Здравствуйте!) Рада вас видеть!) Это тесто почти 66% влажности. Тесто не влажное, средней плотности. Поэтому никакой коррекции влажности не требуется. В этом рецепте я использую обычную пшеничную муку высшего сорта с белком 10.3 г. Тесто комфортное для работы. Мякиш у батона будет мелкопористый. Это нормально и прогнозируемо при такой влажности теста. Но вкусный и очень просто :)
Вкусные Заметки о Хлебе Спасибо большое за оперативный ответ. Сегодня на ночь поставлю тесто по этому рецепту. А вчера приготовила пиццу,моим понравилась. Мила, хочу поблагодарить Вас и под этим этим видео - у меня стало получаться работать с влажным тестом после ваших подсказок и моего упорства. Спасибо за Ваше терпение и отзывчивость. СПАСИБО
Вкусные Заметки о Хлебе Мила, как и обещала, испекла и этот хлеб. Пропорции оставила без изменений и столкнулась с той же проблемой- тесто мягкое, красивое, но собрать не смогла. Поэтому испекла в форме и получилось очень вкусно. Не знаю, в чем дело. Вот , когда уменьшаю ВОДУ на 40 грамм, получается бесподобно. Жаль, что не могу послать фото моего хлеба( маленькая девочка хвастается)😀😀😀😀. СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТЫ!!!! УДАЧИ И ДОБРА ВАМ!!!!
Добрый день! В первую очередь, хочу сказать спасибо автору за прекрасный рецепт! Хлеб пекла первый раз и сразу понравился Ваш рецепт, без заморочек))) но от себя хочу добавить, муки я взяла грамм на 50 больше, т. к по норме из рецепта - тесто было жидковато. Далее, время расстойки после формовки уменьшила на 1ч, тк по внешнему виду тесто уже хорошо подошло. По выпечке - под решетку поставила противень с водой, выпекала под крышкой 15 мин, и 40 мин без крышки (долго, т. к низ был очень бледный. Минут за 15 до окончания выпечки, хлебушек переложила просто на решетку). В итоге, хлебушек получился - ПРЕКРАСНЫМ на вкус и очень красивым! Тонкая, хрустящая корочка🤤👍 Уважаемые комментаторы, прежде чем критиковать автора ( данного рецепта и других) вспомните пожалуйста о том, что у всех разные духовки, разная мука. Считаете, что тесто жидковато - добавьте немного муки))) если в комнате сильно тепло, уменьшайте время расстойки, иначе перебродит и получится лепешка. Так же, по времени выпечки ориентируйтесь на свою духовку))) Всем добра, хорошего настроения и вкусного хлеба 🍀🕊🙂
@@irinakokovidou4158 Добрый день. Воды мне хватает минут на 15 выпечки))) этого вполне хватит чтобы хлебушек "схватился" и корочка была тонкой и хрустящей. Если Вы видите, что низ все же остаётся бледным, поставьте хлебушек на решетку допекаться👌🕊
@@irinaboriseyko2147 я имела ввиду, что при выпечки в кастрюле, под крышкой воду ставить незачем, так как под крышкой уже есть необходимая влажность. А ставя ещё посуду вниз вы не даёте низу хлеба пропекаться.
Огромная благодарность, автору рецепта. Пекла хлеб из закваски первый раз. Сделала все тоже самое по рецепту, только вместо пшеничной закваски, использовала ржаную. Получился очень вкусный, мега хрустящий хлеб☺️
Мила, сегодня испекла такой батончик , еще не разрезала, но на вид оооооооочччень даже красивый ( фото не знаю как прикрепить). Спасибо Вам за рецепт. Я уже около года увлекаюсь выпечкой хлеба на закваске и постепенно пробую разные рецепты. Ваш точно останется в моей коллекции.
Огромное спасибо ❤❤❤Получилось шикарно! Сказать что была удивлена ничего не сказать, уж слишком все просто! Теперь делаю только так! Раньше почему-то думала что чем больше закваски тем лучше)))
Скажите пожалуйста, закваска или опара эти 35 ГРМ, можно сказать вы взяли из стартера и сколько и сколько до смешивания с мукой эта закваска у вас бродила, подробнее можно?!
Огромное спасибо! Сегодня испекла, он прекрасен! После тёплой расстойки всю ночь, утром сформовала, закинула в корзинку для расстойки и в холодильник. Так как надо идти работать🤗 После работы достала, постоял в тепле 2-2,5 часа и в духовку. Раскрылся красиво, пушистый. Теперь приготовила всё на двойную порцию.
Большая благодарность за рецепт. Хлеб у меня получился воздушный и очень вкусный, хотя в кухне всего 19°. Единственное, что я изменила - после формовки хлеб сразу убрала в холодильник на пару часов. А потом, как обычно, из холодильника - в горячую духовку. Спасибо!
Получилось просто обалденно! Добавила ещё семян. Единственное, что пекла из белой муки, так сказать хлебушек из белой муки получился на 5, экзамен сдан, дальше планирую сдавать экзамен пекарства хлеба из ржаной, полбяной и др.полезных муках). Хлебушек не успел долго отлежаться, такая хрустящая корочка, такой дырчатый мякишь с семечками, а аромат...не передать ✨✨✨ съелся быстро и с большим удовольствием! Спасибо большое за рецепт 🌼 продолжу работу по вашим видео дальше 🤗 всего вам доброго 😘
Мила, спасибо! Закваска получилась отличная, сильная. Объяснили все тонкости. Хлеб съели в один присест. Сил, мира в вашем сердце, терпения в это трудное время. Процветания вашему каналу.
