Работы на 15 минут! Хлеб БЕЗ замеса теста на ржаной закваске | БЕЗ дрожжей и сахара!
HTML-код
- Опубликовано: 21 сен 2024
- Друзья, делюсь сегодня очень интересным с точки зрения технологии приготовления рецептом обалденно вкусного хлебушка. Всего 15 минут вашего времени, и все будут просить готовить его еще и еще. Приятного аппетита!
Ингредиенты
- 400 гр пшеничной муки
высшего сорта
- 290 гр фильтрованной воды
комнатной температуры
- 150 гр ржаной закваски из
холодильника
- 7 гр соли
По всем вопросам сотрудничества и рекламы обращайтесь по e-mail: contact@shefdoma.com
Плейлист «ГОТОВЬ САМ! НЕ ПОКУПАЙ ГОТОВОЕ В МАГАЗИНЕ»
• Самое шоколадное домаш...
Плейлист «КОЛБАСНАЯ ТЕМА»
• ЛЕГКАЯ НАБИВКА!!! Без ...
Плейлист «САМА в ШОКЕ»
• Беру чечевицу и яйца ...
Плейлист «Супы»
• Самый вкусный сырный с...
Плейлист «Вторые блюда»
• САМА В ШОКЕ! САМАЯ СОЧ...
Плейлист «Турецкая кухня»
• Что приготовить на ужи...
Плейлист «На сладенькое»
• С ПРАВИЛЬНЫМ кремом! A...
Плейлист «С тестом ФИЛО»
• Тесто Фило (юфка) - г...
Плейлист «Хлеб и несладкая выпечка»
• На ржаной закваске! 10...
Плейлист «ПОПУЛЯРНОЕ»
• Пирог улитка (спираль)...
Друзья, настоятельно рекомендую посмотреть вот эти два плейлиста:
1. "ГОТОВЬ САМ! НЕ ПОКУПАЙ В МАГАЗИНЕ!"ruclips.net/p/PL6avya1NbtC8WC3-7wRGTGGwGMWEXTHe8
2. "КОЛБАСНАЯ ТЕМА" ruclips.net/p/PL6avya1NbtC_2iRJQB_nEV10ALAizOFw8
- На самом деле большинство того, что покупаем в магазинах, мы можем готовить сами, дома, и без профессионального оборудования. Рецепты простые, не замороченные. И поверьте, приготовив единожды дома, больше в магазине покупать не будете.
- отдельный лист по домашним колбасным изделиям. Домашняя колбаса - это круто! Присоединяйтесь!
Выпечка выглядит вкусно
Написано без дрожжей, а сама добавила дрожжей! Дизлайк однозначно тебе балоболка!
Где вы увидели дрожжи? Их здесь нет
@@SHEfDoma
А что вы сыпите на на тесто 1,54 секунде?
Да, и дрожжи сыпала и сама и озвучивала
Тут час, там час а где и 12 часов волшебным способом превращается в 15 минут-волшебница😂
Спасибо за рецепт! Мы испекли хлеб! Закваска была из белой пшеничной муки, поэтому к белой муке высшего сорта добавила немного цельнозерновой пшеничной. И закваски было на три порции)) Но поскольку мы завтра собираемся в гости и хотели угостить хлебом бабушку и дедушку, то я и приготовила 3 порции на 2 больших буханки. Выпекала в форме для гуся (не знаю как правильно называется - большая продолговатая такая). Она хоть и толстостенная, но не чугунная - чугунного нет ничего подходящего. Тесто казалось совсем жидким, с полотенца буквально стекало. Но хлеб получился великолепным! Корочка очень тонкая и очень хрустящая. Сначала мне показалось, что, может быть, хлеб сырой, раз такой мягкий - корочка легко под пальцами ломалась. Но нет) Он просто такой пористый и пружинистый. В общем, мы не удержались и съели с сыном по маленькому кусочку с солью и конопляным маслом)) На ночь глядя))) P.S. А еще мне Ваши видео рецепты очень понравились за то, что все излагаете по сути и кратко. Я многие просто не могу досмотреть до конца из-за обилия "воды" в них) А Ваши смотрю с удовольствием, даже если и готовить не собираюсь)) Еще раз спасибо!
