Самый вкусный деревенский хлеб на закваске / Все секреты / Без дрожжей
HTML-код
- Опубликовано: 6 фев 2025
- Самый вкусный деревенский хлеб на закваске / Все секреты / Без дрожжей
✔️Новый курс ХУДЕЕМ ВМЕСТЕ с ДРУГОЙ КУХНЕЙ, в котором первая неделя будет БECПЛAТНОЙ!
➡️Если вы устали от постоянного вздутия, проблем с пищеварением, кожных высыпаний аллергической природы и ЛИШНЕГО ВЕСА, то вам к нам надо!
✔️Мы точно знаем, чем помочь вам и с точки зрения психологии, и с точки зрения физиологии.
➡️Вы можете попробовать БEСПЛATНУЮ НЕДЕЛЮ в нашем телеграм канале Другая Кухня о ПП и здоровье🍅 t.me/drugaya_k...
➤ Другая Кухня группа ВКонтакте other_k...
➤Телеграм канал Другой Кухни 👉 t.me/drugaya_k...
➤Рецепты от Другой Кухни в Одноклассниках ok.ru/drugaya....
➤Другая Кухня в Дзене zen.yandex.ru/...
➤ Другая Кухня на Rutube rutube.ru/chan...
Посуда из интернет-магазина "Сияние Севера" www.ssevera.ru/ на Другой Кухне
Мой первый опыт выпечки домашнего хлеба на закваске. Не могу остановиться уже неделю, каждый день горячий свежий хлеб! Повторить не сложно, пусть и у вас пахнет настоящим деревенским хлебом! В самом конце подробно расскажу, как завести закваску.
Рецепт:
мука 375 гр
вода 230 гр
закваска 170 гр
ржаная мука 50 гр
соль 9 гр (1 ч.лож с небольшой горкой)
Лучший рецепт рыбы, которому меня научили друзья корейцы • Больше не жарю! Лучший...
Шикарная колбаса из одного ингредиента • Возьмите пластиковую б...
ОБЕДЫ и УЖИНЫ
• Что приготовить в жарк...
ИДЕИ для ЗАВТРАКА
• Video
САЛАТЫ и ЗАКУСКИ
• Video
НЕСЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА
• Как приготовить хлебну...
СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА
• Video
ФАНТАСТИЧЕСКИ ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ! ЛУЧШЕЕ от ДРУГОЙ КУХНИ
• Вкуснейшие ТВОРОЖНЫЕ Б...
ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ - КОНСЕРВАЦИЯ • Video
*************************************************
Присылайте фото своих рецептов на foto_recept@mail.ru
или в социальных сетях:
Наша группа ВКонтакте: other_k...
Наша группа в Одноклассниках: okъ.ru/drugaya...
Instagram: www.instagram....
**********************************************
По поводу Рекламы и Сотрудничества пишите на почту:
isaev.kitchen@gmail.com
#выпечка #хлеб_на_закваске #вкусный_рецепт #простой_рецепт #как_приготовить #домашний_хлеб #готовим_вкусно #домашняя_выпечка #что_приготовить #рецепт_хлеба #бездрожжевое_тесто #рецепты #другая_кухня #кулинария #готовим_дома #тесто #интересный_рецепт #любимые_рецепты как_испечь_хлеб #вкусный_хлеб #деревенский_хлеб #закваска_для_хлеба #хлеб_в_духовке #хлеб
✔Новый курс ХУДЕЕМ ВМЕСТЕ с ДРУГОЙ КУХНЕЙ, в котором первая неделя будет БECПЛAТНОЙ!
➡Если вы устали от постоянного вздутия, проблем с пищеварением, кожных высыпаний аллергической природы и ЛИШНЕГО ВЕСА, то вам к нам надо!
✔Мы точно знаем, чем помочь вам и с точки зрения психологии, и с точки зрения физиологии.
➡Вы можете попробовать БEСПЛATНУЮ НЕДЕЛЮ в нашем телеграм канале Другая Кухня о ПП и здоровье🍅 t.me/drugaya_kuhnya
Я делала закваску и все добавляла по чайной ложке через 12 час и на пятый день 10 чайный ложек муки и воды и не нужно ничего выбрасывать и очень хорошая получилась закваска!
С первого же получившегося каравая заметила, что домашним хлебом наедаешься с первого ломтя. Он гораздо тяжелее по весу чем магазинные буханки-пустышки. На удивление сытный, есть (всё время) не хочется.