Добрый вечер! Спасибо за очень легкий и простой рецепт. Много рецептов пересмотрела, Ваш мне подошел. Сегодня пекла первый раз хлеб, делала тройную порцию, получилось очень хорошо, на вкус хлебушек очень вкусный. Закваску делала первый раз, очень рада, что все получилось. Спасибо огромное Вам!!!
Доброго дня. Подскажите, пож-та, как сделать пшеничную закваску 100℅ влажности. Заранее спасибо . PS. Очень хочется научиться печь такой суперский хлеб!!! Вы умничка!
Добрый день. Сегодня пекла хлеб по этому рецепту. Закваска у меня очень молодая, пекла на ней первый раз. Тесто получилось липкое, после 12 часов поднялось не много, выложила на присыпанный мукой стол, не округляла, сложила как автор рецепта, смазала растительным маслом форму. Тесто удлиннила, как колбаску по длинне своей формы и поставила, на расстойку в духовку при температуре 40 градусов. Подождала, пока тесто поднялось вдвое. Вытащила. Духовку разогрела до 250 градусов. Поставила форму просто, без крышки и без пара. Пекла 15 мин. Уменьшила температуру до 210 и пекла ещё 15 мин. Выташила на решётку, прикрыла махровым полотенцем до полного остывания. Хлеб получился отменный👌👌👌. Будет моим фаворитом. Спасибо автору 🤗
Здравствуйте.Скажие пожалуйста как опредилить какой влажности закваска? Например у меня закваска 50/50/50, то какая она.Очень благодарна за ответ. Вы супер мастер👏Спасибо за Ваши видео ❤️
Спасибо за вкусный хлебушек! Мне очень понравилось,что в рецепте совсем нет сахара. Такой батончик с маслом и сыром идеально подходит к сладкому чаю! Я,конечно, же сразу же испробовала этот рецепт. Ура!!! Все получилось! Батончик получился пышный и мягкий. Прямо красавчик! Его вкус немного напоминает чиабатту. Спасибо огромное за рецепт!!👍👍👍
Спасибо за рецепт! Первый раз испекла, хорошо поднялся, но не такой золотистый получился как у Вас. подскажите пожалуйста, Вы чем то ещё мажете его сверху?
Vika Bar Замечательный рецепт очень красивый хлеб получается в ваших руках, но я вот тут подумала, если хлеб с минимум работы получается такой красивый, с большими дырками и Я полагаю что также очень вкусный, то какой тогда смысл во всех этих бесконечных складываниях и перекладываниях по 6-8 раз. можно ли узнать в чём принципиальная разница между этими двумя методами?
Здравствуйте! Хлеб без замеса не получится таким же , как тот, что приготовлен с тестом с замесом и со складываниями. Разница в структуре мякиша будет очень заметна.
Добрый день! Если добавить в рецепт цельнозерновую муку, какое соотношение? И второй вопрос: если поздно замесила тесто, могу его убрать в холодильник?
Если тесто жидковато, не держит форму, расплывается, можно добавить муки? Или на 40гр.уменьшить воду? А масла никакого почему? Попробовала: вкусно, не кисло, буду пользоваться рецептом
Здравствуйте. Спасибо большое за такой подробный рецепт. Как же вкусно выглядит. Очень понравилась простота рецепта. Для работающих самое то. Совсем нет возможности каждые полчаса обминать и почти два дня следить за тестом. А тут именно то ,что нужно. И вопрос. Можно ли сделать такой хлеб на ржаной закваске?
Вкусные Заметки о Хлебе Да, у меня дети пшеничный хлеб съедают очень быстро, продукты увеличиваю вдвое, а вот со ржаной мукой неважно едят, но все равно едят .
Добрый день! Сегодня испекла хлеб по этому рецепту. Очччень вкусный - прекрасно раскрылся и очень пористый. Спасибо БОЛЬШОЕ! Проще рецепта не встречала. Подскажите пожалуйста, можно ли этот хлеб испечь на дрожжах? СПАСИБО!
Доброе утро.Я конечно испекла ,но получилась низкая и тяжелая лепёшка,. Что то может не так сделала или не смогла работать с таким тестом. А так хочется такого хлебушка.Красавец.Удачи вам.
Добрый вечер! Часто пользуюсь вашими рецептами, за что огромное спасибо от меня лично, и от всей моей семьи 😘 Не всегда находится время на сложный хлеб с опарой, ферментацией... Поэтому хлеб без замеса очень выручает. Сегодня решила провести эксперимент. За основу взяла этот рецепт, увеличила порцию на 3… но на свой страх 2 части пшеничной муки заменила на ржаную, добавила немного сахара и ферментированного солода Поставила на ночь. Как думаете чего мне ожидать? Долго искала, но не нашла рецепта ржаного или ржано-пшеничного на закваске без замеса. Поделюсь потом с вами своим опытом😉
И так, делюсь тем что получилось: Ну во первых действительно получилось и вкусно и на вид неплохо. Тесто сточдо около 12 часов, поднялось хорошо. Сложила в алюминиевые формы смазанные растительным маслом, на растойке стоял часа три, но наверно надо было чуть дольше, так как при выпечке серединка верхушки немного просела. Выпекала с паром при темперетуре 250 минут 15 и потом ещё 30минут при 200. Делала тройную вашу порцию, вышло 2 буханки 900 г. В общем я довольна 🤗
Ржаной хлеб и так самый простой и у него 1 замес ложкой. Дарницкий. Закваску,воду,муку 50:150:150 надо на 12 часов замесит (это опара) утром все добааляем перемешиваем ложкой и после аутолиза 30минутного перекладываем в формы и в духовку на 3 часа под лампочку. Затем 1час разогревайте духовку при250градус и выпекайте также с паром 10 мин затем проветрить и без пара 40 мин. Дарницкий рецепт есть в Ютубе. Проще простого
Здравствуйте! Это просто искусство высшей пробы! Благодарю! Мила, а что будет, если сделать на ржаной закваске? Будет кисловатым? Я пока пшеничную не вывела) учусь. На ржаной пеку полгода из цельнозерновой.