Ох спасибо ОГРОМНОЕ!!! Я очень очень рада, что Вам понравилось! Приятного аппетита❤🌹
Ну так и называется
" ГУСЯТНИЦА " , а я собираюсь в сотейнике
Гусятница из алюминия, а здесь чугун))
@@SHEfDoma Та не у меня была такая гусятница длинная тяжёлая.
Получается можно по этому рецепту делать и из пшеничной закваски ?
Спасибо Лена за рецепт, пробовала другие рецепты, но Ваш- самый лучший ! Очень удобно-с вечера замесить, проделать все манипуляции и оставить на ңочь, а утром - только испечь. После такого хлеба, магазинный не хочется кушать. Жаль нельзя поставить тысячу лайков, все Ваши рецепты супер! Здоровья Вам и процветания Вашему каналу!
Заинтересовало название ролика 15 минут без замеса. Гдееее??? Но весь процесс напоминает тот, что делала моя бабушка 19 года рождения прошлого века, в русской печи. Про большие дырки "ноздрястый хлеб", в русской деревне говорили- ленивая хозяйка, плохо вымесила. Хлебушек у Вас получился интересный, но обидно, что наш знаменитый русский хлеб в недоделанной виде называют американским и это почему-то модно. За Ваше видео и труд спасибо.
К сожалению вы правы/ сейчас все что было Русским, стало американским😢
Я на ржаной и пшеничной закваске пеку так.
Все ингредиенты смешиваю, выкладываю, в смазанную форму и на 7-10 часов ( если в помещении тепло то 7 часов, хватает, для поднятия
Т. Е. С вечера, замесила, утром испекла.Всё. Очень вкусно
И не складываете /вытягиваете тесто,как в видео?
А поделитесь пожалуйста,🤗
Сразу все, или всё-таки опару ставите, а потом все остальное, и в форму? Но это уже формовой хлеб...
Я испекла,у меня получилось,но вместо белой муки я использовала первого сорта с добавлением семян льна и немного ржаной муки. Получилось очень красиво и вкусно
Мне очень нравится,что Вы обращаетесь к хлебу и ингридентам как к живым! Желаю благополучия!!! Благодарю за рецепт!!!
❤️🌹
Я полотенце, а сейчас у меня и форма для расстойки есть посыпаю рисовой мукой, её тесто не поглощает, а потому не прилипает. Очень хороший рецепт, очень правильный. Рекомендую.
Большое спасибо! Это самый вкусный черный хлеб. Я посмела со временем немного изменить рецепт - добавила 2 ложки ржаной цельно зерновой муки - чтобы хлебушек стал более "черным" и исключила 1 этап со складыванием - чтобы дырки пропали . Это было требование домашних - неудобно масло намазывать на дырки. Приходится печь его каждые 2 дня, потому что такое впечатление, что только его и едят.
Супер!!! Приятного аппетита 🌹❤️
Тоесть третий этап?
Вопрос не понятен
Исключен 1 этап со складыванием написано. Тоесть третий в рецепте?
Нравиться черный , добавьте солод 2 ст ложки , разведите его кипятком, будет и черным и полезным очень и вкусным
Спасибо, Лена за рецепт, пеку хлеб на закваске уже почти два года, не покупаю.Пекла опарным способом на пшеничной закваске, но по-вашему рецепту хлеб получается вкуснее, поэтому перешла на него. Что изменила, пеку обычные буханки, используя прямоугольные фабричные формы, хлеб замечательный
Приятный голос у вас и манера говорить! Спасибо как всегда!!! 😊
Спасибо,Лена! Как всегда четко,лаконично,без бабских "ооооййй девочки смотрите какая у меня формочка,я ее купила в магазине ,когда пошла за колготками....." Ржаной на вашей закваске уже откатал,теперь буду двигаться дальше))))
🤣🤣🤣 спасибо! Подняли настроение!