Сразу же вспоминается вся живопись на тему "Обед в поле". Желудком воспринимаешь, что наедались таки ржаным ломтём, куском сала, луковкой и крынкой молока до вечера. Вот это и есть ХЛЕБ ВСЕМУ ГОЛОВА.
Спасибо за комментарий!
Скажите пожалуйста а можно ли сделать этот хлеб только из цельнозерновой муки?
Пеку на закваске уже несколько лет. Очень люблю хлеб на закваске! Первый месяц ела почти один хлеб, пока ЖКТ восстановился - всё время хотелось хлеба без ничего. Закваску делала на воде из-под крана. Баночку с закваской ВСЕГДА накрывала плотно крышкой - чтобы в банке работали только молочные бактерии (после трёх дней брожения). Тогда и запах у закваски вкусный и бактерий посторонних нет. Когда испекла хлеб, то остаток закваски подкормила и НЕ жду её опадания (прекращения брожения) ни в коем случае. Всегда слежу, чтобы закваска начала подниматься и только потом ставлу в холодильник на нижнюю полку. В холодильнике закваска продолжает подниматься. Хлеб пеку один раз неделю. Если Вы печёте через день - ставьте баночку с закваской на верхнюю полочку холодильника - там темпетарура выше (т.е.теплее). Тогда закваска созреет быстрее. Я так на ночь ставлю хлеб в форме или в расстоечной корзине. Потом утром нагреваю духовку, винимаю заготовку хлеба и сразу ставлю в горячую духовку под пар, а через 15 минут колпак снимаю и пеку без пара. Очень удобно!
У меня душа радуется... Мой хлеб на закваске... Воздушный, хрустящий и очень вкусный... Спасибо... Я просто счастлива, что выбрала именно ваш рецепт для моего первого хлеба на закваске... Правда, он стоял у меня ночь в холодильники и потом еще где-то около часа в теплом месте... Сейчас, взяв за основу ваш рецепт, хочу добавить тыквенные семечки, кунжут и цельнозерновую муку...
Ничто не сравниться с домашним хлебом,готовить его одно удовольствие.Спасибо большое за рецепт.💐💐
Алеся, абсолютно согласны! Готовьте на здоровье! 🤗😊
Хорошая шутка "пусть я буду поперёк себя шире". ))
Даже рецепт не досмотрел а уже подписался. )
Моя закваска у меня уже 2 года. Кормлю и храню в холодильнике. Использую сколько нужно, остальную кормлю и в холодильник. Это вечная закваска. Не нужно ее выбрасывать и делать новую. Чем она старше, тем она мощнее бродит и поднимает тесто.
Расскажите, пож.та кск делали? У меня не поднимается
@@Света-п9м если не собираюсь делать тесто и просто в ближайшие дни буду хванить в холодильнике, то кормлю 1:1:1 (закваска:вода:мука). Если знаю, что нужна активная закваска перед замесом теста, то пару дней подряд кормлю 1:2:2 (прямо перед замесом теста можно не убирать в холодильник после кормления и держать в тепле). То есть или с вечера достали, покормили и утром замесили тесто, или рано утром покормили, а как сильно поднимется, замешиваете тесто. Если вам нужно для теста, но закваска и после 1:2:2 вялая, то 1:4:4 (держать в тепле) и сторожите, чтобы не убежала из вашей посуды. Наблюдайте, вы всё поймёте по закваске 👍 напишите, как попробуете. Кстати, у нас сейчас жарко, закваска и тесто тоже, может быстро перестоять и опасть, поэтому я сейчас не пеку. Может быть у вас поэтому сейчас не получается?
@@japier_yt5603 А я пеку и в жару - просто всё приготовление хлеба занимает намного меньше времени, чем в прохладную погоду.
Как вы храните закваску в холодильнике? Сколько дней до следующий подкормки? Какая температура в холодильнике?
@@seniasoloviova8841 кормлю раз в три дня, ставлю будильник например, на понедельник (или вторник) и пятницу. Остальное вроде бы выше писала. Сейчас храню ее в сухом виде, так как рядом открыли магазин от пекарни с аналогичным хлебом, мне нравится их качество
Спасибо за рекламу магазина , я обязательно воспользуюсь . Хлеб на собственной закваске пику уже 2 года не могу остановится , разделяю Ваши эмоции !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Прошу прощения за опечатки - запениться и выпекать.
Посуда шикарная и без вреда для здоровья! Умница..