Мила, добрый день. А если тесто стало жидким то все, выкидывать? Это проблема в закваске? У меня она не такая пористая как у Вас. Только пузырики на поверхности и как сметана густая по констстенции. (На пшеничной муке)
Мила, у Вас самые лучшие, выверенные рецепты! 👏 каждый раз после неудачи в выпечке по рецептам других блогеров-хлебопёков, возвращаюсь к Вам! Низкий поклон ща Ваш труд и щедрость 🙏
Очень удобно так выпекать и получилось очень вкусно, но с тестом тяжело работать-липкое. Подскажите что лучше: добавить муку или уменьшить кол-во воды? Спасибо за рецепт.
Мила, добрый день! Испекла хлеб по Вашему рецепту - внешний вид (корочка и мякиш) получились прекрасные, но расстроил вкус - присутствует кислота, похожая на уксусную. Подскажите, пожалуйста, в чем моя ошибка? Присутствие кукурузной муки (50 гр. из общего количества) не могло дать такой результат? P.S. Хлеб на закваске пеку уже месяцев шесть и до сегодняшнего дня с такой особенностью не сталкивалась.
Обожаю этот хлеб! За простоту и вкус 🥰 Уже третий раз делаю подряд) Единственно мне почему-то времени брожения и расстойки требуется намного меньше чем в рецепте)
Да, сейчас лето и тесто бродит с нереальной скоростью. Я всегда делаю акцент на том, что время, указанное в рецепте всегда нужно корректировать под свои условия:)
Мила! Спасибо за отличную идею! А можно делать на закваске, если используется цельнозерновая мука, (то есть когда зерна были размолоты вместе со шкуркой)?
Здравствуйте! Перебродило мое тесто, попробовала кусочек - очень кисло. Неудивительно конечно, простояло 13 часов. Но я надеялась, что т.к. закваска молодая, то так быстро не забродит. Что вы думаете, по поводу добавления соды? На каком этапе это делать? И можно ли уменьшать количество закваски, чтобы получить менее кислое тесто?
Хлеб получился ужасен🤦♀️. Я тот еще рукопоп) не поднялся толком, тяжелый, с каменной коркой и бледный. Ну и в добавок кислый и пересоленный😂 Решила не сдаваться и замесила тесто на сырный хлеб.
Спасибо за рецепт. Попробую сегодня на ночь поставить. А можно руки не припудривать мукой, а маслом смазывать? У меня хлеб получается вкусный, но все же не воздушный. Попробую этот способ.
Огромное спасибо за то, что делитесь информацией и опытом. 🙏❤️🌷 А можно сразу после брожения тесто положить в форму? Если можно в форму, тогда на сколько времени нужно оставить тесто в форме на расстойку? Благодарю за ответ🙏💖
Здравствуйте! Это тесто можно приготовить и на ЛМ. Если тесто на расстойке быстро разравнивается при нажатии, то это означает, что оно еще не готово к выпечке.
Добрый день. Сегодня по этому рецепту сделала хлеб, получилось . Рецепт хорош тем, что не надо долго возиться, особенно для тех кто на работе. Спасибо.
Доброй ночи 👍 давно слежу,но пишу первый раз😄время 1-20 ночи,поставила тесто✌️ завтра буду печь,напишу,как вышло ✊ спасибо большое за столь подробное описание 🙏😘
Мила, здравствуйте,я всегда пеку хлеб на закваске,есть опыт,но ваш не получился 🤔не поднялся,не могу понять что именно случилось, То ли в закваске дело,или рано стало печь,так жалко,делала пошагово,как вы говорили ☹️.
Добрый день! Почему то не получилось... Делала пошагово, как по рецепту... Тесто плыло, просто растекается и никак не собрать... В чем ошибка? Мила, подскажите пожалуйста, буду продолжать пробовать печь, очень хочется чтоб получилось наконец то.
@@Nara_Gev ошибка в том, что 11 часов для поднятия теста при комнатной температуре это очень много. А если учесть ещё +3 часа расстойки... 🤔 🤦♀️ Тесто перекисает и плывёт. Я такой хлеб от начала замеса до конца выпекания делаю примерно за 5 часов
Хочу попробовать это тесто после формочки отправить в хлебопечку, имеет ли этому место быть🤗? Спасибо большое Мила за Ваши старания донести до нас свой опыт👌👏
![Вкусные Заметки о Хлебе [Mila Anpilogova]](http://yt3.ggpht.com/iFgfiAokQ9_DXIimWrPztVyHhl5sXwA2cXn2ddrLW3QmPq1rMacbJDACaPZnpEVx8t0R9RFh=s48-c-k-c0x00ffffff-no-rj)
Мила, это тесто считается влажным? Если «да», то уменьшить воду на 40-50 грамм ? Умения мука « Рязаночка»
Здравствуйте!) Рада вас видеть!) Это тесто почти 66% влажности. Тесто не влажное, средней плотности. Поэтому никакой коррекции влажности не требуется.
В этом рецепте я использую обычную пшеничную муку высшего сорта с белком 10.3 г.