😄😄😄👍🏼
Шесть утра, семья еще спит.а мне не спалось. Учусь выводить закваску, хочу печь здоровый хлеб....)
Вышла на ваше видио... Сижу, смотрю... Слюнки текут😆. Так и хочется кусочек вашего хлеба с домашним маслицем и чашечку чая с ароматным травами.
Мммммм.... Красота👌🤗
Лена, большое Вам спасибо за рецепт! Хлеб получается замечательный, пышный, с тонкой корочкой! Я добавляю жидкий солод и он по вкусу как полностью ржаной! Аромат обалденный! А готовить очень легко. Здоровья Вам и ждём новых рецептов!
🙏🙏🙏
Чудесный рецепт хлеба!!! Готовлю этот хлебушек, по вашему рецепту, уже пятый месяц. Только чередую, на пшеничной закваске или на ржаной. Когда готовлю этот хлеб, желаю вам здоровья.🌻
Спасибо огромное 🙏❤️🌹!!!!!!!!!
Мякиш получается влажный или нет? У меня влажный мякиш получается.При какой температуре идёт у вас расстойка,это важный момент.
Так много ржаной закваски в рецепте. Он не получится кислым?
Лена, добрый вечер!Пеку этот хлебушек с холодной расстойкой и прямо из холодильника (не отепляя) надрезав выкладываю в разогретую чугунную сковороду , под колпак.Хлеб получается высокий и пушистый. И его не разрывает, получается"гребень" на месте разреза. Очень красивый! Спасибо
Добрый. Супер!!! 🌹🙏❤️
Колпак из чего?
ОЧЕНЬ ПОНРАВИЛСЯ РЕЦЕПТ . НАДО ОБЯЗАТЕЛЬНО ИСПЕЧЬ. ЗДРАВСТВУЙТЕ И ПРОЦВЕТАЙТЕ !!!...
не канал, а чудо! как все просто и доступно!! Автор уважает время свое и других! !
Спасибо за рецепт! Испекла красавца! Сильно поднялся и когда перекладывала его в утятницу( другого варианта нет), он сильно помялся, но это придало ему такой шарм и изюминку , что теперь у нас это любимый хлеб ! Жаль нельзя прикрепить фото , очаровательный получился и ещё ... он ооочень сильно поднимается при расстройке. Вобщем спасибо вам большое!!!❤️
Круто!!! Спасибо ща обратную связь! Фотку можно в Инстаграм прислать shefdomablog
Я год уже пеку этот хлеб чудесный. Добавляю немного разной муки -цельнозерновой, гречневой по 50 гр, естественно белая с высоким процентом белка. Добавляю оливки острый перец, или вяленые помидоры , которые в масле, нарезаю и тоже или перец или барбарис .формую и в холодильник . Меньше воды и хлеб просто трескается красиво. Благодарю за рецепт. А датч оуен- это не датская печь,а голландская.👍я в Голландии, знаю это не по наслышке. Всем любви и радости.
Леночка,ваши видео предпочитаю всем другим за лаконичность и чёткость! Огромная благодарность за труд и ваше хлебопекарское творчество! Привет из Винницы ♥️ Успехов вам ♥️
спасибо ОГРОМНОЕ!!! такая поддержка мне очень дорогА и нужна!💓
Очень вкусный хлеб! Советую всем. Пеку постоянно и всегда получается. Перепробовала множество рецептов и остановилось на этом. Спасибо огромное хозяюшке за такой превкусный хлебушек!