Спасибо большое вам за простой, доступный и не замороченный рецепт..!!!!! Успехов вам.
Приготовила сегодня хлеб, сначала думала, что не получится, очень липкое было, но когда испекла, запах...очень вкусный, а корочка...супер. спасибо за объяснения
Здравствуйте. Огромное спасибо за рецепт этого хлебушка. Сколько не пекла по разным рецептам, получался то кислым, то тяжелым. Сегодня испекла по вашему рецепту и была очень рада. Хлебушек получился очень вкусный, пропеченный, вот только тесто при замесе получилось густоватое, наверное зависит от муки. Все сделала по рецепту. буду печь только его. Всех благ вам.
Испекла первый раз .Очень вкусный хлеб.Благодарю❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
первый раз смотрю, как готовить закваску и удивлена таким долгим процессом её приготовления
Это так готовили закваску наши прабабушки . Дрожжей тогда не было и было всё натуральное. Обратите внимание, используется ржаная мука, т. к. в те времена готовили именно ржаной хлеб 🍞
Доброго дня, Спасибо вам огромное, получился хлебушек, Слава Богу за все❤
Большое спасибо выпекла ваш хлебушек просто шикарный !!!! Но вы в рецепт не ложети сахар я положила ложку мёда очень классный хлебушек большое спасибо❤❤❤вам !!!!!
У меня после просмотра появилось огромное желание испечь хлеб . Подписываюсь!
А у меня после просмотра все желание отпало, долго так все и хлеба не захочется. Пеку всегда в хлебопечке, отличный хлеб получается и белый и черный
Я пеку такой хлеб из цельнозерновой муки 350гр + 150 высшего сорта. Тоже очень вкусно, но полезнее. 🙏
Как легко и просто вы все сделали,спасибо
Готовили с вами по видео. Закваска поднималась совсем чуть-чуть. Тесто к рукам, полотенцу и пергаменту липло безнадёжно. Испёкся не то чтобы хлебушек, а скорее лепёшка. По вкусу ничего необычного, а вот корочка вкусная, твёрдая. Пять дней готовки😳. Опыт прикольный. Спасибо за красиво снятое видео)
Да вы правы, очень чудесная посуда. Хлеб печь в окружении такой красоты, приятно.
Главное правило жизни - "Чтобы воздух выходил, и Дно не прорвало".. xD
Здравствуйте!на 2 сутки уже закваска у меня готова.я держала у печи.быстро подошла.Спасибо вам,!
Валерия, в очередной раз говорю, что балдею от Вашего голоса, даже рекламу готова слушать.
Доброго дня, благодарю за рецепт, увидела поздно ночью, замесила тесто и поставила на расстойку на всю ночь, утром испекла хлеб, он был потрясающе вкусным! Хрустящая корочка, воздушный мякиш, отлично пропёкся. С домашней колбаской был чудесен.
Как вы так быстро сделали закваску? Ведь автор на видео делает ее несколько дней.
@@anatolisnobej6587 , моей закваске уже почти месяц. Я просто делаю на ней разные рецепты.
Вы ставили в холодильник или на столе? С пасибо
Всем привет! Пекла уже три раза, каждый раз исправляла ошибки, свои. Первые два раза сидела, ждала, когда подойдёт тесто. Долго! Воду в духовку не ставила, корочку не угрызёшь. Третий раз: поставила тесто на ночь, в тесто добавила немного сахара, пекла утром с водой. Хлеб получился супер!!! Тесто за ночь подошло очень хорошо. Корочка в итоге хрустящая, а не как подошва от ботинка. И ещё решила для себя, тесто на ночь класть сразу в форму, что бы его не беспокоить лишний раз.
Спасибо. А на ночь вы ставите в холодильник?
Добрый вечер Наташа , у меня тоже 3 раза получался хле , корочка как подошва , это из - того что мало волынадивала. ( пол стакана). Напишите ваш процесс выпечки хлеба по этапно . Благодарю. Вас
Здравствуйте. Всё делала по рецепту. В холодильник не ставила. Вечером замесила тесто и оставила в форме на ночь. Утром разогрела духовку, поставила в низ духовки сковородку с водой. Когда духовка разогрелась поставила хлеб на выпечку. Всё остальное по рецепту.
@@НатальяСоколова-х8ж спастбо большое. Завтра замешу. Стартер есть . Благодарю Вас . С уважением. Галина .
Учимся на своих ошибках. Не знаю почему, но за 2 часа , как в рецепте, моё тесто не подошло, Поэтому ставила на ночь. Всем удачи!!!