Тесто комфортное для работы.
Мякиш у батона будет мелкопористый. Это нормально и прогнозируемо при такой влажности теста.
Но вкусный и очень просто :)
Вкусные Заметки о Хлебе Спасибо большое за оперативный ответ. Сегодня на ночь поставлю тесто по этому рецепту. А вчера приготовила пиццу,моим понравилась. Мила, хочу поблагодарить Вас и под этим этим видео - у меня стало получаться работать с влажным тестом после ваших подсказок и моего упорства. Спасибо за Ваше терпение и отзывчивость. СПАСИБО
Это и ваша заслуга!) Очень большое значение имеет настрой и упорство!) Желаю вам вкусного хлеба 😉
Обязательно попробую сделать этот хлебушек. Спасибо огромное, что делитесь своим мастерством!!!!!
Вкусные Заметки о Хлебе Мила, как и обещала, испекла и этот хлеб. Пропорции оставила без изменений и столкнулась с той же проблемой- тесто мягкое, красивое, но собрать не смогла. Поэтому испекла в форме и получилось очень вкусно. Не знаю, в чем дело. Вот , когда уменьшаю ВОДУ
на 40 грамм, получается бесподобно. Жаль, что не могу послать фото моего хлеба( маленькая девочка хвастается)😀😀😀😀. СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТЫ!!!! УДАЧИ И ДОБРА ВАМ!!!!
Добрый день! В первую очередь, хочу сказать спасибо автору за прекрасный рецепт! Хлеб пекла первый раз и сразу понравился Ваш рецепт, без заморочек))) но от себя хочу добавить, муки я взяла грамм на 50 больше, т. к по норме из рецепта - тесто было жидковато. Далее, время расстойки после формовки уменьшила на 1ч, тк по внешнему виду тесто уже хорошо подошло. По выпечке - под решетку поставила противень с водой, выпекала под крышкой 15 мин, и 40 мин без крышки (долго, т. к низ был очень бледный. Минут за 15 до окончания выпечки, хлебушек переложила просто на решетку). В итоге, хлебушек получился - ПРЕКРАСНЫМ на вкус и очень красивым! Тонкая, хрустящая корочка🤤👍 Уважаемые комментаторы, прежде чем критиковать автора ( данного рецепта и других) вспомните пожалуйста о том, что у всех разные духовки, разная мука. Считаете, что тесто жидковато - добавьте немного муки))) если в комнате сильно тепло, уменьшайте время расстойки, иначе перебродит и получится лепешка. Так же, по времени выпечки ориентируйтесь на свою духовку))) Всем добра, хорошего настроения и вкусного хлеба 🍀🕊🙂
Когда печём в кастрюле, под крышкой, воду вниз не ставим. Низ как пропечется?
@@irinakokovidou4158 Добрый день. Воды мне хватает минут на 15 выпечки))) этого вполне хватит чтобы хлебушек "схватился" и корочка была тонкой и хрустящей. Если Вы видите, что низ все же остаётся бледным, поставьте хлебушек на решетку допекаться👌🕊
@@irinaboriseyko2147 я имела ввиду, что при выпечки в кастрюле, под крышкой воду ставить незачем, так как под крышкой уже есть необходимая влажность. А ставя ещё посуду вниз вы не даёте низу хлеба пропекаться.
Огромная благодарность, автору рецепта. Пекла хлеб из закваски первый раз. Сделала все тоже самое по рецепту, только вместо пшеничной закваски, использовала ржаную. Получился очень вкусный, мега хрустящий хлеб☺️
Мила, сегодня испекла такой батончик , еще не разрезала, но на вид оооооооочччень даже красивый ( фото не знаю как прикрепить). Спасибо Вам за рецепт. Я уже около года увлекаюсь выпечкой хлеба на закваске и постепенно пробую разные рецепты. Ваш точно останется в моей коллекции.
Огромное спасибо ❤❤❤Получилось шикарно! Сказать что была удивлена ничего не сказать, уж слишком все просто! Теперь делаю только так! Раньше почему-то думала что чем больше закваски тем лучше)))
Огромное спасибо за ваши рецепты! Сейчас пеку ваши хлебушки каждый второй день!!! Потрясающе вкусные!!!
Спасибо за ваш отзыв и выбор моих рецептов ♥️
Пекла хлеб по этому рецепту в очередной раз - супер. Добавляла чуть цельнозерновой муки. Просто нет слов. Спасибо за рецепт
Спасибо большое за отзыв 🥰 мне очень приятно ❤️
Скажите пожалуйста, закваска или опара эти 35 ГРМ, можно сказать вы взяли из стартера и сколько и сколько до смешивания с мукой эта закваска у вас бродила, подробнее можно?!
Огромное спасибо! Сегодня испекла, он прекрасен! После тёплой расстойки всю ночь, утром сформовала, закинула в корзинку для расстойки и в холодильник. Так как надо идти работать🤗
После работы достала, постоял в тепле 2-2,5 часа и в духовку. Раскрылся красиво, пушистый. Теперь приготовила всё на двойную порцию.
Добрый день! Спасибо за столь приятный отзыв) Вкусного Вам хлеба!)
Большая благодарность за рецепт. Хлеб у меня получился воздушный и очень вкусный, хотя в кухне всего 19°. Единственное, что я изменила - после формовки хлеб сразу убрала в холодильник на пару часов. А потом, как обычно, из холодильника - в горячую духовку. Спасибо!