❤️🌹
Получился точно такой же, как у вас, запах потрясающий, корочка, мякишь, вкус - всё идеально. Понравилось всей семье, сьелось моментально😉
Здорово! Вы молодец!!! Я очень рада! Приятного аппетита 🌹❤️
Приготовила, шикарный хлеб получился❣️ Спасибо большое за рецепт! ♥️ Вечером сделала замес, уложила в форму Л-7, отправила на ночь в холодильник, утром испекла к завтраку, внутри воздушный с крупными порами, снаружи хрустящая корочка! Теперь это мой любимый хлебушек! Быстро, просто и очень вкусно! ☺️
❤️🌹
Stas Ya, а не подскажете форму Л7 Вы чем то прикрывали (чтобы создать эффект печи)? И также в разогретую Л7 выложили холодное тесто из холодильника (постоявшее в тепле до разогрева духовки)? Спасибо!
Вот думаю чем прикрыть л7-л11 формы, может противнем вторым? И если не накрывать, то возможно нужно создать пар, положив емкость с водой внизу духовки?
? Я делала из фольги в 2 слоя "крышку" и все получилось✌️
@@user-oj9wb3bz5r Здравствуйте! Только увидела Ваш вопрос) Тесто укладываю вечером в форму, форму накрываю пленкой, убираю в холодильник, утром достаю из холодильника, даю постоять на столе час-два (всё зависит от температуры на кухне), чтобы тесто поднялось минимум в 1,5 раза. После расстойки быстро ставлю в разогретую на максимум духовку, ничем не накрываю форму, по бокам духовки распыляю воду из пульверизатора. Можно также поставить под решетку противень, включить духовку на разогрев, когда духовка разогреется, поставить форму на решетку, быстро налить на противень воду и закрыть дверцу духовки.
Спасибо,хлебный маньяк!!!!
Как всегда выше всех похвал!!!
Уверена, что и это вариант получится на 100%, как и прочие вещи рецепты хлебушка на закваске.
Мой любимый рецепт. Я меньше воды добавляю , где-то 250-260 мг. Он становится более плотным. Когда закваску добавляю тесто ещё мягче и липкое . Но он тогда высоко поднимается и лопается , Красота🍀🍀
Спасибо Вам огромное за четкость , лаконичность в объяснении рецепта .
Спасибо большое! Получилось офигенно! Правда) Нежный с хрустящей корочкой, смели на завтрак почти весь. Очень прошу поделиться рецептом бриоши или классической сдобы)
Только что испекла хлебушек по Вашему рецепту, только на пшеничной закваске. Получился чудесный! Спасибо за рецепт!
Здравствуйте!Прочитала Ваш отзыв…всё никак не решалсь спечь хлеб именно на пшеничной закваске…Вы всё делали согласно рецепта?то есть 150 гр пшеничной закваски…на ржаной закваске я пекла…все получилось)
Леночка, бесподобно!!! сколько смотрела роликов, везде замес теста занимает огромное количество времени. Спасибо огромное за этот рецепт.
❤️🌹
Лена, здравствуйте! Выпекла такой хлеб на ржаной закваске, которую сделала по Вашим рекомендациям. Восторгу нет предела! Корочка хрустящая, мякиш в крупную дырочку, оооочень вкусно! Огромное Вам спасибо и дальнейших успехов в нашем маньяческом деле)))
Здравствуйте. Спасибо ОГРОМНОЕ ❤️🌹
Спасибо за рецепт😊Всё прекрасно получилось. Я заменила половину муки в/с на цельнозерновую. Дневная расстойка 3,5 часа. Хлебушек как у Вас на видео! 🤗👌
👍🌹❤️
Вы заменила 50 на 50? А воды сколько понадобилось?
Огромное Спасибо Леночка за ваши рецепты 👍💐💐💐🌈
Приготовила - мне очень понравилось!!!) Правда, выпекала в хлебопечке. Вышло очень вкусно и хорошо, возможно, если бы больше постояло - было бы ещё больше мягкости, но и так очень вкусно и просто. Пока это самый простой рецепт из всех, что я делала ❤❤❤❤❤❤
Спасибо. долго искала куда девать лишнюю закваску. Хлеб шикарный. Очень простой и вкусный рецепт.