Молодец, и рецепт к вкусный и рекламу магазина показала. А главное все так гармонично!
Спасибо за рецепт!!! У меня всё получилось. Это мой первый хлеб на закваске. И все получилось!!!
Не знаю прямо какое-то шоу, закваска за 3 дня подъём в 3 раза... Долблюсь над закваской 4 дня цельнозерновая, 14 гр белка подъём при полной шапке 0,4%... У Вас прямо чудеса... Всё равно лайк поставил, что-то полезное для себя взял с вашего ролика.
А первые несколько раз ржаную муку используете?
На ржаной муке закваска лучше подходит.
@@ТатьянаНичипорук-л7х Спасибо. Всё получилось, не так быстро как у вас, но главное идти к цели. Мука у всех разная поэтому и результат разный.
Хлеб пекла в форме, очень понравился! Спасибо большое за рецепт! Закваску делаю тоже по Вашему рецепту! ❤️👍
Изумительный хлеб! Как у мамы в русской печи!!!! Благодарю!
Спасибо Вам. Это был мой первый удачный, как я считаю, опыт выпечки хлеба. Получился пористый, с хрустящей корочкой и выглядит так же как у Вас. Но на вкус совсем не впечатлил. Не сказать, что не вкусный - нейтральный. Хочется чего-то выдающегося. Ждём новых рецептов.
Так там только мука, вода и соль! Чтобы хлеб был выдающийся, необходимы вкусовые добавки. Посмотрите здесь же - Светлана Аристова. У нее есть и закваска и рецепты. У меня самый любимый хлеб - это кисло-сладкий латвийский. Но там нужен и тросниковый сахар, и соль гималайская, и мальтозная патока. Это ржаной хлеб. Но вкус!...Кстати, возни с ним совсем мало. Пеку в основном его.
молодец, толково показано и рассказано, и к тому же не нудно смотреть и слушать!
успехов на кухне!
Закваску раскормила за 3 раза из своего ржаного стартера, получилось граммов 196. Положила всю (чего оставлять). Остальные ингредиенты - по рецепту. Вытягивала и складывала 2 раза. После формовки расстаивала часа полтора. Подошло изумительно. Выпекала минут 35 . С моей духовкой хватило бы и полчаса. Такая получилась классная булка! Очень хорошо подошла при выпекании. Жаль, что нельзя выложить фотографию! Простой, хороший рецепт!
+100500 добра, в вашу карму ,за " сияние севера "
Просто шикарный хлебушек спасибо вам👍
Я пеку хлеб ржано-пшеничный на закваске, мука пшеничная цельнозерновая, с добавлением ржаного солода ферментированного. А ещё из этой закваски делаю квас, и пеку блины с припеком и без. В пост помогает очень.
Я закваску, которую отбираю складыааю отдельно. Потом, когда основная закваска активирована, я при замешивании опары добавляю и ту, что откладывала. У меня получается безотходное производство. В хлеб оногда добавляю жареный лук, или жареную капусту. Всегда обогащаю тесто жареным кунжутом, семенами льна или семенами чиа.
Доброе время суток привет вам из Израиля попробовал ваш рецепт получилось спвсибо огромное
Здравствуйте, хочу поделиться своим опытом выпекания хлебушка на закваске.
Структуру мякиша можно улучшить, если за время: - 2 - 3 часового подхода произвести растяжку теста (Ламинирование)на столешнице, со складыванием через каждые 30 - 40 минут, не менее трёх раз, за весь период.Тесто станет активней подниматься, благодаря высвобождению углекислого газа, избыток которого затрудняет живой процесс ферментации и роста.
Попробуйте выпекать ваш хлебушек под колпаком, первые - 20 минут при t - 250 градусов, а потом без колпака, снизив температуру до - 200 градусов, до полной готовности. Очень надеюсь, что от этого положительного действия, результат не заставит себя долго ждать и Вы будете поступать в этом ключе.
Ламинирование - это когда тесто после замеса, но не сразу, а спустя минут 30-60 вываливают на мокрый стол и аккуратно мокрыми руками растягивают в тонкую простыню, насколько возможно или может позволить столешница.
Олег Николаевич, думаю это очень важное замечание. Я начала изучать выпечку хлеба на закваске и все серьезные пекари рекомендуют растягивание и отбивание теста для хорошего развития клейковины.
Вот почему же у меня после третьего раза обмина теста,оно становится жидковатым,что с ним не возможно работать.