Получилось просто обалденно! Добавила ещё семян. Единственное, что пекла из белой муки, так сказать хлебушек из белой муки получился на 5, экзамен сдан, дальше планирую сдавать экзамен пекарства хлеба из ржаной, полбяной и др.полезных муках). Хлебушек не успел долго отлежаться, такая хрустящая корочка, такой дырчатый мякишь с семечками, а аромат...не передать ✨✨✨ съелся быстро и с большим удовольствием! Спасибо большое за рецепт 🌼 продолжу работу по вашим видео дальше 🤗 всего вам доброго 😘
Мила, спасибо! Закваска получилась отличная, сильная. Объяснили все тонкости. Хлеб съели в один присест. Сил, мира в вашем сердце, терпения в это трудное время. Процветания вашему каналу.
Хлеб получился ! Спасибо большое за рецепт! Замесила на ночь второй раз. Надеюсь теперь это мой частый хлеб будет!
Добрый вечер! Спасибо за очень легкий и простой рецепт. Много рецептов пересмотрела, Ваш мне подошел. Сегодня пекла первый раз хлеб, делала тройную порцию, получилось очень хорошо, на вкус хлебушек очень вкусный. Закваску делала первый раз, очень рада, что все получилось. Спасибо огромное Вам!!!
Добрый вечер!) Спасибо большое за ваш отзыв 🤩 я очень рада вашему результату ❤️
Красота!!! А за лайфхаки с шапочками особое спасибо😊.Успехов Вам!
Здравствуйте, хочу поблагодарить вас за отличный рецепт хлебушка без замеса, это так удобно и хлебушек очень вкусный. Спасибо ещё раз 😊
Как делать закваску?
Доброго дня. Подскажите, пож-та, как сделать пшеничную закваску 100℅ влажности. Заранее спасибо .
PS. Очень хочется научиться печь такой суперский хлеб!!! Вы умничка!
Нравятся ваши ролики--рецепты, за исключением показывайте соль, сахар, масло в ложках, пожелания многих!!!!Благодарим!!!
Здравствуйте.
Скажите, пожалуйста, а как приготовить закваску?
Спасибо заранее Вам
Милочка, я по ошибке положила 145 г закваски на 450 г муки, думаете его можно будет есть? Стоит на расстойке, буду печь завтра утром. Спасибо
Добрый день. Сегодня пекла хлеб по этому рецепту. Закваска у меня очень молодая, пекла на ней первый раз. Тесто получилось липкое, после 12 часов поднялось не много, выложила на присыпанный мукой стол, не округляла, сложила как автор рецепта, смазала растительным маслом форму. Тесто удлиннила, как колбаску по длинне своей формы и поставила, на расстойку в духовку при температуре 40 градусов. Подождала, пока тесто поднялось вдвое. Вытащила. Духовку разогрела до 250 градусов. Поставила форму просто, без крышки и без пара. Пекла 15 мин. Уменьшила температуру до 210 и пекла ещё 15 мин. Выташила на решётку, прикрыла махровым полотенцем до полного остывания. Хлеб получился отменный👌👌👌. Будет моим фаворитом. Спасибо автору 🤗
Добрый день!) спасибо, что поделились своим опытом 🤗❤️
Как ловко и здорово рассказано, и моментов полезных много дали! ❤️💐 Спасибо
Какая Вы умница,все просто и легко.
Спасибо за отзыв 🥰
Здравствуйте.Скажие пожалуйста как опредилить какой влажности закваска? Например у меня закваска 50/50/50, то какая она.Очень благодарна за ответ.
Вы супер мастер👏Спасибо за Ваши видео ❤️
Как приготовить закваску?
Мила,благодарю за быстрый рецепт и понятное объяснение,мало кто так рассказывает!🌸хлебушек получился изумительный!
Мне очень приятно 🌹
Спасибо за вкусный хлебушек!
Мне очень понравилось,что в рецепте совсем нет сахара. Такой батончик с маслом и сыром идеально подходит к сладкому чаю! Я,конечно, же сразу же испробовала этот рецепт. Ура!!! Все получилось!
Батончик получился пышный и мягкий. Прямо красавчик! Его вкус немного напоминает чиабатту.
Спасибо огромное за рецепт!!👍👍👍
Добрый день! Спасибо за ваш комментарий!
Добрый день! Можно после формовки этого хлеба заготовку поставить в холодильник и на сколько часов? Спасибо 🙏💕
Здравствуйте, скажите пожайлуста на какой муке вы испекли этот хлеб, название. Какой белок? Заранее благодарю Вас за ответ. Очень понравился рецепт.
Очень понравился ваш рецепт!
Возможно ли испечь такой хлеб из цельнозерновой муки?
Мила, добрый день. А можно использовать данный рецепт на закваску 50% влажности? Если да, то столько же закваски добавлять?
Какая же вы Милая ❤️😘. С таким удовольствием смотрю ваши ролики
Юлия, спасибо большое за ваш комментарий 😘❤️❤️❤️❤️
Спасибо большое за рецепт. Все получилось. Готовила первый раз. Такой красавчик получился
Спасибо за рецепт! Первый раз испекла, хорошо поднялся, но не такой золотистый получился как у Вас. подскажите пожалуйста, Вы чем то ещё мажете его сверху?
Это магия кастрюльки, проверено. Когда накрываешь чем то сильно разогретым то корочка как надо поджаривается 👍
Здравствуйте ,вчера посмотрела видео .Утром сделала формовку к 11 утра был готов .Хлеб сказка .
Здравствуйте!) Супер 👍
Здравстауйте,большое спасибо за новый рецепт .прослушала - понравился.собеиу ингридиенды и обязательно спеку.