Очень лаконично и понятно, что редко бывает в видео о хлебе. Спасибо!
Добрый день)🤗сделала хлеб по вашему рецепту, получился восхитительно 💜👍обнимаю, благодарю 🙏🤗💐
Хлебушек обалденный, структура просто отпад! Спасибо!
У меня не было муки вс, сделала на 2 сорте, прекрасно раскрылся и поднялся в духовке, нежный, упругий! Всем советую!
супер🌹❤️
Спасибо за рецепт. Испекла булочку и не ждали когда остынет. Вкусный хлебушек и самое главное быстро и без заморочек.
❤️🌹🙏
Пекла по вашей методике!Получилось супер!Очень вам благодарна!Спасибо!
❤️🌹
Очень вкусный хлеб получается, пробую другие рецепты, но возвращаюсь к своему любимому. Делайте строго как нам говорит хозяюшка и Вас все получится.
🌹❤️
Лена сегодня первый опыт выпечки вашего быстрого хлеба , я довольно , почти получился даже на моей не идеальной закваске .почти , потому что была небольшая ошибка при расстойке . Буду делать новую закваску, если плесень Израиля не помешает ,единственно ,немного кислит или это норма и бумага прилипла ,спасибо ,мне очень понравилось и я вдохновилась дальше следовать за вами
Здорово! Вы молодец! Если сильно кислит, значит закваска или опара перекисли. А бумага не должна липнуть, найдите ту, которая выдерживает нагрев свыше 220С
Ваши рецепты супер!!!!! Пожалуйста укажите сколько ложек закваски и сколько ложек соли ?Спасибо, Лена! Как всегда четко, лаконично, без воды!!!!!!!
ПОНРАВИЛОСЬ ОЧЕНЬ. Рецепт замечательный, а особенно ваш голос.
Рецепт отличный , всё получилось с первого раза. Спасибо!!!!
Благодарю!я 2 года пеку всевозможные рецепты хлеба но такой корочки ,не побоюсь заявить,я не ела НИКОГДА.Дома теперь только этот хлебушек,реально быстро и вкусно🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻♨️♨️♨️♨️♨️💫💫💫💫💫🤝🏻🤝🏻🤝🏻🤝🏻🤝🏻
❤️🙏🌹
Только что пробовали! Офигенно вкусно! Завтра буду опять печь. Поставила на ночь в холодильник, буду пробовать второй вариант.Огромное спасибо!
❤️🌹
Испекла уже три хлебушка. Третий взяла полторы нормы. На утятницу. Немного когда выкладывала сложился по бокам. На вкус очень хорош. Немного мука была влажной ,мне кажется. Следующий раз уже буду по ощущениям после замеса воды и муки чуток уменьшать закваски. Думаю будет ещё лучше. Спасибо. Очень хороший рецепт, особенно понравился после расстойки в холодильнике.
Супер❤️❤️
Спасибо большое за подробный рецепт хлебушка. Скажите пожалуйста, можно делать финальную расстойку 24 часа? За 24 часа глютен съедается лактобактериями. Молодой профессор Дмитрий Алексеев говорит, что через 24 часа текстура теста меняется и наш желудочно кишечный тракт гораздо легче его перерабатывает.
Благодарю за рецепт, сейчас замесила.
Я на расстойку кладу в корзинку с одноразовой медицинской шапочкой и посыпаю рисовой или кукурузной мукой . Не липнет .(изменила комментарий, словарь поменял текст, до непонятного 😂)
Спасибо Вам Лена, пеку Ваш хлеб Дарницкий уже пол года, всем нравится! И этот попробую!
Лена, спасибо вам за этот рецепт! Он очень и очень вкусный! Я теперь на постоянной основе его делаю. Его и Дарницкий! Получился с первого раза.
