晴らしいレシピをありがとうございます😊😊😊
油を使ってないのにとっても美味しくて感動です！来週作ります！
食べたくなりました！
いまこの動画の麻婆豆腐作りました！！！
本格麻婆豆腐が作れて嬉しいです☺️
花椒は苦手で入れませんでしたが
無くてもとても美味しかったです😊🎉
いやー、うまかった！
辛いもの食べると、たくさん汗をかくので、辛いものはお家が基本。
レシピ通りに作って、いろいろな辛さと旨さがあり、すごくうまかったです。
食べた後、口の中に旨みと痺れが残ってたまらない。
葉ニンニクの替わりのニンニクの芽、いいですね。僕もうんと細かく切って半生好きです。
明日作ります！
美味しかったです！！にんにくの芽の代わりに焼いた茄子入れました〜！カフェで出てきそうな味で美味しかったです！リピートします！またカレー味以外のスパイス料理も増やして欲しいです！！
エビチリもあるんで、ぜひ！
このレシピで本格麻婆豆腐作ってみよ😊
幸せそう〜
麻婆豆腐作りました！
ニンニク好きにはたまらない1品でした。
最後の花椒ホールを砕いて入れたら、香りが凄く良くなって美味しく頂きました！！
今まで花椒は粉で購入していたんですけど、全然違いますね！ホールの方が何倍も香りなどが違いました。
カリー子さんのお姉さんもお気に入りってのも納得です。
ありがとうございました。
油使わないマーボー豆腐、大賛成です! イェイ😂！
作ってみました😊
めちゃ美味い、辛い、大好きな味でした。子ども達からお店の麻婆豆腐みたい〜と絶賛。これは、やみつきです❤️
お子ちゃまも食べられたんですね👏将来有望です💕
うわ、返信ありがとうございます😊
お子ちゃまと言っても20代なんです笑
バレンタインのくだりは、その前のカレーの流れでからでもあって、麻婆豆腐はいつでも食べたい料理です。
これはどのぐらい辛くて痺れるのか食べてみたいですね。これはお酒のアテというよりもご飯に乗せて頂きたいです。
確かに、お店の麻婆豆腐は、結構油が浮いているので、これなら罪悪感なく食べることが出来ますね。こんな本格的な
麻婆豆腐が作れるのは、スパイスを知り尽くしたカリー子さんだからです。私は、前回のカレーよりこっちがいいな。
チリペッパーを使うのは斬新だし、豆腐をゆでる代わりに10分置くのは面白いと思いました。インパクトのある話し方が印象的。今度、作ってみようと思います。＃余談ながら、調理台の高さが少し高めに見えており、包丁を使う時に手首がしんどくならないかなぁと心配になりました。
スパイスとハーブ大好きな元フレンチシェフの現パン屋さんです。いつも動画を拝見させて頂いています。いつか一緒に何か作ってみたいです。応援しています。動画頑張ってください。
今日はコレ作りましょ😊
リボン可愛いな😍
❣️❣️❣️
スパイスうんちく分かりやすい
長めやなと思ったけど、ご本人も分かってらっしゃったw
すごい巻いたんですけどね笑
作ってみました！
シンプルな材料でこんなにも
美味しい麻婆豆腐ができるなんて
感動しました！！また作ります！
次の日にはタクコを入れてカレーにしました❤
シビ辛麻婆豆腐作りました。その昔日本橋で、仕事が激務すぎて泣きながら食べた痺れでした。余った麻婆豆腐は麻婆麺になりました。美味しかったのでまた作ります。
温度下げるのは香りのためですか？いつもお湯を投入してました
お湯を沸かしてないからです…
りょ、了解です❤
バレンタインはてっきりカレーチョコだと思ってた。
カレーにチョコ入れるとうまいということは、チョコにカレー入れてもうまい・・・
辣油使わないのね。
スパイスの説明分かりやすかったけど、麻婆豆腐なら麻と辣が必要みたいな解説も欲しかったなぁ。
少し気になったんですが、合わせ調味料で麻婆豆腐１Lの業務用、あれは誰が買うんだろか。🍉🍉🍉ww
(^^;)作り方早く覚えなくちゃ💦💦💦💦💦
意外と、工程が多い。スパイスカレーは覚えた。