Очень нравятся ваши рецепты!!!!!
Спасибочки большое.Долго мечтала найти хороший рецепт такого хлеба.У меня все получилось 🎉🎉🎉
Vika Bar
Замечательный рецепт очень красивый хлеб получается в ваших руках, но я вот тут подумала, если хлеб с минимум работы получается такой красивый, с большими дырками и Я полагаю что также очень вкусный, то какой тогда смысл во всех этих бесконечных складываниях и перекладываниях по 6-8 раз. можно ли узнать в чём принципиальная разница между этими двумя методами?
Здравствуйте! Хлеб без замеса не получится таким же , как тот, что приготовлен с тестом с замесом и со складываниями. Разница в структуре мякиша будет очень заметна.
Добрый день! Если добавить в рецепт цельнозерновую муку, какое соотношение? И второй вопрос: если поздно замесила тесто, могу его убрать в холодильник?
Рецепт замечательный. А можно ли приготовить такой хлеб без замеса на це пшеничной муке? Чтобы её было хотя бы 50/50 с мукой в/с?
Здравствуйте! Можно. Но придется поэкспериментировать с количеством воды. И также придется сократить время брожения на 7-8 часов.
Отличный рецепт! Огромное спасибо! Хлеб получился чудесный❤
Мила, спасибо за такой простой рецепт. Обязательно попробую, как без этого))
Нина, здравстуйте 😉 пробуйте, этот рецепт простой, но в тоже время очень вкусный хлеб:)
Если тесто жидковато, не держит форму, расплывается, можно добавить муки? Или на 40гр.уменьшить воду? А масла никакого почему? Попробовала: вкусно, не кисло, буду пользоваться рецептом
Здравствуйте 🌸
Воду убавить можно, а муку добавлять не нужно.
Здравствуйте. Спасибо большое за такой подробный рецепт.
Как же вкусно выглядит. Очень понравилась простота рецепта. Для работающих самое то. Совсем нет возможности каждые полчаса обминать и почти два дня следить за тестом. А тут именно то ,что нужно.
И вопрос. Можно ли сделать такой хлеб на ржаной закваске?
Очень впечатляющее зрелище...особенно метод выпечки
"под колпаком". Может попробую такой способ...
Часто пеку именно этот хлеб-минимум времени,а результат просто отличный!Спасибо!
Спасибо большое за отзыв ♥️
Здравствуйте! Скажите пожалуйста, можно ли заменить пшеничную закваску на ржаную?
То же вопрос этот хотела задать, присоединяюсь
❤Скажите пожалуйста, а на ржаной закваске можно будет испечь такой хлебушек ❤
СПАСИБО МИЛАЯ ЗДОРОВЬЕ,УСПЕХА И ДОБРОТЫ.🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏👍👍👍👍👍👍👍👍
Лилианы результат!
Можно ли по этому рецепту и способу испечь уельнозерновой хлеб?
Благодарю за рецепт, думаю получиться, а его не нужно ставить после формовки в холодильник для ферментации??
Мой самый любимый метод выпекания - хлеб в чугунке! Спасибо большое за ваш рецепт 🍞❤
Испекла сегодня Ваш замечательный хлеб!Все получилось!!!
Скажите Мила, моя закваска пахнет кислинкой, ее надо выбросить и начать новую, или это тоже ок?
Какой красавец получился! Сегодня попробую приготовить его, но на муке 1 сорта . Спасибо огромное за рецепт !
Расскажите потом, как получился)
Вкусные Заметки о Хлебе Получился вкусным хрустящим хлебушком, которому дети не дали до конца остыть и съели всю булку с холодным молоком за 5 минут
@@Guranka супер!) Это лучшая благодарность для пекаря😉
Вкусные Заметки о Хлебе Да, у меня дети пшеничный хлеб съедают очень быстро, продукты увеличиваю вдвое, а вот со ржаной мукой неважно едят, но все равно едят .
Добрый день! Сегодня испекла хлеб по этому рецепту. Очччень вкусный - прекрасно раскрылся и очень пористый. Спасибо БОЛЬШОЕ! Проще рецепта не встречала. Подскажите пожалуйста, можно ли этот хлеб испечь на дрожжах? СПАСИБО!
Добрый день!) да, конечно! Можно испечь такой хлеб на дрожжах 😉
Доброе утро.Я конечно испекла ,но получилась низкая и тяжелая лепёшка,. Что то может не так сделала или не смогла работать с таким тестом. А так хочется такого хлебушка.Красавец.Удачи вам.
Здравствуйте! Вы не хотите разобраться , почему у вас не получился хлеб? Даю подсказку - причина не в рецепте.
Добрый вечер! Часто пользуюсь вашими рецептами, за что огромное спасибо от меня лично, и от всей моей семьи 😘
Не всегда находится время на сложный хлеб с опарой, ферментацией...
Поэтому хлеб без замеса очень выручает. Сегодня решила провести эксперимент. За основу взяла этот рецепт, увеличила порцию на 3… но на свой страх 2 части пшеничной муки заменила на ржаную, добавила немного сахара и ферментированного солода
Поставила на ночь. Как думаете чего мне ожидать?
Долго искала, но не нашла рецепта ржаного или ржано-пшеничного на закваске без замеса.
Поделюсь потом с вами своим опытом😉
И так, делюсь тем что получилось:
Ну во первых действительно получилось и вкусно и на вид неплохо.
Тесто сточдо около 12 часов, поднялось хорошо. Сложила в алюминиевые формы смазанные растительным маслом, на растойке стоял часа три, но наверно надо было чуть дольше, так как при выпечке серединка верхушки немного просела.