Формовку невозможно сделать.
В чем у меня проблема не пойму.🤔
@@ГолубкаГолубева ВОЗМОЖНО ЗАВИСИТ ОТ КАЧЕСТВА КЛЕЙКОВИНЫ(БЕЛКА%) А ЕЩЁ БЫВАЮТ ГОДА... КОГДА МУКА(ПШЕНИЦА) ТАКАЯ УРОДИЛАСЬ...
СУПЕР СУПЕР
Спасибо
➤ Другая Кухня группа ВКонтакте vk.com/other_kitchen
➤Телеграм канал Другой Кухни 👉 t.me/drugaya_kuhnya
➤Рецепты от Другой Кухни в Одноклассниках ok.ru/drugaya.kuhnya
➤Другая Кухня в Дзене zen.yandex.ru/drugaya_kuhnya
➤ Другая Кухня на Rutube rutube.ru/channel/1872367/
Зачем заморачиваться с выведением закваски?Я на Озон заказал отличную закваску.Закваска 100гр.,сухая . Наводишь закваску по инструкции и печешь отличный хлеб без всяких проблем!
Я сразу зашла на сайт - какая красота:) Ой, боже мой! Вот за эту рекламу - спасибо😁
Не понимаю тех "мастеров", которые с легкостью рассказывают о том, что, в процессе выращивания закваски, полбанки закваски выбрасываем. Можно подумать, что закваска, это уже не хлеб.
Да, закваска это не хлеб. Это закваска. Ведь никто не ест закваску вместо хлеба) Это разное.
Никогда не выкидываю, пеку либо блины, либо оладьи
Н
@@rokmenmma6778 закваска, это тоже хлеб, только в другой консистенции
Вчера приготовила ваш хлебушек. Отличный получился хлеб. Спасибо за рецепт. Очень простой рецепт,быстрый в приготовлении и очень вкусный. СПАСИБО!!!
Какой красивый хлебушек. Да с молоком. 😋🥖🍶
Настоящее удовольствие! 😍🤗
У нас такая посуда тоже продаётся и я с удовольствием покупаю. Посуда хорошая,но не долговечная,это же глина.... К ней нужно очень бережно относиться,очень быстро появляются сколы на крышах,горшках,чашках. Но пользоваться,действительно в удовольствие.
Очень нравится рецепт, это очень вкусно
Отличный хлеб !
Я тоже готовлю Итальянскую выпечку на закваске 😉👍
Понять не могу,почему вы выбрасываете зреющую закваску???? Я несколько лет занимаюсь закваской и иногда её полностью обновляю Беру баночку и кладу 3 чайные ложки ржаной муки,добавляю сырую воду и размешиваю . И так делаю 7 дней добавляя по две ложечки муки и воды Через 7 дней зимой...а летом через 5 дней закваска ..готова . Думаю наши бабушки вас бы не поняли ..видя как вы выбрасываете часть хлебной закваски .
А я тоже смотрю и думаю, зачем же выбрасывать? Ведь можно так же добавить муку, воду и пусть бродит.
Здраствуйте подскажите а сколько добавлять воды
У блогера с Израиля увидела рецепт без выбрасывания, отличный. Начинать с одной ч/л муки и столько же воды и каждые 12 часов добавлять 2,3,4,5 итд чайных ложек муки и воды столько же, довести до 20 ложек. Когда уже хорошо будет подниматься(у кого с 5 ложек, у кого с 6 или 7),то можно добавлять сразу побольше ложек и воды. И ничего не выкидываем🤷♀️Все таки это мука, хлеб, а ее в мусор. В этом плане евреи мудрые.
Если у вас лишняя уже бродящая закваска, испеките из неё блины или оладьи.. Но я начинаю делать закваску с 1 ч л воды и муки
@@СветланаТокарева-в5н у меня если закваска перестоит то верхний слой горький становится с неприятным запахом, а ниже нормально
Благодарю Благодарю Благодарю ❤
Хлебушек получился вкусный и как у вас, рецепт вкусный и спасибо за рецепт.
Очень вкусный хлебушек !!👍👍👍 Я вчера вечером пекла !!! Дочке очень понравился хлеб !!! Еще раз СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ !!!
Можно обойтись без весов и мерных стаканов,)))
Три ложки муки,три ложки воды.
Размешать и оставить на 24 часа,
На следующий день покормить тем же колличество и далее все как девушка рекомендует.