Супер! Вы молодец!❤️🌹
Очень понравился этот хлебушек.Духовка газовая и верх запекает слабо,так что по времени подстраиваюсь по внешнему виду.Делала и на дневной,и на ночной расстойке.Сперва пробовала на закваске из холодильника.А потом пару раз на отепленной-в итоге получилось не хуже чем на холодной
Супер! Спасибо, что делитесь своим опытом❤🌹
Спасибо, что делитесь рецептами и опытом. Но работы здесь далеко не на 15 минут, как заявлено в названии ролика.
Этот хлеб просто супер! Вкусный. Спасибо, Леночка😘
Вчера по готовила хлеб по этому рецепту, просто ВАУ! Закваска тоже по вашему рецепту! Печь в казане понравилось. только почему так долго печется, в форме хлеб готовится за 30-40 минут
Спасибо! Техника выпечки такая, для магии время нужно
Испекла сегодня хлеб, спасибо за рецепт, хлеб получился, с тонкой хрустящей корочкой, и очень мягкий и с красивыми дырками внутри,
Супер! Приятного аппетита 🌹❤️
Леночка, как всегда умничка. Я тоже люблю печь хлебушек, хотя и не ем его. Вам всех благ!
Я тоже пеку своим, а сама не ем, хоть и люблю🤣
Если есть в составе закваска ,то хлеб получается здоровый и полезный ,а добавляя дрожжи делаем хлеб совершенно не здоровым, мягко говоря!
@@ЭКО-р9ъ мне хлеб противопоказано. Любой.
Лена, какое большущее вам спасибо за ваш труд! Все так точно подобрано и показано, что у меня и закваска вместе с вами получилась и хлеб получился прям как ваш с виду, и вкусный! До этого не получался пока вас не нашла. Только у моего хлеба корочка грубая, а может это у всех так?
Спасибо огромное ❤️🙏🌹! Возможно ваша духовка сильно печет. Или температуру немного убавьте, или прикройте верх, но не в контакт, а куполом
Здравствуйте. Отличный рецепт. С первого раза получился вкусный, воздушный и мягкий хлеб. Вопрос: а можно 1 и второй этап объединить в один?
Рецепт этого теста шикарный. я ела такой хлеб .
Хлеб получился нереально вкусный.Спасибо за рецепт.
❤️🌹
Спасибо Вам большое! 🌷🌷🌷Так бывает иногда надо срочно испечь хлеб, а меньше суток и не найдешь рецепта. Обязательно буду печь!
спасибо большое за рецепт,хлеб получился очень вкусный!
Выпечка выглядит вкусно
Где то недели две назад начала печь по этому рецепту. С каждым разом хлеб лучше становиться! Набивают руку. Рецепт просто шик! Этот вкус, этот хруст корочки! Нет слов! Спасибо.... А из остатков пеку блины, просто огонь!
❤️🌹
@@SHEfDoma так что придумывайте нам новые рецепты. Будем за вами повторять. Пеку без формы, старая толстая чугунная скворода и накрывают стеклянной крышкой от сковороды. И всё получилось. Ещё раз спасибо за чудесный подарок-рецепт!
Выпечка хлебушка очень понравилась!!! Спасибо за рецепт!!!
Спасибо! Очень подробно рассказали! Надо пробовать!
Спасибо вам! Я выпекла! Получилось очень вкусно! Жду новых эксперементов!
Буду пробовать печь...
Спасибо большое, всё быстро, красиво👌💕
Спасибо!как всегда у Елены,,рецепт рабочий!
Огромнейшее спасибо, первый раз в жизни испекла хлеб на закваске , сегодня пеку уже четвёртый раз. Первый раз тесто стояло ночь, очень вкусно получилось, во второй раз я сделала днем , можно было его есть, но ....... еле доела и треть отдала родственнице, на третий раз оставила на ночь ...... оооооо ...... такой получился вкусный, что я сразу съела четвертину буханки. Посмотрим, что получится сегодня, но я думаю, что он будет такой же вкусный и красивый.