Выпекала с паром при темперетуре 250 минут 15 и потом ещё 30минут при 200.
Делала тройную вашу порцию, вышло 2 буханки 900 г.
В общем я довольна 🤗
Спасибо за ваш отзыв 🌷
Ржаной хлеб и так самый простой и у него 1 замес ложкой. Дарницкий. Закваску,воду,муку 50:150:150 надо на 12 часов замесит (это опара) утром все добааляем перемешиваем ложкой и после аутолиза 30минутного перекладываем в формы и в духовку на 3 часа под лампочку. Затем 1час разогревайте духовку при250градус и выпекайте также с паром 10 мин затем проветрить и без пара 40 мин. Дарницкий рецепт есть в Ютубе. Проще простого
Посмотрите на канале"Shef дома" есть рецепт на ржаной закваске за 15 мин. Я тоже добавляю ржаной солод и делаю его на пшеничном пиве.
Здравствуйте! Это просто искусство высшей пробы! Благодарю! Мила, а что будет, если сделать на ржаной закваске? Будет кисловатым? Я пока пшеничную не вывела) учусь. На ржаной пеку полгода из цельнозерновой.
Мила, добрый день. А если тесто стало жидким то все, выкидывать? Это проблема в закваске? У меня она не такая пористая как у Вас. Только пузырики на поверхности и как сметана густая по констстенции. (На пшеничной муке)
Дуже смачний хлібчик !!! Мінімум часу максимум смаку !!! 👍
Спасибо за Ваш канал!!!
Мила, у Вас самые лучшие, выверенные рецепты! 👏 каждый раз после неудачи в выпечке по рецептам других блогеров-хлебопёков, возвращаюсь к Вам! Низкий поклон ща Ваш труд и щедрость 🙏
Попробуйте найти: Кучерявая Светлана. Это высший пилотаж!
Добрый день, где можно узнать как делать закваску для этого хлеба? Напишите, если не сложно рецепт закваски
Очень удобно так выпекать и получилось очень вкусно, но с тестом тяжело работать-липкое. Подскажите что лучше: добавить муку или уменьшить кол-во воды? Спасибо за рецепт.
Добрый вечер! Уменьшать количество воды.
Спасибо, обязательно попробую, рецепт понравился
Спасибо большое за рецепт,посоветуйте, пожалуйста, у меня нет чугунка, как можно без него испечь батончик такой красивый, спасибо
Добрый вечер Милочка.А можно этот хлеб испечь с паром?
Мила, добрый день!
Испекла хлеб по Вашему рецепту - внешний вид (корочка и мякиш) получились прекрасные, но расстроил вкус - присутствует кислота, похожая на уксусную.
Подскажите, пожалуйста, в чем моя ошибка?
Присутствие кукурузной муки (50 гр. из общего количества) не могло дать такой результат?
P.S. Хлеб на закваске пеку уже месяцев шесть и до сегодняшнего дня с такой особенностью не сталкивалась.
Спасибо вам огромное!!! Обязательно попробую испечь по вашему рецепту такой хлебушек. Уж очень он у вас красивый и вкусный.!!!
Добрый день)))Я нашла тот рецепт который искала)))спасибо большое))))🔥😍
Доброй ночи,а можно испечь на закваске Левито Мандре,если да то какое количество ингридиентов
Здравствуйте. Берите точно такое же ее количество!)
Спасибо за́ быстрый и простой рецепт. Ска́жите какой размер вашей кастрюли для выпечки и ее производитель?
Добрый день 🌺
Объем кастрюли 7 л, фирма Биол.
Спасибо вам огромное!!! Обязательно попробую испечь этот хлебушек. Уж очень он вас красивый и вкусный!!!
Добрый день, а по сколько нужно взять стартера, муки и воды, чтобы получилось 100 шрам закваски 100 процентной влажности... спасибо, я только учусь😊
Мила, большое спасибо за рецепт, а можно выпекать данный хлеб на противне, накрыв хлеб крышкой от чугунной кастрюле и не добавлять пар?
Здравствуйте. Да, Можно)
Привет,это нормально ,закваска створожилась после добавления соли? Спасибо
Здравствуйте. Никогда подобного не замечала)
Ой ,и у меня тоже,появились какие-то комочки,первый раз с таким столкнулась.
Обожаю этот хлеб! За простоту и вкус 🥰 Уже третий раз делаю подряд)
Единственно мне почему-то времени брожения и расстойки требуется намного меньше чем в рецепте)
Да, сейчас лето и тесто бродит с нереальной скоростью. Я всегда делаю акцент на том, что время, указанное в рецепте всегда нужно корректировать под свои условия:)
А холодильнике и в тепле расстойка чем отличается?
Здравствуйте, как варьировать кол-во закваски , меняя состав муки, используя в большей части различные цельнозерновые виды
🌹🍓Доброго дня Вам, Мила!
Этот рецепт на какой муке Вы делали? Количество белка в этой муки интересует.
10,3. Но лучше количество воды уменьшить в рецепте! И обязательно следите за брожением теста!
Вика, а где купить такую бритву с ручкой? Спасибо, хлебчик замечательный, буду пробовать батон.
Мила! Спасибо за отличную идею! А можно делать на закваске, если используется цельнозерновая мука, (то есть когда зерна были размолоты вместе со шкуркой)?
Здравствуйте! Перебродило мое тесто, попробовала кусочек - очень кисло. Неудивительно конечно, простояло 13 часов. Но я надеялась, что т.к. закваска молодая, то так быстро не забродит.