Я сначала сделала такое же количество. Раздала подругам, потому что выросло много. А потом начала делать с одной чайной ложки, тогда в аккурат
Испекла хлеб сразу на 2ю норму. Получилась замечательная буханка. Вкус изумительный, воздушный, дырочки равномерно распределены внутри, корочка хрустящая. Раньше оставляла на ночь в холодильнике. Тоже вкусно получалось. Ничуть не жалею, что опробовала этот быстрый рецепт. А кто пишет свои советы про ламинирование, выпечку в кастрюле- это все замечательно, но получится совсем другой хлеб. Если всё время делать по одному образцу, то и результат всегда будет одинаковый, а хочется пробовать разный хлебушек. Спасибо за такой чудесный рецепт!
А вот и не правда ваша,много раз делала и делаю по одному и тому же образцу хлеб и всегда получается разным. То ли от настроения зависит то ли от звезд ))
@@Инна-у7п по одному рецепту у вас то луковый, то с тмином, то мультизлаковый получается??? ))) Не думаю. Изменяются только оттенки вкуса .
Спасибо!!! Очень аппетитный хлебушек!!!
Я теперь тоже пеку хлеб по этому рецепту каждый день.Спасибо. Новичкам труднее, надо понимать, что иногда тесту надо дольше постоять и в расстойке тоже.
Спасибо за подсказку. А вы можете подсказать, у меня толстая корочка, как ее сделать тонкую?
Сделала на 4-дневной закваске, получилось отлично. Дети в час ночи прибежали на запах хлеба Только пеку в маленькой эл.духовке, максимум 20 минут, иначе сгорит верхушка.
У меня тоже маленькая духовка, поэтому сначала первые 20-30 минут вкучаю низ(пока поднимется тесто), а потом немного верх, до полного покраснения🙏😉
4 дневная закваска слабая, сомневаюсь что у вас получилось все отлично))) Она не поднимет тесто вообще никак. Ну разве что если какую нибудь лепеху испекли.
Елы-палы, слюной захлебнулась!
Спасибо большое!
Единственное уточнение : для воды - количество в граммах и миллилитрах одинаковое. Т.е 100 мл воды= 100 г
@@polyabolotova7305 в школе учились?!))) 1 грамм воды равен 1 миллилитру воды!!!)))))
Polya Bolotova а чем измеряли миллилитры?
@Роман Сердюков
С подсолнечным маслом да. А с водой нет.
@Роман Сердюков взвешиваем литр расплавленого свица, получается 11 кг..Вот это поворот🤣
@@polyabolotova7305 Вспоминайте школьный курс физики.
Я с декабря подсела на закваски,хлеб,готовила хлеб,пирожки,булочки, блинчики, в итоге набрала пару лишних кг, теперь на себя сердита,я на ПП,уже два года,все хватит,никакого хлеба
Интересно было посмотреть! Ни саму закваску, ни хлеб на закваске я ещё не делала)💥🍀👍
Обязательно попробуйте!
Невероятно вкусно 😍
Молодец! Просто умница!!!
Доброе утро.По поводу закваски на хмелю: сделала закваску( не требующую подкормок) впервые в этом месяце все хорошо получилось( если захотите дам ссылку на рецепт) при первой выпечке хлеб получился и всем очень понравился, во второй раз я немного накосячил ( сама знаю где прокололась).А вот с закваской с подкормкой у меня не задружилось пропала, то не подкормок , то не пекла не нужна была., А вот без подкормочная сделал и стоит месяц потом свежую.
Дайте пожалуйста ссылку.
Поделитесь ссылкой
Я делаю закваску из обычной сырой тёплой водой,не кипячёной, вообще с водой не парюсь.
И это правильно. На мертвой воде не очень получится
Спасибо за рецепт!
Я сегодня буду печь ваш хлеб и уже поставила жду и печь.
Мені сподобалось браво
Спасибо за интересный рецепт,обязательно попробую испечь.
количество миллилитров и граммов для пресной воды всегда совпадает!
👍😂😂😂
А я не соглашусь. Если взять 50 мл. воды то в грамм ее будет меньше !
@@Alenjkaj вы что вообще ? НЕТ
@@ПодунайНікіта ,
уже понятно кто здесь "вообще"
Неуч
Хлеб очень классный получился, рецепт закваски понравился, спасибо!
Хороший хлебушек получился, на [5:31] мне почти удалось ощутить запах)
живое всё у вас)))
Конечно живя одному я даже не буду заморачиваться на это дело!!!))))