Благодарю Вас за этот рецепт.
❤️🙏🌹
Спасибо. Рецепт поонравился. Обязательно испеку.
Здравствуйте, начала печь хлебушек по вашим рецептам)))Спасибо огроменное. Приспасабливаюсь к своей муке. А так все прекрасно. Буду учится и дальше. Очень хочу решиться попробовать вывести пшеничную дитятку)))Спасибо, что так щедро делитесь советами и рецептами!
❤️🌹🙏
Спасибо. Очень просто и вкучно.
Леночка спасибо!!! Готовила по рецепту - на 150 гр закваски и по Вашему совету и на 230 гр закваски/ при чем все остальные ингридиенты и не менчла( соль вода мука) и меняла согласно большей пропорции- получалась однозначно вкусно
❤️🌹🙏
@@SHEfDoma сегодня поставила уже третий по счету каравай, так он полюбился- как с Емелиной печи- ноздристый, ароматный, вкуснющий
Это самая большая похвала для меня!❤️
Спасибо..Буду пробовать испечь такой хлеб
Спасибо за рецепт.Очень вкусный хлеб.
❤️🌹
Ispiekla!!Nietu slov!Spasyba vam balshojie 👏❤️
❤️🌹
Спасибо большое!Вчера только посмотрел Ваш ролик впервые.Очень полезные видео по хлебу-просто,понятно,доходчиво.Спасибо ещё раз.А инстаграмм есть?
Спасибо большое!!! есть - shefdomablog
Спасибо,Леночка!
Спасибо большое за этот рецепт!👍🥳
Спасибо за рецепт. Получилось очень аппетитно
Завтра буду пробовать! Почитала коменты...,кому заморочка, что вы здесь делаете!?
У этого хлебушка "за 15 минут" есть нюансик... Заквакваску, блин, 5 дней готовить надо!
Я закваску 1,5 мес выводила....
вы же можете дрожжи использовать, если надо быстро.
Я сделала её за 3 дня 🤔кому рецептик дать?))) Он ооооооооооочень лёгкий
Я сделала, это легко. В ванне тепло. Закваска - супер!
Спасибо за рецепт ✨являюсь хлебным начинающим экспериментатором, уже месяца два едим свой хлебушек. Пеку в формах, а вот такой ни раз не пробовала. Скажите, если выпечь по вашему рецепту , но в формах, получится ли такой мякиш?
Получится)
Замечательный рецепт, для тех, у кого ржаная закваска, но иногда хочется белого.
Сделайте такой хлеб на пшеничной закваске
Спасибо, получится очень вкусный хлебушек) ❤
Очень вкусный и совсем не кислый хлебушек вышел с ржаной закваской. А вот пшеничная закваска у меня всегда кислит.
Подошел в холодильнике за 12 часов раза в 2,5. Никаких кастрюль и утятниц, пекарских камней у меня нет. Выпекала в толстой сковороде, первые 15 минут с паром. Такой же мягкий и пышный получился как на видео.
Чтобы убрать кислинку, добавьте соду на кончике ножа
@@SHEfDoma А закваска не погибнет от соды?
Нет
@@SHEfDoma спасибо большое!
Мне проще испечь обычный хлеб с замесом)) Но попробую и этот, уже стоит тесто
Спасибо большое за Ваши рецепты. С удовольствием смотрю Ваши видео: все коротко и по существу. Я только начала печь хлеб, и радости нет предела. Подскажите, на сколько максимально можно заменить в/с муку на цельнозерновую? Все в моей семье любят грубый хлеб.