Что вы думаете, по поводу добавления соды? На каком этапе это делать?
И можно ли уменьшать количество закваски, чтобы получить менее кислое тесто?
Хлеб получился ужасен🤦♀️. Я тот еще рукопоп) не поднялся толком, тяжелый, с каменной коркой и бледный. Ну и в добавок кислый и пересоленный😂
Решила не сдаваться и замесила тесто на сырный хлеб.
Огромное спасибо за рецепт!! Хлеб получился изумительный😋😋😋
Ни у каждого весы, напишите сколько в ложках закваски? Очень нравятся ваши рецепты!!!!!
Мила , в моей духовке , максимальная температура - 230 градусов . При такой температуре получиться выпечь хороший хлеб ?
Спасибо за рецепт! Обязательно попробую. Но мне одного хлебушка мало, а можно замешивать сразу двойную порцию? Или все таки каждую отдельно? Спасибо.
Спасибо за совет.
Здравствуйте 🌸
Да, можно.
.добрый день, Мила. Спасибо за рецепт. Испекла на днях, нам понравилось, муж в восторге. Буду снова печь. Успехов вам!
Я сразу делала двойную порцию, если делать одну порцию -это нам на 1 день, а часто печь не получается.
Добрый день!) спасибо огромное за ваш отзыв!)🧡
Спасибо за рецепт. Попробую сегодня на ночь поставить. А можно руки не припудривать мукой, а маслом смазывать? У меня хлеб получается вкусный, но все же не воздушный. Попробую этот способ.
Если вы новичок и вам проще работать с тестом, смазывая руки маслом, то да - так можно.
Огромное спасибо за то, что делитесь информацией и опытом. 🙏❤️🌷
А можно сразу после брожения тесто положить в форму? Если можно в форму, тогда на сколько времени нужно оставить тесто в форме на расстойку?
Благодарю за ответ🙏💖
Да, этот хлеб можно испечь в форме. Проводите расстойку в форме до увеличения заготовки почти в 1,5-2 раза.
Людмила, скажіть будь ласка, чи можна тісто зробити на ЛМ?
А що, якщо тісто після розстойки вирівнюється швидко, що це означає?
Здравствуйте! Это тесто можно приготовить и на ЛМ. Если тесто на расстойке быстро разравнивается при нажатии, то это означает, что оно еще не готово к выпечке.
Мила здравствуйте! Скажите а можно из ржаной закваски сделать пшеничную? Перекормить?
Здравствуйте) да, можно попробовать 😉
Спасибо за рецепт. Очень хороший получился.
Пожалуйста) Вкусного Вам хлеба!)
Я в восторге от Ваших роликов, всё получается с первого раза, огромная благодарность за вашу работу ,успехов и крепкого Вам здоровья!🙏💕👋👋👋👋
Спасибо большое за такой отзыв 😍
Спасибо за интересное видео, рецепт приготовления вкусного хлеба!
Обязательно его приготовьте 😉 хлеб не сложный, но очень вкусный!)
Добрый день. Сегодня по этому рецепту сделала хлеб, получилось . Рецепт хорош тем, что не надо долго возиться, особенно для тех кто на работе. Спасибо.
Добрый день!) спасибо большое за ваш отзыв про мой рецепт 😉🌸
Доброй ночи 👍 давно слежу,но пишу первый раз😄время 1-20 ночи,поставила тесто✌️ завтра буду печь,напишу,как вышло ✊ спасибо большое за столь подробное описание 🙏😘
Доброе утро!) Вкусного вам хлеба 😉
Мила, здравствуйте,я всегда пеку хлеб на закваске,есть опыт,но ваш не получился 🤔не поднялся,не могу понять что именно случилось, То ли в закваске дело,или рано стало печь,так жалко,делала пошагово,как вы говорили ☹️.
Добрый день! Почему то не получилось... Делала пошагово, как по рецепту... Тесто плыло, просто растекается и никак не собрать... В чем ошибка? Мила, подскажите пожалуйста, буду продолжать пробовать печь, очень хочется чтоб получилось наконец то.
@@СветланаСветлана-г6ч и у меня не получился😌расплылся и не очень хорошо поднялся!хотя опыт есть!не отвечает автор в чем ошибка.
@@Nara_Gev ошибка в том, что 11 часов для поднятия теста при комнатной температуре это очень много. А если учесть ещё +3 часа расстойки... 🤔 🤦♀️ Тесто перекисает и плывёт. Я такой хлеб от начала замеса до конца выпекания делаю примерно за 5 часов
Здоравствуйте , а можно ли использовать закваску Левито Мадре в этот рецепт?
Вам не ответили, тоже интересно, так как вывела пока что только ливите мандре?
А если закваска ржаная, можно тоже выпечь такой батончик? Спасибо за обратную связь.
Печь придется в форме. Не батоном
Хочу попробовать это тесто после формочки отправить в хлебопечку, имеет ли этому место быть🤗?
Спасибо большое Мила за Ваши старания донести до нас свой опыт👌👏
Милочка, здраствуйте!!!!! Какой подарок, этот хлебушек!! Обязательно испеку в ближайшее время!!!
Все на высшем уровне!!!
Вкусного вам хлеба:)
Скажите пожалуйста, кастрюлю нужно ставить на решётку или на противень в духовке, как лучше?
Добрый день, Мила! Скажите пожалуйста, как называется кастрюля, в которой Вы печете. Спасибо.
Добрый день!) у меня кастрюля от фирмы Биол.
Добрый день. Пергамент надо смазывать или посырать мукой? У меня пергамент прилипает к хлебу.