Ну если есть хлеб из муки высшего сорта то,конечно, страшлно на весы будет вставать. Я пеку хлеб только из смеси ц/з пшеничной и ц/з ржаной, ем хлеб каждый день, он очень, очень вкусный, но стрелка весов не двигается вправо, от такого хлеба не только не поправляешься, а делаешься здоровей.
Добрый день! А можно пропорции муки вашего хлебушка?!
@@ScarletFlowers-x4l Сначала достаю закваску из холодильника. Я ее веду на пшеничной муке 1050, этот сорт муки стоит перед ц/з мукой.Отмеряю на весах 90 гр.закваски и добавляю к ней 80 гр.ц/з пшеничной муки и 10 гр. ржаной ц/з и 90 гр. воды из под крана прохладной. Перемешиваю вилкой и убираю на 5 или 6 часов в кухонный на верхнюю полку, дверца шкафа закрывается. Затем наливаю в чашу планетарного миксера 810 гр. воды и кладу туда по 1 столлож.семя льна перемолотого. семена чиа, порошок конопли пищеворй, в Германии ее продают в о тделе муки. Эта не та конопля от которой летают и 1 чайн.лож. порошка мака /maca/ это не мак, а порошок корней растения, растущего высоко в горах. Он имеет кремовый цвет и пахнет очень приятно, почти шоколад. Размешиваю эти смеси в 810 гр. воды. На весах от меряю 700 гр.ц/з пшеничной муки, у меня мука сильная, нашла ее методом проб. Если мукая слабая т о берите 750 гр.воды. , затем отмеряю 100 гр.ц/з ржаной муки, !00 гр. полбы, по немецки Dinkeimehl, Тип 812 и туда же 100 гр.ц/з муки светлой. Получается 1000 гр.муки. Муку вываливаю в воду с перечисленными выше смесями и делаю замес 4 минуты в кух.машине. Перемешанное тесто оставляю на 5 или 6 часов в этой же чаше, прикрыв полотенцем. После 5 или 6 часов подошедшую опару выкладываю в тесто и замешиваем уже 10 мин. , через минутку другую добавляю 18 гр.соли. Дальше 30 мин.стоит и делаю 3 вытяжки теста. Смотрите у Эгине цельнорзерновой хлеб, т ам все отлично показано. Убираю в холодильник на ночь, а часам к 12 дня достаю , формирую и выпекаю в формах. Получаются 2 шикарные буханки по 1050 гр. 15 мин. при 250 гр.с кружкой кипятка внизу, 20 мин. при 200 гра.без пара,затем вынимаю из формы и еще 5 мин. 200 гр. и еще 15 мин. 180 гр. опятиьже уже без формы. Уровень ниже среднего .Мы больше любим в форме. Хрустящий,Ю душистый. У меня прекрасные формы эмаллирорванные, тяжелые. 10 см.высотой и 25 см.длиной. Формы смазываю слив.маслом и на дно вырезана бумага для выпечки. С этого хлеба не поправляюсь. Воопще дома не держу муки белую высшего сорта. Пеките и радуйте ваших близких. Всего самого наилучшего, будьте здоровы.
Забыла сказать что закваску веду так. 50 гр. закваски,т.е стартера кормлю 50 гр.воды и 50 гр. муки. Получается 150 гр. Из этой части беру 90 гр. на хлеб и кормлю ее/80 ц/з пшен.муки и 10 гр.ц/з ржан. и 90 гр.воды.Это на хлеб, который буду замешивать, а оставшуюся 60 гр. стартера подкармливаю 50 гр.воды и 50 гр.пшен.муки. только не высшего сорта, это никчемная мука.
@@ninamuller9863
Скажите пожалуйста,где вы покупали порошок мака и сколько грамм Dinkelmehl ? Стоит вопросительный знак и два нуля в рецепте. Спасибо
@@ninamuller9863
И ещё забыла спросить, какую именно сильную цельнозерновую муку вы берёте? И цельнозерновая светлая это какая?
Главное друзьям понятно что в хлебе мука сейчас мука сплошь и рядом рафинированное химический отбеленная генномодифицированная Я тоже уже 3 года пеку хлеб на закваске бездрожжевой цельнозерновой муку делаю Сам на своей китайской мини мельницы и так в остальном всем прочим отказался от магазина химии не хочу чтобы меня утилизироваутилизировали,, из магазинов супермаркетов нас травят всяким дерьмом
рекомендуют корзинку присыпать рисовой мукой
А я не выкинула...и получилось у меня закваски на Маланьину свадьбу.....из одной баночки уже четыре....Буду раздавать....но что-то мало желающих возиться(как мне сказали)...думаю испеку хлеба сколько получится,детям отдам,и себе оставлю,я мадам хлебная....ну и угощу просто хороших людей...