Спасибо! Для начала замените половину. А дальше в зависимости от качества муки, можно и больше
@@SHEfDoma очень благодарна Вам. Большое спасибо!🌷
У меня ржаная закваска была активная подкормленная, не с холодильника. Хлеб так поднялся😂😂🤦♀️ пришлось в большой кастрюле выпекать ☃️ в след раз поделю на 2 булки
Автор видео правильно сказала - вся магия в закваске и в духовке , а также посуда!!!! Спасибо 🙏 за рецепт 💞❤️🇺🇦💞❤️
Спасибо, всё получилось.
Спасибо, вам. Мне так нравиться ваш хлеб на ржаной закваске. Я научилась ее хранить, подкармливать. Очень удобно держать ее в холодильнике. Хочу узнать выводили ли вы пшеничную закваску? Спасибо вам!
Вам спасибо. Выводила, видео в работе сейчас
Елена, сегодня испекла по вашему рецепту)) Чудесный получился хлебушек! Очень вкусный, весь в дырочках, а корочка просто супер! Эх, если бы, к комментарию можно было прикрепить фото...)) Благодарю вас за этот рецепт и за науку! Теперь в планах испечь Дарницкий.))
🌹❤️ спасибо огромное! В Инстаграм можно фотку прикрепить shefdomablog
@@SHEfDoma подписалась на вас в Инстаграм и в сообщениях отправила вам фото ржаного хлебушка на ржаной закваске и фото "американского"))
Тоже пробую разные варианты на закваске, но в хлебопечке
Сам пеку хлеб дома на закваске.
Уже неверное год.
Несколько моментов.
1 .
Обычно перед замесом теста закваску кормят, чтобы она была на пике активности.
Вы взяли холодную.
Почему? Чем обусловлено такое решение.
2.
Обычно, текущее тесто свидетельствует о не совсем правильных процессах ферментации. ( не соблюдены пропорции мука/ вода , или тесто переферментировалось )
всегда стараются сформировать твёрдо держащийся с помощью глютена шар.Тем более из белой муки.
У вас тесто течёт.
Чем это обусловлено?
3.
Обычно нужно делать надрез на тесте, который помогает на первом этапе, пока оно под крышкой. ..
4.
Получилось очень аппетитно .
5.
Очень советую вам книги основного гуру в хлебе.без замеса Jim Lahey
'.My Bread '', My Pizza '', ''The Sullivan Street Bakery Cookbook ''
Добрый день.
1. у меня закваска закаленная (выведена по моему личному методу, в конце этого видео есть ссылка, если интересно), не зависит от температуры, и она была на своем пике
2. здесь консистенция теста намеренно полужидкая, это артизанский американский хлеб
3. надрез есть
4. спасибо
5. знакома с его книгами, но и не только с его, вообще много литературы перелопатила с тех пор как занялась работой с тестом. Хлебных технологий очень много, не считаю кого-то одного гуру. Много есть интересных личностей. Если интересно почитайте любой (какой найдете) труд Деборы Уинк - микробиолог и пекарь - классная гремучая смесь.
Спасибо.
@@SHEfDoma
Огромное спасибо за ответ.
Всегда приятно, когда человек ''фанат '' перелопачиваюший тонны инфы. 😃
Сам стараюсь таким быть .
Ещё раз спасибо.
@@jeremybarsela5929 вам спасибо за внимание к моему каналу 👍
@@SHEfDoma
Здравствуйте дорогая хозяйка, вы кудесница, а может быть вам приходилось сталкиваться с рецептами приготовления Бородинского хлеба.
Если бы вы могли про него снять видео было бы круто ,
Заранее благодарю вас за ваше время и желание помочь и поделиться своими знаниями.
Поставила ржаную закваску по вашему видео, сегодня второй день поднялась в два раза ( только я не сразу разобралась что нужно было её уже через 12 часов подкормить, прошло 24 , но это его не испортило.
Дико вам благодарна.
@@טטיאנהדבח спасибо ОГРОМНОЕ ❤️🌹. К сожалению я не люблю солодовый хлеб, поэтому не пеку Бородинский
Как же всё ,,просто,,спасибо