Можно готовить хлеба много, если заварить кипятком 10% от объёма муки, остудить и добавить в тесто, тогда хлеб хранится долго, можно заморозить и он не потеряет свои свойства!) хлеб нужно хранить в пакете в холодильнике и он тоже не потеряет свои свойства. Когда вынимаете из духовки, нужно опрыскать водой обязательно.
А сколько воды требуется для заваривания муки? Спасибо.
@@Galina--CHelovek 200гр муки- 200гр кипятка!
Молодец!правильный хлеб,полезный
Берете 20гр муки и 20гр воды(тепленькой), перемешиваете и в тепло на сутки(но плотно не закрывать) и 4дня добавляете по 20гр муки и 20 гр воды. И ничего не надо выбрасывать. Мука для закваски только ржаная.
А почему мука только ржаная, что пшеничную нельзя?
@@marinakn2474 можно, просто она более капризная. Лучше всего первый замес сделать пшеничную и ржаную 50/50. А затем уже только пшеничную использовать.
цельнозерновая поднималась также
Я тоже хочу такой хлеб печь!
⚘⚘⚘⚘⚘⚘⚘
Спасибо Вам, за рецепт чудесного хлеба!
Пеку уже четвёртый раз и даже не знаем, как долго он хранится, потому что мой супруг съедает хлеб, моментально и мне очень нравится!
Закваску как делаете, поделитесь пожалуйста! :)
Какая молодец!👍👍👍
Добрый день! Очень хочу научитьсч печь на закваске!!! Спасибо за рецепт!!!
Иисус Христос сказал "Я Хлеб 🍞жизни ",за видео спасибо, пытаюсь тоже испечь Хлеб по вашему рецепту
Христос сказала что он духовный хлеб для души для духа они для тела
@@ЕленаБычко-ь6у вы правы Елена, но испробовать этот хлеб можно только уверовав в Него. Хорошего вам дня
Скажите, у меня тесто поднялось хорошо, и в духовке тоже запекался был высокий, а как испекся я его вытянул накрыл полотенцем и он потом немного подздулся, почему? Спасибо
Всем спасибо за советы пеку хлеб ,но иногда получается тяжёлым нет больших дорожек ,учусь на ошибках ,но люблю все для себя новое .
Споибо за хлебушек при красный доступный рецепт У меня вопрос вы берете 25 гр.закваски 50воды и 50муки а в рецепте 170г.закваски.Буду рада если вы напишите яснее сколько нужно взять для опары закваски воды и муки
Вот она брала 25 гр. закваски , вода- 50 , и мука -50 , ее можно назвать опарой . Я так поняла .
Красава !!
А закваски нет у нас и нет рецепта!Хлеб естественно домашний вкусней.Спасибо🙏
Дайте ролик про закваску всем!Вам понятно а нам еще не понятно что и как?..🙏
Не всегда все получается с первого раза - и закваска и хлеб , не отчаивайтесь ,пробуйте все получится и вы приобретете бесценный опыт.
Какая вы классная! Такие вкусняшки готовите просто супер! Лайк вам добрый человечек!
Сергей, спасибо большое! Очень приятно слышать)
Все понятно, спасибо
Волшебный хлеб🙌😋😋😋👍👍👍👍👍
Друзья ! Научитесь правильно выводить закваску ! Никто не говорит о том , что она первые 4-6 дней просто ядовита , поэтому её и выбрасывают ! Сроки созревания у ржаной и пшеничной тоже разные ! Много полезной информации у Светланы Аристовой ,поинтересуйтесь ! Я училась на её бесплатных флешмобах ! Очень ценные знания приобретёте !
Ваш хлеб , Валерия , чудо , как хорош!
Спасибо, Оля! Приятно слышать!
Спасибо!👍
Беру себе...☺️
На здоровье! 🤗
Доброго времени! Для закваски ржаная мука цельнозерновая или не обязательно?
И второй вопрос почему в последствии ,Вы, начинаете смену муки со ржаной на пшеничную и какая опять таки пшеничная, цельнозерновая? Какого она сорта! Заранее благодарю.